香料煙煙葉的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香料煙煙葉的加工方法，它包含如下步驟：1)成熟鮮煙葉堆捂；2)陰晾凋萎變黃；3)剔除主脈；4)陽曬定色干片；5)房內(nèi)烘烤；6)二次堆捂發(fā)酵。應用本發(fā)明方法生產(chǎn)的香料煙煙葉特征香氣明顯，香氣透發(fā)，香氣量增加明顯，煙氣濃郁醇厚，飽滿柔順，青雜氣輕，刺激性小，余味純凈，口感舒適；葉片顏色鮮亮，色澤均勻，浮青煙葉大幅度減少，油分足，其中中上等煙葉比例提高了5～7％；加工后的煙葉含梗率為零，得到的是香料煙成品片煙，其工業(yè)配方可用性增強顯著，應用范圍和使用價值得到大幅度提升。
【專利說明】香料煙煙葉的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于煙草生產(chǎn)加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種香料煙煙葉的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 香料煙（Aromatic tobacco)又稱 ± 耳其煙（Turkish tobacco)、東方型煙 (oriental tobacco),原產(chǎn)于地中海沿岸國家，目前世界上有20多個國家和地區(qū)生產(chǎn)香料 煙，近些年總種植面積約65萬hm2。我國香料煙主要種植在云南保山、新疆、湖北十眶、浙江 新昌等廣區(qū)。
[0003] 香料煙由于曬瞭調(diào)制后具有濃郁芳香和純凈吃味等品質(zhì)特點，在煙草制品中有著 特殊的價值，被廣泛應用于國際上流行的混合型卷煙。雖然它在混合型卷煙中的比重最小， 但卻起著無可替代的調(diào)香、調(diào)味作用，尤其是為今后低焦低害中式卷煙和中式雪茄的快速 發(fā)展提供了豐富的原料資源。近幾年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析表明，國內(nèi)香料煙產(chǎn)量已遠遠大于銷 量，要想解決國內(nèi)生產(chǎn)過量的香料煙，一方面可W依靠大量出口，另一方面可W增加國內(nèi)煙 草中的香料煙配方使用比例，或者拓寬其使用范圍。無論從哪一方面著手，根本在于提升香 料煙的品質(zhì)，保證其特色優(yōu)勢地位。
[0004] 我國香料煙與希臘和±耳其生產(chǎn)的香料煙相比，外觀上表現(xiàn)為葉大色深、光澤和 彈性差，化學成分上表現(xiàn)為總氮和蛋白質(zhì)含量高、糖含量低、比例失調(diào)，因而香氣質(zhì)差、香氣 量不足、雜氣稍重、刺激性稍大，影響了其工業(yè)可用性和使用價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的是提供一種香料煙煙葉的加工方法，該方法是通過對成熟采摘的香 料煙煙葉進行堆捂、陰瞭調(diào)萎變黃、剔除主脈、陽曬定色干片、烘烤和二次堆捂發(fā)酵等技術(shù) 處理，W提高香料煙煙葉的品質(zhì)，提升煙草工業(yè)配方可用性和使用價值。
[0006] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的香料煙煙葉的加工方法，它包含如下步驟：
[0007] 1)成熟鮮煙葉堆捂；香料煙煙葉田間達到成熟采收標準后進行采摘，將300?500 片的鮮煙葉整齊堆放，使用塑料薄膜覆蓋，進行堆捂完成后熟，煙葉達3?4成黃后編串掛 瞭；
[000引。陰瞭調(diào)萎變黃；將成串煙葉掛于瞭房內(nèi)進行瞭制，控制相對濕度為70?80%， 使得下部煙葉達到8?9成黃、中上部煙葉達到9?10成黃；
[000引扣剔除主脈：當葉片顏色達到9?10成黃后，取出瞭房并將葉片沿主脈處一分為 二，剔除主脈；
[0010] 4)陽曬定色干片；將剔除主脈后的煙葉放置在陽光下曬制，直到葉片定色，控制 煙葉水分為20?30% ;
[0011] 5)房內(nèi)烘烤；（1)將曬制好的煙葉放置在瞭房內(nèi)，提高瞭房溫度到38?42C，控 制相對濕度為60?70%，保持時間6?lOh ; (2)提高瞭房溫度到52?56°C，控制相對濕 度為60?70%，保持時間2?化；
[0012] 6)二次堆捂發(fā)酵：煙葉回潮變軟后，堆放并使用操塑料薄膜覆蓋，進行二次堆捂， 堆捂時間為8?12d，中間翻堆1?2次，堆捂完成后，松散打包入庫。
[0013] 作為優(yōu)選方案，所述步驟1)中進行堆捂完成后熟，堆捂時間為6?她，
[0014] 作為優(yōu)選方案，所述步驟2)中將成串煙葉掛于瞭房內(nèi)進行瞭制，控制溫度為25? 32 〇C。
[0015] 作為優(yōu)選方案，所述步驟4)中將剔除主脈后的煙葉放置在陽光下曬制，控制溫度 35°CW下，曬制時間為2?4d。
[0016] 作為優(yōu)選方案，所述步驟（1)中將曬制好的煙葉放置在瞭房內(nèi)，WO. 5?rc A的 升溫速度，提高瞭房溫度。
[0017] 作為優(yōu)選方案，所述步驟（2)中W 1?2C A的升溫速度，提高瞭房溫度。
[0018] 作為優(yōu)選方案，所述步驟6)中進行二次堆捂，控制溫度為30?35C，控制煙葉水 分為14?16%。
[0019] 作為優(yōu)選方案，所述步驟4)中陽曬定色階段溫度超過35C時，采用遮陰或者覆蓋 柔軟枯桿來降溫，防止暴曬。
[0020] 本發(fā)明所述步驟1)中的香料煙煙葉成熟采摘標準是；下部葉主脈部分發(fā)亮，支脈 青至H分之一發(fā)白，葉面W綠為主，稍有變黃，葉尖明顯下垂，茸毛少量脫落；中部葉主脈 全白發(fā)亮，支脈H分之一至H分之二變白，葉面黃色明顯，并有黃色或黃白色成熟斑，茸毛 部分脫落；上部葉主脈全白發(fā)亮，支脈H分之二皺縮，黃色鮮明，成熟斑點呈黃白色，葉耳淡 黃，茸毛大量脫落。
[0021] 本發(fā)明的優(yōu)點在于；應用本發(fā)明方法生產(chǎn)的香料煙煙葉特征香氣明顯，香氣透發(fā)， 香氣量增加明顯，煙氣濃郁醇厚，飽滿柔順，青雜氣輕，刺激性小，余味純凈，口感舒適；葉片 顏色鮮亮，色澤均勻，浮青煙葉大幅度減少，油分足，其中中上等煙葉比例提高了 5?7% ; 加工后的煙葉含梗率為零，得到的是香料煙成品片煙，其工業(yè)配方可用性增強顯著，應用范 圍和使用價值得到大幅度提升。

【具體實施方式】
[0022] 下面結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明作進一步地詳細描述。
[0023] 實施例一；W香料煙中部成熟煙葉為例，本發(fā)明香料煙煙葉的加工方法，步驟如 下：
[0024] 第一步；成熟鮮煙葉堆捂完成后熟。
[00巧]將采摘回來的香料煙成熟鮮煙葉按400片左右，分葉片大小、青黃和病蟲危害程 度等進行分類整齊堆放，然后用塑料薄膜分堆覆蓋，進行堆捂化左右，掀開薄膜，有95% W 上的葉片達到3成黃時，可進行編串，掛于瞭房內(nèi)進行瞭制。其中，煙葉編串是把同類型的 煙葉穿成一繩，即穿串時葉背對葉背，每束2片，每繩煙要求同色、同質(zhì)、同大小。
[0026] 第二步：陰瞭調(diào)萎變黃。
[0027] 將成串煙葉掛于瞭房內(nèi)進行瞭制，要求溫度32°C，相對濕度要求70 %，95 % W上 的葉片顏色達到9?10成黃。此時，手摸葉尖部稍干且筋軟，葉尖勾起，可轉(zhuǎn)入下一階段， 本步驟歷時9天。
[0028] 第H步：剔除主脈
[0029] 葉片顏色達到9?10成黃時，將成串煙葉取出瞭房，并將葉片沿主脈處一分為二， 剔除主脈，注意保持葉片的完整度。
[0030] 第四步：陽曬定色干片。
[0031] 將剔除主脈后的煙葉放置在太陽光下曬制，要求溫度35CW下，直到葉片定色，煙 葉水分20?30%，曬制時間為2d。若太陽光過于強烈，可選擇覆蓋柔軟枯桿，或搭建遮陰 棚等措施降溫，防止暴曬。
[0032] 第五步：房內(nèi)烘烤提香。
[0033] 將曬制好的煙葉放置在瞭房內(nèi)，進行烘烤。W 0. 5C A的升溫速度，提高瞭房溫度 到38C，相對濕度控制在65%，時間lOh ;當極少量的葉片及支脈浮青完全消失后，W 2C / h的升溫速度，提高瞭房溫度到55°C，相對濕度保持在70%，時間化。
[0034] 第六步；二次堆捂發(fā)酵除雜。
[00巧]烘烤結(jié)束，葉片經(jīng)自然回潮變軟后，進行二次堆捂。將葉片堆放整齊，堆寬3m左 右，堆高Im左右，使用塑料薄膜覆蓋。水分控制在15 %，溫度控制在3(TC，將手伸入煙堆中 微感溫熱即可，堆溫一旦超過35C，感覺燙手時應進行翻堆，中間翻堆1?2次，堆放時間為 12山堆捂完成后，松散打包入庫。
[0036] 實施例二：
[0037] 第一步；成熟鮮煙葉堆捂完成后熟。
[0038] 將采摘回來的香料煙成熟鮮煙葉按300片左右，分葉片大小、青黃和病蟲危害程 度等進行分類整齊堆放，然后用塑料薄膜分堆覆蓋，進行堆捂她左右，掀開薄膜，有95% W 上的葉片達到4成黃時，可進行編串，掛于瞭房內(nèi)進行瞭制。其中，煙葉編串是把同類型的 煙葉穿成一繩，即穿串時葉背對葉背，每束2片，每繩煙要求同色、同質(zhì)、同大小。
[0039] 第二步：陰瞭調(diào)萎變黃。
[0040] 將成串煙葉掛于瞭房內(nèi)進行瞭制，要求溫度3(TC，相對濕度要求80 %，95 % W上 的葉片顏色達到9?10成黃。此時，手摸葉尖部稍干且筋軟，葉尖勾起，可轉(zhuǎn)入下一階段， 本步驟歷時7天。
[0041] 第H步：剔除主脈
[0042] 葉片顏色達到9?10成黃時，將成串煙葉取出瞭房，并將葉片沿主脈處一分為二， 剔除主脈，注意保持葉片的完整度。
[0043] 第四步：陽曬定色干片。
[0044] 將剔除主脈后的煙葉放置在太陽光下曬制，要求溫度35CW下，直到葉片定色，煙 葉水分20?30%，曬制時間為4d。若太陽光過于強烈，可選擇覆蓋柔軟枯桿，或搭建遮陰 棚等措施降溫，防止暴曬。
[0045] 第五步：房內(nèi)烘烤提香。
[0046] 將曬制好的煙葉放置在瞭房內(nèi)，進行烘烤。W rc A的升溫速度，提高瞭房溫度到 4(TC，相對濕度控制在60%，時間化；當極少量的葉片及支脈浮青完全消失后，W 1. 5C A 的升溫速度，提高瞭房溫度到56°C，相對濕度保持在65 %，時間化。
[0047] 第六步；二次堆捂發(fā)酵除雜。
[0048] 烘烤結(jié)束，葉片經(jīng)自然回潮變軟后，進行二次堆捂。將葉片堆放整齊，堆寬3m左 右，堆高Im左右，使用塑料薄膜覆蓋。水分控制在14%，溫度控制在35C，將手伸入煙堆中 微感溫熱即可，堆溫一旦超過35°C，感覺燙手時應進行翻堆，中間翻堆1?2次，堆放時間為 8山堆捂完成后，松散打包入庫。
[004引 實施例S :
[0050] 第一步；成熟鮮煙葉堆捂完成后熟。
[0051] 將采摘回來的香料煙成熟鮮煙葉按500片左右，分葉片大小、青黃和病蟲危害程 度等進行分類整齊堆放，然后用塑料薄膜分堆覆蓋，進行堆捂化左右，掀開薄膜，有95% W 上的葉片達到3成黃時，可進行編串，掛于瞭房內(nèi)進行瞭制。其中，煙葉編串是把同類型的 煙葉穿成一繩，即穿串時葉背對葉背，每束2片，每繩煙要求同色、同質(zhì)、同大小。
[0052] 第二步：陰瞭調(diào)萎變黃。
[0053] 將成串煙葉掛于瞭房內(nèi)進行瞭制，要求溫度25°C，相對濕度要求75 %，95 % W上 的葉片顏色達到9?10成黃。此時，手摸葉尖部稍干且筋軟，葉尖勾起，可轉(zhuǎn)入下一階段， 本步驟歷時10天。
[0054] 第H步：剔除主脈
[00巧]葉片顏色達到9?10成黃時，將成串煙葉取出瞭房，并將葉片沿主脈處一分為二， 剔除主脈，注意保持葉片的完整度。
[0056] 第四步：陽曬定色干片。
[0057] 將剔除主脈后的煙葉放置在太陽光下曬制，要求溫度35CW下，直到葉片定色，煙 葉水分20?30%，曬制時間為3d。若太陽光過于強烈，可選擇覆蓋柔軟枯桿，或搭建遮陰 棚等措施降溫，防止暴曬。
[005引第五步：房內(nèi)烘烤提香。
[0059] 將曬制好的煙葉放置在瞭房內(nèi)，進行烘烤。W 0. 8C A的升溫速度，提高瞭房溫度 到42C，相對濕度控制在70%，時間她；當極少量的葉片及支脈浮青完全消失后，W rc A 的升溫速度，提高瞭房溫度到52°C，相對濕度保持在60%，時間化。
[0060] 第六步；二次堆捂發(fā)酵除雜。
[0061] 烘烤結(jié)束，葉片經(jīng)自然回潮變軟后，進行二次堆捂。將葉片堆放整齊，堆寬3m左 右，堆高Im左右，使用塑料薄膜覆蓋。水分控制在16%，溫度控制在32°C，將手伸入煙堆中 微感溫熱即可，堆溫一旦超過35C，感覺燙手時應進行翻堆，中間翻堆1?2次，堆放時間為 lOd，堆捂完成后，松散打包入庫。
[0062] 本發(fā)明中，煙葉通過堆捂進行短時間的厭氧發(fā)酵，一方面是促進煙葉呼吸和自身 代謝，全部煙葉完成工藝成熟，即加快葉綠素快速分解，淀粉、蛋白質(zhì)亦加快分解，同時，煙 葉內(nèi)含物質(zhì)分解向著有利于香氣物質(zhì)增多的方面發(fā)展；另一方面是調(diào)整煙葉堆的不同覆蓋 時間，使95% W上的葉片達到同一煙葉素質(zhì)標準，為下一階段瞭房瞭制奠定基礎(chǔ)。
[0063] 其中，選擇在變黃末期進行主脈剔除的原因在于，煙葉處于長時間調(diào)萎變黃期內(nèi)， 其主脈發(fā)軟的過程也是其中內(nèi)涵物質(zhì)輸送到葉片中的過程，即主脈中的營養(yǎng)物質(zhì)在水勢壓 力的作用下轉(zhuǎn)移到葉片中。若曬制后再剔除主脈，一方面葉片容易造碎，影響了葉片的曬制 效率；另一方面葉片及支脈水分含量低，主脈中營養(yǎng)物質(zhì)含量又少，失去了運輸?shù)哪芰蛢r 值。
[0064] 其中，瞭房內(nèi)加熱烘烤過程中，相對較低溫度（38?42C)烘烤的目的是消除葉 片及支脈部分浮青，加強定色效果，為香氣物質(zhì)及其前體物積累打下基礎(chǔ)；相對高溫（52? 56C )烘烤的目的是促進葉片大分子物質(zhì)的轉(zhuǎn)化分解為香氣物質(zhì)或其前體物，并帶走部分 不和諧的氣息。
[0065] 其中，二次堆捂發(fā)酵的目的在于，一方面強化葉片顏色鮮亮程度，使葉片色度均 勻，極少量的浮青轉(zhuǎn)黃，同時也可W平衡葉片水分；另一方面，提高香氣的透發(fā)性，改善吃味 醇和度和純凈度，除去青雜等不和諧氣息，降低刺激性。
[0066] 上述實施例香料煙中部7?9片煙葉的質(zhì)量評價
[0067] 表1本發(fā)明與常規(guī)香料煙外觀質(zhì)量比較
[0068]

【權(quán)利要求】
1. 一種香料煙煙葉的加工方法，它包含如下步驟： 1) 成熟鮮煙葉堆捂：香料煙煙葉田間達到成熟采收標準后進行采摘，將300?500片 的鮮煙葉整齊堆放，使用塑料薄膜覆蓋，進行堆捂完成后熟，煙葉達3?4成黃后編串掛 晾； 2) 陰晾凋萎變黃：將成串煙葉掛于晾房內(nèi)進行晾制，控制相對濕度為70?80%，使得 下部煙葉達到8?9成黃、中上部煙葉達到9?10成黃； 3) 剔除主脈：當葉片顏色達到9?10成黃后，取出晾房并將葉片沿主脈處一分為二， 剔除主脈； 4) 陽曬定色干片：將剔除主脈后的煙葉放置在陽光下曬制，直到葉片定色，控制煙葉 水分為20?30% ; 5) 房內(nèi)烘烤：（1)將曬制好的煙葉放置在晾房內(nèi)，提高晾房溫度到38?42°C，控制相 對濕度為60?70%，保持時間6?10h ; (2)提高晾房溫度到52?56°C，控制相對濕度為 60?70%，保持時間2?4h ; 6) 二次堆捂發(fā)酵：煙葉回潮變軟后，堆放并使用垛塑料薄膜覆蓋，進行二次堆捂，堆捂 時間為8?12d，中間翻堆1?2次，堆捂完成后，松散打包入庫。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香料煙煙葉的加工方法，其特征在于：所述步驟1)中進行堆 捂完成后熟，堆捂時間為6?8h。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香料煙煙葉的加工方法，其特征在于：所述步驟2)中將成串 煙葉掛于晾房內(nèi)進行晾制，控制溫度為25?32°C。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香料煙煙葉的加工方法，其特征在于：所述步驟4)中將剔除 主脈后的煙葉放置在陽光下曬制，控制溫度35°C以下，曬制時間為2?4d。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香料煙煙葉的加工方法，其特征在于：所述步驟（1)中將曬 制好的煙葉放置在晾房內(nèi)，以〇. 5?1°C /h的升溫速度，提高晾房溫度。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香料煙煙葉的加工方法，其特征在于：所述步驟⑵中以1? 2°C /h的升溫速度，提高晾房溫度。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香料煙煙葉的加工方法，其特征在于：所述步驟6)中進行二 次堆捂，控制溫度為30?35°C，控制煙葉水分為14?16%。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香料煙煙葉的加工方法，其特征在于：所述步驟4)中陽曬定 色階段溫度超過35°C時，采用遮陰或者覆蓋柔軟秸桿來降溫，防止暴曬。
【文檔編號】A24B1/00GK104397864SQ201410594663
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月29日
【發(fā)明者】王林, 黎妍妍, 吳風光, 何結(jié)望, 孫署光, 汪健 申請人:湖北中煙工業(yè)有限責任公司