本發(fā)明屬于煙草制品調(diào)香技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性的里料及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)：

白肋煙(burley)是煙草類型之一，原產(chǎn)于美國(guó)，我國(guó)白肋煙主產(chǎn)于湖北、四川、云南等省份，年產(chǎn)量在100萬(wàn)擔(dān)以上，年用量80萬(wàn)擔(dān)左右，我國(guó)白肋煙資源也較為豐富。

白肋煙的特征香氣和特征吃味明顯，是形成混合型卷煙風(fēng)格的重要原料，主要用于混合型卷煙產(chǎn)品中。因白肋煙的特征香氣和特征吃味明顯，較難與烤煙型卷煙中的烤煙協(xié)調(diào)，故烤煙型卷煙中只有少數(shù)廠家在個(gè)別低檔產(chǎn)品中按2-4％的比例少量使用白肋煙。相關(guān)卷煙生產(chǎn)企業(yè)白肋煙庫(kù)存壓力較大，急需拓寬白肋煙在烤煙型卷煙中的應(yīng)用。

烤煙型卷煙和混合型卷煙是兩種風(fēng)格迥異產(chǎn)品，白肋煙在烤煙型卷煙中較大比例使用以及用于中高檔產(chǎn)品中，需對(duì)白肋煙進(jìn)行單獨(dú)的加工處理，處理后的白肋煙要求是盡可能去除白肋煙特征煙香和特征吃味，勁頭適中，余干凈味，無(wú)刺雜，且不得顯露白肋煙香氣。

現(xiàn)有技術(shù)中，用于烤煙型卷煙產(chǎn)品中，白肋煙以2-4％的比例少量使用，與烤煙片煙一起進(jìn)行制葉片和制葉絲，未經(jīng)單獨(dú)加料和加工處理。

現(xiàn)有技術(shù)中，用于混合型卷煙產(chǎn)品中，白肋煙經(jīng)單獨(dú)加工處理，其中加料一般分為加里料和加表料；處理后的白肋煙要求是突出白肋煙特征煙香，以便于形成混合型卷煙吃味風(fēng)格的。這與用于烤煙型卷煙產(chǎn)品中的白肋煙處理要求有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，現(xiàn)有相關(guān)加里料技術(shù)難以直接應(yīng)用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，本發(fā)明針對(duì)用于烤煙型卷煙生產(chǎn)中的白肋煙高溫高濕烘烤處理，提供一種提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性的里料配方，盡可能去除白肋煙特征煙香和特征吃味，使白肋煙在烤煙型卷煙中使用比例增加或用于中高檔產(chǎn)品，從而拓寬白肋煙在烤煙型卷煙中的應(yīng)用。

一種提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性的里料，由以下組分按質(zhì)量百分比混合而成：轉(zhuǎn)化糖5-15％、冰醋酸5-10％、甘油1-3％、里料底香香精1-2％、60℃熱水70-88％，上述組分之和為100％。

進(jìn)一步的，所述里料由以下組分按質(zhì)量百分比混合而成：轉(zhuǎn)化糖10％、冰醋酸5％、甘油2％、里料底香香精2％、60℃熱水81％。

進(jìn)一步的，所述里料底香香精包括小茴香油、大茴香腦、啤酒花提取物、可可提取物、丙二醇。

進(jìn)一步的，所述里料底香香精由以下組分按質(zhì)量百分比組成：小茴香油2％、大茴香腦3％、啤酒花提取物15％、可可提取物20％、丙二醇60％。

一種提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性的里料的制備方法，包括以下步驟：

(1)按蔗糖100份加水50份配成的飽和溶液，加入蔗糖重量3.0％的檸檬酸，在80-100℃反應(yīng)2h制備轉(zhuǎn)化糖；

(2)將以下組分按質(zhì)量百分比混合攪拌配制得到里料底香香精：小茴香油2％、大茴香腦3％、啤酒花提取物15％、可可提取物20％、丙二醇60％；

(3)按占以下各組分的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)稱取各組分：轉(zhuǎn)化糖5-15％、冰醋酸5-10％、甘油1-3％、里料底香香精1-2％、60℃熱水70-88％；

(4)將所述步驟(3)中的各組分進(jìn)行充分混合攪拌均勻，并在60℃下保溫靜置不少于1小時(shí)即制得里料。

根據(jù)上述方法制備得到的里料在白肋煙處理工藝中的應(yīng)用，將白肋煙煙葉重量26％-30％的里料均勻施加入經(jīng)松散回潮的白肋煙煙葉中，葉片含水率控制在35％～40％，葉片溫度控制在50℃～60℃，將加里料后的白肋煙煙片輸送至貯柜中存放，使料液充分滲透、水分平衡均勻；將經(jīng)過貯葉的白肋煙煙片輸送至白肋煙烤機(jī)進(jìn)行烘焙處理；將烘焙后的白肋煙煙片送至潤(rùn)葉加料機(jī)中進(jìn)行增溫增濕，葉片含水率控制在20％～24％，葉片溫度控制在50℃～60℃；將增溫增濕后的白肋煙煙片輸送至切絲機(jī)切成葉絲，將白肋煙葉絲輸送至烘絲機(jī)進(jìn)行烘絲，溫度控制在100℃，處理后葉絲含水率控制在12％～13％；將烘后的白肋煙葉絲輸送至貯絲柜中存放，進(jìn)行水分平衡，即得處理后的白肋煙葉絲。

本發(fā)明中的小茴香油、大茴香腦、啤酒花提取物、可可提取物等原料，均是通過從市場(chǎng)上直接購(gòu)買得到的。

本發(fā)明的有益效果：(1)轉(zhuǎn)化糖和冰醋酸在白肋煙烘烤過程中與白肋煙葉內(nèi)成分發(fā)生一系列的美拉德反應(yīng)以除去白肋煙的特征香氣，同時(shí)去掉其大部分的不良吃味、刺激性和雜氣；甘油主要起保潤(rùn)作用，增加白肋煙的耐加工性。

(2)里料底香香精選用沸點(diǎn)較高、耐高溫、無(wú)升華現(xiàn)象、固香效果強(qiáng)的香料，以堅(jiān)果、辛香為主，輔以可可香，進(jìn)一步掩蓋白肋煙特征香氣；里料底香香精可耐受白肋煙高溫高濕處理中140℃的高溫烘烤。

(3)本發(fā)明提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性的里料配方使白肋煙特征香氣明顯減弱，使其與烤煙香協(xié)調(diào)，達(dá)到提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性的目的，白肋煙在烤煙型卷煙中的使用比例增加3％以上(針對(duì)全配方)。

(4)本發(fā)明提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性的里料理化指標(biāo)穩(wěn)定，使用針對(duì)性強(qiáng)，能夠很方便的使用于傳統(tǒng)卷煙料液施加過程中。

(5)本發(fā)明提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性的里料配方所用原料容易獲得，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明。

實(shí)施例1

準(zhǔn)確稱取蔗糖30kg、水15kg，混合攪拌，配成的飽和溶液；再加檸檬酸0.9kg，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹訜嶂?2℃，反應(yīng)2h即制得轉(zhuǎn)化糖，備用。

準(zhǔn)確稱取小茴香油0.12kg、大茴香腦0.18kg、啤酒花提取物0.9kg、可可提取物1.2kg、丙二醇3.6kg，混合攪拌均勻，保溫靜置1h后的產(chǎn)物即為里料底香香精，備用。

準(zhǔn)確稱取轉(zhuǎn)化糖45kg、冰醋酸30kg、甘油9kg、里料底香香精6kg、60℃熱水210kg，混合攪拌均勻，并在60℃下保溫靜置1h后的產(chǎn)物即為里料。

①將上述組成的里料300kg均勻施加入經(jīng)松散回潮的1000kg國(guó)產(chǎn)白肋煙上部煙葉組中，葉片含水率控制在36％，葉片溫度控制在51℃；②將加里料后的白肋煙煙片輸送至貯柜中存放，存放時(shí)間大于等于2個(gè)小時(shí)，使料液充分滲透、水分平衡均勻；③將經(jīng)過貯葉的白肋煙煙片輸送至白肋煙烤機(jī)進(jìn)行烘焙處理，溫度控制在140℃，處理后煙片含水率控制在9％；④將烘焙后的白肋煙煙片送至潤(rùn)葉加料機(jī)中進(jìn)行增溫增濕，葉片含水率控制在21％，葉片溫度控制在52℃；⑤將增溫增濕后的白肋煙煙片輸送至切絲機(jī)切成葉絲，葉絲寬度控制在0.91mm；⑥將白肋煙葉絲輸送至烘絲機(jī)進(jìn)行烘絲，溫度控制在100℃，處理后葉絲含水率控制在12.2％；⑦將烘后的白肋煙葉絲輸送至貯絲柜中存放，進(jìn)行水分平衡；⑧將貯絲后白肋煙葉絲按5％的用量與處理后的烤煙葉絲、膨脹葉絲、梗絲、薄片絲進(jìn)行混合摻配，再經(jīng)過預(yù)混、加香、貯絲工序制作烤煙型卷煙。

上述烤煙型卷煙由7位評(píng)煙委員，按(GB5606.4-1996卷煙感官技術(shù)要求)的規(guī)定，進(jìn)行評(píng)吸。所有評(píng)價(jià)人員均感受到，上述使用了提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性里料的烤煙型卷煙樣品煙香協(xié)調(diào)，無(wú)白肋煙香氣顯露，且勁頭適中、余味干凈、無(wú)刺雜，符合烤煙型卷煙產(chǎn)品風(fēng)格和內(nèi)質(zhì)要求。

實(shí)施例2

準(zhǔn)確稱取蔗糖10kg、水5kg，混合攪拌，配成的飽和溶液；再加檸檬酸0.3kg，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹訜嶂?8℃，反應(yīng)2h即制得轉(zhuǎn)化糖，備用。

準(zhǔn)確稱取小茴香油0.06kg、大茴香腦0.09kg、啤酒花提取物0.45kg、可可提取物0.6kg、丙二醇1.8kg，混合攪拌均勻，保溫靜置1h后的產(chǎn)物即為里料底香香精，備用。

準(zhǔn)確稱取轉(zhuǎn)化糖15kg、冰醋酸15kg、甘油9kg、里料底香香精3kg、60℃熱水258kg，混合攪拌均勻，并在60℃下保溫靜置1h后的產(chǎn)物即為里料。

①將上述組成的里料270kg均勻施加入經(jīng)松散回潮的1000kg國(guó)產(chǎn)白肋煙中下部煙葉組中，葉片含水率控制在37％，葉片溫度控制在56℃；②將加里料后的白肋煙煙片輸送至貯柜中存放，存放時(shí)間大于等于2個(gè)小時(shí)，使料液充分滲透、水分平衡均勻；③將經(jīng)過貯葉的白肋煙煙片輸送至白肋煙烤機(jī)進(jìn)行烘焙處理，溫度控制在140℃，處理后煙片含水率控制在9％；④將烘焙后的白肋煙煙片送至潤(rùn)葉加料機(jī)中進(jìn)行增溫增濕，葉片含水率控制在22％，葉片溫度控制在55℃；⑤將增溫增濕后的白肋煙煙片輸送至切絲機(jī)切成葉絲，葉絲寬度控制在0.95mm；⑥將白肋煙葉絲輸送至烘絲機(jī)進(jìn)行烘絲，溫度控制在100℃，處理后葉絲含水率控制在12.5％；⑦將烘后的白肋煙葉絲輸送至貯絲柜中存放，進(jìn)行水分平衡；⑧將貯絲后白肋煙葉絲按5％的用量與處理后的烤煙葉絲、膨脹葉絲、梗絲、薄片絲進(jìn)行混合摻配，再經(jīng)過預(yù)混、加香、貯絲工序制作烤煙型卷煙。

上述烤煙型卷煙由7位評(píng)煙委員，按(GB5606.4-1996卷煙感官技術(shù)要求)的規(guī)定，進(jìn)行評(píng)吸。所有評(píng)價(jià)人員均感受到，上述使用了提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性里料的烤煙型卷煙樣品煙香協(xié)調(diào)，無(wú)白肋煙香氣顯露，且勁頭適中、余味干凈、無(wú)刺雜，符合烤煙型卷煙產(chǎn)品風(fēng)格和內(nèi)質(zhì)要求。

實(shí)施例3

準(zhǔn)確稱取蔗糖40kg、水20kg，混合攪拌，配成的飽和溶液；再加檸檬酸1.2kg，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹訜嶂?5℃，反應(yīng)2h即制得轉(zhuǎn)化糖，備用。

準(zhǔn)確稱取小茴香油0.09kg、大茴香腦0.135kg、啤酒花提取物0.675kg、可可提取物0.9kg、丙二醇2.7kg，混合攪拌均勻，保溫靜置1h后的產(chǎn)物即為里料底香香精，備用。

準(zhǔn)確稱取轉(zhuǎn)化糖36kg、冰醋酸24kg、甘油6kg、里料底香香精4.5kg、60℃熱水229.5kg，混合攪拌均勻，并在60℃下保溫靜置1h后的產(chǎn)物即為里料。

①將上述組成的里料290kg均勻施加入經(jīng)松散回潮的1000kg國(guó)產(chǎn)白肋煙中下部煙葉組中，葉片含水率控制在39％，葉片溫度控制在58℃；②將加里料后的白肋煙煙片輸送至貯柜中存放，存放時(shí)間大于等于2個(gè)小時(shí)，使料液充分滲透、水分平衡均勻；③將經(jīng)過貯葉的白肋煙煙片輸送至白肋煙烤機(jī)進(jìn)行烘焙處理，溫度控制在140℃，處理后煙片含水率控制在9％；④將烘焙后的白肋煙煙片送至潤(rùn)葉加料機(jī)中進(jìn)行增溫增濕，葉片含水率控制在24％，葉片溫度控制在58℃；⑤將增溫增濕后的白肋煙煙片輸送至切絲機(jī)切成葉絲，葉絲寬度控制在0.98mm；⑥將白肋煙葉絲輸送至烘絲機(jī)進(jìn)行烘絲，溫度控制在100℃，處理后葉絲含水率控制在12.8％；⑦將烘后的白肋煙葉絲輸送至貯絲柜中存放，進(jìn)行水分平衡；⑧將貯絲后白肋煙葉絲按5％的用量與處理后的烤煙葉絲、膨脹葉絲、梗絲、薄片絲進(jìn)行混合摻配，再經(jīng)過預(yù)混、加香、貯絲工序制作烤煙型卷煙。

上述烤煙型卷煙由7位評(píng)煙委員，按(GB5606.4-1996卷煙感官技術(shù)要求)的規(guī)定，進(jìn)行評(píng)吸。所有評(píng)價(jià)人員均感受到，上述使用了提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性里料的烤煙型卷煙樣品煙香協(xié)調(diào)，無(wú)白肋煙香氣顯露，且勁頭適中、余味干凈、無(wú)刺雜，符合烤煙型卷煙產(chǎn)品風(fēng)格和內(nèi)質(zhì)要求。

實(shí)施例4

準(zhǔn)確稱取蔗糖20kg、水10kg，混合攪拌，配成的飽和溶液；再加檸檬酸0.6kg，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹訜嶂?8℃，反應(yīng)2h即制得轉(zhuǎn)化糖，備用。

準(zhǔn)確稱取小茴香油0.12kg、大茴香腦0.18kg、啤酒花提取物0.9kg、可可提取物1.2kg、丙二醇3.6kg，混合攪拌均勻，保溫靜置1h后的產(chǎn)物即為里料底香香精，備用。

準(zhǔn)確稱取轉(zhuǎn)化糖30kg、冰醋酸15kg、甘油6kg、里料底香香精6kg、60℃熱水243kg，混合攪拌均勻，并在60℃下保溫靜置1h后的產(chǎn)物即為里料。

①將上述組成的里料280kg均勻施加入經(jīng)松散回潮的1000kg國(guó)產(chǎn)白肋煙中下部煙葉組中，葉片含水率控制在40％，葉片溫度控制在59℃；②將加里料后的白肋煙煙片輸送至貯柜中存放，存放時(shí)間大于等于2個(gè)小時(shí)，使料液充分滲透、水分平衡均勻；③將經(jīng)過貯葉的白肋煙煙片輸送至白肋煙烤機(jī)進(jìn)行烘焙處理，溫度控制在140℃，處理后煙片含水率控制在9％；④將烘焙后的白肋煙煙片送至潤(rùn)葉加料機(jī)中進(jìn)行增溫增濕，葉片含水率控制在25％，葉片溫度控制在59℃；⑤將增溫增濕后的白肋煙煙片輸送至切絲機(jī)切成葉絲，葉絲寬度控制在1mm；⑥將白肋煙葉絲輸送至烘絲機(jī)進(jìn)行烘絲，溫度控制在100℃，處理后葉絲含水率控制在12.9％；⑦將烘后的白肋煙葉絲輸送至貯絲柜中存放，進(jìn)行水分平衡；⑧將貯絲后白肋煙葉絲按5％的用量與處理后的烤煙葉絲、膨脹葉絲、梗絲、薄片絲進(jìn)行混合摻配，再經(jīng)過預(yù)混、加香、貯絲工序制作烤煙型卷煙。

上述烤煙型卷煙由7位評(píng)煙委員，按(GB5606.4-1996卷煙感官技術(shù)要求)的規(guī)定，進(jìn)行評(píng)吸。所有評(píng)價(jià)人員均感受到，上述使用了提高白肋煙香氣協(xié)調(diào)性里料的烤煙型卷煙樣品煙香協(xié)調(diào)，無(wú)白肋煙香氣顯露，且勁頭適中、余味干凈、無(wú)刺雜，符合烤煙型卷煙產(chǎn)品風(fēng)格和內(nèi)質(zhì)要求。