烤煙上部葉的烘烤方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種烤煙上部葉的烘烤方法，包括：起火、變黃期、定色期、干筋期,烘烤之前還需對(duì)原料進(jìn)行處理，包括原料的采集、編煙、裝煙。本發(fā)明通過(guò)控制烘烤時(shí)的升溫速率和穩(wěn)溫時(shí)間控制烤煙上部葉的烘烤情況，達(dá)到最優(yōu)的效果。本發(fā)明可有效降低煙葉采收時(shí)的勞動(dòng)強(qiáng)度，促進(jìn)煙葉內(nèi)大分子物質(zhì)降解轉(zhuǎn)化，提升香氣物質(zhì)、內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)性，改善香吃味，降低上部煙葉掛灰、僵硬比例，提高外觀質(zhì)量。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
烤煙上部葉的烘烤方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種煙草的加工方法，具體涉及烤煙上部葉的烘烤方法。
【背景技術(shù)】
[0002]烤煙上部葉包括上二棚和頂葉，共6?7片，占煙株產(chǎn)量的40%左右。成熟度好、內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)的優(yōu)質(zhì)上部煙葉是混合型卷煙和低焦油烤煙型卷煙中重要的葉組配方之一。尤其是近些年，隨著我國(guó)卷煙降焦減害工作的推進(jìn)，香味濃度較高、煙堿含量略高的上部煙葉逐步成為抵消降焦工藝所帶來(lái)的卷煙香吃味淡化作用的重要原料。因此，成熟度好的優(yōu)質(zhì)上部煙葉逐步受到卷煙工業(yè)企業(yè)的青睞。
[0003]烤煙上部鮮煙葉具有葉片較厚、蠟質(zhì)層厚、細(xì)胞結(jié)構(gòu)緊密、干物質(zhì)積累多、水分含量少，烘烤過(guò)程中變黃慢、不易失水，容易烤青和掛灰等特性。這決定了烤煙上部葉的烘烤技術(shù)方法與其他部位煙葉的烘烤技術(shù)有所區(qū)別。
[0004]目前，其他部位煙葉烘烤方法一般采用三段式烘烤技術(shù)，把煙葉烘烤過(guò)程劃分為變黃期、定色期和干筋期三個(gè)階段;變黃期控制干球溫度33°C?42°C，濕球溫度32°C?37°C，穩(wěn)溫至全爐煙葉黃片青筋、勾尖卷邊；定色期控制干球溫度45°C?54°C，濕球溫度37°C?38°C，穩(wěn)溫至全爐煙葉葉片全干、大卷筒;干筋期控制溫度65°C?68°C，濕球溫度39°C?42°C，至煙筋全干。但是，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)烤煙的上部葉存在的成熟度差、葉片偏厚、組織結(jié)構(gòu)緊密、內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)等一系列問(wèn)題依然有待解決。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供烤煙上部葉的烘烤方法，解決烤煙上部葉成熟度差、組織結(jié)構(gòu)緊密、內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)、雜氣重、刺激性大、易掛灰和烤青的問(wèn)題。
[0006]為解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種烤煙上部葉的烘烤方法，包括起火、變黃期、定色期和干筋期:起火，點(diǎn)火后，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至35?36°C，濕球溫度保持35?36°C，穩(wěn)溫11?13h，至高溫區(qū)葉尖開(kāi)始變黃;變黃期，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至38°C，濕球溫度保持35?36°C，穩(wěn)溫16?20h左右，至煙葉變黃7成左右、發(fā)暖;再以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至40°C，濕球溫度保持35?36°C，穩(wěn)溫16?20h，至葉片達(dá)到基本全黃、發(fā)軟；以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至42°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫16?20h，至煙葉黃片青筋、勾尖卷邊；以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至44°C，濕球溫度保持35?36°C，穩(wěn)溫12?16h，至葉片半干、小卷筒;定色期，以0.3?0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至46?48°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫16?18h，至煙葉黃片黃筋、葉片基本干燥、大卷筒；以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至54?55°C，濕球溫度保持37?38°C，穩(wěn)溫12?15h，至葉片全部干燥;干筋期，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至65?67°C，濕球溫度保持40?41°C，穩(wěn)溫至煙筋全干。
[0007]作為優(yōu)選的，烘烤之前對(duì)原料進(jìn)行處理，包括原料的采集、編煙、裝煙。
[0008]作為優(yōu)選的，原料采集是待烤煙上部6片煙葉充分成熟后，在離最低葉位5?1cm的位置帶莖砍下，在陰涼干燥處放置8?12h，至葉片稍微發(fā)軟。
[0009]作為優(yōu)選的，烤煙上部6片煙葉充分成熟是指待上部倒數(shù)第二片葉葉面落黃7?8成黃、主脈和支脈變白發(fā)亮、絨毛脫落、莖葉角度110?120°、有黃白色成熟斑。
[0010]作為優(yōu)選的，編煙是按照成熟度進(jìn)行分類(lèi)編煙，將砍收煙葉最低葉位的葉片左右交替、橫跨在煙竿上，并用編煙繩捆綁。
[0011]作為優(yōu)選的，編煙時(shí)每根編煙竿編煙28?32株，株間距2?3cm。
[0012]作為優(yōu)選的，裝煙時(shí)上下棚之間錯(cuò)層裝煙，裝煙竿間距12?15cm。
[0013]本發(fā)明實(shí)施步驟概括起來(lái)就是:待上部6片煙葉充分成熟后，帶莖砍下，在陰涼干燥處放至葉片稍微發(fā)軟;編煙后在烤房?jī)?nèi)錯(cuò)層裝煙;裝煙結(jié)束，按照“高溫變黃、低溫低濕慢速升溫定色、低濕干筋”烘烤工藝進(jìn)行烘烤。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
(I)鮮煙葉采收采取上部葉6片充分成熟一次性砍收，有利于提高了煙葉成熟度，降低煙葉采收時(shí)勞動(dòng)強(qiáng)度。
[0015](2)砍收煙葉上的煙竿所帶水分在烘烤過(guò)程中可轉(zhuǎn)移至葉片上，提高葉片內(nèi)的酶活性，有利于煙葉葉片失水干燥與變黃相協(xié)調(diào)，促進(jìn)煙葉內(nèi)大分子物質(zhì)充分降解轉(zhuǎn)化，烤后煙葉蛋白質(zhì)、淀粉含量有所下降，香氣物質(zhì)增加，煙葉內(nèi)在化學(xué)成分更加協(xié)調(diào)、香吃味顯著提尚O
[0016](3)變黃后期和定色初期采取低溫低濕定色，在保證煙葉內(nèi)在質(zhì)量的同時(shí)，大大降低了上部煙葉掛灰比例，提高了煙葉外觀質(zhì)量。
【具體實(shí)施方式】
[0017]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0018]實(shí)施例1:
本實(shí)施例提供了一種烤煙上部葉的烘烤方法，包括:
I)采集上部倒數(shù)第二片葉葉面落黃7?8成黃、主脈和支脈變白發(fā)亮、絨毛脫落、莖葉角度110?120°、有黃白色成熟斑的烤煙上部6片煙葉后，在離最低葉位5-8cm的位置帶莖砍下，在陰涼干燥處放置8h，至葉片稍微發(fā)軟。
[0019]2)按照成熟度進(jìn)行分類(lèi)編煙，將砍收煙葉最低葉位的葉片左右交替、橫跨在煙竿上，并用編煙繩捆綁，每根編煙竿編煙28株，株間距2-3cm。
[0020]3)裝煙時(shí)上下棚之間錯(cuò)層裝煙，裝煙竿間距12_13cm。
[0021]4)起火，點(diǎn)火后，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至35°C，濕球溫度保持35°C，穩(wěn)溫13h，至高溫區(qū)葉尖開(kāi)始變黃。
[0022]5)變黃期，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至38°C，濕球溫度保持35°C，穩(wěn)溫20h左右，至煙葉變黃7成左右、發(fā)暖;再以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至40°C，濕球溫度保持35°C，穩(wěn)溫20h，至葉片達(dá)到基本全黃、發(fā)軟；以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至42°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫20h，至煙葉黃片青筋、勾尖卷邊；以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至44°C，濕球溫度保持35°C，穩(wěn)溫16h，至葉片半干、小卷筒。
[0023]6)定色期，以0.3°C/h的升溫速度將干球溫度升至46°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫16h，至煙葉黃片黃筋、葉片基本干燥、大卷筒；以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至54°C，濕球溫度保持37°C，穩(wěn)溫15h，至葉片全部干燥。
[0024]7)干筋期，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至65°C，濕球溫度保持40°C，穩(wěn)溫至煙筋全干。
[0025]本發(fā)明采用的技術(shù)方案在變黃后期和定色初期采取低溫低濕定色，在保證煙葉內(nèi)在質(zhì)量的同時(shí)，大大降低了上部煙葉掛灰比例，提高了煙葉外觀質(zhì)量;烘烤上部煙葉后，淀粉、蛋白質(zhì)顯著下降，香氣物質(zhì)總量顯著提高，評(píng)吸香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣刺激性小、勁頭足，上中等煙比例提高27.43%。
[0026]實(shí)施例2:
本實(shí)施例提供了一種烤煙上部葉的烘烤方法，包括:
I)采集上部倒數(shù)第二片葉葉面落黃7?8成黃、主脈和支脈變白發(fā)亮、絨毛脫落、莖葉角度110?120°、有黃白色成熟斑的烤煙上部6片煙葉后，在離最低葉位8-lOcm的位置帶莖砍下，在陰涼干燥處放置12h，至葉片稍微發(fā)軟。
[0027]2)按照成熟度進(jìn)行分類(lèi)編煙，將砍收煙葉最低葉位的葉片左右交替、橫跨在煙竿上，并用編煙繩捆綁，每根編煙竿編煙32株，株間距2-3cm。
[0028]3)裝煙，裝煙時(shí)上下棚之間錯(cuò)層裝煙，裝煙竿間距13_15cm。
[0029]4)起火，點(diǎn)火后，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至36°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫llh，至高溫區(qū)葉尖開(kāi)始變黃。
[0030]5)變黃期，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至38°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫16h左右，至煙葉變黃7成左右、發(fā)暖;再以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至40°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫16h，至葉片達(dá)到基本全黃、發(fā)軟；以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至42°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫16h，至煙葉黃片青筋、勾尖卷邊；以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至44°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫12h，至葉片半干、小卷筒。
[0031 ] 6)定色期，以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至48°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫18h，至煙葉黃片黃筋、葉片基本干燥、大卷筒；以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至55°C，濕球溫度保持38°C，穩(wěn)溫12h，至葉片全部干燥。
[0032]7)干筋期，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至67°C，濕球溫度保持41°C，穩(wěn)溫至煙筋全干。
[0033]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是將煙葉上的煙竿一起砍收，煙桿所帶水分在烘烤過(guò)程中可轉(zhuǎn)移至葉片上，提高葉片內(nèi)的酶活性，有利于煙葉葉片失水干燥與變黃相協(xié)調(diào)，促進(jìn)煙葉內(nèi)大分子物質(zhì)充分降解轉(zhuǎn)化，烤后煙葉蛋白質(zhì)、淀粉含量有所下降，香氣物質(zhì)增加，煙葉內(nèi)在化學(xué)成分更加協(xié)調(diào)、香吃味顯著提高;烘烤上部煙葉后，淀粉、蛋白質(zhì)顯著下降，香氣物質(zhì)總量顯著提高，評(píng)吸香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣刺激性小、勁頭足，上中等煙比例提高27.69%o
[0034]實(shí)施例3:
本實(shí)施例提供了一種烤煙上部葉的烘烤方法，包括:
I)采集上部倒數(shù)第二片葉葉面落黃7?8成黃、主脈和支脈變白發(fā)亮、絨毛脫落、莖葉角度110?120°、有黃白色成熟斑的烤煙上部6片煙葉后，在離最低葉位6-8cm的位置帶莖砍下，在陰涼干燥處放置8h，至葉片稍微發(fā)軟。
[0035]2)按照成熟度進(jìn)行分類(lèi)編煙，將砍收煙葉最低葉位的葉片左右交替、橫跨在煙竿上，并用編煙繩捆綁，每根編煙竿編煙30株，株間距2-3cm。
[0036]3)裝煙時(shí)上下棚之間錯(cuò)層裝煙，裝煙竿間距12_13cm。
[0037]4)起火，點(diǎn)火后，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至35°C，濕球溫度保持35°C，穩(wěn)溫13h，至高溫區(qū)葉尖開(kāi)始變黃。
[0038]5)變黃期，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至38°C，濕球溫度保持35°C，穩(wěn)溫18h，至煙葉變黃7成左右、發(fā)暖;再以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至40°C，濕球溫度保持35°C，穩(wěn)溫18h，至葉片達(dá)到基本全黃、發(fā)軟；以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至42°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫18h，至煙葉黃片青筋、勾尖卷邊；以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至44°C，濕球溫度保持35°C，穩(wěn)溫I Sh，至葉片半干、小卷筒。
[0039]6)定色期，以0.3°C/h的升溫速度將干球溫度升至46°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫28h，至煙葉黃片黃筋、葉片基本干燥、大卷筒；以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至54°C，濕球溫度保持37°C，穩(wěn)溫13h，至葉片全部干燥。
[0040]7)干筋期，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至65°C，濕球溫度保持40°C，穩(wěn)溫至煙筋全干。
[0041]采用本發(fā)明的技術(shù)方案烘烤上部煙葉后，淀粉、蛋白質(zhì)顯著下降，香氣物質(zhì)總量顯著提高，評(píng)吸香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣刺激性小、勁頭足，上中等煙比例提高27.32%。
[0042]實(shí)施例4:
(I)以K326為材料，待上部倒數(shù)第二片葉葉面落黃7?8成黃、主脈和支脈變白發(fā)亮、絨毛脫落、莖葉角度110?120°、有黃白色成熟斑時(shí)，在離最低葉位5cm的位置帶莖砍下，在陰涼干燥處放置12h，使葉片稍微發(fā)軟。
[0043](2)使用云煙-12型氣流上升四臺(tái)臥式密集烤房，按照成熟度進(jìn)行簡(jiǎn)單分類(lèi);使用煙竿編煙，將砍收煙葉的最低葉位的葉片左右交替橫跨煙竿上，并用編煙繩簡(jiǎn)單捆綁;編煙28株，株間距2?3cm。
[0044](3)裝煙時(shí)將成熟度較高裝在烤房下棚，成熟度較差裝在頂棚，上下棚之間錯(cuò)層裝煙，裝煙竿距12?15cm ο
[0045](4)起火:點(diǎn)火后，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至36°C，濕球溫度保持35°C，穩(wěn)溫12h，至底棚葉尖開(kāi)始變黃。
[0046](5)變黃期:以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至38°C，濕球溫度保持35°C，穩(wěn)溫20h，至大部分煙葉變黃7成左右、發(fā)暖;再以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至40°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫18h，至大部分葉片達(dá)到基本全黃、發(fā)軟。以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至42°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫20h，至大部分煙葉黃片青筋、勾尖卷邊；以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至44°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫12h，至葉片半干、小卷筒。
[0047](6)定色期:以0.33°C/h的升溫速度將干球溫度升至48°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫16h，至煙葉黃片黃筋、葉片基本干燥、大卷筒。以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至550C，濕球溫度保持37°C，穩(wěn)溫12h，至葉片全部干燥。
[0048](7)干筋期:以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至67°C，濕球溫度保持40°C，至煙筋全干。
[0049]采用本發(fā)明的技術(shù)方案烘烤上部煙葉后，淀粉、蛋白質(zhì)顯著下降，香氣物質(zhì)總量顯者提尚，評(píng)吸香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣刺激性小、勁頭足，上中等煙比例提尚27.58% ο
[0050]盡管這里參照本發(fā)明的多個(gè)解釋性實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了描述，但是，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以設(shè)計(jì)出很多其他的修改和實(shí)施方式，這些修改和實(shí)施方式將落在本申請(qǐng)公開(kāi)的原則范圍和精神之內(nèi)。更具體地說(shuō)，在本申請(qǐng)公開(kāi)和權(quán)利要求的范圍內(nèi)，可以對(duì)主題組合布局的組成部件和/或布局進(jìn)行多種變型和改進(jìn)。除了對(duì)組成部件和/或布局進(jìn)行的變形和改進(jìn)外，對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其他的用途也將是明顯的。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種烤煙上部葉的烘烤方法，包括起火、變黃期、定色期和干筋期，其特征在于，所述: 起火，點(diǎn)火后，以l°c/h的升溫速度將干球溫度升至35?36°C，濕球溫度保持35?36°C，穩(wěn)溫11?13h，至高溫區(qū)葉尖開(kāi)始變黃； 變黃期，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至38°C，濕球溫度保持35?36°C，穩(wěn)溫16?20h左右，至煙葉變黃7成左右、發(fā)暖;再以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至40°C，濕球溫度保持35?36°C，穩(wěn)溫16?20h，至葉片達(dá)到基本全黃、發(fā)軟；以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至42°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫16?20h，至煙葉黃片青筋、勾尖卷邊；以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至44°C，濕球溫度保持35?36°C，穩(wěn)溫12?16h，至葉片半干、小卷筒； 定色期，以0.3?0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至46?48°C，濕球溫度保持36°C，穩(wěn)溫16?18h，至煙葉黃片黃筋、葉片基本干燥、大卷筒；以0.5°C/h的升溫速度將干球溫度升至54?55°C，濕球溫度保持37?38°C，穩(wěn)溫12?15h，至葉片全部干燥； 干筋期，以l°C/h的升溫速度將干球溫度升至65?67°C，濕球溫度保持40?41°C，穩(wěn)溫至煙筋全干。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤煙上部葉的烘烤方法，其特征在于:烘烤之前對(duì)原料進(jìn)行處理，包括原料的采集、編煙、裝煙。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烤煙上部葉的烘烤方法，其特征在于:原料采集是待烤煙上部6片煙葉充分成熟后，在離最低葉位5?1cm的位置帶莖砍下，在陰涼干燥處放置8?12h，至葉片稍微發(fā)軟。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烤煙上部葉的烘烤方法，其特征在于:烤煙上部6片煙葉充分成熟是指待上部倒數(shù)第二片葉葉面落黃7?8成黃、主脈和支脈變白發(fā)亮、絨毛脫落、莖葉角度110?120°、有黃白色成熟斑。5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烤煙上部葉的烘烤方法，其特征在于:編煙是按照成熟度進(jìn)行分類(lèi)編煙，將砍收煙葉最低葉位的葉片左右交替、橫跨在煙竿上，并用編煙繩捆綁。6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烤煙上部葉的烘烤方法，其特征在于:編煙時(shí)每根編煙竿編煙28?32株，株間距2?3cm。7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烤煙上部葉的烘烤方法，其特征在于:裝煙時(shí)上下棚之間錯(cuò)層裝煙，裝煙竿間距12?15cm。
【文檔編號(hào)】A24B3/10GK105942569SQ201610500376
【公開(kāi)日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年6月30日
【發(fā)明人】吳立著, 高華鋒, 王濤, 王朝佐, 解燕, 袁國(guó)慶, 陳陸海, 陳斌, 毛嵐, 竇國(guó)孝, 趙友誼, 趙應(yīng)虎, 趙華武, 馬力
【申請(qǐng)人】云南省煙草公司曲靖市公司