專利名稱：鲅魚骨生物鈣保健食品及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及以魚骨為原料制成的口服補(bǔ)鈣保健食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的選取鲅魚成魚的脊椎骨，經(jīng)清洗等預(yù)處理，加蛋白酶水解，再經(jīng)脫腥處理，將水瀝干，進(jìn)行殺酶，然后經(jīng)高溫蒸煮、脫水后即成精制骨粒，然后加輔料進(jìn)行調(diào)味及成形處理成產(chǎn)品。
由于采用了上述技術(shù)方案，制得的鲅魚骨生物鈣保健食品，不僅含鈣量高，而且口感好，回味純正，采用純天然生物原料，易被人體吸收，無(wú)任何副作用；其中的精制骨粒經(jīng)檢測(cè)，含鈣量高達(dá)72775mg/kg，還有豐富的鋅、鐵、鉀、鎂等人體需要的元素。
實(shí)施例1選取鲅魚成魚的脊椎骨，經(jīng)清洗等預(yù)處理，加蛋白酶水解，再加Na2CO3.10H2O進(jìn)行脫腥處理，脫腥后將水瀝干，進(jìn)行殺酶，殺酶溫度控制在100℃，時(shí)間在5分鐘內(nèi)，殺酶后在120℃下加壓蒸煮一小時(shí)，再進(jìn)行脫水，使之成為含水率在30％以內(nèi)的精制骨粒，然后加入精制骨粒重量的60％浸漬水、3.5％的淀粉、3.5％的白砂糖、3％的NaCl、1％的檸檬酸、2％的香油以及0.3％的香辛料，攪拌均勻，在60-70℃溫度下烘制三小時(shí)，即為顆粒成品。
實(shí)施例2如實(shí)施例1制得的精制骨粒，經(jīng)研磨、過(guò)篩，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的白糖、1％的食鹽、0.1％的香辛料，攪拌呈糊狀，搓揉制成糕狀，經(jīng)烘干，即為塊狀成品。
實(shí)施例3如實(shí)施例1制得的精制骨粒，經(jīng)研磨、100目過(guò)篩，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的白糖、1％的食鹽、0.1％的香辛料，攪拌呈糊狀，搓揉制成糕狀，切片后經(jīng)烘干、膨化，即為酥化成品。
實(shí)施例4如實(shí)施例1制得的精制骨粒，經(jīng)篩選，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的植物油、3％的白糖、1-2％的食鹽、0.1％的香辛料，攪拌均勻，制成豆粒狀，經(jīng)油烹后，即成虎皮顆粒成品。
實(shí)施例5如實(shí)施例1制得的精制骨粒，經(jīng)研磨、100目過(guò)篩，加入原料重量7％的白糖、1％的食鹽、0.1％的香辛料，攪拌均勻，即為粉狀成品；也可再將粉狀成品放入膠囊內(nèi)，制成丸子。
權(quán)利要求
1.一種鲅魚骨生物鈣保健食品，其特征在于其主要成分是由精制鲅魚骨粉或顆粒組成。
2.一種鲅魚骨生物鈣保健食品的制作工藝，其特征在于選取鲅魚成魚的脊椎骨，經(jīng)清洗等預(yù)處理，加蛋白酶水解，再加Na2CO3.10H2O進(jìn)行脫腥處理，脫腥后將水瀝干，進(jìn)行殺酶，殺酶溫度控制在100℃，時(shí)間在5分鐘內(nèi)，殺酶后在120℃下加壓蒸煮一小時(shí)，再進(jìn)行脫水，使之成為含水率在30％以內(nèi)的精制骨粒，然后加輔料進(jìn)行調(diào)味及成形處理成產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鲅魚骨生物鈣保健食品的制作工藝，其特征在于所說(shuō)制成精制骨粒后的調(diào)味及成形處理過(guò)程是，加入精制骨粒重量的60％浸漬水、3.5％的淀粉、3.5％的白砂糖、3％的NaCl、1％的檸檬酸、2％的香油以及0.3％的香辛料，攪拌均勻，在60-70℃溫度下烘制三小時(shí)，即為顆粒成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鲅魚骨生物鈣保健食品的制作工藝，其特征在于所說(shuō)制成精制骨粒后的調(diào)味及成形處理過(guò)程是，將精制骨粒研磨、過(guò)篩，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的白糖、1％的食鹽、0.1％的香辛料，攪拌呈糊狀，搓揉制成糕狀，經(jīng)烘干，即為塊狀成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鲅魚骨生物鈣保健食品的制作工藝，其特征在于所說(shuō)制成精制骨粒后的調(diào)味及成形處理過(guò)程是，將精制骨粒經(jīng)研磨、100目過(guò)篩，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的白糖、1％的食鹽、0.1％的香辛料，攪拌呈糊狀，搓揉制成糕狀，切片后經(jīng)烘干、膨化，即為酥化成品。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鲅魚骨生物鈣保健食品的制作工藝，其特征在于所說(shuō)制成精制骨粒后的調(diào)味及成形處理過(guò)程是，將精制骨粒經(jīng)篩選，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的植物油、3％的白糖、1-2％的食鹽、0.1％的香辛料，攪拌均勻，制成豆粒狀，經(jīng)油烹后，即成虎皮顆粒成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鲅魚骨生物鈣保健食品的制作工藝，其特征在于所說(shuō)制成精制骨粒后的調(diào)味及成形處理過(guò)程是，將精制骨粒經(jīng)研磨、100目過(guò)篩，加入原料重量7％的白糖、1％的食鹽、0.1％的香辛料，攪拌均勻，即為粉狀成品；也可再將粉狀成品放入膠囊內(nèi)，制成丸子。
全文摘要
本發(fā)明涉及以魚骨為原料制成的口服補(bǔ)鈣保健食品及其制作方法，選取鲅魚成魚的脊椎骨，經(jīng)清洗等預(yù)處理，加蛋白酶水解，再經(jīng)脫腥處理，將水瀝干，進(jìn)行殺酶，然后經(jīng)高溫蒸煮、脫水后即成精制骨粒，然后加輔料進(jìn)行調(diào)味及成形處理，制成顆粒狀及虎皮顆粒、粉狀及膠囊丸子、塊狀及酥化片狀等的口服補(bǔ)鈣保健食品，不僅含鈣量高，而且口感好，回味純正，采用純天然生物原料，易被人體吸收，且無(wú)任何副作用。
文檔編號(hào)A61P3/02GK1446546SQ0210727
公開(kāi)日2003年10月8日 申請(qǐng)日期2002年3月21日 優(yōu)先權(quán)日2002年3月21日
發(fā)明者蔣杰士 申請(qǐng)人:蔣杰士