專(zhuān)利名稱(chēng)：警覺(jué)棒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明關(guān)于一種食物產(chǎn)品，尤其是(但非限于)關(guān)于一種改善消費(fèi)者警覺(jué)狀態(tài)之產(chǎn)生及維持，或逆轉(zhuǎn)消費(fèi)者原先已降低之狀態(tài)的可食用棒、軟糖或咀嚼物。該產(chǎn)品可用以改善使用者精神及身體上的警覺(jué)性，促使能保持及/或增進(jìn)認(rèn)知功能。該產(chǎn)品亦可供改善警覺(jué)性、集中力、反應(yīng)時(shí)間、感應(yīng)時(shí)間及能量水平，亦可達(dá)致改善記憶、學(xué)習(xí)、字詞回憶及情緒的效果，優(yōu)選產(chǎn)品可供增強(qiáng)細(xì)胞膜的維持及修復(fù)。
該產(chǎn)品可包含可食用棒、軟糖、咀嚼物或用于制成飲料的粉末組合物。
該產(chǎn)品需要一種含有可正確提供能量的有效物質(zhì)的配方，以及在警覺(jué)狀態(tài)明顯或預(yù)期會(huì)急劇或逐漸下降的狀況下提高或保持警覺(jué)性所需的基質(zhì)。上述情況可于個(gè)人日常生活中隨時(shí)發(fā)生，且將取決于過(guò)去、現(xiàn)在及未來(lái)的活動(dòng)。
先前已知的產(chǎn)品對(duì)于在精神與身體狀態(tài)之間取得平衡的各種問(wèn)題僅能提供有限的解決方案。眾所周知，燃料、內(nèi)源性能量?jī)?chǔ)備及外源性基質(zhì)可提供能量以支持一般身體活動(dòng)，缺乏此等物質(zhì)可引起疲勞。此外，亦已知透過(guò)服用咖啡、茶類(lèi)及其他草本飲料中的活性成分以限制或抵銷(xiāo)疲勞可提高警覺(jué)性。警覺(jué)性可視為當(dāng)中樞與周邊神經(jīng)系統(tǒng)路徑完全活躍而并無(wú)中樞或周邊疲勞時(shí)所顯現(xiàn)的狀態(tài)。于此情況下，警覺(jué)性為神經(jīng)活動(dòng)完整運(yùn)作與能量提供能力全面運(yùn)作的結(jié)合。然而，實(shí)質(zhì)上各成分的結(jié)合往往不能成功，原因是各結(jié)合物并非經(jīng)常產(chǎn)生加成性作用，且甚至可能造成相互拮抗性作用。再者，忽視執(zhí)行警覺(jué)性的組織(亦即神經(jīng)與相關(guān)的組織)，可因?yàn)榧?xì)胞及神經(jīng)功能被中心性介導(dǎo)的潛能或代謝維持下降所減低，導(dǎo)致有效物質(zhì)未能最佳地使用的情況。
運(yùn)動(dòng)需要使用大量可供給能量使肌肉及其他組織工作的燃料，以及在所有支持正常身體功能的組織中維持細(xì)胞功能的結(jié)構(gòu)單元。此等燃料及結(jié)構(gòu)單元可源自?xún)?nèi)源性及外源性基質(zhì)，其主要為肝臟及肌肉中的肝醣形式，血漿中的葡萄糖、脂肪酸與胺基酸形式，動(dòng)物性脂肪組織及肌肉中的脂質(zhì)形式及蛋白質(zhì)形式。身體組織在缺乏至少一種燃料來(lái)源的下無(wú)法運(yùn)作，且只有在獲得多于一種燃料來(lái)源時(shí)方可全面運(yùn)作，盡管如此，因著各燃料來(lái)源量只屬有限，亦會(huì)使正?；顒?dòng)的強(qiáng)度與持久性受到限制。人體狀態(tài)在各餐進(jìn)食之間及于儲(chǔ)備逐漸耗盡期間產(chǎn)生變化并不足為奇，此時(shí)注意力會(huì)衰退且警覺(jué)狀態(tài)減弱。若提供基質(zhì)的外源性燃料供給或先前于恢復(fù)期內(nèi)所建立的內(nèi)源性?xún)?chǔ)備或兩者皆不充分時(shí)，警覺(jué)性可能衰減，尤其是在重復(fù)性活動(dòng)期間，警覺(jué)性并可能受到嚴(yán)重約制。供給特定營(yíng)養(yǎng)物將有助益，因?yàn)榇说然|(zhì)可補(bǔ)充來(lái)自身體內(nèi)源性來(lái)源的已消耗的基質(zhì)。在上述期間供給特選的營(yíng)養(yǎng)物，可增強(qiáng)警覺(jué)性，此與身體儲(chǔ)備的補(bǔ)充及健康組織的維持有關(guān)。由于尚未知悉營(yíng)養(yǎng)物之間的拮抗性及新的協(xié)同作用，先前的技術(shù)在受到局限下，未能為上述狀況設(shè)計(jì)最有效的配方。本發(fā)明乃應(yīng)付及尋求解決此等限制。
根據(jù)本發(fā)明，一種用于提高警覺(jué)性的營(yíng)養(yǎng)組合物包含其中包括半乳糖的碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、咖啡因及其他選擇性的成分；其中碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)的比例是介于2∶1至4∶1之間；且其中該脂質(zhì)包括有效量的選自磷脂酰膽堿、磷脂酰絲胺酸及其混合物的磷脂類(lèi)。
于優(yōu)選實(shí)施例中，碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)的比例是介于2.5∶1至3.5∶1之間，較優(yōu)為2.7∶1至3.2∶1，更優(yōu)為3∶1至1。
碳水化合物可選自半乳糖、果糖、蔗糖、麥芽糊精、精制及原蔗糖、水解乳糖及其混合物。該組合物亦可包括例如存在于堅(jiān)果、種子與果實(shí)中的淀粉質(zhì)及復(fù)合多醣類(lèi)。
以谷氨酰胺二肽提高該棒的蛋白質(zhì)含量有其助益。谷氨酰胺二肽可占總蛋白質(zhì)含量的5-15％。谷氨酰胺為細(xì)胞組織的基質(zhì)且可用于維持及增強(qiáng)免疫功能。
咖啡因可以經(jīng)煉制咖啡因、含有咖啡因的天然物質(zhì)例如瓜拉納果或其混合物的形式提供。可使用量為0.010至0.200％，較優(yōu)為0.025至0.100％，更優(yōu)為0.075％。
磷脂類(lèi)的優(yōu)選含量為0.2至1.0％，更優(yōu)為0.25至0.3％。優(yōu)選方式是使用磷脂酰絲胺酸與磷脂酰膽堿的混合物，優(yōu)選比例介于1∶3至3∶1。一般以等量尤其較佳。
磷脂酰絲胺酸因其作為神經(jīng)細(xì)胞膜中的關(guān)鍵磷脂類(lèi)而特別重要，且其可被歸類(lèi)為一種腦營(yíng)養(yǎng)物。此等磷脂質(zhì)與半乳糖對(duì)神經(jīng)組織的功能起關(guān)鍵作用。重要的是，腦內(nèi)神經(jīng)組織的特征為具有一類(lèi)稱(chēng)作腦苷脂的化合物，其中含量最多的為以半乳糖為主類(lèi)的鞘糖脂(半乳糖-腦苷脂)。半乳糖亦可見(jiàn)于結(jié)構(gòu)性膜醣蛋白的低聚醣類(lèi)部份中。
來(lái)自牛及大豆來(lái)源的磷脂酰絲胺酸較得自蛋來(lái)源者優(yōu)良。為此，本發(fā)明的產(chǎn)品配方可利用此優(yōu)點(diǎn)，使用至少50％源自牛及/或大豆磷脂類(lèi)的磷脂酰絲胺酸與磷脂酰膽堿。使用大豆產(chǎn)物可制造素食性產(chǎn)品。
該脂質(zhì)組成部分優(yōu)選是包括約5至10％單元不飽和脂肪酸(MUFA)及約10至15％多元不飽和脂肪酸(PUFA)。
優(yōu)選方式是使用可供給助益比例的omega-6及omega-3脂肪酸的成分。魚(yú)油、植物油或此等油類(lèi)的混合物均可使用。植物油(小麥胚芽、亞麻仁、紅花、大豆、棉籽、芝麻及向日葵)是亞麻油酸(omega-6)的良好來(lái)源。植物油(亞麻仁、大豆、胡桃及小麥胚芽)是α亞麻油酸(omega-3)的良好來(lái)源。魚(yú)油亦為此等必需脂肪酸的豐富來(lái)源。利用月見(jiàn)草油(γ亞麻油酸含量高)及矜取草油(琉璃苣油，γ亞麻油酸含量高)制成亞麻仁油(其PUFA及次亞麻油酸含量高)與小麥胚芽油(其PUFA、亞麻油酸及維生素E含量高)的結(jié)合物，可用作為取代魚(yú)油(例如鱈魚(yú)肝油)的素食性替代品。omega-6對(duì)omega-3含量的理想比例可為4-10∶1。因此，于本發(fā)明的產(chǎn)品中MUFA對(duì)PUFA的比例可為1∶3至1∶1，其中PUFA可含有得自上述任何一個(gè)或多個(gè)來(lái)源的omega-6對(duì)omega-3脂肪酸的比例為4-10∶1。
該組合物可配方成可咀嚼棒、餅干、曲奇餅或蛋糕，亦可制成糖果、軟糖或其他片劑或谷類(lèi)組合物，亦可使用液體飲料或與水溶合成飲料的粉末或顆粒摻合物形式。
除非有另行指定，用于說(shuō)明書(shū)中的百分比及其他比例皆以干重量計(jì)。百分比及比例可選自總量達(dá)100％的范圍。
以下所稱(chēng)的主要營(yíng)養(yǎng)素為碳水化合物、脂質(zhì)及蛋白質(zhì)，不包括礦物質(zhì)、穩(wěn)定劑、纖維、咖啡因及其他成分。
使用含有半乳糖或果糖的碳水化合物混合物可確保低血糖指數(shù)。半乳糖與果糖為非胰島素性。優(yōu)選的簡(jiǎn)單碳水化合物及糖類(lèi)與麥芽糊精及復(fù)合淀粉的組合物可確保能量的持續(xù)傳送。能量有可能持續(xù)傳送，是因?yàn)榉且葝u素性糖類(lèi)(特別是半乳糖與果糖)與雙醣類(lèi)及其他復(fù)合碳水化合物間的平衡，可提供快速且持續(xù)性吸收及同化基質(zhì)的階段，以維持血糖濃度。
碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)的最優(yōu)選比例為3∶1。此比例對(duì)警覺(jué)性特別有效。高碳水化合物比例可能會(huì)產(chǎn)生困倦。
于該配方中供給可溶及不可溶性纖維，可有助于碳水化合物的消化、吸收及同化，以確保能量的逐步及持續(xù)傳送。果膠可包括于該配方的中，而在可使用的2-10％(較優(yōu)選為5-8％)纖維含量中，果膠可達(dá)其中的50％。
抗氧化劑為“警覺(jué)”棒配方成分中的重要部份。維生素E保護(hù)脂質(zhì)不會(huì)過(guò)氧化，維生素C壓制自由基活性，綠茶萃取精華含有有用的抗氧化劑，且亦可供給一部份咖啡因(參見(jiàn)實(shí)施例表中的成分)。
蛋白質(zhì)包括用以快速供應(yīng)氨基酸的乳清蛋白及用于長(zhǎng)期持續(xù)供給氨基酸的酪蛋白。半乳糖、磷脂酰膽堿與磷脂酰絲胺酸提供細(xì)胞膜(特別是神經(jīng)組織)的維持及合成所需的前驅(qū)物?？寡趸瘎┛杀Ｗo(hù)此等膜，而該棒中的脂質(zhì)組合物則旨在限制脂質(zhì)過(guò)氧化。磷脂類(lèi)及其他成分的提供，同時(shí)特別以咖啡因作為刺激物，再連同適當(dāng)?shù)哪芰?，以確保血糖穩(wěn)定性，能量供給產(chǎn)生協(xié)同作用以增強(qiáng)警覺(jué)性、防止警覺(jué)性衰退，并保持經(jīng)提升的警覺(jué)狀態(tài)。
因此，為完成有助益且顯著的警覺(jué)性改善，使用的組合物宜包含可提供下列一項(xiàng)或以上作用的外源性成分1)提供持續(xù)且有效的燃料及結(jié)構(gòu)單元來(lái)源，用以維持身體組織，特別是該等與警覺(jué)性相關(guān)的組織；2)使燃料能最有效呈現(xiàn)于身體組織；3)消化及吸收后可確實(shí)有效保持或提高警覺(jué)性；4)在正常生活中發(fā)揮最高警覺(jué)潛能；5)提供專(zhuān)用于此等成分的協(xié)同作用。
以能量或質(zhì)量計(jì)，碳水化合物蛋白質(zhì)比例應(yīng)介于2∶1至4∶1之間。此以能量基準(zhǔn)而言(亦即以占總體可利用主要營(yíng)養(yǎng)素能量的比例計(jì))為48至57.6％碳水化合物，24至14.4％蛋白質(zhì)，28％脂質(zhì)。因?yàn)橹|(zhì)具有較碳水化合物或蛋白質(zhì)高約兩倍的產(chǎn)熱值，故以主要營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量基準(zhǔn)而言(亦即以主要營(yíng)養(yǎng)素的干重而非以含有可變水分量的棒的重量計(jì))，此應(yīng)等于56.9至68.2％碳水化合物，28.4至17.1％蛋白質(zhì)，14.7％脂質(zhì)。然而，碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)的比例為3∶1，而脂質(zhì)含量按能量基準(zhǔn)為15％至45％不等或按質(zhì)量基準(zhǔn)為7.3％至26.7％不等。
于優(yōu)選實(shí)施例中，以能量為基準(zhǔn)或以重量計(jì)的碳水化合物蛋白質(zhì)比例為3∶1。以能量為基準(zhǔn)(亦即以占總體可利用主要營(yíng)養(yǎng)素能量的比例計(jì))，優(yōu)選的比例為54％碳水化合物，18％蛋白質(zhì)，28％脂質(zhì)。因?yàn)橹|(zhì)具有較碳水化合物或蛋白質(zhì)高約兩倍的產(chǎn)熱值，故此以主要營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量為基準(zhǔn)(亦即以主要營(yíng)養(yǎng)素的干重而非以含有可變水分量的棒的重量計(jì))，優(yōu)選的比例為等于64％碳水化合物，21.3％蛋白質(zhì)，14.7％脂質(zhì)。
特定的碳水化合物包括所有上述用于透過(guò)消化或其他方式產(chǎn)生或制造單醣類(lèi)(包括半乳糖、葡萄糖及果糖)的碳水化合物(屬純醣類(lèi)或有益健康的有機(jī)養(yǎng)分形式)。其含量比例(各類(lèi)單、雙、寡、多及復(fù)合醣類(lèi)，碳水化合物含量的重量百分比)可為以重量計(jì)14％至59％的半乳糖產(chǎn)量，以重量計(jì)71％至29％的葡萄糖產(chǎn)量，15％至12％果糖產(chǎn)量(達(dá)到以重量計(jì)100％的碳水化合物含量)。優(yōu)選實(shí)施例為以重量計(jì)30％的半乳糖產(chǎn)量，以重量計(jì)60％的葡萄糖產(chǎn)量，以重量計(jì)10％的果糖產(chǎn)量。
相對(duì)于總體碳水化合物的半乳糖百分比可介于50-98％的之間。
至少90％的半乳糖含量應(yīng)屬單醣或自由態(tài)半乳糖的形式。
于所述比例中，半乳糖的部份大多屬單醣的形式(以重量計(jì)總體碳水化合物含量的14％至59％)，而產(chǎn)葡萄糖的部份(以重量計(jì)總體碳水化合物含量的71％至29％)為含單醣與高醣類(lèi)比例為1∶4的混合物(以重量計(jì)產(chǎn)葡萄糖含量的20％為自由態(tài)葡萄糖，而以重量計(jì)產(chǎn)葡萄糖含量的80％為高醣類(lèi))，以使該總體碳水化合物混合物中屬單醣的自由態(tài)葡萄糖量不多于半乳糖含量的40％，且不多于產(chǎn)葡萄糖的高醣類(lèi)含量的20％。優(yōu)選實(shí)施例包含29.4％半乳糖、11.8％自由態(tài)葡萄糖、47％高葡萄糖產(chǎn)量醣類(lèi)及11.8％果糖。
于所述比例中，以質(zhì)量計(jì)脂質(zhì)含量(按上文可介于以重量計(jì)主要營(yíng)養(yǎng)素的7.3％至26.7％)的10％至50％可屬單元不飽和脂肪酸類(lèi)(MUFA)及多元不飽和脂肪酸類(lèi)(PUFA)的形式，亦即MUFA與PUFA的合并比例可為主要營(yíng)養(yǎng)素的0.73％至13.35％，其中MUFA可為0.18％至6.68％而PUFA可為0.36％至10％的主要營(yíng)養(yǎng)素，以使MUFA與PUFA的總和可介于0.73％至13.35％(亦即使MUFA對(duì)PUFA的比例是介于1∶3至1∶1)。
蛋白質(zhì)對(duì)碳水化合物(如上述的總量)的比例優(yōu)選為以能量計(jì)1∶3。蛋白質(zhì)含量的20至70％(優(yōu)選為50％)應(yīng)為浮動(dòng)比例的乳清及酪蛋白(其中一部份可使用酪蛋白鹽類(lèi))。蛋白質(zhì)含量的80至30％可源自天然產(chǎn)物例如堅(jiān)果、種子及面粉(例如大豆粉)，亦可源自大豆或稻米蛋白質(zhì)。部份蛋白質(zhì)含量可以水解產(chǎn)物形式添加，例如小麥蛋白水解產(chǎn)物。
若有需要可添加調(diào)味，例如檸檬、青檸、黑醋栗、橙、柑橘類(lèi)水果、小紅莓、巧克力等口味。這些混合物被配方為各種成分將按口味調(diào)制成軟黏至干性的警覺(jué)棒，水分含量可相應(yīng)調(diào)整，例如，水分含量可介于2至40％，優(yōu)選為10至30％，更優(yōu)選為15至20％。所建議能量棒的大小與質(zhì)量可介于50克至150克的之間，典型例子是100克混合成分的棒。
本發(fā)明進(jìn)一步以實(shí)施例的方式描述，但非用以限制其范圍。
下表列示根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選產(chǎn)品成分。
實(shí)施例
成分是以質(zhì)量(克或毫克)表示。維生素以毫克或國(guó)際單位(IU)或每日營(yíng)養(yǎng)素建議攝取量(％RDA)表示，會(huì)因應(yīng)不同種類(lèi)的棒而有所變化。
上述實(shí)施例是以100克成分為基準(zhǔn)。所建議的棒為50-60克。
權(quán)利要求
1.一種用于提高警覺(jué)性的營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含包括半乳糖的碳水化合物，脂質(zhì)，蛋白質(zhì)，咖啡因，及其他選擇性的成分，其中碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)的比例以重量計(jì)是介于2∶1至4∶1之間，且其中該脂質(zhì)包括有效量之磷脂類(lèi)，乃選自磷脂酰膽堿及磷脂酰絲胺酸及其混合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中該比例是介于0.5∶1至3.5∶1之間。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的組合物，其中該比例是介于2.7∶1至3.2∶1之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的組合物，其中該比例為3∶1。
5.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，其中該碳水化合物選自半乳糖、果糖、蔗糖、麥芽糊精、精制及原蔗糖、高果糖糖漿、水解乳糖、淀粉及復(fù)合多醣類(lèi)及其混合物。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的組合物，其中至少90％半乳糖含量為單醣。
7.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，其中該咖啡因選自咖啡因、含有咖啡因的天然產(chǎn)物及其混合物。
8.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，其中磷脂質(zhì)的含量為0.1-2.0％。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的組合物，其中磷脂質(zhì)的含量為0.2-1.0％。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的組合物，其中磷脂質(zhì)的含量為0.2-0.3％。
11.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，其中磷脂酰膽堿對(duì)磷脂酰絲胺酸的比例為1∶3-3∶1。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的組合物，其中該比例為1∶1。
13.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，其中該脂質(zhì)的組成部分包括5-10％單元不飽和脂肪酸及10-15％多元不飽和脂肪酸。
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的組合物，其中omega 6脂肪酸對(duì)omega 3脂肪酸之比例是介于4-10∶1之間。
15.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，其中單醣對(duì)高醣類(lèi)的比例為1∶2-1∶8。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的組合物，其中單醣對(duì)高醣類(lèi)的比例為1∶3-1∶6。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的組合物，其中單醣對(duì)高醣類(lèi)的比例為1∶4。
18.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，其中該蛋白質(zhì)選自乳清、酪蛋白、蛋白水解產(chǎn)物及其混合物。
19.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，其中該蛋白質(zhì)包括谷氨酰胺二肽。
20.根據(jù)權(quán)利要求19所述的組合物，其中該谷氨酰胺二肽之含量是介于5-15％之間。
21.根據(jù)以上任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的組合物，其包括抗氧化劑。
22.根據(jù)權(quán)利要求21所述的組合物，其中該抗氧化劑是選自抗壞血酸、綠茶萃取精華及其混合物。
全文摘要
一種用于提高警覺(jué)性的營(yíng)養(yǎng)組合物，其包含包括半乳糖的碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、咖啡因及其他選擇性的成分，其中碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)的比例以重量計(jì)為介于2∶1至4∶1，且其中該脂質(zhì)包括有效量的磷脂類(lèi)，其選自磷脂酰膽堿及磷脂酰絲氨酸及其混合物。
文檔編號(hào)A61K31/718GK1655692SQ03811528
公開(kāi)日2005年8月17日 申請(qǐng)日期2003年3月24日 優(yōu)先權(quán)日2002年3月22日
發(fā)明者R·F·G·J·金, S·雷斯特 申請(qǐng)人:格拉克圖頓產(chǎn)品有限公司