專利名稱：一種灰樹花口服液及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食用菌產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別是涉及以灰樹花真菌深層發(fā)酵液為主要原料生產(chǎn)一種灰樹花口服液及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
灰樹花(Polyporus frondosus)隸屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門、非褶菌目、多孔菌科、多孔菌屬?；覙浠ㄊ侵氖秤?、藥用真菌，營養(yǎng)豐富，鮮美可口，是“可食、可補(bǔ)、可藥，周身是寶”的大型真菌?；覙浠ㄐ云健⑽陡?，可以用來治療小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水、糖尿病、高血壓和肥胖癥等疾病?；覙浠ǘ嗵蔷哂忻黠@的抗腫瘤效果。最近，美國食品與藥物管理局證實了灰樹花提取物具有治療晚期乳腺癌和前列腺癌的顯著效果，并允許灰樹花提取物作為癌癥的有效抑制劑，直接進(jìn)行II期臨床試驗?；覙浠ňz體在藥物、食品中具有廣闊的應(yīng)用前景；而液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)灰樹花得到的發(fā)酵清液也富含灰樹花多糖等功能因子，具有較大的開發(fā)利用價值。
國內(nèi)外相關(guān)研究主要集中在灰樹花功能因子的提取及藥理、藥效、保健功能等方面。而在液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)灰樹花過程中，多以獲取灰樹花菌絲體為目的，不含菌絲體的發(fā)酵清液被廢棄，使發(fā)酵清液中營養(yǎng)成分不能充分利用，并對環(huán)境造成污染。
目前，國內(nèi)市場上的灰樹花口服液產(chǎn)品有北京九發(fā)藥業(yè)公司生產(chǎn)的一種以灰樹花、靈芝子實體等加工制成的灰樹花口服液產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服目前灰樹花發(fā)酵生產(chǎn)中存在的資源浪費和吸收利用效率低的缺陷，本發(fā)明提供一種灰樹花口服液產(chǎn)品；本發(fā)明解決的另一技術(shù)問題是提供一種灰樹花口服液產(chǎn)品的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下一種灰樹花口服液，按重量百分比組成為含菌絲體的發(fā)酵液93.5％～98.45％，動物蛋白水解液0.3～1.5％，甜味劑1.0～5.0％的，酸味劑0.05～0.8％，穩(wěn)定劑0.05～0.2％，經(jīng)(1)發(fā)酵液的獲得；(2)發(fā)酵液加熱；(3)發(fā)酵液的調(diào)配；(4)發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理；(5)滅菌灌裝制得，灰樹花口服液pH在4.0～7.0。
甜味劑可以選擇蔗糖或蜂蜜。
酸味劑可以選檸檬酸或香醋。
穩(wěn)定劑可以選羧甲基纖維素鈉或黃原膠或明膠。
一種灰樹花口服液的生產(chǎn)方法，包括如下步驟(1)發(fā)酵液的獲得采用斜面菌種逐級擴(kuò)培獲得灰樹花真菌深層發(fā)酵液；(2)發(fā)酵液加熱將灰樹花真菌深層發(fā)酵液加熱到60～90℃，保持10～30分鐘，達(dá)到滅酶和預(yù)熱效果；
(3)發(fā)酵液的調(diào)配按重量百分比將含菌絲體的發(fā)酵液93.5％～98.45％，加入0.3～1.5％的動物蛋白水解液，1.0～5.0％的甜味劑，0.05～0.8％的酸味劑，0.05～0.2％的穩(wěn)定劑，調(diào)節(jié)PH在4.0～7.0；(4)發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理將調(diào)配后的發(fā)酵液輸送給膠體磨，調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為10～50微米，對發(fā)酵液中菌絲體進(jìn)行破碎，膠體磨流量為1～5噸/小時；再經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理，調(diào)整高壓均質(zhì)機(jī)壓力為20～60Mpa，高壓均質(zhì)流量為0.5～3噸/小時，顯微鏡鏡檢菌絲體破壁率為100％；(5)滅菌灌裝將處理后的發(fā)酵液在95℃～135℃，滅菌3～30秒，滅菌完畢進(jìn)行灌裝，即得到一種灰樹花口服液。
(6)產(chǎn)品包裝將所得產(chǎn)品進(jìn)行包裝，包裝后即為灰樹花口服液產(chǎn)品。
本實施例中動物蛋白水解液的獲得方法是取一定量的雞肉(牛肉或豬肉)經(jīng)絞肉機(jī)絞碎，絞碎后的雞肉與水以1∶2～5的比例混合并經(jīng)膠體磨處理，調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為50～100微米，膠體磨流量控制為0.1～0.5噸/小時；將經(jīng)膠體磨處理后的雞肉(牛肉或豬肉)調(diào)整溫度為40～60℃，PH為5.0～8.0，加入0.01～0.1％的木瓜蛋白酶或風(fēng)味蛋白酶進(jìn)行酶解，酶解4～6小時后得到雞肉(牛肉或豬肉)蛋白水解液。
由于本發(fā)明是全部利用灰樹花真菌深層發(fā)酵液(含菌絲體)直接經(jīng)加熱、調(diào)配和高壓均質(zhì)處理得到灰樹花口服液，因此完全保留了灰樹花真菌發(fā)酵液(含菌絲體)中的各種營養(yǎng)成分，高壓均質(zhì)處理工藝實現(xiàn)了菌絲體功能因子的高效溶出，使人體對灰樹花口服液產(chǎn)品中各種營養(yǎng)因子的吸收率大大提高。同時克服了目前多數(shù)企業(yè)只為獲取灰樹花菌絲體而將不含菌絲體的發(fā)酵清液廢棄并排放的不足之處，實現(xiàn)了對發(fā)酵清液中營養(yǎng)成分的全面利用；實現(xiàn)了灰樹花真菌發(fā)酵液生產(chǎn)過程的無污物排放的潔凈化生產(chǎn)，產(chǎn)品填補(bǔ)了市場空白。同時由于本產(chǎn)品中經(jīng)過均質(zhì)處理，灰樹花口服液中富含易于人體吸收利用的灰樹花多糖等功能因子；產(chǎn)品具有良好的理療作用，可以達(dá)到防治癌癥和抗腫瘤效果。同時灰樹花口服液是一種具有營養(yǎng)、保健功能的方便食品即可飲用也可作為烹飪調(diào)料。
具體實施例方式
下面的實施例可以使本領(lǐng)域技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
實施例1生產(chǎn)100公斤灰樹花口服液，取經(jīng)過液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)并通過加熱工藝處理后得到的含菌絲體的發(fā)酵液95.5公斤，加入動物蛋白水解液1公斤，蔗糖1公斤，蜂蜜2公斤，檸檬酸0.4公斤、羧甲基纖維素鈉0.1公斤進(jìn)行發(fā)酵液的調(diào)配；再經(jīng)發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理工藝、滅菌灌裝制得灰樹花口服液，控制灰樹花口服液pH在7.0。
本實施例中，動物蛋白水解液的獲得方法是取一定量的雞肉經(jīng)絞肉機(jī)絞碎，絞碎后的雞肉與水以1∶3的比例混合并經(jīng)膠體磨處理，調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為70微米，膠體磨流量控制為0.3噸/小時；將經(jīng)膠體磨處理后的牛肉調(diào)整溫度為55℃，PH為5.5，加入0.06％的木瓜蛋白酶進(jìn)行酶解，酶解5小時后得到牛肉蛋白水解液。
實施例2
生產(chǎn)100公斤灰樹花口服液，取經(jīng)發(fā)酵液的獲得、發(fā)酵液加熱后工藝后得到的含菌絲體的發(fā)酵液95公斤，加入動物蛋白水解液1.5公斤(制備同實施例1)，蔗糖2公斤，蜂蜜0.95公斤，香醋0.05公斤、黃原膠0.05公斤進(jìn)行發(fā)酵液的調(diào)配；再經(jīng)發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理工藝、滅菌灌裝制得灰樹花口服液，控制灰樹花口服液pH在6.0。
實施例3生產(chǎn)100公斤灰樹花口服液，取經(jīng)發(fā)酵液的獲得、發(fā)酵液加熱后工藝后得到的含菌絲體的發(fā)酵液93.5公斤，加入動物蛋白水解液0.5公斤(制備同實施例1)，蔗糖5公斤，香醋0.8公斤、明膠0.2公斤進(jìn)行發(fā)酵液的調(diào)配；再經(jīng)發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理工藝、滅菌灌裝制得灰樹花口服液，控制灰樹花口服液pH在5.0。
實施例4生產(chǎn)100公斤灰樹花口服液，取經(jīng)發(fā)酵液的獲得、發(fā)酵液加熱后工藝后得到的含菌絲體的發(fā)酵液98.45公斤，加入動物蛋白水解液0.3公斤(制備同實施例1)，蔗糖1公斤，檸檬酸0.05公斤、羧甲基纖維素鈉0.2公斤進(jìn)行發(fā)酵液的調(diào)配；再經(jīng)發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理工藝、滅菌灌裝制得灰樹花口服液，控制灰樹花口服液pH在4.0。
實施例5一種灰樹花口服液的生產(chǎn)方法，包括如下步驟1.發(fā)酵液的獲得采用斜面菌種逐級擴(kuò)培獲得灰樹花真菌深層發(fā)酵液；(1)一級種子培養(yǎng)將灰樹花斜面菌種接入500毫升搖瓶中，培養(yǎng)基裝量100毫升，旋轉(zhuǎn)式搖床180轉(zhuǎn)/分，培養(yǎng)溫度24℃，培養(yǎng)時間72小時；(2)二級種子培養(yǎng)將一級種子按照10％的接種量接入500毫升二級種子搖瓶中，培養(yǎng)條件與一級種子相同；(3)三級種子培養(yǎng)將二級種子以10％接種量接入5000毫升三級種子搖瓶中，培養(yǎng)基裝量1000毫升，旋轉(zhuǎn)式搖床100轉(zhuǎn)/分，培養(yǎng)溫度24℃，培養(yǎng)時間50小時；(4)一級種子罐培養(yǎng)將三級種子以10％接種量接入總?cè)莘e為150L的一級種子罐，發(fā)酵培養(yǎng)基裝量100L，培養(yǎng)溫度24℃，攪拌速度150轉(zhuǎn)/分，通風(fēng)量(V/V)1∶0.5，罐壓0.05Mpa，培養(yǎng)時間48小時；(5)二級種子罐培養(yǎng)將一級種子罐菌種以10％接種量接入總?cè)莘e為1.5噸二級種子罐，發(fā)酵培養(yǎng)基裝量1噸，培養(yǎng)條件與一級種子罐相同；(6)發(fā)酵罐培養(yǎng)將二級種子罐中的菌種以10％接種量接入總?cè)莘e為13噸的發(fā)酵罐，發(fā)酵培養(yǎng)基裝量10噸，培養(yǎng)溫度24℃，攪拌速度100轉(zhuǎn)/分，通風(fēng)量(V/V)1∶0.4，罐壓0.05Mpa，培養(yǎng)時間72小時。
2.發(fā)酵液加熱將灰樹花真菌深層發(fā)酵液加熱到70℃，保持20分鐘，達(dá)到滅酶和預(yù)熱效果。
3.發(fā)酵液的調(diào)配按實施例1的比例進(jìn)行調(diào)配。
4.發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理將調(diào)配后的發(fā)酵液輸送給膠體磨，調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為10微米，對發(fā)酵液中菌絲體進(jìn)行破碎，膠體磨流量為1噸/小時；再經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理，調(diào)整高壓均質(zhì)機(jī)壓力為40Mpa，高壓均質(zhì)流量為1噸/小時，顯微鏡鏡檢菌絲體破壁率為100％。
5.滅菌罐裝將處理后的發(fā)酵液在120℃，滅菌10秒，滅菌完畢進(jìn)行灌裝，即得到一種灰樹花口服液。
6.產(chǎn)品包裝將所得產(chǎn)品進(jìn)行包裝，包裝后即為灰樹花口服液產(chǎn)品。
實施例6一種灰樹花口服液的生產(chǎn)方法，包括如下步驟1.發(fā)酵液的獲得采用斜面菌種逐級擴(kuò)培獲得灰樹花真菌深層發(fā)酵液；(同實施例5)2.發(fā)酵液加熱將灰樹花真菌深層發(fā)酵液加熱到60℃，保持30分鐘，達(dá)到滅酶和預(yù)熱效果；3.發(fā)酵液的調(diào)配按實施例2的比例進(jìn)行調(diào)配；4.發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理將調(diào)配后的發(fā)酵液輸送給膠體磨，調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為30微米，對發(fā)酵液中菌絲體進(jìn)行破碎，膠體磨流量為3噸/小時；再經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理，調(diào)整高壓均質(zhì)機(jī)壓力為60Mpa，高壓均質(zhì)流量為3噸/小時，顯微鏡鏡檢菌絲體破壁率為100％；5.滅菌罐裝將處理后的發(fā)酵液在95℃，滅菌30秒，滅菌完畢進(jìn)行灌裝，即得到一種灰樹花口服液；6.產(chǎn)品包裝將所得產(chǎn)品進(jìn)行包裝，包裝后即為灰樹花口服液產(chǎn)品。
實施例7一種灰樹花口服液的生產(chǎn)方法，包括如下步驟1.發(fā)酵液的獲得采用斜面菌種逐級擴(kuò)培獲得灰樹花真菌深層發(fā)酵液；(同實施例5)2.發(fā)酵液加熱將灰樹花真菌深層發(fā)酵液加熱到90℃，保持10分鐘，達(dá)到滅酶和預(yù)熱效果；3.發(fā)酵液的調(diào)配按實施例3的比例進(jìn)行調(diào)配；4.發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理將調(diào)配后的發(fā)酵液輸送給膠體磨，調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為50微米，對發(fā)酵液中菌絲體進(jìn)行破碎，膠體磨流量為5噸/小時；再經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理，調(diào)整高壓均質(zhì)機(jī)壓力為20Mpa，高壓均質(zhì)流量為0.5噸/小時，顯微鏡鏡檢菌絲體破壁率為100％；5.滅菌罐裝將處理后的發(fā)酵液在135℃，滅菌3秒，滅菌完畢進(jìn)行灌裝，即得到一種灰樹花口服液；6.產(chǎn)品包裝將所得產(chǎn)品進(jìn)行包裝，包裝后即為灰樹花口服液產(chǎn)品。
本發(fā)明采用苯酚-硫酸法測定灰樹花多糖含量取產(chǎn)品10ml，加蒸餾水100ml于回流燒瓶中，在沸水中回流提取2小時，將提取液在5000rpm離心10分鐘，將殘碴清洗后在相同條件下再離心一次。收集上清液于燒杯中，真空濃縮到體積為10～20ml。冷卻后加3倍95％乙醇，冰箱放置過夜。然后在3000rpm離心10分鐘，收集沉淀物，用蒸餾水將沉淀物洗入1000ml容量瓶中，加蒸餾水定容。取2ml置10ml量瓶中，精密加入5％苯酚試液1ml混勻，迅速加入硫酸5.0ml，振搖5分鐘，置沸水浴中放置15分鐘后，于冷水中冷卻30分鐘，加水至刻度搖勻，在412nm測定OD值，同時做空白對照。根據(jù)測定結(jié)果計算相應(yīng)多糖含量。
本發(fā)明斜面培養(yǎng)基組成為馬鈴薯(煮汁)20％，葡萄糖2％，磷酸二氫鉀0.1％，硫酸鎂0.05％，瓊脂2.0％。
灰樹花口服液產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)見表1。
表1灰樹花口服液產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

本發(fā)明中一級種子、二級種子、三級種子、一級種子罐、二級種子罐和發(fā)酵生產(chǎn)培養(yǎng)基組成均為玉米淀粉5％，酵母膏0.5％，蔗糖1％，磷酸氫二鉀0.2％，硫酸鎂0.1％，維生素B12PPm，PH6.0。
本發(fā)明所用灰樹花菌種購于中國工業(yè)微生物菌種保藏中心，菌號CICC 14080。
權(quán)利要求
1.一種灰樹花口服液，灰樹花口服液按重量百分比組成為含菌絲體的發(fā)酵液93.5％～98.45％，動物蛋白水解液0.3～1.5％，甜味劑1.0～5.0％的，酸味劑0.05～0.8％，穩(wěn)定劑0.05～0.2％，經(jīng)(1)發(fā)酵液的獲得；(2)發(fā)酵液加熱；(3)發(fā)酵液的調(diào)配；(4)發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理；(5)滅菌灌裝制得，灰樹花口服液pH在4.0～7.0。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種灰樹花口服液，其特征是所述甜味劑為蔗糖或蜂蜜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種灰樹花口服液，其特征是所述酸味劑為檸檬酸或香醋。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種灰樹花口服液，其特征是所述穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉或黃原膠或明膠。
5.一種灰樹花口服液的生產(chǎn)方法，包括如下步驟(1)發(fā)酵液的獲得采用斜面菌種逐級擴(kuò)培獲得灰樹花真菌深層發(fā)酵液；(2)發(fā)酵液加熱將灰樹花真菌深層發(fā)酵液加熱到60～90℃，保持10～30分鐘；(3)發(fā)酵液的調(diào)配按重量百分比將含菌絲體的發(fā)酵液93.5％～98.45％，加入0.3～1.5％的動物蛋白水解液，1.0～5.0％的甜味劑，0.05～0.8％的酸味劑，0.05～0.2％的穩(wěn)定劑，調(diào)節(jié)PH在4.0～7.0；(4)發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理將調(diào)配后的發(fā)酵液輸送給膠體磨，調(diào)整膠體磨定子與轉(zhuǎn)子的間隙為10～50微米，膠體磨流量為1～5噸/小時；再經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理，調(diào)整高壓均質(zhì)機(jī)壓力為20～60Mpa，高壓均質(zhì)流量為0.5～3噸/小時，顯微鏡鏡檢菌絲體破壁率為100％；(5)滅菌灌裝將處理后的發(fā)酵液在95℃～135℃，滅菌3～30秒，滅菌完畢進(jìn)行灌裝，即得到一種灰樹花口服液。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種灰樹花口服液及其生產(chǎn)方法，其步驟(1)發(fā)酵液的獲得；(2)發(fā)酵液加熱；(3)發(fā)酵液的調(diào)配按重量百分比將含菌絲體的發(fā)酵液93.5％～98.45％，加入0.3～1.5％的動物蛋白水解液,1.0～5.0％的甜味劑,0.05～0.8％的酸味劑，0.05～0.2％的穩(wěn)定劑，調(diào)節(jié)pH在4.0～7.0；(4)發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理先經(jīng)膠體磨，再經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)處理；(5)滅菌灌裝，本發(fā)明全部利用灰樹花真菌深層發(fā)酵液經(jīng)加熱、調(diào)配和高壓均質(zhì)處理得到灰樹花口服液，完全保留了灰樹花真菌發(fā)酵液中各種營養(yǎng)成分，實現(xiàn)了菌絲體功能因子的高效溶出和完全利用，達(dá)到了潔凈化發(fā)酵生產(chǎn)。
文檔編號A61P35/00GK1751694SQ20041008306
公開日2006年3月29日 申請日期2004年9月22日 優(yōu)先權(quán)日2004年9月22日
發(fā)明者蔡永峰, 岳國海, 李績, 程池, 黃宇彤 申請人:中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院