專利名稱：一種煎餅及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體是指一種煎餅及其制備方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，食品的需求量越來越大，對快餐食品的要求也越來越高，現(xiàn)有的快餐食品品種繁多，但各自存在著含有人造色素，甜味劑、香料、防腐劑等，對人體的健康有影響。同時，煎餅早已成為廣大消費者的早餐食品，但大多采用傳統(tǒng)的原料和制作方法，味道和口感都很一般。滿足不了廣大消費者的需求。

發(fā)明內容
本發(fā)明目的就是為了克服現(xiàn)有技術的不足，采用小米、小麥粉、黃豆等和多種佐料制成的一種煎餅。該煎餅采用的原料和佐料是純綠色食品，且成品煎餅味道好，口感極佳，營養(yǎng)價值高，極大的滿足了消費者的需求。
本發(fā)明的一個目的是提供一種味道好，口感極佳，營養(yǎng)價值高的煎餅。
本發(fā)明的另一個目的是提供所述煎餅的制備方法。
本發(fā)明的目的是通過以下技術方案實現(xiàn)的。
一種煎餅，它由以下重量份數的原料按以下步驟制備而成小米48-90 黃豆3-12 小麥3-8綠豆0-30薏仁0-25 高粱0-28 玉米0-50 豌豆0-26蕎麥0-40 松仁0-20 花生0-15 小茴香0.2-0.4大料0.04-0.07 花椒0.03-0.06 香菜籽0.1-0.2 精鹽0.3-0.4香葉0.05-0.35 肉扣0-0.2 陳皮0-0.15 肉桂0-0.15
丁香0-0.006 草果0-0.16胡椒0-0.2 山奈0-0.12白果0-0.15良姜0-0.2 沙姜0-0.15草扣0-0.18山姜0-0.14雞粉0-0.15味精0-0.1 干草0-0.1比卜0-0.07孜然0-0.15香桔干0-0.16 香草0-0.15水200-280(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥、綠豆、薏仁、高粱、玉米、豌豆、蕎麥在室溫下用清水經清洗后浸泡4-6小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；將花生、松仁用食用油炸至微黃撈出后備用；(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽、草果、肉扣磨粉后用100-200℃食用油炸1-3分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉、肉桂、良姜用水泡制1-1.5小時后，置入100-150℃的食用油中炸1-2分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將陳皮、丁香、山姜、胡椒、山奈、白果、沙姜、香桔干、草扣、比卜、干草、孜然、香草磨成細粉備用，精鹽、雞粉、味精備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
本發(fā)明所述的煎餅采用多種糧食和佐料制成，不僅味道好、口感極佳而且營養(yǎng)價值高，是純綠色食品，適合廣大消費者需求。
具體實施例方式
以下采用實施例來具體說明本發(fā)明的一種煎餅及其制備方法。
實施例1小米88kg黃豆11kg小麥4kg 小茴香0.2kg大料0.04kg 花椒0.05kg 香菜籽0.2kg 香葉0.05kg精鹽0.3kg 水205kg且制備方法如下(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥在室溫下用清水經清洗后浸泡5小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用；將香菜籽磨粉后用150℃食用油炸2分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉用水泡制1.5小時后，置入130℃的食用油中炸1.5分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用；精鹽備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
實施例2小米88kg 黃豆4kg 小麥3kg綠豆14kg小茴香0.3kg 大料0.06kg 花椒0.04 香菜籽0.2kg香葉0.3kg胡椒0.1kg 丁香0.004 陳皮0.13kg精鹽0.35kg 水260kg其制備方法如下(1)按配方量稱取個原料，按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥、綠豆在室溫下用清水經清洗后浸泡4.5小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；(2)；將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽、磨粉后用100℃食用油炸2.5分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉用水泡制1.5小時后，置入100℃的食用油中炸2分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將陳皮、丁香、胡椒磨成細粉備用，精鹽備用(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
實施例3小米65kg 黃豆5kg 小麥5kg 綠豆30kg小茴香0.2kg 大料0.06kg 花椒0.05kg 香菜籽0.1kg肉桂0.09kg 草果0.07kg 香葉0.15kg 山奈0.05kg精鹽0.3kg水210kg其制備方法如下(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥、綠豆在室溫下用清水經清洗后浸泡5.5小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽、草果、磨粉后用180℃食用油炸1.5分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉、肉桂用水泡制1.2小時后，置入150℃的油中炸1分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將山奈磨成細粉備用，精鹽備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
實施例4小米61kg 黃豆7kg 小麥6kg 薏仁25kg小茴香0.2kg 大料0.04kg 花椒0.03kg 香菜籽0.1kg香葉0.15kg 山奈0.07kg 肉桂0.08kg 白果0.1kg精鹽0.3kg雞粉0.1kg 水200kg其制備方法如下(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥、薏仁在室溫下用清水經清洗后浸泡5小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽磨粉后用200℃食用油炸1分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉、肉桂用水泡制1.5小時后，置入130℃的食用油中炸1.2分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將山奈、白果磨成細粉備用，精鹽、雞粉備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
實施例5小米48kg 黃豆4kg 小麥6kg 玉米48kg小茴香0.4kg 大料0.06kg 花椒0.05kg 香菜籽0.2kg肉桂0.09kg 草果0.07kg 香葉0.3kg 肉扣0.15kg丁香0.005kg 精鹽0.38kg 水260kg其制備方法如下(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥、玉米在室溫下用清水經清洗后浸泡6小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽、草果、肉扣磨粉后用150℃食用油炸2分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉、肉桂用水泡制1小時后，置入150℃的食用油中炸1.4分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將丁香磨成細粉備用，精鹽備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
實施例6小米68kg 黃豆5kg 小麥4kg 高粱28kg小茴香0.23kg 大料0.06kg 花椒0.04kg 香菜籽0.15kg香葉0.2kg 山奈0.06kg 丁香0.005kg 草果0.11kg精鹽0.3kg 胡椒0.17kg 陳皮0.13kg 味精0.08kg水200kg其制備方法如下(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥、高粱在室溫下用清水經清洗后浸泡5.5小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽、草果磨粉后用200℃食用油炸1分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉用水泡制1.5小時后，置入130℃的食用油中炸1.2分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將山奈、丁香、陳皮、胡椒磨成細粉備用，精鹽、味精備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
實施例7小米72kg 黃豆3kg 小麥5kg 豌豆25kg小茴香0.36kg 大料0.05kg 花椒0.03kg 香菜籽0.1kg
香葉0.2kg 丁香0.004kg 肉扣0.16kg 草果0.12kg良姜0.13kg 沙姜0.1kg山奈0.08kg 香桔干0.12kg精鹽0.35kg 雞粉0.09kg 水230kg其制備方法如下(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥、豌豆在室溫下用清水經清洗后浸泡4.5小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽、草果、肉扣磨粉后用200℃食用油炸1.5分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉、良姜用水泡制1.5小時后，置入150℃的食用油中炸1.5分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將丁香、山奈、沙姜、香桔干磨成細粉備用，精鹽、雞粉、備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
實施例8小米56kg 黃豆4kg 小麥5kg 蕎麥40kg小茴香0.4kg 大料0.06kg 花椒0.04kg 香菜籽0.18kg草扣0.2kg丁香0.004kg 肉扣0.16kg 草果0.12kg干草0.08kg 比卜0.05kg 香葉0.05kg 味精0.05kg精鹽0.3kg水230kg其制備方法如下(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥、蕎麥在室溫下用清水經清洗后浸泡6小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽、草果、肉扣磨粉后用150℃食用油炸2分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉用水泡制1小時后，置入100℃的食用油中炸2分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將丁香、草扣、比卜、干草磨成細粉備用，精鹽、味精備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
實施例9；小米60kg 黃豆20kg小麥6kg 松仁20kg小茴香0.4kg 大料0.06kg 花椒0.04kg 香菜籽0.18kg香葉0.25kg 孜然0.15kg 胡椒0.18kg 肉扣0.16kg香草0.12kg 精鹽0.35kg 水230kg其制備方法如下(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥在室溫下用清水經清洗后浸泡5小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；將松仁用食用油炸至微黃撈出后備用；(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽、肉扣磨粉后用200℃食用油炸1分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉、用水泡制1.5小時后，置150℃的食用油中炸1分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將胡椒、孜然、香草磨成細粉備用，精鹽備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
實施例10；小米80kg 黃豆7kg 小麥7kg 花生13kg小茴香0.35kg 大料0.05kg 花椒0.04kg 香菜籽0.13kg香葉0.3kg 肉桂0.08kg 肉扣0.05kg 草扣0.1kg草果0.09kg良姜0.16kg 山姜0.13kg 陳皮0.07kg
精鹽0.38kg 雞粉0.1kg 水260kg其制備方法如下(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥在室溫下用清水經清洗后浸泡5小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；將花生用食用油炸至微黃撈出后備用；(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽、草果、肉扣磨粉后用150℃食用油炸2分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉、肉桂、良姜用水泡制1.5小時后，置入150℃的食用油中炸1.5分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將陳皮、山姜、草扣磨成細粉備用，精鹽、雞粉備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
權利要求
1.一種煎餅，它由以下重量份數的原料按以下步驟制備而成小米48-90 黃豆3-12 小麥3-8綠豆0-30薏仁0-25 高粱0-28 玉米0-50 豌豆0-26蕎麥0-40 松仁0-20 花生0-15 小茴香0.2-0.4大料0.04-0.07 花椒0.03-0.06 香菜籽0.1-0.2 精鹽0.3-0.4香葉0.05-0.35 肉扣0-0.2 陳皮0-0.15 肉桂0-0.15丁香0-0.006草果0-0.16 胡椒0-0.2 山奈0-0.12白果0-0.15 良姜0-0.2 沙姜0-0.15 草扣0-0.18山姜0-0.14 雞粉0-0.15 味精0-0.1 干草0-0.1比卜0-0.07 孜然0-0.15 香桔干0-0.16 香草0-0.15水200-280(1)按配方量稱取各原料，將小米、黃豆、小麥、綠豆、薏仁、高粱、玉米、豌豆、蕎麥在室溫下用清水經清洗后浸泡4-6小時，使之膨脹易碎，撈出放入容器中備用；將花生、松仁用食用油炸至微黃撈出后備用；(2)將小茴香、大料、花椒置入鍋中干炒至微黃后磨碎成細料粉備用，將香菜籽、草果、肉扣磨粉后用100-200℃食用油炸1-3分鐘，冷卻后過濾，收集濾渣備用；將香葉、肉桂、良姜用水泡制1-1.5小時后，置入100-150℃的食用油中炸1-2分鐘，撈出冷卻后磨成細粉料備用，將陳皮、丁香、山姜、胡椒、山奈、白果、沙姜、香桔干、草扣、比卜、干草、孜然、香草磨成細粉備用，精鹽、雞粉、味精備用；(3)將步驟1制得的原料和配方量的水加入磨漿機內磨成料漿，再將步驟2所制得的料粉加入料漿中攪拌混合均勻后，置入鐵制材料的餅鐺中，加熱攤成煎餅，即可。
2.根據權利要求1所述的一種煎餅，其原料及配比為小米88kg 黃豆11kg 小麥4kg 小茴香0.2kg大料0.04kg 花椒0.05kg 香菜籽0.2kg 香葉0.05kg精鹽0.3kg水205kg
3.根據權利要求1所述的一種煎餅，其原料及配比為小米88kg 黃豆4kg 小麥3kg綠豆14kg小茴香0.3kg 大料0.06kg 花椒0.04 香菜籽0.2kg香葉0.3kg胡椒0.1kg 丁香0.004 陳皮0.13kg精鹽0.35kg 水260kg
4.根據權利要求1所述的一種煎餅，其原料及配比為小米61kg 黃豆7kg 小麥6kg 薏仁25kg小茴香0.2kg 大料0.04kg 花椒0.03kg 香菜籽0.1kg香葉0.15kg 山奈0.07kg 肉桂0.08kg 白果0.1kg精鹽0.3kg雞粉0.1kg水200kg
5.根據權利要求1所述的一種煎餅，其原料及配比為小米48kg 黃豆4kg 小麥6kg 玉米48kg小茴香0.4kg 大料0.06kg 花椒0.05kg 香菜籽0.2kg肉桂0.09kg 草果0.07kg 香葉0.3kg 肉扣0.15kg丁香0.005kg 精鹽0.38kg 水260kg
6.根據權利要求1所述的一種煎餅，其原料及配比為小米68kg 黃豆5kg 小麥4kg 高粱28kg小茴香0.23kg 大料0.06kg 花椒0.04kg 香菜籽0.15kg香葉0.2kg 山奈0.06kg 丁香0.005kg 草果0.11kg精鹽0.3kg 胡椒0.17kg 陳皮0.13kg 味精0.08kg水200kg
7.根據權利要求1所述的一種煎餅，其原料及配比為小米65kg黃豆5kg 小麥5kg 綠豆30kg小茴香0.2kg 大料0.06kg 花椒0.05kg 香菜籽0.1kg肉桂0.09kg 草果0.07kg 香葉0.15kg 山奈0.05kg精鹽0.3kg 水210kg
8.根據權利要求1所述的一種煎餅，其原料及配比為小米56kg 黃豆4kg 小麥5kg 蕎麥40kg小茴香0.4kg 大料0.06kg 花椒0.04kg香菜籽0.18kg草扣0.2kg丁香0.004kg 肉扣0.16kg草果0.12kg干草0.08kg 比卜0.05kg 香葉0.05kg味精0.05kg精鹽0.3kg水230kg
9.根據權利要求1所述的一種煎餅，其原料及配比為小米60kg 黃豆20kg小麥6kg 松仁20kg小茴香0.4kg 大料0.06kg 花椒0.04kg香菜籽0.18kg香葉0.25kg孜然0.15kg 胡椒0.18kg肉扣0.16kg香草0.12kg精鹽0.35kg 水230kg
10.根據權利要求1所述的一種煎餅，其原料及配比為小米80kg 黃豆7kg 小麥7kg 花生13kg小茴香0.35kg 大料0.05kg 花椒0.04kg香菜籽0.13kg香葉0.3kg 肉桂0.08kg 肉扣0.05kg草扣0.1kg草果0.09kg良姜0.16kg 山姜0.13kg陳皮0.07kg精鹽0.38kg雞粉0.1kg 水260kg
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種煎餅及其制備方法，該煎餅主要由小米、黃豆、小麥、綠豆、蕎麥等多種糧食和小茴香、大料、花椒、香菜籽等多種佐料制成。本發(fā)明煎餅中的各種原料都是天然綠色食品，不僅味道好，口感佳而且營養(yǎng)價值高，適合廣大消費者需求。
文檔編號A61K36/88GK1775075SQ20051013458
公開日2006年5月24日 申請日期2005年12月22日 優(yōu)先權日2005年12月22日
發(fā)明者冷光輝, 石動雷 申請人:冷光輝