專利名稱：雪蓮果功能飲料及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以雪蓮果為主要原料的功能飲料，及其制備工藝，特別是雪蓮果功能飲料及其制備工藝。
背景技術(shù)：
雪蓮果(Yacon)又稱雪蓮薯，學(xué)名為Smallanthus sonchifolius，菊科向日屬，原產(chǎn)地在南美洲的安第斯高原，根塊外形似蕃薯，果肉富含水分，晶瑩剔透，口感很像水梨，汁多甜脆。雪蓮果含有20多種人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)及微量元素，且含大量的水溶性纖維，屬低熱食品。雪蓮果的最大特點是富含果寡糖，又稱低聚果糖。雪蓮果的低聚果糖含量是所有植物中最高的被稱為低聚果糖之王。雪蓮果特別適合糖尿病患者及減肥者食用，它具有清肝解毒，降血壓，通便，養(yǎng)顏美容之功效，對控制膽固醇及血糖有明顯作用。由于雪蓮果含水量太大，不易加工、貯藏和運輸，目前雪蓮果以鮮食為主，食用受季節(jié)限制，用于保健和治療時特別不方便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提出一種以雪蓮果為主要原料制取雪蓮果功能飲料及其制備工藝的技術(shù)方案，該方案可以用工業(yè)化生產(chǎn)的方法生產(chǎn)雪蓮果功能飲料。
本發(fā)明的技術(shù)方案為，雪蓮果功能飲料，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成，雪蓮果汁80-90％，雪蓮果枝葉提取物0.5-3％，蒲公英汁2-6％，維生素B120.5-1％，調(diào)味劑3.7-10.1％，增稠劑0.5-3％，各原料重量比之和為百分之百，原料經(jīng)調(diào)配、滅菌、灌裝、檢驗、入庫，得的雪蓮果功能飲料。
雪蓮果功能飲料制備工藝，其特征在于，取雪蓮果汁80-90％，雪蓮果枝葉提取物0.5-3％，蒲公英汁2-6％，維生素B120.5-1％，調(diào)味劑3.7-10.1％，增稠劑0.5-3％，各原料重量比之和為百分之百，原料經(jīng)調(diào)配、混合均勻、真空脫氣機脫氧、滅菌、灌裝、檢驗、入庫，得的雪蓮果功能飲料。
蒲公英，為菊科植物蒲公英的帶根全草。性寒味甘苦。入肝胃經(jīng)。功能主治，清熱解毒，利尿散結(jié)。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒瘡腫，急性結(jié)膜炎，感冒發(fā)熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染。
雪蓮果枝葉，富含生物黃酮，雪蓮果枝葉提取物對預(yù)防和治療心腦血管疾病有明顯的療效，對降低高血壓也有一定療效。
蜂蜜，為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂等所釀的蜜糖。性平味甘。入肺、脾、大腸經(jīng)。功能主治，補中，潤燥，止痛，解毒。治肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘疼痛，鼻淵，口瘡，湯火燙傷，解烏頭毒。
本發(fā)明以具有保健作用的雪蓮果為主要原料過且過配制的功能飲料，保持了原料的各有效成份，各原料的合理搭配，特別是輔以雪蓮果枝葉提物、蒲公英汁、維生素B12等制成的功能飲料具有增強體質(zhì)，提高免疫力的保健作用，可迅速恢復(fù)體能，對預(yù)防糖尿病、降低膽固醇、減少心腦血管疾病具有一定的作用，且口感舒爽，食用方便。本發(fā)明以天然植物為原料，制備工藝中不采用防腐劑，而是充分利用原料自身的滅菌功能，在制備工藝中采用了真空脫氧使產(chǎn)品達到防腐保鮮。本發(fā)明工藝先進，產(chǎn)品品質(zhì)高、質(zhì)量好是雪蓮果深加工的一種新型產(chǎn)品。
具體實施方法1、制雪蓮果汁服(1)清洗雪蓮果鮮品，去皮、去除霉?fàn)€變質(zhì)的雪蓮果，(2)用不銹鋼刀具將雪蓮果切塊或片，在去皮及切塊過程中注意不要接觸鐵器及銅器，(3)配護色劑為含0.1-0.3％維生素C，0.1-0.3％枸櫞酸，0.05-0.2％亞硫酸鈉的水溶液，(4)將雪蓮果切塊或片放入護色劑浸泡1-3小時，取出后用清水沖洗，(5)榨汁，(6)100-200目過濾，(7)巴氏滅菌或高溫滅菌，待用。
2、制雪蓮果枝葉提取物(1)取雪蓮果葉和細枝清洗、曬干，(2)用濃度為65-75％乙醇浸泡至少4小時，原料乙醇的重量比例1∶6，(3)在60℃溫度下逆流浸提2小時，放液過濾，(4)濃縮至比重為1.1-1.2的膏狀待用。
3、制蒲公英汁(1)取新鮮蒲公英摘去枯葉，清洗去泥沙去雜，(2)切碎、長度小于8毫米，(3)按原料重量的0.1％加入維生素用水蒸汽熱燙2-5分鐘，(4)用榨汁機榨汁，(5)100-200目過濾，(6)微波滅菌，待用。
4、按表1中比例配制飲料，各原料重量比之和為百分之百。
(1)海藻低聚糖中加入20-50倍的潔凈水?dāng)嚢枞芑?，過濾，待用，(2)果膠中加入20-30倍、溫度為40-70℃潔凈水?dāng)嚢枞芑?，過濾，待用，(3)各組份攪拌混合均勻，(4)用真空脫氣機脫氧，(5)微波滅菌、灌裝，
(6)檢驗、入庫，得的雪蓮果功能飲料產(chǎn)品。
表1

其中也可采用明膠、黃原膠代替果膠。
權(quán)利要求
1.雪蓮果功能飲料，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成，雪蓮果汁80-90％，雪蓮果枝葉提取物0.5-3％，蒲公英汁2-6％，維生素B120.5-1％，調(diào)味劑3.7-10.1％，增稠劑0.5-3％，各原料重量比之和為百分之百，原料經(jīng)調(diào)配、滅菌、灌裝、檢驗、入庫，得的雪蓮果功能飲料。
2.如權(quán)利要求1所述的雪蓮果功能飲料，其特征在于，雪蓮果枝葉提取物為乙醇提取物，濃縮為膏狀。
3.如權(quán)利要求1所述的雪蓮果功能飲料，其特征在于調(diào)味劑為檸檬酸0.2-0.6％，蜂蜜3-8％；增稠劑為海藻低聚糖0.5-1.5％，果膠、黃原膠、明膠0.5-1％。
4.雪蓮果功能飲料制備工藝，其特征在于，取雪蓮果汁80-90％，雪蓮果枝葉提取物0.5-3％，蒲公英汁2-6％，維生素B120.5-1％，調(diào)味劑3.7-10.1％，增稠劑0.5-3％，各原料重量比之和為百分之百，原料經(jīng)調(diào)配、混合均勻、真空脫氣機脫氧、滅菌、灌裝、檢驗、入庫，得的雪蓮果功能飲料。
5.如權(quán)利要求4所述的雪蓮果功能飲料制備工藝，其特征在于，取雪蓮果汁80-90％，雪蓮果枝葉提取物0.5-3％，蒲公英汁2-6％，維生素B120.5-1％，檸檬酸0.2-0.6％，蜂蜜3-8％，海藻低聚糖0.5-1.5％，果膠0.5-1％，各原料重量比之和為百分之百，海藻低聚糖中加入20-50倍的潔凈水?dāng)嚢枞芑?，過濾，待用；果膠加入溫度為40-70℃20-30倍潔凈水?dāng)嚢枞芑?，過濾，待用，各組份混合均勻、真空脫氣機脫氧、滅菌、灌裝、檢驗、入庫，得的雪蓮果功能飲料。
6.如權(quán)利要求4、5所述的雪蓮果功能飲料制備工藝，其特征在于，雪蓮果汁的制備工藝為(1)清洗雪蓮果鮮品，去皮、去除霉?fàn)€變質(zhì)的雪蓮果，(2)將雪蓮果切塊，(3)放入護色劑浸泡1-3小時，取出后用清水沖洗，(4)榨汁，(5)100-200目過濾，(6)滅菌，待用。
7.如權(quán)利要求6所述的雪蓮果功能飲料制備工藝，其特征在于，護色劑為含0.1-0.3％維生素C，0.1-0.3％枸櫞酸，0.05-0.2％亞硫酸鈉的水溶液。
8.如權(quán)利要求4、5所述的雪蓮果功能飲料制備工藝，其特征在于，雪蓮果枝葉提取物的制備工藝為(1)取雪蓮果葉和細枝清洗、曬干，(2)用濃度為65-75％乙醇浸泡至少4小時，原料∶乙醇為1∶6，(3)在60℃溫度下逆流浸提2小時，放液過濾，(4)濃縮至比重為1.1-1.2的膏狀，待用。
9.如權(quán)利要求4所述的雪蓮果功能飲料制備工藝，其特征在于，蒲公英汁的制備工藝為(1)取新鮮蒲公英摘去枯葉，清洗去泥沙去雜，(2)切碎，長度小于8毫米，(3)按原料重量的0.1％加入維生素用水蒸汽熱燙2-5分鐘，(4)用榨汁機榨汁，(5)100-200目過濾，(6)滅菌，待用。
10.如權(quán)利要求4、5、6、9所述的雪蓮果功能飲料制備工藝，其特征在于，滅菌為巴氏滅菌、高溫滅菌、微波滅菌。
全文摘要
雪蓮果功能飲料，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成，雪蓮果汁80－90％，雪蓮果枝葉提取物0.5－3％，蒲公英汁2－6％，維生素B
文檔編號A61K36/06GK1826989SQ20061001079
公開日2006年9月6日 申請日期2006年4月4日 優(yōu)先權(quán)日2006年4月4日
發(fā)明者劉茂華, 張學(xué)明, 李恩榮, 韋光明 申請人:昆明瑞鵬生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司