專利名稱：枸杞子片保健品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健品，尤其是涉及一種以藥食同源的枸杞子為主要原料的保健品及其制備方法。
背景技術(shù)：
近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平日益提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，人們對(duì)自身的營(yíng)養(yǎng)保健、美容及調(diào)整功能等方面的要求越來(lái)越強(qiáng)烈。藥食同源食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)選為人們迫切需求、功效獨(dú)特而且新穎的新食品、保健食品。枸杞作為營(yíng)養(yǎng)成分豐富的藥食兩用純天然保健食品，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫、抗脂肪肝、保肝益腎、降血糖、降血脂及抑菌等作用，已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注。但是由于枸杞果實(shí)較小，攜帶和食用不方便，人們對(duì)于枸杞的食用并不普遍。目前，雖然市場(chǎng)上已經(jīng)有以枸杞子為原料的產(chǎn)品，例如，枸杞子蜂蜜、枸杞子口服液等，但這些產(chǎn)品含有枸杞子成分較少，而且攜帶和食用都不方便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種保持了枸杞子的全部營(yíng)養(yǎng)成分，制作簡(jiǎn)單，攜帶方便，直接食用，酸甜可口，又有利于人體吸收的枸杞子片保健品及其制備方法。
本發(fā)明是田下述重量份的原料制成的枸杞子10-30重量份增稠劑1.5-5.0重量份。
增稠劑由海藻酸鈉、淀粉、果膠、羧甲基纖維素鈉、麥芽糊精中至少一種組成。
增稠劑優(yōu)選為由麥芽糊精、海藻酸鈉、淀粉組成。
制備方法a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；b)軟化將枸杞和水按重量比1∶4-8的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出枸杞汁；c)調(diào)配將枸杞汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成3-5mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，50-65℃干燥4-10小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
本發(fā)明選用枸杞(Lycium barbarum L.)，又名杞子、狗牙子、狗奶子、貢果、血杞子、枸杞豆等，為茄科植物，是落葉的小灌木，可野生，可栽培，成熟的果實(shí)被稱為枸杞或枸杞子。枸杞子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的枸杞多糖、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、微量元素和維生素等。每100g枸杞(含水分26.6％)含蛋白質(zhì)12.0g，脂肪0.3g，膳食纖維12.6g，碳水化合物46.3g，胡蘿卜素107mg，維生索B10.2mg，維生素B20.3mg，尼克酸4.5mg，維生素C 3mg，鉀673mg.鈉105.2mg，鈣37mg，鎂41mg.鐵6.5mg，錳0.79mg，鋅1.5mg，銅0.56mg，磷224mg，硒1.67μg。枸杞多糖(LBP)為枸杞子的主要活性成分之一，枸杞多糖的總含量大約占枸杞子重量的3.36％。枸杞中均含有多種氨基酸，種類大體相同，含量較高但有差異。據(jù)研究，枸杞葉中含有八種游離氨基酸(Amino acid)、十八種酸分解氨基酸(蛋白質(zhì)構(gòu)成)，果實(shí)中含有十二種氨基酸，枸杞中含有多種生物堿，如甜菜堿0.1％，顛茄堿0.95％，天仙子胺0.29％。因此，將枸杞子經(jīng)加工制得的枸杞子片具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫、抗脂肪肝、保肝益腎、降血糖、降血脂及抑菌等作用，尤其對(duì)腎功能調(diào)節(jié)具有明顯的功效，本發(fā)明保持了枸杞子的全部營(yíng)養(yǎng)成分，制作工藝簡(jiǎn)單，攜帶方便，直接食用，酸甜可口，又有利于人體的吸收。
試驗(yàn)例1 最佳增稠劑的選擇增稠劑是使為食品的黏稠度提高，并兼有乳化、定型、均態(tài)等作用而添加的物質(zhì)。增稠劑多為高分子物質(zhì)，其分子中一般含有較多的、并呈游離態(tài)形式的羥基或其他親水基結(jié)構(gòu)。松散形態(tài)，使整個(gè)體系，尤其是液體的黏度、密度比明顯增加。一般常見(jiàn)的增稠劑有海藻酸鈉、果膠、羧甲基纖維素鈉、瓊脂、明膠、淀粉等。本實(shí)驗(yàn)從海藻酸鈉、果膠、羧甲基纖維素鈉、淀粉、麥芽糊精幾種添加劑中選出最佳的增稠劑配方。實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)如下(1)枸杞子(20g)+淀粉(2.5g)
(2)枸杞子(20g)+麥芽糊精(0.2g)+淀粉(2.5g)(3)枸杞子(20g)+海藻酸鈉(0.2g)+淀粉(2.5g)(4)枸杞子(20g)+麥芽糊精(0.2g)+海藻酸鈉(0.2g)+淀粉(2.5g)(5)枸杞子(20g)+果膠(0.01g)+淀粉(2.5g)(6)枸杞子(20g)+羧甲基纖維素鈉(0.05g)+淀粉(2.5g)(7)枸杞子(20g)+果膠(0.01g)+海藻酸鈉(0.2g)+淀粉(2.5g)(8)枸杞子(20g)+羧甲基纖維素鈉(0.05g)+海藻酸鈉(0.2g)+淀粉(2.5g)(9)枸杞子(20g)+果膠(0.01g)+海藻酸鈉(0.2g)+羧甲基纖維素鈉(0.05g)+淀粉(2.5g)表1添加劑對(duì)枸杞子片感官指標(biāo)的影響 由表1可知，試驗(yàn)例4為最佳方案，即添加海藻酸鈉、淀粉麥芽糊精所制得的枸杞子片感官效果最好。
試驗(yàn)例2 增稠劑的加入量的確定實(shí)驗(yàn)如下(1)淀粉加入量的確定稱枸杞子20g，加入80ml水用小火微沸蒸煮1小時(shí)，在打漿機(jī)中打碎后過(guò)濾得枸杞子汁，加入0.1克海藻酸鈉、0.02克果膠，分別加入1、1.5、2.0、2.5、3.0克淀粉分別編號(hào)為1、2、3、4、5確定最佳淀粉的加入量。
表2淀粉加入量對(duì)枸杞子片感官指標(biāo)的影響 由表2得知，淀粉加入量少，所制得的枸杞子片粘性太大，影響枸杞子片的觸覺(jué)和口感，有可能是枸杞子中多糖含量過(guò)多的緣故，淀粉量過(guò)大則沒(méi)有韌性，口感不好，最終確定為2.5克為最佳加入量，即淀粉的最佳加入量為12.5％。
(2)麥芽糊精添加量的確定稱枸杞子20g，加入80ml水用小火微沸蒸煮1小時(shí)，在打漿機(jī)中打碎后過(guò)濾得枸杞子汁，加入0.25克淀粉、0.02克果膠分別加入0.1、0.2、0.3、0.4、0.5克麥芽糊精分別編號(hào)為1、2、3、4、5，確定麥芽糊精最佳加入量。
表3麥芽糊精加入量對(duì)枸杞子片感官指標(biāo)的影響
由表3可知，0.2克為麥芽糊精最佳加入量，隨著麥芽糊精的增加，所制得的枸杞子片，視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)、口感都越來(lái)越差，即麥芽糊精的最佳加入量為1％。
(3)海藻酸鈉添加量的確定稱枸杞子20g，加入80ml水用小火微沸蒸煮1小時(shí)，在打漿機(jī)中打碎后過(guò)濾得枸杞子汁，加入2.5克淀粉、0.02克果膠分別加入0.1、0.15、0.2、0.25克海藻酸鈉，分別編號(hào)為1、2、3、4確定最佳海藻酸鈉加入量。
表4海藻酸鈉加入量對(duì)枸杞子片感官指標(biāo)的影響 由表4可知，0.2克海藻酸鈉為最佳加入量，海藻酸鈉加入量少，所得的枸杞子片，不成型，觸覺(jué)和口感不好。加入量過(guò)多，沒(méi)有彈性。故0.2克為最佳加入量，即最佳添加量為1％。
試驗(yàn)例3 正交實(shí)驗(yàn)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)也稱正交設(shè)計(jì)，是用來(lái)科學(xué)地設(shè)計(jì)多因素地一種方法。它利用一套規(guī)格化地正交表安排試驗(yàn)，得到地試驗(yàn)結(jié)果再用數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行處理，使之得出科學(xué)結(jié)論。本實(shí)驗(yàn)為了考查各因素之間的相互影響，現(xiàn)設(shè)計(jì)3因素3水平的正交實(shí)驗(yàn)，了解海藻酸鈉、淀粉、麥芽糊精的最佳添加量。正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果分別見(jiàn)下表。
表5正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

表6正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果

由表6可知，影響因子淀粉＞海藻酸鈉＞麥芽糊精，即淀粉的加入量影響最顯著，海藻酸鈉其次，麥芽糊精影響最不顯著。綜合起來(lái)看，A2B3C1為最好。即最佳配方為海藻酸鈉添加量為枸杞子量的1％，淀粉最佳添加量為枸杞子量的15％，麥芽糊精最佳添加量為枸杞子量的0.5％。
根據(jù)個(gè)人口味，枸杞子片可加入適量的白砂糖或食鹽制得甜味枸杞子片或咸味枸杞子片。
服用方法每日口服3次，每次2片。
本發(fā)明經(jīng)183例體質(zhì)虛弱的人食用實(shí)驗(yàn)證明，能夠減輕疲勞度，調(diào)節(jié)人體身體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，精神旺盛，一般服用兩星期左右即可見(jiàn)效，長(zhǎng)期服用本品無(wú)副作用。
實(shí)施例1枸杞子20克，增稠劑淀粉2.5克具體制備方法a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；b)軟化將枸杞和水按重量比1∶6的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出枸杞汁；c)調(diào)配將果汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成3mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，60℃干燥4小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
實(shí)施例2枸杞子25克，增稠劑3.0克，其中麥芽糊精為0.25克，淀粉為2.75克。
具體制備方法a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；b)軟化將枸杞和水按重量比1∶7的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出枸杞汁；c)調(diào)配將果汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成3.5mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，55℃干燥6小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
實(shí)施例3枸杞子30克，增稠劑5.0克，其中淀粉4.0克，海藻酸鈉1.0克。
具體制備方法a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；
b)軟化將枸杞和水按重量比1∶10的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出枸杞汁；c)調(diào)配將果汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成3mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，50℃干燥8小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
實(shí)施例4枸杞子20克，增稠劑3.3克，其中麥芽糊精0.1克，海藻酸鈉0.2克，淀粉3.0克。
具體制備方法a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；b)軟化將枸杞和水按重量比1∶6的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出枸杞汁；c)調(diào)配將果汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成4mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，60℃干燥8小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
實(shí)施例5枸杞子10克，增稠劑1.5克，其中果膠0.25克，淀粉1.25克。
具體制備方法a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；b)軟化將枸杞和水按重量比1∶5的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出枸杞汁；c)調(diào)配將果汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成3mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，58℃干燥5小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
實(shí)施例6枸杞子18克，增稠劑2.55克，其中羧甲基纖維素鈉0.05克，淀粉2.5克。
具體制備方法a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；b)軟化將枸杞和水按重量比1∶6的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出構(gòu)杞汁；
c)調(diào)配將果汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成3.5mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，62℃干燥9小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
實(shí)施例7枸杞子20克，增稠劑3.5克，其中果膠0.05克，海藻酸鈉0.45克，淀粉3.0克。具體制備方法a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；b)軟化將枸杞和水按重量比1∶6的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出枸杞汁；c)調(diào)配將果汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成4mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，60℃干燥8小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
實(shí)施例8枸杞子25克，增稠劑4.5克，其中羧甲基纖維素鈉0.2克，海藻酸鈉0.8克，淀粉3.5克。
具體制備方法
a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；b)軟化將枸杞和水按重量比1∶9的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出枸杞汁；c)調(diào)配將果汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成3mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，58℃干燥5小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
實(shí)施例9枸杞子20克，增稠劑2.76克，其中果膠0.01克，海藻酸鈉0.2克，羧甲基纖維素鈉0.05克，淀粉2.5克。
具體制備方法a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；b)軟化將枸杞和水按重量比1∶7的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出枸杞汁；c)調(diào)配將果汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成5mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，56℃干燥8小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
權(quán)利要求
1.一種枸杞子片保健品，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的枸杞子10-30重量份增稠劑1.5-5.0重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞子片保健品，其特征在于增稠劑由海藻酸鈉、淀粉、果膠、羧甲基纖維素鈉、麥芽糊精中至少一種組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的枸杞子片保健品，其特征在于增稠劑由麥芽糊精、海藻酸鈉、淀粉組成，其中，麥芽糊精添加量為枸杞子量的0.5％，海藻酸鈉添加量為枸杞子量的1％，淀粉添加量為枸杞子量的15％。
4.權(quán)利要求1或2或3所述的枸杞子片保健品制備方法包括下列步驟a)原料清洗選擇色澤鮮艷、無(wú)蟲傷、成熟的枸杞干果實(shí)作為加工原料，用流動(dòng)的清水漂洗，備用；b)軟化將枸杞和水按重量比1∶4-8的比例放入配料鍋中，加熱微沸直至果實(shí)煮爛為準(zhǔn)，將果實(shí)與水一起倒入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，濾出枸杞汁；c)調(diào)配將枸杞汁與增稠劑混合調(diào)勻；d)濃縮調(diào)配好的果汁倒回配料鍋中，小火加熱，攪拌至稠泥狀；e)刮片干燥取枸杞汁放在鋼化玻璃上，刮平，攤成3-5mm的枸杞泥汁薄片，送入烘箱內(nèi)，50-65℃干燥4-10小時(shí)至有韌性時(shí)揭起，繼續(xù)烘干表面水分，切片。
全文摘要
一種枸杞子片保健品，是由枸杞子加增稠劑經(jīng)漂洗、軟化、調(diào)配、濃縮、刮片干燥制備而成，其工藝簡(jiǎn)單、科學(xué)，真正保持了枸杞子的全部營(yíng)養(yǎng)成分，攜帶方便，直接食用，酸甜可口，又有利于人體的吸收。
文檔編號(hào)A61K47/36GK1899446SQ20061001698
公開(kāi)日2007年1月24日 申請(qǐng)日期2006年7月5日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月5日
發(fā)明者陳 光, 臧學(xué)麗 申請(qǐng)人:吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)