專利名稱：鱷魚營養(yǎng)飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料，尤其是非酒精保健飲料。
背景技術(shù)：
非酒精保健飲料是人們常食用的食料之一，這種飲料中的物質(zhì)成份很容易被人們通過飲用的方式來吸收。所以，非酒精飲料深受人們的喜愛。目前，市場所售的非酒精保健飲料大多數(shù)都是植物型飲料，即從植物中提取相應(yīng)的成份與相關(guān)的溶液或水構(gòu)成的飲料。有專利記載的就有金銀化中藥飲料，專利號為01124145.4；板蘭根中藥飲料，專利號為01130628.9；天麻飲料，專利號為02146613.0；新型獼猴桃果汁，專利號為02129263.9；蘆薈飲料，專利號為01140262.8；栗仁飲料，專利號為01114056.8等等，人們能從相應(yīng)的飲料中方便地獲取相應(yīng)的植物成份，為人們解決了不少病痛和生活上的問題，保障了人們的身體健康。隨著人類的進(jìn)步，社會(huì)的發(fā)展，人們對營養(yǎng)成份的要求更高，如，蛋白蛋、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，這些人體需要的營養(yǎng)成份大量存在于動(dòng)物體中。而動(dòng)物型的飲料，經(jīng)檢索，以動(dòng)物體所含的成分為主要原料制作的飲料很少，尤其是未發(fā)現(xiàn)利用的鱷魚肉為主要原料制得的飲料。
鱷魚是一種有數(shù)億年生命史的珍貴古生物，是恐龍的近親，大約6500萬年前，歷因生態(tài)環(huán)境大變化，恐龍等生物滅絕，而鱷魚仍然生機(jī)勃勃，存活至今，充分展示了它適應(yīng)環(huán)境變化特殊的生存本領(lǐng)和強(qiáng)勁的生命活力。鱷魚即使在惡劣的自然環(huán)境中，終身極少染病，而且鱷魚是目前還未發(fā)現(xiàn)腫瘤的極少數(shù)動(dòng)物之一，平均壽命70年以上，有的長達(dá)150年。鱷魚以兇猛著稱于世，是近年國內(nèi)外名貴動(dòng)物養(yǎng)殖新品種。由于它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，故世界上許多國家積極發(fā)展鱷魚養(yǎng)殖業(yè)，如南美洲和東南亞不少國家大力推廣養(yǎng)殖出口創(chuàng)匯，鱷魚正逐步被合理開發(fā)利用為新的食品資源。鱷魚肉不僅口感細(xì)膩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和人體必須需氨基酸及各種微量元素的營養(yǎng)成份。中國古代醫(yī)書有記載，鱷魚具有補(bǔ)益氣血、補(bǔ)腎益精、滋心養(yǎng)肺、祛風(fēng)去濕等功效?！侗静菥V目》中稱“南人珍其內(nèi)，以為嫁娶之敬”，“肉至補(bǔ)益”，主治少氣呼吸、足不立地、濕氣邪氣，諸蟲腹內(nèi)，癥瘕惡瘡?？梢姽湃艘阎{魚在治療哮喘、咳嗽、風(fēng)濕、身體虛損及惡瘡腫瘤等方面的功效了。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服上動(dòng)物型非酒精保健飲料奇缺的問題，充分利用鱷魚體中的營養(yǎng)成份，提供一種鱷魚營養(yǎng)飲料。
本發(fā)明的技術(shù)方案為一種鱷魚營養(yǎng)飲料，其特征在于由包括以下重量份比例的原料制成鱷魚肉40～50份 蛤蚧0.5～1.5份，其中，鱷魚肉為濕重狀態(tài)，蛤蚧為干重狀態(tài)。
為增強(qiáng)營養(yǎng)功效和適應(yīng)各年齡段人群的口感，還輔以下述重量份比例的中藥原料黨參1～3份 白術(shù)1～3份 茯苓1～3份熟地黃0.5～2份 蔗糖20～30份。
本發(fā)明制作方法的步驟為(1)按重量份比例取原料；(2)將鱷魚切片、粉碎，將蛤蚧干燥、粉碎，把兩者混合物煎煮后過濾得濾液A；(3)將濾渣水解后中和，過濾得濾液B；(4)將黨參、白術(shù)等4味中藥材浸泡后煎煮、醇沉然后過濾得濾液C；(5)將濾液A、B、C混勻加蔗糖調(diào)味后用離心沉淀分離機(jī)沉淀沉淀物，取混合液體；(6)將混合液體注入到已洗凈的空罐中，罐裝壓蓋；(7)用110度高溫消毒后冷卻得出成品。
本發(fā)明的飲料，主要的原料成份是取自珍貴的動(dòng)物——鱷魚，所以，我們把該產(chǎn)品定位為高檔的保健營養(yǎng)食品，原材料全部采用天然的，不加任何食品防腐劑、食用色、化學(xué)藥物及違楚化學(xué)藥品?？诟絮r美，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和歐洲的食品市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)過程中，以鱷魚肉為主要成分，運(yùn)用選進(jìn)的現(xiàn)代食品加工技術(shù)對鱷魚肉進(jìn)行分級水解，使產(chǎn)品既含有鱷魚固定的多肽類功效成分，又含有全部的各種氨基酸成份，對人體發(fā)揮其補(bǔ)益氣血、滋心養(yǎng)肺、祛風(fēng)去濕的功效和抗腫瘤功效。還合理配以少量蛤蚧以與鱷魚肉一起增強(qiáng)營養(yǎng)飲料的益腎、壯陽、納氣、定喘的功效。另外還輔以黨參、白術(shù)、茯苓、熟地黃及蔗糖等成份，達(dá)到營養(yǎng)成份高、口感鮮美、適用于各種年齡段的人群飲用。經(jīng)初步實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有明顯的抗疲勞和需缺氧功能，其益肺平喘補(bǔ)腎壯陽、抗腫瘤功效有待進(jìn)一步研究證明?？傊?，本組方制備的營養(yǎng)飲料屬于高營養(yǎng)補(bǔ)充型食品，適用于各種年齡人群飲用，尤其進(jìn)運(yùn)動(dòng)員、兒童、老人和手術(shù)后康復(fù)病人服用作用更明顯。為了確定鱷魚營養(yǎng)飲料安全性和保健功能，由廣西醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)研究中心根據(jù)《食品安全性毒理學(xué)評價(jià)程序》GB15193.1-94的要求，進(jìn)行了第一階段急性毒性試驗(yàn)。該試驗(yàn)結(jié)果表明該樣品的LD50為＞180ml/kg，屬無毒級。還對鱷魚營養(yǎng)飲料開展了保健功能實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果表明，該樣品具有明顯增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力和耐常壓缺氧的保健功效。
鱷魚營養(yǎng)飲料屬于高科技產(chǎn)品，科技附加值高，能夠產(chǎn)生巨大的社會(huì)效益。主要有以下幾個(gè)方面1、填被國內(nèi)空白，為國民身體健康提供一種科學(xué)的高營養(yǎng)食品，該產(chǎn)品富含蛋白、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，而脂肪含量低，服用后可以減少肉類食品進(jìn)食，降低血脂和脂固醇，預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。
2、鱷魚營養(yǎng)飲料項(xiàng)目屬于高技術(shù)產(chǎn)品，科技附加值高，對于調(diào)整廣西的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)普通食品工業(yè)科技產(chǎn)品發(fā)展起模范作用。
3、本項(xiàng)目將可以提供就業(yè)崗位，解決500～1000人的就業(yè)問題，對社會(huì)穩(wěn)定和發(fā)展和作出貢獻(xiàn)。


圖1是本發(fā)明鱷魚飲料生產(chǎn)工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式
下面，通過附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
圖1所示，是本發(fā)明鱷魚飲料生產(chǎn)工藝流程圖，由圖中可知，該飲料的生產(chǎn)首先按重量份比例取鱷魚和蛤蚧，以及所述的黨參等4味中藥。將鱷魚切片、粉碎，蛤蚧經(jīng)干燥后粉碎，把粉碎后的鱷魚和蛤蚧兩者混合后加水煎煮，經(jīng)過濾得濾液A。濾液A的濾渣經(jīng)水解、中和和過濾后又得濾液B。所取的中藥黨參、白術(shù)、茯苓和熟地黃進(jìn)行清洗后浸泡，然后加水煎煮，再經(jīng)醇沉后過濾得濾液C。把濾液A、B、C混勻，加蔗糖調(diào)味后用離心沉淀分離機(jī)沉淀沉淀物，取混合液體。將所取得的混合液體裝入經(jīng)清洗干凈的罐中，壓蓋，經(jīng)110度高高溫消毒滅菌后，冷卻，檢驗(yàn)和包裝，成品。
以上生產(chǎn)工藝包含了符合國家食品衛(wèi)生要求的生產(chǎn)流水線，按GMP要求設(shè)計(jì)的封閉式生產(chǎn)車間，注重加工過程各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和廢物處理，避免污染。我們的設(shè)計(jì)目標(biāo)是(1)加工過程減少對原料原有營養(yǎng)成份的破壞，保存全營養(yǎng)價(jià)值。(2)加工過程防止污染，保證產(chǎn)品符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。(3)保證產(chǎn)品的色、香、味俱全，符合廣大消費(fèi)者的要求。(4)保證生產(chǎn)工藝過程節(jié)能、環(huán)保和充分利用資源。
實(shí)施例(1)按原料的重量份比例取主原料鱷魚肉45克，蛤蚧1克，輔助原料黨參2克，白術(shù)2克，茯苓2克，熟地黃1克，蔗糖25克。主、輔原料分別進(jìn)行粗加工，如清洗等；(2)將鱷魚肉切片、粉碎，將蛤蚧干燥、粉碎，將兩者混合物煎煮后過濾得濾液A；(3)將濾渣水解后中和，過濾得濾液B；(4)將黨參、白術(shù)等中藥材浸泡后煎煮、醇沉然后過濾得濾液C；(5)將濾液A、B、C混勻加蔗糖調(diào)味后用離心沉淀分離機(jī)沉淀沉淀物，取混合液體；(6)將混合液體注入到面洗凈的空罐中，罐裝，壓蓋；(7)用110度高溫消毒后冷卻得出成品。
本原液成品由廣西醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)研究中心配制，經(jīng)廣西分析測試研究中心檢測，其檢測量結(jié)果為

其中，氨基酸的組份為檢測結(jié)果 單位g/100ml1、Asp(門冬氨酸)0.0510、Met(蛋氨酸)0.012、Thr(蘇氨酸)0.01 11、Ile(異亮氨酸)0.023、Ser(絲氨酸)0.01 12、Leu(亮氨酸)0.044、Glu(谷氨酸)0.09 13、Try(酪氨酸)0.015、Pro(脯氨酸)0.03 14、Phe(苯丙氨酸)0.026、Gly(甘氨酸)0.05 15、Lys(賴氨酸)0.047、Ala(丙氨酸)0.04 16、NH3(氨)(0.01)8、Cys(胱氨酸)0.001 17、His(組氨酸)0.019、Val(纈氨酸)0.02 18、Arg(粗氨酸)0.01送檢樣品100ml含以上氨酸酸總量0.46克。
權(quán)利要求
1.一種鱷魚營養(yǎng)飲料，其特征在于由包括以下重量份比例的原料制成鱷魚肉40～50份蛤蚧0.5～1.5份，其中，鱷魚肉為濕重狀態(tài)，蛤蚧為干重狀態(tài)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鱷魚營養(yǎng)飲料，其特征在于為增強(qiáng)營養(yǎng)功效和適應(yīng)各年齡段人群的口感，還輔以下述重量份比例的中藥原料黨參1～3份白術(shù)1～3份茯苓1～3份熟地黃0.5～2份蔗糖20～30份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鱷魚營養(yǎng)飲料，其特征在于各原料的重量份比例為鱷魚肉45份蛤蚧1份黨參2份白術(shù)2份 茯苓2份熟地黃1份蔗糖25份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種鱷魚營養(yǎng)飲料，它其特征在于包括以下重量份的原料制成鱷魚肉，蛤蚧，其中，鱷魚肉為濕重狀態(tài)，蛤蚧為干重狀態(tài)。為增強(qiáng)營養(yǎng)功效和適應(yīng)各年齡段人群的口感、還輔以下述重量份的原料黨參，白術(shù)，茯苓，熟地黃，蔗糖。該飲料具有補(bǔ)益氣血、滋心養(yǎng)肺、祛風(fēng)去濕的功效和抗腫瘤功效。還合理配以少量蛤蚧以與鱷魚肉一起增強(qiáng)營養(yǎng)飲料的益腎、壯陽、納氣、定喘的功效。達(dá)到營養(yǎng)成份高、口感鮮美、適用于各種年齡段的人群飲用。尤其進(jìn)運(yùn)動(dòng)員、兒童、老人和手術(shù)后康復(fù)病人服用作用更明顯。
文檔編號A61K35/56GK1907139SQ20061001975
公開日2007年2月7日 申請日期2006年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月27日
發(fā)明者黃山 申請人:黃山