專利名稱：一種桑葉奶及其制備方法與應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料制品技術(shù)領(lǐng)域，確切地說(shuō)涉及一種桑葉奶及其制備方法與應(yīng)用。
背景技術(shù)：
桑葉是國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用的中藥，無(wú)毒、無(wú)味。桑葉具有降血糖、降血脂、降血壓、降膽固醇、抗菌(其煎劑體外實(shí)驗(yàn)，對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌均有良好的抗菌作用)、抗病毒、抗氧化、增加耐力、提高免疫力、延緩衰老等多種藥理功效。因此，桑葉的開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值很高，前景非常廣闊。前蘇聯(lián)莫斯科沙迪諾博士等科學(xué)家研究百歲老人之謎的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，亞巴贊山區(qū)村民特別健康長(zhǎng)壽，年壽最高的一百六十歲，百歲老人處處可見(jiàn)。他們身體健康，充滿活力的主要原因是，當(dāng)?shù)貪M山遍野都是桑樹(shù)，村民每天早、中、晚都飲用桑葉汁。我國(guó)1990年第四次人口普查中發(fā)現(xiàn)新疆皮山縣18萬(wàn)人口中75歲以上的老人占2.84％，最高年歲120歲，111歲的卡迪爾伊仍可參加夏收。中國(guó)科學(xué)院、醫(yī)學(xué)院的調(diào)查表明，這是當(dāng)?shù)鼐用褚陨Ｈ~代茶常飲的緣故。
對(duì)桑葉進(jìn)行開(kāi)發(fā)研究始于80年代的日本，并且得到了國(guó)人的廣泛認(rèn)可和政府部門(mén)的高度重視和大力支持，開(kāi)發(fā)成食品和保健品的商品有幾十種，如桑葉茶、桑葉粥、桑葉酒、桑葉糖、桑葉面條、桑葉餅干、桑葉糕點(diǎn)、桑葉添加劑、桑葉飼料、快餐食品等，其保健作用和安全性已被廣泛證實(shí)。近年來(lái)，我國(guó)對(duì)桑葉的開(kāi)發(fā)研究加快了步伐，目前上市的有桑葉茶、桑葉酒、桑葉枕頭、桑葉降脂膠囊、桑葉降糖口服液等產(chǎn)品。隨著對(duì)桑葉研究、開(kāi)發(fā)的深入，現(xiàn)在已越來(lái)越多的考慮其獨(dú)特的藥物功效和藥食同源的保健功能，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑葉中含有豐富的生物堿、糖苷酶抑制劑和桑葉多糖，能促進(jìn)β細(xì)胞分泌胰島素，胰島素促進(jìn)細(xì)胞對(duì)糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，降低食后血糖的高峰值，最終使血糖明顯下降。鑒于桑葉確切而顯著的降血糖作用，開(kāi)發(fā)一種可預(yù)防和治療糖尿病，并使糖尿病患者在不吃藥或少吃藥的情況下，不知不覺(jué)的使血糖降下來(lái)的既具保健作用、又有營(yíng)養(yǎng)功能的飲品，以滿足現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的要求以及低保人群的生活和醫(yī)療保障，成為對(duì)桑葉研究、開(kāi)發(fā)的重要課題。
天然的營(yíng)養(yǎng)保健被公認(rèn)為是食品科學(xué)發(fā)展的趨勢(shì)。
目前，市場(chǎng)上還未見(jiàn)有用于糖尿病患者的天然的營(yíng)養(yǎng)保健的降糖牛奶。如果把具有“多功能營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”的桑葉有效成分提取物添加到牛奶中，不但使牛奶的生物效價(jià)更上一層樓，而且還增加了牛奶降糖作用的功能，將給糖尿病患者帶來(lái)極大的福音。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明要解決的問(wèn)題是提供一種桑葉奶及其制備方法與應(yīng)用，以改善桑葉保健飲品品種少、味道復(fù)雜、口感差，且營(yíng)養(yǎng)成分不高的缺陷。
本發(fā)明的桑葉奶，由桑葉有效成分提取物(水提取+醇提取)與純牛奶配伍而成，其特征是，所述桑葉有效成分提取物是指桑葉有效成分含量為1～2克/每毫升藥液；所述純牛奶是純新鮮牛奶；且桑葉有效成分提取物藥液與純新鮮牛奶的配伍體積比是1∶20～28。
其中，所述桑葉有效成分提取物是指桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液；且桑葉有效成分提取物藥液與純新鮮牛奶的配伍體積比是1∶24。
在上述的桑葉奶中，所述桑葉有效成分提取物由下述方法制得(1)取桑葉加其8～12倍體積量的自來(lái)水，浸泡30～50分鐘；(2)在80～100℃溫度下，浸提30分鐘，過(guò)濾，得濾液I，備用；(3)將濾后的桑葉濾渣，以體積量計(jì)，加7～9倍量的自來(lái)水，在80～100℃下提取15分鐘，過(guò)濾，得濾液II；(4)合并濾液I與濾液II，100℃溫度下濃縮，濃縮至桑葉有效成分含量為3～4克/每毫升水溶液；(5)向上述濃縮液中加1倍體積量的95％的乙醇，0～4℃條件下，靜止48小時(shí)，其間攪拌2～3次；(6)過(guò)濾乙醇濃縮液，去沉淀；上清液于80℃溫度下回收乙醇，使藥液濃縮至桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液，即制得棕紅色桑葉有效成分提取物。
其中，步驟(1)所述桑葉與自來(lái)水的體積比優(yōu)選是1∶10。
其中，步驟(2)或(3)所述浸提溫度優(yōu)選是100℃。
其中，步驟(3)所述桑葉濾渣與自來(lái)水的體積比優(yōu)選是1∶8。
本發(fā)明所述桑葉奶的制備方法，其特征是，將桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液的桑葉有效成分提取物，以體積比計(jì)，按1∶20～28的比例與純新鮮牛奶配伍、勾兌，滅菌消毒，以商業(yè)需求方式成裝、密封，即制得所述桑葉奶。
在上述桑葉奶的制備方法中，所述桑葉有效成分提取物與純新鮮牛奶的配伍體積比優(yōu)選是1∶24。
本發(fā)明的桑葉奶，兼具了桑葉獨(dú)特的降糖功效和奶的所有優(yōu)點(diǎn)，不但口感和口味與原牛奶一樣，無(wú)任何改變，味道純正、色澤誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作工藝簡(jiǎn)單，成本低，極易于規(guī)?；a(chǎn)和推廣實(shí)施。
本發(fā)明所述桑葉奶作為預(yù)防糖尿病的保健飲品的應(yīng)用。
本發(fā)明所述桑葉奶作為治療糖尿病的藥物飲品的應(yīng)用。
本發(fā)明的桑葉牛奶除具有牛奶的作用外，還具有降血糖、降血脂、降血壓、降膽固醇、抗菌、抗病毒、抗氧化、提高免疫力、延緩衰老等多種生物活性和保健功能。更重要的是桑葉牛奶可預(yù)防和治療糖尿病，使糖尿病患者在不吃藥或少吃藥的情況下，不知不覺(jué)的使血糖降下來(lái)。
目前，全世界糖尿病患者已達(dá)1.3億，且人數(shù)還在劇增。在我國(guó)，現(xiàn)有糖尿病患者已超過(guò)3000萬(wàn)，且平均每年新增患者150萬(wàn)。糖尿病引起的腎損傷、視網(wǎng)膜出血、神經(jīng)損害等并發(fā)癥直接威脅著人們的生命。因此，糖尿病患者天天需要服藥，年年需要服藥，給個(gè)人和家庭帶來(lái)了很大的痛苦和沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。本發(fā)明的桑葉牛奶成本在每代牛奶成本的基礎(chǔ)上才增加了4-6分錢(qián)，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)時(shí)，大批量購(gòu)買(mǎi)桑葉，其成本還可降低1/3。每天喝一袋成本只1元多錢(qián)的桑葉降糖牛奶比吃藥和打針降低了十倍以上的成本，同時(shí)消除了吃藥打針帶來(lái)的副作用和減輕了家庭沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
下面把近年來(lái)對(duì)桑葉的研究和其主要有效成分、功能以及牛奶的保健功能概括總結(jié)一下桑葉是國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用的中藥，無(wú)毒、無(wú)味?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，桑葉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸(18種)、維生素(A、B1、B2、C)、纖維素、鉀、鈣、鐵、鋅等人體必須的微量元素以及多種生理活性物質(zhì)，被人們稱為“多功能營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。桑葉中各種營(yíng)養(yǎng)成分及其含量見(jiàn)表1，桑葉中具保健功效的生理活性物質(zhì)和含量見(jiàn)表2。
表1桑葉中各種營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

表2桑葉中具保健功效的生理活性物質(zhì)和含量

本發(fā)明所述的桑葉有效成分提取物主要指桑葉中的桑葉多糖、生物堿等有效降血糖的成分，其降血糖作用已有諸多試驗(yàn)得到證實(shí)，例如日本科學(xué)家曾將桑葉粉與降血糖藥物glibenclamide膠囊進(jìn)行比較實(shí)驗(yàn)，對(duì)24名40-60歲男性糖尿病患者進(jìn)行臨床測(cè)試。24名患者被隨機(jī)平均分成兩組，一組服用降血糖藥物glibenclamide膠囊(5mg/d)，另一組服用桑葉粉(3g/d)，服用時(shí)間為30天。30天后對(duì)患者的血漿和尿液進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，與降血糖藥物glibenclamide膠囊相比，桑葉粉具有明顯的降糖作用，降糖率為37％(P＜0.01)。同時(shí)，血液中的膽固醇含量亦下降12％(P＜0.01)。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)每日服用3克的桑葉粉比按規(guī)定劑量服用該降血糖藥物的效果更理想，而且無(wú)任何毒副作用。
解放軍第一軍醫(yī)大學(xué)天然植物應(yīng)用研究中心對(duì)桑葉降血糖作用也進(jìn)行了臨床研究，觀察方法與結(jié)果桑葉有效成分提取物20毫升(10g)/病人/天，連續(xù)服用3個(gè)月。3個(gè)月后對(duì)糖尿病患者空腹采血進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明，降血糖效果總有效率為94.74％，其中顯效50.88％(患者血糖下降至正常水平)。
桑葉有效成分提取物(有效降血糖的成分)降血糖作用機(jī)理以及相關(guān)研究近來(lái)取得的成果見(jiàn)表3。
表3桑葉降血糖作用機(jī)理以及相關(guān)研究成果

牛奶富含兩大類(lèi)人體必須和不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素；一類(lèi)是維持人體生命的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)物質(zhì)；一類(lèi)是保持體質(zhì)健康的維生素和微量元素。據(jù)考證，在天然的食品中，沒(méi)有任何一種食品能與牛奶的營(yíng)養(yǎng)素之全面相比較。因此，牛奶是任何食品不可替代的人類(lèi)生命的營(yíng)養(yǎng)源。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究表明，常喝牛奶的益處有防癌、抗衰老、延年益壽、安神催眠、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)少兒智力發(fā)育和生長(zhǎng)發(fā)育等。牛奶的營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆適合已被公認(rèn)。
牛奶的保健功能總結(jié)如下◎牛奶中的酪蛋白含有10％的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育起至關(guān)重要的作用。
◎牛奶中含有鉀使動(dòng)脈血管壁在血奔流高時(shí)保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半。
◎牛奶可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘，具有輕度的解毒功能。
◎牛奶中含有將近5％的乳糖，可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。
◎酸奶和脫脂奶可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)。
◎牛奶中的維生素B2，可提高視力。
◎喝牛奶還可防止動(dòng)脈硬化。
◎牛奶對(duì)胃及十二指腸潰瘍也具有一定的療效。
◎牛奶中的酷氨酸能促進(jìn)快樂(lè)激素血清激素生長(zhǎng)。
◎牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿。
◎牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞。
◎牛奶中的鋅能促進(jìn)傷口更快地愈合。
◎牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼牙齒，使骨骼萎縮病減少一半，促進(jìn)嬰幼兒和青少年的智力發(fā)展與生理發(fā)育。
◎牛奶中蛋白質(zhì)、酶肽、激素等均有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的活性，有預(yù)防感染、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能和抗菌活性，能夠預(yù)防多種疾病。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1將桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液的桑葉有效成分提取物，以體積比計(jì)，按1∶24的比例與純新鮮牛奶配伍、勾兌，滅菌消毒，以商業(yè)需求方式成裝、密封，即制得所述桑葉奶。
其中，所述桑葉有效成分提取物由下述方法制得(1)取桑葉50g，加其10倍體積量的自來(lái)水，浸泡30分鐘；(2)在100℃溫度下，浸提30分鐘，過(guò)濾，得濾液I，備用；(3)將濾后的桑葉濾渣，以體積量計(jì)，加8倍量的自來(lái)水，在100℃下提取15分鐘，過(guò)濾，得濾液II；(4)合并濾液I與濾液II，100℃溫度下濃縮，濃縮至桑葉有效成分含量為3克/每毫升水溶液；(5)向上述濃縮液中加1倍體積量的95％的乙醇，0～4℃條件下，靜止48小時(shí)，其間攪拌2～3次；(6)過(guò)濾乙醇濃縮液，去沉淀；上清液于80℃溫度下回收乙醇，使藥液濃縮至桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液，即制得棕紅色桑葉有效成分提取物。
實(shí)施例2將桑葉有效成分含量為2克/每毫升藥液的桑葉有效成分提取物，以體積比計(jì)，按1∶28的比例與純新鮮牛奶配伍、勾兌，滅菌消毒，以商業(yè)需求方式成裝、密封，即制得所述桑葉奶。
其中，所述桑葉有效成分提取物由下述方法制得(1)取桑葉100g，加其12倍體積量的自來(lái)水，浸泡50分鐘；(2)在90℃溫度下，浸提30分鐘，過(guò)濾，得濾液I，備用；(3)將濾后的桑葉濾渣，以體積量計(jì)，加9倍量的自來(lái)水，在90℃下提取15分鐘，過(guò)濾，得濾液II；(4)合并濾液I與濾液II，100℃溫度下濃縮，濃縮至桑葉有效成分含量為4克/每毫升水溶液；(5)向上述濃縮液中加1倍體積量的95％的乙醇，0～4℃條件下，靜止48小時(shí)，其間攪拌2～3次；(6)過(guò)濾乙醇濃縮液，去沉淀；上清液于80℃溫度下回收乙醇，使藥液濃縮至桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液，即制得棕紅色桑葉有效成分提取物。
實(shí)施例3將桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液的桑葉有效成分提取物，以體積比計(jì)，按1∶20的比例與純新鮮牛奶配伍、勾兌，滅菌消毒，以商業(yè)需求方式成裝、密封，即制得所述桑葉奶。
其中，所述桑葉有效成分提取物由下述方法制得(1)取桑葉50g，加其8倍體積量的自來(lái)水，浸泡40分鐘；(2)在80℃溫度下，浸提30分鐘，過(guò)濾，得濾液I，備用；(3)將濾后的桑葉濾渣，以體積量計(jì)，加7倍量的自來(lái)水，在80℃下提取15分鐘，過(guò)濾，得濾液II；(4)合并濾液I與濾液II，100℃溫度下濃縮，濃縮至桑葉有效成分含量為3.5克/每毫升水溶液；(5)向上述濃縮液中加1倍體積量的95％的乙醇，4℃條件下，靜止48小時(shí)，其間攪拌2～3次；(6)過(guò)濾乙醇濃縮液，去沉淀；上清液于80℃溫度下回收乙醇，使藥液濃縮至桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液，即制得棕紅色桑葉有效成分提取物。
權(quán)利要求
1.一種桑葉奶，由桑葉有效成分提取物與純牛奶配伍而成，其特征是，所述桑葉有效成分提取物是指桑葉有效成分含量為1～2克/每毫升藥液；所述純牛奶是純新鮮牛奶；且桑葉有效成分提取物藥液與純新鮮牛奶的配伍體積比是1∶20～28。
2.如權(quán)利要求1所述的桑葉奶，其特征是，所述桑葉有效成分提取物是指桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液；且桑葉有效成分提取物藥液與純新鮮牛奶的配伍體積比是1∶24。
3.如權(quán)利要求1或2所述的桑葉奶，其特征是，所述桑葉有效成分提取物由下述方法制得(1)取桑葉加其8～12倍體積量的自來(lái)水，浸泡30～50分鐘；(2)在80～100℃溫度下，浸提30分鐘，過(guò)濾，得濾液I，備用；(3)將濾后的桑葉濾渣，以體積量計(jì)，加7～9倍量的自來(lái)水，在80～100℃下提取15分鐘，過(guò)濾，得濾液II；(4)合并濾液I與濾液II，100℃溫度下濃縮，濃縮至桑葉有效成分含量為3～4克/每毫升水溶液；(5)向上述濃縮液中加1倍體積量的95％的乙醇，0～4℃條件下，靜止48小時(shí)，其間攪拌2～3次；(6)過(guò)濾乙醇濃縮液，去沉淀；上清液于80℃溫度下回收乙醇，使藥液濃縮至桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液，即制得棕紅色桑葉有效成分提取物。
4.如權(quán)利要求3所述的桑葉奶，其特征是，步驟(1)所述桑葉與自來(lái)水的體積比是1∶10。
5.如權(quán)利要求3所述的桑葉奶，其特征是，步驟(2)或(3)所述浸提溫度是100℃。
6.如權(quán)利要求3所述的桑葉奶，其特征是，步驟(3)所述桑葉濾渣與自來(lái)水的體積比是1∶8。
7.權(quán)利要求1或2所述桑葉奶的制備方法，其特征是，將桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液的桑葉有效成分提取物，以體積比計(jì)，按1∶20～28的比例與純新鮮牛奶配伍、勾兌，滅菌消毒，以商業(yè)需求方式成裝、密封，即制得所述桑葉奶。
8.如權(quán)利要求7所述桑葉奶的制備方法，其特征是，所述桑葉有效成分提取物與純新鮮牛奶的配伍體積比是1∶24。
9.權(quán)利要求1或2所述桑葉奶作為預(yù)防糖尿病的保健飲品的應(yīng)用。
10.權(quán)利要求1或2所述桑葉奶作為治療糖尿病的藥物飲品的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種桑葉牛奶，由桑葉有效成分提取物與純牛奶配伍而成；其制備方法是將桑葉有效成分含量為1克/每毫升藥液的桑葉有效成分提取物，以體積比計(jì)，按1∶20～28的比例與純新鮮牛奶配伍、勾兌，滅菌消毒，以商業(yè)需求方式成裝、密封，即制得所述桑葉奶。本發(fā)明的桑葉牛奶，兼具了桑葉獨(dú)特的降糖功效和奶的所有優(yōu)點(diǎn)，不但口感和口味與原牛奶一樣，無(wú)任何改變，味道純正、色澤誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作工藝簡(jiǎn)單，成本低，極易于規(guī)?；a(chǎn)和推廣實(shí)施。本發(fā)明同時(shí)還公開(kāi)了所述桑葉牛奶作為預(yù)防和治療糖尿病的保健飲品及藥物飲品的應(yīng)用。
文檔編號(hào)A61K36/605GK1899056SQ20061004547
公開(kāi)日2007年1月24日 申請(qǐng)日期2006年7月13日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月13日
發(fā)明者任青華, 溫曉燕, 張博, 林汝湘 申請(qǐng)人:山東省醫(yī)學(xué)科學(xué)院基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究所