專利名稱：一種白酒醉酒度評價模型的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體來講涉及一種白酒醉酒度評價模型。
背景技術(shù)：
酒是中國千百年來重要的飲品之一，酒已經(jīng)深入到人們社會文化生活的各個方 面。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，酒在經(jīng)濟生活中的作用日益突出。生活中不能沒有酒， 社交應酬更離不開酒。酒精是一種中樞神經(jīng)抑制劑，長期或一次過量飲酒均可導致酒精中毒而引起神經(jīng) 系統(tǒng)損傷。急性酒精中毒后首先表現(xiàn)出興奮、言語增多、自覺舒適愉快等癥狀。隨著酒精中 毒程度加重，可有認知、記憶判斷能力發(fā)生障礙。運動功能也發(fā)生異常，出現(xiàn)步態(tài)蹣跚、共濟 失調(diào)等癥狀。飲酒后簡單反應時和判斷反應時均較飲酒前慢。嚴重酒精中毒時，可引起昏 睡、意識喪失等抑制效應。醉酒肇事的事故常有發(fā)生，比如說醉酒駕駛、醉酒鬧事等等均是 由于過量飲酒導致肇事者神志不清而引起的事端，為了適應當今市場的需求，避免發(fā)生醉 酒引發(fā)的事故，而又不影響人們的日常生活，人們迫切需要“醉得慢、醒得快”即醉酒度低的 白酒成為解決這一矛盾的途徑之一。但是，白酒品種與醉酒度之間的關(guān)系尚不明確。如何 建立一種白酒醉酒度評價模型為醉酒度低的白酒生產(chǎn)提供有力的依據(jù)成為首先需要解決 的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述技術(shù)不足，提供一種工藝簡單、醉酒度低的白酒醉酒 度評價模型。本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的一種白酒醉酒度評價模型的建立方 法，包括以下步驟a、模型評測試劑的制備用無水乙醇和蒸餾水配制48% vol的乙醇標準溶液；選 用至少2種或2種以上不同品種的48% vol濃香型白酒，并對選用的白酒進行編號；b、模型評測對象的建立選用至少3組或3組以上特征相近的測試對象作為模型 評測對象，其中每一組評測對象各自設(shè)有至少15個評測單體；c、評測標準的確立評測標準分為兩種，第一種為醉態(tài)標準，第二種為深醉；d、評測對象醉酒判斷指標的確立以評測對象是否自行翻轉(zhuǎn)復位以及自行翻轉(zhuǎn)復 位的時間作為判斷評測醉酒判斷的指標，其中判斷指標分為三種第一種為正常評價指標 即評測對象無醉酒條件下立刻自行翻轉(zhuǎn)復位；第二種為醉酒評價指標即評測對象醉酒條 件下持續(xù)30s以內(nèi)無法自行翻轉(zhuǎn)復位；第三種為酒醒評價指標即評測對象醉酒持續(xù)30s 以上后自行翻轉(zhuǎn)復位；e、分組將每一組評測對象中的評測單體分為乙醇標準溶液對照組和與選用的濃 香型白酒品種數(shù)量相同的酒樣組；f、評測采用乙醇標準溶液和編號的濃香型白酒分別對三組評測對象進行測試，測試過程中記錄評測對象的醉酒時間和酒醒時間，計算評測對象酒醉時間和酒醒時間的平 均值、標準差以及2小時內(nèi)的醉酒率；所述評測步驟對評測對象實施的用量為10ml/kg -bw.g、將上述記錄的時間數(shù)據(jù)和醉酒率數(shù)據(jù)進行比較，按照不同酒樣醉酒度的差異建 立白酒醉酒度評價模型。所述醉酒度按照下述公式進行計算，
醉酒度百分比f酒樣醉酒時間,對照酒醒時間
醉酒度百分比(/。)_L對照醉酒時間+酒樣酒醒時間luu/0其中，醉酒度百分比大于100%的酒樣，其醉酒度低于同濃度乙醇標準溶液的醉酒 度；反之，其醉酒度則高于同濃度乙醇溶液的醉酒度，醉酒度百分比越高，其酒樣的醉酒度 越低。本發(fā)明所述模型不拘于以往國內(nèi)研究乙醇代謝的實驗只采用單一品種的白酒或 者將酒稀釋成不同濃度進行試驗，而是測定了同濃度不同品種濃香型白酒對測試組中乙 醇、乙醛濃度的影響。結(jié)果得不同品種白酒其乙醇、乙醛代謝存在差異，并且與測試組醉酒 時間有直接關(guān)系。本模型可作為醉酒度評價指標的客觀佐證與補充，該模型能夠鑒別同濃 度不同品種的濃香型白酒導致的不同醉酒度，可用于不同品種酒樣的醉酒度篩選，有助于 研究降低濃香型白酒醉酒度的產(chǎn)生因子，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出更多低醉酒度產(chǎn)品，降低飲 酒對人體的負面影響。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例的具體實施方式
再對本發(fā)明的上述內(nèi)容作進一步的詳細說明一 種白酒醉酒度評價模型的建立方法，包括以下步驟a、模型評測試劑的制備用無水乙醇和蒸餾水配制48% vol的乙醇標準溶液；選 用至少2種或2種以上不同品種的48% vol濃香型白酒，并對選用的白酒進行編號；b、模型評測對象的建立選用至少3組或3組以上特征相近的測試對象作為模型 評測對象，其中每一組評測對象各自設(shè)有至少15個評測單體；c、評測標準的確立評測標準分為兩種，第一種為醉態(tài)標準，第二種為深醉；d、評測對象醉酒判斷指標的確立以評測對象是否自行翻轉(zhuǎn)復位以及自行翻轉(zhuǎn)復 位的時間作為判斷評測醉酒判斷的指標，其中判斷指標分為三種第一種為正常評價指標 即評測對象無醉酒條件下立刻自行翻轉(zhuǎn)復位；第二種為醉酒評價指標即評測對象醉酒條 件下持續(xù)30s以內(nèi)無法自行翻轉(zhuǎn)復位；第三種為酒醒評價指標即評測對象醉酒持續(xù)30s 以上后自行翻轉(zhuǎn)復位；e、分組將每一組評測對象中的評測單體分為乙醇標準溶液對照組和與選用的濃 香型白酒品種數(shù)量相同的酒樣組；f、評測采用乙醇標準溶液和編號的濃香型白酒分別對三組評測對象進行測試， 測試過程中記錄評測對象的醉酒時間和酒醒時間，計算評測對象酒醉時間和酒醒時間的平 均值、標準差以及2小時內(nèi)的醉酒率；g、將上述記錄的時間數(shù)據(jù)和醉酒率數(shù)據(jù)進行比較，按照不同酒樣醉酒度的差異建 立白酒醉酒度評價模型。
所述醉酒度按照下述公式進行計算， 其中，醉酒度百分比大于100%的酒樣，其醉酒度低于同濃度乙醇標準溶液的醉酒 度；反之，其醉酒度則高于同濃度乙醇溶液的醉酒度，醉酒度百分比越高，其酒樣的醉酒度 越低。所述評測步驟對評測對象實施的用量為10ml/kg bw。表1為不同劑量評測對象上頭時間、醉酒時間和酒醒時間的比較 由上表可以看出8ml/kg 和9ml/kg 劑量組，醉酒率較低，個別出現(xiàn)醉酒的 評測對象醉酒時間較長，不便于實驗觀察；從10ml/kg bw至12ml/kg bw劑量組，評測對 象醉酒時間和酒醒時間便于觀察記錄，并可達到較高的醉酒率。10ml/kg bw的灌胃劑量， 便于乘以體重換算成酒樣灌胃體積，由灌胃體積所帶來的誤差較小，因此選擇10ml/kg bw 灌胃劑量做為白酒醉酒度評價模型的標準最為適宜。表2為醉酒度評價模型 注與對照組比較，呷< 0. 01 ；①和②醉酒時間比較卩< 0. 01，酒醒時間比較P < 0. 01。
權(quán)利要求
一種白酒醉酒度評價模型的建立方法，其特征在于所述方法包括以下步驟a、模型評測試劑的制備用無水乙醇和蒸餾水配制48％vol的乙醇標準溶液；選用至少2種或2種以上不同品種的48％vol濃香型白酒，并對選用的白酒進行編號；b、模型評測對象的建立選用至少3組或3組以上特征相近的測試對象作為模型評測對象，其中每一組評測對象各自設(shè)有至少15個評測單體；c、評測標準的確立評測標準分為兩種，第一種為醉態(tài)標準，第二種為深醉；d、評測對象醉酒判斷指標的確立以評測對象是否自行翻轉(zhuǎn)復位以及自行翻轉(zhuǎn)復位的時間作為判斷評測醉酒判斷的指標，其中判斷指標分為三種第一種為正常評價指標即評測對象無醉酒條件下立刻自行翻轉(zhuǎn)復位；第二種為醉酒評價指標即評測對象醉酒條件下持續(xù)30s以內(nèi)無法自行翻轉(zhuǎn)復位；第三種為酒醒評價指標即評測對象醉酒持續(xù)30s以上后自行翻轉(zhuǎn)復位；e、分組將每一組評測對象中的評測單體分為乙醇標準溶液對照組和與選用的濃香型白酒品種數(shù)量相同的酒樣組；f、評測采用乙醇標準溶液和編號的濃香型白酒分別對三組評測對象進行測試，測試過程中記錄評測對象的醉酒時間和酒醒時間，計算評測對象酒醉時間和酒醒時間的平均值、標準差以及2小時內(nèi)的醉酒率；g、將上述記錄的時間數(shù)據(jù)和醉酒率數(shù)據(jù)進行比較，按照不同酒樣醉酒度的差異建立白酒醉酒度評價模型。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述白酒醉酒度評價模型，其特征在于所述醉酒度按照下述公式 進行計算，醉酒度百分比(%) = f酒樣醉酒時間+對照酒醒時間]/2X 100%L對照醉酒時間酒樣酒醒時間j其中， ，其醉酒度低于同濃度乙醇標準溶液的醉酒度； 反之，其醉酒度則高于同濃度乙醇溶液的醉酒度，醉酒度百分比越高，其酒樣的醉酒度越 低。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述白酒醉酒度評價模型，其特征在于所述評測步驟對評測對象 實施的用量為10ml/kg bw。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種白酒醉酒度評價模型的建立方法，包括以下步驟模型評測試劑的制備、模型評測對象的建立、評測標準的確立、評測對象醉酒判斷指標的確立、分組、評測。本發(fā)明不拘于以往國內(nèi)研究乙醇代謝的實驗只采用單一品種的白酒或者將酒稀釋成不同濃度進行試驗，而是測定了同濃度不同品種濃香型白酒對測試組中乙醇、乙醛濃度的影響。本模型可作為醉酒度評價指標的客觀佐證與補充，該模型能夠鑒別同濃度不同品種的濃香型白酒導致的不同醉酒度，可用于不同品種酒樣的醉酒度篩選，有助于研究降低濃香型白酒醉酒度的產(chǎn)生因子，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出更多低醉酒度產(chǎn)品，降低飲酒對人體的負面影響。
文檔編號A61K49/00GK101850127SQ20101018312
公開日2010年10月6日 申請日期2010年5月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月26日
發(fā)明者許欣, 饒家權(quán) 申請人:四川省綿陽市豐谷酒業(yè)有限責任公司