專利名稱：一種糖尿病專用強化營養(yǎng)面粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及糧食加工領(lǐng)域，具體涉及一種含多種藥食兩用的降血糖復(fù)合面粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
安徽毫州是四大藥都之一，國內(nèi)最大的重要中藥交易市場。其中決明子，葛根、苦 瓜都是采自毫州的地道藥材。煙酸鉻和亞硒酸鈉也是經(jīng)過安全檢測的。這些中藥和微量元 素都有降血糖作用。現(xiàn)在無糖食品如糖尿病餅干等，大都是用木糖醇替代糖份，效果不確 切，而且形式單一，口感差，不適合長期食用。如南瓜粉，蜂膠等功能食品價格不菲，不適合 作為主食使用。為人們?nèi)粘Ｉ钅芙邮艿恼{(diào)節(jié)血糖的面粉還沒有真正問世。安徽省六本食品有限責(zé)任公司是阜陽市規(guī)模較大的重點招商引資企業(yè)之一，公司 總投資1.2億元，是以生產(chǎn)、經(jīng)營“食品專用粉”為主的有限責(zé)任公司。該公司成立于2005 年8月，位于太和縣工業(yè)園，占地130畝，總建筑面積達73200平方。全線引進世界上最先 進的瑞士布勒設(shè)備和國際上具有先進水平的配粉工藝，是安徽省設(shè)備最先進的現(xiàn)代化面粉 加工企業(yè)。公司建有生產(chǎn)樓、成品庫，并購置了配粉后處理設(shè)備、檢化設(shè)備等。公司可年處 理小麥20多萬噸，年產(chǎn)面粉15萬噸，麩皮5萬噸，可實現(xiàn)年銷售收入約4億元，利稅2000 萬元。企業(yè)本著為廣大民眾提供綠色健康食品的原則，可以生產(chǎn)各種小麥專用粉，特別 是生產(chǎn)“7+1”營養(yǎng)面及國際衛(wèi)生組織推廣提倡的多種維量元素和維生素的健康食品。隨著糖尿病發(fā)病率的逐年上升，我國糖尿病患者要得到充分治療，每月花費近 500-1000元人民幣，給社會帶來巨大的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)。因此積極探究糖尿病的治療方法，尋找 更加安全有效的方法治療糖尿病，改善糖尿病患者生活質(zhì)量，已經(jīng)成為重大的社會問題。糖 尿病面粉從飲食結(jié)構(gòu)方面干預(yù)糖尿病的預(yù)防與治療，為臨床治療糖尿病提供新的思路與方 式，因而應(yīng)用前景廣闊。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種降血糖復(fù)合面粉，具有降低血糖，提高身體免疫力，預(yù)防三 高，保持身體健康和平衡的作用。本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種糖尿病專用強化營養(yǎng)面粉，其特征在于其原料組分重量百分比為小麥粉80-90%麥麩1-15%決明子粉 0.3-2%葛根粉0.3-2%苦瓜粉0.3-2%蕎麥粉0.3-2%
魔芋粉0.1-1.2%玉米須0.1-1.2%其中，每千克營養(yǎng)面粉中含有硒300_800ug。所述的營養(yǎng)面粉，其特征在于各原料組分的重量比為小麥粉82-86%麥麩1-15%
決明子粉0.5-1.2%葛根粉0.5-1.2%苦瓜粉0.5-1.2%蕎麥粉0. 2-0. 8%魔芋粉0.2-0.8%玉米須0.2-0.6%其中，每千克營養(yǎng)面粉中含有硒500_700ug。營養(yǎng)面粉的制備方法，包括以下步驟(1)按配方比例稱取小麥粉和各種配料；(1)按配方比例將各種配料置于三維運動混合機中混合均勻；(2)用紅外線對步驟(1)混合好的配料進行滅菌；(3)將滅菌后的混合配料抽樣檢驗；(4)將檢驗合格的混合配料加入到以稱好的小麥粉里，在三維混合機充分混合均勻，及得成品；(5)將成品包裝、入庫。本發(fā)明中的葛根性味性涼，味甘、辛。功能主治解表退熱，生津，透疹，升陽止 瀉。用于外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。升陽解肌， 透疹止瀉，除煩止渴。葛根化學(xué)成分含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素、大豆甙 (daidzin)、葛根素、葛根素-7-木糖甙等。葛根素食葛根生津止渴。降低血糖治療糖尿病的 有效成分，用葛根素給四氧嘧啶性高血糖小鼠灌胃?？墒寡墙档?。作用可維持24小時， 并能改善糖耐量。有一定的對抗腎上腺素升糖作用。葛根素對大鼠晶體醛酮還原酶有抑制 作用。對防治糖尿病并發(fā)癥有積極意義。葛根與相關(guān)藥物配伍治療糖尿病效果顯著?！侗?草綱目》記載葛根，甘辛平。主治，消渴。身大熱，嘔吐。諸痹。起陰氣，解諸毒。本發(fā)明中苦瓜是我們經(jīng)常食用的一種蔬菜，它屬于葫蘆科苦瓜植物，性味苦寒，具 有清涼解熱、滋養(yǎng)強壯等功效。但是由于它味很苦，許多北方人不太喜歡食用苦瓜。其實苦 瓜中富含具有降低血糖、調(diào)節(jié)酶活性、抗腫瘤和抗病毒等作用的生物活性成分，目前科學(xué)家 已經(jīng)提純并證實的成分有苦瓜凝集素、苦瓜素、核糖體失活蛋白、莆瓜素苷、胡蘿卜、甾醇、 MAP 30蛋白、P蛋白等。具有降血糖、抗腫瘤和抗病毒方面的保健作用。研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜不 但可明顯降低禁食后血糖水平，而且還可明顯降低肝臟中膽固醇和甘油三酯的水平。進一 步的研究觀察到，苦瓜不同部位提取物的降糖效果不同，對胰島素依賴型和非胰島素依賴 型糖尿病的降血糖效果也不同。其中苦瓜的果皮提取物降糖效果更明顯，可使餐后血糖下 降36%?？喙戏N子、全果、全果去皂角素的提取物對禁食和餐后胰島素依賴型糖尿病大鼠 的血糖水平均無明顯影響，而苦瓜汁卻可明顯降低非胰島素依賴型糖尿病大鼠禁食后血糖水平，并使其餐后血糖含量降低50%，說明苦瓜汁具有較明顯的降血糖效果。研究還表明， 口服苦瓜全果的丙酮提取物15 30天，血糖和血清膽固醇即可降至正常水平，甚至停止服 用苦瓜提取物之后15天，血糖水平也沒有升高，說明苦瓜提取物的降血糖效果比較穩(wěn)定持 久?？喙瞎麑嵦崛∥锱c降血糖常用藥比較實驗的結(jié)果表明，藥物誘導(dǎo)的糖尿病大鼠每千克 體重給予500毫克劑量的苦瓜果實提取物，町使餐后1小時的血精水平降低10% 15%， 效果相當(dāng)于給予同樣劑景甲苯磺丁脲降糖效果的25% 30%，或者相當(dāng) 于每干克體重給本發(fā)明中決明子，又稱“草決明”，甘、苦、咸，微寒。歸肝、大腸經(jīng)。有清熱明目、祛 風(fēng)降壓、潤腸通便功能。決明子能抑制血清膽固醇升高和動脈硬化斑塊形成，配合菊花有一 定的降壓作用.并具有一定的降血糖作用。廣州部隊《常用中草藥手冊》清肝明目，利水通 便。治肝炎，肝硬化腹水，高血壓，小兒疳積，夜盲，風(fēng)熱眼痛，習(xí)慣性便秘本發(fā)明中蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物 豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作 用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁 有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成 分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎 麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞 的作用，也有利于降低血清膽固醇。蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴 氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨 酸含量較低)互補。 蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細(xì)小，所以和其他谷類相比，具有容易 煮熟、容易消化、容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10 倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗 菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具 有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功本發(fā)明中麥麩提供小麥膳食纖維防治高血脂，糖尿病。膳食纖維與脂類，膽酸鹽 粘合在一起，通過糞便排出，減少了血液中甘油三酯和膽固醇的水平，膳食纖維能延遲葡萄 糖的吸收。并推遲可消化糖在小腸中的出現(xiàn)。膳食纖維能減輕胰島素細(xì)胞的功能負(fù)擔(dān)。膳 食纖維還能減輕胰島素細(xì)胞的功能負(fù)擔(dān)。膳食纖維還能使血糖處于穩(wěn)定狀態(tài)?？s小血糖濃 度的變化幅值，對糖尿病有穩(wěn)定作用。有人曾經(jīng)對膳食纖維攝入量，與發(fā)病率進行調(diào)查統(tǒng) 計。經(jīng)常缺少膳食纖維。能引起胃腸疾病，心血管疾病，新陳代謝病。本發(fā)明中的蕎麥?zhǔn)w麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎 麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消 炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降 低血糖的功效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。志 愿者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白_膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋 白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰 甘油明顯降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。以含蕎麥粉的飼料飼養(yǎng)4星期 的大鼠，對葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖負(fù)荷后lh，胰島素的利用速度加快。高脂飲食兔服用蕎麥提取物12星期后，可輕微降低血中丙二醛(MDA)濃度，但顯著增加肝中抗 壞血酸自由基的含量并伴隨血中β-脂蛋白水平和肝中膽固醇和三酰甘油濃度的降低，血 中苯乙酸睪丸素也同時增加，作用遠遠強于蕓香甙本發(fā)明中魔芋，多年生天南星科草本植物，有小毒.用途廣泛。魔芋是目前發(fā)現(xiàn) 的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟作物，在食品醫(yī)藥方面魔芋的應(yīng)用價值將不斷地被 開發(fā)出來。魔芋因具有很高的食用價值而受到人們普遍歡迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它 不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白、低 脂肪、高纖維、吸水 性強、膨脹率高等特性，藥用功效方面具有降血脂、降血糖、降血壓、排毒、減肥、美容、保健、 通便潤腸胃等多種療效。利用本發(fā)明是一種含多種藥食兩用的降血糖中藥及微量元素的復(fù)合面粉。解決了 糖尿病患者的飲食問題，使糖尿病患者不再為飲食而發(fā)愁。普通面粉中添加苦瓜、葛根、決 明子魔芋等具有一定降糖作用的中藥成分及硒等相關(guān)微量元素，加以麥麩、小麥胚芽，膳食 纖維等組合成的一種新型糖尿病專用面粉，該專用面粉不僅可幫助肥胖者減少能量攝入， 維持正常的體重，還可減輕胰島素負(fù)擔(dān)，使血糖、血脂達到或接近正常值，并防止或延緩心 血管等并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。這種專用強化營養(yǎng)面粉具有以下特點1、熱能營養(yǎng)素含量準(zhǔn)確而穩(wěn)定，可顯著提高飲食與降糖治療方法的匹配程度與安 全性；2、科學(xué)的降糖配比，方便糖尿病患者使用飲食療法對血糖的控制；3、獨有的蛋白質(zhì)和膳食纖維配合設(shè)計，更有利于降低餐后血糖；4、作為一種主食，口感好，形式多樣化(面條、方便面、饅頭、餃子等)，便于長期控 制飲食；5、費用低于糖尿病專用食品，較普通面粉月增加不超過20元，能為普通大眾所接 受。
具體實施方式
；一種糖尿病專用強化營養(yǎng)面粉，其特征在于其原料組分重量百分比為小麥粉80-90%麥麩1-15%決明子粉 0.3-2%葛根粉0.3-2%苦瓜粉0.3-2%蕎麥粉0.3-2%魔芋粉0.1-1.2%玉米須0.1-1.2%其中，每千克營養(yǎng)面粉中含有硒300_800ug。所述的營養(yǎng)面粉，其特征在于各原料組分的重量比為小麥粉82-86%麥麩1-15%
決明子粉0.5-1.2%葛根粉0.5-1.2%苦瓜粉0.5-1.2%蕎麥粉0. 2-0. 8%魔芋粉0.2-0.8%玉米須0.2-0.6%其中，每千克營養(yǎng)面粉中含有硒500_700ug。所述的營養(yǎng)面粉的制備方法，包括以下步驟(1)按配方比例稱取小麥粉和各種配料；(1)按配方比例將各種配料置于三維運動混合機中混合均勻；(2)用紅外線對步驟(1)混合好的配料進行滅菌；(3)將滅菌后的混合配料抽樣檢驗；(4)將檢驗合格的混合配料加入到以稱好的小麥粉里，在三維混合機充分混合均勻，及得成品；(5)將成品包裝、入庫。下面用藥理試驗闡明本發(fā)明的營養(yǎng)面粉具有降低血糖作用的療效作用1、實驗動物18月齡Wistar雄性大鼠200只，體重200士20克，由河南醫(yī)科大學(xué)實 驗動物中心提供，造模前先用基礎(chǔ)飼料適應(yīng)性飼養(yǎng)一周?；A(chǔ)飼料蛋白質(zhì)占23%，碳水化 合物占53%，脂肪占5% ；購自安徽醫(yī)科大學(xué)動物房。2、大鼠的分組；200只大鼠隨機分為4組，即空白組、模型組、實驗組、對照組，每 組50只。3、動物模型制作及飼養(yǎng)明暗周期12/12小時，自由攝食、飲水，空白組繼續(xù)喂以基礎(chǔ)飼料至實驗結(jié)束。模 型組及治療組喂以高熱量飼料，共計四周。然后按20mg/kg體重的劑量一次性腹腔內(nèi)注射 鏈脲佐菌素(STZ)(溶于0. lmmol/L檸檬酸緩沖液，pH4.4)。造模成功的標(biāo)準(zhǔn)為于72小時 后禁食12小時按2g/kg體重灌喂20% D-葡萄糖溶液，做口服糖耐量實驗，0和120分鐘血 糖分別大于 7. Ommol/L 和 11. lmmol/L。4、給藥方法分組及給藥情況如下空白組自由飲水、攝食。模型組造模成功后，自由飲水、攝食。實驗組造模成功后，每日以本發(fā)明的糖尿病專用面粉按臨床成人劑量9倍即 810mg/kg喂養(yǎng)。對照組造模成功后，每日以普通食用面粉按臨床成人劑量9倍即SlOmg/ kg喂養(yǎng)。實驗研究結(jié)果如表1表1對STZ-DM大鼠糖代謝的影響(5 ± s，η = 8) 從表1可以看出，造模對照組與正常組相比，血糖值明顯降低。
權(quán)利要求
一種糖尿病專用強化營養(yǎng)面粉，其特征在于其原料組分重量百分比為小麥粉80-90％麥麩 1-15％決明子粉 0.3-2％葛根粉0.3-2％苦瓜粉0.3-2％蕎麥粉0.3-2％魔芋粉0.1-1.2％玉米須0.1-1.2％其中，每千克營養(yǎng)面粉中含有硒300-800ug。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)面粉，其特征在于各原料組分的重量比為 小麥粉 82-86%麥麩 1-15%決明子粉0.5-1.2%葛根粉 0.5-1.2%苦瓜粉 0.5-1.2%蕎麥粉 0.2-0.8%魔芋粉 0.2-0.8%玉米須 0.2-0.6%其中，每千克營養(yǎng)面粉中含有硒500-700ug。
3.—種權(quán)利要求1或2所述的營養(yǎng)面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)按配方比例稱取小麥粉和各種配料；(1)按配方比例將各種配料置于三維運動混合機中混合均勻；(2)用紅外線對步驟(1)混合好的配料進行滅菌；(3)將滅菌后的混合配料抽樣檢驗；(4)將檢驗合格的混合配料加入到以稱好的小麥粉里，在三維混合機充分混合均勻，及 得成品；(5)將成品包裝、入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種糖尿病專用強化營養(yǎng)面粉，由決明子粉、葛根粉、苦瓜粉、魔芋粉、蕎麥粉、麥麩、玉米須、及微量元素硒和小麥粉混合而成。其原料組分的重量百分比小麥粉80-90％、麥麩1-15％、決明子0.3-2％、葛根0.3-2％、苦瓜粉0.3-2％、蕎麥粉0.3-2％、魔芋粉0.1-1.2％、玉米須0.1-1.2％、硒300ug-800ug/kg。食用本發(fā)明的復(fù)合面粉能顯著降低血糖，提高免疫，預(yù)防三高，調(diào)節(jié)機體營養(yǎng)平衡，維持身體健康。
文檔編號A61K36/899GK101878790SQ201010214390
公開日2010年11月10日 申請日期2010年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月30日
發(fā)明者范吉亮 申請人:安徽省東方糖尿病防治研究所