專利名稱：一種制備板栗花酒的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種釀酒方法，尤其是一種制備板栗花酒的方法。
背景技術(shù)：
板栗花為殼斗科，栗屬植物栗的雄性花序。板栗花雄花的數(shù)量多于雌花，初春盛開的板栗雄花與雌花比例約在2349 1，懸殊巨大，由于雄花量過多，花期長，消耗了樹體大量營養(yǎng)，導(dǎo)致雌花減少、栗苞早期脫落、空苞等產(chǎn)量低且不穩(wěn)的狀況。為了提高板栗的產(chǎn)量，常需要疏除雄花，只保留5%-10%的雄花序，足夠授粉所需。而由此得到的大量雄花沒有被有效的利用，造成資源的極大浪費(fèi)。研究表明，板栗花中含有豐富的黃酮物質(zhì)。黃酮類化合物亦稱維生素P，常與維生素C伴存，具有抗菌、抗病毒、抗發(fā)炎、抗過敏以及血管舒張作用等多種重要生理和藥理作用。
為提高板栗花的產(chǎn)品附加值，需要對板栗花進(jìn)行深加工，特別是以板栗花為原材料的健康飲料，因具有較高營養(yǎng)價(jià)值的保健飲品，盛夏時(shí)節(jié)深受消費(fèi)者喜愛。隨著人們消費(fèi)水平和對生活飲食要求水平的日益提高，人們希望在止渴的同時(shí)得到更多的補(bǔ)益，而現(xiàn)有的板栗花飲料還不能滿足這種要求。花酒是混合各種花瓣制造而成的一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的音頻。它兼有營養(yǎng)保健功能，是集營養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。目前，未有以火龍果和桑葚為原料配制而成高維生素含量花復(fù)合保健酒飲品。本發(fā)明的目的之一是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的
一種制備板栗花酒的方法，包括以下過程將板栗花碾碎、過篩，烘焙、配以一定比例粉碎后的秸桿后加入礦泉水進(jìn)行熱處理，冷卻后加入酒類催化劑和葡萄糖，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾取酒制成。原料按照份數(shù)的配比為板栗花粉20-30、蒲公英粉20-30、金銀花粉20_30 ;粉碎的秸桿20-30 ;優(yōu)質(zhì)礦泉水50-80 ;葡萄糖10-15 ;酒類催化劑I. 0-1. 2 ;將板栗花粉、蒲公英粉和金銀花粉過100目篩去除雜質(zhì)后置于烤盤中，于200-250 V下烘焙8-10分鐘至略焦色，按照份數(shù)比加入粉碎的秸桿，然后按照板栗花粉、蒲公英粉、金銀花粉與水I :15的比例加入礦泉水，然后在高壓蒸氣鍋中加熱到溫度110-115°C，加熱時(shí)間5-10分鐘。將熱處理后的板栗花粉、蒲公英粉、金銀花粉、秸桿和水的混合物冷卻至室溫，加入葡萄糖和酒類催化劑，攪拌均勻后放入塑料桶或陶瓷容器中密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30-33°C，發(fā)酵時(shí)間8-10天。按照常規(guī)白酒的蒸餾方法蒸餾出酒精；所述粉的制備方法為將板栗花、蒲公英和金銀花各自洗凈，將其分別搗漿成汁，離心后得上清液，然后過濾去渣，收集濾液，干燥后分別為板栗花粉、蒲公英粉、金銀花粉；所述的酒類催化劑為酒曲，葡萄糖為粉狀葡萄糖或者葡萄糖漿。本發(fā)明的有益效果是
I.本發(fā)明的板栗花酒具有味道清香甘甜，清熱解毒、涼血潤肺、抗氧化、抗菌、抗病毒等功效。
2.本發(fā)明的板栗花酒中通過添加蒲公英和金銀花，利用蒲公英和金銀花天然的抗菌成分與板栗花汁相結(jié)合，能夠在較長的時(shí)間內(nèi)保持板栗花飲料的新鮮、純正。因此不需要添加防腐劑就能達(dá)到保持保鮮的效果，從而使得飲料對人體的健康更有利。3.本發(fā)明的板栗花、蒲公英、金銀花超聲提取工藝可以有效提取植物中的生物活性物質(zhì)；板栗花經(jīng)超微粉碎后，有利于活性成分的浸出，在較低的提取溫度下，可以提取成多的活性成分，避免了活性成分的損失。
具體實(shí)施例方式 一種制備板栗花酒的方法，包括以下過程將板栗花碾碎、過篩，烘焙、配以一定比例粉碎后的秸桿后加入礦泉水進(jìn)行熱處理，冷卻后加入酒類催化劑和葡萄糖，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾取酒制成。原料按照份數(shù)的配比為板栗花粉20-30、蒲公英粉20-30、金銀花粉20_30 ;粉碎的秸桿20-30 ;優(yōu)質(zhì)礦泉水50-80 ;葡萄糖10-15 ;酒類催化劑I. 0-1. 2 ;將板栗花粉、蒲公英粉和金銀花粉過100目篩去除雜質(zhì)后置于烤盤中，于200-250 V下烘焙8-10分鐘至略焦色，按照份數(shù)比加入粉碎的秸桿，然后按照板栗花粉、蒲公英粉、金銀花粉與水I :15的比例加入礦泉水，然后在高壓蒸氣鍋中加熱到溫度110-115°C，加熱時(shí)間5-10分鐘。將熱處理后的板栗花粉、蒲公英粉、金銀花粉、秸桿和水的混合物冷卻至室溫，加入葡萄糖和酒類催化劑，攪拌均勻后放入塑料桶或陶瓷容器中密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30-33°C，發(fā)酵時(shí)間8-10天。按照常規(guī)白酒的蒸餾方法蒸餾出酒精；所述粉的制備方法為將板栗花、蒲公英和金銀花各自洗凈，將其分別搗漿成汁，離心后得上清液，然后過濾去渣，收集濾液，干燥后分別為板栗花粉、蒲公英粉、金銀花粉；所述的酒類催化劑為酒曲，葡萄糖為粉狀葡萄糖或者葡萄糖漿。本發(fā)明的板栗花酒具有味道清香甘甜，清熱解毒、涼血潤肺、抗氧化、抗菌、抗病毒等功效；蒲公英和金銀花，利用蒲公英和金銀花天然的抗菌成分與板栗花汁相結(jié)合，能夠在較長的時(shí)間內(nèi)保持板栗花飲料的新鮮、純正。因此不需要添加防腐劑就能達(dá)到保持保鮮的效果，從而使得飲料對人體的健康更有利；板栗花、蒲公英、金銀花超聲提取工藝可以有效提取植物中的生物活性物質(zhì)；板栗花經(jīng)超微粉碎后，有利于活性成分的浸出，在較低的提取溫度下，可以提取成多的活性成分，避免了活性成分的損失。
權(quán)利要求
1.一種制備板栗花酒的方法，其特征在于，包括以下過程將板栗花碾碎、過篩，烘焙、配以一定比例粉碎后的秸桿后加入礦泉水進(jìn)行熱處理，冷卻后加入酒類催化劑和葡萄糖，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾取酒制成。
2.如權(quán)利要求I所述的板栗花酒的方法，其特征在于原料按照份數(shù)的配比為板栗花粉20-30、蒲公英粉20-30、金銀花粉20-30 ;粉碎的秸桿20-30 ;優(yōu)質(zhì)礦泉水50-80 ;葡萄糖10-15 ;酒類催化劑I. 0-1. 2 ;將板栗花粉、蒲公英粉和金銀花粉過100目篩去除雜質(zhì)后置于烤盤中，于200-250 V下烘焙8-10分鐘至略焦色，按照份數(shù)比加入粉碎的秸桿，然后按照板栗花粉、蒲公英粉、金銀花粉與水I :15的比例加入礦泉水，然后在高壓蒸氣鍋中加熱到溫度110-115°C，加熱時(shí)間5-10分鐘。
3.如權(quán)利要求2所述的板栗花酒的方法，其特征在于將熱處理后的板栗花粉、蒲公英粉、金銀花粉、秸桿和水的混合物冷卻至室溫，加入葡萄糖和酒類催化劑，攪拌均勻后放入塑料桶或陶瓷容器中密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30-33°C，發(fā)酵時(shí)間8-10天。
4.如權(quán)利要求3所述的板栗花酒的方法，其特征在于按照常規(guī)白酒的蒸餾方法蒸餾出酒精；所述粉的制備方法為將板栗花、蒲公英和金銀花各自洗凈，將其分別搗漿成汁，離心后得上清液，然后過濾去渣，收集濾液，微波干燥5min，超微粉碎至粒徑為15-20微米；分別為板栗花粉、蒲公英粉、金銀花粉； 如權(quán)利要求1-4任一權(quán)利要求所述的板栗花酒的方法，其特征在于所述的酒類催化劑為酒曲，葡萄糖為粉狀葡萄糖或者葡萄糖漿。
全文摘要
一種制備板栗花酒的方法，其特征在于，包括以下過程將板栗花碾碎、過篩，烘焙、配以一定比例粉碎后的秸稈后加入礦泉水進(jìn)行熱處理，冷卻后加入酒類催化劑和葡萄糖，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾取酒制成。本發(fā)明方法生產(chǎn)的酒，色澤晶瑩透亮，醇厚甘鮮，產(chǎn)品中維生素、氨基酸及微量元素含量高，對人體具有很好的營養(yǎng)保健作用。
文檔編號(hào)A61P31/12GK102618415SQ20121010764
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月13日
發(fā)明者平雪剛 申請人:常熟市平冶機(jī)械有限公司