專利名稱：一種紅景天苦蕎酒及其釀造方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健酒，具體涉及一種紅景天苦蕎酒及其釀造方法。
背景技術：
苦蕎，為寥科一年生草本植物，是倍受人們親睞的保健食品?！侗静菥V目》記載苦蕎“味苦、平寒、有益氣力、續(xù)精神、利耳目、寬胸、降氣、健胃之功效?！爆F(xiàn)代研究表明，苦蕎營養(yǎng)價值高，其中蛋白質含量約為干重的10%左右，主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白組成，近似豆類蛋白；苦蕎氨基酸含量高且配比適當，人體必需的8種氨基酸都含有，尤其富含精氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸等，對其它食物有很好的互補性。脂肪含量一般在2%至3%，含九種脂肪酸，人體易于吸收的油酸和亞油酸占苦蕎脂肪酸的80%左右?？嗍w中的無機鹽含量豐富，硒、鉀、鎂、銅、鉻、鋅、鈣、鐵等含量都大大高于禾谷類作物，硒元素的存在有抗癌作用?？嗍w富含維生素B族、維生素E等，獨特之處就是含有大量黃酮類物質蘆丁(即維生素P)，占干重的2%以上，對人體有多種生理功能，能增強毛細血管的滲透性，改善心血管系統(tǒng)，抑制惡性腫瘤生長及癌癥等?？嗍w還含有較多的膳食纖維，尤其是膠質狀葡聚糖，豐富的膳食纖維有排毒養(yǎng)顏的功能，對糖尿病和高血脂也有積極的調節(jié)作用?？嗍w營養(yǎng)生理比價為73，是國際糧農組織公認的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)。酒劑又名藥酒，系用白酒浸提藥材而制得的澄明液體制劑。酒劑在中國已有數(shù)千年的歷史，《內經素問》載有“上古圣人作湯液醪醴”，“醪醴”為指治病的藥酒。酒本身有行血活絡的功效，易于吸收和發(fā)散。

現(xiàn)代社會，由于生活節(jié)奏快，工作壓力大，環(huán)境污染等因素，造成人們容易出現(xiàn)腰膝酸痛、神疲乏力、精神不振、身體沉重、體力疲勞等癥狀；由于飲食起居無規(guī)律，應酬較多，容易傷肝。目前，市售的保健酒很多，但有的藥材含量過低，療效較差，功效單一，酒內的酒精含量較高，大量和長期飲用，會造成人體肥胖，甘油三酯增高，消耗體內B族維生素，影響人體對鈣的吸收，甚至會導致酒精性肝硬化。而有的保健酒中藥材含量過高，又造成保健酒藥味過濃，不易為人們接受。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種紅景天苦蕎酒及其釀造方法，解決了現(xiàn)有保健酒藥材含量過低，療效較差，功效單一的問題。技術方案如下:一種紅景天苦蕎酒，其特征在于:含有苦蕎40-60份，麩皮15-20份，鮮酒糟10_20份，瀘曲10-15份，紅景天8-15份，三七5-10份，懷牛膝5-15份，龜甲5-15份，川芎5-15份，黃芪5-15份，丹參5-15份，五味子20-35份，葛根30-40份，生地10-20份，杜仲10-20份。
進一步地，含有苦蕎60份，麩皮20份，鮮酒糟20份，瀘曲12份，紅景天15份，三七6份，懷牛膝10份,龜甲6份,川彎6份，黃苗8份，丹參7份，五味子26份，葛根35份，生地15份，杜仲17份。進一步地，所述苦蕎為西北農林科技大學培育的西農9909號品種。一種紅景天苦蕎酒的釀造方法，其特征在于:首先分別稱取苦蕎、麩皮、鮮酒糟、瀘曲、紅景天、三七、懷牛膝、龜甲、川芎、黃芪、丹參、五味子、葛根、生地、杜仲，將苦蕎等分為兩份，其中一份中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至32-35°C，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間5-8min ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅；然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒；再取30度的白酒500份，浸泡另一份苦蕎、紅景天、三七、懷牛膝、龜甲、川芎、黃芪、丹參、五味子、葛根、生地、杜仲12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為l_2Mpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的30%_50% ；將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。本發(fā)明技術效果包括:1、藥材與酒相組合，各組分及其配比使得各藥物的功效產生協(xié)同作用，從而有效地實現(xiàn)解酒、護肝、使人精力充沛的功效。2、飲用口感好，功效快而顯著。3、本發(fā)明的苦蕎酒還具有降血脂、降血壓以及抑制白血病細胞增殖的作用。4、對苦蕎酒加工過程中的各參數(shù)進行研究，得出最佳工藝，采用浸泡、過濾、濃縮相結合的工藝可以最大限度將藥材中的有效成分保留在酒中。5、本發(fā)明優(yōu)選西北農林科技大學培育成功的西農9909號苦蕎品種，該品種在山西種植廣泛，研究表明其中的黃酮類成分較其他品種含量特別豐富。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明技術方案作詳細描述。本發(fā)明所選用的中藥材簡介:紅景天:改善睡眠、生血活血、抗腦缺氧、抗疲勞、活血止血、清肺止咳、化淤消腫、解熱退燒、滋補元氣等。黃芪:中醫(yī)認為黃芪性溫、味甘，具有補氣生陽、益衛(wèi)固表、利水消腫、脫毒生肌等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，黃芪含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節(jié)血糖含量。黃芪不僅能擴張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的進程。

川彎:活血行氣，祛風止痛?？砂矒嵘窠?，正頭風頭痛，癥瘕腹痛，胸脅刺痛，跌撲腫痛，頭痛，風濕痹痛。三七:性味味苦澀，性涼。功用主治理氣，收澀，消腫。治痢疾，腹瀉，喉炎，勞傷，跌打損傷，紅腫疼痛，痛癢。
懷牛膝:生用可破血利濕，炒用補肝腎，強筋骨。通經利尿，清熱解毒，活血止痛。治腳氣腫脹，關節(jié)炎，風濕痛，白喉，急慢性咽炎。龜甲:咸、甘，微寒，歸肝、腎、心經。滋陰潛陽，益腎強骨，養(yǎng)血補心。用于陰虛潮熱，骨蒸盜汗，頭暈目眩，虛風內動，筋骨痿軟，心虛健忘。丹參:味苦、性微寒。歸心、肝經。具有活血通經，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩功能?，F(xiàn)代研究具有抗菌，抗炎，保肝，擴張冠狀血管，降血壓，改善微循環(huán)，降血脂，降膽固醇，提高免疫能力作用。五味子:溫；酸、甘；歸肺、心、腎經?？墒諗抗虧?，益氣生津，補腎寧心。用于久嗽虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內熱消渴，心悸失眠。葛根:提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。并能促進新陳代謝，加強肝臟解毒功能，防止酒精對肝臟的損傷。有明顯的降低血糖的作用，所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。生地:甘，寒，歸心、肝、腎經。清熱涼血，養(yǎng)陰，生津，用于熱病舌絳煩渴，陰虛內熱，骨蒸勞熱，內熱消渴，吐血，發(fā)斑發(fā)疹。杜仲:具有補肝腎，強筋骨，清除體內垃圾，加強人體細胞物質代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓 ，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經，提高白血球數(shù)量，增強人體免疫力等顯著功效。實施例1首先分別稱取苦蕎40份、麩皮15份、鮮酒糟10份、瀘曲10份、紅景天8份、三七5份、懷牛膝5份、龜甲5份、川彎5份、黃芪5份、丹參5份、五味子20份、葛根30份、生地10份、杜仲10份，將40份苦蕎等分為兩份，向20份苦蕎中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至32°C，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間5min ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅。然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外20份苦蕎、紅景天、三七、懷牛膝、龜甲、川芎、黃芪、丹參、五味子、葛根、生地和杜仲12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為IMpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的30%。將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。實施例2首先分別稱取苦蕎60份、麩皮20份、鮮酒糟20份、瀘曲15份、紅景天15份、三七10份、懷牛膝15份、龜甲15份、川彎15份、黃苗15份、丹參15份、五味子35份、葛根40份、生地20份、杜仲20份，將60份苦蕎等分為兩份，向30份苦蕎中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至35°C，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間Smin ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅。然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外30份苦蕎、紅景天、三七、懷牛膝、龜甲、川芎、黃芪、丹參、五味子、葛根、生地和杜仲12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為2Mpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的50%。將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。實施例3首先分別稱取苦蕎60份、麩皮20份、鮮酒糟20份、瀘曲12份、紅景天15份、三七6份、懷牛膝10份、龜甲6份、川彎6份、黃苗8份、丹參7份、五味子26份、葛根35份、生地15份、杜仲17份，將60份苦蕎等分為兩份，向30份苦蕎中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至33°C，加入瀘曲，攪 拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間5min ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅。然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外30份苦蕎、紅景天、三七、懷牛膝、龜甲、川芎、黃芪、丹參、五味子、葛根、生地和杜仲12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為1.5Mpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的40%。將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。實施例4首先分別稱取西北農林科技大學培育成功的西農9909號苦蕎60份、麩皮20份、鮮酒糟20份、瀘曲12份、紅景天15份、三七6份、懷牛膝10份、龜甲6份、川芎6份、黃芪8份、丹參12份、五味子30份、葛根34份、生地17份、杜仲13份,將60份苦蕎等分為兩份，向30份苦蕎中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至35°C，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間7min ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅。然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外30份苦蕎、紅景天、三七、懷牛膝、龜甲、川芎、黃芪、丹參、五味子、葛根、生地和杜仲12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為IMpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的30%。將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。實驗例1、以實施例3所得的苦蕎酒，在工作人群中選取有疲勞感、精神不振的亞健康人群50人，作為實驗對象。每天服用本發(fā)明苦蕎酒三次，每次20ml，空腹飲用，I個月為一個療程。記錄一個療程后服用本酒的效果，在服用一個療程后中午午睡30分鐘立即起床，記錄鬧鐘響時的感覺，分為疲勞和不疲勞兩種情況；連續(xù)服用3個療程，記錄工作有疲憊感的緩解情況，分為仍有疲憊感和沒有疲憊感兩種。結果如表I所示。表I
權利要求
1.一種紅景天苦蕎酒，其特征在于:含有苦蕎40-60份，麩皮15-20份，鮮酒糟10-20份，瀘曲10-15份，紅景天8-15份，三七5-10份，懷牛膝5-15份，龜甲5-15份，川芎5-15份，黃芪5-15份，丹參5-15份，五味子20-35份，葛根30-40份，生地10-20份，杜仲10-20份。
2.如權利要求1所述的紅景天苦蕎酒，其特征在于:含有苦蕎60份，麩皮20份，鮮酒糟20份，瀘曲12份，紅景天15份，三七6份，懷牛膝10份，龜甲6份，川芎6份，黃芪8份，丹參7份，五味子26份，葛根35份，生地15份，杜仲17份。
3.如權利要求1或2所述的紅景天苦蕎酒，其特征在于:所述苦蕎為西北農林科技大學培育的西農9909號品種。
4.如權利要求1所述的紅景天苦蕎酒的釀造方法，其特征在于: 首先分別稱取苦蕎、麩皮、鮮酒糟、瀘曲、紅景天、三七、懷牛膝、龜甲、川芎、黃芪、丹參、五味子、葛根、生地、杜仲，將苦蕎等分為兩份，其中一份中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至32-35°C,加入 盧曲,攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間5-8min ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅； 然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒； 再取30度的白酒500份，浸泡另一份苦蕎、紅景天、三七、懷牛膝、龜甲、川彎、黃苗、丹參、五味子、葛根、生地、杜仲12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為l_2Mpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的30%_50% ；` 將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅景天苦蕎酒及其釀造方法，含有苦蕎40-60份，麩皮15-20份，鮮酒糟10-20份，瀘曲10-15份，紅景天8-15份，三七5-10份，懷牛膝5-15份，龜甲5-15份，川芎5-15份，黃芪5-15份，丹參5-15份，五味子20-35份，葛根30-40份，生地10-20份，杜仲10-20份。該紅景天苦蕎酒具有解酒、護肝、降血脂、降血壓、抑制白血病細胞增殖的功效。
文檔編號A61P1/16GK103173336SQ20131007711
公開日2013年6月26日 申請日期2013年3月11日 優(yōu)先權日2013年3月11日
發(fā)明者馬強 申請人:太原市素有苦蕎食品有限公司