一種山藥團(tuán)魚保健醋及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山藥團(tuán)魚保健醋及其加工方法，由下列重量份的原料組成：山藥80-100、甲魚200-400、蜂蜜8-10、羊奶果10-20、紅茶8-15、甜杏仁6-8、花生仁10-12、藍(lán)莓葉2-3、枸杞葉2-4、露水草1-2、墨旱蓮1-2、雞血藤1-2、葡萄籽2-3、金雀根1-2、食品添加劑6-10、葡萄酒40-60、米醋適量、水適量。本發(fā)明山藥團(tuán)魚保健醋，融合醋與甲魚的營養(yǎng)保健價(jià)值，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等有益物質(zhì)，具有活血補(bǔ)血、清肺益脾、補(bǔ)肝益腎、降脂降壓、清熱明目的功效，有益人體健康，口感酸甜適口，既可直接飲用，也可調(diào)味，食用方便。
【專利說明】—種山藥團(tuán)魚保健醋及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種山藥團(tuán)魚保健醋及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]甲魚，又稱鱉、團(tuán)魚、元魚、烏龜、王八等，不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品，因其具有較好的食用保健價(jià)值和較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而被人們青睞。
[0003]但是自古以來甲魚除鮮活烹調(diào)或利用甲殼等部分入藥外，甲魚的深加工開發(fā)利用卻無法跟上甲魚人工養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為了增加甲魚的食用范圍，開闊甲魚市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的甲魚食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用甲魚的營養(yǎng)價(jià)值，滿足人們對(duì)食品的營養(yǎng)保健需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種山藥團(tuán)魚保健醋及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種山藥團(tuán)魚保健醋，是由下述重量份的原料制成:
山藥80-100、甲魚200-400、蜂蜜8_10、羊奶果10-20、紅茶8_15、甜杏仁6_8、花生仁10-12、藍(lán)莓葉2-3、枸杞葉2-4、露水草1-2、墨旱蓮1_2、雞血藤1_2、葡萄籽2_3、金雀根1-2、食品添加劑6_10、匍萄酒40_60、米醋適量、水適量；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量；
所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
[0006]所述的山藥團(tuán)魚保健醋的加工方法，包括以下步驟: (1)、將甲魚除雜洗凈切塊、紅茶粉碎成粉，一并入鍋，加入甲魚重量的6-8倍的水，煮制沸騰，加入甜杏仁、花生仁，文火熬煮至熟透，剔除甲魚骨撈出，剩余物打制成漿，液渣分離，濾渣再加適量濾液磨制，壓濾后合并濾液，得甲魚汁；
(2)、將藍(lán)莓葉、枸杞葉、露水草、金雀根等中藥原料，加5-10倍水煎煮1-3小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液；
(3)、將山藥去皮切塊洗凈，與羊奶果一并打制成漿，與葡萄酒混合均勻，密封靜置7-15天，過濾去渣，得酒液；
(4)、將酒液、煎煮液、甲魚汁及米醋以外的其他剩余原料混合均勻，加入混合物
0.5-1.5倍的米醋混合，經(jīng)均質(zhì)、滅菌灌裝即得。
[0007]本發(fā)明中金雀根為豆科植物錦雞兒的根或根皮，具有清肺益脾，活血通脈的功效；羊奶果為胡頹于科植物蜜花胡頹子的成熟果實(shí)，可食部占91 %，甜酸，適度可口，水分充足，顏色鮮艷。馬黛茶是冬青科生木本植物大葉，馬黛樹一般株高3-6米，野生的可達(dá)20米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花，生長于南美洲。美洲人對(duì)這種葉子的處理方法和中國的茶葉相似，所以在中國把這種美洲特有的葉子稱為馬黛茶。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明山藥團(tuán)魚保健醋，融合醋與甲魚的營養(yǎng)保健價(jià)值，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等有益物質(zhì)，具有活血補(bǔ)血、清肺益脾、補(bǔ)肝益腎、降脂降壓、清熱明目的功效，有益人體健康，口感酸甜適口，既可直接飲用，也可調(diào)味，食用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種山藥團(tuán)魚保健醋，是由下述重量(克)的原料制成:
山藥100、甲魚400、蜂蜜10、羊奶果20、紅茶15、甜杏仁8、花生仁12、藍(lán)莓葉3、枸杞葉
3、露水草2、墨旱蓮1、雞血藤2、葡萄籽3、金雀根1、食品添加劑8、葡萄酒50、米醋適量、水
適量；
所述的食品添加劑由下述重量(克)的原料制成:海木耳16、蒜泥16、黃秋葵12、蘭香子
5、馬黛茶超微粉8、沙棘油適量；
所述的的食品添加 劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
[0010]所述的山藥團(tuán)魚保健醋的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將甲魚除雜洗凈切塊、紅茶粉碎成粉，一并入鍋，加入甲魚重量的6倍的水，煮制沸騰，加入甜杏仁、花生仁，文火熬煮至熟透，剔除甲魚骨撈出，剩余物打制成漿，液渣分離，濾渣再加適量濾液磨制，壓濾后合并濾液，得甲魚汁；
(2)、將藍(lán)莓葉、枸杞葉、露水草、金雀根等中藥原料，加10倍水煎煮2小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液；
(3)、將山藥去皮切塊洗凈，與羊奶果一并打制成漿，與葡萄酒混合均勻，密封靜置7-15天，過濾去渣，得酒液；
(4)、將酒液、煎煮液、甲魚汁及米醋以外的其他剩余原料混合均勻，加入混合物I倍的米醋混合，經(jīng)均質(zhì)、滅菌灌裝即得。
【權(quán)利要求】
1.一種山藥團(tuán)魚保健醋，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 山藥80-100、甲魚200-400、蜂蜜8_10、羊奶果10-20、紅茶8_15、甜杏仁6_8、花生仁.10-12、藍(lán)莓葉2-3、枸杞葉2-4、露水草1-2、墨旱蓮1_2、雞血藤1_2、葡萄籽2_3、金雀根.1-2、食品添加劑6_10、匍萄酒40_60、米醋適量、水適量； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:海木耳10-20、蒜泥15-20、黃秋葵.10-15、蘭香子4-6、馬黛茶超微粉5-8、沙棘油適量； 所述的的食品添加劑的的加工方法為:將黃秋葵放入沸水焯燙1-2分鐘，撈出與去根洗凈海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、蘭香子、馬黛茶超微粉及適量沙棘油，攪拌均勻，文火熬制稠狀，打制成漿，冷凍干燥研磨成粉，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的山藥團(tuán)魚保健醋的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將甲魚除雜洗凈切塊、紅茶粉碎成粉，一并入鍋，加入甲魚重量的6-8倍的水，煮制沸騰，加入甜杏仁、花生仁，文火熬煮至熟透，剔除甲魚骨撈出，剩余物打制成漿，液渣分離，濾渣再加適量濾液磨制，壓濾后合并濾液，得甲魚汁； (2)、將藍(lán)莓葉、枸杞葉、露水草、金雀根等中藥原料，加5-10倍水煎煮1-3小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液； (3)、將山藥去皮切塊洗凈，與羊奶果一并打制成漿，與葡萄酒混合均勻，密封靜置7-15天，過濾去渣，得酒液； (4)、將酒液、煎煮 液、甲魚汁及米醋以外的其他剩余原料混合均勻，加入混合物.0.5-1.5倍的米醋混合，經(jīng)均質(zhì)、滅菌灌裝即得。
【文檔編號(hào)】A61P7/06GK103897974SQ201410084731
【公開日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2014年3月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月10日
【發(fā)明者】金玉剛 申請(qǐng)人:蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場