一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法，首先依次利用超聲波和電場對經(jīng)初步篩選的蕎麥籽粒進(jìn)行誘導(dǎo)處理，再將依次經(jīng)超聲波和電場誘導(dǎo)處理后的蕎麥籽粒萌發(fā)7天，萌發(fā)期間，每天定時采用紫外光照射，萌發(fā)結(jié)束后得到的含有較高黃酮類生物活性物質(zhì)含量的蕎麥芽再經(jīng)真空冷凍干燥，即得富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉。最終所得的富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉中，每克蕎麥粉中總黃酮含量最高可達(dá)78.90毫克。
【專利說明】一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明目的是提供一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蕎麥作為我國特有的農(nóng)作物，其營養(yǎng)價值豐富。如:含有蕎麥蛋白、B族維生素、常量礦物質(zhì)元素(K，Na，Ca，Mg)、微量礦物質(zhì)元素(Zn，Cu，Mn，Se)等。蕎麥中尤其含有具有較高的抗氧化活性、具有抗腫瘤，抗心血管疾病，抗菌、抗病毒以及免疫調(diào)節(jié)等作用的黃酮類生物活性物質(zhì)。
[0003]蕎麥經(jīng)萌發(fā)后可提高其黃酮類生物活性物質(zhì)的含量，但如何在萌發(fā)的基礎(chǔ)上，通過采用超聲波、電場和紫外光三種綜合物理誘導(dǎo)技術(shù)進(jìn)一步提高黃酮類生物活性物質(zhì)的含量尚無報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)原理
通過超聲波、電場和紫外光三種物理誘導(dǎo)技術(shù)的協(xié)同作用，促使蕎麥籽粒在萌發(fā)過程中，進(jìn)一步提高其黃酮類生物活性物質(zhì)的含量，再進(jìn)一步經(jīng)真空冷凍干燥獲得富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案
一種富含黃酮類生物 活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法，具體步驟如下:
首先，依次利用超聲波和電場對經(jīng)初步篩選后的蕎麥籽粒進(jìn)行誘導(dǎo)處理；
其中所述的初步篩選，即采用質(zhì)量百分比為18~20%的食鹽水將蕎麥籽粒淘洗、靜置5~lOmin，剔除上浮的蕎麥籽粒，再經(jīng)質(zhì)量百分比為0.1-0.2%的氯化鉀水溶液浸泡處理5~IOmin后浙干即完成蕎麥籽粒的初步篩選；
所述的超聲波誘導(dǎo)處理，即控制頻率20kHz、功率IOOW的條件下誘導(dǎo)處理3-8min，優(yōu)選為 5min ；
所述的電場誘導(dǎo)處理，即控制電場強(qiáng)度為10-12kv/m，優(yōu)選為12kv/m的條件下誘導(dǎo)處理 15-30min,優(yōu)選 30min ；
然后，將經(jīng)超聲波和電場誘導(dǎo)處理后的蕎麥籽粒優(yōu)選控制溫度為28°C、相對濕度為85%萌發(fā)7天，萌發(fā)期間每天定時采用紫外光照射，萌發(fā)結(jié)束后得到含有較高的黃酮類生物活性物質(zhì)含量的蕎麥芽；
其中所述的紫外光照射，即每天采用波長275-320nm、功率15W的紫外光誘導(dǎo)處理15-45min,優(yōu)選為 15min ；
最后，將所得的含有較高的黃酮類生物活性物質(zhì)含量的蕎麥芽真空冷凍干燥，即得富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉；
其中所述的真空冷凍干燥，即控制溫度為_60°C、真空度≤5Pa的條件下冷凍40-45h。[0007]本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明的一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法，由于采用了超聲波、電場和紫外光的協(xié)同處理，因此所制得的蕎麥粉中的總黃酮含量明顯比超聲波、電場和紫外光三種中的一種或任意兩種的組合協(xié)同作用所得的蕎麥粉中的總黃酮含量都高。特別是在所述的超聲波誘導(dǎo)處理，即控制頻率20kHz、功率100W的條件下誘導(dǎo)處理5min;所述的電場誘導(dǎo)處理，即控制電場強(qiáng)度為12kv/m的條件下誘導(dǎo)處理30min ;所述的紫外光照射，即每天定時采用波長275-320nm、功率15W的紫外光誘導(dǎo)處理15min的協(xié)同誘導(dǎo)處理下，所得的蕎麥粉中的總黃酮含量最高，即每克蕎麥粉中總黃酮含量可達(dá)78.90毫克?！緦＠綀D】

【附圖說明】
[0008]圖1、蘆丁濃度與吸光值之間的標(biāo)準(zhǔn)曲線圖。
【具體實施方式】
[0009]下面通過實施例對本發(fā)明進(jìn)行闡述，但并不限制本發(fā)明。
[0010]1、本發(fā)明各實施例中蕎麥粉中的總黃酮含量(以蘆丁含量計)的測定:分光光度法(歐陽平，張高勇，康保安.吸光光度法測量苦蕎麥中總黃酮[J].糧食工程，2003，11:56-57，59)。具體測定包括如下步驟:
(I)、蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制:
準(zhǔn)確稱取蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品5mg，用70%乙醇定容至IOOmL容量瓶中，即得濃度為0.05mg/mL的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液。
[0011]精確吸取蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液lmL、2mL、3mL、4mL、5mL置于IOmL容量瓶中，各樣品分別加入2mL,0.lmol/L三氯化鋁溶液和3mL，lmol/L乙酸鉀溶液，用70%乙醇定容。充分混勻后于室溫下靜置30min，以水為空白，用紫外分光光度計測量各樣在420nm處的吸光值。以吸光值為橫坐標(biāo)，蘆丁濃度為縱坐標(biāo)，繪制蘆丁濃度與吸光值之間的標(biāo)準(zhǔn)曲線，結(jié)果如圖1所示，通過圖1獲得的標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程，即Y=0.1981X+0.0006, R2=0.9999，其中X為吸光度，Y為總黃酮含量，即可計算出蕎麥粉中的總黃酮含量。
[0012](2)、蕎麥粉黃酮提取液的制備:
取2g蕎麥粉，用70%的乙醇溶液，按1:50料液比，于70°C的恒溫水浴鍋中浸提6h，提取后樣液于3000r/min離心10min，取上清液即蕎麥粉黃酮提取液，并于4°C下保存?zhèn)溆谩?br> [0013](3)、蕎麥粉中總黃酮含量的測定
準(zhǔn)確吸取1.0mL步驟(2)所得的蕎麥粉黃酮提取液于IOmL容量瓶中，分別加入2mL，
0.lmol/L三氯化鋁溶液和3mL，lmol/L乙酸鉀溶液，用70%乙醇定容。充分混勻后于室溫下靜置30min，以水為空白，用紫外分光光度計測量其在420nm處的吸光值，然后按步驟(1)所得的公式Y(jié)=0.1981X+0.0006計算出蕎麥粉中的總黃酮含量。
[0014]2、本發(fā)明的各實施例中檢測所用的分光光度計為UV2600型紫外可見分光光度計，島津企業(yè)管理(中國)有限公司生產(chǎn)。
[0015]實施例1
一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法，具體步驟如下:
首先，依次利用超聲波和電場對經(jīng)初步篩選后的蕎麥籽粒進(jìn)行誘導(dǎo)處理；其中所述的初步篩選，即采用質(zhì)量百分比為18~20%的食鹽水將蕎麥籽粒淘洗、靜置5~lOmin，剔除上浮的蕎麥籽粒，再經(jīng)質(zhì)量百分比為0.1-0.2%的氯化鉀水溶液浸泡處理5~IOmin后浙干即完成蕎麥籽粒的初步篩選；
所述的超聲波誘導(dǎo)處理，即控制頻率20kHz、功率IOOW的條件下誘導(dǎo)處理8min ；
所述的電場誘導(dǎo)處理，即控制電場強(qiáng)度為lOkv/m的條件下誘導(dǎo)處理15min ；
然后，將經(jīng)超聲波和電場誘導(dǎo)處理后的蕎麥籽粒控制溫度為28°C、相對濕度為85%萌發(fā)7天，萌發(fā)期間，每天定時采用波長275-320nm、功率15W的紫外光誘導(dǎo)處理45min，萌發(fā)結(jié)束后得到含有較高黃酮類生物活性物質(zhì)含量的蕎麥芽；
最后，將所得的含有較高黃酮類生物活性物質(zhì)含量的蕎麥芽控制溫度為_60°C、真空度(5Pa的條件下真空冷凍干燥40-45h，即得富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉。
[0016]對照實施例1
一種蕎麥粉的制備方法，具體步驟如下:
首先，將經(jīng)初步篩選后的蕎麥籽?？刂茰囟葹?8°C、相對濕度為85%萌發(fā)7天，得到蕎麥芽;
所述的初步篩選，即采用質(zhì)量百分比為18~20%的食鹽水將蕎麥籽粒淘洗、靜置5~lOmin，剔除上浮的蕎麥籽粒，再經(jīng)質(zhì)量百分比為0.1-0.2%的氯化鉀水溶液浸泡處理5~IOmin后浙干即完成蕎麥籽粒的初步篩選；
然后，再將所得的蕎麥芽控制溫度為_60°C、真空度< 5Pa的條件下真空冷凍干燥40-45h，即得蕎麥粉。
[0017]對照實施例2,即單獨軺聲誘導(dǎo)處理 一種蕎麥粉的制備方法，具體步驟如下:
首先，利用超聲波對經(jīng)初步篩選后的蕎麥籽粒進(jìn)行誘導(dǎo)處理；
其中所述的初步篩選，即采用質(zhì)量百分比為18~20%的食鹽水將蕎麥籽粒淘洗、靜置5~lOmin，剔除上浮的蕎麥籽粒，再經(jīng)質(zhì)量百分比為0.1-0.2%的氯化鉀水溶液浸泡處理5~IOmin后浙干即完成蕎麥籽粒的初步篩選；
所述的超聲波誘導(dǎo)處理，即控制頻率20kHz、功率IOOW的條件下誘導(dǎo)處理8min ；
然后，將經(jīng)超聲波誘導(dǎo)處理后的蕎麥籽?？刂茰囟葹?8°C、相對濕度為85%萌發(fā)7天，得到蕎麥芽；
最后，將所得的蕎麥芽控制溫度為_60°C、真空度< 5Pa的條件下真空冷凍干燥40-45h，即得蕎麥粉。
[0018]對照實施例3,即單獨電場誘導(dǎo)處理 一種蕎麥粉的制備方法，具體步驟如下:
首先，利用電場對經(jīng)初步篩選后的蕎麥籽粒進(jìn)行誘導(dǎo)處理；
其中所述的初步篩選，即采用質(zhì)量百分比為18~20%的食鹽水將蕎麥籽粒淘洗、靜置5~lOmin，剔除上浮的蕎麥籽粒，再經(jīng)質(zhì)量百分比為0.1-0.2%的氯化鉀水溶液浸泡處理5~IOmin后浙干即完成蕎麥籽粒的 初步篩選；
所述的電場誘導(dǎo)處理，即控制電場強(qiáng)度為lOkv/m的條件下誘導(dǎo)處理15min ；
然后，將經(jīng)電場誘導(dǎo)處理后的蕎麥籽?？刂茰囟葹?8°C、相對濕度為85%萌發(fā)7天，得到蕎麥芽；最后，將所得的蕎麥芽控制溫度為_60°C、真空度< 5Pa的條件下真空冷凍干燥40-45h，即得蕎麥粉。
[0019]對照實施例4，單獨紫外光誘導(dǎo)處理 一種蕎麥粉的制備方法，具體步驟如下:
首先，將經(jīng)初步篩選后的蕎麥籽?？刂茰囟葹?8°C、相對濕度為85%萌發(fā)7天，萌發(fā)期間，每天定時采用波長275-320nm、功率15W的紫外光誘導(dǎo)處理45min，得到蕎麥芽；
其中所述的初步篩選，即采用質(zhì)量百分比為18~20%的食鹽水將蕎麥籽粒淘洗、靜置5~lOmin，剔除上浮的蕎麥籽粒，再經(jīng)質(zhì)量百分比為0.1-0.2%的氯化鉀水溶液浸泡處理5~IOmin后浙干即完成蕎麥籽粒的初步篩選；
然后，將所得的蕎麥芽控制溫度為_60°C、真空度< 5Pa的條件下真空冷凍干燥40-45h，即得蕎麥粉。
[0020]對照實施例5,即超聲和電場協(xié)同作用 一種蕎麥粉的制備方法，具體步驟如下:
首先，依次利用超聲波和電場對經(jīng)初步篩選后的蕎麥籽粒進(jìn)行誘導(dǎo)處理；
其中所述的初步篩選，即采用質(zhì)量百分比為18~20%的食鹽水將蕎麥籽粒淘洗、靜置5~lOmin，剔除上浮的蕎麥籽粒，再經(jīng)質(zhì)量百分比為0.1-0.2%的氯化鉀水溶液浸泡處理5~IOmin后浙干即完成蕎麥籽粒 的初步篩選；
所述的超聲波誘導(dǎo)處理，即控制頻率20kHz、功率IOOW的條件下誘導(dǎo)處理8min ；
所述的電場誘導(dǎo)處理，即控制電場強(qiáng)度為lOkv/m的條件下誘導(dǎo)處理15min ；
然后，將經(jīng)超聲波和電場誘導(dǎo)處理后的蕎麥籽?？刂茰囟葹?8°C、相對濕度為85%萌發(fā)7天，得到蕎麥芽；
最后，將所得的蕎麥芽控制溫度為_60°C、真空度< 5Pa的條件下真空冷凍干燥40-45h，即得蕎麥粉。
[0021]對照實施例6，即超聲和紫外協(xié)同作用 一種蕎麥粉的制備方法，具體步驟如下:
首先，利用超聲波對經(jīng)初步篩選后的蕎麥籽粒進(jìn)行誘導(dǎo)處理；
其中所述的初步篩選，即采用質(zhì)量百分比為18~20%的食鹽水將蕎麥籽粒淘洗、靜置5~lOmin，剔除上浮的蕎麥籽粒，再經(jīng)質(zhì)量百分比為0.1-0.2%的氯化鉀水溶液浸泡處理5~IOmin后浙干即完成蕎麥籽粒的初步篩選；
所述的超聲波誘導(dǎo)處理，即控制頻率20kHz、功率IOOW的條件下誘導(dǎo)處理8min ；
然后，將經(jīng)超聲波誘導(dǎo)處理后的蕎麥籽?？刂茰囟葹?8°C、相對濕度為85%萌發(fā)7天，萌發(fā)期間，每天定時采用波長275-320nm、功率15W的紫外光誘導(dǎo)處理45min，得到蕎麥芽；最后，將所得的蕎麥芽控制溫度為_60°C、真空度< 5Pa的條件下真空冷凍干燥40-45h，即得蕎麥粉。
[0022]對照實施例7，即電場和紫外協(xié)同作用 一種蕎麥粉的制備方法，具體步驟如下:
首先，利用電場對經(jīng)初步篩選后的蕎麥籽粒進(jìn)行誘導(dǎo)處理；
其中所述的初步篩選，即采用質(zhì)量百分比為18~20%的食鹽水將蕎麥籽粒淘洗、靜置5~lOmin，剔除上浮的蕎麥籽粒，再經(jīng)質(zhì)量百分比為0.1-0.2%的氯化鉀水溶液浸泡處理5~IOmin后浙干即完成蕎麥籽粒的初步篩選；
所述的電場誘導(dǎo)處理，即控制電場強(qiáng)度為lOkv/m，誘導(dǎo)處理15min ；
然后，將經(jīng)電場誘導(dǎo)處理后的蕎麥籽?？刂茰囟葹?8°C、相對濕度為85%萌發(fā)7天，萌發(fā)期間，每天定時采用波長275-320nm、功率15W的紫外光誘導(dǎo)處理45min，得到蕎麥芽；最后，將所得的蕎麥芽控制溫度為_60°C、真空度≤ 5Pa的條件下真空冷凍干燥40-45h，即得蕎麥粉。
[0023]上述實施例1、對照實施例1-7的誘導(dǎo)因素及所得的蕎麥粉中總黃酮的含量經(jīng)檢測，結(jié)果見表1:
表1、實施例1、對照實施例1-7，誘導(dǎo)因素及所得的蕎麥粉中總黃酮含量
【權(quán)利要求】
1.一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法，其特征在于具體包括如下步驟: 首先，依次利用超聲波和電場對經(jīng)初步篩選后的蕎麥籽粒進(jìn)行誘導(dǎo)處理； 然后，將經(jīng)超聲波和電場誘導(dǎo)處理后的蕎麥籽粒萌發(fā)7天，萌發(fā)期間，每天定時采用紫外光照射，萌發(fā)結(jié)束后得到含有較高的黃酮類生物活性物質(zhì)含量的蕎麥芽； 最后，將所得的含有較高的黃酮類生物活性物質(zhì)含量的蕎麥芽真空冷凍干燥，即得富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉。
2.如權(quán)利要求1所述的一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法，其特征在于: 所述的超聲波誘導(dǎo)處理，即控制頻率20kHz、功率100W的條件下誘導(dǎo)處理3-8min ； 所述的電場誘導(dǎo)處理，即控制電場強(qiáng)度為10-12kv/m的條件下誘導(dǎo)處理15-30min ；所述的紫外光照射，即每天定時采用波長275-320nm、功率15W的紫外光誘導(dǎo)處理15_45min ； 所述的真空冷凍干燥，即控制溫度為_60°C、真空度< 5Pa的條件下冷凍干燥40-45h。
3.如權(quán)利要求2所述的一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法，其特征在于: 所述的超聲波誘導(dǎo)處理 ，即控制頻率20kHz、功率100W的條件下誘導(dǎo)處理5min ； 所述的電場誘導(dǎo)處理，即控制電場強(qiáng)度為12kv/m的條件下誘導(dǎo)處理30min ； 所述的紫外光照射，即每天定時采用波長275-320nm、功率15W的紫外光誘導(dǎo)處理15min。
4.如權(quán)利要求1、2或3所述的一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法，其特征在于: 所述的初步篩選，即采用質(zhì)量百分比為18~20%的食鹽水將蕎麥籽粒淘洗、靜置5~lOmin，剔除上浮的蕎麥籽粒，再經(jīng)質(zhì)量百分比為0.1-0.2%的氯化鉀水溶液浸泡處理5~IOmin后浙干即完成蕎麥籽粒的初步篩選。
5.如權(quán)利要求1、2或3所述的一種富含黃酮類生物活性物質(zhì)的蕎麥粉的制備方法，其特征在于: 所述的萌發(fā)，其過程控制溫度為28°C、相對濕度為85%。
【文檔編號】A61K9/19GK103860661SQ201410088667
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年3月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月12日
【發(fā)明者】周一鳴, 周小理, 謝凡, 陳旭, 季紅斌, 蒿婷鳳, 王雨薔, 方向 申請人:上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院