補鈣降血脂黃酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降血脂黃酒，其創(chuàng)新點在于：由下列重量份的原料制成：高粱米45-60份、紅棗0.1-0.4份、苦瓜提取液0.1-0.2份、木瓜提取液0.1-0.3份、枸杞0.08-0.15份、山楂0.08-0.15份、玫瑰提取液0.03-0.08份、大黃提取物0.03-0.08份、野菊花提取物0.03-0.08份和蜂蜜0.1-0.3份，通過制備基酒、制備勾兌酒、勾兌和熟化工序制備，本發(fā)明的降血脂黃酒對心血管系統(tǒng)有明顯的藥理作用，具有軟化血管，降低血脂和補鈣的作用。
【專利說明】補鈣降血脂黃酒及其制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種黃酒，具體涉及一種具有補鈣降血脂功效的黃酒，還涉及一種補鈣降血脂黃酒的制備方法，屬于酒制備領(lǐng)域。
[0002]【背景技術(shù)】:
黃酒具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、養(yǎng)脾胃、扶肝、除風(fēng)下氣等治療作用。黃酒中含有16中氨基酸，易被人體消化吸收，在生產(chǎn)過程中幾乎保留了發(fā)酵所產(chǎn)生的全部有益成分。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重養(yǎng)生，中醫(yī)中有酒味白藥之長的理論，所以人們在飲酒的過程中既希望享受就的風(fēng)味，更希望通過飲酒達(dá)到養(yǎng)生的效果。中國人喜歡熱鬧，閑暇時喜歡親戚朋友一起吃飯聚餐，過于豐盛的酒宴導(dǎo)致越來越多的人受到高血壓高血脂的危害?，F(xiàn)在餐桌上酒水總是免不了的，可以研制一種具有降血壓降血脂的黃酒，讓人們享受美味的同時，還能夠減少疾病的危害。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明提供了一種具有補鈣降血脂效果的黃酒，風(fēng)味獨特，具有多種營養(yǎng)成分。
[0004] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供補鈣一種降血脂黃酒，其創(chuàng)新點在于:由下列重量份的原料制成:高粱米45-60份、紅棗0.1-0.4份、苦瓜提取液0.1-0.2份、木瓜提取液
0.1-0.3份、枸杞0.08-0.15份、山楂0.08-0.15份、玫瑰提取液0.03-0.08份、大黃提取物
0.03-0.08份、野菊花提取物0.03-0.08份和蜂蜜0.1-0.3份。
[0005]進(jìn)一步的，由下列重量份的原料制成:高粱米55-58份、紅棗0.18-0.2份、苦瓜提取液0.12-0.13份、木瓜提取液0.14-0.15份、枸杞0.09-0.10份、山楂0.09-0.10份、玫瑰提取液0.05-0.06份、大黃提取物0.05-0.06份、野菊花提取物0.05-0.06份和蜂蜜
0.23-0.25 份。
[0006]紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，紅棗中富含鈣和鐵，長期使用可以補鈣，紅棗的蘆丁是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。
[0007]山楂含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì)，具有降血脂、血壓、防止心血管疾病的作用；
木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓，含有17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿，能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
[0008]玫瑰花中含有300多種化學(xué)成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，具有柔肝醒胃，舒氣活血，美容養(yǎng)顏的功效。
[0009]本發(fā)明的黃酒中紅棗、木瓜提取液、山楂和玫瑰提取液含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠舒筋活血，不僅能夠經(jīng)血脂，還能補充鈣質(zhì)等人體所需的營養(yǎng)成分，借用黃酒的引藥作用更好的發(fā)揮各成分的功效，起到更好的保健作用。
[0010]本發(fā)明還提供一種上述補鈣降血脂黃酒的制備方法:其創(chuàng)新點在于:包括以下步驟:
(1)制備基酒:將預(yù)處理好高粱米、紅棗、枸杞和山楂按比例加水并添加黃酒酵母、α -淀粉酶和纖維素酶后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30_32°C，發(fā)酵時間18-22天，加水量為高粱米的1.2-1.5重量倍，發(fā)酵結(jié)束后經(jīng)壓榨、過濾煎酒得到基酒；
(2)制備勾兌酒:將苦瓜提取液、木瓜提取液、玫瑰提取液、大黃提取物、野菊花提取物和蜂蜜按比例放入10倍重量的水中，加熱煮沸，然后壓榨，得到的汁液按4.5:6.2的體積比與陳年酒混合，殺菌，密封浸泡得到勾兌酒；
(3)勾兌:將基酒和勾兌酒混合后進(jìn)行勾兌，基酒與勾兌酒的體積比為2.8-4.2:1 ；
(4)熟化:將上述勾兌后的混合液升溫至70-80°C，保溫40-45分鐘，冷卻至-4-l°C存放8-10天。
[0011]進(jìn)一步的，所述步驟(1)中所述黃酒酵母與高粱米的重量比為1:1100 ;所述a-淀粉酶高粱米的重量比為1:36-38 ;所述纖維素酶與高粱米的重量比為1:35-36。
[0012]進(jìn)一步的，所述步驟(3)中基酒與勾兌酒的體積比為3.6-3.8:1。
[0013]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明以高粱米、紅棗、苦瓜提取液、木瓜提取液、枸杞、山楂、玫瑰提取液、大黃提取物、野菊花提取物和蜂蜜為原料，紅棗、木瓜提取液、山楂含有豐富的鈣、鐵，而且具有一定的降血脂和降血壓的作用，此外添加含有其他營養(yǎng)成分的原料，借用黃酒的引藥作用更好的發(fā)揮各成分的功效，起到更好的保健作用，將高粱米、紅棗、枸杞和山楂一起發(fā)酵制備，營養(yǎng)價值高。 [0014]【具體實施方式】:
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作詳細(xì)說明。
[0015]本發(fā)明所述降血脂黃酒試驗統(tǒng)計如下:
一、病例及方法
病例選擇:選擇確診的高血脂患者50人參加試驗，男25，女25人，平均年齡38歲，最大年紀(jì)65歲，最小30歲，病史最長者15年。
[0016]二、診斷標(biāo)準(zhǔn):
總膽固醇 TC>5.2mmol/L (200mg/dl)，低密度脂蛋白 LDL_C>3.12mmol/L (120mg/dl)
三、飲用方法:
每位患者每天給予本發(fā)明的降血脂黃酒60-80ml，飲用數(shù)次，飲用時間不限，三個月為一個周期。
[0017]四、療效判定:
顯效:總膽固醇TC和低密度脂蛋白LDL-C下降>20%。
[0018]有效:總膽固醇TC和低密度脂蛋白LDL-C下降10%_20%。
[0019]無效:總膽固醇TC和低密度脂蛋白LDL-C沒有改變。
[0020]實施例1
降血脂黃酒原料:高粱米48份、紅棗0.15份、苦瓜提取液0.13份、木瓜提取液0.15份、枸杞0.08份、山楂0.08份、玫瑰提取液0.03份、大黃提取物0.03份、野菊花提取物0.03份和蜂蜜0.12份。
[0021]生產(chǎn)方法如下:
(O制備基酒:將預(yù)處理好高粱米、紅棗、枸杞和山楂按比例加水并添加黃酒酵母、α-淀粉酶和纖維素酶后進(jìn)行發(fā)酵，添加的黃酒酵母與高粱米的重量比為1:1100，α-淀粉酶高粱米的重量比為1:36，纖維素酶與高粱米的重量比為1:35，發(fā)酵溫度為30°C，發(fā)酵時間18天，加水量為高粱米的1.5重量倍，發(fā)酵結(jié)束后經(jīng)壓榨、過濾煎酒得到基酒；。
[0022](2)制備勾兌酒:將苦瓜提取液、木瓜提取液、玫瑰提取液、大黃提取物、野菊花提取物和蜂蜜按比例放入10倍重量的水中，加熱煮沸，然后壓榨，得到的汁液按6.2的體積比與陳年酒混合，殺菌，密封浸泡得到勾兌酒；
(3)勾兌:將基酒和勾兌酒混合后進(jìn)行勾兌，基酒與勾兌酒的體積比為3.8:1;
(4)熟化:將上述勾兌后的混合液升溫至70°C，保溫40-45分鐘，冷卻至-4-l°C存放8-10 天。
[0023]飲用本實施例降血脂黃酒療效總結(jié):
【權(quán)利要求】
1.一種補鈣降血脂黃酒，其特征在于:由下列重量份的原料制成:高粱米45-60份、紅棗0.1-0.4份、苦瓜提取液0.1-0.2份、木瓜提取液0.1-0.3份、枸杞0.08-0.15份、山楂0.08-0.15份、玫瑰提取液0.03-0.08份、大黃提取物0.03-0.08份、野菊花提取物0.03-0.08 份和蜂蜜 0.1-0.3 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補鈣降血脂黃酒，其特征在于:由下列重量份的原料制成:高粱米55-58份、紅棗0.18-0.2份、苦瓜提取液0.12-0.13份、木瓜提取液0.14-0.15份、枸杞0.09-0.10份、山楂0.09-0.10份、玫瑰提取液0.05-0.06份、大黃提取物0.05-0.06份、野菊花提取物0.05-0.06份和蜂蜜0.23-0.25份。
3.—種權(quán)利要求1所述的補鈣降血脂黃酒的制備方法:其特征在于:包括以下步驟: (O制備基酒:將預(yù)處理好高粱米、紅棗、枸杞和山楂按比例加水并添加黃酒酵母、α -淀粉酶和纖維素酶后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為30_32°C，發(fā)酵時間18-22天，加水量為高粱米的1.2-1.5重量倍，發(fā)酵結(jié)束后經(jīng)壓榨、過濾煎酒得到基酒； (2)制備勾兌酒:將苦瓜提取液、木瓜提取液、玫瑰提取液、大黃提取物、野菊花提取物和蜂蜜按比例放入10倍重量的水中，加熱煮沸，然后壓榨，得到的汁液按4.5:6.2的體積比與陳年酒混合，殺菌，密封浸泡得到勾兌酒； (3)勾兌:將基酒和勾兌酒混合后進(jìn)行勾兌，基酒與勾兌酒的體積比為2.8-4.2:1 ； (4)熟化:將上述勾兌后的混合液升溫至70-80°C，保溫40-45分鐘，冷卻至-4-l°C存放8-10天。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的補鈣降血脂黃酒的制備方法:其特征在于:所述步驟(1)中所述黃酒酵母與高粱米的重量比為1:1100 ;所述α-淀粉酶高粱米的重量比為1:36-38 ；所述纖維素酶與高粱米的重量比為1:35-36。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的補 鈣降血脂黃酒的制備方法:其特征在于:所述步驟(3)中基酒與勾兌酒的體積比為3.6-3.8:1。
【文檔編號】A61P3/14GK103897956SQ201410102062
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年3月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月19日
【發(fā)明者】吳磊, 姚建云 申請人:如皋市蒲西酒廠