一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒的制作方法
【專利摘要】一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，屬于藥用葡萄酒【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征在于含有重量百分含量的以下組分：巨峰葡萄53-79%、中草藥提取物5-16%、酒曲1-5%、蒸餾水13-29%。上述一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，以優(yōu)質(zhì)巨峰葡萄為主要原料，同時(shí)融入多種藥性溫和的中草藥提取物相結(jié)合，釀制的葡萄酒集天然、營養(yǎng)、保健于一體，改酒既集中了葡萄原汁的營養(yǎng)和中草藥的活性成分，也滿足了當(dāng)前公眾對(duì)具有營養(yǎng)及藥補(bǔ)作用的保健酒的良好需求，改良了傳統(tǒng)葡萄酒的單調(diào)性；具有補(bǔ)血養(yǎng)生，安神助眠，滋陰補(bǔ)腎，健脾解郁、提高機(jī)體免疫力等功效，長期飲用對(duì)貧血失眠、腰酸背痛、營養(yǎng)不良，體虛健忘等癥狀有顯著的改善效果，能增強(qiáng)體質(zhì)。
【專利說明】一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于藥用葡萄酒【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》記載:“葡萄久貯，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也?！彼麑?duì)葡萄酒的功效描述道:“主治暖腰腎，駐顏色，耐寒?！笨滴趸实郛?dāng)年也認(rèn)為“葡萄酒乃大補(bǔ)之物”。康熙四十八年(1709年)正月二十五日有上諭曰:“前者朕體違和，伊等跪奏西洋上品葡萄酒乃大補(bǔ)之物，高年飲此，如嬰兒服人乳之力。諄諄泣陳，求朕進(jìn)此，必然有益。朕鑒其誠，即準(zhǔn)所奏，每日進(jìn)葡萄酒幾次，甚覺有益，飲膳亦加。今每日竟進(jìn)數(shù)次，朕體已大安?！苯陙恚咸丫菩袠I(yè)高速增長，在國際葡萄酒發(fā)展史上空前絕后，山東、煙臺(tái)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，在中國葡萄酒發(fā)展歷程中始終起到了引領(lǐng)作用。我們?cè)诳吹狡咸丫菩袠I(yè)發(fā)展的同時(shí)，也要看到中國葡萄酒行業(yè)面臨的問題。中國加入WTO后，全球葡萄酒大亨紛紛入主中國，激烈的竟?fàn)幗o中國葡萄酒行業(yè)帶來了巨大壓力。自去年以來，我國國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)結(jié)束了長期高速增長態(tài)勢，開始緩慢增長，甚至低增長、負(fù)增長，這都是葡萄酒產(chǎn)業(yè)與狼共舞的必經(jīng)階段。
[0003]目前，國產(chǎn)葡萄酒性價(jià)比不合適，很重要的原因是國產(chǎn)酒未享受到相對(duì)于國際通用的產(chǎn)業(yè)政策。同時(shí)葡萄酒發(fā)展的單一化，無法滿足日益發(fā)展的多元化健康需求。沒有好的葡萄原料，就沒有辦法做出優(yōu)質(zhì)酒，尤其是無法做出與國際競爭的好酒，我們現(xiàn)在競爭力不強(qiáng)，很重要的原因是沒有非常優(yōu)質(zhì)的葡萄；另外，在選擇優(yōu)質(zhì)葡萄的同時(shí)，也需要開發(fā)多元化的品種，將公眾的養(yǎng)生、健康需求融入酒的發(fā)展變革，這樣才能持續(xù)為葡萄酒注入生機(jī)與活力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問題，本發(fā)明的目的在于設(shè)計(jì)提供一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒的技術(shù)方案，具有口感美味，釀造方便，營養(yǎng)豐富，強(qiáng)身健體，適合任何人長期保健飲用等優(yōu)點(diǎn)。
[0005]所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于采用以下方法制備:
1)按照重量百分含量稱取以下組分:巨峰葡萄53-79%、中草藥提取物5-16%、酒曲1-5%、蒸餾水13-29%，備用；所述的酒曲為酵母、麥曲和麩曲中的一種或一種以上混合物；
2)按茯苓:甘草:紅棗:黃芪:水重量比2-4:1:4-7:1-3:7-10稱取上述物質(zhì)，將所有中草藥加水浸泡3-8h，然后100°C大火煎煮10-15min，再改用小火煎煮15_35min，冷卻，過濾，收集濾液，濾液以4000r/min-5000r/min速率離心，收集上清液，上清液在55_65°C，
0.1-ο.2Mpa下閃蒸濃縮至原體積的1/5-1/4，所得濃縮液用噴霧干燥器噴霧干燥，得中草藥提取物，備用；
3)將巨峰葡萄在2-3%氯化鈉水中沖洗浸泡15-35min，以便除去和溶解葡萄表面的農(nóng)藥成分和污物，然后撈出至完全控干水分，滅菌后轉(zhuǎn)入的干凈發(fā)酵缸中，備用；4)將步驟2)中的中草藥提取物與步驟3)中的葡萄和酒曲攪拌混合溶解均勻，28-33°C密封恒溫發(fā)酵3-8d，等發(fā)酵完成后，按比例加入蒸餾水稀釋，再次發(fā)酵5-7d，最后濾除渣滓，滅菌冷藏即可。
[0006] 所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟I)中:所述的巨峰葡萄含量為56-70%，優(yōu)選為60-65%。
[0007]所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟I)中:所述的中草藥提取物含量為8-15%，優(yōu)選為10-13%。
[0008]所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟I)中:所述的酒曲含量為1.5-4.5%，優(yōu)選為2-4%O
所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟I)中:所述的蒸餾水含量為 15-28%，優(yōu)選為 17-25%。
[0009]所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟2)中:茯苓:甘草:紅棗:黃芪:水重量比為3:1:5-6:1-3:8-9,優(yōu)選3:1:6:2:9。
[0010]所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟2)中:中草藥加水浸泡時(shí)間為4-6h，火煎煮時(shí)間為12-13min，再改用小火煎煮20_30min。
[0011]所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟2)中:濾液以45001./min速率離心，閃蒸濃縮溫度為60°C。
[0012]所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟3)中:葡萄浸泡時(shí)間為 20_30min。
[0013]所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟4)中:第一次發(fā)酵溫度為30-32°C，發(fā)酵時(shí)間為5-6d ;第二次發(fā)酵時(shí)間為6d。
[0014]上述一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，以優(yōu)質(zhì)巨峰葡萄為主要原料，同時(shí)融入多種藥性溫和的中草藥提取物相結(jié)合，釀制的葡萄酒集天然、營養(yǎng)、保健于一體，該酒既集中了葡萄原汁的營養(yǎng)和中草藥的活性成分，也滿足了當(dāng)前公眾對(duì)具有營養(yǎng)及藥補(bǔ)作用的保健酒的良好需求，改良了傳統(tǒng)葡萄酒的單調(diào)性；具有補(bǔ)血養(yǎng)生，安神助眠，滋陰補(bǔ)腎，健脾解郁、提高機(jī)體免疫力等功效，長期飲用對(duì)貧血失眠、腰酸背痛、營養(yǎng)不良，體虛健忘等癥狀有顯著的改善效果，能增強(qiáng)體質(zhì)；其清爽甘甜，色澤紅潤，營養(yǎng)豐富，回味悠長，符合酒類發(fā)展趨勢，具有較大的市場前景。
[0015]本申請(qǐng)文件中涉及的百分含量除另有說明外，其它均為重量百分含量。
【具體實(shí)施方式】
[0016]現(xiàn)結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例和試驗(yàn)，進(jìn)一步說明本發(fā)明的有益效果。
[0017]實(shí)施例1
按茯苓:甘草:紅棗:黃芪:水=3:1:6:2:9稱取上述物質(zhì)，將所有中草藥加水浸泡8h，然后100°C大火煎煮lOmin，再改用小火煎煮30min，冷卻，過濾，收集濾液，濾液以4000r/min速率離心，收集上清液。上清液在65°C,0.1Mpa下閃蒸濃縮至原體積的1/5,所得濃縮液用噴霧干燥器噴霧干燥，得中草藥提取物，將73kg巨峰葡萄在3%氯化鈉水中沖洗浸泡30min，除去和溶解農(nóng)藥和污物，然后撈出控干水分，滅菌后轉(zhuǎn)入的干凈發(fā)酵缸中，再加入8kg中草藥提取物，Ikg麥曲和Ikg麩曲，攪拌混合溶解均勻，28°C密封恒溫發(fā)酵7d，等發(fā)酵完成后，加入17kg蒸餾水稀釋，再次發(fā)酵5d，最后濾除渣滓，滅菌冷藏，即成產(chǎn)品。
[0018]實(shí)施例2
按茯苓:甘草:紅棗:黃芪:水=2:1:4:1:8稱取上述物質(zhì)，將所有中草藥加水浸泡3h，然后100°C大火煎煮1111^11，再改用小火煎煮251^11，冷卻，過濾，收集濾液，濾液以50001./min速率離心，收集上清液；上清液在55°C，0.1Mpa下閃蒸濃縮至原體積的1/5，所得濃縮液用噴霧干燥器噴霧干燥，得中草藥提取物，將58kg巨峰葡萄在3%氯化鈉水中沖洗浸泡25min,除去和溶解農(nóng)藥和污物，然后撈出控干水分，滅菌后轉(zhuǎn)入的干凈發(fā)酵缸中，再加入13kg中草藥提取物，2kg酵母和2kg麩曲，攪拌混合溶解均勻，33 °C密封恒溫發(fā)酵6d，等發(fā)酵完成后，加入25kg蒸餾水稀釋，再次發(fā)酵5d，最后濾除渣滓，滅菌冷藏，即成產(chǎn)品。
[0019]實(shí)施例3
按茯苓:甘草:紅棗:黃芪:水=4:1:5:3:7稱取上述物質(zhì)，將所有中草藥加水浸泡4h，然后100°C大火煎煮12min，再改用小火煎煮20min，冷卻，過濾，收集濾液，濾液以4500r/min速率離心，收集上清液；上清液在58°C，0.2Mpa下閃蒸濃縮至原體積的1/5，所得濃縮液用噴霧干燥器噴霧干燥，得中草 藥提取物，將69.5kg巨峰葡萄在3%氯化鈉水中沖洗浸泡22min，除去和溶解農(nóng)藥和污物，然后撈出控干水分，滅菌后轉(zhuǎn)入的干凈發(fā)酵缸中，再加入9kg中草藥提取物，0.5kg酵母、Ikg麥曲和Ikg麩曲，攪拌混合溶解均勻，29°C密封恒溫發(fā)酵5d，等發(fā)酵完成后，加入19kg蒸餾水稀釋，再次發(fā)酵5d，最后濾除渣滓，滅菌冷藏，即成產(chǎn)品O
[0020]實(shí)施例4
按茯苓:甘草:紅棗:黃芪:水=3:1:7:2:9稱取上述物質(zhì)，將所有中草藥加水浸泡5h，然后100°C大火煎煮13min，再改用小火煎煮18min，冷卻，過濾，收集濾液，濾液以4200r/min速率離心,收集上清液；上清液在60°C,0.1Mpa下閃蒸濃縮至原體積的1/5,所得濃縮液用噴霧干燥器噴霧干燥，得中草藥提取物，將67kg巨峰葡萄在3%氯化鈉水中沖洗浸泡ISmin,除去和溶解農(nóng)藥和污物，然后撈出控干水分，滅菌后轉(zhuǎn)入的干凈發(fā)酵缸中，再加入IOkg中草藥提取物，3kg麩曲，攪拌混合溶解均勻，30°C密封恒溫發(fā)酵4d，等發(fā)酵完成后，加入20kg蒸餾水稀釋，再次發(fā)酵5d，最后濾除渣滓，滅菌冷藏，即成產(chǎn)品。
[0021]實(shí)施例5
按茯苓:甘草:紅棗:黃芪:水=4:1:6:3:9稱取上述物質(zhì)，將所有中草藥加水浸泡6h，然后100°c大火煎煮14min,再改用小火煎煮15min,冷卻，過濾,收集濾液,濾液以4800r/min速率離心，收集上清液；上清液在62°C，0.2Mpa下閃蒸濃縮至原體積的1/5，所得濃縮液用噴霧干燥器噴霧干燥，得中草藥提取物，將63.5kg巨峰葡萄在3%氯化鈉水中沖洗浸泡35min，除去和溶解農(nóng)藥和污物，然后撈出控干水分，滅菌后轉(zhuǎn)入的干凈發(fā)酵缸中，再加入I Ikg中草藥提取物，3.5kg麥曲，攪拌混合溶解均勻，31 °C密封恒溫發(fā)酵3d，等發(fā)酵完成后，加入22kg蒸餾水稀釋，再次發(fā)酵5d，最后濾除渣滓，滅菌冷藏，即成產(chǎn)品。
[0022]實(shí)施例6
按茯苓:甘草:紅棗:黃芪:水=5:1:6:1:10稱取上述物質(zhì)，將所有中草藥加水浸泡7h，然后100°C大火煎煮15min，再改用小火煎煮35min，冷卻，過濾，收集濾液，濾液以4600r/min速率離心，收集上清液；上清液在64°C,0.1Mpa下閃蒸濃縮至原體積的1/5,所得濃縮液用噴霧干燥器噴霧干燥，得中草藥提取物，將60.2kg巨峰葡萄在3%氯化鈉水中沖洗浸泡15min，除去和溶解農(nóng)藥和污物，然后撈出控干水分，滅菌后轉(zhuǎn)入的干凈發(fā)酵缸中，再加入12kg中草藥提取物，3.8kg酵母，攪拌混合溶解均勻，32°C密封恒溫發(fā)酵8d，等發(fā)酵完成后，加入24kg蒸餾水稀釋，再次發(fā)酵5d，最后濾除渣滓，滅菌冷藏，即成產(chǎn)品。
[0023]以下通過試驗(yàn)進(jìn)一步說明本發(fā)明的良好品質(zhì)
【權(quán)利要求】
1.一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于采用以下方法制備: 1)按照重量百分含量稱取以下組分:巨峰葡萄53-79%、中草藥提取物5-16%、酒曲1-5%、蒸餾水13-29%，備用；所述的酒曲為酵母、麥曲和麩曲中的一種或一種以上混合物； 2)按茯苓:甘草:紅棗:黃芪:水重量比2-4:1:4-7:1-3:7-10稱取上述物質(zhì)，將所有中草藥加水浸泡3-8h，然后100°C大火煎煮10-15min，再改用小火煎煮15_35min，冷卻，過濾，收集濾液，濾液以4000r/min-5000r/min速率離心，收集上清液，上清液在55_65°C，0.1-ο.2Mpa下閃蒸濃縮至原體積的1/5-1/4，所得濃縮液用噴霧干燥器噴霧干燥，得中草藥提取物，備用； 3)將巨峰葡萄在2-3%氯化鈉水中沖洗浸泡15-35min，以便除去和溶解葡萄表面的農(nóng)藥成分和污物，然后撈出至完全控干水分，滅菌后轉(zhuǎn)入的干凈發(fā)酵缸中，備用； 4)將步驟2)中的中草藥提取物與步驟3)中的葡萄和酒曲攪拌混合溶解均勻，28-33°C密封恒溫發(fā)酵3-8d，等發(fā)酵完成后，按比例加入蒸餾水稀釋，再次發(fā)酵5-7d，最后濾除渣滓，滅菌冷藏即可。
2.如權(quán)利要求1所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟I)中:所述的巨峰葡萄含量為56-70%，優(yōu)選為60-65%。
3.如權(quán)利要求1所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟I)中:所述的中草藥提取物含量為8-15%，優(yōu)選為10-13%。
4.如權(quán)利要求1所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟I)中:所述的酒曲含量為1.5-4.5%，優(yōu)選為2-4%。
5.如權(quán)利要求1所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟I)中:所述的蒸餾水含量為15-28%，優(yōu)選為17-25%。
6.如權(quán)利要求1所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟2)中:茯苓:甘草:紅棗:黃芪:水重量比為3:1:5-6:1-3:8-9,優(yōu)選3:1:6:2:9。
7.如權(quán)利要求1所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟2)中:中草藥加水浸泡時(shí)間為4-6h，火煎煮時(shí)間為12-13min，再改用小火煎煮20_30min。
8.如權(quán)利要求1所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟2)中:濾液以4500r/min速率離心，閃蒸濃縮溫度為60°C。
9.如權(quán)利要求1所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟3)中:葡萄浸泡時(shí)間為20-30min。
10.如權(quán)利要求1所述的一種含中草藥提取物的養(yǎng)生葡萄酒，其特征在于步驟4)中:第一次發(fā)酵溫度為30-32°C，發(fā)酵時(shí)間為5-6d ;第二次發(fā)酵時(shí)間為6d。
【文檔編號(hào)】A61P1/14GK103992893SQ201410237186
【公開日】2014年8月20日 申請(qǐng)日期:2014年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】李興彪 申請(qǐng)人:浙江農(nóng)林大學(xué)天目學(xué)院