一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法，包括大豆蛋白制備、蛋白質(zhì)改性。本發(fā)明通過(guò)化學(xué)改性、多羥基化合物與蛋白質(zhì)的交聯(lián)、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶等與大豆蛋白的相互作用，改善植物蛋白的水溶性、持水性、凝膠性和黏度，實(shí)現(xiàn)了改性大豆蛋白替代明膠生產(chǎn)藥用膠囊之目的。該系列產(chǎn)品具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，綠色環(huán)保，無(wú)毒無(wú)污染，并且可避免動(dòng)物明膠引發(fā)的一些傳染病。同時(shí)本發(fā)明方法具有操作簡(jiǎn)便，成本低，易控制的特點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于蛋白質(zhì)改性領(lǐng)域，具體涉及一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]與蛋白質(zhì)復(fù)性(變性蛋白質(zhì)可恢復(fù)其天然構(gòu)象和生物活性)不同，“蛋白改性”是指基于結(jié)構(gòu)決定功能的原理，利用生化因素(如化學(xué)試劑、酶制劑等)或物理因素(如熱、輻射、機(jī)械振蕩等)使蛋白質(zhì)的氨基酸殘基和多肽鏈構(gòu)發(fā)生某種變化，進(jìn)而引起蛋白質(zhì)大分子空間結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)發(fā)生改變，在不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性的基礎(chǔ)上獲得較好功能特性的過(guò)程。
[0003]膠囊劑是指將藥物盛裝于空硬膠囊或軟質(zhì)的囊材中而制成的固體劑型。空心膠囊是由藥用明膠加輔料精制而成的帽、體兩節(jié)膠囊殼組成，主要用于盛裝固體藥物。膠囊劑的載體是膠囊，目前材料多是動(dòng)物明膠。由于明膠膠囊易失水硬化、吸水軟化、遇醛類物質(zhì)易發(fā)生交聯(lián)固化反應(yīng)，因此不宜填充藥物容易吸濕、風(fēng)化。并且有些宗教信仰者和素食者會(huì)抵制明膠膠囊，同時(shí)由于動(dòng)物本身就易發(fā)生傳染性動(dòng)物源疾病。近年來(lái)，由于不法廠商利用工業(yè)明膠生產(chǎn)的“問(wèn)題膠囊”，引起社會(huì)極大的恐慌。中國(guó)醫(yī)藥包裝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮國(guó)平就明確表示:“逐步用植物膠囊替代動(dòng)物膠囊是解決膠囊污染頑疾的根本途徑”。許多國(guó)家廢棄了明膠膠囊，因此運(yùn)用植物膠囊代替明膠已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。
[0004]植物膠囊主要成分是羥丙基甲基纖維素化？10，纖維素是自然界資源最豐富的天然聚合物，通常用短棉絨或木漿為原料，經(jīng)醚化制成。但是由于其改性成本高且纖維素產(chǎn)品沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，使之在市場(chǎng)上占比微乎其微。如今植物蛋白成為新型的方向，然而其性質(zhì)相對(duì)于明膠制備膠囊有很多不足，因此解決植物膠囊發(fā)展的瓶頸在于植物蛋白的改性。
[0005]大豆蛋白有許多優(yōu)點(diǎn)。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)上，可與動(dòng)物蛋白等價(jià)，在結(jié)構(gòu)組成上，也最接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸組成。大豆蛋白不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，原料廣泛，而且具有多種功能特性，除能補(bǔ)充人體必需能量外，還能預(yù)防某些疾病。大豆蛋白除了營(yíng)養(yǎng)功能外，還有許多加工特性，如乳化性、持水及持油性、凝膠性及發(fā)泡性等。這功能性在一定范圍內(nèi)有其局限性，有時(shí)滿足不了某食品生產(chǎn)的特殊要求。對(duì)蛋白質(zhì)側(cè)鏈基團(tuán)進(jìn)行化學(xué)改性是研究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的重要方法之一；另方面，將蛋白質(zhì)分子側(cè)鏈上的多個(gè)活性基團(tuán)，包括羧基、羥基、疏基、酚基和氨基等，進(jìn)行化學(xué)改性和交聯(lián)，可拓寬其應(yīng)用范圍。因此，蛋白質(zhì)化學(xué)改性具有極其重要的應(yīng)用價(jià)值與意義。
[0006]大豆蛋白改性研究已有諸多報(bào)道，但主要是通過(guò)單純的物理改性、化學(xué)改性和酶改性應(yīng)用于食品加工。整合物理、化學(xué)與生物改性的方法罕有報(bào)道。特別是改性大豆蛋白再進(jìn)行化學(xué)改性應(yīng)用于藥用膠囊生產(chǎn)未見(jiàn)報(bào)道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明提供一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法，旨在以大豆豆油副產(chǎn)品--豆柏為原料，通過(guò)集成化技術(shù)改性生產(chǎn)具有良好水溶性、持水性、凝膠性和黏度的大豆蛋白，實(shí)現(xiàn)制備藥用膠囊之目的。
[0008]一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法，其特征在于:該系列膠囊直接利用改性后植物蛋白進(jìn)行生產(chǎn)；所述的植物蛋白為改性大豆蛋白；利用大豆蛋白化學(xué)改性的方法，較低生產(chǎn)成本，得到具有良好水溶性、持水性、凝膠性和黏度的大豆蛋白膠液，提高改性蛋白產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，應(yīng)用于膠囊制備中；所得膠囊進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
[0009]包括以下步驟:
(1)豆柏經(jīng)粉碎過(guò)80-100目篩后，將水按9-11:1的比例加入到粉碎后的豆柏中，混合后調(diào)節(jié)？??！至8.4-8.6，190-210卬III攪拌0.8-1.2小時(shí)，于發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵11-13小時(shí)，取發(fā)酵液在7900-810011)111下離心18-22分鐘，上清液經(jīng)噴霧干燥得到改性大豆蛋白；
(2)步驟(1)所得改性大豆蛋白產(chǎn)品按照改性大豆蛋白:蒸餾水為1:9-11的比例混勻，再真空濃縮至28-32%，然后加入相當(dāng)于上述物質(zhì)總重量3-6%的增稠劑、6 —12%的增塑劑、0.2-0.4%的交聯(lián)劑，于55-651保溫110-1300111后，于室溫干燥或者于48-521干燥45-5(?后再室溫干燥，然后按照常規(guī)工藝制備得到膠囊；或者按照改性大豆蛋白:蒸餾水為1:9-11的比例混勻，再真空濃縮至改性大豆蛋白蛋白:水26-28:73，然后加入相當(dāng)于上述物質(zhì)總重量3 — 5%的海藻酸鈉、0.2-0.4%的促凝劑、6-12%的甘油、1-3%的瓊脂于55-651保溫110-1300111后，蘸取所得膠液于8-12%氯化鈣溶液中靜置8-128，室溫干燥或者于50-551干燥制備得到膠囊，所得膠囊進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
[0010]所述的一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法，其特征在于:^^(1)中所述的水為自來(lái)水。
[0011]所述的植物蛋白為實(shí)驗(yàn)室自制改性大豆植物蛋白，制備膠囊方法原料豐富，價(jià)格低廉。天然、無(wú)毒、無(wú)污染。
[0012]所述的化學(xué)改性是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)結(jié)合海藻酸鈉、纖維素、可溶性淀粉等無(wú)毒的多羥基化合物，改變蛋白質(zhì)的分子組成與大小分布，進(jìn)而改善蛋白質(zhì)的水溶性、粘度及韌性等理化性質(zhì)。
[0013]所述的膠囊制備為藥用膠囊的生產(chǎn)；真空包裝在于隔絕空氣中水和氧氣，防止微生物的大量繁殖，延長(zhǎng)改性蛋白產(chǎn)品的保質(zhì)期。
[0014]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明提供一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法。通過(guò)化學(xué)改性實(shí)驗(yàn)室自制的大豆蛋白，得到具有良好水溶性、持水性、凝膠性和黏度的改性大豆蛋白，實(shí)現(xiàn)制備藥用膠囊之目的。該集成化技術(shù)生產(chǎn)改性大豆蛋白方法的優(yōu)勢(shì)主要在于:(1)充分利用了可再生資源一豆油生產(chǎn)的副產(chǎn)物一豆柏；(2)產(chǎn)品具有良好的水溶性、持水性、凝膠性和黏度，適用于藥用膠囊的生產(chǎn)；(3)生產(chǎn)中使用無(wú)毒的化學(xué)試劑與益生菌，且能實(shí)現(xiàn)無(wú)污染物排放，故安全環(huán)保44)成本低，效益高。

【具體實(shí)施方式】
[0015]本發(fā)明所說(shuō)的一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法，下面結(jié)合具體施例進(jìn)一步的作說(shuō)明，旨在更好的解釋本發(fā)明的內(nèi)容，以下施例不限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。在下列施例中所用大豆蛋白均為以下制備: 豆柏經(jīng)粉碎過(guò)80-100目篩后，將水按9-11: 1的比例加入到粉碎后的豆柏中，混合后調(diào)節(jié)至8.4-8.6，190-210卬III攪拌0.8-1.2小時(shí)，于發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵11-13小時(shí)，取發(fā)酵液在7900-810011)111下離心18-22分鐘，上清液經(jīng)噴霧干燥得到改性大豆蛋白。
[0016]實(shí)施例1
噴霧干燥所得蛋白產(chǎn)品按照改性大豆蛋白混勻于真空濃縮至30%，然后加入海藻酸鈉(590^甘油(1290、熟石骨(0.3%)于601^保溫120111111后，于室溫干燥后制備膠囊，進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
[0017]該改性大豆蛋白制備所得的膠囊，溶解度? 30%，蛋白質(zhì)含量? 55%，持水性很好，柔軟性較好，淡黃色，無(wú)異味。
[0018]實(shí)施例2
噴霧干燥所得蛋白產(chǎn)品按照改性大豆蛋白混勻于真空濃縮至30%，然后加入海藻酸鈉(5%^乙二醇(1290、熟石骨(0.3%)于60保溫120111111后，于室溫干燥后制備膠囊，進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
[0019]該改性大豆蛋白制備所得的膠囊，溶解度? 28%，蛋白質(zhì)含量? 51%，持水性很好，柔軟性較好，淡黃色，無(wú)異味。
[0020]實(shí)施例3
噴霧干燥所得蛋白產(chǎn)品按照改性大豆蛋白混勻于真空濃縮至30%，然后加入海藻酸鈉(5%)、甘油(12%)、熟石膏(0.3%)、于601保溫1200111后，于501干燥48匕后再于室溫干燥后制備膠囊，進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
[0021]該改性大豆蛋白制備所得的膠囊，溶解度? 21%，蛋白質(zhì)含量? 52%，持水性很好，柔軟性較好，淡黃色，無(wú)異味。
[0022]實(shí)施例4
噴霧干燥所得蛋白產(chǎn)品按照改性大豆蛋白混勻于真空濃縮至30%，然后加入海藻酸鈉(590,乙二醇(1290、熟石膏(0.3%)于601保溫120-11后，于501干燥48匕后制備膠囊再于室溫干燥后制備膠囊，進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
[0023]該改性大豆蛋白制備所得的膠囊，溶解度? 24%，蛋白質(zhì)含量? 53%，持水性很好，柔軟性較好，淡黃色，無(wú)異味。
[0024]實(shí)施例5
噴霧干燥所得蛋白產(chǎn)品按照改性大豆蛋白混勻于真空濃縮至蛋白:水(27:73),然后加入海藻酸鈉(5%).氯化鋁(0.390、甘油(129031(^(3%)于601保溫120-=后，蘸取膠液于10%氯化鈣溶液中靜置(108),室溫干燥所得膠囊進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
[0025]該改性大豆蛋白制備所得的膠囊，溶解度? 27%，蛋白質(zhì)含量? 56%，持水性很好，彈性較好，淡黃色，無(wú)異味。
[0026]實(shí)施例6
噴霧干燥所得蛋白產(chǎn)品按照改性大豆蛋白混勻于真空濃縮至蛋白:水(27:73),然后加入海藻酸鈉(590、氯化鋁(0.390、乙二醇(1290、瓊脂(3%)于60。。保溫120-=后，蘸取膠液于10%氯化鈣溶液中靜置(108),室溫干燥所得膠囊進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
[0027]該改性大豆蛋白制備所得的膠囊，溶解度? 23%，蛋白質(zhì)含量? 50%，持水性很好，彈性較好，淡黃色，無(wú)異味。
[0028]實(shí)施例7
噴霧干燥所得蛋白產(chǎn)品按照改性大豆蛋白混勻于真空濃縮至蛋白:水(27:73),然后加入海藻酸鈉(5%).氯化鋁(0.390、甘油(129031(^(3%)于601保溫120-=后，蘸取膠液于10%氯化鈣溶液中靜置(108),于501干燥制備得到膠囊后再于室溫干燥所得膠囊進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
[0029]該改性大豆蛋白制備所得的膠囊，溶解度? 25%，蛋白質(zhì)含量? 52%，持水性很好，彈性較好，淡黃色，無(wú)異味。
[0030]實(shí)施例8
噴霧干燥所得蛋白產(chǎn)品按照改性大豆蛋白混勻于真空濃縮至蛋白:水(27:73),然后加入海藻酸鈉(590,氯化鋁(0.390、乙二醇(1290、瓊脂(3%)于601保溫120-=后，蘸取膠液于10%氯化鈣溶液中靜置(108),室溫干燥所得膠囊進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
[0031]該改性大豆蛋白制備所得的膠囊，溶解度? 28%，蛋白質(zhì)含量? 55%，持水性很好，彈性較好，淡黃色，無(wú)異味。
【權(quán)利要求】
1.一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (I)豆柏經(jīng)粉碎過(guò)80-100目篩后，將水按9-11:1的比例加入到粉碎后的豆柏中，混合后調(diào)節(jié)PH至8.4-8.6，190-210rpm攪拌0.8-1.2小時(shí)，于發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵11-13小時(shí)，取發(fā)酵液在7900-8100rpm下離心18-22分鐘，上清液經(jīng)噴霧干燥得到改性大豆蛋白； 步驟(I)所得改性大豆蛋白產(chǎn)品按照改性大豆蛋白:蒸餾水為1:9-11的比例混勻，再真空濃縮至28-32%，然后加入相當(dāng)于上述物質(zhì)總重量3-6%的增稠劑、6 —12%的增塑齊[J、0.2-0.4%的交聯(lián)劑，于55-65°C保溫110_130min后，于室溫干燥或者于48_52°C干燥45-50h后再室溫干燥，然后按照常規(guī)工藝制備得到膠囊；或者按照改性大豆蛋白:蒸餾水為1:9-11的比例混勻，再真空濃縮至改性大豆蛋白蛋白:水26-28:73，然后加入相當(dāng)于上述物質(zhì)總重量3 — 5%的海藻酸鈉、0.2-0.4%的促凝劑、6-12%的甘油、1_3%的瓊脂于55-65°C保溫110-130min后，蘸取所得膠液于8-12%氯化鈣溶液中靜置8_12s，室溫干燥或者于50-55°C干燥制備得到膠囊，所得膠囊進(jìn)行真空包裝，并于常溫下長(zhǎng)期保藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法，其特征在于:步驟(O中所述的水為自來(lái)水。
3.所述的一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法，其特征在于:所述的植物蛋白為實(shí)驗(yàn)室自制改性大豆植物蛋白，制備膠囊方法原料豐富，價(jià)格低廉，天然、無(wú)毒、無(wú)污染。
4.所述的一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法，其特征在于:所述的化學(xué)改性是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)結(jié)合海藻酸鈉、纖維素、可溶性淀粉等無(wú)毒的多羥基化合物，改變蛋白質(zhì)的分子組成與大小分布，進(jìn)而改善蛋白質(zhì)的水溶性、粘度及韌性等理化性質(zhì)。
5.所述的一種改性大豆蛋白制備膠囊的制備方法，其特征在于:所述的膠囊制備為藥用膠囊的生產(chǎn)；真空包裝在于隔絕空氣中水和氧氣，防止微生物的大量繁殖，延長(zhǎng)改性蛋白產(chǎn)品的保質(zhì)期。
【文檔編號(hào)】A61K9/48GK104368008SQ201410674900
【公開(kāi)日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月24日
【發(fā)明者】童望宇, 謝球, 于振海 申請(qǐng)人:安徽大學(xué)