一種保健米酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健米酒及其制備方法，所述保健米酒的原料成分的重量配比為：山楂20～30份、人參5～10份、何首烏5～10份、蓮子30～40份、大棗20～30份、黑米100～120份、紅薯50～60份、小曲根霉菌3～7份、紅曲霉菌5～10份、糖化酶3～8份，經(jīng)過浸米、蒸飯、加曲、糖化、發(fā)酵、貯存、勾調(diào)制得。本發(fā)明通過在米酒制作過程中加入中藥材，味道甘甜、同時(shí)具有強(qiáng)身健體的功效。
【專利說明】 一種保健米酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，涉及一種保健米酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)米酒，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量極少，因此深受人們喜愛。這種農(nóng)家自釀的米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄?，F(xiàn)在，隨著人們生活水平的提高，人們每天進(jìn)食過量的油膩食品，造成腸胃消化不好，因此不少人喜愛飲用白酒幫助消化，但常常酒量把握不住，造成過度飲酒，造成身體損害。所以開發(fā)一種酒精含量低微的開胃降脂保健米酒十分必要。
[0003]隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，黑米酒因其色澤艷麗、香氣濃郁、酒性溫和和營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種新的飲料品種，具體是提供一種保健米酒及其制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種保健米酒，原料成分的重量配比如下:山楂20?30份、人參5?10份、何首烏5?10份、蓮子30?40份、大棗20?30份、黑米100?120份、紅薯50?60份、小曲根霉菌3?7份、紅曲霉菌5?10份、糖化酶3?8份。
[0007]進(jìn)一步，所述保健米酒，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0008]山楂20份、人參5份、何首烏5份、蓮子30份、大棗20份、黑米100份、紅薯50份、小曲根霉菌3份、紅曲霉菌5份、糖化酶3份。
[0009]進(jìn)一步，所述保健米酒，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0010]山楂30份、人參10份、何首烏10份、蓮子40份、大棗30份、黑米120份、紅薯60份、小曲根霉菌7份、紅曲霉菌10份、糖化酶8份。
[0011]進(jìn)一步，所述保健米酒，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0012]山楂25份、人參7份、何首烏7份、蓮子35份、大棗25份、黑米110份、紅薯55份、小曲根霉菌5份、紅曲霉菌7份、糖化酶5份。
[0013]本發(fā)明還提供保健米酒的制備方法，制備方法步驟如下:
[0014](I)將山楂、人參、何首烏、蓮子、大棗洗凈溫水浸泡2-3小時(shí)撈出，重新加入清水中火熬制2?3小時(shí)，冷卻，濾除固體物，得到湯汁備用；
[0015](2)將黑米、紅薯丁淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16?24小時(shí)，將浸泡好的糯米、紅薯丁浙干水后，上蒸籠蒸熟；
[0016](3)將蒸熟的糯米、紅薯丁攤開用(I)所得湯汁潑灑降溫至30度左右，再加入糖化酶充分?jǐn)嚢韬螅迫氡厥疫M(jìn)行保溫糖化，糖化溫度為60度，糖化40?50分鐘；
[0017](4)將(3)所述的糖化后的原料加入小曲根霉菌、紅曲霉菌充分?jǐn)嚢韬螅?0?30度溫度下，發(fā)酵4?5天，即得到所述保健米酒。
[0018]本發(fā)明有益效果:
[0019](I)制備方式簡單，營養(yǎng)成分豐富；
[0020](2)味道甘甜，具有前身健體的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0021]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0022]實(shí)施例一:
[0023]一種保健米酒，原料成分的重量配比如下:山楂20?30份、人參5?10份、何首烏5?10份、蓮子30?40份、大棗20?30份、黑米100?120份、紅薯50?60份、小曲根霉菌3?7份、紅曲霉菌5?10份、糖化酶3?8份。
[0024]實(shí)施例二:
[0025]一種保健米酒，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0026]山楂20份、人參5份、何首烏5份、蓮子30份、大棗20份、黑米100份、紅薯50份、
小曲根霉菌3份、紅曲霉菌5份、糖化酶3份；
[0027]或山楂30份、人參10份、何首烏10份、蓮子40份、大棗30份、黑米120份、紅薯60份、小曲根霉菌7份、紅曲霉菌10份、糖化酶8份；
[0028]或山楂25份、人參7份、何首烏7份、蓮子35份、大棗25份、黑米110份、紅薯55份、小曲根霉菌5份、紅曲霉菌7份、糖化酶5份。
[0029]實(shí)施例三:
[0030]一種保健米酒，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:山楂20?30份、人參5?10份、何首烏5?10份、蓮子30?40份、大棗20?30份、黑米100?120份、紅薯50?60份、小曲根霉菌3?7份、紅曲霉菌5?10份、糖化酶3?8份。
[0031]其制備方法步驟為:
[0032](I)將山楂、人參、何首烏、蓮子、大棗洗凈溫水浸泡2-3小時(shí)撈出，重新加入清水中火熬制2?3小時(shí)，冷卻，濾除固體物，得到湯汁備用；
[0033](2)將黑米、紅薯丁淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16?24小時(shí)，將浸泡好的糯米、紅薯丁浙干水后，上蒸籠蒸熟；
[0034](3)將蒸熟的糯米、紅薯丁攤開用(I)所得湯汁潑灑降溫至30度左右，再加入糖化酶充分?jǐn)嚢韬?，推入保溫室進(jìn)行保溫糖化，糖化溫度為60度，糖化40?50分鐘；
[0035](4)將(3)所述的糖化后的原料加入小曲根霉菌、紅曲霉菌充分?jǐn)嚢韬?，?0?30度溫度下，發(fā)酵4?5天，即得到所述保健米酒。
[0036]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種保健米酒，其特征在于:所述保健米酒的原料成分的重量配比包括:山楂20?30份、人參5?10份、何首烏5?10份、蓮子30?40份、大棗20?30份、黑米100?120份、紅薯50?60份、小曲根霉菌3?7份、紅曲霉菌5?10份、糖化酶3?8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健米酒，其特征在于:所述保健米酒的原料成分的重量配比為:山楂20份、人參5份、何首烏5份、蓮子30份、大棗20份、黑米100份、紅薯50份、小曲根霉菌3份、紅曲霉菌5份、糖化酶3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健米酒，其特征在于:所述保健米酒的原料成分的重量配比為:山楂30份、人參10份、何首烏10份、蓮子40份、大棗30份、黑米120份、紅薯60份、小曲根霉菌7份、紅曲霉菌10份、糖化酶8份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健米酒，其特征在于:所述保健米酒的原料成分的重量配比為:山楂25份、人參7份、何首烏7份、蓮子35份、大棗25份、黑米110份、紅薯55份、小曲根霉菌5份、紅曲霉菌7份、糖化酶5份。
5.一種制備權(quán)利要求1所述的保健米酒的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將山楂、人參、何首烏、蓮子、大棗洗凈溫水浸泡2-3小時(shí)撈出，重新加入清水中火熬制2?3小時(shí)，冷卻，濾除固體物，得到湯汁備用； (2)將黑米、紅薯丁淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16?24小時(shí)，將浸泡好的糯米、紅薯丁浙干水后，上蒸籠蒸熟； (3)將蒸熟的糯米、紅薯丁攤開用(I)所得湯汁潑灑降溫至30度左右，再加入糖化酶充分?jǐn)嚢韬螅迫氡厥疫M(jìn)行保溫糖化，糖化溫度為60度，糖化40?50分鐘； (4)將(3)所述的糖化后的原料加入小曲根霉菌、紅曲霉菌充分?jǐn)嚢韬螅?0?30度溫度下，發(fā)酵4?5天，即得到所述保健米酒。
【文檔編號(hào)】A61K36/734GK104403875SQ201410752886
【公開日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月10日
【發(fā)明者】李春霞 申請(qǐng)人:青島德潤電池材料有限公司