本發(fā)明涉及艾草處理技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種艾草的處理工藝。

背景技術(shù)：

艾草為多年生草本植物，呈半灌木狀，艾草植株有濃烈香氣。艾草的莖單生，呈褐色或灰黃褐色，基部稍木質(zhì)化，上部萆質(zhì)，并有少數(shù)短的分枝，葉厚紙質(zhì)，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假托葉或極小的假托葉。艾草的上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點(diǎn)，花藥狹線形，花柱與花冠近等長(zhǎng)或略長(zhǎng)于花冠。艾草可全草入藥，具有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用；艾草除了具有藥物功效外，還含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、維生素、葉酸、胡蘿卜素等較多的營(yíng)養(yǎng)物。

艾草在3月初埋于地下越冬的根莖開始萌發(fā)，4月下旬可采收第一茬艾草。艾草生長(zhǎng)較為迅速，在第一次采收后可緊接著采收收獲4～5茬，每年四五月份為采摘艾草的最佳時(shí)節(jié)，而其他月份較難收獲艾草。除了將艾草入藥之外，自古以來就有食用艾草的習(xí)俗，人們把艾草做成各種粑粑點(diǎn)心等，或者以配菜入菜食用；艾草和蔬菜一樣，在新鮮的使用食用最佳，且能保持其有益特性。由于艾草對(duì)人體十分有益，很多人會(huì)長(zhǎng)時(shí)間食用艾草，艾草是草本植物，存放時(shí)間不長(zhǎng)，而不夠新鮮的艾草，其各種功效都大打折扣，因此如何將艾草新鮮、長(zhǎng)久的保存下來就成了一個(gè)難題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種艾草的處理工藝，該工藝可以延長(zhǎng)艾草儲(chǔ)存時(shí)間。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：一種艾草的處理工藝，包括如下步驟：

（1）選料：選用端午節(jié)后的新鮮艾葉；去除發(fā)霉變質(zhì)的艾葉；

（2）清洗：用水淘洗艾草3-5次，洗去艾草中的泥沙；

（3）高溫翻炒：將步驟（2）中的艾草高溫翻炒；

（4）煮燙：將經(jīng)過高溫翻炒后的艾草放到煮燙裝置內(nèi)煮燙3-4分鐘，在煮燙時(shí)加入碳酸鈉，加入的碳酸鈉的質(zhì)量為艾草質(zhì)量的1-1.5%；

（5）浸泡：將步驟（4）中獲得的艾草浸泡15-20小時(shí)，浸泡過程中，每隔3小時(shí)換一次水；

（6）脫水；

（7）將脫水后的艾草密封、速凍。

采用本技術(shù)方案，在端午前后所采摘的艾葉功效最佳?，F(xiàn)代藥物成分分析也證實(shí)，端午節(jié)期間采摘的艾葉中主要有效成分含量均高于其他時(shí)節(jié)采摘的艾葉。對(duì)艾草用水淘洗3-5次即可將艾草淘洗干凈，還可以使艾草中的一部分苦汁溶于水中，減少艾草中的苦味。艾草高溫翻炒會(huì)使艾草中的水蒸氣蒸發(fā)，其水含量大概為艾草質(zhì)量的15%左右，這樣有利于長(zhǎng)時(shí)間保存而且有利于長(zhǎng)時(shí)間保留藥效。煮燙過程中艾草在3-4分鐘內(nèi)接觸沸水，可使艾草變得翠綠，其時(shí)間較短，避免艾草煮燙過度使其顏色流失；同時(shí)3-4分鐘可充分使艾草中的酚酶失活，酚酶失活可使艾草不再進(jìn)行新陳代謝，從而使艾草一直保持此時(shí)的顏色。煮燙前在沸水中加入了少量的碳酸鈉，碳酸鈉可中和煮沸過程中艾草釋放的有機(jī)酸，避免煮沸過程中艾草失色。浸泡艾草，可使艾草在煮沸過程中流出的物質(zhì)充分分解到水中，通過換水將艾草流出的物質(zhì)去掉。然后脫水，使艾草中的水分散失，而且在密封環(huán)境中冷凍，這樣不利于艾草上的細(xì)菌生長(zhǎng)，可以使艾草保持較長(zhǎng)的時(shí)間。

優(yōu)選方案一：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，步驟（4）中的煮燙裝置包括鍋體、加熱結(jié)構(gòu)、電機(jī)，煮燙框、螺桿和螺紋件；所述電機(jī)固定在鍋體上方，所述電機(jī)輸出軸與螺桿上端固定連接，螺桿位于鍋體內(nèi)；所述螺桿內(nèi)設(shè)有空腔，所述空腔內(nèi)裝有碳酸鈉，所述螺桿外壁中部設(shè)有兩條凹槽，所述凹槽與空腔連通，所述螺紋件與螺桿螺紋連接，所述螺紋件與煮燙框固定連接；所述螺紋桿下端設(shè)有固定塊。在煮燙時(shí)，向鍋體內(nèi)注入水并加熱，把艾草放入到煮燙框內(nèi)，啟動(dòng)電機(jī)，電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)螺桿轉(zhuǎn)動(dòng)，因?yàn)槁菁y件與螺桿螺紋配合，所以在螺紋桿轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，螺紋件會(huì)帶動(dòng)煮燙框逐漸下移，即艾草會(huì)逐漸浸沒的水中進(jìn)行煮燙。在螺紋件逐漸下移的過程中，凹槽逐漸顯現(xiàn)出來，因?yàn)殡姍C(jī)帶動(dòng)螺桿快速轉(zhuǎn)動(dòng)，空腔內(nèi)的碳酸鈉會(huì)隨螺紋件的移動(dòng)而撒到鍋體內(nèi)，這樣可以使碳酸鈉與水接觸的均勻，利于艾草的煮燙。當(dāng)螺紋件運(yùn)動(dòng)到底部后，因?yàn)楣潭▔K的作用，螺桿會(huì)帶動(dòng)煮燙框轉(zhuǎn)動(dòng)，使里面的艾草得到攪拌，充分被煮燙。2分鐘后，電機(jī)反轉(zhuǎn)，帶動(dòng)煮燙框向上移動(dòng)，使艾草與水分離，這樣還可以避免人去撈艾草而被燙傷。

優(yōu)選方案二：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述步驟（4）中，在漂燙的熱水中加入以重量計(jì)0.5％的碳酸鉀，這樣可以保持艾草的脆性。

優(yōu)選方案三：作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選方案，步驟（4）中艾草煮燙的溫度為95-100℃，這樣可以使物料內(nèi)部酶的活性受到破壞，艾草失去原有的硬度，但仍能保持脆性。

優(yōu)選方案四：作為優(yōu)選方案三的優(yōu)選方案，所述步驟（5）中浸泡的水的溫度為0-5℃，可充分去除煮燙后的艾草中的苦汁以及其他物質(zhì)，同時(shí)可進(jìn)一步使艾草的口感更佳，且顏色更為鮮亮。

本方案中的高溫翻炒是指高于280℃的溫度翻炒。

附圖說明

圖1是本發(fā)明一種艾草的處理工藝煮燙裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：鍋體1、電機(jī)2、螺桿3、凹槽4、螺紋件5、固定塊6、電熱器7、煮燙框8。

實(shí)施例1：一種艾草的處理工藝，包括如下步驟：

（1）選料：選用端午節(jié)后的新鮮艾葉；去除發(fā)霉變質(zhì)的艾葉；

（2）清洗：用水淘洗艾草3次，洗去艾草中的泥沙、雜草；

（3）高溫翻炒：將步驟（2）中的艾草高溫翻炒；

（4）煮燙：將經(jīng)過高溫翻炒后的艾草放到煮燙裝置內(nèi)煮燙3分鐘，煮燙煮燙裝置內(nèi)水的溫度的溫度為95℃，這樣可以使物料內(nèi)部酶的活性受到破壞，艾草失去原有的硬度，但仍能保持脆性。在煮燙時(shí)加入碳酸鈉，加入的碳酸鈉的質(zhì)量為艾草質(zhì)量的1%，并加入重量計(jì)0.5％的碳酸鉀；

（5）浸泡：將步驟（4）中獲得的艾草浸泡在溫度為0℃的水內(nèi)15小時(shí)，浸泡過程中，每隔3小時(shí)換一次水；

（6）脫水；

（7）將脫水后的艾草包裝、速凍。

實(shí)施例2：一種艾草的處理工藝，包括如下步驟：

（1）選料：選用端午節(jié)后的新鮮艾葉；去除發(fā)霉變質(zhì)的艾葉；

（2）清洗：用水淘洗艾草4次，洗去艾草中的泥沙、雜草；

（3）高溫翻炒：將步驟（2）中的艾草高溫翻炒；

（4）煮燙：將經(jīng)過高溫翻炒后的艾草放到煮燙裝置內(nèi)煮燙3分鐘，煮燙煮燙裝置內(nèi)水的溫度的溫度為97℃，這樣可以使物料內(nèi)部酶的活性受到破壞，艾草失去原有的硬度，但仍能保持脆性。在煮燙時(shí)加入碳酸鈉，加入的碳酸鈉的質(zhì)量為艾草質(zhì)量的1.25%，并加入重量計(jì)0.5％的碳酸鉀；

（5）浸泡：將步驟（4）中獲得的艾草浸泡在溫度為3℃的水內(nèi)18小時(shí)，浸泡過程中，每隔3小時(shí)換一次水；

（6）脫水；

（7）將脫水后的艾草包裝、速凍。

實(shí)施例3：一種艾草的處理工藝，包括如下步驟：

（1）選料：選用端午節(jié)后的新鮮艾葉；去除發(fā)霉變質(zhì)的艾葉；

（2）清洗：用水淘洗艾草5次，洗去艾草中的泥沙、雜草；

（3）高溫翻炒：將步驟（2）中的艾草高溫翻炒；

（4）煮燙：將經(jīng)過高溫翻炒后的艾草放到煮燙裝置內(nèi)煮燙4分鐘，煮燙煮燙裝置內(nèi)水的溫度的溫度為100℃，這樣可以使物料內(nèi)部酶的活性受到破壞，艾草失去原有的硬度，但仍能保持脆性。在煮燙時(shí)加入碳酸鈉，加入的碳酸鈉的質(zhì)量為艾草質(zhì)量的1.5%，并加入重量計(jì)0.5％的碳酸鉀；

（5）浸泡：將步驟（4）中獲得的艾草浸泡在溫度為5℃的水內(nèi)20小時(shí)，浸泡過程中，每隔3小時(shí)換一次水；

（6）脫水；

（7）將脫水后的艾草包裝、速凍。

如圖1所示，實(shí)施例1、實(shí)施例2與實(shí)施例3中的煮燙裝置包括鍋體1、加熱結(jié)構(gòu)、電機(jī)2、煮燙框8、螺桿3和螺紋件5。本實(shí)施例中加熱結(jié)構(gòu)為電熱器7。電機(jī)2固定在鍋體1上方，電機(jī)2輸出軸與螺桿3上端固定連接，螺桿3位于鍋體1內(nèi)；螺桿3內(nèi)設(shè)有空腔，空腔4內(nèi)裝有碳酸鈉，螺桿3外壁中部設(shè)有兩條凹槽4，凹槽4與空腔連通，螺紋件5與螺桿3螺紋連接，螺紋件5與煮燙框固定連接；螺紋桿下端設(shè)有固定塊6。

在煮燙時(shí)，向鍋體1內(nèi)注入水并加熱，把艾草放入到煮燙框內(nèi)，啟動(dòng)電機(jī)2，電機(jī)2轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)螺桿3轉(zhuǎn)動(dòng)，因?yàn)槁菁y件5與螺桿3螺紋配合，所以在螺紋桿轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，螺紋件5會(huì)帶動(dòng)煮燙框逐漸下移，即艾草會(huì)逐漸浸沒的水中進(jìn)行煮燙。在螺紋件5逐漸下移的過程中，凹槽4逐漸顯現(xiàn)出來，因?yàn)殡姍C(jī)2帶動(dòng)螺桿3快速轉(zhuǎn)動(dòng)，空腔內(nèi)的碳酸鈉會(huì)隨螺紋件5的移動(dòng)而撒到鍋體1內(nèi)，這樣可以使碳酸鈉與水接觸的均勻，利于艾草的煮燙。

實(shí)施例1、實(shí)施例2和實(shí)施例3與常規(guī)的處理手段相比，儲(chǔ)存的艾草更為新鮮，而且儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)了26-31%。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。