一種利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于兩性天然高分子材料技術(shù)領(lǐng)域，更具體的說，涉及一種利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]魚油中富含豐富的二十碳五烯酸(EPA)以及二十二碳六稀酸(DHA)，這些ω-3不飽和脂肪酸是魚油中重要的具有多種生理功能的物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值甚至藥用價(jià)值。研究表明，EPA和DHA對青少年以及成年人的大腦發(fā)育以及功能維護(hù)有積極的影響，還可以被用于治療許多心血管疾病，在癌癥的治療和預(yù)防中也發(fā)揮了重要的作用。但是由于這些多不飽和脂肪酸中含有較多的雙鍵，在光照以及有氧的條件下很容易被氧化變質(zhì)，發(fā)生酸敗，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值的缺失；另外，魚油的味道會(huì)給人一種不愉快的感覺。出于這兩種原因，許多不同的措施已經(jīng)被用于魚油的保護(hù)，其中包括魚油的微膠囊化。在微膠囊化技術(shù)中，不同狀態(tài)的芯材料被天然或合成高分子材料包裹，并且可以在一定條件下被釋放出來。研究表明，魚油已經(jīng)可以被許多不同的材料包裹保護(hù)。這些包裹材料可以是單一的也可以是由幾種材料結(jié)合形成的，包括乳清蛋白、脫脂奶粉、酪蛋白、改質(zhì)纖維素、明膠-阿拉伯樹膠凝聚層以及殼聚糖。但是在已經(jīng)成功的這些包裹實(shí)例中，所用到的包裹材料都較為復(fù)雜，而且包裹方法的步驟也較為繁多。
[0003]玉米醇溶蛋白是玉米中的主要儲(chǔ)存蛋白，是玉米濕法加工的副產(chǎn)物。由于其含有50%以上的疏水基團(tuán)，玉米醇溶蛋白是一種兩性蛋白。這種較為廉價(jià)的蛋白具有多種用途，例如用玉米醇溶蛋白包裹亞麻油以及精油，另外一些研究將玉米醇溶蛋白與其他材料例如殼聚糖結(jié)合來包裹維他命E。但是，目前尚未有研究機(jī)構(gòu)對玉米醇溶蛋白應(yīng)用于魚油的包裹有過報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于:提供一種利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法，解決現(xiàn)有的魚油包裹方法復(fù)雜，包裹材料不單一，制備成本聞昂等問題。
[0005]在本發(fā)明的利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法中，包括如下步驟:
[0006]S1、將玉米醇溶蛋白溶解于乙醇水溶液中，攪拌至溶液均勻透明，從而制成玉米醇溶蛋白溶液；
[0007]S2、將魚油溶解于乙醇水溶液中，攪拌至溶液均勻透明，從而制成魚油溶液；
[0008]S3、將所述玉米醇溶蛋白溶液與所述魚油溶液混合；
[0009]S4、對所述玉米醇溶蛋白溶液與所述魚油溶液的混合溶液進(jìn)行干燥，得到用玉米醇溶蛋白以微球形狀包裹魚油而形成核殼結(jié)構(gòu)的玉米醇溶蛋白-魚油粉末。
[0010]在本發(fā)明的利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法中，在所述玉米醇溶蛋白溶液與所述魚油溶液的混合溶液中，所述魚油與所述玉米醇溶蛋白的質(zhì)量比為3?10: 10。
[0011]在本發(fā)明的利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法中，所述步驟SI和所述步驟S2中使用的攪拌方法均為超聲攪拌。
[0012]在本發(fā)明的利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法中，所述步驟SI中使用的乙醇水溶液為體積分?jǐn)?shù)為60%?90%的乙醇水溶液。
[0013]在本發(fā)明的利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法中，所述步驟S2中使用的乙醇水溶液為體積分?jǐn)?shù)為60%?90%的乙醇水溶液。
[0014]在本發(fā)明的利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法中，所述玉米醇溶蛋白溶液中玉米醇溶蛋白的含量為0.3mg/ml?1.0mg/ml。
[0015]在本發(fā)明的利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法中，所述魚油溶液中魚油的含量為0.3mg/ml ?1.0mg/ml。
[0016]在本發(fā)明的利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法中，所述步驟S4中使用的干燥方法為自然干燥。
[0017]在本發(fā)明的利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法中，所述步驟S4進(jìn)一步包括:將干燥所得的所述玉米醇溶蛋白-魚油粉末用石油醚清洗至少一次。
[0018]本發(fā)明的有益效果是，通過用玉米醇溶蛋白蒸發(fā)自組裝對魚油進(jìn)行包裹，可以對魚油進(jìn)行更好的保護(hù)，避免魚油營養(yǎng)與藥用價(jià)值的降低，消除魚油的味道，改變魚油的溶解性質(zhì)，同時(shí)，對魚油的包裹過程中無需使用復(fù)雜設(shè)備，制備方法簡單，得到的產(chǎn)品可以廣泛的應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
【附圖說明】
[0019]為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案，下面將對實(shí)施例描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0020]圖1是純魚油和純玉米醇溶蛋白的FTIR光譜圖；
[0021]圖2是魚油與玉米醇溶蛋白的質(zhì)量比為4: 10，乙醇濃度為80% (v/v)時(shí)所得玉米醇溶蛋白-魚油粉末的FTIR光譜圖；
[0022]圖3是魚油與玉米醇溶蛋白的質(zhì)量比為3: 10，乙醇濃度為80% (v/v)時(shí)所得玉米醇溶蛋白-魚油粉末的FTIR光譜圖；
[0023]圖4是魚油與玉米醇溶蛋白的質(zhì)量比為5: 10，乙醇濃度為80% (v/v)時(shí)所得玉米醇溶蛋白-魚油粉末的FTIR光譜圖；
[0024]圖5是魚油與玉米醇溶蛋白的質(zhì)量比為6: 10，乙醇濃度為80% (v/v)時(shí)所得玉米醇溶蛋白-魚油粉末的FTIR光譜圖；
[0025]圖6是魚油與玉米醇溶蛋白的質(zhì)量比為8: 10，乙醇濃度為80% (v/v)時(shí)所得玉米醇溶蛋白-魚油粉末的FTIR光譜圖；
[0026]圖7是魚油與玉米醇溶蛋白的質(zhì)量比為10: 10，乙醇濃度為80% (v/v)時(shí)所得玉米醇溶蛋白-魚油粉末的FTIR光譜圖；
[0027]圖8是魚油與玉米醇溶蛋白的質(zhì)量比為3: 10，，乙醇濃度為70% (v/v)時(shí)所得玉米醇溶蛋白-魚油粉末的FTIR光譜圖；
[0028]圖9是魚油與玉米醇溶蛋白的質(zhì)量比為3: 10，，乙醇濃度為60% (v/v)時(shí)所得玉米醇溶蛋白-魚油粉末的FTIR光譜圖。
【具體實(shí)施方式】
[0029]下面將結(jié)合附圖，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0030]本發(fā)明提供一種利用玉米醇溶蛋白包裹魚油的方法，所使用的玉米醇溶蛋白是天然的農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物，成本低廉，來源廣泛，生物可降解以及相容，使其成為一種優(yōu)良的微膠囊包裹材料，包裹過程包括如下步驟:
[0031]S1、玉米醇溶蛋白溶液的制備:將玉米醇溶蛋白溶解于乙醇水溶液中，攪拌至溶液均勻透明；
[0032]S2、魚油溶液的制備:將魚油溶解于乙醇水溶液中，攪拌至溶液均勻透明；
[0033]S3、將所述玉米醇溶蛋白溶液與所述魚油溶液混合；
[0034]S4、干燥。
[0035]玉米醇溶蛋白在揮發(fā)性的酒精溶劑中會(huì)隨著酒精的蒸發(fā)以及溶液極性的改變而發(fā)生自組裝，實(shí)現(xiàn)對魚油的包裹。
[0036]圖1示出了純魚油和純玉米醇溶蛋白的傅氏轉(zhuǎn)換紅外線光譜圖(FTIR)，其中兩個(gè)特征峰βΟΙΟοπΓ1 (代表順式碳碳雙鍵的拉伸震動(dòng))和1739CHT1 (代表碳氧雙鍵的拉伸震動(dòng))只在魚油的光譜中而不在玉米醇溶蛋白的光譜中出現(xiàn)，在制備的產(chǎn)品中如果有任何一個(gè)特征峰出現(xiàn)則證明魚油被玉米醇溶蛋白包裹成功。在混合物光譜中特征峰峰值可能較純物質(zhì)光譜中有微小移動(dòng)。特征峰峰值高低與被包裹的魚油的含量有關(guān)。
[0037]本發(fā)明還對所得玉米醇溶蛋白-魚油粉末做產(chǎn)品的透射電鏡(TEM)結(jié)構(gòu)表征，深色玉米醇溶蛋白核殼球體中間淺色球體為魚油液滴，證實(shí)魚油被玉米醇溶蛋白以微球形狀包裹成核殼結(jié)構(gòu)。
[0038]優(yōu)選的，在所述玉米醇溶蛋白溶液與所述魚油溶液的混合溶液中，所述魚油與所述玉米醇溶蛋白的質(zhì)量比為3?10: 10。
[0039]優(yōu)選的，SI步驟和S2步驟中所述的攪拌為超聲攪拌，超聲攪拌可以更好的實(shí)現(xiàn)溶解，使得玉米醇溶蛋白和魚油都可以充分分散在乙醇水溶液中。
[0040]優(yōu)選的，SI步驟和S2步驟中的所使用的乙醇水溶液為體積分?jǐn)?shù)為60%?90%的乙醇水溶液。
[0041]優(yōu)選的,所述玉米醇溶蛋白溶液中玉米醇溶蛋白的含量為0.3mg/ml?1.0mg/ml。
[0042]優(yōu)選的,所述魚油溶液中所述魚油的含量為0.3mg/ml?1.0mg/ml。
[0043]優(yōu)選的，本發(fā)明S4中所使用的干燥為自然干燥，即將上述得到的玉米醇溶蛋白溶液與魚油溶液混合溶液置于廣口的容器中，在常溫常壓下任其自然干燥，借助混合溶液中乙醇的自揮發(fā)效應(yīng)來實(shí)現(xiàn)，更優(yōu)選的，使用的廣口容器內(nèi)部應(yīng)該預(yù)先鋪好錫箔紙，是所得產(chǎn)物免于附著在容器內(nèi)壁上，便于產(chǎn)物的收集。
[0044]優(yōu)選的，所述S4步驟進(jìn)一步包括:干燥所得玉米醇溶蛋白-魚油粉末用石油醚清洗至少一次，以出去未被玉米醇溶蛋白包裹、附著在粉末表面的魚油，清洗時(shí)只需要將石油醚緩慢的流過粉末表面即可，各種沸程的石油醚均可以用于上述清洗過程。
[0045]實(shí)施例1
[0046]常溫常壓下，稱取30mg的玉米醇溶蛋白，溶于30ml的80% (v/v)的乙醇-水溶液中，配制成lmg/ml的玉米醇溶蛋白溶液,超聲攪拌大約1min,至溶液均勻透明；同時(shí)稱取12mg的魚油，溶于30ml的80% (v/v)的