一種靈芝孢子粉的破壁方法及使用該方法得到的產(chǎn)品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種靈芝孢子粉的加工技術(shù)，具體涉及一種能充分釋放靈芝孢子有效 成分的破壁方法及使用該方法得到的產(chǎn)品。 技術(shù)背景
[0002] 靈芝為多菌科植物的全株，自古以來就被中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)確認(rèn)具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、固本 扶正的功效，現(xiàn)代藥理與臨床研宄也證實(shí)了靈芝的藥理作用，因此，靈芝已正式被中國(guó)藥典 (2010版，一部）收載為法定中藥材，同時(shí)靈芝又是國(guó)家批準(zhǔn)的新資源食品，可以藥食兩用。
[0003] 靈芝孢子粉是靈芝在生長(zhǎng)成熟期，從靈芝菌褶中彈射出來的極其微小的卵形生殖 細(xì)胞，它凝集了靈芝的全部遺傳物質(zhì)和萌發(fā)新生命所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含糖肽類、留醇類、 三萜類、核苷類、生物堿類及多種微量元素等生理活性成分，現(xiàn)代藥學(xué)研宄發(fā)現(xiàn)，靈芝孢子 粉比靈芝子實(shí)體和菌絲體具有更高的藥用價(jià)值。然而，由于靈芝孢子粉是包裹在一層由堅(jiān) 硬的幾丁質(zhì)纖維素構(gòu)成的、不易被消化液所分解的孢子壁內(nèi)，若直接服食帶有孢子壁的靈 芝孢子粉則很難被人體消化和吸收，因此需要對(duì)這層孢子壁進(jìn)行破壁處理才可使靈芝孢子 粉在體內(nèi)被最大限度的吸收利用?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，服用未破壁的靈芝孢子粉時(shí)，只有10%~ 20%的有效成分能被人體吸收，而破壁之后有效成分吸收率可達(dá)90%以上。
[0004] 目前，靈芝孢子粉的破壁技術(shù)有物理法、化學(xué)法、生物酶解法等，其中應(yīng)用較多的 當(dāng)屬物理法，這是因?yàn)榛瘜W(xué)法主要是采用堿液浸泡來使孢子壁破裂，生物酶解法是采用生 物酶對(duì)孢子壁進(jìn)行分解，這兩種方法的破壁率都比物理法低，并且還容易引入其它雜質(zhì)和/ 或使得破壁后的靈芝孢子粉的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，而物理法通常采用的方式是對(duì)滅菌烘干 后的靈芝孢子粉進(jìn)行機(jī)械碾磨、高壓氣體粉碎、高頻振蕩等處理，但是處理過程中產(chǎn)生的局 部高溫卻容易導(dǎo)致靈芝孢子粉中的有效成分氧化變質(zhì)，同時(shí)還容易混入碎肩而造成二次污 染。此外，破壁后的靈芝孢子粉在儲(chǔ)存過程中也容易發(fā)生氧化、產(chǎn)生酸敗味道，大大降低了 靈芝孢子粉的功效，因此破壁后的靈芝孢子粉不利于長(zhǎng)期保存。
[0005] 在這種情況下，如何研宄開發(fā)一種能夠使長(zhǎng)期保存的未破壁的靈芝孢子粉在服用 時(shí)可簡(jiǎn)便、快捷、高效地破壁、且不會(huì)引入新的雜質(zhì)并可使?fàn)I養(yǎng)成分得以保留的破壁方法， 以解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的上述缺陷，這對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是一個(gè)亟待解決的技術(shù)問 題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明解決的是現(xiàn)有技術(shù)中的靈芝孢子粉的破壁工藝所存在的破壁率低、易于引 入雜質(zhì)并造成營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的問題，進(jìn)而提供一種簡(jiǎn)便快捷、破壁率高、且不會(huì)引入新的 雜質(zhì)并可使?fàn)I養(yǎng)成分得以保留的適用于靈芝孢子粉的破壁方法及使用該方法得到的產(chǎn)品。
[0007] 本發(fā)明解決上述技術(shù)問題采用的技術(shù)方案為：
[0008] 一種靈芝孢子粉的破壁方法，包括如下步驟：
[0009] 將5-10重量份的靈芝孢子粉置于60-100體積份的蒸餾水中，攪拌均勻形成混合 液，并對(duì)所述混合液進(jìn)行破壁處理1-3次，過濾分離，合并濾液，蒸干水分，得到靈芝孢子粉 干浸膏；
[0010] 其中，所述破壁處理是指將所述混合液緩慢加熱至63-100°C并保持15-60min。
[0011] 所述破壁處理是指將所述混合液緩慢加熱至96-100°C并保持15-20min。
[0012] 所述靈芝孢子粉的破壁方法，優(yōu)選包括如下步驟：
[0013] 將5重量份的靈芝孢子粉置于100體積份的蒸餾水中，攪拌均勻形成混合液，并將 所述混合液緩慢加熱至63°C并保持45min，過濾分離，收集濾液，蒸干水分，得到靈芝孢子 粉干浸膏。
[0014] 所述靈芝孢子粉的破壁方法，優(yōu)選包括如下步驟：
[0015] 將7重量份的靈芝孢子粉置于70體積份的蒸餾水中，攪拌均勻形成混合液，并將 所述混合液緩慢加熱至96°C并保持20min，過濾分離，分別收集一次濾液和一次濾渣；
[0016] 向所述一次濾渣中加入70體積份的蒸餾水，攪拌均勻，緩慢加熱至100°C并保持 20min，過濾分離，收集二次濾液，將所述二次濾液與所述一次濾液合并，蒸干水分，得到靈 芝孢子粉干浸膏。
[0017] 所述靈芝孢子粉的破壁方法，優(yōu)選包括如下步驟：
[0018] 將10重量份的靈芝孢子粉置于60體積份的蒸餾水中，攪拌均勻形成混合液，并將 所述混合液緩慢加熱至78°C并保持60min，過濾分離，分別收集一次濾液和一次濾渣；
[0019] 向所述一次濾渣中加入70體積份的蒸餾水，攪拌均勻，緩慢加熱至90°C并保持 25min，過濾分離，收集二次濾液，將所述二次濾液與所述一次濾液合并，蒸干水分，得到靈 芝孢子粉干浸膏。
[0020] 所述靈芝孢子粉的破壁方法，優(yōu)選包括如下步驟：
[0021] 將5重量份的靈芝孢子粉置于80體積份的蒸餾水中，攪拌均勻形成混合液，并將 所述混合液緩慢加熱至100°c并保持15min，過濾分離，分別收集一次濾液和一次濾渣；
[0022] 向所述一次濾渣中加入80體積份的蒸餾水，攪拌均勻，緩慢加熱至100°C并保持 15min，過濾分離，分別收集二次濾液和二次濾渣；
[0023] 再向所述二次濾渣中加入80體積份的蒸餾水，攪拌均勻，緩慢加熱至100°C并保 持15min，過濾分離，收集三次濾液；將所述一次濾液、二次濾液和三次濾液合并，蒸干水 分，得到靈芝孢子粉干浸膏。
[0024] 進(jìn)一步地，所述靈芝孢子粉為未經(jīng)破壁處理的靈芝孢子粉。
[0025] 一種由所述的破壁方法得到的靈芝孢子粉干浸膏。
[0026] 一種食品或飲品，至少包括所述的靈芝孢子粉干浸膏。
[0027] 優(yōu)選地，所述食品為粥、饅頭、蛋糕、面包或餅干。
[0028] 本發(fā)明所述重量份/體積份的關(guān)系為g/mL。
[0029] 與現(xiàn)有技術(shù)中的靈芝孢子粉的破壁工藝相比，本發(fā)明所述的靈芝孢子粉的破壁方 法具有如下優(yōu)點(diǎn)：
[0030] 本發(fā)明所述的靈芝孢子粉的破壁方法通過采用水煎法，將靈芝孢子粉原料置于蒸 餾水中進(jìn)行煎煮，便可顯著提高靈芝孢子粉的破壁率，使得水煎液中靈芝多糖、三萜及甾醇 等有效成分的含量較高，進(jìn)而使得本發(fā)明所述的靈芝孢子粉干浸膏能夠最大限度地保留靈 芝孢子粉原料中的上述有效成分。與現(xiàn)有技術(shù)中的靈芝孢子粉的破壁工藝相比，本發(fā)明所 述的靈芝孢子粉的破壁方法既不需要堿液浸泡、生物酶發(fā)酵，也不需要各種用于破壁的設(shè) 備，因而具有操作簡(jiǎn)單、易于實(shí)施的優(yōu)點(diǎn)，并且本發(fā)明所述的破壁方法只用到了水，因而也 根本不會(huì)引入新的雜質(zhì)，從而確保了靈芝孢子粉高的純度。此外，本發(fā)明所述的靈芝孢子粉 的破壁方法還可便于靈芝孢子粉的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，只需在服用時(shí)水煎15-20min即可快速釋放 出靈芝孢子粉有效成分。
[0031] 下述實(shí)驗(yàn)例和實(shí)施例用于進(jìn)一步說明但不限于本發(fā)明。
[0032] 實(shí)驗(yàn)例1 :對(duì)水溫的研宄
[0033] 1.1研宄目的
[0034] 通過調(diào)整蒸餾水的溫度，以研宄在不同的水溫條件下本發(fā)明所述的靈芝孢子粉的 破壁方法對(duì)靈芝孢子粉水溶液的性狀、氣味、pH值、破壁率、及其中的靈芝多糖含量、三萜及 甾醇含量的影響。
[0035] L 2研宄方法
[0036] 稱取靈芝孢子粉原料4份，每份5. 0g，分別置于4個(gè)250ml的燒杯中，再向不同的 燒杯中分別加入不同溫度的蒸餾水l〇〇ml，攪拌均勻，觀察并記錄靈芝孢子粉水溶液的性 狀、氣味、pH值，并測(cè)定該水溶液中的靈芝多糖含量、三萜及留醇含量、孢子破壁率，結(jié)果見 表1。
[0037] 其中，靈芝多糖含量的測(cè)定方法如下：
[0038] (1)對(duì)照品溶液的配制：取無(wú)水葡萄糖對(duì)照品適量，精密稱定，加水制成每1ml含 0· 12mg的溶液，即得；
[0039] (2)標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：精密量取對(duì)照品溶液0. 2ml、0. 4ml、0. 6ml、0. 8ml、1.0ml、 I. 2ml，分別置于IOml具塞試管中，加水至2