一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 固態(tài)白酒丟糟是白酒生產(chǎn)的主要副產(chǎn)物，醬香白酒酒糟酸度大，水分含量65%以 上，可生化性強(qiáng)，極易腐敗，不便存儲，若不及時處理，會對環(huán)境造成極大的污染。由 于一般采用高梁、小麥等為原料，丟糟中含有豐富的營養(yǎng)成分，含有大量的殘余脂肪、蛋 白、纖維、維生素、微量元素及無氮浸出物等，目前丟糟主要應(yīng)用于飼料生產(chǎn)。丟糟還具有 一定的藥用和美容價值，高溫發(fā)酵能促進(jìn)白酒生產(chǎn)酒醅中的釀酒酵母產(chǎn)生具有生物活性的 LYCD，具有抗氧化、抗衰老、刺激毛細(xì)血管再生、促進(jìn)組織修復(fù)、鎮(zhèn)痛以及減低紫外線輻射下 細(xì)胞損傷等多種作用；并且還能通過皮膚細(xì)胞的初生蛋白增加水分的吸收，幫助皮膚利用 氧氣，使皮膚富含水分等作用，廣泛應(yīng)用于藥品、保健品、化妝品等領(lǐng)域。
[0003] 白耙齒菌（ZrjDez 屬于藥用真菌，具有免疫調(diào)節(jié)作用。它含有多糖、阜 甙、多肽、有機(jī)酸、生物堿及17種氨基酸等多種生物活性物質(zhì)，其中從白耙齒菌深層發(fā)酵菌 粉中經(jīng)過提取濃縮加工分離得到的活性多糖類物質(zhì)多糖、皂甙是重要的免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)，對 腎炎具有重要的保健作用。酵母細(xì)胞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素和脂肪等物 質(zhì)，還能產(chǎn)生具有生物活性的物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種具有免疫調(diào)節(jié)、鎮(zhèn)靜、增進(jìn)肌膚細(xì)胞的發(fā)育、防癌、防 皺、防蟲、防紫外線輻射等功能，既能開發(fā)出白耙齒菌的保健作用，又能提高固態(tài)白酒酒糟 的利用率的白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法。
[0005] 本發(fā)明的一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，包括以下步驟： (1) 酒糟的預(yù)處理：將新鮮酒糟在60°C下烘干48h，將烘干的酒糟用篩子去除谷殼，再 將去除谷殼后的酒糟粉碎至粉末狀； (2) 配制酒糟固體培養(yǎng)基：向經(jīng)過預(yù)處理的的酒糟6-12份中按加水至料液比為 1:1-1:1. 5的比例混勻，得酒糟固體培養(yǎng)基，經(jīng)121°C下高溫滅菌20min ;將葡萄糖6-12份 在115°C下滅菌15min后，在無菌條件下加入到已滅菌的酒糟固體培養(yǎng)基中，充分混勻； (3) 酒糟固體培養(yǎng)基發(fā)酵：白耙齒菌在PDA固體培養(yǎng)基上活化，在PDA液體培養(yǎng)基中富 集培養(yǎng)5-7d，按體積重量比2-10%接種白耙齒菌種子培養(yǎng)液到酒糟固體培養(yǎng)基中，混勻，在 通風(fēng)量為25-30%、25°C -28°C下發(fā)酵5-7d ; (4) 將上述發(fā)酵好的酒糟固體培養(yǎng)基置于60°C -70°C烘箱中干燥水分至20%、冷卻后制 粉包裝，既得產(chǎn)品。
[0006] 上述的一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，其中：步驟（3)還包括酵母菌在PDA 固體培養(yǎng)基上活化，在YTO液體培養(yǎng)基中富集培養(yǎng)18h-36h，按體積重量比1%-10%接種到酒 糟固體培養(yǎng)基中，混勻，在通風(fēng)量為25-30%、25°C -28°C下發(fā)酵3-6d。
[0007] 上述的一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，其中：白耙齒菌來自中國典型培養(yǎng) 物保藏中心，保藏號：CCTCC NO :M2014166,名稱：白耙齒菌hci￡^s)FBKL3. 0021。
[0008] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯的有益效果，從以上技術(shù)方案可知：本發(fā)明利用 白耙齒菌發(fā)酵或白耙齒菌和酵母共同發(fā)酵，以固態(tài)白酒酒糟作為培養(yǎng)基的固體培養(yǎng)基，制 備一種含有多種藥用價值的浴足粉。其具有包括抗菌消炎、免疫調(diào)節(jié)作用，抗癌、殺蟲、調(diào)節(jié) 皮膚細(xì)胞生長與新陳代謝。既能進(jìn)一步開發(fā)白耙齒菌的藥用保健功能和加強(qiáng)浴足粉的作用 效果，又能提高固態(tài)白酒丟糟的利用率。符合國家大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的需要，實(shí)現(xiàn)了酒糟的 綜合利用和產(chǎn)品的健康化與多樣化，為國民生活、生產(chǎn)提供了更多的綠色與便利。
【具體實(shí)施方式】 [0009] 實(shí)施例1 一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，包括以下步驟： (1) 酒糟的預(yù)處理：將新鮮酒糟在60°c下烘干48h，將烘干的酒糟用篩子去除谷殼，再 將去除谷殼后的酒糟粉碎至粉末狀； (2) 配制酒糟固體培養(yǎng)基：向經(jīng)過預(yù)處理后的20g酒糟中加入水25g混勻，得酒糟固體 培養(yǎng)基，經(jīng)在121°C下高溫滅菌20min ;將葡萄糖5g在115°C下滅菌15min后，在無菌條件 下加入到已滅菌的酒糟固體培養(yǎng)基中，充分混勻； (3) 酒糟固體培養(yǎng)基發(fā)酵：白耙齒菌(來自中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號：CCTCC NO :M2014166,名稱：白耙齒菌（Zrpez hci￡^s)FBKL3. 0021)在PDA固體培養(yǎng)基上活化，在 PDA液體培養(yǎng)基中富集培養(yǎng)5-7d。然后將白耙齒種子培養(yǎng)液按體積重量比5%接種到酒糟 固體培養(yǎng)基中，混勻，在通風(fēng)量為25%、25 °C下發(fā)酵7d ; (4) 將上述發(fā)酵好的酒糟固體培養(yǎng)基置于60°C烘箱中干燥水分至20%、冷卻后制粉包 裝，既得產(chǎn)品。
[0010] 實(shí)施例2 一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，包括以下步驟： (1) 酒糟的預(yù)處理：將新鮮酒糟在60°c下烘干48h，將烘干的酒糟用篩子去除谷殼，再 將去除谷殼后的酒糟粉碎至粉末狀； (2) 配制酒糟固體培養(yǎng)基：向經(jīng)過預(yù)處理后的20g酒糟中加入自來水25g混勻，得酒糟 固體培養(yǎng)基，經(jīng)在121°C下高溫滅菌20min ;將葡萄糖5g在115°C下滅菌15min后，在無菌 條件下加入到已滅菌的酒糟固體培養(yǎng)基中，充分混勻； (3) 酒糟固體培養(yǎng)基發(fā)酵：白耙齒菌(來自中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號：CCTCC NO :M2014166,名稱：白耙齒菌（Zrpa hci￡^s)FBKL3. 0021)和酵母菌在PDA固體培養(yǎng)基 上活化，分別在PDA和YH)液體培養(yǎng)基中富集培養(yǎng)5-7d和18h-36h。然后同時將白耙齒菌 和酵母菌種子培養(yǎng)液分別按體積重量比5%和1%接種到酒糟固體培養(yǎng)基中，混勻，在通風(fēng)量 為30%、28°C下發(fā)酵7d ; (4 )將上述發(fā)酵好的酒糟固體培養(yǎng)基置于70?烘箱中干燥水分至汾眾冷卻后制粉包裝，既得產(chǎn)品。
[0011] 實(shí)施例3 一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，包括以下步驟： (1)酒糟的預(yù)處理：將新鮮酒糟在60°c下烘干48h，將烘干的酒糟用篩子去除谷殼，再 將去除谷殼后的酒糟粉碎至粉末狀，備用； (2) 配制酒糟固體培養(yǎng)基：向經(jīng)過預(yù)處理后的20g酒糟中加入水25g混勻，得酒糟固體 培養(yǎng)基經(jīng)在121°C下高溫滅菌20min ;將葡萄糖5g在115°C下滅菌15min后，在無菌條件下 加入到已滅菌的酒糟固體培養(yǎng)基中，充分混勻； (3) 酒糟固體培養(yǎng)基發(fā)酵：白耙齒菌(來自中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號：CCTCC NO :M2014166,名稱：白耙齒菌（Zrpa hci￡^s)FBKL3. 0021)和酵母菌在PDA固體培養(yǎng)基上 活化，分別在PDA和YH)液體培養(yǎng)基中富集培養(yǎng)7d和36h。首先將白耙齒菌種子培養(yǎng)液按 體積重量比5%接種到酒糟固體培養(yǎng)基中，混勻，通風(fēng)量為：30%，在25°C -28°C下發(fā)酵2d ; 然后將酵母菌種子培養(yǎng)液按體積重量比1%接種到已培養(yǎng)2天后的白耙齒菌酒糟固體培養(yǎng) 基中，混勻，通風(fēng)量為：30%，在28°C下再發(fā)酵3-5d ; (4) 將上述發(fā)酵好的白耙齒菌和酵母菌發(fā)酵固體酒糟置于70°C烘箱中干燥至水分 20%、冷卻后制粉包裝，既得產(chǎn)品。
[0012] 實(shí)施例4 一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，包括以下步驟： (1)酒糟的預(yù)處理：將新鮮酒糟在60°c下烘干48h，將烘干的酒糟用篩子去除谷殼，再 將去除谷殼后的酒糟粉碎至粉末狀； (2 )配制固體培養(yǎng)基：向經(jīng)過預(yù)處理后的20g酒糟中加入自來水25g混勾，再將混勻的 酒糟培養(yǎng)基經(jīng)在121°C下高溫滅菌20min ;將葡萄糖5g在115°C下滅菌15min后，在無菌條 件下加入到已滅菌的酒糟培養(yǎng)基中，充分混勻； (3) 酒糟固體培養(yǎng)基發(fā)酵：白耙齒菌(來自中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號：CCTCC NO :M2014166,名稱：白耙齒菌（Zrpa hci￡^s)FBKL3. 0021)和酵母菌在PDA固體培養(yǎng)基 上活化，分別在PDA和YH)液體培養(yǎng)基中富集培養(yǎng)5d-7d和18h-36h。首先將白耙齒菌種子 培養(yǎng)液按體積重量比5%接種到酒糟固體培養(yǎng)基中，混勻，在通風(fēng)量為25%、28°C下發(fā)酵5d ; 然后將酵母菌種子培養(yǎng)液按體積重量比1%接種到已培養(yǎng)5天后的白耙齒菌酒糟固體培養(yǎng) 基中，混勻，通風(fēng)量為30%，在28°C下再發(fā)酵2d-3d ; (4) 將上述發(fā)酵好的白耙齒菌和酵母菌發(fā)酵固體酒糟置于70°C烘箱中水分至20%、冷 卻后制粉包裝，既得產(chǎn)品。
[0013] 表1各實(shí)施例所得產(chǎn)品的揮發(fā)性成分與相對含量及理化性質(zhì)與藥用價值








以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對本人發(fā)明作任何形式的限制，任何未 脫離本發(fā)明技術(shù)與方案內(nèi)容、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，包括以下步驟： (1) 酒糟的預(yù)處理：將新鮮酒糟在60°C下烘干48h，將烘干的酒糟用篩子去除谷殼，再 將去除谷殼后的酒糟粉碎至粉末狀； (2) 配制酒糟固體培養(yǎng)基：向經(jīng)過預(yù)處理的的酒糟6-12份中按加水至料液比為 1:1-1:1. 5的比例混勻，得酒糟固體培養(yǎng)基，經(jīng)121°C下高溫滅菌20min ;將葡萄糖6-12份 在115°C下滅菌15min后，在無菌條件下加入到已滅菌的酒糟固體培養(yǎng)基中，充分混勻； (3) 酒糟固體培養(yǎng)基發(fā)酵：白耙齒菌在HM固體培養(yǎng)基上活化，在PDA液體培養(yǎng)基中富 集培養(yǎng)5-7d，按體積重量比2-10%接種白耙齒菌種子培養(yǎng)液到酒糟固體培養(yǎng)基中，混勻，在 通風(fēng)量為25-30%、25°C -28°C下發(fā)酵5-7d ; (4) 將上述發(fā)酵好的酒糟固體培養(yǎng)基置于60°C -70°C烘箱中干燥水分至20%、冷卻后制 粉包裝，既得產(chǎn)品。2. 如權(quán)利要求1所述的一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，其中：步驟（3)還包括 酵母菌在PDA固體培養(yǎng)基上活化，在YH)液體培養(yǎng)基中富集培養(yǎng)18h-36h，按體積重量比 1%-10%接種到酒糟固體培養(yǎng)基中，混勻，在通風(fēng)量為25-30%、25°C -28°C下發(fā)酵3-6d。3. 如權(quán)利要求1或2所述的一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，其中：白耙齒菌來 自中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號：CCTCC NO !M2014166,名稱：白耙齒菌FBKL3. 0021。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種醬香白酒酒糟生產(chǎn)浴足粉的方法，包括以下步驟：酒糟的預(yù)處理：配制酒糟固體培養(yǎng)基；白耙齒菌在PDA固體培養(yǎng)基上活化，在PDA液體培養(yǎng)基中富集培養(yǎng)5-7d，按體積重量比2-10%接種白耙齒菌種子培養(yǎng)液到酒糟固體培養(yǎng)基中，混勻，在通風(fēng)量為25-30%、25℃-28℃下發(fā)酵5-7d；將上述發(fā)酵好的酒糟固體培養(yǎng)基置于60℃-70℃烘箱中干燥水分至20%、冷卻后制粉包裝，既得產(chǎn)品。本發(fā)明具有免疫調(diào)節(jié)、鎮(zhèn)靜、增進(jìn)肌膚細(xì)胞的發(fā)育、防癌、防皺、防蟲、防紫外線輻射等功能，既能開發(fā)出白耙齒菌的保健作用，又能提高固態(tài)白酒酒糟的利用率。
【IPC分類】A61P33/00, A61P35/00, A61K36/899, A61P37/02, A61P31/02, A61P17/00
【公開號】CN104984098
【申請?zhí)枴緾N201410611661
【發(fā)明人】王曉丹, 邱樹毅, 徐佳, 班世棟
【申請人】貴州大學(xué)
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2014年11月4日