專利名稱：一種香料香油的制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于以植物性原料生產食用油的技術，更具體地說，是以芝麻油為主料、純天然植物香料為輔料生產香料香油的方法。
本發(fā)明的主要技術方案以芝麻油為主料、花椒、胡椒、香葉、丁香、桂皮、八角以及蒜、蔥、姜植物香料與芝麻油混合、過濾制得香料香油。
本發(fā)明的香料香油的具體制備方法包括以下步驟(1)將花椒、胡椒、香葉、丁香、桂皮、八角混合，研磨成60-120目粉，得到香料A；所述的香料A的重量百分數為花椒65-75％、胡椒3-8％、香葉1.5-4.5％、丁香3-8％、桂皮1.5-2.5％、八角13-18％；(2)在密閉容器中裝入第一份芝麻油以及步驟(1)制得的香料A，加溫到150-160℃，并維持1-3分鐘，然后冷卻至室溫得到混合物I，所述的香料A的量為第一份芝麻油重量的3-50％；(3)將精選、洗凈的姜、蔥、蒜混合，經打漿機打成漿，得到香料B，所述的姜、蔥、蒜的重量比為3∶3∶4；(4)在密閉的容器中加入第二份芝麻油和步驟(3)制得的香料B，加溫到150-160℃并維持4-6分鐘，然后冷卻，得到混合物II，所述的香料B的量為第二份芝麻油重量的2-30％。
(5)步驟(2)制得的含香料A的混合物I和步驟(2)制得的含香料B的混合物II輸入容器中，混勻，經過濾即得到香料香油、最后分裝入庫，所述的混合物I和混合物II中的香料A和香料B的重量比為2-4∶1。
步驟(5)過濾后的香料渣可以混合步驟(5)下次混合料中重復使用。
本發(fā)明的優(yōu)點本發(fā)明的加工方法簡單，所用的香料都是純天然植物，更為重要的是，這些香料配伍后，經與芝麻油密閉混合、加溫、冷卻過程，使它們的香味完全進入芝麻油中，得到的產品具有多味奇香、香氣濃郁，用于烹調無需再使用其它香料也會誘入食欲，將是一種受到賓館、飯店以及家庭歡迎的綠色食用油。
實例2本實例香料A為第一份芝麻油重量的5％、香料B為第二份芝麻油重量的28％，香料A與香料B的重量比為3∶1，其中香料A的組成(重量百分數)花椒74％、胡椒3％、香葉3％、丁香3％、桂皮2％、八角15％，制備過程同實例1。
實例3本實例香料A為第一份芝麻油重量的45％、香料B為第二份芝麻油重量的15％，香料A與香料B的重量比為4∶1，其中香料A的組成(重量百分數)花椒68％、胡椒5％、香葉4.5％、丁香6％、桂皮2.5％、八角14％。制備過程同實例1。
權利要求
1.一種香料香油的制備方法，其特征在于制備過程包括以下步驟(1)將花椒、胡椒、香葉、丁香、桂皮、八角混合，研磨成60-120目粉，得到香料A；所述的香料A的重量百分數為花椒65-75％、胡椒3-8％、香葉1.5-4.5％、丁香3-8％、桂皮1.5-2.5％、八角13-18％；(2)在密閉容器中裝入第一份芝麻油以及步驟(1)制得的香料A，加溫到150-160℃，并維持1-3分鐘，然后冷卻至室溫得到混合物I，所述的香料A的量為第一份芝麻油重量的3-50％；(3)將精選、洗凈的姜、蔥、蒜混合，經打漿機打成漿，得到香料B，所述的姜、蔥、蒜的重量比為3∶3∶4；(4)在密閉的容器中加入第二份芝麻油和步驟(3)制得的香料B，加溫到150-160℃并維持4-6分鐘，然后冷卻，得到混合物II，所述的香料B的量為第二份芝麻油重量的2-30％。(5)步驟(2)制得的含香料A的混合物I和步驟(2)制得的含香料B的混合物II輸入容器中，混勻，經過濾即得到香料香油、最后分裝入庫，所述的混合物I和混合物II中的香料A和香料B的重量比為2-4∶1。
2.按照權利要求1所述的方法，其特征在于步驟(5)過濾后的香料渣混入下次步驟(5)的混合料中重復使用。
全文摘要
一種香料香油的制備方法，其特點是將芝麻油和由花椒、胡椒、香葉、丁香、桂皮、八角以及姜、蔥、蒜組成的香料經混合、加溫、冷卻、過濾等過程即得到所需的產品。本發(fā)明的制備工藝簡單，所用的原料均是純天然植物，制得的產品多味奇香，香味濃郁，用于烹調無需再使用其它香料，將是一種受到人們歡迎的綠色食用油。
文檔編號C11B1/00GK1412284SQ0113620
公開日2003年4月23日 申請日期2001年10月10日 優(yōu)先權日2001年10月10日
發(fā)明者王忠才 申請人:王忠才