專利名稱：膨發(fā)鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種炊具，尤其容易制作出較膨發(fā)的饅頭、包子、蛋糕、米糕……，較松軟的大米飯，還可用于膨發(fā)禽、畜肉和其它水產(chǎn)品等。
現(xiàn)時(shí)市售壓力鍋，人所周知可用來蒸饅頭、包子、蒸(燜)米飯，蒸發(fā)糕，煮、燉肉及水產(chǎn)品等。但是饅頭、包子、糕蒸得是否較為膨發(fā)，很大程度上取決于面團(tuán)、糕料的發(fā)酵情況，要想膨發(fā)度高，就要拉長發(fā)酵時(shí)間，或多放酵母加重發(fā)酵，而加重發(fā)酵往往會(huì)發(fā)酵過頭，有酸味或酵母味，反之發(fā)酵不夠，膨發(fā)效果差，這些都影響食品質(zhì)量。要想得到膨發(fā)度較理想，又無異味的如上食物，經(jīng)驗(yàn)很要緊，實(shí)難一下子掌握；蒸(燜)出的大米飯往往也不夠松軟；煮、燉肉、水產(chǎn)品盡管會(huì)比非壓力鍋快速，但無膨發(fā)效果。
本實(shí)用新型的目的是提供一種很容易做出膨發(fā)理想的饅頭、包子、糕……松軟的米飯，還可用于膨發(fā)肉食、水產(chǎn)品等的，并且還保留普通壓力鍋功能的壓力鍋類炊具。
本實(shí)用新型的任務(wù)是以如下方式完成的在壓力鍋內(nèi)部放置蒸物的托板上豎直固定有一根連通管，管下端伸到托板下面，并與之差不多平，管子上端高度在鍋身高上下；壓力鍋蓋上豎直設(shè)置有一根泄壓管，其外徑小于托板上的連通管內(nèi)徑，下端口通過托板上的連通管，并有一定間隙，伸到鍋底部，鍋內(nèi)的泄壓管近鍋蓋處，有一螺牙活接頭。上端口在蓋外，近蓋處連接有一個(gè)開關(guān)，開關(guān)外有一活接頭，備連接水汽引管，這樣當(dāng)鍋內(nèi)托板上的蒸物蒸到夠程度時(shí)，打開蓋子外的開關(guān)，鍋底的水、汽由泄壓管泄出，這樣不會(huì)因減壓而使鍋底水、汽飛濺到蒸物上，鍋內(nèi)過熱水液相放出不會(huì)引起鍋內(nèi)溫度很快降低(若汽相放出，鍋內(nèi)降溫較快)，由于托板上連通管和泄壓管之間有相當(dāng)間隙，所以鍋內(nèi)蒸物即使把托板面完全填鋪滿鍋上部的汽體也可以由托板上的連通管和泄壓管之間間隙順暢流入鍋底部繼之由泄壓管泄出，因此鍋內(nèi)部空間迅速減壓，但蒸物內(nèi)部由于有水份，并且溫度高，蒸物內(nèi)水份迅速氣化，使蒸物膨脹，發(fā)泡。
由于采用上述方案，炊具結(jié)構(gòu)簡單，容易操作，效果顯著，可以使饅頭、包子、糕……等在較輕的發(fā)酵情況下，依然會(huì)做得很膨發(fā)?？勺龀龊芩绍浀拇竺罪?，可以把禽、畜肉、水產(chǎn)品熟化并膨發(fā)，免去了對(duì)原料發(fā)酵荷求，依賴，對(duì)老硬食品加工也降低了難度，省工、省時(shí)、安全、可靠、并且很方便地卸下一些部件后，依然還是一普通壓力鍋，可與其它壓力鍋同樣使用。
以下結(jié)合附圖
和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)一步說明。
附圖是本實(shí)用新型示意圖。
圖中1.鍋身2.鍋蓋3.托板4.連通管5.泄壓管6.活接頭7.泄壓開關(guān)8.活接頭9.限壓閥10.密封膠圈11.水汽引管12.易熔塞13.手柄14.托板腳圖中鍋身(1)，鍋蓋(2)，限壓閥(9)，密封膠圈(10)，易熔塞(12)，手柄(13)與普通壓力鍋同。托板(3)，鋁板制成，上面布有小孔，托板直徑比鍋內(nèi)徑稍小，托板腳(14)把托板固定住。連通管(4)鋁管制成，豎直固定在托板上中心處，下端微突出托板下面，上端與鍋身同高，連通管起保證托板上下空間連通作用，也可作為提起托板的手把，泄壓管(5)豎直設(shè)置于鍋蓋中心處由連通管中伸到鍋底并與連通管之間有間隙，下端與鍋底有一定距離，以便于水，汽通過，活接頭(6)螺牙，在近鍋蓋處，把泄壓管(5)活連接，開關(guān)(7)、球閥、活接頭(8)備連接水汽引管(11)，水汽引管(11)塑膠材料制成，通往下水道。
把經(jīng)過預(yù)加工的蒸物(包括饅頭、包子坯、糕料、浸泡過的大米、肉類、水產(chǎn)品等)放在托板(3)上，托板(3)上鋪有紗布，鍋底放一定量水，泄壓管(5)和連通管(4)對(duì)準(zhǔn)后蓋緊鍋蓋(2)起火，蒸物蒸熟(或夠時(shí))后，接上水汽引管(11)，打開開關(guān)(7)，泄放出水、汽，蒸物膨發(fā)、成品、起鍋。
如煮肉或水產(chǎn)干品之類，也可以只拿去托板(3)，續(xù)用泄壓管(5)，東西煮夠程度后，放水汽，達(dá)到膨發(fā)效果。
卸去托板(3)，卸下泄壓管(5)，關(guān)掉開關(guān)(7)，卸去水汽引管(11)，又是一個(gè)普通壓力鍋。
權(quán)利要求1.一種膨發(fā)鍋，有鍋身、鍋蓋、限壓閥、密封膠圈、易熔塞、手柄、托板，其特征是鍋蓋上設(shè)置有泄壓管，泄壓管下端到鍋底部、鍋蓋外的泄壓管上有開關(guān)。
2.根據(jù)1所述的膨發(fā)鍋，其特征是托板上豎直固定有聯(lián)通管。
3.根據(jù)1、2所述的膨發(fā)鍋，其特征是泄壓管通過聯(lián)通管，泄壓管和聯(lián)通管管壁之間有間隙。
4.根據(jù)1所述的膨發(fā)鍋，其特征是泄壓管在鍋內(nèi)近鍋蓋處和鍋蓋外開關(guān)上部各有一個(gè)活接頭。
專利摘要一種炊具,能夠容易膨發(fā)食物的膨發(fā)鍋,它是在現(xiàn)有壓力鍋中在蒸物托板上設(shè)置連通管、蓋子上設(shè)置泄壓管,泄壓管通過連通管并有間隙,泄壓管下端到鍋底部,泄壓管在鍋蓋外端設(shè)置開關(guān),這樣當(dāng)蒸物蒸到夠程度后,打開開關(guān),鍋內(nèi)的水和汽泄出,由水汽引管引走,鍋內(nèi)空間迅速減壓,但蒸物還保持高溫度,其內(nèi)部水分汽化,使蒸物膨發(fā)。卸去托板、泄壓管、水汽引管、開掉開關(guān),還可以與普通壓力鍋同樣使用。
文檔編號(hào)A47J27/08GK2464212SQ0120345
公開日2001年12月12日 申請(qǐng)日期2001年1月3日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月3日
發(fā)明者林群祥 申請(qǐng)人:林群祥