專利名稱：用于高壓鍋的食物蒸煮籃、容納蒸煮籃的高壓鍋及通過鍛壓制造蒸煮籃的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明總體的技術(shù)領(lǐng)域涉及加壓蒸煮用具，例如高壓鍋，更具體地涉及一種食物蒸煮籃，用于放在這種蒸煮用具中，優(yōu)選地該蒸煮籃位于該容器中的一定高度處，以便于蒸煮食物。
本發(fā)明還涉及一種用于制造高壓鍋的食物蒸煮籃的方法，其中所述籃子由金屬薄片制成，且通過沖壓獲得。
本發(fā)明涉及用于在高壓鍋中進(jìn)行加壓蒸煮的食物蒸煮籃，所述籃子由剛性材料的薄片形成，該薄片限定籃子的底部和側(cè)壁，所述薄片設(shè)置有穿孔，用于允許高壓鍋中封閉空間內(nèi)的蒸汽經(jīng)過這些穿孔并通過籃子中盛放的食物，特別是蔬菜。
本發(fā)明還涉及用于容納蒸煮籃的高壓鍋，這種高壓鍋還包括一個容器和一個蓋，所述容器包括用于將該籃子支撐在該容器中的裝置，所述支撐裝置設(shè)置在側(cè)壁上或側(cè)壁中，用于將蒸煮籃保持在離該容器底部一定距離的預(yù)定位置處，從而進(jìn)行蒸汽蒸煮循環(huán)。
本發(fā)明還涉及一種通過沖壓金屬薄片而制造用于高壓鍋的蒸煮籃的方法。
背景技術(shù)：
為了能讓使用高壓鍋的用戶用除了將食物浸入蒸煮容器中包含的液體中之外的方式進(jìn)行蒸煮，就需要提供容納食物的蒸煮籃，使其與用于支撐蒸煮籃的裝置在所述的容器中成為一體，該支撐裝置布置在所述的壁中或壁上的某一預(yù)定高度處，以使所述的籃子被支撐在位于所述煮湯上方的預(yù)定高度處。還需要在所述的籃子中設(shè)置預(yù)定數(shù)目的穿孔，以使蒸汽不僅能在所述高壓鍋的封閉空間內(nèi)流通，也能通過所述的食物，從而使熱交換最佳化。
這種系統(tǒng)是公知的，其利用具有不同形狀和容量的籃子，一般為金屬籃子，當(dāng)用戶希望進(jìn)行蒸煮時，將例如由鋼絲制成的可拆卸的支架構(gòu)成的籃子支撐裝置放置在容器的底部。也存在這樣一種支撐裝置，其由安裝在所述容器的側(cè)壁上的零件(鉚釘)形成或通過所述容器的側(cè)壁中的局部變形而形成，這些變形部分將所述的籃子支撐在所述容器的底部上方的預(yù)定高度處。
當(dāng)前公知的金屬籃子主要分為兩種類型。
第一種類型是由利用交織的或網(wǎng)狀編織的鋼絲獲得的“網(wǎng)狀”籃子構(gòu)成的，且其具有加固的結(jié)構(gòu)從而使其具有一定程度的機(jī)械強(qiáng)度。這種籃子一般能滿足要求，但是其缺點(diǎn)在于由于其網(wǎng)眼的尺寸大因此不易盛放食物且特別是由于所述的網(wǎng)眼很難保證去除食物廢渣，因此很難清洗。另外，由于這種籃子比較脆弱，因此其壽命短。
第二種公知類型的籃子是由通過沖壓形成的金屬籃子構(gòu)成的，且其包括一系列在所述籃子的底部或其底部和側(cè)壁兩者上形成的穿孔。這種籃子一般能滿足要求且易于清洗。但是，這種籃子保證與食物的良好的熱交換的能力非常不穩(wěn)定且不易控制。
眾所周知，均衡的飲食需要有規(guī)律地從水果和蔬菜中攝取維生素、尤其是維生素C，其中水果和蔬菜是維生素的主要來源。針對這個課題的研究表示在過去幾年中大眾對水果和蔬菜的消耗不僅不夠，而且這種消耗在總體上還有下降的趨勢?？梢杂脕斫忉屗鱿牡牡退胶退龅目傮w趨勢的因素之一是潛在的消費(fèi)者在使用上遇到一系列約束，從而趨于限制水果和蔬菜的消耗，且尤其是需要頻繁地獲得供給，需要對水果和蔬菜進(jìn)行清洗或削皮，和最后需要對蔬菜進(jìn)行蒸煮操作，因此這被理解到所述的約束是關(guān)于蒸煮所需時間的約束，其中這個約束被認(rèn)為是負(fù)面的。
一般地，存在改善總體飲食條件的需求，或者至少防止飲食條件惡化的需求，因此希望能找到一種解決方法減少蒸煮食物，尤其是蔬菜所需的時間。
眾所周知，維生素對蒸煮的條件十分敏感，且在蒸煮過程中能被完全或部分地破壞、濾出或變質(zhì)。總的來說，雖然水果和蔬菜提供飲食中的大約85％的維生素的攝取，但是維生素C在通常的維生素中是最易被破壞的。因此在在被蒸煮之后的蔬菜中保留一定量的維生素C，尤其是在蔬菜被壓力蒸煮之后，這一點(diǎn)極為重要。
在關(guān)于包含在蔬菜中的維生素C在蒸煮過程中的脆弱性的公知現(xiàn)象中，能夠注意到當(dāng)維生素C為葉酸鹽的形式時，其可溶解于水，這使得其易于被蒸煮的湯濾出。還有，維生素C對溫度敏感且隨著在蒸煮過程中施加的時間和溫度成正比例地被破壞。
最后，維生素C易于被氧化，且因此隨著維生素C與空氣接觸的增加其相應(yīng)地發(fā)生變質(zhì)。
因此在諸如高壓鍋的加壓蒸煮用具中蒸煮蔬菜時，在保留維生素，尤其是維生素C的方面中普遍存在一個問題。

發(fā)明內(nèi)容
因此，本發(fā)明的目的是提供一種在高壓鍋中進(jìn)行加壓蒸煮所使用的新式食物蒸煮籃，這種蒸煮籃可以減少蒸煮食物所需的時間并保留食物中，尤其是蔬菜中，存在的維生素。
本發(fā)明的另一目的是提供一種新式食物蒸煮籃，其使得高壓鍋封閉空間內(nèi)的蒸汽的流通最佳化，并使得這種蒸煮籃易于以工業(yè)的方式制造。
本發(fā)明的另一目的是提供一種便于清洗的新式蒸煮籃。
本發(fā)明的另一目的是提供一種新式蒸煮籃，其與其中安裝有所述的籃子的高壓鍋的安全部件的操作不發(fā)生干涉。
本發(fā)明的另一目的是提供一種新式蒸煮籃，其非常堅固并容易制造，而且容易抓握并適于隨意定位。
本發(fā)明的另一目的是提供一種新式蒸煮籃，其容易抓握，且沒有燙傷的危險。
本發(fā)明的另一目的是提供一種新式蒸煮籃，其能夠在壓力作用下以不同的方式蒸煮不同種類的食物，而不干涉高壓鍋的一般操作和安全操作。
本發(fā)明的另一目的是提供一種通過沖壓來制造食物蒸煮籃的新的方法，其能以簡單且可重復(fù)的方式獲得蒸煮籃。
本發(fā)明的另一目的是提供實(shí)施簡單且有效的新的制造方法。
本發(fā)明的目的是通過一種用于在高壓鍋中進(jìn)行加壓蒸煮的食物蒸煮籃實(shí)現(xiàn)的，該籃子由限定籃子底部和側(cè)壁的剛性材料的薄片制成，所述薄片設(shè)置有穿孔，該籃子的特征在于，所述的穿孔被設(shè)置成使其至少穿過籃子側(cè)壁并且占據(jù)薄片總面積的至少30％。
本發(fā)明的目的還通過一種高壓鍋實(shí)現(xiàn)，該高壓鍋用于容納本發(fā)明的蒸煮籃，并且包括一個容器和一個蓋，所述容器具有設(shè)置在壁中或壁上的支撐裝置，用于將所述的籃子支撐在容器中，該高壓鍋的特征在于，所述的容器具有至少兩排設(shè)置在不同高度的支撐裝置，從而使至少兩個蒸煮籃以疊置的方式設(shè)置在容器內(nèi)。
本發(fā)明的目的還通過一種通過沖壓金屬薄片制造用于高壓鍋的食物蒸煮籃的方法來實(shí)現(xiàn)，該方法的特征在于以下連續(xù)的步驟a)對金屬薄片進(jìn)行穿孔；b)切割所述的薄片從而獲得具有籃子的最終形狀的坯料；c)在所述坯料的中心部分沖壓該坯料；以及d)修整邊緣從而獲得該籃子。


本發(fā)明的其它目的和優(yōu)點(diǎn)在以下的描述和以非限制性示例的方式給出的附圖中非常詳細(xì)地說明，其中圖1是根據(jù)本發(fā)明的蒸煮籃的立體圖；圖2是根據(jù)本發(fā)明的蒸煮籃的平面圖，與圖1所示的蒸煮籃相同；
圖3是表示根據(jù)本發(fā)明的蒸煮籃的詳細(xì)結(jié)構(gòu)的剖面圖；圖4是表示根據(jù)處于高壓鍋內(nèi)較高位置的蒸煮籃的剖面圖；圖4A是表示根據(jù)本發(fā)明的具有兩個根據(jù)本發(fā)明的處于疊置狀態(tài)的蒸煮籃的高壓鍋的剖面圖；圖5表示制造根據(jù)本發(fā)明蒸煮籃的連續(xù)的沖壓步驟；圖6表示在本發(fā)明的蒸煮籃中的食物的溫度升高的均勻性；和圖7是在與圖6進(jìn)行比較的基礎(chǔ)上表示在現(xiàn)有技術(shù)蒸煮籃中的食物的溫度升高的不均勻性的圖表。
具體實(shí)施例方式
發(fā)明的食物蒸煮籃用于在高壓鍋類型的食物蒸煮用具中使用并放置在其中，與所述的高壓鍋是否是夾緊式、顎式、卡口式、或人孔式(manhole)無關(guān)，不應(yīng)認(rèn)為僅限于所列出的類型。
在下面的說明中，本發(fā)明的蒸煮籃優(yōu)選地制成圓形的籃子的形狀，但不限于該形狀。對于根據(jù)本發(fā)明的蒸煮籃，除了圓形之外也可以為其他形狀，例如為矩形、正方形等，不會超出本發(fā)明的范圍。
圖1至5中所示的食物蒸煮籃1用于高壓鍋中的加壓蒸煮，且其由限定籃子1的底部2和側(cè)壁3的剛性材料薄片制成，所述的薄片具有穿孔4。
在本發(fā)明的范圍中，所述的剛性薄片可以是任何材料，該材料能持久地且連續(xù)地在高壓鍋中使用，其在所述的高壓鍋內(nèi)與食物接觸；該材料能承受連續(xù)地且重復(fù)地清潔操作；且該材料能承受對其進(jìn)行的升溫和加壓的操作。
有利地，所述的剛性材料薄片由金屬制成，且優(yōu)選地由不銹鋼制成，但是應(yīng)明白其他類型的材料，且尤其是塑料材料也是可以的，這并沒有超出本發(fā)明的總體范圍。
根據(jù)本發(fā)明的一個重要特性，設(shè)置所述的穿孔4使其至少穿過所述的側(cè)壁3，從而使所述穿孔代表構(gòu)成所述籃子并形成其總面積的薄片的總面積的至少30％。
研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)陀谏鲜霰硎拘纬汕‘?dāng)?shù)娜萜鞯谋∑谋砻娣e與穿孔4之間的比率的百分率時，就很難在工業(yè)上制造所述的籃子，且重要的是，不能良好或有益地實(shí)現(xiàn)上述所有關(guān)于減少蒸煮時間和保持籃子1中包含的食物中的維生素的效果。
有利的，穿孔4在側(cè)壁3中以基本上規(guī)則的方式從鄰近底部2的側(cè)壁3的底邊緣開始形成和分布，并基本上占據(jù)側(cè)壁的整個圓周，直到預(yù)定的高度。
已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)所述的穿孔4位于所述籃子1的下部直到某一預(yù)定高度時，保留維生素的效果和蒸煮時間的減少更有效，其中所述的某一預(yù)定高度與所述蒸煮籃1中存在的食物的深度大致一致。
優(yōu)選地，所述的穿孔4至少占所述薄片的總面積的35％，且優(yōu)選地占總面積的35％至58％。
以如圖1至5所示的一種特別有利的方式，所述的穿孔4大致均勻地分布在所述的底部2和側(cè)壁3上并穿透所述的底部和側(cè)壁。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)籃子在其底部2中和遍及其側(cè)壁3中的相當(dāng)大的高度的部分具有穿孔4時能獲得最佳的效果。
如圖1至5所示，在一種優(yōu)選的變形中，側(cè)壁3中的穿孔4一直到達(dá)所述側(cè)壁3的頂部邊緣6，從而獲得整個表面都被有規(guī)律地穿孔的蒸煮籃。
如圖所示，所述的穿孔4優(yōu)選地大致為圓形，其直徑不小于3毫米(mm)，且優(yōu)選地在3mm至5mm的范圍內(nèi)。然而，所述的穿孔4可以為其他形狀且尺寸也可以更大，這并沒有超出本發(fā)明的范圍。
當(dāng)所述的穿孔4為圓形時，其以有規(guī)律的間距分開設(shè)置，例如以在5mm至8mm的范圍內(nèi)的規(guī)則的節(jié)距分開設(shè)置，且所述的剛性材料薄片的厚度為，例如0.4mm至0.8mm，且優(yōu)選地大約為0.5mm或0.4mm。
如圖所示，穿孔4可設(shè)置成規(guī)則的直線形式，或優(yōu)選排列成成為T、U、M或Z的構(gòu)型，這取決于穿孔彼此之間的幾何定位。
如圖3所示，所述的底部2與側(cè)壁3之間的接合部位優(yōu)選地制成為呈現(xiàn)出有規(guī)律的彎曲的形狀，例如曲率半徑R大于或等于H/2的彎曲形狀，其中H為籃子1的高度(參照圖3)。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)保持一曲率半徑有助于減少由蒸煮用氣而導(dǎo)致的內(nèi)部擾動(internal disturbance)，否則該內(nèi)部擾動會妨礙高壓鍋的安全裝置的，且尤其是安全(閥)和鎖緊閥的正常提升(lifting)。
有利地，本發(fā)明的籃子1的截面為圓形，直徑為D，且高度H大約等于1/3D。
如圖1至5所示，所述的側(cè)壁3在其頂端被從所述的籃子及其對稱軸線徑向向外延伸的彎曲邊緣6終止，且該邊緣的整個外圓周的寬度一致。這個特征使得蒸煮用具不需要任何特定的角分度(angular indexing)就能被定位在高壓鍋的蒸煮容器中。而且，與所述高壓鍋的容器的內(nèi)壁的形狀(忽略插入所述的籃子所需的間隙)相匹配的連續(xù)的彎曲邊緣6的存在迫使蒸汽通過所述的籃子，且因此通過食物，從而優(yōu)化熱傳導(dǎo)。
所述彎曲的邊緣6優(yōu)選地具有，例如由金屬制成的外圓環(huán)7，該外圓環(huán)裝配在所述的邊緣上且圍繞著該邊緣折疊，從而增加籃子的剛性并改善其表面光潔度。
如圖1至3所示，本發(fā)明的籃子具有手柄8，該手柄安裝成使其在圖1所示的手柄支撐位置與至少一個如圖2所示的?？课恢弥g可樞轉(zhuǎn)，其中在?？课恢蒙?，手柄擱置在所述籃子的頂部邊緣6上，基本上放置在所述邊緣的圓周上。就這種結(jié)構(gòu)而言，所述的手柄8大致為半圓形。
有利的，根據(jù)本發(fā)明，手柄8包括大致位于其中心位置處的抓握部分9，該抓握部分由硅樹脂制成，并相對于手柄的其余部分向內(nèi)形成凹陷，因此不?？吭谒鲞吘?上。
在如圖2所示優(yōu)選的變形中，所述的抓握部分9為彎曲狀并形成有規(guī)律的彎曲部分，其限定面對籃子外部的凹部9A和面對籃子內(nèi)部的凸部9B。這個特征使得所述的手柄更易于被抓握，從而避免燙傷手指。
如圖4和4A所示，蒸煮籃1用于放在具有蓋子(圖中未示出)的高壓鍋中的容器10中，從而進(jìn)行蒸煮。
本發(fā)明的高壓鍋包括具有用于支撐容器中的籃子1的支撐裝置11的容器10，所述的支撐裝置11在所述容器的壁10A中或從該壁徑向形成。這些支撐裝置11對本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是公知的，例如以本申請人的名義申請的專利FR-2783685所述，利用通過對所述的壁進(jìn)行擠壓或變形操作所獲得的凹槽(或類似裝置)可以形成所述的支撐裝置。在這種結(jié)構(gòu)中，本發(fā)明的蒸煮籃1放置在容器10中，以使其邊緣6擱靠在所述的支撐裝置11上，其中所述的支撐裝置成角度地分布在所述的側(cè)壁3上的相同高度處。
如圖4所示，所述的支撐裝置11處于距所述容器10的底部10B預(yù)定的足夠高度處，以使所述的籃子1與所述的底部10B和容器10中包含的任意液體12相距一定距離。
如圖4A所示，根據(jù)本發(fā)明的一個重要特征，本發(fā)明的高壓鍋包括具有至少兩排設(shè)置在不同基準(zhǔn)高度的支撐裝置11的容器10，從而使所述的容器內(nèi)至少能放置兩個相互疊置的蒸煮籃。通過這種放置方式，可以將第一蒸煮籃1A放置在上方位置，和將第二蒸煮籃1B放置在下方位置，這兩個籃子都沒有浸入液體12中，從而使食物能被蒸汽蒸煮，而不會使籃子中的食物像采用一個籃子的現(xiàn)有技術(shù)那樣被混合。
另外，通過控制所述穿孔的密度來控制高壓鍋封閉空間內(nèi)的蒸汽流通，能完成不同的蒸煮而不會干擾閥鎖緊裝置的提升。
制造根據(jù)本發(fā)明的用于高壓鍋的食物蒸煮籃的方法的尤其有利的方式是通過沖壓金屬板，例如不銹鋼板來完成的，如圖5所示。
如圖5所示，該方法包括以下連續(xù)的步驟a)對金屬薄片20進(jìn)行穿孔；b)切割薄片20，從而獲得具有籃子最終形狀、例如圓形的坯料21；c)沖壓坯料21的中心部分；以及d)修整邊緣從而獲得籃子1。
顯然，本發(fā)明也可以從采用已經(jīng)穿孔的金屬薄片開始，這并不脫離本發(fā)明的范圍。
更詳細(xì)地說，有利的是，例如，以連續(xù)直線形或其它任何形式的一系列穿孔4的方式，在金屬片20的整個面積上穿孔，對所述的金屬片20進(jìn)行穿孔從而使穿孔4占據(jù)薄片總面積的至少30％。
以本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所熟知的方式進(jìn)行沖壓步驟，其中在通過沖壓來制造籃子的方面上的底部限制與至少占據(jù)薄片總面積的30％的穿孔4的密集度相關(guān)。
如圖5所示，穿孔4在初步?jīng)_壓操作過程中的變形，尤其是頂部穿孔4的不同拉伸，能夠確保薄片恰當(dāng)變形，從而確保沖壓的成功。
優(yōu)選的，以下述方式對薄片20進(jìn)行穿孔以使所述的穿孔占據(jù)薄片總面積的至少35％，優(yōu)選地為35％到58％。
如圖所示，薄片在其整個面積上穿孔。在沖壓操作之前，薄片以下述方式穿孔以獲得圓形穿孔，該穿孔的平均直徑在3mm到5mm的范圍之間，且穿孔的間距在5mm到8mm的范圍之間，然后對坯料進(jìn)行圓形切割。
在初始沖壓階段的最后，對邊緣進(jìn)行修整從而獲得籃子的頂部圓周邊緣6，該邊緣6大致上向外彎曲，并在徑向上伸長一小段長度。
然后，將外圓環(huán)7設(shè)置在所述的彎曲的圓周邊緣6上并朝該處卷曲。
有利的，以如下的方式進(jìn)行沖壓以使籃子的底部2與側(cè)壁3之間的接合部位呈現(xiàn)規(guī)則的曲率。
然后，安裝手柄8，以使所述手柄的端部9A插入到穿孔4中。
下面的表1比較了在傳統(tǒng)的現(xiàn)有技術(shù)籃子中(無排氣)和在具有高壓鍋排氣系統(tǒng)的本發(fā)明的籃子中，進(jìn)行蒸汽蒸煮所獲得的對于各種蔬菜的維生素C保留結(jié)果。例如，據(jù)估計，對于青豆來說，排氣系統(tǒng)將蒸煮時間減少約35％到41％，將維生素C的保留提高約23％到25％。
表1


現(xiàn)有技術(shù)籃子由具有約3mm的節(jié)流孔的穿孔金屬籃子構(gòu)成，所述的節(jié)流孔設(shè)置成穿過籃子的底部，且占據(jù)的面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于籃子總面積的20％。本發(fā)明的籃子的形狀與圖1到5所示籃子類似，其具有一系列直徑大約為5mm的節(jié)流孔4，這些孔規(guī)則地分布在籃子的整個表面上，直到頂部邊緣6，并占據(jù)籃子總面積的30％。
結(jié)果清楚地表明對于所述蔬菜所獲得的蒸煮時間的節(jié)省使得蒸煮時間減少了約57％到83％。
同樣，因?yàn)橛^察到更多的維生素C保留下來，因此所述蔬菜中維生素C的保留量顯著增加，增加的量根據(jù)蔬菜種類的不同而不同，但是維生素保留量的增加在14％到62％的范圍之間。
這些改善的結(jié)果應(yīng)與本發(fā)明的籃子的特定結(jié)構(gòu)相比較，其中穿孔4的大小、分布和密度優(yōu)化了蒸汽的運(yùn)動，從而使得良好的熱交換穿過大量的蔬菜，使得蒸煮能夠快速并均勻地發(fā)生，這是獲得較好的維生素保留所必須的。
所述的有利現(xiàn)象可通過比較圖6和7所示曲線圖來解釋，其顯示了在本發(fā)明的籃子(圖6)和現(xiàn)有技術(shù)的籃子(圖7)中，食物溫度上升均勻性的差別，其中所述的食物在本例中為土豆。
這兩種籃子的技術(shù)特征與上文限定的兩種籃子的技術(shù)特征相同。
利用四個分布在籃子的中心部分的探針來測量溫度的高低，其中所述的探針以不同的深度插入食物，且從圖表可知，從蒸煮開始測量所有探針的溫度，發(fā)現(xiàn)在t1＝2分30秒至t2＝5分30秒的時間間隔內(nèi)本發(fā)明的籃子的溫度均勻且迅速地升高。在蒸煮開始后大約5分30秒得到最終的蒸煮溫度，由于所有的4個探針測量的溫度都相等且大約等于110℃，因此食物的最終蒸煮溫度完全一致且均勻，與在籃子內(nèi)的放置位置無關(guān)。
相反，在現(xiàn)有技術(shù)的籃子中，食物的蒸煮溫度相當(dāng)不均勻，在蒸煮開始約15分鐘之后所有的四個探針的四條溫度曲線才變得大致相同(但是不完全相同)。
在測試過程中，平均的蒸煮壓力大約為1.5巴(bar)，每個高壓鍋都配有排氣(purge)系統(tǒng)，使得蒸汽在壓力升高的過程中從所述高壓鍋的封閉空間中被排出。
這些圖表也表示本發(fā)明的籃子的溫度升高的速度，假定一旦大約在110℃時到達(dá)平均操作壓力，食物整體的平均操作溫度就大約為110℃。相反地，在現(xiàn)有技術(shù)的籃子中，只有在操作開始大約14分鐘至15分鐘之后，平均溫度才到達(dá)110℃。
因此這些結(jié)果表明本發(fā)明的籃子在減少蒸煮時間和維生素保留方面都是有效的。該籃子還具有以下優(yōu)點(diǎn)因其穿孔以最佳的形式均勻地分布，所以其可防止空氣限制于其中的局部區(qū)域的產(chǎn)生。但是，重要的一點(diǎn)必須觀察到，時間的節(jié)省和維生素保留量的增加根據(jù)蔬菜種類的不同而明顯不同，蒸煮時間減小了2.5到5.5倍，蒸煮過程中維生素C的損失減小了約1.3倍到約5倍。
工業(yè)應(yīng)用的實(shí)現(xiàn)本發(fā)明容易在高壓鍋型的家用蒸煮用具的、以及用于與所述用具一起使用蒸煮籃的設(shè)計和制造的工業(yè)應(yīng)用中實(shí)現(xiàn)。
權(quán)利要求
1.一種用于在高壓鍋中進(jìn)行加壓蒸煮的食物蒸煮籃，該籃子由形成籃子(1)的底部(2)和側(cè)壁(3)的剛性材料的薄片制成，所述薄片設(shè)置有穿孔(4)，該籃子的特征在于，所述穿孔(4)設(shè)置成使其至少穿過側(cè)壁(3)并且占據(jù)所述薄片的總面積的至少30％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的籃子，其特征在于，側(cè)壁(3)的穿孔(4)基本上從側(cè)壁(3)的底部開始規(guī)則地形成，大致遍布其整個圓周，直到預(yù)定高度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的籃子，其特征在于，穿孔(4)占據(jù)所述薄片總面積的至少35％，優(yōu)選為35％到58％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1到3中任一項(xiàng)所述的籃子，其特征在于，穿孔(4)基本上規(guī)則地分布在底部(2)和側(cè)壁(3)上，并穿過所述的底部(2)和側(cè)壁(3)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的籃子，其特征在于，底部(2)上的穿孔(4)形成為使其一直到達(dá)所述側(cè)壁(3)的頂部邊緣。
6.根據(jù)權(quán)利要求1到5中任一項(xiàng)所述的籃子，其特征在于，穿孔(4)基本上是圓形的，且其直徑不小于3mm，優(yōu)選地直徑在3mm到5mm的范圍內(nèi)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1到6中任一項(xiàng)所述的籃子，其特征在于，所述底部(2)與側(cè)壁(3)之間的接合部位呈現(xiàn)有規(guī)律的曲率。
8.根據(jù)權(quán)利要求1到7中任一項(xiàng)所述的籃子，其特征在于，其截面是圓形的，且直徑為D和高度為H＝1/3D。
9.根據(jù)權(quán)利要求1到8中任一項(xiàng)所述的籃子，其特征在于，側(cè)壁(3)的頂部被彎曲邊緣(6)終止，所述的彎曲邊緣(6)徑向向外延伸一寬度，該寬度繞著圓周是相等的。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的籃子，其特征在于，彎曲邊緣(6)具有外圓環(huán)(7)，該圓環(huán)裝配到所述邊緣并在其上折疊。
11.根據(jù)權(quán)利要求1到10中任一項(xiàng)所述的籃子，其包括手柄(8)，該手柄安裝成在支撐位置與至少一個?？课恢弥g可樞轉(zhuǎn)，其中?？课恢蒙鲜直鷶R置在所述籃子的頂部邊緣(6)上基本上與所述邊緣的圓周的形狀一致，該籃子的特征在于，所述的手柄(8)包括抓握部分(9)，所述的抓握部分相對于所述手柄的其余部分形成向內(nèi)側(cè)指向的凹陷，從而不擱置在所述的邊緣(6)上。
12.一種安裝有根據(jù)權(quán)利要求1到11中任一項(xiàng)所述的籃子的高壓鍋。
13.一種高壓鍋，用于容納根據(jù)權(quán)利要求1到11中任一項(xiàng)的蒸煮籃，其包括容器(10)和蓋，所述容器(10)具有設(shè)置在壁(3)內(nèi)或其上的支撐裝置(11)，該支撐裝置用于將籃子(1)支撐在容器(10)中，該高壓鍋的特征在于，所述容器(10)具有至少兩排設(shè)置在不同高度的支撐裝置(11)，從而使得至少兩個蒸煮籃(1A，1B)以疊加的方式設(shè)置在容器(10)內(nèi)。
14.一種通過沖壓金屬薄片來制造用于高壓鍋的食物蒸煮籃的方法，該方法的特征在于包括以下連續(xù)的步驟a)對金屬薄片進(jìn)行穿孔，或在方法的開始階段就采用已經(jīng)穿孔的薄片；b)切割薄片從而獲得具有籃子最終形狀的坯料；c)在所述坯料的中心部分對其進(jìn)行沖壓；以及d)修整邊緣從而獲得所述的籃子。
15.根據(jù)權(quán)利要求14的方法，其特征在于，對所述的薄片進(jìn)行穿孔，以使所述的穿孔占薄片總面積的至少30％。
16.根據(jù)權(quán)利要求15的方法，其特征在于，對所述的薄片進(jìn)行穿孔，以使所述的穿孔占薄片總面積的至少35％，且優(yōu)選占35％到58％。
17.根據(jù)前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其特征在于，在所述薄片的整個面積上進(jìn)行穿孔。
18.根據(jù)前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其特征在于，對所述的薄片進(jìn)行穿孔，從而獲得圓形的穿孔，這些穿孔的平均直徑在3mm到5mm之間的范圍，其間距在5mm到8mm之間的范圍內(nèi)。
19.根據(jù)前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其特征在于，將坯料切削形成圓形。
20.根據(jù)前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其特征在于，對所述的邊緣進(jìn)行修整，從而使得籃子的頂部外圓周邊緣基本上向外彎曲。
21.根據(jù)權(quán)利要求19和20中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，將圓形的外圓周環(huán)在所述彎曲的外圓周邊緣上設(shè)置就位，并在該邊緣上卷曲。
22.根據(jù)前述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的方法，其特征在于，以這樣的方式進(jìn)行沖壓，以使籃子底部與側(cè)壁之間的接合部位呈現(xiàn)有規(guī)律的曲率。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種在高壓鍋中進(jìn)行加壓蒸煮用的蒸煮籃，由形成該籃子(1)的底部(2)和側(cè)壁(3)的剛性材料薄片形成，所述薄片設(shè)置有穿孔(4)。本發(fā)明的特征在于，穿孔(4)設(shè)置成穿透側(cè)壁(3)的形式，并且占據(jù)該薄片總面積的至少30％。本發(fā)明適用于高壓鍋。
文檔編號A47J27/08GK1487806SQ0280410
公開日2004年4月7日 申請日期2002年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2001年11月27日
發(fā)明者瑪麗－皮埃爾·姆拉特, 伊斯·比爾羅伊茲－阿瑞根, 吉恩－路易斯·拉努瓦澤萊, 埃里克·克里斯蒂安·雅克斯·雷塔特, 克里斯蒂安 雅克斯 雷塔特, 比爾羅伊茲-阿瑞根, 瑪麗-皮埃爾 姆拉特, 芬姿埂だ 咴罄 申請人:塞伯股份有限公司