專利名稱：一種鰻魚骨魚油及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種魚油及其生產(chǎn)方法，特別是一種以鰻魚骨為原料生產(chǎn)的魚油及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
鰻魚又名河鰻，屬海水生、淡水育的降河性洄游魚類，其肉富含多種優(yōu)良蛋白質(zhì)，其骨則富含多種不飽和脂肪酸，具有較高的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)是鰻魚肉加工業(yè)大國(guó)，其產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的90％，加工之余必定剩下大量鰻魚骨，目前對(duì)剩余的鰻魚骨的利用程度還停留在粗放型加工階段，例如制成骨粉作為飼料用途；或是采用簡(jiǎn)單方法生產(chǎn)魚油(粗油)，所得的產(chǎn)品含有較多的雜質(zhì)和水分，易于酸敗變質(zhì)，簡(jiǎn)單加工帶來的另一個(gè)后果是所生產(chǎn)的魚油功效成份(DHA和EPA)的含量非常低且含量不穩(wěn)定，而且其中沒有包含AKGs(烷氧基甘油)功效成分，作為保健食品鰻魚骨魚油，如果不含AKGs(烷氧基甘油)，就不具有促進(jìn)人體免疫細(xì)胞的生產(chǎn)，增加血液中白細(xì)胞、血小板和淋巴細(xì)胞的數(shù)量，促進(jìn)免疫細(xì)胞活化，提高人體免疫力等保健功效?，F(xiàn)有的鰻魚骨魚油就不含AKGs(烷氧基甘油)，也不具有上述的保健功效，現(xiàn)有的鰻魚骨魚油的生產(chǎn)方法由于采用粗加工形式，所產(chǎn)的鰻魚骨魚油都無含AKGs(烷氧基甘油)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于公開一種生產(chǎn)富含AKGs的魚油及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明鰻魚骨魚油，包括烷氧基甘油CH2OH-CHOH-CH2-OR，EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)及其他物質(zhì)33-17％，其他物質(zhì)為蛋白質(zhì)、脂肪。
本發(fā)明各組分的含量為60-80％(重量)烷氧基甘油CH2OH-CHOH-CH2-OR，7-3％(重量)的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)及其他物質(zhì)33-17％，其他物質(zhì)為蛋白質(zhì)、脂肪，其中R為烷基，OR為烷氧基。
本發(fā)明各組分還可以是烷氧基甘油CH2OH-CHOH-CH2-OR，其含量為65-75％(重量)，EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)7-3％(重量)，其他物質(zhì)含量為28％-22％。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包括下列步驟(A)用水清洗鰻魚骨；(B)將步驟(A)所得鰻魚骨和水投入容器中，開始加溫并攪拌，加溫至45-55℃時(shí)，加入助劑并繼續(xù)攪拌，逐步加溫至55℃-60℃并保持該溫度3-5小時(shí)，然后再加溫至75℃-85℃，即停止加溫，靜置4-5小時(shí)，然后抽取容器中浮于液面的油狀物。
(C)將(B)步驟所得油狀物進(jìn)行萃取，油狀物加入水并攪拌2-3分鐘，之后靜置20-30分鐘，取得油狀物；將取得油狀物加入水并攪拌2-3分鐘，之后靜置20-30分鐘，取得油狀物，將取得油狀物加入酸和水并攪拌20-30分鐘，然后靜置，取得油狀物。
(D)將(C)步驟所得油狀物加入助劑和水進(jìn)行攪拌，然后進(jìn)行降溫，將溫度降至5-零下2℃，然后通過高速離心機(jī)進(jìn)行油水分離，取得油狀物。上述的溫離心的做法重復(fù)2-4次。
(E)經(jīng)(D)步驟所得油狀物加入水，然后通過高速離心機(jī)進(jìn)行油水分離，取出油狀物，并靜置6-8小時(shí)。
(F)經(jīng)(E)步驟之后得到油狀物，將油狀物投入真空爐中，真空度控制在0.08-0.12MPa，溫度在55℃-70℃并保持該溫度2-3小時(shí)，然后將所得物入桶保存。
其中步驟(B)所說加入助劑為木瓜蛋白酶，加入量為鰻魚骨的0.3-0.8‰(重量)。
其中步驟(B)、步驟(C)和步驟(E)各個(gè)步驟所說的水的加入量為各該步驟油狀物的100-200％(重量)，水溫為50-60℃。
其中步驟(C)所說的酸為硫酸，加入量為該步驟的油狀物的1.5-2.2％。
其中步驟(D)所說的助劑為硫酸鎂和十二烷基硫酸鈉，硫酸鎂加入量為該步驟油狀物的2-4％(重量)，十二烷基硫酸鈉加入量為該步驟油狀物的0.5-1.5％(重量)。
本發(fā)明的有益效果本發(fā)明鰻魚骨魚油生產(chǎn)工藝流程所制得的魚油富含AKGs，其含量是魚油質(zhì)量的60-80％，并含有EPA和DHA；其過氧化值為11.8以下，酸價(jià)為2.8以下，符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)；所得魚油色澤淡黃、清澄透明，折光率1.4720以上，無異味、腥味，鰻魚骨魚油具有促進(jìn)人體免疫細(xì)胞的生產(chǎn)，增加血液中白細(xì)胞、血小板和淋巴細(xì)胞的數(shù)量，促進(jìn)免疫細(xì)胞活化，提高人體免疫力的有益效果。
具體實(shí)施例方式
下面對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。
本發(fā)明為一種以鰻魚骨為原料生產(chǎn)的魚油，包括70％(重量)烷氧基甘油CH2OH-CHOH-CH2-OR，5％(重量)的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，另外蛋白質(zhì)、脂肪和水含量為25％(重量)，其中R為烷基，OR為烷氧基。
本發(fā)明的生產(chǎn)過程如下將生產(chǎn)原料鰻魚骨用清水清洗干凈，然后和鰻魚骨重量的100％的水一起投入鍋中，一邊攪拌一邊加熱，當(dāng)溫度升至50℃時(shí)，加入鰻魚骨重量的0.3‰的木瓜蛋白酶，繼續(xù)攪拌和加熱，當(dāng)溫度升至60℃時(shí)，使該溫度保持4小時(shí)，在這4小時(shí)過程中，木瓜蛋白酶在鍋中對(duì)鰻魚進(jìn)行酶解，4小時(shí)后酶解結(jié)束，將溫度升至80℃進(jìn)行殺酶，然后停止加熱，靜置4.5小時(shí)，靜置后油狀物浮于液面，液面下部為鰻魚骨、水和其它雜質(zhì)，去除殘留的魚骨、水和其它雜質(zhì)，剩下油狀物并將其收取。
取油狀物重量100％的水加入油狀物中并攪拌25分鐘，之后靜置，在攪拌時(shí)油狀物中一些溶于水的雜質(zhì)溶于水中，在靜置后這些雜質(zhì)連同水沉于液體下部，而經(jīng)水帶走一部分雜質(zhì)的油狀物則浮于液面，之后抽取油狀物，再重復(fù)一次加水-攪拌-靜置-抽取的過程得到浮于液面的油狀物。
取油狀物重量1.5％的硫酸，先將硫酸加入本身2倍的水配成稀硫酸溶液，然后和油狀物100％的水加入油狀物中攪拌25分鐘，攪拌過程中硫酸對(duì)油狀物中的蛋白質(zhì)和色素等雜質(zhì)，產(chǎn)生清除作用，之后靜置20-30分鐘，靜置后取浮于液面的油狀物。
取油狀物重量100％、2.5％和0.8％的水、硫酸鎂和十二烷基硫酸鈉進(jìn)行攪拌，然后進(jìn)行降溫，將溫度降至0℃，然后通過高速離心機(jī)進(jìn)行油水分離，取出清油。如此低溫離心重復(fù)2次，最后取得清油。
將上述取得清油加入清油重量100％的水，然后通過高速進(jìn)行油水分離，去除水部分，得到清油，之后靜置6-8小時(shí)。
將所取得清油放入真空爐中，爐內(nèi)壓強(qiáng)設(shè)定為0.1MPa，加溫至60℃并保持該溫度4小時(shí)，脫去清油中殘留的水份，最后取得魚油，將魚油裝入容器并充氮保存。
實(shí)施例1，將生產(chǎn)原料鰻魚骨5千克用清水清洗干凈，然后和5千克水一起投入鍋中，一邊攪拌一邊加熱，當(dāng)溫度升至45℃時(shí)，將2.5克的木瓜蛋白酶和40℃的水配成2.5％濃度的溶液，加入鍋中并繼續(xù)攪拌和加熱，當(dāng)溫度升至55℃時(shí)，使該溫度保持3小時(shí)，3小時(shí)后酶解結(jié)束，將溫度升至75℃進(jìn)行殺酶，然后停止加熱，進(jìn)行靜置4小時(shí)，靜置后油狀物浮于液面，抽取浮于液面的油狀物大約是800克。然后取800克水加入油狀物中并攪拌20分鐘，之后靜置，靜置之后抽取浮于液面的油狀物，再重復(fù)一次加水-攪拌-靜置-抽取的過程，之后抽取浮于液面的油狀物，此時(shí)所得油狀物大約是700克。然后取700克水和10.5克硫酸加入油狀物中攪拌25分鐘，其中硫酸在加入前加水配成硫酸溶液，之后靜置，靜置后抽取浮于液面的油狀物。此時(shí)所得油狀物大約是600克。
然后再取600克、12克和3克的水、硫酸鎂和十二烷基硫酸鈉進(jìn)行攪拌，然后進(jìn)行降溫，將溫度降至0℃，然后投入高速離心機(jī)進(jìn)行離心，離心至油水分離狀態(tài)，取出清油。如此方法重復(fù)2次，最后取得清油，取得到清油是560克，加入560克水和清油一起再進(jìn)行高速離心，離心至油水分離狀態(tài)，提取其中的清油，靜置6-8小時(shí)。
將所取得清油放入真空爐中，爐內(nèi)壓強(qiáng)設(shè)定為0.08MPa，加溫至55℃并保持該溫度2小時(shí)，脫去清油中殘留的水份，最后取得魚油，將魚油裝入容器并充氮保存。
實(shí)施例2，將生產(chǎn)原料鰻魚骨8千克用清水清洗干凈，然后和16千克水一起投入鍋中，一邊攪拌一邊加熱，當(dāng)溫度升至55℃時(shí)，將6.4克的木瓜蛋白酶和40℃的水配成2.5％濃度的溶液，加入鍋中并繼續(xù)攪拌和加熱，當(dāng)溫度升至60℃時(shí)，使該溫度保持5小時(shí)，5小時(shí)后酶解結(jié)束，將溫度升至85℃進(jìn)行殺酶，然后停止加熱，進(jìn)行靜置5小時(shí)，靜置后油狀物浮于液面，抽取浮于液面的油狀物大約是1400克。然后取1400克水加入油狀物中并攪拌20分鐘，之后靜置，靜置之后抽取浮于液面的油狀物，再重復(fù)一次加水-攪拌-靜置-抽取的過程，之后抽取浮于液面的油狀物，此時(shí)所得油狀物大約是1200克。然后取1200水和26.4克硫酸加入油狀物中攪拌30分鐘，硫酸在加入前加水配成硫酸溶液，之后靜置，靜置后抽取浮于液面的油狀物。此時(shí)所得油狀物大約是1000克。
然后再取1000克、30克和10克的水、硫酸鎂和十二烷基硫酸鈉進(jìn)行攪拌，然后進(jìn)行降溫，將溫度降至零下2℃，然后通過高速離心機(jī)進(jìn)行油水分離，取出清油。以上加入水水、硫酸鎂和十二烷基硫酸鈉-攪拌-降溫-離心-取清油的過程再重復(fù)4次，最后取得清油，得到清油930克，取930克水和清油一起再進(jìn)入高速離心，把油水分離，取得清油。
將所取得清油放入真空爐中，爐內(nèi)壓強(qiáng)設(shè)定為0.12MPa，加溫至70℃并保持該溫度3小時(shí)，脫去清油中殘留的水份，最后取得魚油，將魚油裝入容器并充氮保存。
實(shí)施例3，在實(shí)施例1或2的基礎(chǔ)上，鰻魚骨魚油萃取過程中加入的酸除硫酸外，也可以加入檸檬酸，鹽酸等酸。
根據(jù)本發(fā)明具體實(shí)施方式
和實(shí)施例的方法制得的產(chǎn)品經(jīng)中山醫(yī)科公共衛(wèi)生學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室和上海市防預(yù)醫(yī)學(xué)研究院檢驗(yàn)，其檢測(cè)結(jié)果為中山醫(yī)科公共衛(wèi)生學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室1000毫克鰻魚骨魚油所含烷氧基甘油平均值為600毫克。
上海市防預(yù)醫(yī)學(xué)研究院1000毫克鰻魚骨魚油所含烷氧基甘油平均值為800毫克。
權(quán)利要求
1.一種鰻魚骨魚油，包括烷氧基甘油CH2OH-CHOH-CH2-OR，其含量為60％-80％(重量)，EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)7％-3％(重量)，其他物質(zhì)含量為33％-17％。
2.一種鰻魚骨魚油，根據(jù)權(quán)利要求1所述的鰻魚骨魚油，其特征在于包括烷氧基甘油CH2OH-CHOH-CH2-OR，其含量為65％-75％(重量)，EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)7％-3％(重量)，其他物質(zhì)含量為28％-22％。
3.一種鰻魚骨魚油的生產(chǎn)方法，包括下列步驟(A)用水清洗鰻魚骨；(B)鰻魚骨加水?dāng)嚢杓訙刂?5-55℃時(shí)，加入助劑并繼續(xù)攪拌，加溫至55-60℃后保持3-5小時(shí)，然后再加溫至75-85℃，自然降至常溫并靜置4-5小時(shí)，然后抽取油狀物。(C)將油狀物萃取得油狀物，萃取過程中加入酸。(D)將油狀物加入助劑進(jìn)行攪拌，然后降溫至5-零下2℃，在此溫度用高速離心機(jī)分離，取得油狀物。(E)將油狀物加水用高速離心機(jī)分離出油狀物，靜置6-8小時(shí)。(G)將油狀物用真空爐中脫水，真空度控制在0.08MPa-0.12MPa，溫度控制為55℃-70℃，時(shí)間為2-3小時(shí)，得精油入桶保存。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(B)所說加入助劑為木瓜蛋白酶，加入量為鰻魚骨的0.3‰-0.8‰(重量)。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(B)、步驟(C)、步驟(D)和步驟(E)各步驟所說的水的加入量為各該步驟油狀物的100％-200％(重量)。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(C)所說的酸為硫酸，加入量為該步驟的油狀物的1.5％-2.2％。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(D)所說的助劑為硫酸鎂和十二烷基硫酸鈉，硫酸鎂加入量為該步驟油狀物的2％-3％(重量)，十二烷基硫酸鈉加入量為該步驟油狀物的0.5％-1％(重量)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以鰻魚骨為原料生產(chǎn)的魚油及其生產(chǎn)方法，魚油包括烷氧基甘油CH
文檔編號(hào)C11B1/00GK1563307SQ20041002681
公開日2005年1月12日 申請(qǐng)日期2004年4月12日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月12日
發(fā)明者李輔烈 申請(qǐng)人:李輔烈