專利名稱：食品洗滌劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種洗滌劑，目的是防止流通和保存時的食品尤其是蔬菜、水果和谷物的發(fā)霉并保持它們的新鮮度。
背景技術(shù)：
以前，眾所周知被稱為芥末油的異硫氰酸酯類對于防止食品(如蔬菜和水果)發(fā)霉(日本特開昭58-6334號公報)有效，并已經(jīng)作為食品保存劑而產(chǎn)品化。不過，上述的食品保存劑是以沸石上的吸附物或以薄膜狀使用，鑒于低濕度條件下上述有效成分的揮發(fā)性低、揮發(fā)濃度難以控制的情況，提出了在環(huán)糊精中內(nèi)包上述有效成分的技術(shù)(專利文獻1)。
專利文獻1特許第2851104號另外，用作保存劑的上述異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物因具有防發(fā)霉性和新鮮度保持效果，所以可作為食品的洗滌劑使用。但是，如果把上述化合物作為洗滌劑來使用，雖能發(fā)揮防發(fā)霉性和新鮮度保持效果，但有時會在比較短的時間里出現(xiàn)發(fā)霉和新鮮度降低，因此在洗滌食物后不得不進行比較長時間的流通和保存的情況下存在問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明者們進行銳意研究的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)通過組合上述異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物和某種添加劑，在洗滌食物后長時間內(nèi)防發(fā)霉效果和新鮮度保持效果顯著提高，從而完成了本發(fā)明。
本發(fā)明之一的食品洗滌劑的特征是，含有異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物和貝殼燒成含鈣成分。
本發(fā)明之二是根據(jù)上述發(fā)明之一的洗滌劑，其中以異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物作為主要成分。
本發(fā)明之三是根據(jù)上述本發(fā)明之一或之二的洗滌劑，其中異硫氰酸酯類來自天然山萮菜和芥末提取物。
本發(fā)明之四是根據(jù)上述發(fā)明(1)～(3)中的任意一種的洗滌劑，其中食品是蔬菜、水果、谷物或蘑菇類。
具體實施例方式
首先，要在明確本發(fā)明的用語意義的基礎(chǔ)上，說明最佳實施方式。而且，本發(fā)明的技術(shù)范圍并不限定于下面說明的最佳實施方式。
所謂“異硫氰酸酯類”，是指異硫氰酸酯及其衍生物，能夠列舉出如異硫氰酸甲酯、異硫氰酸乙酯、異硫氰酸正丙酯、異硫氰酸異丙酯、異硫氰酸正丁酯、異硫氰酸異丁酯、異硫氰酸異戊酯、異硫氰酸烯丙酯、異硫氰酸苯酯、異硫氰酸芐酯。而且，上述酯類可以是化學(xué)合成物，也可以來自天然物，但從生物體安全性的觀點來看優(yōu)選上述化合物來自天然物。作為來自天然物的化合物，優(yōu)選使用來自天然山萮菜或芥末提取物的上述物質(zhì)。這里所說的“提取”是指水蒸氣蒸餾法等。
所謂“環(huán)糊精”，是指酶(環(huán)糊精葡聚糖轉(zhuǎn)移酶)作用于淀粉得到的環(huán)狀低聚糖，能夠列舉出α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精，優(yōu)選β-環(huán)糊精。
“異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物”是指在環(huán)狀結(jié)構(gòu)的環(huán)糊精環(huán)內(nèi)側(cè)(空洞內(nèi))包合異硫氰酸酯類。能夠得到的該包合化合物是鹽水港精糖株式會社的商品名為Dexypal K-100(デキシ一パ一ルK-100)的化合物。而且，被包合的物質(zhì)除了是異硫氰酸酯類之外，必要時也可含有其他物質(zhì)，例如異硫氰酸酯類通常都有氣味，當(dāng)食品和這些氣味的特性不合時，為了利用具有芳香氣味的物質(zhì)來改變、消除上述的氣味，而可以含有芳香物質(zhì)或消臭物質(zhì)如肉桂酸、香草醛、牻牛兒基乙酸酯、胡椒油、乙酸乙酯等。
所謂“貝殼燒成含鈣成分”，是指在規(guī)定條件下燒成貝殼而得到的、含有鈣的成分。對于貝殼沒有特別的限定，能夠列舉如牡蠣殼。燒成條件是優(yōu)選在800～1600℃燒成，更優(yōu)選在1000～1600℃燒成。另外，當(dāng)把該成分溶解于水時，優(yōu)選pH為10～13，更優(yōu)選12～13。而且，熱處理時間例如約是2～13小時。另外，使用的該成分優(yōu)選平均粒子直徑為3～150μm，最優(yōu)選的是，和上述環(huán)糊精包合化合物的優(yōu)選粒度分布相同程度的10～100μm。而且，可以按照例如特開2001-226210記載的方法制造該成分。
在本發(fā)明的洗滌劑組成物中，并不特別限定異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物和貝殼燒成含鈣成分的含量比，但優(yōu)選異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物為主要成分。這里，所謂“主要成分”，是以總干燥重量為基礎(chǔ)，異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物的含量在50重量％以上。另外，以總干燥重量為基礎(chǔ)，貝殼燒成含鈣成分的含量在50重量％以下，優(yōu)選在20重量％以下，更優(yōu)選在10重量％以下。而且，雖沒有特別限定下限，但優(yōu)選5重量％以上。另外，也可以是以貝殼燒成含鈣成分為主要成分。
對“食品洗滌劑”中的“食品”不作特別的限定，能夠列舉出如蔬菜(如，萵苣、卷心菜、花莖甘藍)、水果(如，檸檬、柑桔、櫻桃)、谷物(如，大豆、小豆、稻米、小麥、大麥、玉米)、蘑菇類(如，香菇)。另外，食品不只是人類的食品，也包括動物(如馬)的食品(如牧草)。另外，本洗滌劑優(yōu)選粉體狀的制劑，但添加水后的液態(tài)制劑也包含在本發(fā)明的“食品洗滌劑”的概念中。另外，所謂“洗滌”的概念是，除了浸漬和洗涮之外，還包含噴霧等噴射。因此，如向牧草噴射本洗滌劑的情況也包含在本專利中。
接著，說明本發(fā)明的洗滌劑的使用方法。首先，當(dāng)是干燥形態(tài)的洗滌劑時，向水中添加洗滌劑，混合，作為均相系。在向水里添加時，其機理是作為一個有效成分的異硫氰酸酯類發(fā)生揮發(fā)。另外，優(yōu)選在添加到水中后30分鐘之內(nèi)使用。優(yōu)選添加量是相對1升水，添加本發(fā)明的洗滌劑0.05～3g。然后，如通過噴射、浸漬、涂敷等方法把液體形態(tài)的洗滌劑應(yīng)用于洗滌對象。
實施例下面，在參照實施例來具體說明本發(fā)明。另外，本發(fā)明的技術(shù)范圍并不局限于下面的實施例。
制造例按照重量比10∶1混合包合了異硫氰酸烯丙酯的環(huán)糊精(鹽水港精糖株式會社制，Dexypal K-100)和牡蠣殼燒成粉碎物(東和產(chǎn)業(yè)社制，燒成溫度1300℃，平均粒子直徑30～40μm)，由此得到本實施例的食品用洗滌劑。
試驗例向1升水中添加本實施例的食品用洗滌劑0.5g，充分攪拌得到液態(tài)洗滌劑。把蔬菜(萵苣)和水果(檸檬)浸漬在該液態(tài)洗滌劑中5分鐘，然后干燥，裝箱，10℃下按規(guī)定時間保存。保存后目視新鮮度情況(萵苣)和發(fā)霉情況(檸檬)。同時，為了進行比較，使用相同量的僅含有環(huán)糊精包合化合物的液態(tài)洗滌劑(比較例)和用水作為對照進行相同的處理。其結(jié)果如表1(新鮮度保持試驗)和表2(防發(fā)霉試驗)所示。
表1 萵苣的新鮮度保持試驗

-外觀上無變化；±發(fā)褐色；+顯著發(fā)褐色表2 檸檬的防發(fā)霉試驗

-外觀上無變化；±發(fā)霉；+顯著發(fā)霉
權(quán)利要求
1.一種食品洗滌劑，其特征在于，含有異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物和貝殼燒成含鈣成分。
2.如權(quán)利要求1所述的洗滌劑，其特征在于，異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物是主要成分。
3.如權(quán)利要求1或者2所述的洗滌劑，其特征在于，異硫氰酸酯類來自天然山萮菜或芥末提取物。
4.如權(quán)利要求1-3中任意一項所述的洗滌劑，其特征在于，食品是蔬菜、水果、谷物或蘑菇類。
全文摘要
本發(fā)明提供一種可在相當(dāng)長時間里持續(xù)防止發(fā)霉和保持新鮮度的食品洗滌劑。該食品洗滌劑的特征是含有異硫氰酸酯類的環(huán)糊精包合化合物和貝殼燒成含鈣成分。
文檔編號C11D7/34GK1733878SQ20041007917
公開日2006年2月15日 申請日期2004年9月15日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月12日
發(fā)明者中川修三, 王建華 申請人:株式會社Ttc, 合發(fā)貿(mào)易股份有限公司