專利名稱：一種用于烹調(diào)設備的翻動工具的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種烹調(diào)設備使用的翻動工具及采用該翻動工具的烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)，更具體地講，本發(fā)明涉及一種自動/半自動烹調(diào)翻動工具及采用該翻動工具的烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)。
背景技術：
要實現(xiàn)烹調(diào)特別是中式烹調(diào)的自動/半自動化，必須在烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)中裝備自動/半自動的翻動工具。這種翻動工具還必須具有好的翻動效果，這對于最終烹調(diào)結(jié)果至關重要。例如，在劃散時，必須做到能迅速地將物料打散，使之與油充分接觸，均勻成熟；如果翻動工具設計不好，就會造成物料的粘連、結(jié)團、脫漿等，還會將易碎物料如雞絲、魚絲等打碎。
為實現(xiàn)自動翻動，中國專利申請90102836.3公開了如此的設想在電機帶動下，單根主軸輸入動力，轉(zhuǎn)化成兩個鏟臂旋轉(zhuǎn)和上下鏟動、翻炒的動作，鏟臂通過加工工具在半球面鍋內(nèi)表面工作。但該專利沒有公開任何關于加工工具形狀的描述，而實際上工具形狀是達致良好翻動效果的關鍵因素之一。
而中國專利申請200420115443.7中則提出以馬達帶動一傾斜的鍋體轉(zhuǎn)動，以其內(nèi)部固定設置的板片狀攪拌鏟對菜飯自動產(chǎn)生攪拌作用。該裝置的板片狀攪拌鏟會推動物料轉(zhuǎn)動，但攪拌、翻炒功能有限，而且基本上沒有劃散的功能或效果。
現(xiàn)有的翻動工具，不能達到良好的翻動效果。為實現(xiàn)各種烹調(diào)技法的自動/半自動化，尤其是對翻動要求很高的中式烹調(diào)技法的自動/半自動化，有必要提供一種具有良好劃散效果的翻動工具。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種自動/半自動的烹調(diào)翻動工具，該烹調(diào)翻動工具能夠簡單有效且較好地實現(xiàn)主要烹調(diào)翻動功能，例如劃散、攪拌、翻炒等。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種使用上述翻動工具的自動/半自動烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)。
為實現(xiàn)本發(fā)明的目的，一方面，本發(fā)明提供了一種用于烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)的烹調(diào)翻動工具，該烹調(diào)翻動工具包括一組或一組以上的攪拌棒，其中，每一攪拌棒組包括兩根或兩根以上的攪拌棒，而且每一攪拌棒組中的攪拌棒如此設置，使得其可以同時圍繞著同一旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動，從而達到快速翻拌、劃散的功能。
上述的烹調(diào)翻動工具可以進一步包括一個或一個以上動力裝置和/或控制系統(tǒng)。其中，各攪拌棒組在控制系統(tǒng)的控制下，由動力裝置驅(qū)動，圍繞某一旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動。
本發(fā)明中，每一攪拌棒組中的攪拌棒可以直接與一能轉(zhuǎn)動的軸體相連接，該軸體的轉(zhuǎn)動驅(qū)動攪拌棒的轉(zhuǎn)動；或者每一攪拌棒組中的攪拌棒直接與一連接橫桿相連，而該連接橫桿的轉(zhuǎn)動驅(qū)動攪拌棒的轉(zhuǎn)動。進一步地，上述的連接橫桿可以與一能轉(zhuǎn)動的軸體相連接，該軸體的轉(zhuǎn)動帶動該連接橫桿的轉(zhuǎn)動，從而驅(qū)動攪拌棒的轉(zhuǎn)動。此處的連接可以是活動連接、柔性連接，也可以是固定連接，優(yōu)選固定連接。
每一攪拌棒組中的攪拌棒可以以直線形、曲線形、三叉式、或其它形式排列，攪拌棒之間的距離可以相等，也可以不同；各攪拌棒可以是等長的，也可以是不等長的，優(yōu)選是不等長的，而且由各攪拌棒下端形成的曲線與烹調(diào)容器的內(nèi)壁曲線相似或基本相似；各攪拌棒可以是橫截面為圓形或橢圓形的長圓柱體，但橫截面也可以為其它形狀，例如四邊形、三角形或不規(guī)則形等，優(yōu)選為圓形和/或橢圓形。各攪拌棒可以整體為一種形狀，也可以分成兩段或兩段以上，各段形狀不一樣，各段之間形狀也可以是漸變的。每一攪拌棒的粗細可以是整一致的，也可以分段粗細不同或粗細漸變。每一攪拌棒的端面通常是圓滑的曲面，也可以是平面或其它形狀。
優(yōu)選地，上述的烹調(diào)翻動工具包括一組攪拌棒，該攪拌棒組包括4根或4根以上的攪拌棒，優(yōu)選為5根或5根以上的攪拌棒。
實際上，本發(fā)明中，每一攪拌棒組可以形成類似梳狀的翻動工具本體，其中的每個攪拌棒相當于梳狀工具中的齒(或叫梳齒)。
上述翻動工具，其控制系統(tǒng)可以為該翻動工具本身所獨立帶有，或整合在烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)的控制系統(tǒng)中。該控制系統(tǒng)根據(jù)烹調(diào)需要或按照烹調(diào)程序，確定翻動工具運作的時機和方式，控制其開始/結(jié)束旋轉(zhuǎn)、正轉(zhuǎn)/反轉(zhuǎn)、以及旋轉(zhuǎn)速度等，或者該控制系統(tǒng)通過提示裝置發(fā)出語音、聲、光、電、文字和/或其它類型的提示信號，由操作者控制上述動力裝置驅(qū)動該翻動工具運動，并控制其旋轉(zhuǎn)的開始/結(jié)束、正/反轉(zhuǎn)、旋轉(zhuǎn)速度等。
上述翻動工具，其動力裝置可以是電動、磁動、液壓、氣動和/或機械動力裝置，該動力裝置可以直接與旋轉(zhuǎn)軸連接并直接驅(qū)動其轉(zhuǎn)動，也可以通過傳動、減速裝置等間接驅(qū)動旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動。
上述的梳狀翻動工具本體可以與其它類型例如片狀、曲面狀等翻動工具組合成一體、兩體或多體，形成復合型翻動工具。翻動工具本體的齒下端可以與烹調(diào)容器內(nèi)壁接觸或不接觸，優(yōu)選不接觸但靠近烹調(diào)容器內(nèi)壁。
各攪拌棒(或叫赤)可使用剛性材料制作，也可以使用柔性材料制作，后者的例子如一種無毒耐熱尼龍。
為了減輕齒端部與烹調(diào)容器內(nèi)壁的摩擦、碰撞等，除上述各部位的連接可采用柔性連接外，翻動工具本體的齒也可以是柔性的或齒中含有柔性部件，例如由活動滾珠形端部+內(nèi)置彈簧組成的柔性端。
本發(fā)明的翻動工具可以與蓋形、圈形或其它類型限位裝置配合使用，將物料限制在能夠被正確均勻加熱的正確位置范圍內(nèi)，即使在高速翻動的情況下，物料也不會四處飛濺和溢出。
本發(fā)明的翻動工具還包括將各裝置移動到適當位置的裝置。該裝置可以是一種電動、磁動、氣動、液壓和/或機械裝置。
另一方面，本發(fā)明還提供了一種具有上述翻動工具的自動/半自動烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)，特別是一種自動/半自動烹調(diào)機(炒菜機)，這種烹調(diào)器具還包括有鍋體、加熱系統(tǒng)、投料系統(tǒng)和/或投料提示系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。所述烹調(diào)系統(tǒng)是指由兩個以上自動/半自動烹調(diào)設備或烹調(diào)子系統(tǒng)組成的烹調(diào)設備系統(tǒng)，例如由自動/半自動烹調(diào)設備、炒/翻拌設備、具有全部或部分烹調(diào)功能的其它烹調(diào)設備(例如滑油機、微波爐、蒸/煮器、油炸機、煎機、烤箱、高壓鍋、電飯鍋、烹調(diào)流水線等)、外圍/輔助設備(例如烹調(diào)物料投放裝置、翻動裝置、物料/容器運送裝置、存放裝置、出/回鍋裝置、再投入裝置，以及劃散工具、瀝油裝置、加熱強度控制器等)、檢測/監(jiān)控裝置(例如設備工作環(huán)境如環(huán)境溫度、工作條件如燃氣流量壓力燃燒發(fā)熱值、運作狀態(tài)如機構(gòu)運動狀態(tài)和火候狀態(tài)等的檢測/監(jiān)控傳感器或裝置等)、控制系統(tǒng)、和/或烹調(diào)提示裝置等所組成的烹調(diào)設備系統(tǒng)。
與現(xiàn)有技術相比較，本發(fā)明的翻動工具結(jié)構(gòu)簡單，能獲得更好的翻動效果，尤其適用于翻動浸在液體中的物料，例如滑油工藝中的劃散、炸/燒工藝中的物料翻動等，其能帶動固體物料在液體物料中運動，而讓液體物料從縫隙、孔、洞中通過，可以迅速將物料打散，使之與液體傳熱介質(zhì)充分接觸，均勻受熱、快速成熟，并防止粘連、結(jié)團、脫漿等。本發(fā)明的翻動工具還能夠迅速將物料攪拌均勻，并且不破壞物料形狀。
下面結(jié)合附圖和具體實施方式
對本發(fā)明做進一步的說明。


圖1是本發(fā)明翻動工具一實施例的示意圖。
圖2所示是本發(fā)明翻動工具另一實施例的示意圖。
圖3所示是本發(fā)明翻動工具與烹調(diào)容器和限位裝置配合使用時的示意圖。
圖4是本發(fā)明翻動工具與其它類型翻動工具組合成的復合翻動工具的示意圖。
圖5是本發(fā)明翻動工具的一種柔性齒的示意圖。
圖6所示為本發(fā)明翻動工具的一種特殊齒形的示意圖。
圖7所示為采用本發(fā)明翻動工具的一種自動烹調(diào)機的示意圖。
圖8所示為采用本發(fā)明翻動工具的一種烹調(diào)設備系統(tǒng)之局部示意圖。
具體實施例方式
圖1是本發(fā)明翻動工具一實施例的示意圖。其中1是鍋具，電機2通過齒輪3、4驅(qū)動旋轉(zhuǎn)軸5轉(zhuǎn)動，并帶動翻動工具本體6轉(zhuǎn)動，翻動工具本體的齒是按直線形排列的。
圖2所示是本發(fā)明翻動工具另一實施例的示意圖。其中1是鍋具，7是限位裝置，電機2通過齒輪3、4驅(qū)動旋轉(zhuǎn)軸5轉(zhuǎn)動，并帶動翻動工具本體6轉(zhuǎn)動，翻動工具本體6的齒是按S形曲線排列的。
圖3所示是本發(fā)明翻動工具與烹調(diào)容器和限位裝置配合使用時的示意圖。翻動工具本體6的各齒不等長且由各齒端連線形成的曲線與烹調(diào)容器的內(nèi)壁曲線類似。7是一蓋型限位裝置，將物料限制在其內(nèi)。
圖4是本發(fā)明翻動工具與其它類型翻動工具組合成的復合翻動工具的示意圖。其中8為鏟狀工具，9位片狀工具。翻動工具本體6本身也是由一組梳狀工具組合而成的。
圖5是本發(fā)明翻動工具的一種柔性齒的示意圖。齒端12是一滾珠，活動安裝在端蓋11內(nèi)，空心齒內(nèi)裝有彈簧10。齒端12受到壓力時可向齒內(nèi)上方運動，減輕與鍋內(nèi)壁的摩擦。滾珠形的齒端還可以在鍋內(nèi)壁上滾動以減小摩擦和刮碰。
圖6所示為本發(fā)明翻動工具的一種特殊齒形的示意圖。齒13的截面是三角形的，且其下端到上端由粗漸漸變細。
圖7所示為采用本發(fā)明翻動工具的一種自動烹調(diào)機的示意圖。電機15驅(qū)動擺臂14運動，將翻動工具6和限位裝置7移動至鍋具1處的工作位置和移離該位置。16是爐具，17是鍋具運動裝置，18是投料系統(tǒng)。
圖8所示為采用本發(fā)明翻動工具的一種烹調(diào)設備系統(tǒng)之局部示意圖。物料被置于網(wǎng)狀筐21中，在油鍋22中被加熱，翻動工具6翻動21中的物料，加熱完畢，網(wǎng)狀筐21升起，將物料帶離油鍋22并瀝油，然后移至料斗19處將物料投入該料斗19，料斗19被傳送帶20送至鍋1上方翻轉(zhuǎn)，將物料投入鍋1內(nèi)，進行下一步工藝處理。
權(quán)利要求
1.一種用于烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)的烹調(diào)翻動工具，其特征在于，該烹調(diào)翻動工具包括一組或一組以上的攪拌棒，其中每一攪拌棒組包括兩根或兩根以上的攪拌棒；所述的每一攪拌棒組中的攪拌棒如此設置，其能同時圍繞著同一旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動。
2.如權(quán)利要求1所述的烹調(diào)翻動工具，其特征在于，該烹調(diào)翻動工具進一步包括一個或一個以上動力裝置和/或控制系統(tǒng)。
3.如權(quán)利要求1所述的烹調(diào)翻動工具，其特征在于，所述的每一攪拌棒組中的攪拌棒直接與一能轉(zhuǎn)動的軸體相連接，該軸體的轉(zhuǎn)動驅(qū)動所述攪拌棒的轉(zhuǎn)動。
4.如權(quán)利要求1所述的烹調(diào)翻動工具，其特征在于，所述的每一攪拌棒組中的攪拌棒直接與一連接橫桿相連，該連接橫桿的轉(zhuǎn)動驅(qū)動所述攪拌棒的轉(zhuǎn)動。
5.如權(quán)利要求4所述的烹調(diào)翻動工具，其特征在于，所述的連接橫桿與一能轉(zhuǎn)動的軸體相連接，該軸體的轉(zhuǎn)動帶動所述的連接橫桿的轉(zhuǎn)動，從而驅(qū)動所述攪拌棒的轉(zhuǎn)動。
6.如權(quán)利要求1所述的烹調(diào)翻動工具，其特征在于，所述的每一攪拌棒組中的攪拌棒是不等長的，而且由所述各攪拌棒下端形成的曲線與烹調(diào)容器的內(nèi)壁曲線相似。
7.如權(quán)利要求1所述的烹調(diào)翻動工具，其特征在于，所述的每一攪拌棒組中的攪拌棒的橫截面為圓形和/或橢圓形。
8.如權(quán)利要求1-7之一所述的烹調(diào)翻動工具，其特征在于，所述的烹調(diào)翻動工具包括一組攪拌棒，該攪拌棒組包括4根或4根以上的攪拌棒。
9.一種自動/半自動的烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)，其包括鍋體、加熱系統(tǒng)、投料系統(tǒng)和/或投料提示系統(tǒng)，其特征在于，所述的烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)進一步包括如權(quán)利要求1-8之一所述的烹調(diào)翻動工具。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種用于自動/半自動烹調(diào)器具或烹調(diào)系統(tǒng)的烹調(diào)翻動工具，該烹調(diào)翻動工具包括一組或一組以上的攪拌棒，其中每一攪拌棒組包括兩根或兩根以上的攪拌棒；每一攪拌棒組中的攪拌棒如此設置，其能同時圍繞著同一旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動。這種烹調(diào)翻動工具優(yōu)點是可以進行快速的劃散、攪拌和翻炒。
文檔編號A47J43/04GK101077265SQ20061003559
公開日2007年11月28日 申請日期2006年5月22日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月22日
發(fā)明者周曉燕, 朱云龍, 張建軍, 劉小勇 申請人:深圳市繁興科技有限公司