專利名稱：強火烹飪健康無油煙炒鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
強火烹飪健康無油煙炒鍋技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種家庭烹飪用具，具體講是一種可用強火烹飪不產(chǎn) 生油煙、對人體健康有益的烹飪鐵鍋。
技術(shù)背景自從本人1975年發(fā)明國內(nèi)第一代無油煙炒鍋并公開以來，全國 各地生產(chǎn)無油煙鍋的廠商近200家，年產(chǎn)值60億元，這對于人類環(huán) 保節(jié)能健康事業(yè)是一個大的進步。但是目前暢銷的無油煙鍋大都是用 鋁材制造，鋁對人的健康不利，長期使用鋁鍋易造成缺鐵性貧血，造 成腦神經(jīng)損傷。鋁容易和酸、堿、鹽發(fā)生化學反應(yīng)生成各種不明的毒 化物，特別是在加熱時化學反應(yīng)加快，毒化物生成量大，盡管對鋁鍋 進行氧化、涂層處理，但對人體危害依然避免不了，鋁離子已成為國 際公認的危害健康的物質(zhì)，國外很少用鋁鍋烹飪的。但如今商家在賣 鍋時極力掩飾鍋的材料是鋁而謊稱其為鈦、錳、合金等，結(jié)果造成消 費者眾多的投訴。鋁鍋導(dǎo)熱系數(shù)高，在電磁爐上難一感應(yīng)形成渦電流， 很難加熱，有的鋁鍋盡管加有覆底，因結(jié)構(gòu)原因，烹飪熱量仍然不足。 鋁鍋炒菜實際有煙，火稍微大一點就油煙熏天，跟本不能用大火炒菜。 現(xiàn)在的所謂無油煙鍋，小火炒菜菜不香，大火炒菜就粘底，滿足不了 國人對烹飪的要求，若要做到無煙，需將鋁鍋做得很厚很重，卻大大
增加了鍋的成本，造成更大的能源浪費和使用不便。另外鋁鍋烹飪本 身就浪費能源，因此目前商家賣的鋁制鍋實際不是真正的無煙鍋，消 費者稱其為假無煙鍋。鐵與鋁相比是人體不可缺少的元素， 一個成年人的血液中，大約含鐵3克多，這些鐵元素有75%是存在于人體血紅 素中，它是人體血紅素的核心原子，人體缺鐵會帶來很多疾病，許多 肝病、脾病、發(fā)育不良、貧血等癥都是由缺鐵引起的，鋁鍋在國際上 已屬淘汰產(chǎn)品，醫(yī)生建議人們使用鐵鍋。鐵的價格比鋁便宜，鐵鍋成本低，可將人體短缺的鈣、鋅、硒等 元素摻入一起制造，對人體防病、抗癌、預(yù)防肝病等均有好的效果， 因此聯(lián)合國衛(wèi)生組織為解決全球半數(shù)的人貧血問題，全力推薦使用中 國的鐵鍋。 發(fā)明內(nèi)容為了克服目前鋁制無油煙炒鍋的嚴重缺陷，滿足人們正常烹飪的 火力要求，達到環(huán)保節(jié)能健康的真正目的，本發(fā)明提供一種對人體健 康有益的鐵無油煙炒鍋，鍋體的材料是鐵或鋼，此種鍋運用的是金屬 和輔材的熱傳導(dǎo)、顯熱潛熱貯熱、均熱、控熱原理，制成的鍋傳熱均 勻，貯熱性好，無局部高熱區(qū)，烹飪時可以隨時將熱量傳導(dǎo)給鍋中的 油，余熱貯存于鍋體，進而傳導(dǎo)給被烹飪的食物，烹飪時無油煙，滿 足人們用正常大火烹飪要求，烹飪的菜肴色、香、味、形俱全，富含 人體短缺的鈣、鋅、硒等元素，達到環(huán)保節(jié)能健康的真正目的，從而 較好地解決了炒鍋無油煙和不粘鍋、不焦底的問題。
本發(fā)明所采用的方案如下 一種強火烹飪健康無油煙炒鍋，由鍋 體、連接在鍋體上的鍋把柄、超導(dǎo)傳熱材料和特異控溫球組成，其特 征是鍋體是雙層、雙層鍋邊連接一起，雙層鍋體之間下部放置超導(dǎo)傳 熱材料和特異控溫球，特異控溫球放置在鍋底雙層中央位置，雙層鍋 體的內(nèi)層鍋底部位是凹凸條紋或麻沙層面，鍋的內(nèi)層表面為硬質(zhì)防銹 層，鍋體的外層鍋底部位是凹凸條紋，鍋體外表面涂有麻沙有色防銹 高溫漆，鍋把柄連接在鍋體的邊弧上。超導(dǎo)傳熱材料具有強的貯熱、 導(dǎo)熱、控溫功能，特異控溫球在強火烹飪時起控溫作用，鍋體內(nèi)層鍋 底部位設(shè)計凹凸條紋或麻沙層面，目的是提高鍋的抗粘性能，鍋體外 表面涂有色麻沙防銹高溫漆及凹凸條紋結(jié)構(gòu)的目的是提高鍋的熱傳 導(dǎo)性，便于吸熱傳熱。鍋體用鐵質(zhì)材料，鍋體內(nèi)層表面硬質(zhì)防銹層材 料中加有鋅、硒、鈣材料。鍋體外型可以是圓形、橢圓形或方形，鍋 底為平底，雙層鍋體之間的間隙在2-5毫米之間，從鍋底至鍋邊間隙 逐漸減小。鍋把柄和鍋提手成180度鉚接在鍋體邊弧上。一般炒鍋炒菜的理想油溫是11(TC-17(TC，鐵鍋在使用時，熱源 將熱量傳導(dǎo)給鍋體，鍋體與被加熱的油以顯熱潛熱貯熱的形式使油溫 不斷上升并貯熱，約2分鐘油溫達到22(TC左右，超導(dǎo)傳熱材料控 制油溫，溫度再上升，特異控溫球形態(tài)變化，控制鍋內(nèi)層溫度及油溫 在23(TC，當被烹飪食物下鍋后，鍋體與被加熱的油將所忙的熱量迅 速傳導(dǎo)給被烹飪的食物，同時鍋體將熱源傳導(dǎo)來的后續(xù)熱量不斷 地傳導(dǎo)給被烹飪的食物，將食物炒熟。整個過程中因鍋體與被加熱的 食油的溫度被控制在食油氣化點23(TC以下，所以炒菜時油煙不會出現(xiàn)。強火烹飪健康無油煙炒鍋主要制造工序如下鋼板沖剪成圓板， 經(jīng)拉伸成鍋形，再經(jīng)切邊、車削、打孔、噴砂、制紋、清洗、熱磷化、 清洗、烘干、噴涂層、烘干、包邊、裝超導(dǎo)傳熱材料和特異控溫球、 裝把柄、檢驗、包裝等工序完成鐵鍋的制造。上述無煙炒鍋的優(yōu)點1、鍋體導(dǎo)熱效率高，熱量輸入、輸出 隨動性強，溫度傳導(dǎo)率高，貯熱量大，整個鍋體受熱均勻，可用大火 進行烹飪，鍋內(nèi)表長時間不會產(chǎn)生局部高溫區(qū)，可保持食油溫度在氣化點23(TC以下，炒菜時真正無油煙。2、鍋底部位凹凸條紋或麻沙 層面的氣浮效應(yīng)解決了烹飪粘鍋與焦糊問題，并可用鐵妒炒菜。3、 比鋁鍋節(jié)能。4、可以在電磁爐上方便的烹飪。5、具有優(yōu)良的保健抗 病效果。6、結(jié)構(gòu)簡單，制作方便，成本低，使用壽命長，便于推廣 使用。


圖l為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。 具體實施方法下邊結(jié)合附圖1對本發(fā)明作具體說明 一種強火烹飪健康無油煙炒鍋，由鍋體l、連接在鍋體上1的鍋把柄2、超導(dǎo)傳熱材料3和特 異控溫球4組成，其特征是鍋體1是雙層，內(nèi)層5與外層6鍋邊連接 在一起，雙層鍋體5、 6之間下部放置超導(dǎo)傳熱材料3和特異控溫球
4,特異控溫球4放置在鍋底雙層5、 6之間中央位置，雙層鍋體的內(nèi) 層鍋底部位是凹凸條紋或麻沙層面7，鍋的內(nèi)層表面為硬質(zhì)防銹層8, 鍋體的外層鍋底部位是凹凸條紋或麻沙層面12，鍋體外表面涂有麻 沙有色防銹高溫漆9，鍋把柄2連接在鍋體的邊弧上。超導(dǎo)傳熱材料 3具有強的貯熱、導(dǎo)熱、控溫功能，特異控溫球4在強火烹飪時起控 溫作用，鍋體內(nèi)層鍋底部位設(shè)計凹凸條紋或麻沙層面7的目的是提高 鍋的抗粘性能，鍋體1外表面涂有色麻沙防銹高溫漆9及凹凸條紋或 麻沙層面12結(jié)構(gòu)的目的是提高鍋的熱傳導(dǎo)性，便于吸熱傳熱。鍋體 l用鐵質(zhì)材料，鍋體l內(nèi)層表面硬質(zhì)防銹層8材料中加有鋅、硒、鈣 材料。鍋體1外型可以是圓形、橢圓形、方形或多變形，鍋底11為 平底，雙層鍋體1兩層之間的間隙在2毫米-5毫米之間，從鍋底至 鍋邊內(nèi)外層之間的間隙逐漸減小，鍋的深度在8—12厘米之間。一般炒鍋炒菜的理想油溫是17(TC，鐵鍋在使用時，熱 源將熱量傳導(dǎo)給鍋體l，鍋體l與被加熱的油以顯熱潛熱貯熱的形式 使油溫不斷上升并貯熱，約2分鐘油溫達到220'C左右，固態(tài)超導(dǎo)傳 熱材料3控制油溫，溫度再上升，特異控溫球4形態(tài)變化，控制鍋內(nèi) 層溫度維持在食油氣化溫度2301C以下。當被烹飪食物下鍋后，鍋體 與被加熱的油將所貯的熱量迅速傳導(dǎo)給被烹飪的食物，同時鍋體將熱 源傳導(dǎo)來的后續(xù)熱量不斷地傳導(dǎo)給被烹飪的食物，將食物炒熟。整個 過程中因鍋體與被加熱的食油的溫度真正控制在食油氣化點230T以 下，所以炒菜時國內(nèi)油煙不會出現(xiàn)。
權(quán)利要求1、一種強火烹飪健康無油煙炒鍋，由鍋體(1)、連接在鍋體上(1)的鍋把柄(2)、超導(dǎo)傳熱材料(3)和特異控溫球(4)組成，其特征是鍋體(1)是雙層，內(nèi)層(5)和外層(6)之間放置超導(dǎo)傳熱材料(3)和特異控溫球(4)，特異控溫球(4)放置在鍋的內(nèi)層(5)與外層(6)之間中央位置，雙層鍋體的內(nèi)層鍋底部位有凹凸條紋或麻沙層面(7)，鍋的內(nèi)層表面為硬質(zhì)防銹層(8)，鍋體的外層鍋底部位是凹凸條紋或麻沙層面(12)，鍋體外表面涂有麻沙有色防銹高溫漆(9)，鍋把柄(2)連接在鍋體的邊弧上。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的強火烹飪健康無油煙炒鍋，其特征是 鍋體(l)外型可以是圓形或橢圓形，或方形，或多邊形，鍋底(10)為 平底或圓弧底。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的強火烹飪健康無油煙炒鍋，其特征是 雙層鍋體(l)兩層之間的間隙在2-5毫米之間，從鍋底(10)至鍋邊兩 層之間的間隙逐漸減小，鍋底的深度在8—12厘米之間。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的強火烹飪健康無油煙炒鍋，其特征是 鍋體(l)是鐵質(zhì)材料，也可以是不銹鐵材料。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的強火烹飪健康無油煙炒鍋，其特征是 鍋體(1)內(nèi)層表面硬質(zhì)防銹層(8)材料中加有鋅、硒、鈣材料。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的強火烹飪健康無油煙炒鍋，其特征是 超導(dǎo)傳熱材料(3)可以是固體，也可以是液體、氣體。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的強火烹飪健康無油煙炒鍋，其特征是 特異控溫球(4)可以是一個，也可以是2-5個，材質(zhì)可以是金屬，也 可以是非金屬。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的強火烹飪健康無油煙炒鍋,其特征是 鍋把柄(2)連接在鍋體的邊弧上，鍋把柄(2)對邊的鍋體邊弧上也可以 加裝提耳，也可以是兩個提耳。
9、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的強火烹飪健康無油煙炒鍋，其特征是 雙層鍋體的內(nèi)層鍋底部位是凹凸條紋、麻沙層面或金屬突起點。
10、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的強火烹飪健康無油煙炒鍋，其特征是 雙層鍋體的內(nèi)層壁面可以是沖出的有規(guī)則的突起點。
11、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的強火烹飪健康無油煙炒鍋，其特征是 鍋體外表面涂有麻沙有色防銹高溫漆，也可以是硬質(zhì)耐熱防銹層或搪 瓷層。
專利摘要一種強火烹飪健康無油煙炒鍋，由鐵質(zhì)鍋體、鍋把柄、超導(dǎo)傳熱材料和特異控溫球組成，其特征是鍋體是閉環(huán)的雙層、雙層鍋體之間放置超導(dǎo)傳熱材料和特異控溫球，特異控溫球置鍋的夾層中央位置，鍋體內(nèi)、外層鍋底部位是凹凸條紋或麻沙層面，鍋體內(nèi)層壁表面為硬質(zhì)防銹層，鍋體外層壁表面涂麻沙有色防銹高溫漆，鍋把柄連接在鍋體的邊弧上，鍋體內(nèi)層表面硬質(zhì)防銹層材料中加有鋅、硒、鈣材料。此鍋具有導(dǎo)熱效率高，熱量輸入輸出隨動性強，猛火烹飪不產(chǎn)生油煙，可用鐵鏟炒菜，可在電磁爐上烹飪，環(huán)保、節(jié)能、保健、抗病，成本低，使用壽命長的特點。
文檔編號A47J31/16GK201022638SQ200720031218
公開日2008年2月20日 申請日期2007年2月12日 優(yōu)先權(quán)日2007年2月12日
發(fā)明者田海金 申請人:田海金;王平安