專利名稱:用于生產(chǎn)飲料的方法和設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及用于生產(chǎn)咖啡飲料,尤其是通過蒸汽壓力生產(chǎn)咖啡妖L 料的方法和設(shè)備。主要用于民用的各種類型的蒸汽壓力咖啡機(jī)眾所周 知,其中,產(chǎn)生于煮壺內(nèi)的蒸汽施加壓力,該壓力推動(dòng)容納于煮壺內(nèi) 的水穿過咖啡粉末板,從而生產(chǎn)咖啡飲料。
背景技術(shù):
這些蒸汽壓力咖啡機(jī)在下文稱作"摩卡(mocha)"咖啡機(jī)。圖E示意性地示出了 "摩卡"咖啡機(jī)(由字母K表示),其包括 可以密閉緊固在一起的第一和第二容器。作為煮壺的第一容器成形為容納一定容量的水,可通過適當(dāng)熱源 加熱,并且設(shè)置有過壓閥,即安全閥,所述安全閥;故適當(dāng)?shù)卣{(diào)整和布 置以防止煮壺內(nèi)的壓力在發(fā)生故障的情況下超過設(shè)定極限值。在作為 儲(chǔ)罐的第二容器中,收集生產(chǎn)出的咖啡飲料。"摩卡"咖啡機(jī)還包括過濾漏斗和導(dǎo)管,所述過濾漏斗置于煮壺和 儲(chǔ)罐之間以接收設(shè)定數(shù)量的咖啡粉末,所述導(dǎo)管容納在儲(chǔ)罐內(nèi)且布置 成將生產(chǎn)出的咖啡飲料輸送給儲(chǔ)罐。當(dāng)希望制備咖啡時(shí),希望容量的水倒入煮壺中,希望數(shù)量的咖啡 倒入過濾漏斗中,并且煮壺受熱以使水沸騰。如本領(lǐng)域技術(shù)人員已知,加熱使煮壺內(nèi)的壓力增大,所述壓力推 動(dòng)煮壺內(nèi)的水穿過過濾漏斗,從而穿過咖啡粉末。后者被水浸泡,從 而生產(chǎn)出咖啡飲料,所述咖啡飲料穿過位于儲(chǔ)罐底部的第二過濾器, 順導(dǎo)管上升并從導(dǎo)管上部排出,從而收集在儲(chǔ)罐中。為了加熱儲(chǔ)罐內(nèi)的水,可以使用各種熱源,例如普通煤氣爐的火 焰,或者電阻。圖F示意性地示出了另一種蒸汽壓力咖啡機(jī)(由字母Z表示), 其缺少儲(chǔ)罐,并且導(dǎo)管成形為使生產(chǎn)出的飲料直接輸送到位于導(dǎo)管出 口部分處的適當(dāng)容器內(nèi),所述容器例如為使用者的一個(gè)或多個(gè)杯子。 導(dǎo)管可以設(shè)置有上蓋,所述上蓋成形為在所述導(dǎo)管的側(cè)面上界定使飲 料流出的適當(dāng)出口孔。上蓋布置成防止由高壓推動(dòng)的飲料噴濺到儲(chǔ)罐 外面。圖G示意性地示出了另一種蒸汽壓力咖啡機(jī)(由字母Y表示), 其設(shè)置有內(nèi)部容納水的高壓釜型煮壺,所述水通過電進(jìn)行加熱。通過 加熱產(chǎn)生蒸汽,所述蒸汽推動(dòng)水穿過位于過濾器支架上的咖啡板,生 產(chǎn)出的飲料從所述過濾器支架流出。生產(chǎn)出的飲料收集在位于過濾器 支架上的適當(dāng)容器中,所述容器例如為使用者的一個(gè)或多個(gè)杯子。過 濾器支架以與濃(espresso )咖啡機(jī)中所用過濾器支架類似的方式成形, 以便模擬濃咖啡的制備。上面公開的咖啡機(jī)必須在相當(dāng)短的時(shí)間內(nèi)分 配咖啡飲料以便正確模擬濃咖啡的制備,因此,煮壺內(nèi)的溫度必須在 特別短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到遠(yuǎn)高于1000。C的溫度值。上面所公開"摩卡"蒸汽壓力咖啡機(jī)的缺陷在于,由后者生產(chǎn)的 飲料在感官性質(zhì)上不如通過浸泡或通過"濃"咖啡機(jī)生產(chǎn)的飲料,其 中,提取不通過蒸汽壓力完成,而是通過推動(dòng)熱水與咖啡粉末形成接 觸的泵完成。這源于在提取過程中在這些咖啡機(jī)內(nèi)部產(chǎn)生的特定溫度 和壓力情況。另外,可利用"濃,,咖啡機(jī)獲得的通過浸泡或通過壓力滲透完成 的提取明顯不同于可在已知蒸汽壓力咖啡機(jī)中獲得的提取,這是因?yàn)?咖啡飲料的后半部分通過在高溫下(>>1000°C)使與水蒸氣相混合的 水穿過咖啡粉末而得到,如圖13-19所示。在圖13中示出了摩卡型咖啡機(jī)K,其裝有容量為A的水和數(shù)量 為W的咖啡粉末,從熱力學(xué)角度看,所述摩卡型咖啡機(jī)最初為封閉系 統(tǒng)。通過煮壺內(nèi)空氣的膨脹,尤其是通過煮壺內(nèi)水蒸汽壓力的增大, 這種封閉系統(tǒng)在其放置于熱源上時(shí)趨向于轉(zhuǎn)換為開放系統(tǒng),如圖18 和19所示。通過從圖13中的封閉熱力學(xué)系統(tǒng)階段過渡到封閉系統(tǒng)和 開放系統(tǒng)之間的中間階段(圖17),煮壺內(nèi)的水溫或相應(yīng)壓力逐漸升 高。例如,在裝有15g咖啡粉末(Illycaff^ ICN混合物)和150g Triest 自來水的3杯型Mocha Express Bialetti⑧咖啡機(jī)中,大約111-114。C的 水溫與0.5bar (相對(duì))的煮壺壓力相對(duì)應(yīng)。如果繼續(xù)加熱直到煮壺內(nèi) 的相對(duì)壓力達(dá)到0.7bar,則煮壺內(nèi)的水達(dá)到大約115-117。C的溫度。在 兩種情況下,逐漸分配的飲料具有〈100。C的溫度。當(dāng)飲料溫度達(dá)到 IO(TC時(shí),圖17所示的中間階段轉(zhuǎn)變成圖18所示的開放熱力學(xué)系統(tǒng)階 段。水發(fā)生相變,在高溫(>118。C)下沸騰并且煮壺內(nèi)的蒸汽開始與 非常熱的水一起排出,穿過咖啡板,產(chǎn)生與此相應(yīng)的典型噪音,也稱 作隆隆聲或汩汩聲,這表示最終制備階段。當(dāng)咖啡機(jī)處于圖18和19 所示的開放熱力學(xué)系統(tǒng)階段,咖啡飲料C通過混合水/蒸汽系統(tǒng)提取。 構(gòu)成混合系統(tǒng)的極熱的水和蒸汽協(xié)同作用,從咖啡粉末W中提取咖啡 飲料C,以及不受歡迎的物質(zhì),因?yàn)樗鼈兇蟠蟾淖兞怂a(chǎn)飲料的感 官性質(zhì)。通過穩(wěn)定地保持水量(150g)及其初始溫度,上述溫度和壓力值 幾乎不受咖啡劑量的影響,同時(shí)它們可以根據(jù)咖啡粉末的粒度 (granulomety)(和粒度分布)非常均勻地改變,如本領(lǐng)域技術(shù)人員熟 知的那樣。同樣已知的是,水量及其初始溫度可以影響工藝過程和加 熱速度的熱力學(xué)。然而實(shí)驗(yàn)證明,在使用期間,咖啡劑量顯著影響在咖啡機(jī)煮壺內(nèi) 可獲得的最大溫度。圖20示出了已知類型的咖啡機(jī)煮壺內(nèi)的溫度隨所 用咖啡劑量變化的圖表。圖表顯示,煮壺內(nèi)達(dá)到的最大溫度在大約9g 咖啡的情況下低于130°C,在大約17g咖啡的情況下高于140°C。圖 表所示數(shù)據(jù)利用裝有磨碎咖啡(Illycafft ICN混合物)和150g Triest 自來水的摩卡型咖啡機(jī)(3杯式Mocha Express Bialetti⑧咖啡機(jī))通過 兩次測(cè)量獲得。為了解決上述問題,EP0607765提供了一種咖啡機(jī),其包括兩個(gè) 將水倒入其中的截然不同的煮壺放置成與熱源接觸的第一煮壺,和 置于第一煮壺和容納咖啡粉末的過濾器之間的第二煮壺。當(dāng)?shù)谝恢髩?的水達(dá)到沸點(diǎn)時(shí),水給置于第一煮壺和第二煮壺之間的活塞施加推力。
活塞將第二煮壺的水(溫度很高但低于沸點(diǎn))推向咖啡粉末。這樣,通過使咖啡粉末浸泡在溫度為75-95。C的水中來獲得咖啡飲料。EP0148982同樣提供了兩個(gè)截然不同的水煮壺, 一個(gè)煮壺容納要 達(dá)到沸點(diǎn)的水,另一個(gè)煮壺容納浸泡咖啡粉末的水。第二水煮壺的存 在使公開于EP0607765和EP0148982中的咖啡機(jī)在構(gòu)造上更為復(fù)雜, 最重要的是,使它們具有遠(yuǎn)大于已知咖啡機(jī)的總體尺寸。另外,雙煮壺咖啡機(jī)比已知咖啡才幾消耗更多的能量,因?yàn)楸仨毤?熱大量的水,并且它們需要更長(zhǎng)的時(shí)間來制備咖啡飲料。另外,從WO94/07400或IT1245706中獲知對(duì)通過壓力推動(dòng)從煮 壺中上升的水和/或蒸汽進(jìn)行冷卻,所述壓力通過對(duì)水進(jìn)行加熱而產(chǎn)生 于煮壺內(nèi)部。水和/或蒸汽通向咖啡粉末的路徑以這樣的方式改變,使 得在流過咖啡粉末之前,水和/或蒸汽流過使水冷卻和任何可能存在的蒸汽冷凝的交換器元件。上文所公開解決方案的缺陷在于,交換器元件的存在使這些咖啡機(jī)更為復(fù)雜并且使它們比普通咖啡機(jī)具有更大的總體尺寸。另一個(gè)缺陷在于,咖啡機(jī)的維護(hù)和清洗必須尤為徹底,因此需要比已知咖啡機(jī)更長(zhǎng)的時(shí)間。又一個(gè)缺陷在于,這些咖啡機(jī)比已知咖啡機(jī)消耗更多的能量,因?yàn)槭紫纫訜嶂髩貎?nèi)的所有水,隨后在與咖啡粉末接觸之前將水冷卻。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于改進(jìn)用于生產(chǎn)咖啡飲料的已知設(shè)備和方法。 另一目的在于提供一種相當(dāng)簡(jiǎn)單的設(shè)備,其能夠使生產(chǎn)出的咖啡 飲料在無需過度消耗能量的情況下具有良好的感官性質(zhì)。進(jìn)一步的目的在于提供一種相當(dāng)簡(jiǎn)單的設(shè)備,其能夠利用不處于蒸汽狀態(tài)的水生產(chǎn)咖啡飲料。又一目的在于提供一種利用不處于蒸汽狀態(tài)的水生產(chǎn)咖啡飲料的 方法。在本發(fā)明的第一方面,提供了一種制備咖啡飲料的設(shè)備,該設(shè)備 包括用于加熱提取流體的容納裝置,布置成使所述流體流過一定劑量咖啡并將所述咖啡飲料送至收集裝置的輸送裝置,其特征在于,所述 設(shè)備包括布置成在所述流體包含大體汽相時(shí)抑制所述流動(dòng)的抑制裝 置,所述抑制裝置與所述輸送裝置相聯(lián)。在本發(fā)明的第二方面,提供了一種制備咖啡飲料的設(shè)備,該設(shè)備 包括用于加熱提取流體的容納裝置,布置成使所述流體流過一定劑量 咖啡并將所述提取的咖啡飲料送至收集裝置的輸送裝置,其特征在于, 所述設(shè)備包括布置成在所述流體包含大體汽相時(shí)抑制所述流動(dòng)的抑制 裝置,所述抑制裝置與通向所述收集裝置開口的通氣裝置相聯(lián)。在本發(fā)明的第三方面,提供了一種制備咖啡飲料的設(shè)備,所述設(shè) 備包括用于加熱提取流體的容納裝置,布置成使所述流體流過一定劑 量咖啡的輸送裝置,其特征在于,所述設(shè)備包括布置成在所述流體包 含大體汽相時(shí)抑制所述流動(dòng)的抑制裝置,所述抑制裝置包括壓力調(diào)節(jié) 裝置,該壓力調(diào)節(jié)裝置布置成調(diào)節(jié)所述容納裝置內(nèi)的所述流體的壓力 并且不同于容納在所述設(shè)備內(nèi)的超壓調(diào)節(jié)裝置。在本發(fā)明的第四方面,提供了一種獲得咖啡飲料的方法,所述方 法包括加熱提取流體以提取所述飲料從而引導(dǎo)所述流體流過一定劑量 咖啡,其特征在于,在所述流體包含大體汽相時(shí)抑制所述流動(dòng),并在 所述流動(dòng)之前適當(dāng)調(diào)節(jié)所述提取流體的壓力,所述調(diào)節(jié)通過不同于超 壓調(diào)節(jié)裝置的壓力調(diào)節(jié)裝置獲得。由于這些方面,提供了一種相當(dāng)簡(jiǎn)單且具有低能耗的設(shè)備,并且 提供了一種能夠在無需使過高溫度下的水與處于蒸汽狀態(tài)下的水混合 的情況下生產(chǎn)咖啡飲料的方法。由此獲得的咖啡飲料具有良好的感官 性質(zhì),其可與通過"濃,,咖啡機(jī)獲得的飲料的感官性質(zhì)相比。事實(shí)上已經(jīng)發(fā)現(xiàn),通過使蒸汽以可控制的方式從"摩卡,,型咖啡機(jī)排出,當(dāng)后者處于上文參照?qǐng)D13-16所公開的操作階段,即從封閉 熱力學(xué)系統(tǒng)過渡到開放熱力學(xué)系統(tǒng)之前的階段(圖17)時(shí),"摩卡" 型咖啡機(jī)作為開放熱力學(xué)系統(tǒng)(圖18和19)的后續(xù)階段受到抑制, 直到它們大體上消除為止。這種通過抑制裝置獲得且讓人意料之外的技術(shù)效果能大大提高提
取咖啡飲料c的感官性質(zhì)。抑制裝置包括壓力調(diào)節(jié)裝置,其能夠使容納裝置內(nèi)部的提取流體的相對(duì)壓力值保持在大約0.01到6bar的范圍內(nèi)。在實(shí)施例中,壓力調(diào)節(jié)裝置能夠使提取流體的相對(duì)壓力值保持在 大約0.2到l.Obar的范圍內(nèi)。在另一個(gè)實(shí)施例中,壓力調(diào)節(jié)裝置能夠使提取流體的相對(duì)壓力值 保持在大約0.3到0.8bar的范圍內(nèi)。當(dāng)準(zhǔn)備好用于制備咖啡飲料的設(shè)備時(shí),可以預(yù)先設(shè)定壓力調(diào)節(jié)裝 置,設(shè)定壓力上限值和壓力下限值,壓力調(diào)節(jié)裝置在處于所述壓力上 限值時(shí)打開以降低提取流體的壓力,壓力調(diào)節(jié)裝置在處于所述壓力下 限值時(shí)再次關(guān)閉以使提取流體達(dá)到的壓力值,從而確保飲料通過處于 大體液相的流體進(jìn)行提取。壓力上限值和壓力下限值取決于幾何特性 和其上設(shè)置有調(diào)節(jié)裝置的設(shè)備的尺寸。因此,上述極限值可以在設(shè)計(jì) 和/或裝配所述設(shè)備時(shí)限定。壓力調(diào)節(jié)裝置可以在相同的飲料制備周期 內(nèi)操作希望的次數(shù),即,每當(dāng)提取流體壓力大于設(shè)定極限值時(shí)操作, 以便將壓力恢復(fù)到期望值。特別地,每當(dāng)必須控制提取流體的壓力以確保咖啡飲料只能通過 用主要處于液態(tài)的水浸泡獲得時(shí),壓力調(diào)節(jié)裝置可以開始操作。這樣, 有可能通過僅利用水浸泡確定數(shù)量的咖啡(即,避免咖啡被包含蒸汽 的流體弄濕)而獲得飲料??梢允褂酶邏哄佒胁僮鏖y類型的現(xiàn)有技術(shù)的重力操作的閥(或重 量閥)作為壓力調(diào)節(jié)裝置,或者使用本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知的帶有徑向、側(cè)向或其它蒸汽出口的現(xiàn)有技術(shù)的彈簧閥。除了上述校準(zhǔn)極限值外,蒸汽流量也起到重要作用并且必須進(jìn)行 適當(dāng)限定。彈簧閥領(lǐng)域的技術(shù)人員所說的校準(zhǔn)值通常是指蒸汽流量為 100NL/h??梢允褂镁哂懈鞣N壓力/流量曲線的彈簧閥,例如下面的表l所示:
表1壓力流量(NL/h)流量(NL/h)流量(NL/h)流量(NL/h)(bar)彈簧閥1彈簧閥2彈簧閥3彈簧閥4000000.0500000.100000.1500000.200000.2500000.300000.35025000.425302500.4530408000.5506010000.558070超過250250.6100100500.651401201000.71701402000.75超過250170超過2500.82500.85超過250還應(yīng)當(dāng)注意,由于不需要熱交換器元件、輔助煮壺或活塞,設(shè)備 構(gòu)造相當(dāng)簡(jiǎn)單并且能耗變低。咖啡可以為粉末形式或被搗碎以方便提取,或者為包含預(yù)定劑量 的咖啡粉末的膠嚢、部分或筒形式。無論那種形式,咖啡板根據(jù)時(shí)間 和/或溫度產(chǎn)生變化的負(fù)重,其初始條件由咖啡粉末的構(gòu)成和后者的粒 度所限定。實(shí)際上,咖啡粉末的粉碎度及其粒度與咖啡板對(duì)提取液體 流動(dòng)的阻力相互關(guān)聯(lián)。因此,壓力調(diào)節(jié)裝置(即,閥)在制造期間根 據(jù)所用咖啡粉末的粒度以可變且適當(dāng)?shù)姆绞叫?zhǔn)。如本領(lǐng)域技術(shù)人員已知,在咖啡粉末中,粒度值(以jun表示) 在統(tǒng)計(jì)學(xué)上根據(jù)多峰分布曲線分布,其可在粉末粉碎度的基礎(chǔ)上變化。 下面的表2示出了統(tǒng)計(jì)參數(shù)的范圍,每個(gè)參數(shù)通過在統(tǒng)計(jì)學(xué)上比較適 合于在具有上述壓力調(diào)節(jié)裝置的咖啡機(jī)中使用的咖啡粉末粒度的各種 分布而獲得。粒度通過已知方法和裝置在實(shí)驗(yàn)上確定。表2統(tǒng)計(jì)參數(shù)粒度范圍(Jim)中數(shù)平均(Mean average )500-200平均中點(diǎn)(Median average )500-100眾數(shù)平均(Modal average )700-500低于10%20-10低于25%60-30低于50%500-100低于75%750-450低于90%950-650表2例如顯示出,咖啡粉末在其平均粒度為大約500到200nm時(shí) 尤為適合于在本發(fā)明提供的設(shè)備之一中使用。
通過參考以非限制實(shí)例的方式顯示本發(fā)明實(shí)施例的附圖可以更好 地理解和實(shí)施本發(fā)明,其中圖l是設(shè)置有壓力調(diào)節(jié)裝置的"摩卡"型咖啡機(jī)的縱向剖面示意圖;圖2是圖l所示咖啡機(jī)實(shí)施例的縱向剖面示意圖; 圖3是圖l所示咖啡機(jī)的另一實(shí)施例的縱向剖面示意圖; 圖4是圖l所示咖啡機(jī)的又一實(shí)施例的縱向剖面示意圖; 圖5是圖l所示咖啡機(jī)的又一實(shí)施例的縱向剖面示意圖;圖6是三杯式MochaExpress 型咖啡機(jī)的側(cè)面示意圖,示出了壓 力調(diào)節(jié)裝置的電子控制系統(tǒng)的操作方式; 圖7是設(shè)置有壓力調(diào)節(jié)裝置的又一 "摩卡,,型咖啡機(jī)的縱向剖面示意圖;圖8是圖7所示咖啡機(jī)結(jié)構(gòu)細(xì)節(jié)的放大、局部和不完全的縱向剖面示意圖;圖9是圖7所示咖啡機(jī)實(shí)施例的縱向剖面示意圖;圖IO是圖7所示咖啡機(jī)的另一實(shí)施例的縱向剖面示意圖;圖11是圖7所示咖啡機(jī)的又一實(shí)施例的縱向剖面示意圖;圖12是圖7所示咖啡機(jī)的又一實(shí)施例的縱向剖面示意圖;圖13-19示意性地示出了現(xiàn)有技術(shù)的"摩卡,,型咖啡機(jī)縱向剖面,并示出了其操作;圖20是示出了咖啡劑量如何影響可在已知類型咖啡機(jī)的煮壺中達(dá)到的最高溫度的圖表;圖E、 F和G示意性地示出了各種現(xiàn)有技術(shù)的蒸汽壓力咖啡機(jī)的縱向剖面。
具體實(shí)施方式
參考圖1,咖啡機(jī)1包括煮壺2和儲(chǔ)罐部分3的上部,要加熱的 水倒入所述煮壺中并且所述煮壺放置為與熱源接觸,所述儲(chǔ)罐部分的 上部在使用時(shí)緊固到煮壺2上??Х葯C(jī)1還包括漏斗容器5,該漏斗容器包括由過濾器表面或平 面6a界定于下方的腔室或容納部分6以及從所述容納部分6伸出的管 或?qū)Ч懿糠?,希望數(shù)量的粉末,即一定劑量的咖啡W倒入所述容納 部分中。漏斗容器5以這樣的方式插入煮壺2內(nèi),使得導(dǎo)管部分7從 容納部分6伸到煮壺2的底部。儲(chǔ)罐部分3包括下表面或過濾底面8、儲(chǔ)罐9、把手11、側(cè)面或 側(cè)壁12以及可活動(dòng)和可拆卸的蓋14,生產(chǎn)出的咖啡飲料收集在所述 儲(chǔ)罐內(nèi)并且所述儲(chǔ)罐通過中空導(dǎo)管或輸送導(dǎo)管IO與過濾底面8相連, 所述把手能夠被使用者握持,所述側(cè)面或側(cè)壁設(shè)置有使飲料流過的伸 出部分或唇部13,所迷可拆卸蓋在鉸鏈部114a處鉸接于側(cè)壁12上。輸送導(dǎo)管10安裝到儲(chǔ)罐9的底部90上并且包括基部20和輸送部
分21,所述基部大體上為圓錐形并布置在底部90上,所述輸送部分 通過連接區(qū)域22連接到基部20上。基部20將過濾底面8上的咖啡飲料C輸送到輸送部分21,所述 輸送部分從連接區(qū)域22延伸到輸送導(dǎo)管10的上部區(qū)域或端部10z, 咖啡飲料流入所述輸送導(dǎo)管中并隨后排到上部區(qū)域10a中。輸送部分 21可以為圓柱形或者向上略成錐形。輸送導(dǎo)管10的端部部分10a (所獲得的咖啡飲料從該處流出)可 以具有完全開放的出口部分或者設(shè)置有局部開口部分10b。在后一種 情況下,生產(chǎn)出的咖啡飲料C從設(shè)置于輸送導(dǎo)管IO上的適當(dāng)開口 10c 流出。輸送導(dǎo)管10具有界定為底部過濾表面8和局部覆蓋部分10b之間 距離的總縱向范圍,其取決于希望獲得飲料的容量(杯數(shù))??Х葯C(jī)l還包括安全閥(未顯示),所述安全閥布置成防止煮壺2 內(nèi)部的壓力超過設(shè)定最大值,并且適于在咖啡機(jī)1發(fā)生故障的情況下 打開。這能夠避免對(duì)咖啡機(jī)1的使用者而言危險(xiǎn)的情況??Х炔艓?還包^"調(diào)節(jié)閥4,其布置成防止煮壺2內(nèi)部的壓力超過 設(shè)定最大值,所述調(diào)節(jié)裝置4以這樣的方式預(yù)先設(shè)定以保持煮壺2內(nèi) 部的壓力值處于0.01到5bar的范圍內(nèi)。這些壓力值采用相對(duì)壓力值, 即,它們假定大氣壓力值為Obar。調(diào)節(jié)閥4以這樣的方式預(yù)先設(shè)定以在壓力上限值處打開,從而將 煮壺2內(nèi)部的提取流體的壓力減小到壓力下限值,調(diào)節(jié)閥4在所述壓 力下限值處再次關(guān)閉。這樣,調(diào)節(jié)閥4以這樣的方式作用以使煮壺2內(nèi)的正壓力得以保 持,從而達(dá)到使水流過咖啡粉末W,但防止蒸汽流過咖啡粉末的程度。通過使煮壺2內(nèi)部的壓力保持在為調(diào)節(jié)閥4設(shè)定的上限值以下, 可以防止在煮壺2內(nèi)部產(chǎn)生過量蒸汽,因此防止咖啡飲料利用處于蒸 汽狀態(tài)的水獲得。實(shí)際上,大量蒸汽的形成使煮壺2內(nèi)部的壓力增大,因此使調(diào)節(jié) 閥4打開,蒸汽排到煮壺2外面并且煮壺2內(nèi)部恢復(fù)到希望的壓力狀 態(tài)。如圖1所示,調(diào)節(jié)閥4可以定位在煮壺2的側(cè)面2a上。 參考圖2,示出了與圖1所示類似的咖啡機(jī)l,儲(chǔ)罐部分3設(shè)置有 排氣管140。排氣管140在側(cè)壁12的部分41上伸出并且以這樣的方式形成, 使得在使用中,排氣管的下部42圍繞調(diào)節(jié)閥4以接收從調(diào)節(jié)閥4排出 的蒸汽。蒸汽隨后通過排氣管140的上部43從唇部13下面排出。在示出了與圖1所示類似的咖啡機(jī)l的圖3中,相應(yīng)的部件以相 同的參考數(shù)字表示。在圖3的實(shí)施例中,調(diào)節(jié)閥4位于儲(chǔ)罐9的底部90的區(qū)域91上, 并且提供連接裝置92以將調(diào)節(jié)閥4連接到煮壺2上。還提供了另 一排 氣管93,其布置成接收由調(diào)節(jié)閥4排出的蒸汽,所述排氣管93在儲(chǔ) 罐9內(nèi)部幾乎與導(dǎo)管IO平行地延伸并且以這樣的方式定位,使得另一 排氣管93的下部94包圍調(diào)節(jié)閥4,另一排氣管93的上部95布置在 蓋14的下面。圖4所示咖啡機(jī)1的實(shí)施例與圖3所示實(shí)施例非常相似,然而與 后者的區(qū)別是調(diào)節(jié)閥4位于另一排氣管93的上部95。在圖3和4所公開的實(shí)施例中,由調(diào)節(jié)閥4排出的蒸汽釋放在儲(chǔ) 耀9的內(nèi)部。在圖5所示實(shí)施例中,調(diào)節(jié)閥4位于儲(chǔ)罐9的底部90的另一區(qū)域 96上,使得由調(diào)節(jié)閥4排出的蒸汽釋放到儲(chǔ)罐9中,直接釋放到儲(chǔ)罐 9內(nèi)的咖啡飲料C中。在這個(gè)實(shí)施例中,還提供了位于調(diào)節(jié)閥4和咖 啡飲料C之間的散布裝置100,其布置成將調(diào)節(jié)閥4排出的蒸汽散布 在咖啡飲料C內(nèi)。這會(huì)在咖啡飲料C內(nèi)產(chǎn)生泡沫。在未示出的實(shí)施例中,散布裝置IOO可以代替調(diào)節(jié)閥,實(shí)際上通 過適當(dāng)校準(zhǔn)和/或配置該散布裝置,有可能調(diào)節(jié)咖啡機(jī)1的煮壺2內(nèi)部 的壓力。煮壺2內(nèi)部產(chǎn)生的過量蒸汽通過散布裝置IOO釋放到飲料內(nèi) 部,所述飲料只在由足以克服散布裝置阻力的作用力推動(dòng)時(shí),即煮壺 2內(nèi)部的壓力超過期望值時(shí)獲得。
利用圖5所示咖啡機(jī)1,可以獲得與濃咖啡機(jī)生產(chǎn)的咖啡飲料完 全類似的咖啡飲料,不止包括感官性質(zhì),而且包括外觀??Х蕊嬃系呐菽哂懈鶕?jù)所用散布裝置100而改變的持續(xù)性和特 征,以及例如取決于設(shè)置在散布裝置100上的散布孔的尺寸的特定構(gòu)造??梢允褂美缍嗫撞牧稀⒍嗫讚醢?、狹縫擋板、彈性膜片、燒結(jié) 玻璃的適當(dāng)已知散布裝置作為散布裝置。另外,在調(diào)節(jié)閥4的出口部 分還設(shè)置有適當(dāng)尺寸的孔或噴管。在圖6中,示出了 Mocha Express Bialetti⑧型的三杯式咖啡機(jī) "M",該咖啡機(jī)設(shè)置有用于控制電子調(diào)節(jié)閥4'的電子控制系統(tǒng)200, 所述電子調(diào)節(jié)閥布置成防止在煮壺2內(nèi)產(chǎn)生利用處于蒸汽狀態(tài)的水提 取咖啡飲料的壓力情況。電子控制系統(tǒng)200包括壓力傳感器201,該壓力傳感器布置成與 煮壺2連通以便自動(dòng)檢測(cè)煮壺2內(nèi)的壓力并且將信號(hào)自動(dòng)傳送給放大 器202,所述放大器將所述信號(hào)放大以使其適應(yīng)微處理器203的靈敏 度水平。微處理器203接收來自放大器的信號(hào),將其與預(yù)先確定并預(yù)先設(shè) 定在微處理器203中的比較上限值和比較下限值相比較,如果所記錄 的值大于比較上限值,則給例如三端雙向可控硅開關(guān)204的控制裝置 發(fā)出命令以打開電子調(diào)節(jié)閥4'。這樣,電子調(diào)節(jié)閥4'打開,從煮壺2中釋放給定數(shù)量的蒸汽,以 便將煮壺2內(nèi)的壓力值恢復(fù)到希望的壓力值范圍。當(dāng)由傳感器201檢測(cè)并由微處理器203接收到的壓力值低于比較 下限值時(shí),微處理器203通過三端雙向可控硅開關(guān)204發(fā)出指令以使 電子調(diào)節(jié)閥4'關(guān)閉。還是在這種情況下,電子調(diào)節(jié)閥4'在同一咖啡飲料制備周期內(nèi)打 開和關(guān)閉若千次。調(diào)節(jié)系統(tǒng)200可以在咖啡機(jī)1工作期間以連續(xù)的方式操作。在未示出的實(shí)施例中,控制系統(tǒng)200可以設(shè)置在咖啡機(jī)1的本體
的適當(dāng)部分內(nèi),在電咖啡機(jī)的基部中或者在煮壺外面的一些襯套內(nèi), 或者在其它希望的部分內(nèi)以獲得具有更多變化和希望設(shè)計(jì)的咖啡機(jī)。為了制備咖啡飲料,適當(dāng)數(shù)量的水倒入煮壺2內(nèi),適當(dāng)數(shù)量的咖 啡粉末倒入漏斗容器5內(nèi),所述漏斗容器插入煮壺2內(nèi),上部3緊固 到煮壺2上,咖啡才幾1隨后纟皮熱源加熱。煮壺2內(nèi)的水升溫,導(dǎo)致壓力增大,其推動(dòng)煮壺2內(nèi)的一部分水 向上流過導(dǎo)管7直至它與咖啡粉末接觸為止,使后者變濕并由此提取 咖啡飲料C??Х蕊嬃螩穿過過濾底面8,通過導(dǎo)管10上升到上部區(qū) 域10a以便通過孔10c從后者流出并收集在儲(chǔ)罐9內(nèi)。通過加熱及由此產(chǎn)生的煮壺2內(nèi)壓力和溫度的升高,在一定時(shí)間 后,咖啡飲料的提取傾向于通過固體-液體-蒸汽提取而發(fā)生。適當(dāng) 校準(zhǔn)的調(diào)節(jié)閥4能夠避免固體-液體-蒸汽提取,因?yàn)楫?dāng)煮壺2內(nèi)的 壓力達(dá)到發(fā)生提取的數(shù)值時(shí),調(diào)節(jié)閥打開,排出空氣和蒸汽,并再次 降低煮壺2內(nèi)的壓力。利用例如與圖6所示類似的適當(dāng)改型的Mocha Express Bialetti 型咖啡機(jī)的三杯式咖啡機(jī),以15g咖啡粉末(ILLYCAFF它⑧混合物) 和150ml硬度大約為18。-20下的水生產(chǎn)咖啡飲料的實(shí)驗(yàn)室測(cè)試顯示 出,為了通過只用處于液態(tài)的水浸泡咖啡粉末來獲得咖啡飲料,必須 使調(diào)節(jié)閥在煮壺內(nèi)的壓力達(dá)到0.7bar時(shí)打開以排出蒸汽,并且在煮壺 內(nèi)的壓力達(dá)到0.5bar時(shí)關(guān)閉。這能夠利用上文公開的咖啡機(jī)獲得具有 良好感官性質(zhì)的飲料。如果空氣和蒸汽通過能夠產(chǎn)生多個(gè)氣泡、微小氣泡的適當(dāng)散布裝 置排放到飲料中的話,有可能使泡沫層浮在頂部,從而使飲料具有與 濃咖啡制備極為相似的外觀。生成氣泡的直徑越小,飲料中形成泡沫 的持續(xù)性越長(zhǎng)。這還能夠提高所生產(chǎn)咖啡飲料的外觀效果,給用戶提 供飲用飲料的完全感覺,這種感覺與利用濃咖啡制備獲得的感覺類似。另外,通過適當(dāng)改變結(jié)構(gòu)元件的形式和咖啡機(jī)1內(nèi)的壓力調(diào)節(jié)閥 的位置和結(jié)構(gòu),有可能獲得這樣的設(shè)備(下文參照?qǐng)D7-12公開),其 具有適應(yīng)于各種設(shè)計(jì)要求并能夠產(chǎn)生具有良好感官性質(zhì)的咖啡飲料的形狀。圖7和8示出了咖啡機(jī)1,其包括煮壺2和儲(chǔ)罐部分3,適當(dāng)容積 A的待加熱水在使用中倒入所述煮壺中,并且該煮壺與熱源(未顯示) 接觸,所述儲(chǔ)罐部分緊固在煮壺2上。在煮壺2和儲(chǔ)罐部分3之間設(shè) 置有已知的密封裝置,例如環(huán)形密封件40。煮壺2設(shè)置有已知類型的 安全閥(未顯示),其布置成防止煮壺2內(nèi)的壓力在使用中超過預(yù)定最 大值。如果由于咖啡機(jī)1的故障產(chǎn)生不希望的超壓的話,安全閥打開 并將超壓排到外面,從而防止發(fā)生對(duì)咖啡機(jī)l的使用者來說危險(xiǎn)的情 況。漏斗容器5插入使用中的煮壺2內(nèi),漏斗容器5包括容納部分6 和導(dǎo)管部分7,其間設(shè)置有大體上圓形的過濾器表面6a。容納部分6 大體上成形為空心圓筒并適于接收希望數(shù)量(劑量)的咖啡粉末W。 導(dǎo)管部分7在靠近過濾器表面6a處大體上成圓錐形,隨后突然變窄以 便成大致圓柱形。漏斗容器5豎直插入煮壺2內(nèi),使得容納部分6面 向與煮壺2的底部2a相反的方向,而導(dǎo)管部分7面向底部2a。儲(chǔ)罐部分3包括由側(cè)壁12界定的儲(chǔ)罐9,咖啡飲料C在生產(chǎn)時(shí)收 集到所述儲(chǔ)罐中。儲(chǔ)罐9的底部90由過濾底面8封閉,所述過濾底面朝向漏斗容器 5的容納部分6略微凹入??捎墒褂谜呶粘值陌咽?1固定到與底部90 相對(duì)的一部分側(cè)壁12上。側(cè)壁12在與把手11相對(duì)的位置界定唇部 13,使用者可以通過所述唇部倒入咖啡飲料C。儲(chǔ)罐9的上方由蓋14 封閉,所述蓋通過鉸接裝置(未顯示)鉸接到側(cè)壁12上并且可以抬起 以檢查儲(chǔ)罐9。大致圓柱形覆蓋元件15固定在蓋14的可視表面14a 的大致中心部分處。在覆蓋元件15上具有凹部15a,所述凹部為大致 圓柱形并且通過覆蓋元件15上的排氣口 (未顯示)與外界環(huán)境連通。 凹部15a用于容納已知類型的重力操作的調(diào)節(jié)閥16,其結(jié)構(gòu)和功能在 下文進(jìn)行詳述。當(dāng)覆蓋元件15在靠近蓋14的開口 46的位置處固定到 蓋14上時(shí),凹部15a與下面的儲(chǔ)罐9連通。輸送導(dǎo)管10從底部9的 大體中心區(qū)域朝向蓋14的方向伸出,所述輸送導(dǎo)管的尺寸在希望通過
咖啡機(jī)1獲得的咖啡飲料C的容積(即,杯數(shù))的基礎(chǔ)上設(shè)定。輸送 導(dǎo)管10包括大致圓頂狀基部20,大致圓錐形輸送部分21從所述底部 的大致中心區(qū)域朝向蓋14的方向伸出。在使用中,基部20通過過濾底面8接收咖啡飲料C,所述咖啡飲 料通過提取在漏斗容器5的容納部分6內(nèi)獲得??Х蕊嬃螩從基部20 上升到輸送部分21并沿后者向上流動(dòng),直到它到達(dá)與輸送導(dǎo)管10的 尖端相對(duì)應(yīng)的端部部分10a為止。在端部部分10a處具有出口導(dǎo)管18, 所述出口導(dǎo)管為圓柱形且相對(duì)于輸送導(dǎo)管10垂直布置。通過連通孔 210b,來自輸送部分21的咖啡々大料C進(jìn)入出口導(dǎo)管18并通過兩個(gè)相 對(duì)的端孔18a、 18b從后者流出,隨后排到儲(chǔ)罐9中。殼體31安裝在輸送導(dǎo)管IO的外面,所述殼體與輸送導(dǎo)管10形狀 連接并與后者一起限定周向包圍輸送導(dǎo)管10的通氣間隙30。通氣間 隙30通過多個(gè)導(dǎo)管或狹槽形狀的通道元件32與煮壺2連通。每個(gè)通 道元件32包括第一通道部分32a和第二通道部分32b,所述第一通道 部分和第二通道部分彼此對(duì)齊并且在與儲(chǔ)罐部分3和煮壺2相對(duì)應(yīng)的 區(qū)域獲得(圖2 )。在輸送導(dǎo)管10的端部部分10a附近,通氣間隙30 延伸超過出口導(dǎo)管18并大體上包圍后者,并且通向腔室33。通氣導(dǎo) 管34通向腔室33,所述通氣導(dǎo)管沿著重力操作的調(diào)節(jié)閥16的圓柱形 主體16a的縱向軸線(未顯示)獲得。通氣導(dǎo)管34穿過整個(gè)本體16a, 并且在活門元件16b附近開放。與本體16a和凹部15a形狀連接的活 門元件16b布置成可選擇地打開或關(guān)閉本體16a的通氣導(dǎo)管34。在活 門元件16b的自由邊緣附近具有排放孔16c。當(dāng)活門元件16b與本體16a隔開時(shí)(即,當(dāng)重力操作的調(diào)節(jié)閥16 打開時(shí)),排放通道34打開,這使煮壺2通過通道元件32、通氣間隙 30、腔室33、通氣導(dǎo)管34、當(dāng)活門元件16b與本體16a隔開時(shí)形成于 本體16a和活門元件16b之間的另一間隙(未顯示)、活門元件16b 的排放孔16c和覆蓋元件15的排氣孔與外界環(huán)境連通。反之亦然,當(dāng) 活門元件16b以關(guān)閉排放通道34的方式靠在本體16a上時(shí),重力操作 的調(diào)節(jié)閥16關(guān)閉,并且煮壺2與外界環(huán)境隔離。
重力操作的調(diào)節(jié)閥16以這樣的方式校準(zhǔn),以便將煮壺2內(nèi)產(chǎn)生的 相對(duì)壓力值(即,通過假定大氣壓力值等于Obar而限定的壓力)保持 在0.01到6bar,優(yōu)選地(如實(shí)驗(yàn)性測(cè)試所示)在0.2到l.Obar,更優(yōu) 選地在0.3到0.8bar的范圍內(nèi)。這是指,重力操作的調(diào)節(jié)閥16在煮壺 2內(nèi)部的壓力達(dá)到和超過預(yù)定上限值時(shí)打開,并且在所述壓力達(dá)到和 低于下限值時(shí)關(guān)閉。因?yàn)轱嬃贤ㄟ^與蒸汽混合的高溫水提取而得,閥必須打開的壓力 值取決于希望獲得的飲料數(shù)量或者取決于希望舍棄的飲料數(shù)量。例如, 使用三杯式Mocha Express Bialetti⑧咖啡機(jī),15g磨碎咖啡(Illycafft 混合物)和150gTriest自來水,平均獲得130-140ml的飲料。為了改 善提取飲料的感官性質(zhì),必須舍棄通過利用與蒸汽混合的高溫水進(jìn)行 提取獲得的最后一部分,大約為20-40ml,即,防止生產(chǎn)這最后一部 分。這通過打開閥而獲得,所述閥隨后必須進(jìn)行校準(zhǔn)以防止生產(chǎn)上述 的飲料的最后一部分。為了利用圖7和8所示咖啡機(jī)1制備咖啡飲料,體積為A的水倒 入煮壺2中,數(shù)量為W的咖啡粉末倒入漏斗容器5中,所述漏斗容器 豎直插入煮壺2中。儲(chǔ)罐部分3緊固到煮壺2上,并且咖啡機(jī)l被熱 源加熱。容納于煮壺2內(nèi)的水受熱并導(dǎo)致壓力增大,所述壓力推動(dòng)一 部分水通過導(dǎo)管部分7上升并穿過過濾器表面6a,從而與咖啡粉末W 接觸。水弄濕咖啡粉末W,由此提取咖啡飲料C,所述咖啡飲料流過 過濾底面8,并且如前面公開的那樣完全沿著輸送導(dǎo)管IO上升并通過 18a、 18b流出,最終收集在儲(chǔ)罐9中。通過發(fā)生在煮壺2內(nèi)的溫度和壓力升高的影響,由于蒸汽以及高 溫水趨向于流過數(shù)量為W的咖啡粉末,咖啡飲料c趨向于以固體-液體-蒸汽相進(jìn)行提取。這由于重力操作的調(diào)節(jié)閥16而在咖啡機(jī)1內(nèi)得以避免。實(shí)際上, 當(dāng)煮壺2內(nèi)部的壓力達(dá)到和超過上限值時(shí),活門元件16b上升并與本 體16a隔開,并且通氣導(dǎo)管34打開,打開重力操作的調(diào)節(jié)閥16,從 而使煮壺2與外界環(huán)境連通。這能夠使空氣和蒸汽排到煮壺2外面, 使后者內(nèi)的壓力減小到上限值以下。如果壓力減小到等于和低于預(yù)定下限值的話,活門元件16b靠在本體16a上以關(guān)閉通氣導(dǎo)管34,從而 關(guān)閉重力操作的調(diào)節(jié)閥16。這樣,重力操作的調(diào)節(jié)閥16確保煮壺2內(nèi)部的正壓力得以保持, 使煮壺2內(nèi)的水能夠流過數(shù)量為W的咖啡粉末,同時(shí)防止蒸汽流過數(shù) 量為W的咖啡粉末。通過利用重力操作的調(diào)節(jié)閥16將煮壺2內(nèi)的壓 力保持在上限值以下,可以防止在煮壺2內(nèi)形成過量蒸汽,并因此防 止由處于蒸汽狀態(tài)的水生產(chǎn)咖啡飲料C。實(shí)際上,當(dāng)形成較多數(shù)量的 蒸汽時(shí),這在煮壺2內(nèi)造成壓力增大,因此導(dǎo)致重力操作的調(diào)節(jié)閥16 開放,蒸汽流出煮壺2,從而在煮壺2內(nèi)恢復(fù)到希望的壓力情況。圖9示出了咖啡機(jī)1的實(shí)施例,其與參照?qǐng)D7和8所公開咖啡機(jī) 的區(qū)別只在于重力操作的調(diào)節(jié)閥16由彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17代替以及 在蓋14上靠近把手11的位置固定有杠桿元件56,通過操作所述杠桿 元件可以抬起蓋14和檢查儲(chǔ)罐9。已知類型的調(diào)節(jié)閥17包括圓柱形 主體17a,在所述圓柱形主體內(nèi)部容納有彈簧和活塞(未顯示)。彈簧 布置成將活塞壓在彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17的排放孔(未顯示)上,以便 關(guān)閉所述孔和彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17。彈簧以這樣的方式校準(zhǔn)以使所述 活塞保持壓靠排放孔,直到煮壺2內(nèi)達(dá)到壓力上限值為止。當(dāng)達(dá)到和 超過壓力上限值時(shí),彈簧不能再將活塞保持在適當(dāng)位置上,活塞從排 放孔上移除并打開彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17。彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17安裝在輸送導(dǎo)管10的端部部分10a的上方, 并位于在后者上獲得的腔室33和蓋14之間。覆蓋元件15由近似橢圓 形的旋鈕55代替,在蓋14上圍繞所述旋鈕具有多個(gè)出口孔35。當(dāng)煮壺2內(nèi)的壓力達(dá)到和超過上限值時(shí),彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17 打開,使煮壺2與外界環(huán)境連通。過量蒸汽在流過通道元件32、通氣 間隙30、腔室33和彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17的排放孔之后通過出口孔35 流出儲(chǔ)罐9。當(dāng)煮壺2內(nèi)的壓力低于下限值時(shí),彈簧使活塞返回壓靠 排放孔,并且彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17再次關(guān)閉。圖11示出了咖啡機(jī)1的另一實(shí)施例,所述咖啡機(jī)配備有彈簧操作 的調(diào)節(jié)閥17并設(shè)置有由數(shù)字110表示的輸送導(dǎo)管的實(shí)施例和由數(shù)字 130表示的通氣間隙的實(shí)施例。輸送導(dǎo)管110包括具有不規(guī)則拱形的基部120,大致圓錐形輸送 部分121從基部的邊緣區(qū)域朝向蓋14的方向伸出。在與輸送導(dǎo)管的尖 端相對(duì)應(yīng)的輸送導(dǎo)管110的端部110a上具有出口孔19,生產(chǎn)出的咖 啡飲料C通過所述出口孔排到儲(chǔ)罐9內(nèi)。通氣間隙130位于輸送導(dǎo)管110和殼體131之間,所述殼體與輸 送導(dǎo)管IIO形狀連接并只部分地包圍后者。在圖5所示實(shí)施例中,殼 體131與輸送導(dǎo)管110和儲(chǔ)罐9的側(cè)壁12整體制成。間隙130通過多 個(gè)通道元件132與煮壺2連通,所述通道元件132以與參照?qǐng)D1和2 公開的通道元件32大體上相似的方式制成。每一通道元件132包括第 一通道部分132a和第二通道部分132b,所述第一通道部分和第二通 道部分彼此對(duì)齊并且在與儲(chǔ)罐部分3和煮壺2的相應(yīng)區(qū)域獲得。彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17 (其功能和結(jié)構(gòu)參照?qǐng)D3進(jìn)行了公開)容納 在通氣間隙130的端部并面向出口孔35。彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17大體 上橫靠輸送導(dǎo)管110的出口孔19放置,并且沿著儲(chǔ)罐9的縱向軸線(未 顯示)布置。蓋14可通過操作杠桿56a而抬起,所述杠桿在把手11附近固定 到蓋14上并鉸接在把手上。當(dāng)煮壺2內(nèi)的壓力達(dá)到和超過預(yù)定上限值時(shí),彈簧操作的調(diào)節(jié)閥 17打開,使煮壺2與外界環(huán)境連通。過量蒸汽在流過通道元件132、 通氣間隙130和彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17的排放孔之后通過出口孔35流 出儲(chǔ)罐9。當(dāng)煮壺2內(nèi)的壓力低于下限值時(shí),彈簧使活塞返回壓靠排 放孔,并且彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17再次關(guān)閉。圖12示出了咖啡機(jī)1的另一實(shí)施例,所述咖啡機(jī)配備有另一彈簧 操作的調(diào)節(jié)閥117并包括通氣導(dǎo)管60。通氣導(dǎo)管60沿儲(chǔ)罐9的側(cè)壁12的深度獲得,位于與唇部13相對(duì) 的位置處,并且在儲(chǔ)罐9的底部90和蓋14之間傾斜延伸。在通氣導(dǎo) 管60的端部具有面向蓋14的通道孔60a,通氣導(dǎo)管60通過所述通道
孔與在蓋"中獲得的另一通氣間隙61連通。更準(zhǔn)確地,開放且面向 蓋14的通氣導(dǎo)管60的端部和另 一通氣間隙61的相鄰開口端共同界定 通道孔60a。在未示出的實(shí)施例中,通道孔60a在不同于蓋14的咖啡 機(jī)l的區(qū)域(例如,儲(chǔ)罐部分3的側(cè)壁12)中制成。另 一彈簧操作的調(diào)節(jié)閥117安裝在與通道孔60a相對(duì)的通氣導(dǎo)管 60的端部。另一彈簧操作的調(diào)節(jié)閥包括細(xì)長(zhǎng)的空心圓柱形本體117a, 所述本體傾斜布置在通氣導(dǎo)管60的內(nèi)部并具有小于通氣導(dǎo)管60的橫 截面的橫向直徑。在本體117a內(nèi)部,彈簧117d使柱塞117b保持壓靠 在排放孔117c上,以便關(guān)閉后者并關(guān)閉另一彈簧操作的調(diào)節(jié)閥117。 彈簧117d以這樣的方式校準(zhǔn)以使活塞117b保持壓靠在排放孔117c 上,直到煮壺2內(nèi)達(dá)到壓力上限值為止。排放孔117c通過通道元件154與下面的煮壺2連通,所述通道元 件154以與參照?qǐng)D1和2所公開通道元件32類似的方式制成,并且包 括第一通道部分154a和第二通道部分154b,所述第一通道部分和第 二通道部分彼此對(duì)齊并在儲(chǔ)罐部分3和煮壺2的相應(yīng)區(qū)域上獲得。當(dāng) 排放孔117c打開,即,當(dāng)另一調(diào)節(jié)閥117打開時(shí),煮壺2和通氣導(dǎo)管 60通過通道元件154彼此連通。另一通氣間隙61位于蓋14和板14b之間,所述板與蓋14形狀連 接并固定在與可視表面14a相對(duì)的蓋14的表面上。另一通氣間隙61 通過在蓋14上圍繞旋鈕55獲得的出口孔35與外界環(huán)境連通,通過由 另 一通氣間隙61和通氣導(dǎo)管60的相應(yīng)端部界定的通道孔60a與通氣 導(dǎo)管60連通。在板14b上還具有放出孔62,各種冷凝物可以通過所 述放出孔排放到另一通氣間隙61的外面。當(dāng)煮壺2內(nèi)的壓力達(dá)到和超過預(yù)定上限值時(shí),另一彈簧操作的調(diào) 節(jié)閥117打開,使煮壺2與外界環(huán)境連通。過量蒸汽在流過通道元件 154、另一打開的彈簧操作的調(diào)節(jié)閥117、通氣導(dǎo)管60的一部分、通 道孔60a和另 一通氣間隙61之后通過出口孔35從另 一通氣間隙流出。 當(dāng)煮壺2內(nèi)的壓力低于下限值時(shí),彈簧117d使活塞17b返回壓靠排放 孔117c,并且另一彈簧操作的調(diào)節(jié)閥117再次關(guān)閉。
在未示出的實(shí)施例中,至少一個(gè)出口孔35在不同于蓋H的咖啡 機(jī)l的區(qū)域(例如,儲(chǔ)罐部分3的側(cè)壁12)中制成。圖10示出了咖啡機(jī)1的又一實(shí)施例,所述咖啡機(jī)配備有彈簧操作 的調(diào)節(jié)閥17并包括另一通氣導(dǎo)管50。后者具有大致倒"L"形狀并且 包括主體部分51和終端部分52。輸送導(dǎo)管10通過在端部部分10a上 獲得的一個(gè)或多個(gè)出口孔19在儲(chǔ)罐9內(nèi)開放。另 一通氣導(dǎo)管50的主體部分51為大體上圓柱形狀并且從底部90 的外周區(qū)域伸出,與輸送導(dǎo)管IO平行地延伸并到達(dá)蓋14附近。在底 部90處,主體部分51通過通道元件54與煮壺2連通。以與參照?qǐng)D1 和2所公開通道元件32大體上相似的方式制造的通道元件54包括第 一通道部分54a和第二通道部分54b,所述第一通道部分和第二通道 部分彼此對(duì)齊并在儲(chǔ)罐部分3和煮壺2的相應(yīng)區(qū)域上獲得。彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17安裝在面向與通道導(dǎo)管54相反方向的主體 部分51的端部處,所述彈簧操作的調(diào)節(jié)閥的功能和結(jié)構(gòu)已經(jīng)參照?qǐng)D3 進(jìn)行了公開。另 一通氣導(dǎo)管50的終端部分52為圓柱形并且從彈簧操作的調(diào)節(jié) 閥17的本體17a朝向蓋14的中心部分傾斜伸出,從而到達(dá)出口孔35 附近。具有出口端53的終端部分52為肘形并且與輸送導(dǎo)管10的端部 10a大體上對(duì)準(zhǔn)。當(dāng)煮壺2內(nèi)的壓力達(dá)到和超過預(yù)定上限值時(shí),彈簧操作的調(diào)節(jié)閥 17打開。通過通道元件54和主體部分51,來自煮壺2的過量蒸汽通 過終端部分52中的彈簧操作的調(diào)節(jié)閥17排出,從而通過出口孔35 流出儲(chǔ)罐9。咖啡機(jī)1可以與適于加熱煮壺2的水的任何熱源(例如氣灶或電 熱板)相連。在未示出的實(shí)施例中,熱源例如通過將電阻插入咖啡機(jī)本體中而 直接整合在咖啡機(jī)l內(nèi),所述電阻可由已知類型的供電裝置供電。在未示出的另 一 實(shí)施例中,本發(fā)明提供的抑制裝置與信號(hào)裝置協(xié) 同工作,所述信號(hào)裝置設(shè)置為給咖啡機(jī)l的使用者發(fā)送警報(bào)信號(hào)。 在未示出的又一實(shí)施例中,本發(fā)明提供的抑制裝置包括開關(guān)裝置, 所述開關(guān)裝置用于連通和斷開包括咖啡機(jī)1的設(shè)備。
權(quán)利要求
1. 一種用于制備咖啡飲料(C)的設(shè)備,包括用于加熱提取流體的容納裝置(2),布置成使所述流體流動(dòng)通過一定劑量(W)的咖啡并將所述提取的咖啡飲料(C)送至收集裝置(9)的輸送裝置(5,10),其特征在于,所述設(shè)備包括抑制裝置(17;117),所述抑制裝置布置成在所述流體包含大體汽相時(shí)抑制所述流動(dòng),所述抑制裝置(17;117)與通向所述收集裝置(9)的開口(35;60a)的通氣裝置(50,54;60,61,154)相聯(lián)。
2. 如權(quán)利要求1所述的設(shè)備,其中,所述開口 (35; 60a)在所 述收集裝置(9)的蓋裝置(14)上獲得。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的設(shè)備,其中,所述開口 (60a)與通 向外界環(huán)境的通氣間隙(61)連通。
4. 如前述任何一項(xiàng)權(quán)利要求所述的設(shè)備,其中,所述通氣裝置(50, 54; 60, 61, 154)包括通氣導(dǎo)管裝置(60; 50)。
5. 如權(quán)利要求4所述的設(shè)備,其中,所述通氣導(dǎo)管裝置(60; 50) 包括通氣導(dǎo)管(60 ),所述通氣導(dǎo)管在所述收集裝置(9 )的壁裝置(12 ) 上獲得。
6. 如從屬于權(quán)利要求3的權(quán)利要求5所述的設(shè)備,其中,所述開 口 (60a)使所述通氣導(dǎo)管(60)和所述通氣間隙(61)彼此連通。
7. 如從屬于權(quán)利要求2的權(quán)利要求3-6中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備, 其中,所述通氣間隙(61)在所述蓋裝置(14)上獲得。
8. 如權(quán)利要求7所述的設(shè)備,其中,所述通氣間隙(61)位于所 述蓋(14)的可視表面(14a)和另一表面(Wb)之間,所述可視表 面(14a)和所述另一表面(14b)彼此相對(duì)。
9. 如權(quán)利要求8所述的設(shè)備,其中,放出孔裝置(62)在所述另 一表面(14b)上獲得。
10. 如權(quán)利要求8或9所述的設(shè)備,其中,所述開口 (35; 60) 包括在所述可視表面(14a)上獲得的至少一個(gè)出口孔(35)。
11. 如從屬于權(quán)利要求3的權(quán)利要求10或從屬于權(quán)利要求3的權(quán) 利要求4-9中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述至少一個(gè)出口孔(35) 使所述通氣間隙(61)與所述外界環(huán)境連通。
12. 如權(quán)利要求5-11中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述抑制裝 置(17; 117)容納在所述通氣導(dǎo)管(60)內(nèi)。
13. 如權(quán)利要求12所述的設(shè)備,其中,所述抑制裝置(17; 117) 布置在面向與所述開口 (60a)相反方向的所述通氣導(dǎo)管(60)的端部 附近。
14. 如權(quán)利要求4-13中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述通氣導(dǎo) 管裝置(60; 50)包括另一通氣導(dǎo)管(50)。
15. 如權(quán)利要求14所述的設(shè)備,其中,所述另一通氣導(dǎo)管(50) 包括從所述收集裝置(9)的底部(90)伸出的主體部分(51)。
16. 如從屬于權(quán)利要求2的權(quán)利要求15或從屬于權(quán)利要求2的權(quán) 利要求3-15中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述主體部分(51)靠近 所述蓋(14)。
17. 如權(quán)利要求15或16所述的設(shè)備,其中,所述另一通氣導(dǎo)管 (50)包括相對(duì)于所迷主體部分(51)傾斜布置的端部部分。
18. 如從屬于權(quán)利要求10的權(quán)利要求17或從屬于權(quán)利要求10 的權(quán)利要求11-16中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述端部部分(52) 靠近所述至少一個(gè)出口孔(35)。
19. 如權(quán)利要求17或18所述的設(shè)備,其中,所述端部部分(52) 包括肘形出口部分(53)。
20. 如權(quán)利要求19所述的設(shè)備,其中,所述出口部分(53)與所 述收集裝置(9)的縱向軸線大體上對(duì)齊。
21. 如權(quán)利要求14-20中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述抑制 裝置(17; 117)包括在所述另一通氣導(dǎo)管(50)內(nèi)。
22. 如從屬于權(quán)利要求17-20中的任意一項(xiàng)的權(quán)利要求21所述的 設(shè)備,其中,所述抑制裝置部分(17; 117)位于所述主體部分(51) 和所述端部部分(52)之間。
23. 如權(quán)利要求4或從屬于權(quán)利要求4的權(quán)利要求5-22中任意一 項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述通氣裝置(50, 54; 60, 61, 154)包括通 道元件(54; 154),所迷通道元件(54; 154)以這樣的方式位于所述 通氣導(dǎo)管裝置(60; 50)和所述容納裝置(2)之間,使得所述通氣導(dǎo) 管裝置(60; 50)和所述容納裝置(2)彼此連通。
24. 如權(quán)利要求23所述的設(shè)備,其中,所述通道元件(54; 154) 為導(dǎo)管形狀。
25. 如權(quán)利要求23或24所述的設(shè)備,其中,所述通道元件(54; 154)為狹槽形狀。
26. 如權(quán)利要求23-25中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述通道 元件(54; 154)包括;波此連通的第一通道部分(54a; 154a)和第二 通道部分(54b; 154b)。
27. 如權(quán)利要求26所述的設(shè)備,其中,所述第一通道部分(54a; 154a)在所述收集裝置(9)上獲得,所述第二通道部分(54b; 154b) 在所述容納裝置(2)上獲得。
28. 如在先任意一項(xiàng)權(quán)利要求所迷的設(shè)備,其中,所述抑制裝置 (17; 117)包括壓力調(diào)節(jié)裝置(17; 117)。
29. 如權(quán)利要求28所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置(17; 117)包括彈簧操作的調(diào)節(jié)閥(17; 117)。
30. 如權(quán)利要求28或29所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置 (17; 117)將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述流體的壓力調(diào)節(jié)到大約 0.01畫6bar的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
31. 如權(quán)利要求30所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置(17; 117)將所述容納裝置(2)內(nèi)的所迷流體的所述壓力調(diào)節(jié)到大約 0.2-lbar的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
32. 如權(quán)利要求31所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置(17; 117)將所迷容納裝置(2)內(nèi)的所述流體的所述壓力調(diào)節(jié)到大約 0.3-0.8bar的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
33. 如權(quán)利要求28-32中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置(17; 117)在所述設(shè)備使用具有預(yù)定粒度的咖啡粉末時(shí)將所 述壓力調(diào)節(jié)在所述值范圍內(nèi)。
34. 如權(quán)利要求33所述的設(shè)備,其中,所述粒度包括根據(jù)多峰分 布在統(tǒng)計(jì)學(xué)上分布的值。
35. 如權(quán)利要求34所述的設(shè)備,其中,所述分布具有大約500 到200fim的平均值。
36. 如權(quán)利要求34或35所述的設(shè)備,其中,所述分布具有大約 500到綱nm的中間值。
37. 如權(quán)利要求34-36中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述分布 具有大約700到50(^m的最常見的值。
38. 如在先任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的設(shè)備,其中,所述輸送裝置 (5, 10)包括輸送導(dǎo)管(10)。
39. 如權(quán)利要求38所述的設(shè)備,其中,所述輸送導(dǎo)管(10)包括 固定到所述收集裝置(2)的底部(卯)上的基部(20)。
40. 如權(quán)利要求39所述的設(shè)備,其中,所述輸送導(dǎo)管(10)還包 括從所述基部(20)沿與所述底部(90)相反的方向延伸的輸送部分 (21)。
41. 如權(quán)利要求38-40中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述輸送 導(dǎo)管(10)沿所述收集裝置(9)的縱向軸線布置。
42. 如在先任意一項(xiàng)權(quán)利要求所述的設(shè)備,還包括能夠加熱所述 容納裝置(2)內(nèi)的所述提取流體的加熱裝置。
43. —種用于制備咖啡飲料(C)的設(shè)備,包括用于加熱提取 流體的容納裝置(2),布置成使所述流體流動(dòng)通過一定劑量(W)的 咖啡并將所述提取的飲料(C)送至收集裝置(9)的輸送裝置(5, 10, 110),其特征在于,所述設(shè)備包括抑制裝置(16; 17),所述抑制 裝置布置成在所述流體包含大體汽相時(shí)抑制所述流動(dòng),所述抑制裝置 (16; 17)與所述輸送裝置(5, 10, 110)相聯(lián)。
44. 如權(quán)利要求43所述的設(shè)備,其中,所述抑制裝置(16; 17) 與所述輸送裝置(5, 10, 110)的部分(10; 110)相聯(lián),所述提取的咖啡飲料(c)在所述部分中流動(dòng)。
45. 如權(quán)利要求44所述的設(shè)備,其中,所述輸送裝置(5, 10, 110)的所述部分(10; 110)包括輸送導(dǎo)管(10; 110)。
46. 如權(quán)利要求43-45中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,還包括通氣裝置 (32, 30, 33, 35, 132, 130),其布置成使所述容納裝置(2)與外界 環(huán)境連通。
47. 如權(quán)利要求45或從屬于權(quán)利要求45的權(quán)利要求46所述的設(shè) 備,其中,所述抑制裝置(16; 17)與所述輸送導(dǎo)管(10; 110)的端 部部分(10a; 110a)相聯(lián)。
48. 如權(quán)利要求47所述的設(shè)備,其中,所述抑制裝置(16; 17) 在所述端部部分(10a)上對(duì)準(zhǔn)。
49. 如權(quán)利要求47或48所述的設(shè)備,其中,所述抑制裝置(16; 17)位于所述端部部分(110a)的側(cè)面。
50. 如從屬于權(quán)利要求45的權(quán)利要求46-49中任意一項(xiàng)所述的設(shè) 備,其中,所述通氣裝置(32, 30, 33, 35, 132, 130)包括與所述 輸送導(dǎo)管(10; 110)相聯(lián)的間隙裝置(30; 130)。
51. 如權(quán)利要求50所述的設(shè)備,其中,所述間隙裝置(30; 130) 包括通氣間隙(30; 130),所述通氣間隙(30; 130)位于所述輸送導(dǎo) 管(10; IIO)和從外部固定到所述輸送導(dǎo)管(10; 110)上的殼體。1; 131)之間。
52. 如權(quán)利要求51所述的設(shè)備,其中,所述殼體(31; 131)與 所述輸送導(dǎo)管(10; 110)形狀地連接。
53. 如權(quán)利要求51或52所述的設(shè)備,其中,所述殼體(131)只 部分地包圍所述輸送導(dǎo)管(110)。
54. 如權(quán)利要求50-53中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述通氣 裝置(32, 30, 33, 35, 132, 130)包括通道元件(32; 132),所述 通道元件(32; 132)位于所述間隙裝置(30; 130)和所述容納裝置 (2)之間,以便使所述間隙裝置(30; 130)和所述容納裝置(2)彼 此連通。
55. 如權(quán)利要求54所述的設(shè)備,其中,所述通道元件(32; 132) 為導(dǎo)管形狀。
56. 如權(quán)利要求54或55所述的設(shè)備,其中,所述通道元件(32; 132)為狹槽形狀。
57. 如權(quán)利要求54-56中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述通道 元件(32; 132)包括彼此連通的第一通道部分(32a; 132a)和第二 通道部分(32b; 132b)。
58. 如權(quán)利要求57所述的設(shè)備,其中,所述第一通道部分(32a; 132a)在所述收集裝置(9)上獲得,所述第二通道部分(32b; 132b) 在所述容納裝置(2)上獲得。
59. 如權(quán)利要求51-58中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述抑制 裝置(16; 17)與所述通氣間隙(30; 130)連通。
60. 如權(quán)利要求51-59中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述抑制 裝置(17)容納在所述通氣間隙(130)內(nèi)。
61. 如從屬于權(quán)利要求47的權(quán)利要求51-60中任意一項(xiàng)或從屬于 權(quán)利要求47的權(quán)利要求48-50中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述通 氣裝置(32, 30, 33, 35, 132, 130)包括腔室(33),所述腔室(33) 靠近所述輸送導(dǎo)管(10 )的所述端部部分(10a )并與所述通氣間隙(30 ) 連通。
62. 如權(quán)利要求61所述的設(shè)備,其中,所述端部部分(10a)包 括與所述腔室(33)相鄰的通氣導(dǎo)管(18),所述腔室橫向于所述輸送 導(dǎo)管(10)布置。
63. 如權(quán)利要求62所述的設(shè)備,其中,所述通氣導(dǎo)管(18)設(shè)置 有至少一個(gè)端部開口 (18b)并且通過連通孔(210b)與所述輸送導(dǎo) 管(10)連通,從而使所述輸送導(dǎo)管(10)與所述收集裝置(9)連通。
64. 如權(quán)利要求47-63中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,在所述端 部部分(110a )上具有出口孔(19 ),其布置成使所述輸送導(dǎo)管(110 ) 與所述收集裝置(9)連通。
65. 如權(quán)利要求45-64中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述輸送導(dǎo)管(10; 110)包括固定到所述收集裝置(2)的底部(90)上的基 部(20; 120)。
66. 如權(quán)利要求45-65中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述輸送 導(dǎo)管(10; 110)還包括從所述基部(20; 120)沿與所述底部(90) 相反的方向延伸的輸送部分(21; 121)。
67. 如權(quán)利要求66所述的設(shè)備,其中,所述輸送部分(21; 121) 與所述收集裝置(9)的縱向軸線平行地布置。
68. 如權(quán)利要求47或從屬于權(quán)利要求47的權(quán)利要求48-67中任 意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述輸送導(dǎo)管(10; 110)的所述端部部分 (10a; 110a)靠近蓋裝置(14)定位,所述蓋裝置布置成可選地打開 和/或關(guān)閉所述收集裝置(9)。
69. 如權(quán)利要求46-68中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述通氣 裝置(32, 30, 33, 35, 132, 130)包括在所述收集裝置(9)上獲得 的至少一個(gè)出口孔(35)。
70. 如從屬于權(quán)利要求68的權(quán)利要求69所述的設(shè)備,其中,所 述至少一個(gè)出口孔(35)在所述蓋裝置(14)上獲得。
71. 如權(quán)利要求43-70中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述抑制 裝置(16; 17)包括壓力調(diào)節(jié)裝置(16; 17)。
72. 如權(quán)利要求71所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置(16; 17)選自重力操作的閥(16)或彈簧操作的閥(l7)。
73,如從屬于權(quán)利要求69的權(quán)利要求72或從屬于權(quán)利要求69 的權(quán)利要求70-72中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述彈簧操作的閥 (17)布置在所述至少一個(gè)出口孔(35))的附近。
74. 如從屬于權(quán)利要求61的權(quán)利要求73或從屬于權(quán)利要求61 的權(quán)利要求62-72中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述彈簧操作的閥 (17)布置在所述至少一個(gè)出口孔(35)和所述腔室(33)之間。
75. 如權(quán)利要求72-74中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述重力 操作的閥(16)容納在位于所述收集裝置(9)的部分(75)上的凹部 (15a)中。
76. 如權(quán)利要求72-75中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述重力 操作的閥(16)包括內(nèi)部具有通氣導(dǎo)管(34)的本體(16a)。
77. 如從屬于權(quán)利要求61的權(quán)利要求76或從屬于權(quán)利要求61 的權(quán)利要求62-75中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述通氣導(dǎo)管(34) 的端部與所述腔室(33)連通。
78. 如權(quán)利要求76或77所述的設(shè)備,其中,所述重力操作的閥 (16)設(shè)置有活門元件(16b),所述活門元件與所述本體(16a)相聯(lián) 并且布置成可選地打開和/或關(guān)閉所述排出管道(34)。
79. 如從屬于權(quán)利要求75的權(quán)利要求78或從屬于權(quán)利要求75 的權(quán)利要求76或77所述的設(shè)備,其中,所述活門元件(16b)位于所 述本體(16a)和所述凹部(15a)之間。
80. 如權(quán)利要求71-79中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述壓力 調(diào)節(jié)裝置(16; 17)將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述流體的壓力調(diào)節(jié)到 大約0.01-6bar的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
81. 如權(quán)利要求71-80中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述壓力 調(diào)節(jié)裝置(16; 17)將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述流體的壓力調(diào)節(jié)到 大約0.2-lbar的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
82. 如權(quán)利要求71-81中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述壓力 調(diào)節(jié)裝置(16; 17)將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述流體的壓力調(diào)節(jié)到 大約0.3-0.8bar的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
83. 如權(quán)利要求80-82中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述壓力 調(diào)節(jié)裝置(16; 17)在所述設(shè)備使用具有預(yù)定粒度的咖啡粉末時(shí)將所 述壓力調(diào)節(jié)在所述數(shù)值范圍內(nèi)。
84. 如權(quán)利要求83所迷的設(shè)備,其中,所述粒度包括根據(jù)多峰分 布在統(tǒng)計(jì)學(xué)上分布的值。
85. 如權(quán)利要求84所述的設(shè)備,其中,所述分布具有大約500 到200|am的平均值。
86. 如權(quán)利要求84或85所述的設(shè)備,其中,所述分布具有大約 500到100 jum的中間值。
87. 如權(quán)利要求84-86中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述分布 具有大約700到500 U m的最常見的值。
88. 如權(quán)利要求43-87中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,還包括能夠加熱 所述容納裝置(2)內(nèi)的所述提取流體的加熱裝置。
89. —種用于制備咖啡飲料的設(shè)備,包括用于加熱提取流體的 容納裝置(2),使所述流體流動(dòng)通過一定劑量(W)的咖啡的輸送裝 置(5, 7),其特征在于,所述設(shè)備包括抑制裝置(4; 4'),所述抑制 裝置布置成在所述流體包含大體汽相時(shí)抑制所述流動(dòng),所述抑制裝置 包括壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4'),所述壓力調(diào)節(jié)裝置布置成調(diào)節(jié)所述容納 裝置(2 )內(nèi)的所述流體的壓力并且不同于包括在所述設(shè)備中的超壓調(diào) 節(jié)裝置。
90. 如權(quán)利要求89所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述流體的壓力調(diào)節(jié)到大約0.01-5bar 的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
91. 如權(quán)利要求90所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述流體的壓力調(diào)節(jié)到大約0.1-2.5bar 的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
92. 如權(quán)利要求91所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述流體的壓力調(diào)節(jié)到大約0.2-lbar的 相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
93. 如權(quán)利要求92所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述流體的壓力調(diào)節(jié)到大約0.5-0.7bar 的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
94. 如權(quán)利要求89-93中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,還包括安全裝置, 所述安全裝置布置成將所述容納裝置(2 )內(nèi)的所述流體的壓力保持在 設(shè)定臨界值以下。
95. 如權(quán)利要求89-94中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述壓力 調(diào)節(jié)裝置(4; 4')設(shè)置在所述設(shè)備(1)的外表面部分上。
96. 如權(quán)利要求89-95中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述壓力 調(diào)節(jié)裝置(4; 4')設(shè)置在所述容納裝置(2)的側(cè)面上。
97.如權(quán)利要求89-96中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,還包括通氣管裝 置(40),其布置成接收由所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')排出的蒸氣。
98. 如從屬于權(quán)利要求95或96的權(quán)利要求97所述的設(shè)備,其中, 所述通氣管裝置(40)定位在所述設(shè)備(1)的另一外表面部分上。
99. 如權(quán)利要求89-98中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,還包括收集裝置 (3),其布置成收集由所述設(shè)備(1)生產(chǎn)的咖啡飲料(C)。
100. 如權(quán)利要求89-99中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述壓力 調(diào)節(jié)裝置(4; 4')設(shè)置在所述設(shè)備(1)的內(nèi)部。
101. 如從屬于權(quán)利要求99的權(quán)利要求100所述的設(shè)備,其中, 所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')位于所述收集裝置(3)的底部(90)的 區(qū)域(91; 96)內(nèi)。
102. 如權(quán)利要求IOO或101所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝 置(4; 4')包括散布裝置(100),其布置成將所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')排出的蒸氣擴(kuò)散到所述飲料(C)內(nèi)。
103. 如權(quán)利要求102所述的設(shè)備,其中,所述散布裝置包括布置 成在所述飲料(C)產(chǎn)生泡沫的散布裝置(100)。
104. 如權(quán)利要求103所述的設(shè)備,其中,所述散布裝置(IOO) 選自包括多孔材料、多孔擋板、狹縫擋板、帶孔的彈性薄膜、燒結(jié)玻 璃擋板、散布孔、散布噴管的組。
105. 如權(quán)利要求101-104中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,還包括導(dǎo)管裝 置(93),其布置成接收來自所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')的蒸汽并將 所述蒸汽輸送到所述收集裝置(3)的另一部分。
106. 如從屬于權(quán)利要求101的權(quán)利要求105或從屬于權(quán)利要求 101的權(quán)利要求102-104中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述導(dǎo)管裝 置(93)遠(yuǎn)離所述區(qū)域(91)。
107. 如權(quán)利要求105或106所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝 置(4; 4')布置在所述導(dǎo)管裝置(93)的上部(95)內(nèi)。
108. 如權(quán)利要求89-107中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')包括用于調(diào)節(jié)所述容納裝置(2)內(nèi)的壓力的電 磁閥裝置(4')。
109. 如權(quán)利要求108所述的設(shè)備,還包括控制系統(tǒng)裝置(200), 其布置成控制所述電磁閥裝置(4')的操作。
110. 如權(quán)利要求109所述的設(shè)備,其中,所述控制系統(tǒng)裝置(200) 包括傳感器裝置(201),其布置成檢測(cè)所述容納裝置(2)內(nèi)的所述提 取流體的壓力。
111. 如權(quán)利要求IIO所述的設(shè)備,其中,所述控制系統(tǒng)裝置(200) 包括放大器裝置(202),其布置成放大由所述傳感器裝置(201)接收 的壓力信號(hào)。
112. 如權(quán)利要求111所述的設(shè)備,其中,所述控制系統(tǒng)裝置(200 ) 包括微處理器裝置(203),其布置成將接收自所述放大器裝置(202 ) 的所述壓力信號(hào)與適當(dāng)?shù)谋容^值進(jìn)行比較,并且通過作用在所述壓力 調(diào)節(jié)裝置(4')上而給控制裝置(204)發(fā)送命令。
113. 如權(quán)利要求109-112中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,還包括容納裝 置,其布置成接收所述控制系統(tǒng)裝置(200)。
114. 如權(quán)利要求89-113中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述抑 制裝置(4; 4')與信號(hào)裝置協(xié)同作用,所述信號(hào)裝置布置成給所述設(shè) 備的使用者發(fā)送警報(bào)信號(hào)。
115. 如權(quán)利要求89-114中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,其中,所述抑 制裝置(4; 4')包括開關(guān)裝置,其布置成使所述設(shè)備接通和/或斷開。
116. 如權(quán)利要求89-115中任意一項(xiàng)所述的設(shè)備,還包括加熱裝 置,其布置成加熱所述提取流體。
117. —種用于獲得咖啡飲料的方法,包括加熱用于提取所述飲 料的提取流體,以便引導(dǎo)所述流體流動(dòng)通過一定劑量(W)的咖啡, 其特征在于,在所述流體包含大體汽相時(shí)抑制所述流動(dòng),并在所述流 動(dòng)之前適當(dāng)調(diào)節(jié)所述提取流體的壓力,所述調(diào)節(jié)通過不同于超壓調(diào)節(jié) 裝置的壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')獲得。
118. 如權(quán)利要求117所述的方法,還包括在所述加熱之前將所述 提取流體導(dǎo)入容納裝置(2 )。
119. 如權(quán)利要求118所述的方法,其中,所述調(diào)節(jié)包括將設(shè)定量 的蒸汽從所述容納裝置(2)中排出。
120. 如權(quán)利要求119所述的方法,其中,所述排出包括打開所述 壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')。
121. 如權(quán)利要求117-120中任意一項(xiàng)所述的方法,其中,所述調(diào) 節(jié)包括在所述容納裝置(2 )內(nèi)的所述提取流體的壓力達(dá)到設(shè)定下限值 時(shí)關(guān)閉所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')。
122. 如權(quán)利要求117-121中任意一項(xiàng)所述的方法,其中,所述調(diào) 節(jié)包括通過所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將所述容納裝置(2)內(nèi)的相 對(duì)壓力保持在大約0.01到5bar之間的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
123. 如權(quán)利要求122所述的方法,其中,所述調(diào)節(jié)包括通過所述 壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述相對(duì)壓力保持 在大約0.1到2.5bar之間的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
124. 如權(quán)利要求123所述的方法,其中,所述調(diào)節(jié)包括通過所述 壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述相對(duì)壓力保持 在大約0.2到lbar之間的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
125. 如權(quán)利要求124所述的方法,其中,所迷調(diào)節(jié)包括通過所述 壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將所述容納裝置(2)內(nèi)的所述相對(duì)壓力保持 在大約0.5到0.7bar之間的相對(duì)壓力值范圍內(nèi)。
126. 如權(quán)利要求117-125中任意一項(xiàng)所述的方法,其中,還包括 通過所述超壓調(diào)節(jié)裝置調(diào)節(jié)所述容納裝置(2 )內(nèi)的所述流體的所述壓 力。
127. 如權(quán)利要求118-126中任意一項(xiàng)所述的方法,其中,調(diào)節(jié)所 述提取流體的所述壓力包括通過所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將設(shè)定量 的蒸汽從所述容納裝置(2)排到用于制備咖啡飲料(C)的設(shè)備(1) 的外面。
128. 如權(quán)利要求118-127中任意一項(xiàng)所述的方法,其中,調(diào)節(jié)所 迷提取流體的所述壓力包括通過所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將設(shè)定量 的蒸汽從所述容納裝置(2)排到用于制備咖啡飲料(C)的設(shè)備(1) 的內(nèi)部。
129. 如權(quán)利要求118-128中任意一項(xiàng)所述的方法,其中,調(diào)節(jié)所 述提取流體的所述壓力包括通過所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4; 4')將設(shè)定量 的蒸汽從所述容納裝置(2)排到咖啡飲料(C)的收集裝置(3)的 內(nèi)部,所述收集裝置容納在用于制備所述咖啡飲料(C)的設(shè)備(1) 內(nèi)。
130. 如權(quán)利要求129所述的方法,其中,所述排出包括將所述蒸 汽引入所述咖啡飲料(C)內(nèi)。
131. 如權(quán)利要求130所述的方法,其中,所述排出包括在所述咖 啡飲料(C)內(nèi)產(chǎn)生泡沫。
132. 如權(quán)利要求118-131中任意一項(xiàng)所述的方法,其中,所述調(diào) 節(jié)包括通過電子控制系統(tǒng)(200)電子調(diào)節(jié)所述容納裝置(2)內(nèi)的所 述流體的所述壓力。
133. 如權(quán)利要求132所述的方法,還包括檢測(cè)所述容納裝置(2 ) 內(nèi)的所述流體的所述壓力值。
134. 如權(quán)利要求133所述的方法,還包括將在所述容納裝置(2) 內(nèi)檢測(cè)到的所述流體的所述壓力值與適當(dāng)?shù)谋容^壓力值進(jìn)行比較。
135. 如權(quán)利要求134所述的方法,還包括當(dāng)在所述容納裝置(2) 內(nèi)檢測(cè)到的所述流體的所述壓力值高于所述比較值時(shí),在所述比較之 后給所述壓力調(diào)節(jié)裝置(4')發(fā)送命令信號(hào)。
136. 如權(quán)利要求132-135中任意一項(xiàng)所述的方法,還包括將所述 電子控制系統(tǒng)(200)容納在用于生產(chǎn)咖啡飲料(C)的設(shè)備(1)內(nèi)。
137. 如權(quán)利要求117-136中任意一項(xiàng)所述的方法,其中,所述抑 制還包括給使用者發(fā)送警報(bào)信號(hào)。
138. 如權(quán)利要求117-137中任意一項(xiàng)所述的方法,其中,所述加 熱包括從布置成產(chǎn)生所述熱量的電阻裝置吸收熱量。
全文摘要
一種用于制備咖啡飲料的設(shè)備(1),包括用于加熱提取流體的容納裝置(2),用于使所述流體流動(dòng)通過一定劑量(W)咖啡的輸送裝置(5,7),其特征在于,所述設(shè)備包括抑制裝置(17;117),其布置成在所述流體包含大體汽相時(shí)抑制所述流動(dòng),所述抑制裝置包括壓力調(diào)節(jié)裝置(4;4′),其布置成調(diào)節(jié)所述容納裝置(2)內(nèi)的所述流體的壓力并且不同于容納在所述設(shè)備(1)內(nèi)的超壓調(diào)節(jié)裝置;一種獲得咖啡飲料的方法,包括加熱所述飲料的提取流體以引導(dǎo)所述流體流過一定劑量(W)的咖啡,其特征在于,在所述流體包含大體汽相時(shí)抑制所述流動(dòng),并在所述流動(dòng)之前適當(dāng)調(diào)節(jié)所述提取流體的壓力,所述調(diào)節(jié)通過不同于超壓調(diào)節(jié)裝置的壓力調(diào)節(jié)裝置獲得。
文檔編號(hào)A47J31/30GK101400286SQ200780008402
公開日2009年4月1日 申請(qǐng)日期2007年1月30日 優(yōu)先權(quán)日2006年1月30日
發(fā)明者C·波爾茲科, F·蘇吉利韋拉尼, L·納瓦里尼, L·馬斯特羅帕斯夸, M·巴納巴, R·德盧卡 申請(qǐng)人:益利嘉公司