專利名稱：：一種商業(yè)營事團炊用節(jié)能型大鐵鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本實用新型屬于一種商業(yè)營事團炊用節(jié)能型大鐵鍋，尤其涉及到我國有著幾千年悠久歷史的傳統(tǒng)食堂中餐炊用尖頂大鐵鍋(包括民用小鐵鍋)，仍未改變尖頂鍋其內(nèi)外光滑層結(jié)構(gòu)的缺陷，并一直應(yīng)用至今耗能的落后狀況。尖頂大鐵鍋廣泛應(yīng)用于機關(guān)、部隊、學校、工礦企業(yè)職工食堂、飯店、酒樓、賓館廚房設(shè)備中配套的烹飪炊用操作工具。
背景技術(shù)：
：大鐵鍋通常人們用來進行團體烹飪菜肴的廚房炒鍋工具，從古到今的幾千年還一直保留著它的傳統(tǒng)風貌。從過去燒煤、柴炕(行)灶，還經(jīng)常為燒不快而進行鏟鍋，鏟去鍋底的碳灰和氧化鐵銹層，鍋的燃燒吸收效率較低。后逐步發(fā)展到用燃油、燃氣系列化規(guī)格的單、雙型商用廚房設(shè)備配套的《炊用燃氣大鍋灶》。按我國現(xiàn)有建設(shè)部CJ/T3030-1995《炊用燃氣大鍋灶》行業(yè)標準中規(guī)定了《炊用燃氣大鍋灶》的技術(shù)要求和檢驗規(guī)則。還規(guī)定標準適用于大鍋灶單個灶眼額定熱負荷不大于80kW的金屬組裝式或磚砌式，鍋的公稱直徑不小于600mm的《炊用燃氣大鍋灶》(以下稱大鍋灶)。根據(jù)大鍋灶的技術(shù)要求中4.1.1大鍋灶水的升溫速度不得小于表2所給的數(shù)值。表2<table>tableseeoriginaldocumentpage3</column></row><table>根據(jù)大鍋灶的技術(shù)要求中5.8溫升的檢驗檢驗用鍋應(yīng)采用設(shè)計時所依據(jù)的鍋，加熱水量為鍋公稱容積的75%。檢驗程序在燃氣額定壓力下運行，記錄由水的初溫(室溫加5t:)升高45t:所用的時間，初溫和終溫前5。C開始攪拌。升溫速度按式(2)計算<formula>formulaseeoriginaldocumentpage3</formula>[0009]式中A—-升溫速度，°C/min;t—-水溫升高45"所用的時間，min。根據(jù)大鍋灶的技術(shù)要求中4.1.4大鍋灶的熱效率[0011]鍋的深度(H)鍋的直徑(D)鍋的深度(H)0-30大鍋灶的熱效率不應(yīng)低于45%。(3)〈0-30大鍋灶的熱效率不應(yīng)低于42%,鍋的直徑(D)，根據(jù)大鍋灶的技術(shù)要求中5.11熱效率檢驗按式(5)計算77(o/o)="x<jLxi00%(4)Q贈...............(5)式中:n一-大鍋灶的熱效率，％;G一-加熱水量，kg;C一-水的比熱，O.0042MJ/kg°C;45—-水的溫升，°C;Q,—-燃氣的低熱值，MJ/m3(標準狀態(tài))；AV—-燃氣耗量，m3(標準狀態(tài))；綜上所述，根據(jù)全國各地國家級與省市級燃氣用具質(zhì)量檢測中心(站)和有關(guān)專家在修改標準討論會上透露統(tǒng)計；生產(chǎn)企業(yè)對大鍋灶的技術(shù)要求；在傳統(tǒng)的大氣式燃燒器中要經(jīng)精心科學熱工計算應(yīng)得合理的燃燒熱強度和合理內(nèi)膽煙道迥旋排放，才能夠勉強沖刷熱效率剛過45%的難關(guān)。對廣幫和寧幫鼓風式大鍋灶其熱效率通常在35_38%之間，很難達到標準42_45%要求。根據(jù)全國商用燃氣炊用大鍋灶生產(chǎn)企業(yè)常用大鐵鍋的規(guī)格有規(guī)格參考重量(kg)(鍋厚約23mm)常用規(guī)格英寸您紫3<〈^惡26"4>6806.8128"*7207.7228"30"*7608.4530〃為最多34"c}>86016.5440"*102035.00根據(jù)全國生產(chǎn)鐵鍋鑄造廠對鐵鍋規(guī)格反饋的情況；一種是鐵鍋采用壓制薄形工藝而成整體鍋殼，商用大鐵鍋厚度一般在23mm之間，民用小鐵鍋厚度為12mm之間。另一種鐵鍋是采用翻砂澆制工藝而成的整體鍋殼，其厚度〉5mm，大尺寸厚度甚至近lOmm，稱為加厚鍋，都在用在商用廚房炊事的炒、湯鍋上應(yīng)用。在當前國際能源不斷緊缺情況下，各國都制定了相關(guān)降低能耗和環(huán)保產(chǎn)業(yè)的傾斜優(yōu)惠政策，我國也制定了節(jié)能與環(huán)保的長期國策。目前各省市級大城市都積極動員開展各行業(yè)的"節(jié)能減排"運動，尤其對現(xiàn)有建設(shè)部CJ/T3030-1995《炊用燃氣大鍋灶》行業(yè)標準己落后與時代的發(fā)展，紛紛提出對原有《炊用燃氣大鍋灶》標準須加以修訂并增加能效標準。為了響應(yīng)政府的"節(jié)能減排"運動，新修改的還尚未發(fā)布的《炊用燃氣大鍋灶》標4準提出要增加能效標準，除了研發(fā)、生產(chǎn)先進的節(jié)能、環(huán)保的超強燃燒器外，同時還需要從傳統(tǒng)型尖頂大鐵鍋改造入手，于是本實用新型專利就引入了必須從我國傳統(tǒng)落后的大鐵鍋上動腦筋創(chuàng)新，提高大鐵鍋的有效合理的吸熱面積，從而配合先進、科學的完全強化燃燒器和合理布局的大鍋灶保溫內(nèi)膽，才能獲得珠聯(lián)壁合的最佳彼此補償?shù)娜A效果，真正達到提高升溫速度、提高熱效率、減少加熱時間、降低能耗的目的。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的發(fā)明目的在于，向全社會提供一種適用于民用、商業(yè)營事團中餐大鍋灶中的大鐵鍋，以解決千年傳統(tǒng)型大鐵鍋未改變尖頂鍋其內(nèi)外光滑層結(jié)構(gòu)的缺陷，并一直應(yīng)用至今耗能的落后狀況。本實用新型的設(shè)計方案是，一種商業(yè)營事團炊用節(jié)能型大鐵鍋，其特征在于，所述大鐵鍋包括內(nèi)層和外層兩部分澆鑄合一為一個整體鍋殼，所述外層進一步包括以鍋底為中心的若干條均衡向鍋沿口切向展開的S旋轉(zhuǎn)型薄條翼片。比較好的是，所述薄條翼片包括長薄條翼片和短薄條翼片。比較好的是，所述S旋轉(zhuǎn)型薄條翼片的形狀包括傾斜形、腰扁形、長方形等多種曲邊形。比較好的是，所述鐵鍋外層沿口外形具有向下彎曲沿口。比較好的是，所述S旋轉(zhuǎn)型薄條翼片采用滲鋁或高溫噴鋁鍍層。本實用新型由于全部采用滲鋁或高溫噴鋁鍍層工藝，增加了近5倍的熱傳導率效應(yīng)，因而在設(shè)計上對鍋的厚度按鑄鐵0.1099kcal.kg廣C的物理準則，可合理減少鐵鍋重量和熱容量的損失，可降低10%能耗，比原鐵鍋提高熱效率20%，同時又增加具有鐵鍋的耐高溫、防氧化、耐腐蝕保護及耐久的使用壽命，達到顯著的節(jié)能效果。下面，參照附圖，對于熟悉本
技術(shù)領(lǐng)域：
的人員而言，從對本實用新型的詳細描述中，本實用新型的上述和其他目的、特征和優(yōu)點將顯而易見。圖1為本實用新型圖2的俯視圖；圖2為本實用新型發(fā)明一種節(jié)能型大鐵鍋外形輪廓正視圖；圖3為本實用新型發(fā)明一種節(jié)能型大鐵鍋的鍋外層結(jié)構(gòu)圖；圖4為本實用新型炊用燃氣大鍋灶的安裝示意圖。具體實施方式下面結(jié)合說明書附圖，通過非限制性示例進一步說明本實用新型。圖1為本實用新型常用小760-(30")大鐵鍋為實例所具體實施的原理示意圖。圖l主要設(shè)計由長翼片1和短翼片2的N條均衡向鍋沿口切向展開的S旋轉(zhuǎn)型薄條翼片，N條長短翼片與鐵鍋外層5組成比原傳統(tǒng)鐵鍋增加一倍以上的表面積底殼層，這是與鍋內(nèi)層3合一進行鑄鐵壓制(或翻砂澆制)而成的整體鍋殼4。具體結(jié)構(gòu)參見圖2和圖3。圖2中本實用新型其鍋沿口向下彎曲沿口7工藝；其特征在于，改變了原傳統(tǒng)型鐵鍋外層沿口向上傾斜易受清洗時的污水從鍋外壁往內(nèi)滲淌的弊端，具體按設(shè)計圖紙與鍋內(nèi)層3和鍋外層5合一為鑄鐵壓制(或翻砂澆制)而成的整體鍋殼4。本實用新型大鐵鍋鑄鐵壓制(或翻砂澆制)而成整體鍋后，見圖3外層5和圖1其表面進行除油和高壓噴砂清理后，實施滲鋁和高溫噴鋁層6工藝，改變了鍋外層5表面金相結(jié)構(gòu)，大大增加鐵鍋的熱傳導率效應(yīng)，在設(shè)計上可減輕鐵鍋重量和熱容量的損失，有效地降低能耗、提高鐵鍋熱效率，同時又增強了鐵鍋的耐高溫、抗氧化、耐腐蝕及延長鐵鍋的耐久使用壽命。本實用新型大鐵鍋經(jīng)外層5進行滲鋁和高溫噴鋁層6工藝實施后，安裝在《炊用燃氣大鍋灶》上，見圖4《炊用燃氣大鍋灶安裝示意圖》。《炊用燃氣大鍋灶》除不銹鋼外殼(或磚徹式外殼)夕卜，主要由鐵鍋殼4、內(nèi)膽10和燃燒器12三個相關(guān)的部分組成。從圖4中分析，本實用新型發(fā)明一種節(jié)能型大鐵鍋4與燃燒器12及內(nèi)膽10組合成一臺炊用燃氣大鍋灶，在爐膛11內(nèi)通過高溫煙氣作用在鍋外層的長、短翼片起到全面積的吸取燃燒熱和高溫煙氣熱及煙氣余熱通過內(nèi)膽10與保溫層9間煙氣夾層迥流，使箭頭表示的高溫煙氣緩慢從排煙罩8排出的阻尼作用；延長了高溫煙氣在鍋外層5和長翼片1、短翼片2及內(nèi)膽10、保溫層9的整個煙氣包絡(luò)時間，從而提高了鍋底面積吸熱的時間，增加了燃燒的發(fā)熱量被最大的受熱面積所吸收，從而獲得最大的鍋底吸熱面積，充分提高了熱效率(鍋底熱強度按4.7kcal/cm2分布面積計算)。綜上所述實施方式，達到了我國商業(yè)營事團炊用節(jié)能型大鐵鍋從根本上進行熱工設(shè)計創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新的多元結(jié)合，達到配合民用和商用廚房設(shè)備配套的炊用燃氣大鍋灶須增加能效標準修訂和達到"節(jié)能減排"的意義和目的。以上諸實施例僅供說明本實用新型之用，而非對本實用新型的限制，有關(guān)
技術(shù)領(lǐng)域：
的技術(shù)人員，在不脫離本實用新型的精神和范圍的情況下，還可以作出各種變換或變化，因此所有等同的技術(shù)方案也應(yīng)該屬于本實用新型的范疇應(yīng)由各權(quán)利要求限定。權(quán)利要求一種商業(yè)營事團炊用節(jié)能型大鐵鍋，其特征在于，所述大鐵鍋包括內(nèi)層(3)和外層(5)兩部分澆鑄合一為一個整體鍋殼(4)，所述外層(5)進一步包括以鍋底為中心的若干條均衡向鍋沿口切向展開的S旋轉(zhuǎn)型薄條翼片。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種商業(yè)營事團炊用節(jié)能型大鐵鍋，其特征在于，所述薄條翼片包括長薄條翼片(1)和短薄條翼片(2)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種商業(yè)營事團炊用節(jié)能型大鐵鍋，其特征在于，所述S旋轉(zhuǎn)型薄條翼片的形狀包括傾斜形、腰扁形、長方形。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種商業(yè)營事團炊用節(jié)能型大鐵鍋，其特征在于，所述鐵鍋外層(5)沿口外形具有向下彎曲沿口(7)。5.根據(jù)權(quán)利要求2或3或4所述的一種商業(yè)營事團炊用節(jié)能型大鐵鍋，其特征在于，所述S旋轉(zhuǎn)型薄條翼片采用滲鋁或高溫噴鋁鍍層(6)。專利摘要本實用新型公開了一種商業(yè)營事團炊用節(jié)能型大鐵鍋，其特征在于，所述大鐵鍋包括內(nèi)層和外層兩部分澆鑄合一為一個整體鍋殼，該外層進一步包括以鍋底為中心的若干條均衡向鍋沿口切向展開的S旋轉(zhuǎn)型薄條翼片。本實用新型的翼片總面積相等于原鐵鍋表面積，在設(shè)計上大鐵鍋外層的表面積比原來增加了25％，也有效地增加了一倍大鐵鍋的吸熱面積，鍋底采用滲鋁或高溫噴鋁工藝其導熱系數(shù)可增加近5倍，根據(jù)鍋底熱強度的熱工原理推導；本實用新型加速了烹飪時間，可節(jié)約能耗10％以上，節(jié)能型鐵鍋其熱效率至少可比原傳統(tǒng)型鐵鍋增加20％左右。該大鐵鍋適用于各種燃油、燃氣及煤和木柴等炕灶上應(yīng)用，同時延長使用壽命。文檔編號A47J27/02GK201452824SQ20092007665公開日2010年5月12日申請日期2009年6月19日優(yōu)先權(quán)日2009年6月19日發(fā)明者劉仁昌申請人:劉仁昌