專利名稱：用于制造飲料的方法和實(shí)施該方法的飲料制備裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種按照權(quán)利要求1的前序部分所述的、用于制造飲料的方法。另一方面，本發(fā)明涉及一種按照權(quán)利要求8的前序部分所述的、適用于實(shí)施該方 法的飲料制備裝置，其包括熱飲料裝置，特別是用于制備咖啡或蒸餾咖啡(Espresso)。
背景技術(shù)：
不僅為了制造高于環(huán)境溫度的熱飲料，特別是咖啡/蒸餾咖啡，而且為了制造冷 飲料本來已知多種方法和裝置，但它們是不適合作為消費(fèi)制品可任意選擇利用一種和同一 種熱飲料制備裝置口味優(yōu)化地制造熱飲料或由熱飲料通過冷卻制造冷飲料，而且要按量或 按份制造，如這在飲食行業(yè)或在家庭中是典型的。作為冷飲料在這里特別考慮冰鎮(zhèn)咖啡，但也考慮冷卻的水，所謂的冷水。冷卻的水 必要時(shí)應(yīng)該用于由速溶粉末制備飲料。一般所謂冷飲料或冰鎮(zhèn)飲料應(yīng)該被理解為如下的飲料，其無論如何具有低于環(huán)境 溫度的溫度，優(yōu)選低于15°C、特別優(yōu)選在5°C與8°C之間。所謂術(shù)語“熱飲料”在本文中也應(yīng)該被理解為熱水。如其特別用于加工茶或食品 速溶粉末和美味品速溶粉末，以及食品組合體以便制備湯等?？Х?蒸餾咖啡制備裝置或機(jī)械屬于通常已知的熱飲料制備裝置，其典型地包括 熱水產(chǎn)生器，該制備裝置基本上包括煮沸單元、水加熱器和水泵用于水加熱器的供應(yīng)，其中 水泵連接在盛水容器上，其作為水源提供淡水。所謂術(shù)語“水源”在本文中除這樣的盛水容器外也應(yīng)該被理解為水管，如水管在建 筑物中安裝。如果要將咖啡由通常的咖啡/蒸餾咖啡制備裝置進(jìn)一步加工成冰鎮(zhèn)咖啡，則一般 需要熱咖啡的緩慢費(fèi)力地實(shí)施的冷卻過程，亦即無疑不可能立即由新煮沸的咖啡制造冰鎮(zhèn) 咖啡。通常將熱飲料、特別是咖啡/蒸餾咖啡在冷卻之前和/或冷卻過程中存儲于容器中， 以便冷卻劑特別是冰、冰水或冷卻體可以如此長時(shí)間地對熱飲料產(chǎn)生作用，以致為了飲用 目的充分降低其溫度。通過熱飲料的較長的停留時(shí)間，可能在冷卻過程之前和冷卻過程期 間，可能損害形成的冷飲料的味道。為了力求達(dá)到飲料的簡單快速的冷卻，其起始溫度應(yīng)為30°C以下，亦即并不形成 典型的熱飲料，已知一種連續(xù)式冷卻機(jī)，它包括絕熱的容器用以容納冷卻劑如冰、冰水、自 來水、冷卻底板，和在冷卻劑中設(shè)置的由可傳熱材料構(gòu)成的冷卻蛇形管，待冷卻的飲料應(yīng)以 不很大的速度流過冷卻蛇形管(DE 1730508U)。但這樣的連續(xù)式冷卻機(jī)特別以較大的量如 對于飲食行業(yè)不大適用于冷卻熱飲料如新鮮的準(zhǔn)備好的咖啡或蒸餾咖啡，特別是因?yàn)槭紫?必須將應(yīng)該吸收來自飲料的熱量的冷卻劑輸入絕熱的容器中并然后在使用中幾乎不能發(fā) 散由絕熱的容器吸收的熱量，使得減弱冷卻作用，在未提供較大冷卻劑量時(shí)尤其如此。

發(fā)明內(nèi)容
因此本發(fā)明的目的在于，在避免已知的飲料制備或制造方法的缺點(diǎn)下按選擇將熱 飲料或冷飲料分別以口味優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)按飲料量或按份(如這對于飲食行業(yè)或?qū)τ诩彝ナ?典型的)快速而有效地以對飲用要求的溫度來制造。這因此應(yīng)該用不多的設(shè)備上的費(fèi)用可 實(shí)施多方面的方法。利用一種具有權(quán)利要求1中說明的特征或方法步驟的方法達(dá)到該目的。依此在第 一方法步驟中利用已知的熱飲料制備裝置以就這方面常用的方式準(zhǔn)備熱飲料，之后如果要 求可就這樣地消費(fèi)熱飲料，或?qū)⑵浒匆笾圃炖滹嬃希渲袑犸嬃显诰o接在第一方法步 驟之后的第二方法步驟中基本上不直接添加冷卻劑、特別是冰、冰水或冷卻體借助冷卻裝 置連續(xù)地冷卻到冷飲料溫度。通過兩個(gè)方法步驟的緊挨著的順序和延續(xù)的冷卻過程確?？?味優(yōu)質(zhì)的冷飲料，緊挨著的順序這樣實(shí)現(xiàn)，即沒有熱飲料在容器中的中間存儲，立即借助于 由待冷卻的熱飲料流過的冷卻裝置連續(xù)地制造冷飲料。可以利用有效的冷卻組合體如壓縮 機(jī)或吸收器或珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)或不那么不受限制地利用被動的冷卻存儲裝置實(shí)現(xiàn)該 冷卻裝置。按照權(quán)利要求1的各方法步驟節(jié)省空間地以短的流體路程在唯一的飲料制備裝 置中亦即在一個(gè)殼體內(nèi)進(jìn)行，該殼體不僅包含熱飲料制備裝置而且包含冷卻裝置。在按照權(quán)利要求2的可柔性構(gòu)型的方案中，在與熱飲料制備裝置在按流體技術(shù)連 接的進(jìn)料裝置中借助于冷卻裝置可以同樣不間斷地連續(xù)實(shí)施第二方法步驟，其緊接著在熱 飲料制備裝置中實(shí)施的第一方法步驟。適用于按選擇制造熱飲料或制造冷飲料的按照本發(fā)明的方法在希望熱飲料作為 成品或消費(fèi)制品的情況下可以按照權(quán)利要求3簡單地設(shè)定成使得通過冷卻裝置的失效或 在流動上的繞開而從飲料制備機(jī)中輸出在熱飲料制備機(jī)中準(zhǔn)備好的熱飲料。為了達(dá)到要求的冷飲料的最終溫度，作為除加的有利的方法措施，按照權(quán)利要求 4，可以在流動上在冷卻裝置下游給冷卻的熱飲料混合來自水源的冷卻水。借此冷卻裝置的 不大的冷卻功率是足夠的，它因此可以構(gòu)成特別緊湊的，包括狹窄的通道。同樣按權(quán)利要求5的方法措施用于降低冷卻裝置的冷卻功率，即在流動上在冷卻 裝置上游給熱飲料混合來自水源的水，利用混合的水還有利地凈化冷卻裝置，它是淡水。如 以上要混合的水也稱為混合水。適用于按選擇制造熱飲料或冷飲料的按照本發(fā)明的方法為了按選擇制造冷飲料 按照權(quán)利要求6可以簡單地設(shè)定成使得通過熱飲料制備裝置的在流動上的繞開或至少部 分地失效而從飲料制備機(jī)中輸出冷飲料、特別是冷水。權(quán)利要求7中說明一種適用于實(shí)施按權(quán)利要求1的方法的緊湊的飲料制備裝置， 其通過在只一個(gè)殼體中的唯一的飲料制備機(jī)實(shí)現(xiàn)，在殼體中需要的各流體連接是短的。經(jīng) 由該飲料制備裝置的熱飲料管可以連續(xù)地向冷卻裝置供給熱飲料。該飲料制備裝置的其它 的優(yōu)點(diǎn)由利用它按照權(quán)利要求1實(shí)施的方法得出。權(quán)利要求8中說明飲料制備裝置為實(shí)施按照權(quán)利要求2的方法的可柔性使用的模 塊化式的組合。這樣的組合便于安裝完整的飲料制備裝置，其基本部件的即熱飲料制備裝 置也可能沒有進(jìn)料裝置起作用，亦即可以輸出熱飲料，并且為了以后要求的按選擇的冷飲 料制造可以補(bǔ)充以進(jìn)料裝置，其經(jīng)由熱飲料管在流體技術(shù)上并且最好也在控制技術(shù)上連接于基本部件。此外為了實(shí)施按照權(quán)利要求3的方法，亦即為了按選擇制造熱飲料作為消費(fèi)制 品，按照權(quán)利要求9將冷卻裝置構(gòu)成可失效的或在流動上可繞開的。為了實(shí)施按照權(quán)利要求6的方法，亦即為了有選擇地提供冷卻的冷水作為消費(fèi)制 品或作為另一待制備的冷飲料的預(yù)備階段按照權(quán)利要求12熱飲料制備裝置在流動上是可 繞開的或至少部分地可失效的。詳細(xì)地優(yōu)選按照權(quán)利要求13借助于連接于水源的混合水管在流動上可繞開熱飲 料制備裝置。該流動路程符合目的地利用在混合水管中設(shè)置的按照權(quán)利要求14的混合水 泵是可失效的。按照權(quán)利要求10混合水管為了實(shí)施按照權(quán)利要求4的方法在流動上可連接于冷 卻裝置的一個(gè)出口。為此該混合水管特別經(jīng)由閥裝置導(dǎo)向第一換熱器的另一第三流道結(jié)構(gòu)，該第三流 道結(jié)構(gòu)連接于冷卻裝置的、特別是冷飲料/飲料流出管的出口。只要將冷飲料流出管設(shè)置成使其按選擇也可以輸出熱飲料，它在該文本中稱為冷 飲料/飲料流出管。為了實(shí)現(xiàn)按照權(quán)利要求5的方法方案設(shè)置按照權(quán)利要求11的飲料制備裝置的實(shí)施形 式，據(jù)此可以將連接于水源的混合水管連接于冷去裝置的、特別是換熱器輸入管的一個(gè)入口。按照權(quán)利要求15在飲料制備裝置中采用的冷卻裝置的一種適合的實(shí)施形式包括 至少一個(gè)第一換熱器，它至少具有一個(gè)第一流道結(jié)構(gòu)用于連續(xù)地流過待冷卻的飲料或熱飲 料、特別是蒸餾咖啡，所述第一流道結(jié)構(gòu)在出口端連接于飲料制備機(jī)的冷飲料/飲料流出 端；還包括與換熱器處于傳熱連接的冷卻組合體。為了在只一次流過換熱器時(shí)熱飲料的冷卻達(dá)到要求的特別低于10°C的溫度，可以 按照權(quán)利要求10在第一換熱器的下游或按照權(quán)利要求11在第一換熱器的上游給待冷卻的 飲料混合來自混合水管的水或混合水，該混合水管連接于水源、特別是連接于盛水容器。在 首先提到的冷卻的混合水的混合的情況下，在第一換熱器的出口上可以經(jīng)由混合水管(其 由水源供應(yīng))和第一換熱器的在流動上接著的第三流道結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)混合。在混合水向待冷卻的飲料的兩種上述供給方案中，通過冷卻單元導(dǎo)走的熱量變成 較小的。通過在熱飲料中添加混合水產(chǎn)生混合溫度。因此冷卻單元只還必須將飲料冷卻在 混合溫度與冷飲料的最終溫度之間的溫度差。按這種方式也能以較大的量產(chǎn)生所謂冰鎮(zhèn)咖 啡，其應(yīng)該具有低于10°c的溫度。冷飲料的成分相對于熱飲料的改變由于混合水的混入是 較小小并且通過將熱飲料例如制成為蒸餾咖啡濃縮品可以在口味上基本上給予補(bǔ)償，從而 在混合水混入以后冷飲料可以處于中等的冰鎮(zhèn)咖啡的濃度。按照權(quán)利要求16，咖啡/蒸餾咖啡制備裝置可以用于作為熱飲料的咖啡/蒸餾咖 啡制備，它包括煮沸單元、水加熱器特別是連續(xù)式加熱器和水泵，水泵連接于水源，特別連 接于淡水的盛水容器，它典型地設(shè)置用于制備咖啡/蒸餾咖啡。但在這里上述混合水管符合目的地也可以連接于盛水容器以便輸出用于冷飲料 的冷水或輸出用于與待冷卻的熱飲料混合的混合水。這樣的咖啡/蒸餾咖啡制備裝置的水加熱器也可以用于熱水產(chǎn)生，作為另一熱飲 料的預(yù)備階段。
為了按選擇飲料制備裝置從熱飲料輸出向冷飲料輸出的迅速轉(zhuǎn)換或反之轉(zhuǎn)換，按 照權(quán)利要求17可以將閥裝置例如多通閥設(shè)置在熱飲料制備裝置的、特別是煮沸單元的出 口端，以便將其經(jīng)由閥裝置直接連接于飲料制備裝置的熱飲料流出管，在其下面例如設(shè)置 一個(gè)或多個(gè)蒸餾咖啡收容器，或連接于冷卻裝置的、特別是第一換熱器的第一流道結(jié)構(gòu)的 入口。在后一情況下熱飲料例如咖啡可以從熱飲料制備裝置的出口流入第一換熱器的第一 流道結(jié)構(gòu)并且緊接著作為冷飲料經(jīng)由飲料制備裝置的冷飲料流出端例如流入冰鎮(zhèn)咖啡收 容器。代替分開的熱飲料流出端和冷飲料流出端，(冷飲料)飲料流出管也可以用于按 選擇輸出飲料，所述(冷飲料)飲料流出管是如以上所定義的。閥裝置在按照權(quán)利要求18的擴(kuò)展的實(shí)施形式中也可以設(shè)置在連接于水源的混合 水管與冷卻裝置的或第一換熱器的第一流道結(jié)構(gòu)的和/或冷飲料/飲料流出管的入口之 間，以便給熱飲料在第一換熱器中的冷卻之前或以后混入混合水。為了按選擇迅速激活飲料制備裝置的該功能和其它的功能，按照權(quán)利要求19，閥 裝置為熱水、熱飲料和混合水配備多個(gè)入口以及為待冷卻的飲料或由此形成的冷飲料、混 合水和熱飲料配備多個(gè)出口。通過按照要求的飲料種類或制備種類可預(yù)編程序的控制單元 可易于操縱地調(diào)節(jié)在這些入口與出口之間的連接?？刂茊卧夏康牡剡€用于飲料制備裝 置的確定的功能單元的、特別是其熱飲料制備裝置如咖啡/蒸餾咖啡制備裝置的激活或失 效，和必要時(shí)用于各個(gè)部件如泵、水加熱器的激活或失效。通過各功能單元和各部件的基本 上的激活或失效可以簡化或基本上替代閥裝置。例如為了按選擇地準(zhǔn)備和從飲料制備機(jī)的飲料流出端、特別是冷飲料流出管輸出 冷水，可以將控制單元構(gòu)成使在斷開熱飲料制備裝置時(shí)由混合水管供應(yīng)冷卻裝置、特別是 第一換熱器的冷卻組合體，為此必要時(shí)接通混合水泵。符合目的地按照權(quán)利要求33還可以將控制單元這樣構(gòu)成，使得通過它可以以待 機(jī)模式接通第一換熱器的冷卻組合體，在該待機(jī)模式中在冷卻劑循環(huán)管中預(yù)冷卻冷卻組合 體的冷卻劑。借此縮短或避免等候時(shí)間，以便達(dá)到為冷卻第一換熱器中的第一流道結(jié)構(gòu)設(shè) 定的溫度。按照權(quán)利要求22，第二流道結(jié)構(gòu)可以屬于第一換熱器，其與第一流道結(jié)構(gòu)處于良 好傳熱的連接并且設(shè)置于冷卻劑循環(huán)中，其包括冷卻組合體，按照權(quán)利要求24包括壓縮式 冷卻組合體或按照權(quán)利要求25包括吸收式冷卻組合體。對此可以特別有利地直接通過第 一換熱器的第二流道結(jié)構(gòu)形成按照權(quán)利要求23的冷卻組合體的蒸發(fā)器，借此達(dá)到良好的 效率。按照權(quán)利要求23，第三流道結(jié)構(gòu)可以屬于第一換熱器，其與第一流道結(jié)構(gòu)或必要 時(shí)與第二流道結(jié)構(gòu)處于良好傳熱的連接。借此冷卻混合水，然后將其混合于冷卻的熱飲料 或按選擇作為冷水輸出。一另外屬于壓縮組合體或吸收式冷卻組合體的冷凝器按照權(quán)利要求27可以具有 對流冷卻的結(jié)構(gòu)形式或是強(qiáng)制冷卻的。特別符合目的的是按照權(quán)利要求28冷凝器集成于第二換熱器中，其除冷凝器的 流道結(jié)構(gòu)外還包括另一流道結(jié)構(gòu)，后者設(shè)置在通向咖啡/蒸餾咖啡制備裝置或熱飲料制備 裝置的連續(xù)式加熱器的連續(xù)式加熱器供水管中。由此在冷凝熱中為熱飲料制備、亦即為蒸餾咖啡制備或咖啡制備用于水的預(yù)熱。代替在冷卻劑循環(huán)中設(shè)置的壓縮式冷卻組合體或吸收式冷卻組合體可以設(shè)置珀 耳帖元件布置結(jié)構(gòu)作為冷卻組合體。珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)(其最小為一個(gè)珀耳帖元件)以 本身已知的優(yōu)點(diǎn)按照權(quán)利要求29與第一換熱器的流道結(jié)構(gòu)簡單地處于傳熱的連接，而且 是在其珀耳帖冷側(cè)面上，用以導(dǎo)過待冷卻的飲料或飲料/冷水混合物或冷水。為了冷卻珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)的珀耳帖熱側(cè)面和為了更好的能量利用，按照權(quán)利 要求30，珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)的珀耳帖熱側(cè)面可以與第二換熱器、亦即換熱器單元的流道 結(jié)構(gòu)處于良好傳熱的連接，通過其流道結(jié)構(gòu)將水導(dǎo)入熱飲料制備裝置或連續(xù)式加熱器中。 因此包括珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)的部件在這種情況下構(gòu)成成對的換熱器，而且在珀耳帖冷側(cè) 面上用于冷卻冷飲料和在珀耳帖熱側(cè)面上在連續(xù)式加熱器供水管中用于預(yù)熱煮水。當(dāng)要將在熱飲料制備裝置中準(zhǔn)備好的熱飲料冷卻成冷飲料時(shí)，也可以直接排出熱 飲料中的熱量，亦即不需要冷卻組合體或珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)，并且節(jié)省熱能地用于預(yù)熱 淡水，將其輸入熱飲料制備裝置中用于隨后的熱飲料制備。為此將從熱飲料中排出的熱量 利用另一換熱器返回該水或淡水中。在咖啡/蒸餾咖啡制備裝置作為熱飲料制備裝置的情 況下，按照權(quán)利要求31，該換熱器以第一流道結(jié)構(gòu)設(shè)置在通向連續(xù)式加熱器的連續(xù)式加熱 器供水管中而以第二流道結(jié)構(gòu)在熱飲料管中設(shè)置在咖啡/蒸餾咖啡制備裝置的出口上。在 該另一換熱器中涉及第三換熱器，如果在連續(xù)式加熱器供水管中設(shè)置上述第二換熱器的流 道結(jié)構(gòu)的話，它取得來自冷卻裝置或第一換熱器的余熱。在后一情況下第三換熱器的第一 流道結(jié)構(gòu)在第二換熱器的流道結(jié)構(gòu)的下游設(shè)置在連續(xù)式加熱器供水管中，借此在兩個(gè)換熱 器中確保對連續(xù)式加熱器供水管的溫度梯度。對于不想冷卻熱飲料、特別是咖啡或蒸餾咖 啡的情況，利用閥切斷或跨越該第二流道結(jié)構(gòu)。該閥也可以是上述閥裝置的組成部分。利 用第三換熱器減輕第一和第二換熱器和冷卻組合體或珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)的負(fù)荷并且使 它們尺寸可以確定成較小的。按照權(quán)利要求32特別優(yōu)選以微型結(jié)構(gòu)技術(shù)制成各上述換熱器的各流道結(jié)構(gòu)。借 此熱交換熱可以構(gòu)成緊湊的，因?yàn)樵诰哂袃蓚€(gè)或三個(gè)流道結(jié)構(gòu)的方案中全部壓力密封和液 體密封地在幾何和熱方面相互緊密接觸地設(shè)置。可以任意地、優(yōu)選相互垂直或平行設(shè)置兩 個(gè)流道結(jié)構(gòu)。為了提高飲料制備裝置的冷卻裝置的可靠性，特別當(dāng)它至少具有一個(gè)第一換熱 器，第一換熱器包括用于待冷卻的熱飲料的流道結(jié)構(gòu)時(shí)，為了阻止堵塞，例如由于咖啡粉殘 留物引起的堵塞，按照權(quán)利要求20在熱飲料制備裝置的流出端與冷卻裝置、特別是所述第 一換熱器的流道結(jié)構(gòu)之間設(shè)置顆粒過濾器。優(yōu)選按照權(quán)利要求21可以沖洗顆粒過濾器， 而且在每一熱飲料準(zhǔn)備、特別是蒸餾咖啡制備時(shí)借助于橫流沖洗管或借助于專用的沖洗程 序。


以下借助包括七幅圖的附圖更詳細(xì)地描述本發(fā)明，由此可以得出本發(fā)明的特征的 其它細(xì)節(jié)，其中圖1顯示示意示出的飲料制備裝置的第一實(shí)施形式，圖2顯示示意示出的飲料制備裝置的第二實(shí)施形式，
圖3顯示示意示出的飲料制備裝置的第三實(shí)施形式，圖4顯示示意示出第四實(shí)施形式的一部分，圖5顯示示意示出第五實(shí)施形式的一部分，圖6顯示飲料制備裝置的第六實(shí)施形式，其進(jìn)一步發(fā)展第一實(shí)施形式，圖7顯示飲料制備裝置的第七實(shí)施形式，其進(jìn)一步發(fā)展第二實(shí)施形式。在附圖中相互一致的構(gòu)件在各實(shí)施形式中設(shè)有相同的標(biāo)記。
具體實(shí)施例方式在全部實(shí)施形式中，如在圖1至3、6至7示出的關(guān)于飲料制備裝置的第一、第二、 第三、第六和第七實(shí)施形式中所圖示的，設(shè)置盛水容器1，在其中儲存水，其以下也稱為淡 水。設(shè)有顆粒過濾器的盛水容器1在其出口上經(jīng)由水管2和在該水管中設(shè)置的水泵3在按 圖1的第一實(shí)施形式中直接連接于作為水加熱器的連續(xù)式加熱器4，其可以供應(yīng)煮沸單元 以便利用沸水產(chǎn)生蒸餾咖啡湯。全部的飲料制備裝置的實(shí)施形式還包括第一換熱器16或37，用于由在煮沸單元 6中煮沸的蒸餾咖啡或由未混合蒸餾咖啡的冷水準(zhǔn)備冷飲料或冰鎮(zhèn)咖啡。為此第一換熱器 16在飲料制備裝置的第一實(shí)施形式中連接于總體用23標(biāo)記的冷卻組合體，冷卻組合體23 在飲料制備裝置的第一實(shí)施形式中和在第二實(shí)施形式中(在其中用23'標(biāo)記冷卻組合體) 可以是壓縮式冷卻組合體或吸收式冷卻組合體，其中基本的構(gòu)件亦即機(jī)械的或熱的壓縮機(jī) 用24標(biāo)記。蒸發(fā)器屬于冷卻組合體23或23'，它在飲料制備裝置的第一和第二實(shí)施形式 的第一換熱器16中通過第一換熱器16的第二流道結(jié)構(gòu)27構(gòu)成。在按圖1的飲料制備裝置的第一實(shí)施形式中屬于冷卻組合體23的還有對流冷卻 的冷凝器25和冷卻劑循環(huán)管段26、28，它們與壓縮機(jī)/發(fā)生器24和蒸發(fā)器27 —起構(gòu)成冷 卻回路，冷卻劑在其中循環(huán)。圖2中所示的飲料制備裝置的實(shí)施形式與按圖1的第一實(shí)施形式的區(qū)別在于冷卻 組合體23'的冷凝器33的冷卻，其冷凝器33是第二換熱器29的元件，第二換熱器29具 有流道結(jié)構(gòu)30，由水管2供給的水流過流道結(jié)構(gòu)30并同時(shí)借助于冷凝器33的余熱使經(jīng)由 連續(xù)式加熱器供水管36供給的沸水預(yù)熱連續(xù)式加熱器4。因此利用第二換熱器29在連續(xù) 式加熱器供水管31中不僅實(shí)現(xiàn)冷凝器33的冷卻而且實(shí)現(xiàn)用于連續(xù)式加熱器4的沸水的預(yù) 熱。在冷卻劑發(fā)生循環(huán)的冷卻回路中，在這里設(shè)置冷卻組合體23'的壓縮機(jī)/發(fā)生器24、 第二換熱器29中的冷凝器33、外部的冷凝器34、蒸發(fā)器27和產(chǎn)生連接的冷卻劑循環(huán)段32、 35、36。外部的冷凝器34是需要的，因?yàn)樵诘诙Q熱器29中的冷凝器33中只冷凝冷卻劑 的一部分。外部的冷凝器34因此確保冷卻劑的熱量的完全的散發(fā)。在飲料制備裝置的第三實(shí)施形式中，如圖3中所示，借助于珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu) 39實(shí)現(xiàn)第一換熱器37的冷卻。如在壓縮式冷卻組合體或吸收式冷卻組合體的應(yīng)用中那樣 實(shí)現(xiàn)蒸餾咖啡的制備和混合水的供給。該實(shí)施形式與第一和第二實(shí)施形式的區(qū)域因此在于 包括一個(gè)或多個(gè)珀耳帖元件的珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39，其珀耳帖冷側(cè)面40與第一換熱器 37處于良好傳熱的接觸，通過珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39冷卻第一換熱器37。第一換熱器37 在該實(shí)施形式中設(shè)有只一個(gè)流道結(jié)構(gòu)38，待冷卻的飲料流過該流道結(jié)構(gòu)38。珀耳帖元件布 置結(jié)構(gòu)39的珀耳帖熱側(cè)面41可以借助于對流，或如圖3中所示借助于在其上法蘭連接的第二換熱器42來冷卻，后者設(shè)有一個(gè)流道結(jié)構(gòu)43，由水管2供給的水流過流道結(jié)構(gòu)43并同 時(shí)利用珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39的余熱預(yù)熱流過的水并且經(jīng)由連續(xù)式加熱器供水管45供給 至水加熱器4。因此珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39在剛剛提及的情況下如上所述是成對的換熱 器37、42的組成部分，而且在用于冷卻熱飲料或蒸餾咖啡的冷側(cè)面上和在用于散熱和預(yù)熱 沸水的熱側(cè)面上。用于按圖3的飲料制備裝置的第三實(shí)施形式為不同的飲料種類的按選擇的操作 的控制單元47'與飲料制備裝置的第一和第二實(shí)施形式的控制單元47的區(qū)別在于，控制 單元47'代替接通或斷開壓縮機(jī)式冷卻組合體或吸收器冷卻組合體而接通或斷開珀耳帖 元件布置結(jié)構(gòu)。飲料制備裝置的第一至第四以及第六和第七實(shí)施形式還包括閥裝置9，其用于熱 飲料的入口 10可經(jīng)由熱飲料管7或7'和顆粒過濾器8由煮沸單元6供應(yīng)熱飲料或蒸餾咖 啡湯。在另一入口 10'上必要時(shí)在出口端連接任選設(shè)置的顆粒過濾器8的未設(shè)標(biāo)記的旁通管。顯著促進(jìn)飲料制備裝置的多樣性的是，設(shè)置閥裝置的另一入口 12用以連接熱水 管50，其從熱水管5在連續(xù)式加熱器4的出口上分出。閥裝置9的另一入口 13經(jīng)由混合水管21和在該混合水管中設(shè)置的混合水泵22 連接于盛水容器1。閥裝置9還具有多個(gè)不同的出口，它們按照閥調(diào)節(jié)按選擇輸出不同的流體、特別 是飲料。從出口 11引出熱飲料流出管19，由其特別是蒸餾咖啡湯或蒸餾咖啡或只熱水可 以流入收容器48。從閥裝置9的另一出口 14'將混合水管引向第一換熱器16的第三流道結(jié)構(gòu) 17'，它可以連接在第一換熱器16的第一流道結(jié)構(gòu)17的出口上，或?qū)⒒旌纤軓拈y裝置9 的出口 14'在第三實(shí)施形式中導(dǎo)向第一換熱器37的另一流道結(jié)構(gòu)38'，它可以連接在第 一換熱器37的流道結(jié)構(gòu)38的出口上。閥裝置9的另一出口 14，其原則上是存在的，與第一流道結(jié)構(gòu)17的入口在換熱器 輸入管15上連接或在第三實(shí)施形式中與流道結(jié)構(gòu)38的入口在換熱器輸入管15'上連接。
閥裝置9可以由可編程序的電控制單元47或47 ‘來控制，其也按照飲料種類經(jīng)由 電連接方式接通或斷開電驅(qū)動的水泵3、電驅(qū)動的混合水泵22、連續(xù)式加熱器4和冷卻組合 體23或23'或珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39。飲料制備裝置的上述各實(shí)施形式的作用如下為了制備蒸餾咖啡作為消費(fèi)制品在第一實(shí)施形式中控制單元47接通水泵3以便 從盛水容器1供水，并且水泵3經(jīng)由水管2向連續(xù)式加熱器4輸送水，在其中將水加熱到煮 沸溫度并緊接著經(jīng)由熱水管5送入煮沸單元6以便煮沸蒸餾咖啡湯。在煮沸過程以后將蒸 餾咖啡湯經(jīng)由熱飲料管7和顆粒過濾器8導(dǎo)入閥裝置9的用于熱飲料的入口 10。按照閥裝 置的控制的調(diào)節(jié)，蒸餾咖啡湯到達(dá)閥裝置9的出口 11并從那里經(jīng)由熱飲料流出管19進(jìn)入 熱飲料收容器48。此外蒸餾咖啡湯的分流可以經(jīng)由從熱飲料管7分出的旁通管20和顆粒 過濾器8從未設(shè)標(biāo)記的顆粒過濾器沖洗管出口流入閥裝置9的入口 10'并通過它同樣流出 至閥裝置9的出口 11，它同樣從該出口經(jīng)由熱飲料流出管19流入熱飲料收容器48。因此在流過顆粒過濾器8的過程中蒸餾咖啡湯的該分流自動地沖洗顆粒過濾器。蒸餾咖啡制備在飲料制備裝置的第二實(shí)施形式中與第一實(shí)施形式區(qū)別在于，水在 其經(jīng)由連續(xù)式加熱器供水管引進(jìn)入連續(xù)式加熱器4之前流過第二換熱器29，它向水散發(fā)冷 卻組合體23'的余熱并將水預(yù)熱。如果只想由飲料制備裝置輸出熱水，以便例如在熱飲料收容器48中制備茶或湯， 則將在水加熱器4中產(chǎn)生的熱水經(jīng)由熱水管5直接經(jīng)由從該熱水管分出的熱水管50、亦即 不經(jīng)由煮沸單元6向?yàn)闊崴敵龆锌刂频卣{(diào)節(jié)的閥裝置9的入口 12導(dǎo)向至閥裝置的用 于熱飲料的出口 11并由該出口經(jīng)由熱飲料流出管19流入熱飲料收容器48。該功能在全部 實(shí)施形式中除第五實(shí)施形式外可以利用閥裝置9建立或?qū)嵤?。為了制備冰?zhèn)咖啡在壓縮式冷卻組合體或吸收式冷卻組合體23或23'的應(yīng)用 下，控制單元47首先接通冷卻組合體23或23 ‘和連續(xù)式加熱器4，而只在冷卻組合體23或 23'亦即冷卻組合體23或23'的蒸發(fā)器27 (它構(gòu)成第一換熱器16的第二流道結(jié)構(gòu)27)和 連續(xù)式加熱器4已達(dá)到其工作溫度時(shí)，控制單元47才接通水泵以便為制備蒸餾咖啡從盛水 容器1供水。水泵3將水經(jīng)由水管2如圖1中所示在飲料制備裝置的第一實(shí)施形式中直接 送入連續(xù)式加熱器4，而在第二實(shí)施形式中如圖2中所示經(jīng)由第二換熱器29(其向水輸出冷 卻組合體23'的余熱并同時(shí)將水預(yù)熱)送入連續(xù)式加熱器4，在其中將水加熱到煮沸溫度 并緊接著經(jīng)由熱水管5送入煮沸單元6。將在煮沸過程中產(chǎn)生的蒸餾咖啡湯再經(jīng)由熱飲料 管7和顆粒過濾器8導(dǎo)入閥裝置9的入口 10。同時(shí)隨著蒸餾咖啡制備過程的開始控制單元 47接通混合水泵22以便從盛水容器1供水，其在這里作為混合水經(jīng)由混合水管路21供給 至閥裝置9的入口 13。在通過控制單元47控制的閥裝置9的飲料種類位置“冰鎮(zhèn)咖啡”， 閥裝置將入口 13如同將入口 10連接于閥裝置9的出口 14。借此將熱蒸餾咖啡湯和混合水 同時(shí)供給至連接在第二出口 14上的換熱器輸入管15，由其使蒸餾咖啡-混合水的混合物流 入第一換熱器16的第一流道結(jié)構(gòu)17中并經(jīng)由冷飲料流出管18流入冷飲料收容器49。在 蒸餾咖啡_混合水的混合物流過第一換熱器16的過程中將該混合物冷卻到要求的溫度。為此如上所述，第一換熱器16的第二流道結(jié)構(gòu)27構(gòu)成冷卻回路的蒸發(fā)器。冷卻 組合體23的冷凝器25的冷卻或如圖1中所示借助于對流冷卻來實(shí)現(xiàn)，或如圖2中所示冷 凝器33是第二換熱器29的元件，其設(shè)置在水管2與通向水加熱器4的連續(xù)式加熱器供水 管31之間。在后一情況下水冷卻第二換熱器29的冷凝器33，并且余熱用作為沸水的預(yù)熱。為了避免直到達(dá)到冷卻組合體23或23'的工作溫度的等候時(shí)間，可以符合目的 的是，以待機(jī)模式利用降低的功率操作冷卻組合體23或23'。在珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39為冷卻第一換熱器的應(yīng)用中，如圖3中所示，如同在壓 縮式冷卻組合體或吸收式冷卻組合體的應(yīng)用中那樣實(shí)現(xiàn)蒸餾咖啡的制備和冷混合水的供 給。在該第三實(shí)施形式中第一換熱器37只配備一個(gè)流道結(jié)構(gòu)38，在利用控制單元47'控 制的閥裝置9的位置“冰鎮(zhèn)咖啡”中，蒸餾咖啡和混合水通過換熱器輸入管15'流入該流道 結(jié)構(gòu)中。同時(shí)在流過過程中借助于在第一換熱器37上良好傳熱地法蘭連接的珀耳帖元件 布置結(jié)構(gòu)39的珀耳帖冷側(cè)面40實(shí)現(xiàn)該液體混合物的冷卻。通過冷卻產(chǎn)生的冷飲料從冷飲 料流出管18流入冷飲料收容器49。通過從盛水容器1借助于水泵3供給的水流過在珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39的珀耳 帖熱側(cè)面41上法蘭連接的第二換熱器42的流道結(jié)構(gòu)43，帶走珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39的余熱，此時(shí)吸收珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39的余熱并經(jīng)由連續(xù)式加熱器供水管45進(jìn)入連續(xù)式加 熱器4。附加或按選擇可以通過強(qiáng)制對流借助于包括風(fēng)扇的冷卻體44排出余熱。
在該實(shí)施形式中控制單元47 ‘為了產(chǎn)生飲料也首先接通連續(xù)式加熱器4和/或珀 耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39，并且在它們已達(dá)到其工作溫度時(shí)，接通水泵3和必要時(shí)接通混合水 泵22。除制備蒸餾咖啡和冰鎮(zhèn)咖啡外，在所有實(shí)施形式中的飲料制備裝置還提供如下可 能性，即只準(zhǔn)備冷水作為冷飲料。在這種情況下控制單元47或47'只激活閥裝置9、冷卻組 合體23或23'或珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39和混合水泵22。因此由混合水泵22經(jīng)由混合水 管21送入閥裝置9的第二入口 13的冷水經(jīng)由閥裝置9從其出口 14經(jīng)由換熱器輸入管15 或15'流入第一換熱器16的第一流道結(jié)構(gòu)17中或流入第一換熱器37的流道結(jié)構(gòu)38中， 在流過過程中被冷卻并且經(jīng)由冷飲料流出管18流入冷飲料收容器49。由于在制備冷水時(shí) 第二換熱器29或42對于導(dǎo)出冷卻組合體23'或珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39的余熱是不起作 用的，因?yàn)闆]有水導(dǎo)過用以準(zhǔn)備沸水，借助于圖1中的冷凝器25導(dǎo)出冷卻組合體的余熱，或 借助于冷卻體44導(dǎo)出珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39的珀耳帖熱側(cè)面41的余熱。在按圖4的飲料制備裝置的第四實(shí)施形式中不同于在前三個(gè)實(shí)施形式中的是，未 設(shè)置與冷飲料流出管18完全分開的熱飲料流出管19，如圖1、2、3中所示，而是熱飲料流出 管19'如圖4中所示與第一換熱器16的(冷飲料)飲料流出管18'連接成一個(gè)共同的飲 料流出端。以相同的方式可以利用第三實(shí)施形式的熱飲料流出管19通過在冷飲料流出管 18上的連接來處理。因此在按圖4的第四實(shí)施形式中在如冷飲料相同的位置由共同的(冷 飲料)飲料流出管18'輸出熱飲料。圖5局部地示出兩種可能性，無閥裝置而按選擇制造熱飲料特別是蒸餾咖啡，或 制造冷飲料或提供冷水。在這里作為共同的飲料流出端也只(冷飲料)飲料流出管18'對 于全部可提供的飲料種類設(shè)置在第一換熱器16的出口上，代之珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39的 第一換熱器37也可以發(fā)揮作用。在第五實(shí)施形式中熱飲料管7、特別是蒸餾咖啡管和混合水管21永久連接于第一 換熱器16或37的輸入管15或15'。飲料種類控制在這種情況下為了制備蒸餾咖啡只通 過激活與未示出的水加熱器連接的煮沸單元6來實(shí)現(xiàn)，或?yàn)榱酥苽浔?zhèn)咖啡不僅通過激活 煮沸單元6而且通過激活第一換熱器16或37和必要時(shí)特別通過未在圖5中示出的混合水 泵以混入混合水管21的冷混合水來實(shí)現(xiàn)，或?yàn)榱酥恢苽淅渌ㄟ^激活混合水泵22和第一 換熱器16或37來實(shí)現(xiàn)。作為另一方案可以將混合水管21'連接于換熱器16的第三流道結(jié)構(gòu)17'或連接 于換熱器37的另外的流道結(jié)構(gòu)38'。其優(yōu)點(diǎn)是，在制備冷水時(shí)混合水在單獨(dú)的流道結(jié)構(gòu) 17'或38'中冷卻并且不流過由蒸餾咖啡弄臟的流道結(jié)構(gòu)17或38。此外在按圖5的方案中也如同在按圖1至3或必要時(shí)按圖5或6的實(shí)施形式中那 樣實(shí)現(xiàn)第一換熱器16或37的冷卻和冷卻組合體或珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)的散熱。在無閥裝置的方案中符合目的地也設(shè)置顆粒過濾器46，如由圖5顯而易見的，以 便避免第一換熱器16的第一流道結(jié)構(gòu)或珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)39的第一換熱器37的流道 結(jié)構(gòu)的堵塞。在按圖5的飲料制備裝置的第五實(shí)施形式的兩種方案中按選擇待由(冷飲料)飲料流出管18'輸出的熱飲料、特別是蒸餾咖啡湯也流過第一換熱器16，但它在這種情況下 是未激活的。不同的飲料種類的選擇對此借助于控制單元來實(shí)現(xiàn)，它激活飲料制備裝置的 上述部件，為此可以類似如對控制單元47、47'描述的那樣構(gòu)成控制單元，但它不適合于用 來控制地調(diào)節(jié)閥裝置。按圖6的飲料制備裝置的第六實(shí)施形式與按上述圖1的第一實(shí)施形的區(qū)別在于， 除通過冷卻組合體23冷卻的第一換熱器16之外還有另一換熱器51。該另一換熱器51以 其第一流道結(jié)構(gòu)52插入連續(xù)式加熱器供水管31中而以其第二流道結(jié)構(gòu)53經(jīng)由一個(gè)由控 制單元56控制的閥54( 二通閥)在熱飲料管7、7'中連接在煮沸單元6的出口上。在實(shí)踐 上閥54符合目的地也是擴(kuò)展的閥裝置9的組成部分。在該飲料制備裝置中，如果要將在其熱飲料制備裝置中(在這里在咖啡/蒸餾咖 啡制備裝置中)準(zhǔn)備好的熱飲料或熱咖啡或蒸餾咖啡冷卻到待輸出的冷飲料，則將熱咖啡 /蒸餾咖啡首先經(jīng)由閥54導(dǎo)過另一換熱器51，在其中所含熱量的顯著的部分輸出給水管2 中的冷水，冷水因此被預(yù)熱地經(jīng)由連續(xù)式加熱器供水管31'輸入連續(xù)式加熱器4。然后在 第一換熱器16中只還要將飲料繼續(xù)冷卻到由冷飲料流出管18輸出的要求的冷飲料或冰鎮(zhèn) 咖啡的溫度。相反為了按照期望的熱飲料排出控制閥54的接通，換熱器51未被激活，并且熱飲 料管7經(jīng)由閥54和閥裝置9直接去往熱飲料輸出管19。按圖7的飲料制備裝置的第七實(shí)施形式與如上所述的按圖2的第二實(shí)施形式的區(qū) 別再次在于另一換熱器51，其在這里以第一換熱器16和第二換熱器29的補(bǔ)充形式的第三 換熱器51。在這里在流動上在第二換熱器29的第一流道結(jié)構(gòu)30之后接著第三換熱器51 的第一流道結(jié)構(gòu)52并且再次經(jīng)由連續(xù)式加熱器供水管31'導(dǎo)向連續(xù)式加熱器4。閥54在 熱飲料管7、7'中在煮沸單元6的出口上如在第七實(shí)施形式中由控制單元56'來控制。因此如果要求待從冷飲料流出管18中輸出的冷飲料，則第三換熱器51經(jīng)由控制 的閥54并入熱飲料管7、7'中并且可以將已利用第二換熱器29預(yù)熱的水在其經(jīng)由連續(xù)式 加熱器供水管31'輸入至連續(xù)式加熱器4之前繼續(xù)加熱到更高的溫度。為了要求的熱飲料輸出，將熱飲料管7、7'必要時(shí)經(jīng)由顆粒過濾器8和閥裝置9在 換熱器16、29失效時(shí)直接連接于熱飲料流出管19，從而沒有通過換熱器16、29、51冷卻熱飲
料。
附圖標(biāo)記列表
1盛水容器(水源)
2水管
3水泵
4連續(xù)式加熱器(水加熱器)
5熱水管
6煮沸單元
7,7'熱飲料管
8顆粒過濾器
8'熱飲料管
9閥裝置(多通閥)0107]10熱飲料的入口
0108]10'熱飲料的入口(來自顆粒過濾器)
0109]11熱飲料的出口
0110]12熱水的入口
0111]13冷水/混合水的入口
0112]14待冷卻的飲料的出口
0113]14'混合水的出口
0114]15,15'換熱器輸入管
0115]16第一換熱器
0116]17第一流道結(jié)構(gòu)
0117]17'第三流道結(jié)構(gòu)
0118]18冷飲料流出管
0119]18'(冷飲料)飲料流出管
0120]19,19'熱飲料流出管
0121]20旁通管
0122]21,21'冷水/混合水管
0123]22冷水/混合水泵
0124]23,23'冷卻組合體
0125]24縮機(jī)/發(fā)生器
0126]25冷凝器
0127]26冷卻劑循環(huán)管段
0128]27蒸發(fā)器/第一換熱器的第二流道結(jié)構(gòu)
0129]28冷卻劑循環(huán)管段
0130]29第二換熱器
0131]30第二換熱器的第一流道結(jié)構(gòu)
0132]31,31'連續(xù)式加熱器供水管
0133]32冷卻劑循環(huán)管段
0134]33冷凝器/第二換熱器的第二流道結(jié)構(gòu)
0135]34(外部的)冷凝器
0136]35冷卻劑循環(huán)管段
0137]36冷卻劑循環(huán)管段
0138]37第一換熱器0139]38流道結(jié)構(gòu)
0140]38'另一流道結(jié)構(gòu)
0141]39珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)
0142]40珀耳帖冷側(cè)面
0143]41珀耳帖熱側(cè)面
0144]42第二換熱器
0145]43流道結(jié)構(gòu)0146]44包括風(fēng)扇的冷卻體
0147]45連續(xù)式加熱器供水管
0148]46顆粒過濾器
0149]47，47'控制單元
0150]48熱飲料收容器
0151]49冷飲料收容器
0152]50熱水管
0153]51另一(第三)換熱器
0154]52另一換熱器的第一流道結(jié)構(gòu)
0155]53另一換熱器的第二流道結(jié)構(gòu)
0156]54(二通)閥
0157]55排走管
0158]55'返回管
0159]56，56'控制單元
權(quán)利要求
用于制造飲料的方法，其特征在于由在飲料制備機(jī)中借助于熱飲料制備裝置(2～6)制成的熱飲料、特別是咖啡/蒸餾咖啡緊接在熱飲料制備之后在不直接添加冷卻劑、特別是冰、冰水或冷卻體的情況下在同一飲料制備機(jī)中借助于冷卻裝置(16、23、23′、37、39)連續(xù)地制造冷飲料、特別是冰鎮(zhèn)咖啡。
2.用于制造飲料的方法，其特征在于由在飲料制備機(jī)中借助于熱飲料制備裝置(2 6)制成的熱飲料、特別是咖啡/蒸餾咖啡緊接在熱飲料制備之后在不直接添加冷卻劑、特 別是冰、冰水或冷卻體的情況下在按流體技術(shù)連接的進(jìn)料裝置中借助于冷卻裝置(16、23、 23'、37、39)連續(xù)地制造冷飲料、特別是冰鎮(zhèn)咖啡。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的用于制造飲料的方法，其特征在于通過冷卻裝置(16、 23,23'、37、39)的失效或在流動上的繞開，代替冷飲料而由飲料制備機(jī)輸出借助于熱飲料 制備裝置(2 6)制成的熱飲料或熱水，所述熱飲料特別是咖啡/蒸餾咖啡。
4.按照權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于在流動上在冷卻裝置(16、23、23'、 37,39)下游給冷卻的熱飲料混合水、特別是來自水源(1)的冷水。
5.按照權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于在流動上在冷卻裝置(16、23、23'、 37,39)上游給熱飲料混合來自水源(1)的水。
6.按照權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于通過熱飲料制備裝置(2 6)的在 流動上的繞開或至少部分的失效，代替熱飲料而由飲料制備機(jī)輸出冷飲料、特別是冷水。
7.飲料制備裝置，包括熱飲料制備裝置(2 6)，特別是用于制備咖啡或蒸餾咖啡，其 特征在于在飲料制備機(jī)中設(shè)置熱飲料制備裝置(2 6)并且在出口端經(jīng)由熱飲料管(7) 能在流動上連接于冷卻裝置(16、23、23'、37、39)，所述冷卻裝置設(shè)置于同一飲料制備機(jī) 中。
8.飲料制備裝置，包括熱飲料制備裝置(2 6)，特別是用于制備咖啡或蒸餾咖啡，其 特征在于在飲料制備機(jī)中設(shè)置熱飲料制備裝置(2 6)并且在出口端經(jīng)由熱飲料管(7) 按流體技術(shù)連接于在進(jìn)料裝置中設(shè)置的冷卻裝置(16、23、23'、37、39)。
9.按照權(quán)利要求7或8所述的飲料制備裝置，其特征在于為了按選擇制造熱飲料作 為消費(fèi)制品，冷卻裝置(16、23、23'、37、39)是可失效的或在流動上是可繞開的。
10.按照權(quán)利要求7 9之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于在冷卻裝置(16、 23,23'、37、39)下游能給冷卻的熱飲料供給混合水、特別是冷卻的混合水。
11.按照權(quán)利要求7 9之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于除熱飲料管(7、 7')外，連接于水源(1)的混合水管(21)在流動上能連接于冷卻裝置(16、23、23'、37、 39)的一個(gè)入口。
12.按照權(quán)利要求7至11之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于為了按選擇制造 冷飲料、特別是冷水作為消費(fèi)制品，熱飲料制備裝置(2 6)在流動上是可繞開的或至少部 分可失效的。
13.按照權(quán)利要求12所述的飲料制備裝置，其特征在于熱飲料制備裝置(2 6)借 助于連接于水源(1)的混合水管(21)在流動上是可繞開的。
14.按照權(quán)利要求10 13之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于在混合水管路 (21)中設(shè)置混合水泵(22)。
15.按照權(quán)利要求7 14之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于冷卻裝置(16、23、23'、37、39)至少具有一個(gè)第一換熱器，所述第一換熱器至少具有一個(gè)第一流道結(jié)構(gòu)(17、 38)用于待冷卻的飲料，所述第一流道結(jié)構(gòu)在出口端導(dǎo)流地連接于飲料制備裝置的(冷飲 料)飲料流出端(18、18')，所述冷卻裝置還包括連接于換熱器(16、37)的冷卻組合體 (23,23' ,39)ο
16.按照權(quán)利要求7 15之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于熱飲料制備裝置 (2 6)是咖啡/蒸餾咖啡制備裝置，其包括煮沸單元(6)、水加熱器(4)特別是連續(xù)式加 熱器和水泵(3)，用于制備咖啡/蒸餾咖啡，水泵(3)連接于水源(1)。
17.按照權(quán)利要求7 16之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于在熱飲料制備裝 置(2 6)的出口(7)與飲料制備裝置的熱飲料流出端(19、19')以及冷卻裝置的入口 (15,15')、特別是第一換熱器(16、37)的第一流道結(jié)構(gòu)(17、38)的入口(15、15')之間 設(shè)置閥裝置(9)。
18.按照權(quán)利要求17所述的飲料制備裝置，其特征在于所述閥裝置、優(yōu)選多通閥此外 設(shè)置在混合水管(21)與冷卻裝置的入口(15、15')或第一換熱器(16、37)的第一流道結(jié) 構(gòu)(17、38)的入口(15、15')和/或飲料制備裝置的冷飲料流出端(18、18')之間。
19.按照權(quán)利要求18所述的飲料制備裝置，其特征在于閥裝置(9)能通過控制單元 (47,47')轉(zhuǎn)換，使閥裝置(9)用于熱水(12)、熱飲料(10、10')和混合水(13)的各入口能連接于閥裝置的用于待冷卻的飲料或冷飲料(14)、混合水(14')和熱飲料(11)的各出□。
20.按照權(quán)利要求7 19之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于在流動上在熱飲 料制備裝置(2 6)的出口與冷卻裝置、特別是第一換熱器(16、37)之間設(shè)置顆粒過濾器 (8、46)。
21.按照權(quán)利要求20所述的飲料制備裝置，其特征在于顆粒過濾器(8、46)為了凈化 是可沖洗的。
22.按照權(quán)利要求15 21之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于第一換熱器(16) 具有第二流道結(jié)構(gòu)(27)，所述第二流道結(jié)構(gòu)與第一流道結(jié)構(gòu)(17)處于傳熱的連接，并且第 二流道結(jié)構(gòu)(27)設(shè)置在冷卻組合體(23,23')的冷卻劑回路(26、28、32、35、36)中。
23.按照權(quán)利要求15 22之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于第一換熱器(16) 具有第三流道結(jié)構(gòu)(17')，所述第三流道結(jié)構(gòu)與第一流道結(jié)構(gòu)(17)處于傳熱的連接。
24.按照權(quán)利要求22或23所述的飲料制備裝置，其特征在于冷卻組合體(23、23') 的蒸發(fā)器(27)直接通過第一換熱器(16)的第二流道結(jié)構(gòu)構(gòu)成。
25.按照權(quán)利要求22 24之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于冷卻組合體(23、 23')構(gòu)成為壓縮式冷卻組合體。
26.按照權(quán)利要求22 24之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于冷卻組合體(28、 28')是吸收式冷卻組合體。
27.按照權(quán)利要求22 26之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于冷卻組合體(23、 23')具有對流冷卻的結(jié)構(gòu)形式的冷凝器(25、34)。
28.按照權(quán)利要求15 27之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于冷凝器(33)集 成于第二換熱器(29)中，并且第二換熱器(29)除冷凝器(33)的流道結(jié)構(gòu)外還包括另一流 道結(jié)構(gòu)(30)，所述另一流道結(jié)構(gòu)設(shè)置在通向咖啡/蒸餾咖啡制備裝置的連續(xù)式加熱器(4)的連續(xù)式加熱器供水管(31)中。
29.按照權(quán)利要求15 21之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于至少具有一個(gè)第 一流道結(jié)構(gòu)(38)的第一換熱器(37)與作為冷卻組合體的珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)(49)的珀 耳帖冷側(cè)面處于傳熱連接。
30.按照權(quán)利要求29所述的飲料制備裝置，其特征在于珀耳帖元件布置結(jié)構(gòu)的珀耳 帖熱側(cè)面(41)與第二換熱器(42)的流道結(jié)構(gòu)(43)處于傳熱的連接，該流道結(jié)構(gòu)設(shè)置于連 續(xù)式加熱器供水管(45)中。
31.按照權(quán)利要求15 23之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于另一換熱器(51) 以第一流道結(jié)構(gòu)(52)設(shè)置在通向咖啡/蒸餾咖啡制備裝置(1 6)的連續(xù)式加熱器(4) 的連續(xù)式加熱器供水管(31')中并且所述另一換熱器(51)的第二流道結(jié)構(gòu)(53)設(shè)置在 熱飲料管(7、7')中。
32.按照權(quán)利要求15 31之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于各換熱器(16、 29、37、42、52、53)的流道結(jié)構(gòu)(17,17'、27、30、33、38、38‘、43、52、53)以微型結(jié)構(gòu)技術(shù)制 成。
33.按照權(quán)利要求19 28、31、32之一項(xiàng)所述的飲料制備裝置，其特征在于冷卻組合 體(23、23')通過控制單元(47、47'、56、56')能轉(zhuǎn)入待機(jī)模式，在該待機(jī)模式中在飲料 制備機(jī)的冷卻劑循環(huán)管(26、28、35、36)中使冷卻組合體(23、23')的冷卻劑預(yù)冷卻。
全文摘要
一種用于制造飲料的方法，由在飲料制備機(jī)中借助于熱飲料制備裝置(2～6)制成的熱飲料、特別是咖啡/蒸餾咖啡制造冷飲料、特別是冰鎮(zhèn)咖啡。為了按選擇口味優(yōu)質(zhì)地按份制造熱飲料或冷飲料，如其對飲食行業(yè)或家庭是典型的，在要求的冷飲料的情況下緊接在熱飲料制備之后在不直接添加冷卻劑、特別是冰、冰水或冷卻體的情況下在同一飲料制備機(jī)中借助于冷卻裝置(16、23、23′、37、37)連續(xù)地制造冷飲料。
文檔編號A47J31/44GK101980637SQ200980111188
公開日2011年2月23日 申請日期2009年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月30日
發(fā)明者D·施圖茨, D·菲舍爾, M·W·許珀 申請人:優(yōu)格斯特/弗里斯馬格股份公司