專(zhuān)利名稱(chēng)：一種油茶籽干燥方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種油茶籽的干燥方法。
背景技術(shù)：
油茶籽(Camellia oleifera Abel.)是我國(guó)特有的木本油料，主要分布在我國(guó)南 方的14個(gè)省(區(qū))的山區(qū)和丘陵，目前全國(guó)有油茶林約為400萬(wàn)hm2，年產(chǎn)油茶籽超過(guò)60 萬(wàn)噸。從油茶種子中提取的茶油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，其脂肪酸組成與橄欖油 相似，有“東方橄欖油”之稱(chēng)。茶油中含有茶多酚和山茶甙，豐富的VE、VD、VK和胡蘿卜素以 及角鯊烯，長(zhǎng)期食用，能增強(qiáng)血管彈性和韌性，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，增加腸胃吸收功能，促進(jìn) 內(nèi)分泌腺體激素分泌，防治神經(jīng)功能下降，提高人體免疫力等。茶油已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列 為重點(diǎn)推廣的健康食用植物油。我國(guó)食用油供需矛盾十分突出，國(guó)內(nèi)食用植物油60%左右依賴(lài)進(jìn)口。傳統(tǒng)草本油 料生產(chǎn)的土地受到限制。發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，不與糧爭(zhēng)地，既能迅速增加油料供應(yīng)，又能提高生 態(tài)水平，因而受到各級(jí)政府和民間的日益重視，種植面積迅速擴(kuò)大，促使油茶籽大規(guī)模的開(kāi) 始加工利用。干燥是油茶籽加工利用的第一道工序，對(duì)油茶籽品質(zhì)、出油率和油脂的品質(zhì)有重 要影響。長(zhǎng)期以來(lái)，茶油主要是農(nóng)戶(hù)自種、自收、自管，作坊式榨油，干燥主要采用自然曬干 法，時(shí)間長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，加之南方多陰雨，高水分含量的油茶籽容易腐爛，油脂酸敗，嚴(yán)重 影響后續(xù)加工過(guò)程，成為茶油規(guī)模化生產(chǎn)的瓶頸問(wèn)題之一。因此，為了適應(yīng)油茶產(chǎn)業(yè)化生 產(chǎn)，研究油茶籽干燥方法對(duì)促進(jìn)油茶籽加工利用具有重要意義。而目前，這方面的研究尚 無(wú)公開(kāi)資料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是針對(duì)目前油茶籽干燥技術(shù)的不足，提供一種新的油茶籽干燥方法，有效 解決現(xiàn)有干燥技術(shù)時(shí)間長(zhǎng)、油茶籽貯藏品質(zhì)差、不適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)、嚴(yán)重制約油茶 籽加工等方面的缺陷。本發(fā)明根據(jù)不同干燥方法對(duì)油茶籽出油率和油茶籽貯藏過(guò)程油脂品 質(zhì)的影響，優(yōu)化得到一種適合油茶籽干燥的方法，并進(jìn)一步提供優(yōu)化的工藝條件，為油茶籽 的貯藏和加工提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和理論指導(dǎo)。本發(fā)明的目的通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)—種油茶籽干燥方法，將采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選，除雜，堆慪處理后，脫去油 茶果殼，尋找適宜的條件將除去油茶果殼的油茶籽干燥至含水量10%以下。所述油茶籽干燥方法包括以下步驟(1)采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選，除去油茶果中夾雜的雜質(zhì)，發(fā)霉和有病蟲(chóng)害傷害 的油茶果；(2)將挑選后的茶果放置在室溫下，控制相對(duì)濕度為70 80%，堆慪處理8 12 天，完成后熟，進(jìn)一步提高油茶籽中的油脂含量，然后除去油茶果殼；
(3)除去油茶果殼以后的油茶籽采用熱風(fēng)干燥方法進(jìn)行干燥，工藝條件為干燥溫 度50 90°C，堆積密度300 500kg/m3平鋪，干燥6 25h，使油茶籽的含水量達(dá)到10% 以下。本發(fā)明與現(xiàn)有的油茶籽自然曬干法相比，有如下優(yōu)點(diǎn)和效果(1)本發(fā)明方法干 燥時(shí)間短，干燥速度快，避免了因天氣不好或干燥不及時(shí)造成的霉變，保證了原料油茶籽和 壓榨毛油的質(zhì)量；(2)采用本發(fā)明方法處理的油茶籽的含水量均勻，容易控制，適合于大規(guī) 模工業(yè)化生產(chǎn)；(3)采用本發(fā)明方法處理的干燥后的油茶籽貯藏品質(zhì)好，貯藏時(shí)間長(zhǎng)，在貯 藏過(guò)程中油脂的質(zhì)量穩(wěn)定，提取后的毛油品質(zhì)好，減少精煉工序，提高成品茶油的回收率和 品質(zhì)；(4)本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，操作容易。


圖1干燥溫度與油茶籽含水量關(guān)系圖 圖2堆積密度與含水量之間的關(guān)系圖
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明。實(shí)施例1將采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選，除去油茶果中夾雜的雜質(zhì)，發(fā)霉和有病蟲(chóng)害傷害 的油茶果。將挑好的油茶果放置在室溫下，控制相對(duì)濕度為75%，堆慪處理10天后油茶籽 的含油量獲得顯著提高，經(jīng)堆慪處理后油茶果殼可輕松去除。油茶籽采用熱風(fēng)干燥，將油茶 籽在溫度55°C、堆積密度320kg/m3平鋪，干燥15h，使油茶籽的含水量達(dá)到10%以下。將干 燥處理過(guò)的油茶籽在常溫下貯藏8個(gè)月，貯藏8個(gè)月后的油茶籽中油脂酸價(jià)和過(guò)氧化值比 剛開(kāi)始貯藏時(shí)相比分別升高0. 34mgK0H/g和0. 86mmol/kg，說(shuō)明油茶籽的油脂含量獲得進(jìn) 一步提高，同時(shí)油茶籽的貯藏穩(wěn)定性很好。實(shí)施例2將采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選，除去油茶果中夾雜的雜質(zhì)，發(fā)霉和有病蟲(chóng)害傷害 的油茶果。將挑好的油茶果放置在室溫下，控制相對(duì)濕度為75%，不堆慪或分別堆慪處理 2、4、6、10、12、14天，其他工藝條件同實(shí)施例1。油茶籽的含油量提高結(jié)果見(jiàn)表1所示。表1不同堆慪時(shí)間處理后油茶籽中主要成份的變化 實(shí)施例3采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選，除去油茶果中夾雜的雜質(zhì)，發(fā)霉和有病蟲(chóng)害傷害的 油茶果。放置在室溫下，控制相對(duì)濕度為75%，堆慪處理12天，除去油茶果殼。分別采用不 同溫度進(jìn)行熱風(fēng)干燥，堆積密度按照320kg/m3平鋪，干燥13h，測(cè)定干燥溫度與含水量之間 的關(guān)系見(jiàn)附圖1所示。附圖1中，曲線(xiàn)1、2、3分別為55°C、70°C、9(TC溫度條件下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。由附圖1可見(jiàn)，干燥初期油茶籽含水量隨干燥時(shí)間的延長(zhǎng)迅速下降，干燥后期含 水分量下降減慢。干燥溫度越高，油茶籽的水分含量降低越快，干燥時(shí)間縮短，這種趨勢(shì) 在脫水開(kāi)始階段尤其明顯，55°C、70°C、9(TC下干燥至油茶籽的相對(duì)安全儲(chǔ)藏水分(10%以 下)所需時(shí)間分別為20h、15h、13h，因?yàn)楦稍餃囟鹊脑黾涌梢约铀儆筒枳雅c干燥介質(zhì)間的 熱交換。實(shí)施例4采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選，除去油茶果中夾雜的雜質(zhì)，發(fā)霉和有病蟲(chóng)害傷害的 油茶果。放置在室溫下，控制相對(duì)濕度為75%，堆慪處理12天，除去油茶果殼。采用70°C 溫度進(jìn)行熱風(fēng)干燥，按照不同堆積密度平鋪，干燥13h，測(cè)定堆積密度與含水量之間的關(guān)系 見(jiàn)附圖2所示。附圖2中，曲線(xiàn)1、2、3、4分別為堆積密度450、430、354、322kg/m3的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。由附圖2可見(jiàn)，堆積密度越大，油茶籽水分下降越慢，干燥時(shí)間越長(zhǎng)，堆積密度分 別為322、354、430、450kg/m3時(shí)，干燥至油茶籽的相對(duì)安全儲(chǔ)藏水分所需干燥時(shí)間分別約為 15h、20h、22h、25h。實(shí)施例5采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選，除去油茶果中夾雜的雜質(zhì)，發(fā)霉和有病蟲(chóng)害傷害的 油茶果。放置在室溫下，控制相對(duì)濕度為80%，堆慪處理12天，進(jìn)一步提高油茶籽中的油脂 含量，除去油茶果殼。采用熱風(fēng)干燥在溫度70°C，堆積密度320kg/m3平鋪，干燥13h，使油 茶籽的含水量達(dá)到10%以下。在常溫下貯藏8個(gè)月，貯藏8個(gè)月后的油茶籽中油脂酸價(jià)和 過(guò)氧化值比剛開(kāi)始貯藏時(shí)相比分別升高0. 56mgK0H/g和1. 82mmol/kg,說(shuō)明油茶籽的貯藏 穩(wěn)定性很好。實(shí)施例6采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選，除去油茶果中夾雜的雜質(zhì)，發(fā)霉和有病蟲(chóng)害傷害的 油茶果。放置在室溫下，控制相對(duì)濕度為75%，堆慪處理10天，進(jìn)一步提高油茶籽中的油脂 含量，除去油茶果殼。采用熱風(fēng)干燥在溫度90°C，堆積密度350kg/m3平鋪，干燥8h，使油茶 籽的含水量達(dá)到10%以下。在常溫下貯藏8個(gè)月，貯藏8個(gè)月后的油茶籽中油脂酸價(jià)和過(guò) 氧化值比剛開(kāi)始貯藏時(shí)相比分別升高1. 18mgK0H/g和2. 66mmol/kg，說(shuō)明油茶籽的貯藏穩(wěn) 定性很好。實(shí)施例7采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選，除去油茶果中夾雜的雜質(zhì)，發(fā)霉和有病蟲(chóng)害傷害的 油茶果。放置在室溫下，控制相對(duì)濕度為70%，堆慪處理8天，進(jìn)一步提高油茶籽中的油脂 含量，除去油茶果殼。采用熱風(fēng)干燥在溫度80°C，堆積密度430kg/m3平鋪，干燥15h，使油 茶籽的含水量達(dá)到10%以下。在常溫下貯藏8個(gè)月，貯藏8個(gè)月后的油茶籽中油脂酸價(jià)和 過(guò)氧化值比剛開(kāi)始貯藏時(shí)相比分別升高1. 4mgK0H/g和3. 7mmol/kg,說(shuō)明油茶籽的貯藏穩(wěn) 定性很好。實(shí)施例8采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選，除去油茶果中夾雜的雜質(zhì)，發(fā)霉和有病蟲(chóng)害傷害的 油茶果。放置在室溫下，控制相對(duì)濕度為80%，堆慪處理10天，進(jìn)一步提高油茶籽中的油脂含量，除去油茶果殼。采用熱風(fēng)干燥在溫度55°C，堆積密度450kg/m3平鋪，干燥23h，使油 茶籽的含水量達(dá)到10%以下。在常溫下貯藏8個(gè)月，貯藏8個(gè)月后的油茶籽中油脂酸價(jià)和 過(guò)氧化值比剛開(kāi)始貯藏時(shí)相比分別升高0. 16mgK0H/g和0. 68mmol/kg,說(shuō)明油茶籽的貯藏 穩(wěn)定性很好。
權(quán)利要求
一種油茶籽干燥方法，將采收的新鮮油茶果經(jīng)過(guò)挑選、除雜后，進(jìn)行干燥，其特征在于所述干燥是將油茶果堆漚處理后，脫去油茶果殼得油茶籽，將平鋪堆積的油茶籽熱風(fēng)干燥至含水量10％以下。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油茶籽干燥方法，其特征在于包括以下步驟(1)對(duì)采收的新鮮油茶果進(jìn)行挑選；(2)將挑選后的茶果放置在室溫下，堆慪處理，完成后熟，除去油茶果殼，得油茶籽；(3)采用熱風(fēng)干燥方法干燥油茶籽，使油茶籽的含水量達(dá)到10%以下。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述堆慪的條件為室溫、相 對(duì)濕度為70 80%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述堆慪處理時(shí)間為8 12天。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述熱風(fēng)干燥的溫度為 50 90 。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述熱風(fēng)干燥的時(shí)間為 6 25h。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述油茶籽熱風(fēng)干燥時(shí)的 堆積密度300 500kg/m3。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種油茶籽的干燥方法。以采收的新鮮油茶籽為原料，經(jīng)過(guò)堆漚、干燥，控制油茶籽達(dá)到常溫下的安全貯藏水分要求。采用本發(fā)明的方法干燥的油茶籽，品質(zhì)好，出油率高，毛油質(zhì)量好；貯藏性能好，貯藏時(shí)間長(zhǎng)，可減少油茶籽在貯藏過(guò)程中脂肪的氧化作用，貯藏過(guò)程中茶油的過(guò)氧化值、酸價(jià)等指標(biāo)變化??；本發(fā)明的方法工藝簡(jiǎn)單，干燥速度快，干燥效果好，干燥條件容易控制。
文檔編號(hào)C11B1/04GK101899358SQ20101019638
公開(kāi)日2010年12月1日 申請(qǐng)日期2010年6月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月8日
發(fā)明者吳雪輝 申請(qǐng)人:華南農(nóng)業(yè)大學(xué)