專利名稱：一種臥式螺旋炒菜機的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
屬于烹飪機械領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
有史以來，古今中外的炒菜鍋都是鍋口向上的，而且一鍋僅炒一個菜，炒完后倒出成品，洗涮炒鍋，準備炒第二鍋。每炒出一個菜是個完整的周期。炒N個同樣的菜就需要N 個周期時間。這種炒菜工藝流程使公共食堂、快餐店無法在用餐高峰時段提供小炒服務(wù)。然而，隨著人們生活水平的提高，人們對食堂、快餐店提供的大鍋菜越來越不滿意，希望吃上可口的即時炒出的小炒菜。因此能實現(xiàn)短時、連續(xù)出菜的炒菜機成為市場急切期待的新產(chǎn)品。本發(fā)明臥式螺旋炒菜機解決了上述難題，實現(xiàn)了連續(xù)出菜的目標。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是解決機器炒菜，同時能實現(xiàn)連續(xù)出菜之目標。一種臥式螺旋炒菜機其主要部件是炒菜機主體——金屬圓管1、圓管右端下部開口 2——用于輸出炒好的菜料、支撐螺旋葉片4的主軸3、螺旋葉片之間的空間為隔倉5、圓管左端蓋6、右端蓋7、在截去圓管上部后保留的圓管壁8、熱風源9、熱風管10、減速電動機 11、加熱器具12、測溫螺栓13、翻炒片14、刀片15、擋片16。金屬圓管1是炒菜機外殼、圓管上部呈約120°開口，用于投入炒菜原料。圓管右端底部開有缺口 2，用于輸出炒畢成品菜。圓管內(nèi)部安裝有主軸3及固定于主軸上的螺旋葉片4.兩兩平行的葉片之間形成了一個個隔倉5.當螺旋葉片被減速電動機11帶動旋轉(zhuǎn)時， 隔倉中的菜料將沿螺旋葉片的軸向前移，由一個隔倉進入下一個隔倉。最終前移至圓管右端，經(jīng)由底部缺口 2輸出。圓管底部外設(shè)置有煤氣或電氣灶具12，菜料在圓管中一邊前移一邊被加熱。圓管上部有對準隔倉(5)的熱風管(10)，以及產(chǎn)生熱風的熱風源(9)，熱風溫度在100°C至300°C之間。為使菜料受熱均勻，模仿廚師翻炒操作，在平行葉片間設(shè)置有翻炒片14和清潔刀片15.當螺旋葉片旋轉(zhuǎn)時，翻炒片14與刀片15聯(lián)合將菜料沿管壁托起，接近水平位置時，菜料因自身重力從翻炒片14上滑落下來，完成翻炒動作。依據(jù)翻炒頻率的需要，可以在一個隔倉內(nèi)設(shè)置多個翻炒片。為防止菜料翻落到按順時針方向B旋轉(zhuǎn)的主軸3 的右側(cè)，翻炒片14與半徑線之間應(yīng)有一個不小于20°的后掠角14，使翻炒片14到達水平線之前菜料提前從翻片上掉落。主軸3與相鄰的螺旋葉片4之間固定有擋片16，擋片16與主軸3和螺旋葉片4相連接，并與主軸3和螺旋葉片4共同旋轉(zhuǎn)，擋片16用于阻止菜料隨刀片15越過主軸上方。擋片16的作用是擋住菜料翻落到主軸3的右側(cè)。刀片15的材質(zhì)是彈簧鋼，由彈力壓迫刀片緊貼管壁，起到鏟除殘留于管壁上的菜料，清潔管壁的作用。刀片離開弧段D的端部后其刀尖部由彈力而伸展并超出圓管1的半徑，為使其能重新由E點進入圓管內(nèi)壁，導入弧段E的半徑應(yīng)大于圓管半徑。本發(fā)明的主要優(yōu)點在于可以實現(xiàn)連續(xù)炒菜。當?shù)谝环莶肆嫌勺钭蠖烁魝}進入圓管內(nèi)后，隨著螺旋葉片4旋轉(zhuǎn)而推向前進，前進幾個隔倉后，第二份菜料又可由最左端隔倉進入。這樣，在圓管內(nèi)同時有數(shù)份菜同時在烹飪，它們之間相隔數(shù)個隔倉，在圓管右端出口處將不斷有成品菜輸出。本發(fā)明的優(yōu)勢在于，在金屬圓管(1)中自左至右各隔倉(5)處于不同烹飪階段的菜料同時在加熱、烹飪、右移，炒菜機的主體金屬管(1)像一個工廠流水線， 其終端源源不斷地輸出成品菜。因此，本發(fā)明可以大幅提高單位時間里產(chǎn)出的成品菜份數(shù)， 具有縮短炒菜時間，減少炒菜程序的優(yōu)勢。


圖1 為臥式螺旋炒菜機示意圖。圖2 為隔倉A-A剖面圖。
具體實施例方式炒菜過程如下(如圖)減速電動機11帶動主軸3及螺旋葉片4旋轉(zhuǎn)。電動機的運行節(jié)奏是，以每分鐘幾十轉(zhuǎn)的低速旋轉(zhuǎn)，且每轉(zhuǎn)一圈，停止數(shù)炒，便于此時向圓管內(nèi)投料， 之后再自動啟動旋轉(zhuǎn)，如此反復。加熱裝置12給圓管底部加熱，圓管底部溫度由左至右逐漸升高。然而管壁的溫度有一定的限制，溫度過高會導致菜料接觸管壁時燒糊。因此，當需要高溫烹飪時可開啟熱風管(10)為菜料補充熱能，熱風溫度控制在100-300°C之間。炒菜開始時，從第右端第1個隔倉上部加入食油，當食油隨著葉片旋轉(zhuǎn)而進入第(I)隔倉時投入炒菜輔料，以后菜料一邊被螺旋葉片推向前移，一邊被翻炒片托起——翻落，完成翻炒動作。當菜料進入第(J)隔倉時投入主料。這時菜料已進入高溫區(qū)，隔倉內(nèi)可設(shè)置2個翻炒片，菜料翻炒頻率加快。當菜料進入(K)隔倉時菜料已基本成熟，這時投入液體狀調(diào)料，菜料進行最后翻炒后進入右下端出口處輸出，成品菜掉入圓管下預(yù)置的菜盤中。連續(xù)炒菜過程如下如圖1 當食油進行到達(I)隔倉并投入輔料時，第2份菜食油就可投入左端第1隔倉，而當?shù)?份菜食油到達(I)隔倉時，投入第2份菜輔料，同時第 3份菜食油即投入⑴隔倉，……如此繼續(xù)下去，這樣各菜之間間隔為(I-I)個隔倉。如圓管內(nèi)總共有M個隔倉，那么總共就有N = K[M/(I-1)]份菜在圓管內(nèi)同時烹飪(式中K是取整符號)。在圓管出口處，每隔(I-I)T秒鐘就會產(chǎn)出一盤已烹飪的成品菜，式中T是螺旋葉片旋轉(zhuǎn)時間加停止時間。如果T為7秒，I為4，則每隔21秒就能出產(chǎn)一盤成品菜。只要饋送油、輔料、主料、調(diào)料的機構(gòu)確保按時供料，那么炒菜機就可實現(xiàn)連續(xù)不斷地烹飪和出菜。 當然，這種情況連續(xù)烹飪的是同一種菜。如果同時采用多套送料機構(gòu)，并對溫度、轉(zhuǎn)速、投料進行程序化控制，便可以實現(xiàn)連續(xù)烹飪多種菜肴。
權(quán)利要求
1.一種臥式螺旋炒菜機，其特征在于炒菜機包括金屬圓管(1)、支撐螺旋葉片的主軸(3)、外部動力源(11)、加熱器具(12)、翻炒片(14)、刀片(15)；金屬圓管(1)右端下部開口 O)，用于輸出炒好的菜料；金屬圓管(1)上部開口，用于加入炒菜原料；金屬圓管(1) 內(nèi)部安裝有主軸(3)及固定于主軸(3)上的螺旋葉片，兩兩平行的葉片之間形成了隔倉 (5)；外部動力源(11)與主軸(3)相連接，為螺旋葉片(4)提供旋轉(zhuǎn)動力；螺旋葉片中的平行葉片間固定有一組或多組翻炒片(14)和刀片(15)，翻炒片(14)與刀片(15)同螺旋葉片(4) 一同旋轉(zhuǎn)，刀片(15)刀尖與金屬圓管(1)內(nèi)壁相接觸，刀片(15)末端與翻炒片 (14)相連接；金屬圓管(1)底部設(shè)置有加熱器具(12)，用于菜料在移動過程中的加熱。
2.如權(quán)利要求1所述的臥式螺旋炒菜機，其特征在于所述的金屬圓管(1)側(cè)壁上安裝一個或多個測溫螺栓(13)。
3.如權(quán)利要求1所述的臥式螺旋炒菜機，其特征在于所述的翻炒片(14)與螺旋葉片 (4)的半徑線之間成一個后掠角C，以防止菜料翻過主軸。
4.如權(quán)利要求1所述的臥式螺旋炒菜機，其特征在于所述的刀片(15)的材質(zhì)為彈簧鋼，由彈力壓迫刀片端部(15)緊貼金屬圓管(1)內(nèi)壁，起到鏟除管壁上殘留渣物的作用；所述刀片(15)隨螺旋葉片⑷旋轉(zhuǎn)離開金屬圓管(1)的弧段D之后，刀片(15)端部由于彈性伸展而超出金屬圓管(1)的半徑范圍；為確保刀片(15)端部隨葉片旋轉(zhuǎn)重新順利進入金屬圓管(1)內(nèi)壁，金屬圓管(1)的導入弧段E的半徑大于金屬圓管(1)的半徑。
5.如權(quán)利要求1所述的臥式螺旋炒菜機，其特征在于所述的主軸(3)與相鄰的螺旋葉片⑷之間固定有擋片(16)，擋片(16)與主軸(3)和螺旋葉片⑷相連接，并與主軸(3) 和螺旋葉片(4)共同旋轉(zhuǎn)，擋片(16)用于阻止菜料隨刀片(15)越過主軸上方。
6.如權(quán)利要求1所述的臥式螺旋炒菜機，其特征在于所述的金屬圓管(1)上部安裝有給隔倉(5)吹熱風的熱風管(10)及熱風源(9)。
7.如權(quán)利要求6所述的臥式螺旋炒菜機，其特征在于所述的熱風溫度在100°C至 300°C之間。
全文摘要
一種臥式螺旋炒菜機，屬于烹飪機械領(lǐng)域。本發(fā)明目的是解決機器炒菜，同時能實現(xiàn)連續(xù)出菜之目標。炒菜機金屬圓管(1)右端下部開口(2)；金屬圓管(1)上部開口；金屬圓管(1)內(nèi)部安裝有主軸(3)及固定于主軸(3)上的螺旋葉片(4)；外部動力源(11)與主軸(3)相連接，為螺旋葉片(4)提供旋轉(zhuǎn)動力；螺旋葉片(4)中的平行葉片間固定翻炒片(14)和刀片(15)，翻炒片(14)與刀片(15)同螺旋葉片(4)一同旋轉(zhuǎn)，刀片(15)刀尖與金屬圓管(1)內(nèi)壁相接觸，刀片(15)末端與翻炒片(14)相連接；金屬圓管(1)底部設(shè)備加熱器具(12)，用于菜料在移動過程中的加熱。本發(fā)明具有大幅提升單位時間里產(chǎn)出成品菜份數(shù)的優(yōu)勢。
文檔編號A47J36/00GK102334901SQ201110206490
公開日2012年2月1日 申請日期2011年7月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月22日
發(fā)明者鐘延炯 申請人:鐘延炯