專利名稱：罩式蒸飯車的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，涉及蒸飯車，具體涉及一種罩式蒸飯車。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的蒸飯車為門式蒸飯車，包括柜體、柜門、水槽及加熱器和/或外蒸汽輸入管道、排水管、及排汽、氣管道等。柜體內(nèi)放置有用于盛裝被蒸食品如米飯、饅頭等的箅子，有或無汽、氣循環(huán)系統(tǒng)。傳統(tǒng)門式蒸飯車的門是豎立的，在門和門框間設(shè)有由橡膠等彈性材料制成的密封條，并在門上設(shè)一個或幾個拉緊裝置，由拉緊裝置和門軸，同時利用門和門框的材料鋼性將夾有密封條的門和門框緊密拉緊，使其密切接觸，不留縫隙。這種結(jié)構(gòu)有以下兩個缺點(diǎn)1.常壓蒸制中，當(dāng)在門和門框之間的較高接觸部位出現(xiàn)由于門和門框的受損變形、或密封條老化、破損等原因所導(dǎo)致的蒸汽泄漏時，由于漏氣會影響泄漏部位下面食品的蒸制(上面的基本無影響)，因此，為將全部食品蒸熟，就要加大蒸汽供應(yīng)量，從而造成蒸汽損耗，并且漏氣越嚴(yán)重，蒸汽損耗越大。2.為了支撐有相當(dāng)重量的門，及僅由少數(shù)拉緊裝置和門軸拉緊門和門框，門和門框就要由較高強(qiáng)度、較厚的材料制成，這樣就提高了蒸飯車的制造成本，同時，厚重的材料也提高了蒸飯車自身對熱量的吸收，甚至是對外的散熱，造成能量的消耗。
發(fā)明內(nèi)容發(fā)明人在日常的生活過程中，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的蒸飯車在對食品蒸制過程中存在著上述缺陷，經(jīng)過探索、設(shè)計，本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種結(jié)構(gòu)簡單、制作成本低、 節(jié)能的罩式蒸飯車。為解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型所采取的技術(shù)方案是該罩式蒸飯車包括底座， 水槽及加熱器和/或外蒸汽輸入管道，排水管，排汽、氣管道，箅子，在底座上設(shè)可被移開的
保溫罩。為了防止保溫罩被吊起后人員搬箅子時，燙冷凝水沿保溫罩的內(nèi)側(cè)板面直接落下滴于人員身上及箅子中的食品上，在保溫罩上設(shè)導(dǎo)流槽。本實(shí)用新型罩式蒸飯車，使用單層保溫罩時，食品全部或大部都在保溫罩與底座接觸部位的上部，因此常壓蒸制中，除有的類型外，由于接觸部位的漏氣，或?qū)θ渴称返恼糁苹緹o影響，或僅對接觸部位下面的食品的蒸制有影響，但因下面可放食品量較小，所以，漏氣嚴(yán)重時，下面的空間可以不利用，不放食品，對生產(chǎn)影響不大 ，所以，它的漏氣基本不會或只能較小地造成額外蒸汽損耗。本實(shí)用新型罩式蒸飯車有的類型，就是以接觸部位的縫隙為正式的排汽、氣通道，其“漏氣”即是正常的排汽。有的類型，接觸部位也需要密封不漏氣，漏氣會影響蒸制，加壓蒸制中，也是如此。保溫罩有自身重量可以均勻地向下施壓， 還可于保溫罩頂部另放置重物以增壓，此壓力通過保溫罩也是向下均勻施予的。罩式蒸飯車可這樣單憑重量施壓而達(dá)到保溫罩與底座間的密封，此時，接觸部位無需特別的高強(qiáng)度、厚重材料制作。本實(shí)用新型罩式蒸飯車在保溫罩與底座之間也可設(shè)拉緊裝置以增壓，此時也是要求接觸部位材料有一定的強(qiáng)度，但因保溫罩自身重量可產(chǎn)生一定均勻壓力，因此可減小對強(qiáng)度的要求。多層保溫罩類型中，上、下層保溫罩之間也是要求密封的，其上、下層之間的情形完全同單層類型中保溫罩與底座之間的情形。重要的是，本實(shí)用新型罩式蒸飯車沒有門，也不需要考慮對門的重量的支持，從而使結(jié)構(gòu)簡單，使用方便，節(jié)省高強(qiáng)度厚重材料的使用，從而降低了制作成本和材料成本，也利于保溫、節(jié)能。
以下結(jié)合附圖及具體實(shí)施方式
對本實(shí)用新型罩式蒸飯車的結(jié)構(gòu)作具體說明。

圖1表示本實(shí)用新型實(shí)施例1的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2表示圖1沿A-A向的俯視結(jié)構(gòu)示意圖；圖3表示圖1中保溫罩、箅子搬離底座后各部分的結(jié)構(gòu)示意圖；圖4表示圖1中排汽、氣通道的一種結(jié)構(gòu)示意圖；圖5表示圖1中排汽、氣通道的另一種結(jié)構(gòu)示意圖；圖6表示圖1中保溫罩加設(shè)密封條時的結(jié)構(gòu)示意圖；圖7表示本實(shí)用新型實(shí)施例2的結(jié)構(gòu)示意圖；圖8表示圖7沿A-A向的俯視結(jié)構(gòu)示意圖；圖9表示圖7中保溫罩提升后的結(jié)構(gòu)示意圖；圖10表示本實(shí)用新型實(shí)施例3的結(jié)構(gòu)示意圖；圖11表示圖10沿A-A向的俯視結(jié)構(gòu)示意圖；圖12表示圖10中保溫罩提升移開后的結(jié)構(gòu)示意圖；圖13表示本實(shí)用新型實(shí)施例4的結(jié)構(gòu)示意圖；圖14表示圖13沿A-A向的俯視結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
本實(shí)用新型罩式蒸飯車的實(shí)施例1，參見圖1，圖2，圖3，圖4，圖5，圖6，包括底座 2、底座2上的箅子8、排水管4和排汽、氣通道5及外水槽12和外蒸汽輸入管道3組成的加熱裝置，在底座2上設(shè)可被移開的保溫罩1。本實(shí)施例中保溫罩設(shè)三層，即第一層保溫罩 33，第二層保溫罩34，第三層保溫罩35，當(dāng)然，根據(jù)實(shí)際需要，保溫罩可設(shè)為其它多層，每層上皆設(shè)把手36，通過把手36可搬動保溫罩。蒸飯時，保溫罩放在底座2上，各層相疊加，箅子8放在底座2與保溫罩形成的腔體內(nèi)，第一層保溫罩33有頂板，可單獨(dú)使用，第二層保溫罩34、第三層保溫罩35無頂板，要和第一層保溫罩33結(jié)合使用。其優(yōu)點(diǎn)是，隨所用箅子的多少，而選擇層數(shù)，量大時用多，如用三層，量少時用少，如用兩層，即用第一層保溫罩33和第二層保溫罩34，或第一層保溫罩33和第三層保溫罩35，量更小時可僅用第一層保溫罩33。 因制作不會絕對地平，所以保溫罩與底座2之間自然會有縫隙，這些縫隙就構(gòu)成了排汽、氣管道5。當(dāng)然，排汽、氣管道5也可專設(shè)，如圖4，圖5所示，是在底座2上與保溫罩接觸的地方設(shè)溝槽構(gòu)成排汽、氣管道5，當(dāng)然，排汽、氣管道5還可有其它設(shè)法。上下層箅子之間的接觸部位是要求不漏氣的，圖中設(shè)計成階梯狀，很利于保汽，若要更好保汽，可在每層保溫罩間加裝密封條，參見圖6。該例所示箅子為圓籠形箅子，飯蒸好后，將保溫罩通過把手36搬離底座2，箅子8也就可以從底座2上搬離了。本實(shí)用新 型罩式蒸飯車的實(shí)施例2，參見圖7，圖8，圖9，在該結(jié)構(gòu)中，保溫罩1為一層，下部設(shè)有密封條9，保溫罩1上設(shè)吊繩20，吊繩20繞過固定于高處例如天花板、高空架子等的兩個定滑輪23，繩端有繩圈21，通過手持吊繩20，可將保溫罩1吊起，繩圈21掛于掛鉤22上，如圖9所示。保溫罩1底部設(shè)有導(dǎo)流槽10，這樣，保溫罩1內(nèi)側(cè)板面上的冷凝水就下落到導(dǎo)流槽10內(nèi)，沿導(dǎo)流槽10流至導(dǎo)流槽口 11落下，可防止保溫罩1被吊起后人員搬箅子8時，燙冷凝水沿保溫罩1的內(nèi)側(cè)板面直接落下滴于人員身上及箅子8中的食品上。 圖中導(dǎo)流槽10落傾斜，導(dǎo)流槽口 11位置最低，距其越遠(yuǎn)位置越高，導(dǎo)流槽10也可水平，但相對深一些，此時導(dǎo)流槽10可下移至其底面與保溫罩1底面齊平。該例排汽、氣管道5中設(shè)壓控排汽閥13，當(dāng)壓力達(dá)到某一數(shù)值時，閥門自動打開，排汽、氣泄壓，而小于該數(shù)值時則自動關(guān)閉，可加壓蒸制。拉緊裝置24即用于配合加壓蒸制。另外，該實(shí)施例也可不設(shè)或不用拉緊裝置，而單憑保溫罩1自身重量產(chǎn)生的壓力，若壓力不夠，可于保溫罩1頂部設(shè)置重物以增壓，以達(dá)加壓蒸制的壓力要求。該例中通過水槽6內(nèi)的加熱器7進(jìn)行加熱，同時還設(shè)有汽、氣流通管路16，風(fēng)機(jī)17，電機(jī)18，擋片19組成的汽、氣循環(huán)系統(tǒng)，擋片上部設(shè)有轉(zhuǎn)軸，有風(fēng)打開，無風(fēng)落下，此有利于蒸汽在保溫罩1內(nèi)循環(huán)，使被蒸食品均勻受熱，加快蒸制過程。本實(shí)用新型罩式蒸飯車的實(shí)施例3，參見圖10，圖11，圖12，在該結(jié)構(gòu)中，在高空設(shè)有可沿軌道26移動的電動移動卷揚(yáng)機(jī)25，卷揚(yáng)機(jī)25通過吊繩20可將保溫罩1吊起，并平移離開底座2上方，以利于搬移箅子8。該例設(shè)閥門若干，通過操控閥門可實(shí)現(xiàn)蒸汽于蒸飯車內(nèi)頂?shù)走M(jìn)入或底部進(jìn)入，相對應(yīng)的排汽、氣管道則分別是排汽、氣管道I 14與排汽、氣管道II 15，此例中有少部分箅子8位于保溫罩1與底座2接觸部位之下，此結(jié)構(gòu)能在空間高度有限的情況下增加底座2上所能放置的箅子8數(shù)量，例中，因?yàn)樗胖玫氖欠忾]的、內(nèi)部蒸汽流通阻力較大的籠形箅子，所以，保溫罩1與底座2接觸部位的漏氣，在頂部進(jìn)汽時會減少進(jìn)入籠內(nèi)的蒸汽量，影響蒸制。在底部進(jìn)汽時，則基本無影響。如果是放置盤形箅子，則無論是頂部進(jìn)汽或是底部進(jìn)汽，漏氣都對接觸部位下面的箅子中的食品的蒸制產(chǎn)生影響， 嚴(yán)重時下面的箅子8可不放食品。本實(shí)用新型罩式蒸飯車的實(shí)施例4，參見圖13，圖14，在該結(jié)構(gòu)中，保溫罩1有兩個腔室，每一皆可蒸與不蒸。以通過卷揚(yáng)機(jī)機(jī)架28設(shè)置在地面的手動卷揚(yáng)機(jī)27通過吊繩20、 定滑輪23將保溫罩1吊起與放下，保溫罩升降時由固定桿31、固定圈32控制起落路徑、位置。本實(shí)施例以地面為底座2，以保溫罩1放于地面上時保溫罩1與地面之間的縫隙為排水通道，即排水管。地面設(shè)排水槽29以將水引走，所述箅子8為蒸制時放于箅子架30上的盤形箅子，箅子架30底部帶輪，可推進(jìn)、退出于蒸飯車內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種罩式蒸飯車，包括底座，水槽及加熱器和/或外蒸汽輸入管道，排水管，排汽、氣管道，箅子，其特征是在底座上設(shè)可被移開的保溫罩。
2.如權(quán)利要求1的罩式蒸飯車，其特征是在保溫罩上設(shè)導(dǎo)流槽。
專利摘要本實(shí)用新型屬于食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，提出了一種罩式蒸飯車，主要應(yīng)用于對食品的蒸制。其特點(diǎn)是包括底座，水槽及加熱器和/或外蒸汽輸入管道，排水管，排汽、氣管道，箅子，在底座上設(shè)可被移開的保溫罩。本實(shí)用新型和現(xiàn)有的柜體是蒸飯車相比，不僅結(jié)構(gòu)簡單，使用方便，而且制作成本低，保溫節(jié)能。
文檔編號A47J36/36GK202179432SQ20112027312
公開日2012年4月4日 申請日期2011年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月29日
發(fā)明者楊亞飛 申請人:楊亞飛