專利名稱：利用微波輻射烹飪蛋的設(shè)備的制作方法
利用微波輻射烹飪蛋的設(shè)備
背景技術(shù)：
本發(fā)明涉及利用微波輻射烹飪蛋的設(shè)備。通過在大約100攝氏度的水中煮蛋將蛋制備成所謂的半熟蛋通常需要3. 5-4分鐘，半熟蛋即為具有固態(tài)白蛋白或蛋白以及溫的但大體液態(tài)的蛋黃的蛋。此外，通常需要將水加熱到所需的溫度，這也會花費額外的時間。已經(jīng)提出了許多用于更迅速且適當?shù)刂蟮暗姆椒ê驮O(shè)備。這些方法中的一些使用微波輻射。當利用微波爐如此烹飪蛋時，蛋可能會在爐內(nèi)爆炸或更糟糕的是在消費者的手中或面前爆炸。因此，想到了用于在微波爐內(nèi)烹飪蛋且防止蛋爆炸的方法。例如，提出了一種方法，在該方法中首先將蛋去殼并將蛋殼內(nèi)的蛋白和蛋黃放入小容器內(nèi)，隨后將小容器內(nèi)的蛋在傳統(tǒng)的微波爐中煮大約60秒。最終結(jié)果往往是太硬或橡膠似的白蛋白。經(jīng)常，蛋白沒有被一致地烹飪。在專業(yè)的廚房內(nèi)，該方法的結(jié)果是不可接受的。在另一個已知的方法中，將處于未破損狀態(tài)的蛋放置在填充有少量水的導電保持器內(nèi)。隨后將保持器放入傳統(tǒng)的微波爐中。在大約4-5分鐘內(nèi)烹飪蛋。烹飪時間沒有減少但是需要較少時間先將水煮沸。在EP-988795中蛋被放置在具有微波輻射可穿透的壁的容器內(nèi)。將容器填充有90° C的熱水并放入傳統(tǒng)的微波爐中。接著，將蛋放置在該容器內(nèi)，并煮大約110秒。在EP-992197中給出了一種設(shè)備，在該設(shè)備中在微波場中煮蛋的同時將熱水澆到蛋上(淋)。這些方法是復(fù)雜的，并需要額外的器件或步驟以及額外的時間來加熱水。EP-1. 917. 867公開了用于在微波爐內(nèi)烹飪蛋的包裝。該包裝包括適于包圍蛋的覆蓋物并被設(shè)置為部分地傳輸微波輻射以及部分地吸收微波輻射。舉例來說，將中等大小的蛋包在棉紙(tissue)中并浸泡在20ml O. 5MNaCl溶液中，并且使用橡膠材料進行包裝。該包裝被放置在普通的商用微波爐內(nèi)并經(jīng)受加熱程序。此包裝手續(xù)既費力又不允許在消費者應(yīng)用中尤其重要的可再生結(jié)果。JP60126062公開了用于在微波爐內(nèi)制備蛋的方法，在該方法中將蛋放置在裝有含有5gr鹽的水的容器內(nèi)。當?shù)笆艿?00W微波輻射時，在大約390秒內(nèi)就制備出了煮老的蛋。有人建議可通過增加鹽濃度來制備半熟蛋。該建議的制備時間仍然很長，甚至比僅在熱水或沸水內(nèi)制備蛋的時間更長。此外，需要準備加入適量鹽的鹽水。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是使用基本較少的制備時間提供高質(zhì)量的烹飪蛋。本發(fā)明進一步和/或可選地設(shè)法提供改變的蛋，其允許例如消費者在短時間內(nèi)烹飪蛋。根據(jù)本發(fā)明的第一方面，這是由用于煮蛋的設(shè)備實現(xiàn)的，所述設(shè)備包括用于在限制(confined)空間內(nèi)提供微波輻射的器件，所述空間還包括保持器，保持器設(shè)置有適合具有蛋殼的蛋的形狀的至少一個腔，所述腔設(shè)置有包圍蛋殼的第一層，所述第一層與蛋的殼熱交換接觸；具有有虛部ε "的介電常數(shù)，該虛部在0°C -100°C之間的溫度和在2. 45GHz的微波頻率下在20-500之間，以及具有1-6毫米并在蛋上變化小于30%的層厚度d，或保持器用于保持至少一個蛋組件，蛋組件包括具有蛋殼的蛋，蛋設(shè)置有包圍蛋殼的包裝，所述包裝包括第一層，所述第一層包裹蛋殼并與蛋殼熱交換接觸；第一層具有有虛部ε"的介電常數(shù)，該虛部在0°C-100°C之間的溫度下和在2. 45GHz的微波頻率下在
20-500之間；以及第一層具有1-6毫米且變化小于30%的層厚度d，所述包裝被設(shè)計為當使蛋組件受到微波輻射以將蛋變成煮熟的蛋時保持第一層的層厚度。該設(shè)備可例如被設(shè)計為同時制備一個或幾個蛋。其允許快速容易地制備蛋并使用最少的能量和廢料。在一個實施方式中，設(shè)備包括用于測量腔內(nèi)的蛋的重量的器件。本發(fā)明還提供使用微波輻射烹飪蛋的方法，所述方法包括如下步驟提供根據(jù)上面限定的蛋組件；將蛋組件定位在用基本微波-反射壁包圍的空間內(nèi)；以及使在空間內(nèi)的蛋組件在30-180秒內(nèi)經(jīng)受家用微波爐常見的微波輻射量。本發(fā)明還提供用于提供如上所述蛋組件的蛋包裝，蛋包裝包括具有高于130° C軟化溫度的聚合物材料層，所述層具有跟隨蛋輪廓并完全包圍蛋以及不透液體的內(nèi)表面，所述層還包括間隔件，間隔件從內(nèi)表面延伸以將蛋保持在包裝中心使蛋殼距離該內(nèi)表面大約1-10_，包裝還包括填充口，允許在蛋與該內(nèi)表面之間的空間填充液體。 本發(fā)明允許所謂的半熟蛋在180秒內(nèi)制備好。特別地，本發(fā)明允許半熟蛋在120秒內(nèi)制備好。該制備時間是對于中等尺寸的雞蛋而言的。一般地，雞蛋在大約45-75gr之間。相對較小的蛋可能花費較短的時間來制備以及相對較大的蛋可能花費相對較長的時間。本發(fā)明允許蛋的制備使用最少的能量且不浪費水，并且使得消費者可使用本發(fā)明。在本發(fā)明中，層的性質(zhì)是關(guān)于煮熟的或者制備好的蛋限定的。在本文中，"制備好的"涉及加工蛋以將蛋變成煮熟的蛋。在本文中煮熟的蛋通常是指處于在煮老的蛋與半熟蛋之間的任何狀態(tài)的蛋。對于半熟蛋，蛋通常被制備使得白蛋白凝固，換句話說，白蛋白為固態(tài)，并且蛋黃是溫的但是仍然大體上是液體。當然還能夠使用本方法和設(shè)備生產(chǎn)任何階段的制備，例如蛋黃完全為固態(tài)或凝固了的蛋，即所謂的煮老的蛋。這通常需要更長的制備時間。本發(fā)明允許蛋被制備以使得蛋的質(zhì)量比得上在熱或沸水中制備的蛋。具體地，"質(zhì)量〃指的是制備好的蛋的味道和質(zhì)地。在該文件中提到的蛋通常是雞蛋，但是使用本發(fā)明來煮其他的有硬殼的蛋也是可行的。取決于蛋的種類，這些蛋也可在相對短的時間內(nèi)制備好。通常，微波輻射被定義為頻率在1-1OOGHz之間的電磁輻射。具體地，在現(xiàn)在的微波爐中，微波輻射的平均頻率為大約Ι-lOGHz。在現(xiàn)在的家用微波爐中，輻射大約是2-3GHz。特別地，在大多數(shù)國家所允許的微波輻射的頻率大約為2.45GHz。在這方面，應(yīng)該清楚本發(fā)明的蛋組件包括具有在特定微波頻率處定義的某些性質(zhì)的層。然而，為了獲得制備好的蛋，蛋組件也可經(jīng)受其他范圍的微波頻率。通常，因為2. 45GHz是可接受的用于微波輻射的頻率，所以使用該具體輻射。
制備時間取決于蛋被暴露給的微波輻射的量。在本發(fā)明中所進行的試驗中，使用了標準的微波爐。這種類型的微波爐提供如上所述的微波能量。所提供的微波功率的量通常是用瓦來表示的。大多數(shù)微波爐提供最大約為1000-1200瓦的微波輻射。在現(xiàn)在的微波爐中，所提供的能量可被設(shè)置成該最大能量/時間的一部分。此外，通常地時間可以提供給(通常)微波爐中食品的能量的總量的方式設(shè)定。在本發(fā)明中，蛋可受到微波輻射。在一個實施方式中，蛋受到具有如上文中所提到的頻率的微波輻射。例如可想到制造同時制備一個或多個蛋的特定器件。在該器件中，微波輻射可具有上述的頻率中的任何一個頻率。使用這樣的特定器件允許若干個蛋同時制備但具有不同的制備設(shè)定，例如允許同時制備例如半熟的蛋和煮老的蛋。甚至可能在相同制備時間內(nèi)制備這些不同的蛋。微波爐內(nèi)部產(chǎn)生的交變電磁場導致食物內(nèi)部極性分子和離子的激發(fā)、旋轉(zhuǎn)/碰撞。這些分子摩擦發(fā)熱然后導致溫度上升。兩個主要的機制，偶極相互作用和離子相互作用，導致食品內(nèi)部的熱生成。
在偶極相互作用情況下，極性分子(例如食物內(nèi)部的水分子)按照交變電磁場旋轉(zhuǎn)。水分子是〃偶極子〃并且當這些〃偶極子〃受到電磁場作用時，偶極子將其自身定向。水分子的旋轉(zhuǎn)將生成用于烹飪的熱。在離子相互作用情況下，除了偶極子水分子之外，食物中的離子化合物(即溶解的鹽)還可以被電磁場加速并且與其他分子碰撞以產(chǎn)生熱。因此，食物和包裝的成分將影響微波爐內(nèi)部加熱的速率和均勻性。由于偶極相互作用，高含濕量的食物將被更快的加熱。同樣地，當離子濃度(例如溶解的鹽)增加時，由于微波作用下的離子相互作用，加熱速率也會增加。為了說明各種加熱機制(稱為損耗機理)，真實的電介質(zhì)的介電常數(shù)具有復(fù)數(shù)形式ε *= ε ’ +j · ε "虛部ε "被稱為有效的損耗因子，并說明偶極子弛豫損耗以及導電(以及說明僅在較低的頻率重要的Maxwell-Wagner損耗)。通常，ε "是溫度、材料的成分和含濕量以及材料中和微波爐中電場的分布的函數(shù)。在本發(fā)明中，ε "可通過使用下標ε " μ來定義，其中i為溫度，j為微波輻射的頻率。因此ε" 6(^,2.45(；112指的是在601的溫度和2.456取微波頻率下物質(zhì)的ε "的值。因此，在當前的上下文中，這并不是指材料只經(jīng)受那些條件，而是指材料在那個特定溫度和那個特定頻率下具有某一 ε "值。在本發(fā)明中，包裝可以是包圍蛋的或多或少永久的包覆物。因此，在制備之后為了使用或吃煮熟的蛋就必須將包裝打破或和蛋殼一起去除。包裝可設(shè)置有方便去除的措施。因此，包裝可設(shè)置有允許去除例如包裝頂部的減弱線。在一個實施方式中，第一層具有層厚度d以及從由下面曲線界限的區(qū)域中選擇的ε "的組合ε" (d)=229 · cT1.168，ε " (d) =2989 · cf2.237 和 ε " (d)=300。對于45gr到75gr之間的蛋，允許蛋在受到微波輻射時在小于大約120秒的時間內(nèi)變?yōu)橹笫斓牡?。實驗表明實際上材料性質(zhì)和層厚度的組合為在微波輻射中制備蛋提供了正確的條件。實際上，在本實施方式中ε "是煮蛋過程中ε "的平均值。實際上，該ε "幾乎等于60°C時ε "的值。此外，該ε "在2. 45GHz處被限定。本發(fā)明的包裝包括第一層并且被設(shè)計為當?shù)敖M件受到微波輻射變成煮熟的蛋時保持第一層的層厚度。為此，在一個實施方式中第一層可以是耐熱的使得第一層在高達大約130°C的溫度下不變形。可選地，包裝可包括包裹第一層并在高達大約130°C的溫度下不變形的外層。外層還可以是不透水的。在一個實施方式中，外層是聚合物層。在一個實施方式中外層厚度小于2mm。這樣的層可例如為聚丙烯(PP)、PET和類似的塑料材料。用于包裝的層的一種合適的材料是鹽水。例如，層可包括限制在包裝材料薄層中的鹽溶液，包裝材料薄層將鹽溶液保持在圍繞蛋的限定層內(nèi)?？蛇x地，基質(zhì)材料可保持水。例如，作為本發(fā)明的實施方式，纖維材料可用于包裝的保水性和機械穩(wěn)定性。在一個實施方式中，第一層包括在煮蛋過程中保持自身層厚度的固體材料。例如，這樣的材料(如粘土和(水)凝膠)擁有上文所述的介電性質(zhì)并與蛋牢固地熱接觸。這種凝膠材料的一個實施例為聚丙烯酰胺凝膠(PAAM)，其以在高達230°C的溫度下的機械穩(wěn)定性而著稱，并當離子被添加時具有位于10-200范圍內(nèi)的ε "。在一個實施方式中，可使用摻有K2CO3或Na2CO3的聚丙烯酰胺凝膠(PAAM)。 在一個實施方式中，假如包裝層的介電性質(zhì)和厚度處于本發(fā)明所覆蓋的范圍內(nèi)時，可在包裝中使用除NaCl外的鹽的水溶液以實現(xiàn)相同的結(jié)果。第一層可以是包覆蛋的層組件的一部分。在那樣的實施方式中，層組件包括位于第一層與蛋殼之間的接觸層。為了跟隨蛋的形狀，接觸層是柔性的。接觸層還允許第一層與蛋殼之間的熱交換接觸。在一個實施方式中，接觸層是微波可穿透的。而且，接觸層熱穩(wěn)定高達至少130°C。本發(fā)明還涉及用于烹飪蛋的方法，其包括如下步驟向蛋提供包覆蛋的層，該層與蛋的殼熱交換接觸，并具有有虛部ε "的介電常數(shù)，該虛部在0°c到100°C之間的溫度和在2. 45GHz的微波頻率下在20-500之間，以及該層的層厚度d為大約1-6毫米；確定蛋的重量；基于重量并基于層性質(zhì)和蛋的期望烹飪等級，基于微波能量和烹飪時間確定烹飪參數(shù)；讓被包圍的蛋受到微波輻射；在烹飪過程中確定各個時刻蛋的溫度；基于確定的溫度值調(diào)整烹飪時間或微波的能量。例如可通過將蛋放置在如上所述的設(shè)備中來提供層。可確定重量。等同地，例如可確定體積并且該值可被使用。例如可使用確定的溫度來計算吸收的能量。因此，可計算以期望方式制備蛋所需的額外能量。額外能量允許計算額外的烹飪時間和/或微波能量或兩者的組合。根據(jù)該實施例還可能有其它等效的控制計劃。在本方法中，烹飪時間可被設(shè)定成固定參數(shù)，或者可選地，微波輻射能量或功率可以是固定值。例如在當溫度上升太快或溫度值過高時可通過在幾秒內(nèi)打開或關(guān)閉微波來控制能量。本發(fā)明還適用于包括在說明書中描述的和/或在附圖中示出的一個或多個特征的設(shè)備。本發(fā)明還適于包括在說明書中描述的和/或在附圖中示出的一個或多個特征的方法。在該申請中討論的各個方面可被組合以提供額外的優(yōu)點。此外，所述特征的一些可形成一個或多個分案申請的基礎(chǔ)。


將參照蛋組件的實施方式和附圖中所示的蛋的包裝進一步闡明本發(fā)明，在附圖中圖1示出了具有包裹層的蛋的截面圖；圖2示出了具有可選的包覆層的蛋的縱向截面圖；圖3示出了圖2的蛋的橫向截面圖；圖4示出了表示蛋的重量效應(yīng)和層參數(shù)的 圖表；圖5示出了表示鹽水的ε "隨溫度變化的圖表；圖6示出了用于制備蛋的設(shè)備的圖；以及圖7示出了用于圖6的設(shè)備的保持器的實施方式的示意性側(cè)視圖。
具體實施例方式在圖1中示出了適于在傳統(tǒng)的微波爐中制備的蛋組件的截面圖。蛋I具有蛋黃2、白蛋白3和殼4。通過包覆殼，蛋設(shè)置有包裝，在該實施方式中該包裝由完全包裹蛋I的單層5構(gòu)成。該層5在此與殼4牢固地熱接觸。為了防止蛋在受到微波輻射時爆炸并同時允許迅速地制備蛋，發(fā)現(xiàn)與蛋殼接觸的層應(yīng)該具有介電常數(shù)，該介電常數(shù)具有在一定范圍內(nèi)的虛部ε "，下文中將進行解釋。在一個實施方式中，層5可包括保水基質(zhì)材料層。這種基質(zhì)材料的一個實施例是能吸水的纖維層。這種基質(zhì)材料的其他實施例例如為水凝膠。當層5浸泡在水中時，層5的厚度變?yōu)榇蠹sl_5mm。在一個實施方式中，這樣的層是浸泡在含有0.4-0. 5M NaCl的水中。在可選的實施方式中，層包括保持基本上為固態(tài)的鹽(例如NaCl)的保水基質(zhì)材料。在l_5mm的保水材料層中一般存在大約Igr的鹽。在一個實施方式中，鹽被均勻地分布。在使用之前，具有這種層的蛋首先與其將浸泡的一些水接觸。然后，其被放置在微波爐內(nèi)并被制備。包圍蛋的基質(zhì)材料或任何材料應(yīng)該使得在煮蛋過程中層厚度幾乎保持不變。為了維持層5的性質(zhì)，包裝還可包括外層(圖中未示出)。為此，外層可具有下列性質(zhì)中的一個。外層可被設(shè)計為在煮蛋過程中保持層5的厚度。如果層5包括保水基質(zhì)材料，外層還可以是不透水層以防止水在煮蛋的過程中逃脫。在一個實施方式中，外層是包裹層5的塑性材料并具有小于2mm的厚度?？蛇x地或附加地，為了減少第一層對蛋的影響(例如味道)，蛋殼與第一層之間可存在接觸層。通過此接觸層，第一層與蛋殼熱交換接觸。接觸層防止第一層、或第一層內(nèi)的(鹽)水或其它成分直接接觸蛋殼。在一個實施方式中，接觸層是跟隨它所包圍的蛋的形狀的彈性體層。因此接觸層允許第一層與蛋殼之間的熱接觸。在圖2和3中示出了提供圍繞蛋的層的可選方式，該層允許利用微波輻射來制備蛋。該實施方式提供用于蛋的包裝。在該實施方式中，包裝提供材料層6。層6被成形以具有跟隨蛋的殼4的輪廓的內(nèi)表面。該內(nèi)表面距蛋的蛋殼有一段距離。因此，層6提供了圍繞蛋的殼4的腔8。為了提供一致的腔，即使得層6的內(nèi)表面與蛋的殼4的外表面之間的距離盡可能的一致，包裝在層6上設(shè)置有間隔件7。這些間隔件7將蛋基本保持在包裝的中心，從而提供圍繞蛋的殼4的基本上一致的腔8。在使用時，腔可填充有具有上文限定的性質(zhì)的材料。在一個實施方式中，包裝具有通過鉸鏈9連接的兩個部分。因此，包裝可繞鉸鏈轉(zhuǎn)動打開，蛋可被放置在包裝內(nèi)，并且包裝可圍繞蛋閉合。部分10指示填充孔10。在一個實施方式中，閉合的凸緣(rim) 11 (圖3)提供包裝的不透液體的封閉。在進一步的實施方式中，如上所述，閉合的凸緣11的一部分可提供用于將腔8填充有具有如上所述性質(zhì)(尤其有虛部的介電常數(shù))的液體的可密封導管10。在一個實施方式中，包裝基本由具有軟化溫度為至少130攝氏度的聚合物材料制成。這樣的聚合物材料的一個實施例是PET (聚對苯二甲酸乙二醇酯)。在這樣的實施方式中，包裝可由一片該聚合物材料以深拉工藝形成。同樣地后面的工藝在本領(lǐng)域是公知的，因此不在本說明書中進行進一步解釋。在這樣的實施方式中，鉸鏈可形成為允許兩個部分鉸接的一細行材料。因此形成活動鉸鏈。在特殊的實施方式中，間隔件7可形成為向內(nèi)凸出的聚合物材料層的一部分。在操作中，將這種包裝打開，將蛋放置在包裝內(nèi)部，然后再將包裝閉合。然后，通過 可密封的填充孔，向腔8填充具有本文所述的性質(zhì)的液體材料。在一個實施方式中，層的內(nèi)表面與蛋殼4之間的距離，即腔的寬度，在大約2-4mm之間，特別是大約3mm。該腔可填充有具有介電常數(shù)的液體，該介電常數(shù)具有如上所述的虛部。舉例來說，該腔可填充有含有大約0.4-0.5M NaCl的水。這樣制備的包裝可被放置在普通家用的微波爐內(nèi)。然后為了制備半熟蛋，該包裝經(jīng)受例如在800瓦處70秒和在560瓦處大約20秒的程序。因此，在大約80秒內(nèi)制備出半熟蛋是可行的。在本發(fā)明中，發(fā)現(xiàn)，為了在微波輻射中制備蛋，需要包括具有某些良好定義性質(zhì)的第一層的包裝。發(fā)現(xiàn)，該層的正確性質(zhì)防止蛋在微波爐中爆炸。實際上，發(fā)現(xiàn)，層厚度與介電常數(shù)的虛部ε "之間的關(guān)系是至關(guān)重要的。圖4示出計算的結(jié)果，該計算的結(jié)果給出了可使用微波輻射制備蛋的ε "與層厚度之間的關(guān)系的上限和下限。請注意，在圖表中ε "的值在2，45GHz處被限定。實際上，這些曲線之間的區(qū)域是為了允許將大約45gr到75gr之間的雞蛋在120秒內(nèi)制備好，ε "與層厚度d應(yīng)該處于的區(qū)域。在該區(qū)域內(nèi)，例如具有某一 ε "的材料可與層厚度關(guān)聯(lián)。實際上，下限涉及與允許45gr的雞蛋在大約100秒內(nèi)被煮老的性質(zhì)接近的ε "和層厚度的組合。上限涉及比允許75gr的雞蛋在大約120秒內(nèi)變?yōu)榘胧斓男再|(zhì)略高的ε "和層厚度的組合。在等式中，下限可表示為ε " (d)=229 *d_1168，上限可表示為ε " (d) =2989 · Cf2·237。區(qū)域還由ε " (d) =300限定。實際上，發(fā)現(xiàn)當層5具有層厚度d和從下限為ε" ((1)=380 .(^25且上限為ε" (d)=1600 · Γ2的區(qū)域內(nèi)選擇的ε"時，45gr的蛋(例如小雞蛋)可在大約80秒內(nèi)變成半熟的。在該范圍內(nèi)，ε " (d)〈300。另一方面，當層厚度d和從下限為ε " (d)=1600 *d_2且上限為ε " (d)=2989 *d_2 237的區(qū)域內(nèi)選擇的ε "時，75gr的蛋(例如大雞蛋)可在大約120秒內(nèi)變?yōu)榘胧斓?。在該范圍?nèi)，ε" (d)〈300再一次限制區(qū)域。圖5示出了指示溫度、ε "和鹽水或咸水的摩爾濃度(即水具有所指示的摩爾濃度的NaCl)之間的關(guān)系的曲線。其示出了溫度、ε "和摩爾濃度之間的關(guān)系是復(fù)雜的并且非線性的。因此其說明，不能直接將一個摩爾濃度轉(zhuǎn)變成另一個。實際上，當向消費者提供根據(jù)本發(fā)明的蛋組件時，組件的有效性可通過蛋的尺寸(或更好的，重量)、設(shè)置在包裝中的材料的ε "以及包裝的層厚度之間的適當匹配而得到進一步提高。此外，層厚度應(yīng)該變化小于30%。那樣才可能提供可在例如微波爐內(nèi)以可再生的方式被“煮”的蛋組件。圖6示出了用于烹飪或煮或制備蛋的設(shè)備的示意圖。設(shè)備21具有殼體22，殼體22具有腔23。該腔23內(nèi)設(shè)置有保持器24。該保持器24具有至少一個蛋形狀的腔25。在該實施方式中，具有兩個腔25。在設(shè)備中可以有多至4個用于制備蛋的腔25。保持器24提供如上所述的層。設(shè)備21還具有控制器26，控制器26操作地聯(lián)接至每個腔25內(nèi)的重量傳感器27以確定蛋是否放置在腔25內(nèi)。具體地，如果蛋被放置在腔25內(nèi)，則允許確定蛋的重量?？蛇x地，一個重量傳感器27可被提供以稱量保持器24的重量的增加。當?shù)熬哂写笾乱粯拥闹亓繒r，其允許確定保持器24內(nèi)的蛋的數(shù)量。為每個腔25提供重量傳感器27具有的額外的優(yōu)點，即其允許檢測哪個腔25保持有蛋。在又一實施方式中，控制器操作地聯(lián)接至每個腔25內(nèi)的溫度傳感器28。首先，溫度傳感器28是用于防止蛋過熱的安全保護。此外，在制備過程中，溫度傳感器28向控制器26提供溫度信息以控制該制備過程。最后，溫度傳感器28在蛋被制備好之前測量蛋的溫度。以該方式，該過程可以得到更好的控制。在一個實施方式中，溫度傳感器28被定位為與置于腔25中的蛋接觸。在一個實施方式中，設(shè)備21具有用于水的入口 29。在一個實施方式中，該入口 29附接至總水管。在該實施方式中，入口 29設(shè)置有可控閥30，可控閥30操作地聯(lián)接至控制器26。以該方式,控制器26可被設(shè)置為供應(yīng)保持器24內(nèi)的水。在一個實施方式中，在入口 29中還設(shè)置有另外的溫度傳感器32以用于測量進入的水的溫度。例如該水還可用于在烹飪過程之后冷卻蛋。在又一實施方式中，設(shè)備21具有用于水的出口 31。在一個實施方式中，該出口 31聯(lián)接至排水管。在該實施方式中，出口 31設(shè)置有可控閥38，可控閥38操作地聯(lián)接至控制器26。以該方式，控制器26可被設(shè)置為從保持器24移除使用后的水。在一個實施方式中，設(shè)備還具有輸入部分33，通過該輸入部分33可輸入期望的蛋制備狀態(tài)。該輸入部分33操作地聯(lián)接至控制器26。例如，可提供具有若干設(shè)定(例如，用于選擇半熟的、中等的或煮老的蛋的三個設(shè)定)的選擇開關(guān)35、旋鈕或按鈕35。顯示器34操作地聯(lián)接至控制器26并且可顯示例如選擇器裝置35的設(shè)定，以及剩余的制備時間。此外，當?shù)爸苽浜脮r，設(shè)備可發(fā)出警報。在該實施方式中，殼體具有用于蓋37的鉸鏈36，使得能夠打開微波腔23。在該實施方式中，保持器24具有兩個部分因此允許進入腔25以放置或拿走蛋?；谥亓?、測量的溫度和在輸入部分33的選擇，控制器設(shè)定以期望方式制備蛋所需的微波能量的量?？刂破?6還可計算制備時間。此外，設(shè)備21可具有顯示器34，顯示器34顯示例如用于制備保持器4內(nèi)的一個或多個蛋的剩余時間。操作中，將蓋37打開以提供通向保持器24的通道。例如通過將保持器24的兩部分轉(zhuǎn)動分開提供通向腔25的通道。然后，可將蛋放置在腔25內(nèi)。關(guān)閉保持器24和蓋37，并且用戶操作選擇開關(guān)35以設(shè)定煮蛋的方式?？刂破?6操作閥30以允許水通過入口 29進入保持器24。保持器24還提供有例如基質(zhì)中的鹽以混合到水里，從而提供具有所需參數(shù)的第一層。清楚的是，所述第一層處于熱交換接觸還意味著，微波輻射可穿透或微波輻射幾乎可穿透的薄材料層可存在于第一層與蛋殼之間。因此，保持器4可以是具有空間的中空材料，當填充有如上所限定的鹽水時，該空間提供保持器4內(nèi)包覆或包裹蛋且與所述蛋熱交換接觸的第一層。可選地，為了減少對蛋的影響(可能影響味道)，蛋殼與第一層之間可存在也在上面討論的接觸層。通過該接觸層，第一層與蛋殼熱交換接觸。該接觸層防止第一層、或來自第一層的(鹽)水接觸蛋殼。在將保持器24中的腔25填充有水的同時或之后，控制器26確定存在的蛋的尺寸、期望的烹飪選擇、蛋的溫度以及水的溫度。根據(jù)這些參數(shù)，控制器26能夠計算出所需的微波功率和烹飪時間?？刂破?6啟動烹飪過程，在一個實施方式中同時監(jiān)視蛋的溫度以免過熱并且跟蹤過程。在一個實施方式中，如果需要，控制器26根據(jù)測量的參數(shù)可調(diào)整烹飪時間的功率。因此，使用較不嚴格選擇的蛋是可能的?？蛇x地，對圍繞蛋的層的要求可以不那么嚴格?？刂破?6還可以在顯示器34上顯示剩余時間。使用設(shè)備，蛋可在大約60-180秒內(nèi)制備好。發(fā)現(xiàn)，選擇M級(M-class)蛋將足夠產(chǎn)生好的制備結(jié)果。M級蛋是選擇的重量為大約53-63克之間的蛋。因此，設(shè)備允許例如一系列的蛋以可再生的方式制備，甚至是由普通的消費者操作。因此該設(shè)備可被設(shè)計用于制備M級蛋。 圖7示出了能夠在設(shè)備21中保持至少一個蛋的保持器24的實施方式。在該實施方式中，保持器24具有第一半部24’和第二半部24"，允許進入蛋腔25。清楚的是，其它的構(gòu)造也可能允許進入蛋腔25。在該實施方式中，蛋腔25具有L形(ell)包圍層組件，該層組件在該實施方式中自然地包括第一層5。層組件還包括位于第一層5與蛋之間的接觸層40。層組件還可包括外層41。在該實施方式中，層組件位于蛋腔25中以使得在限定蛋腔25的保持器24的內(nèi)壁與外層41之間保持空間42。可提供密封環(huán)43，密封環(huán)43包圍蛋腔25以封閉蛋腔25。蛋腔25中的層組件可被永久地連接至保持器24。在一個實施方式中，層組件是可更換的。因此，層組件可被多次使用，或可選地可使用一次性層組件。保持器24的材料是微波輻射可透過的并吸收盡可能少的微波輻射。它可大多數(shù)由塑性材料制成。層組件保持在蛋腔25內(nèi)。蛋腔25被成形以使得裝配有層組件的一定重量級的蛋中的每個蛋形狀都適合蛋腔25，優(yōu)選剩余很少的空間。在圖中，剩余空間42被表示成比其通常情況大。為了能夠跟隨不同的蛋的形狀，接觸層40是柔性的。具體地，接觸層40是橡膠似的或彈性體材料。因此，應(yīng)該盡可能防止在蛋殼與接觸層之間封入空氣。接觸層40防止第一層5的液體與保持在層組件中的蛋接觸。接觸層40還允許在第一層5與蛋的蛋殼之間的熱交換接觸。為了能夠承受烹飪或制備蛋的溫度，接觸層應(yīng)該熱穩(wěn)定高達大約130° c的溫度。在一個實施方式中，接觸層是硅聚合物層、或可選地彈性體材料。在一個實施方式中外層是柔性的，優(yōu)選甚至是彈性體的，雖然外層可比接觸層40較不光滑。外層也像接觸層40是微波輻射可穿透的。外層也穩(wěn)定高達大約130° c的溫度。在一個實施方式中，設(shè)置在接觸層40與外層41之間的第一層5是如上所述的鹽水層?？蛇x地，第一層5是水凝膠或具有上文所述的性質(zhì)的其它材料。在一個實施方式中，第一層5與水源或如上所述的入口接觸。在一個實施方式中，通過入口 29并通過使用可控閥30，可添加或多或少的水并因此改變第一層的性質(zhì)。例如，能夠例如通過提供或多或少的水改變層厚度。甚至能以這種方式改變第一層的ε "。因此，通過利用每個蛋的測量重量，控制器可改變第一層性質(zhì)以允許在如上限定的短時間內(nèi)制備好蛋。很明顯上述描述和附圖被包括以示出本發(fā)明的一些實施方式，而不是限制保護范圍。根據(jù)本公開，許多更多的實施方式對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的，在保護范圍內(nèi)和本發(fā)明的實質(zhì)內(nèi)，并且是現(xiàn)有技術(shù)和本專利的公開的明顯組合。
權(quán)利要求
1.一種用于煮蛋的設(shè)備，所述設(shè)備包括用于在限制空間內(nèi)提供微波輻射的器件，所述空間還包括保持器，所述保持器設(shè)置有適于具有蛋殼的蛋的形狀的至少一個腔，所述腔設(shè)置有包圍所述蛋殼的第一層，所述第一層 與所述蛋的殼熱交換接觸； 具有有虛部ε "的介電常數(shù)，所述虛部ε "在01-1001的溫度和在2.456取的微波頻率下在20-500之間；以及 具有1-6毫米并在所述蛋上變化小于30%的層厚度d。
2.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中所述腔包括具有第一層的保持器，所述第一層 包裹所述蛋的殼并與所述蛋殼熱交換接觸； 具有有虛部ε "的介電常數(shù)，所述虛部ε "在01-1001的溫度和在2.456取的微波頻率下在20-500之間；以及 具有1-6毫米并變化小于30%的層厚度d，以及 所述包裝被設(shè)計為當?shù)敖M件受到所述微波輻射以將所述蛋變成煮熟的蛋時保持所述第一層的層厚度。
3.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中所述第一層具有層厚度d和從由下面的曲線界限的區(qū)域選擇的ε "的組合ε" (d) =229 .(Γ1.168，ε " (d) =2989 .cf2.237 和 ε " (d) =300，對于 45gr 到 75gr 之間的蛋，允許所述蛋在受到微波輻射時在小于大約120秒的時間內(nèi)變?yōu)橹笫斓牡啊?br> 4.如權(quán)利要求1或2所述的設(shè)備，其中所述第一層包括與所述蛋殼接觸并用于保持水的基質(zhì)材料，以及所述保持器還包括包裹所述第一層的外層。
5.如權(quán)利要求1、2或3所述的設(shè)備，其中所述保持器包括包圍所述第一層的第二層，所述第二層是厚度小于2毫米并具有高于130°C的軟化溫度的熱塑性材料。
6.如上述權(quán)利要求中的任一權(quán)利要求所述的設(shè)備，其中所述第一層具有40< ε " 2(ι_·,2.4ΜΙζ〈80，換句話說所述介電常數(shù)的虛部在20°C-100°C之間的溫度和在大約2.45GHz的微波頻率下在40至80之間。
7.如上述權(quán)利要求中的任一權(quán)利要求所述的設(shè)備，其中所述第一層具有大約2-4mm的厚度。
8.如上述權(quán)利要求中的任一權(quán)利要求所述的設(shè)備，其中所述第一層適于保持含有大約O.1-1M NaCl的水溶液，在一個實施方式中含有大約O. 4-0. 6M NaCl的水溶液，在一個實施方式中大約15-50ml的所述水溶液。
9.如上述權(quán)利要求中的任一權(quán)利要求所述的設(shè)備，其中所述第一層包括保水基質(zhì)材料，在一個實施方式中所述保水基質(zhì)材料包括纖維材料。
10.如上述權(quán)利要求中的任一權(quán)利要求所述的設(shè)備，包括殼體以及在所述殼體中用于在所述限制空間內(nèi)提供微波輻射的微波器件，所述空間設(shè)置有所述保持器，所述保持器具有被成形為保持蛋的至少一個腔，并用于提供包覆所述至少一個腔的所述第一層。
11.如權(quán)利要求10所述的設(shè)備，其中所述保持器具有至少兩個部分，所述兩個部分在被分開時允許進入所述至少一個腔。
12.如權(quán)利要求10或11所述的設(shè)備，其中所述設(shè)備還包括控制器，所述控制器操作地聯(lián)接至每個所述至少一個腔內(nèi)的溫度傳感器。
13.如權(quán)利要求10至12中任一權(quán)利要求所述的設(shè)備，還包括用于確定放置在所述至少一個腔內(nèi)的蛋的重量的裝置，在一個實施方式中重量確定裝置包括用于確定所述蛋的重量的重量傳感器，在又一實施方式中所述重量確定裝置包括在至少一個其它腔的每個中且用于當所述設(shè)備在操作時確定所述保持器中每個蛋的重量的重量傳感器。
14.一種用于烹飪蛋的方法，所述方法包括 向所述蛋提供包覆所述蛋的層，所述層與所述蛋的殼熱交換接觸，并具有有虛部ε "的介電常數(shù)，所述虛部ε "在O°C到100°C之間的溫度和在2.45GHz的微波頻率下在20-500之間，以及所述層具有大約1-6毫米的層厚度d ； 確定所述蛋的重量； 基于所述重量并基于層性質(zhì)和所述蛋的期望烹飪等級，基于微波能量和烹飪時間確定烹飪參數(shù)； 讓所包圍的蛋受到微波輻射； 在烹飪過程中確定各個時刻所述蛋的溫度； 基于確定的溫度值調(diào)整烹飪時間或所述微波能量。
全文摘要
本發(fā)明涉及用于煮蛋的設(shè)備，所述設(shè)備包括用于在限制空間內(nèi)提供微波輻射的器件，空間還包括保持器，保持器設(shè)置有適于具有蛋殼的蛋的形狀的至少一個腔，腔設(shè)置有包圍蛋殼的第一層，第一層與蛋的殼熱交換接觸；具有有虛部ε″的介電常數(shù)，該虛部ε″在0℃-100℃的溫度和在2.45GHz的微波頻率下在20-500之間；以及具有1-6毫米并在蛋上變化小于30%的層厚度d，或者保持器用于保持至少一個蛋組件，至少一個蛋組件適用于利用微波輻射烹飪蛋，蛋組件包括具有蛋殼的蛋，蛋設(shè)置有包圍蛋殼的包裝，包裝包括第一層，第一層包裹蛋的殼并與蛋殼熱交換接觸；具有有虛部ε″的介電常數(shù)，該虛部ε″在0℃-100℃的溫度和在2.45GHz的微波頻率下在20-500之間；以及具有1-6毫米并變化小于30%的層厚度d，以及包裝被設(shè)計為當?shù)敖M件受到微波輻射以將蛋變成煮熟的蛋時保持第一層的層厚度。
文檔編號A47J36/02GK103002753SQ201180033297
公開日2013年3月27日 申請日期2011年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月2日
發(fā)明者喬斯·奈利森 申請人:紐崔瑟斯私人有限公司