油炸裝置,便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x,油炸裝置機(jī)組和用于控制油炸裝置的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種油炸裝置(2)，其包括：浸入油槽(3)的油炸用油(4)內(nèi)的固定式油炸用油傳感器(5)，在該油炸裝置中提出：為了控制固定式油炸用油傳感器(5)而構(gòu)造有具有接收數(shù)據(jù)接口(8)的接收單元(17)，經(jīng)由該接收單元可傳輸利用便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)在之前獲得的基準(zhǔn)值，該便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x的便攜式油炸用油傳感器(15)為了測(cè)量而浸入油槽(3)內(nèi)的油炸用油(4)中，以便如下地調(diào)整存儲(chǔ)在油炸裝置(2)的固定式分析處理單元(6)中的特性曲線，即，固定式分析處理單元(6)計(jì)算出用于表述油炸用油(4)的特性的評(píng)價(jià)參數(shù)的值，該值與來(lái)自便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)的基準(zhǔn)值一致。
【專利說(shuō)明】油炸裝置，便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x，油炸裝置機(jī)組和用于控制油炸裝置的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種油炸裝置，其包括:油槽，該油槽設(shè)置為用于收納油炸用油；固定式油炸用油傳感器，該油炸用油傳感器設(shè)置為用于測(cè)量收納在油槽內(nèi)的油炸用油的電特性；和與固定式油炸用油傳感器連接的固定式分析處理單元，利用該固定式分析處理單元，固定式油炸用油傳感器的測(cè)量信號(hào)能夠自動(dòng)地借助儲(chǔ)存在固定式分析處理單元中的至少一條特性曲線而轉(zhuǎn)換為用于表述油炸用油特性的評(píng)價(jià)參數(shù)。
[0002]另外，本發(fā)明涉及一種便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x，其包括:便攜式油炸用油傳感器，該便攜式油炸用油傳感器構(gòu)造成用于浸入填充油炸用油的油槽內(nèi)；和與便攜式油炸用油傳感器連接的便攜式分析處理單元，利用該便攜式分析處理單元，便攜式油炸用油傳感器的測(cè)量信號(hào)能夠自動(dòng)借助儲(chǔ)存在便攜式分析處理單元中的至少一條特性曲線而轉(zhuǎn)換為用于表述油炸用油特性的評(píng)價(jià)參數(shù)。
[0003]另外，本發(fā)明涉及一種油炸裝置機(jī)組。
[0004]最后，本發(fā)明涉及一種用于控制文首述及類型的油炸裝置的方法，其中所述油炸裝置具有設(shè)置為用于測(cè)量收納在該油炸裝置的油槽內(nèi)的油炸用油的電特性的固定式油炸用油傳感器，并且在與固定式油炸用油傳感器連接的固定式分析處理單元中，固定式油炸用油傳感器的測(cè)量信號(hào)能夠自動(dòng)借助儲(chǔ)存在固定式分析處理單元中的至少一條特性曲線而轉(zhuǎn)換為用于表述油炸用油特性的評(píng)價(jià)參數(shù)。

【背景技術(shù)】
[0005]所述類型的油炸裝置是眾所周知的并且用作用于油炸食品的所謂的深油炸鍋。固定式油炸用油傳感器用于測(cè)定使用的油炸用油的損耗度(Verbrauhtheitsgrad)。例如可以通過(guò)評(píng)價(jià)參數(shù)％ TPM(Total Polar Materials)或％ FFA(free fatty acids,游離脂肪酸)來(lái)表該損耗度。
[0006]在制作過(guò)程之后必須對(duì)每個(gè)固定式油炸用油傳感器單獨(dú)地進(jìn)行調(diào)整。這理想地在介質(zhì)油內(nèi)實(shí)施。
[0007]另外，由于老化、臟污、幾何變化或損壞，固定式油炸用油傳感器必須定期地調(diào)?；蛘{(diào)準(zhǔn)，以便在使用中提供可靠的測(cè)量值。如果不進(jìn)行這樣的調(diào)校或者調(diào)準(zhǔn)，那么在利用油炸用油傳感器進(jìn)行測(cè)量時(shí)產(chǎn)生測(cè)量誤差，這些測(cè)量誤差妨礙油炸裝置的按照規(guī)定的功能。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是，簡(jiǎn)化對(duì)油炸裝置的按照規(guī)定的功能的控制。
[0009]為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的，根據(jù)本發(fā)明在文首述及類型的油炸裝置中設(shè)定:在至少一條特性曲線中限定或能夠限定至少一個(gè)基準(zhǔn)點(diǎn)，并且該油炸裝置構(gòu)造有接收單元，該接收單元提供用于接收基準(zhǔn)點(diǎn)的基準(zhǔn)值的接收數(shù)據(jù)接口。在此有益的是:通過(guò)這種方式可以自動(dòng)地實(shí)施對(duì)存儲(chǔ)的至少一條特性曲線的調(diào)整并且由此實(shí)施對(duì)固定式油炸用油傳感器的按照規(guī)定的功能的控制。特別是這樣可以在較短的時(shí)間內(nèi)實(shí)施對(duì)大量油炸裝置的控制。因?yàn)閷⒒鶞?zhǔn)值傳遞給油炸裝置所需的耗時(shí)短，所以也可以在明顯縮短的時(shí)間間隔中完成控制。這簡(jiǎn)化了對(duì)油炸裝置的按照規(guī)定的功能的控制。
[0010]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:固定式油炸用油傳感器設(shè)置在用于油炸用油的油槽的收納室內(nèi)。在此有益的是:在油炸裝置的運(yùn)行中利用固定式油炸用油傳感器可以確定所使用的油炸用油的損耗度和/或質(zhì)量。
[0011]可以規(guī)定:固定式油炸用油傳感器緊固在油槽上。這改善了油炸裝置的使用特性，這是因?yàn)楣潭ㄊ接驼ㄓ糜蛡鞲衅鞑粫?huì)丟失。
[0012]數(shù)據(jù)接口可以構(gòu)造成用于基準(zhǔn)值的連線的數(shù)據(jù)傳輸。然而如果接收數(shù)據(jù)接口設(shè)置為用于無(wú)線的數(shù)據(jù)傳輸?shù)脑捠翘貏e有利的。例如數(shù)據(jù)傳輸可以設(shè)置為通過(guò)無(wú)線電、通過(guò)紅外線輻射、感應(yīng)式、電容式或通過(guò)其它方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。其中有益的是:能夠更好地清洗油炸裝置。
[0013]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:在固定式分析處理單元的測(cè)量運(yùn)行期間能夠接收基準(zhǔn)值。在此有益的是:在正常運(yùn)行期間可以實(shí)施對(duì)油炸裝置的按照規(guī)定的功能的控制。
[0014]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:至少一條特性曲線的每個(gè)點(diǎn)能夠用作或能夠限定為基準(zhǔn)點(diǎn)。在此有益的是:可以與注入的油炸用油的特性和與其它運(yùn)行條件無(wú)關(guān)地實(shí)施對(duì)按照規(guī)定的功能的控制。由此可放棄使用在事先規(guī)定的溫度的情況下的標(biāo)準(zhǔn)化的推薦油炸用油。
[0015]可以規(guī)定:通過(guò)固定式油炸用油的實(shí)時(shí)測(cè)量信號(hào)來(lái)限定基準(zhǔn)點(diǎn)。這能夠?qū)崿F(xiàn)在運(yùn)行中對(duì)油炸裝置的和特別是固定式油炸用油傳感器的按照規(guī)定的功能的特別簡(jiǎn)單的控制。
[0016]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:構(gòu)造有比較單元，該比較單元設(shè)置為用于在基準(zhǔn)值與所存儲(chǔ)的特性曲線在基準(zhǔn)點(diǎn)處的值偏差至少一個(gè)容許誤差值時(shí)產(chǎn)生提示信號(hào)。作為備選或補(bǔ)充可以規(guī)定:構(gòu)造有比較單元，該比較單元設(shè)置為用于在基準(zhǔn)值與由固定式油炸用油傳感器的測(cè)量信號(hào)構(gòu)成的評(píng)價(jià)參數(shù)的值偏差至少一個(gè)容許誤差值時(shí)產(chǎn)生提示信號(hào)。因此可以簡(jiǎn)單而直接地識(shí)別和顯示或者給出固定式油炸用油傳感器的非按照規(guī)定的功倉(cāng)泛。
[0017]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:能夠更改地存儲(chǔ)至少一條特性曲線。在此有益的是:在固定式分析處理單元中可以通過(guò)如下方式簡(jiǎn)單地對(duì)固定式油炸用油傳感器的功能特性(Funkt1nseigenschaft)的時(shí)間變化進(jìn)行補(bǔ)償，即，如此更改至少一條特性曲線，從而至少近似地或甚至準(zhǔn)確地獲得固定式油炸用油傳感器的最初的測(cè)量狀態(tài)(Messverhalten)。
[0018]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:固定式分析處理單元具有用于更改所存儲(chǔ)的至少一條特性曲線的機(jī)構(gòu)(Mittel),利用該機(jī)構(gòu)能夠如此更改所述至少一條特性曲線，使得經(jīng)更改的至少一條特性曲線在基準(zhǔn)點(diǎn)處的特性曲線值與基準(zhǔn)值相等。在此有益的是:可以自動(dòng)地補(bǔ)償由于老化過(guò)程或機(jī)械變化所造成的固定式油炸用油傳感器上的變化。
[0019]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:固定式油炸用油傳感器和/或固定式分析處理單元設(shè)置為用于在固定式油炸用油傳感器(15)的不同的工作頻率的情況下運(yùn)行。在此有益的是:可以通過(guò)啟動(dòng)不同的工作頻率來(lái)實(shí)施對(duì)與頻率相關(guān)的介電常數(shù)的多頻測(cè)量。通過(guò)這種方式可以提高表述油炸用油的特性的準(zhǔn)確性。
[0020]在此可以規(guī)定:存儲(chǔ)有用于應(yīng)用在固定式分析處理單元種的、配屬給固定式油炸用油傳感器的不同的工作頻率的多條特性曲線。由此可以執(zhí)行對(duì)固定式油炸用油傳感器的輸出信號(hào)的與頻率相關(guān)的分析處理。
[0021]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:利用固定式油炸用油傳感器能夠測(cè)量與油炸用油的介電常數(shù)相關(guān)的物理參數(shù)。優(yōu)選在事先規(guī)定的頻率下，電容地或通過(guò)其它方式來(lái)測(cè)量介電常數(shù)的實(shí)數(shù)部分和/或虛數(shù)部分和/或數(shù)值。由此能夠通過(guò)簡(jiǎn)單的方式測(cè)定所使用的油炸用油的損耗度。
[0022]例如在此可以規(guī)定:固定式油炸用油傳感器構(gòu)造成電容式測(cè)量傳感器。
[0023]為了能夠在需要時(shí)接收基準(zhǔn)值，可以規(guī)定:油炸裝置具有用于經(jīng)由數(shù)據(jù)接口建立數(shù)據(jù)連接的機(jī)構(gòu)。
[0024]為了實(shí)現(xiàn)文首述及類型的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x的目的，根據(jù)本發(fā)明規(guī)定:構(gòu)造有發(fā)送單元，該發(fā)送單元提供用于發(fā)送基準(zhǔn)值的發(fā)送數(shù)據(jù)接口，該基準(zhǔn)值是由便攜式油炸用油傳感器的測(cè)量信號(hào)構(gòu)成的轉(zhuǎn)換時(shí)的評(píng)價(jià)參數(shù)。在此有益的是:便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x提供獨(dú)立的測(cè)量，利用該測(cè)量可以控制油炸裝置的和該油炸裝置的固定式油炸用油傳感器的按照規(guī)定的功能。
[0025]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:利用便攜式油炸用油傳感器能夠測(cè)量與油炸用油的介電常數(shù)相關(guān)的物理參數(shù)，特別是便攜式油炸用油傳感器構(gòu)造成電容式傳感器。在此有益的是:利用便攜式油炸用油傳感器可獲得關(guān)于所使用的油炸用油的損耗度的斷語(yǔ)(Aussage),所述損耗度可用作用于控制油炸機(jī)的按照規(guī)定的功能的基準(zhǔn)值。
[0026]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:便攜式油炸用油傳感器經(jīng)由棒狀的連接元件而緊固在便攜式分析處理單元上。在此有益的是:便攜式油炸用油傳感器能夠簡(jiǎn)單地浸入熱的油炸用油中，而便攜式分析處理單元不受損害。
[0027]為了能夠觸發(fā)油炸裝置中的控制過(guò)程，可以規(guī)定:便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x具有用于經(jīng)由發(fā)送數(shù)據(jù)接口來(lái)建立數(shù)據(jù)連接的機(jī)構(gòu)。
[0028]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:便攜式油炸用油傳感器和/或便攜式分析處理單元設(shè)置為用于在便攜式油炸用油傳感器的不同的工作頻率的情況下運(yùn)行。在此有益的是:可以通過(guò)啟動(dòng)不同的工作頻率來(lái)實(shí)施對(duì)與頻率相關(guān)的介電常數(shù)的多頻測(cè)量。通過(guò)這種方式可以提高表述油炸用油的特性的準(zhǔn)確性。
[0029]在此可以規(guī)定:存儲(chǔ)有用于應(yīng)用在便攜式分析處理單元中的、配屬給便攜式油炸用油傳感器的不同的工作頻率的多條特性曲線。由此可執(zhí)行對(duì)便攜式油炸用油傳感器的輸出信號(hào)的與頻率相關(guān)的分析處理。優(yōu)選地，可啟動(dòng)的工作頻率與固定式油炸用油測(cè)量?jī)x的可啟動(dòng)的工作頻率一致。在這種情況下，數(shù)據(jù)連接可以設(shè)置為用于傳輸與頻率相關(guān)的基準(zhǔn)值。
[0030]為了實(shí)現(xiàn)所述目的，油炸裝置機(jī)組根據(jù)本發(fā)明具有根據(jù)本發(fā)明的、特別是如前所述的油炸裝置和根據(jù)本發(fā)明的、特別是如前所述的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x，其中，油炸裝置的接收數(shù)據(jù)接口構(gòu)造成用于與便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x的發(fā)送數(shù)據(jù)接口匹配地傳輸基準(zhǔn)值。在此有益的是:油炸裝置機(jī)組具有兩個(gè)彼此不相關(guān)聯(lián)的用于確定油炸用油的損耗度的可能性，為了控制可以對(duì)這些可能性彼此之間進(jìn)行比較并且進(jìn)行比較。
[0031]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:存儲(chǔ)在油炸裝置中的至少一條特性曲線能夠通過(guò)偏移(Offsetverschiebung)而轉(zhuǎn)換成存儲(chǔ)在便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x中的至少一條特性曲線。在此有益的是:能夠特別簡(jiǎn)單地通過(guò)偏移來(lái)實(shí)施對(duì)油炸裝置中的至少一條特性曲線的更改。
[0032]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:固定式油炸用油傳感器和便攜式油炸用油傳感器按照同樣的物理測(cè)量原理運(yùn)行。例如可以規(guī)定:固定式油炸用油傳感器和便攜式油炸用油傳感器設(shè)置為用于測(cè)量相同的物理參數(shù)或彼此可相比擬的物理參數(shù)。在此有益的是:可以特別簡(jiǎn)單地通過(guò)對(duì)測(cè)量值與便攜式油炸用油傳感器的比較來(lái)控制固定式油炸用油傳感器的按照規(guī)定的功能。
[0033]為了實(shí)現(xiàn)所述目的，根據(jù)本發(fā)明在文首述及類型的方法中規(guī)定:將便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x的便攜式油炸用油傳感器浸入油炸用油中，將便攜式油炸用油傳感器的測(cè)量信號(hào)轉(zhuǎn)換為用于表述油炸用油的特性的評(píng)價(jià)參數(shù)的基準(zhǔn)值，將基準(zhǔn)值經(jīng)由至少一個(gè)數(shù)據(jù)接口傳輸給油炸裝置的固定式分析處理單元，對(duì)基準(zhǔn)值與存儲(chǔ)在固定式分析處理單元中的至少一條特性曲線的值進(jìn)行比較，并且自動(dòng)求出所述值與基準(zhǔn)值的偏差。在此有益的是:可以通過(guò)簡(jiǎn)單的方式通過(guò)利用便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x的獨(dú)立的測(cè)量來(lái)自動(dòng)控制油炸裝置的、特別是固定式油炸用油傳感器的按照規(guī)定的功能。
[0034]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:存儲(chǔ)在固定式分析處理單元內(nèi)的至少一條特性曲線的值由固定式油炸用油傳感器的測(cè)量信號(hào)推導(dǎo)出。在此有益的是:可以通過(guò)如下方式控制運(yùn)行中的油炸裝置的按照規(guī)定的功能，即，對(duì)利用便攜式油炸用油傳感器獲得的基準(zhǔn)值與對(duì)應(yīng)于固定式油炸用油傳感器的目前的測(cè)量信號(hào)的目前的值進(jìn)行比較。
[0035]優(yōu)選規(guī)定:便攜式油炸用油傳感器和固定式油炸用油傳感器在操作期間測(cè)量相同的油炸用油。如果同時(shí)實(shí)施相應(yīng)的測(cè)量過(guò)程，則是特別有益的。
[0036]可以規(guī)定:當(dāng)偏差大于一容許誤差值時(shí)，產(chǎn)生提示信號(hào)。在此有益的是:可識(shí)別和可顯示或者可給出固定式油炸用油傳感器的不能接受的、非按照規(guī)定的功能。
[0037]在本發(fā)明的一種設(shè)計(jì)方案中可以規(guī)定:對(duì)存儲(chǔ)在固定式分析處理單元中的至少一條特性曲線進(jìn)行更改，直到利用經(jīng)更改的至少一條特性曲線從固定式油炸用油傳感器的測(cè)量信號(hào)中推導(dǎo)出的或構(gòu)成的評(píng)價(jià)參數(shù)的值與基準(zhǔn)值的偏差小于事先規(guī)定的閾值為止。優(yōu)選自動(dòng)地實(shí)施這個(gè)更改。在此有益的是:可以簡(jiǎn)單和甚至自動(dòng)地實(shí)施對(duì)固定式油炸用油傳感器和固定式分析處理單元的校準(zhǔn)，以便控制或甚至恢復(fù)油炸裝置的限定的運(yùn)行模式。
[0038]優(yōu)選規(guī)定:閾值小于容許誤差值。閾值也可以為零，從而實(shí)施對(duì)至少一條特性曲線的更改，直到基準(zhǔn)值與用于經(jīng)更改的至少一條特性曲線的推導(dǎo)出的值相等為止。
[0039]可以規(guī)定:通過(guò)偏移對(duì)存儲(chǔ)在固定式分析處理單元中的至少一條特性曲線進(jìn)行更改。在此有益的是:可以實(shí)施一個(gè)特別簡(jiǎn)單形式的更改，在該更改中僅僅使一個(gè)用于偏移的參數(shù)發(fā)生變化。
[0040]特別有利的是:在根據(jù)本發(fā)明的方法中使用一種根據(jù)本發(fā)明的油炸裝置和/或一種根據(jù)本發(fā)明的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x。如果既使用根據(jù)本發(fā)明的油炸裝置也使用根據(jù)本發(fā)明的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x，那么甚至產(chǎn)生在根據(jù)本發(fā)明的方法中應(yīng)用根據(jù)本發(fā)明的油炸裝置機(jī)組的優(yōu)點(diǎn)。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0041]現(xiàn)在借助一個(gè)實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步闡述本發(fā)明，然而本發(fā)明并不局限于該實(shí)施例。通過(guò)權(quán)利要求書(shū)的單個(gè)特征或多個(gè)特征相互之間和/或與實(shí)施例的單個(gè)或多個(gè)特征組合獲得另外的實(shí)施例。
[0042]在唯一的附圖中:
[0043]圖1示出用于闡述根據(jù)本發(fā)明的方法的根據(jù)本發(fā)明的油炸裝置機(jī)組的大幅簡(jiǎn)化的視圖。

【具體實(shí)施方式】
[0044]整體標(biāo)記為I的油炸裝置機(jī)組具有用于油炸食品的油炸裝置2。
[0045]為此油炸裝置2具有油槽3，在使用中油炸用油4收納在該油槽內(nèi)。
[0046]因此通過(guò)浸入油槽3內(nèi)的油炸用油4中對(duì)食品進(jìn)行油炸，其中事先利用未進(jìn)一步示出的、本身眾所周知的加熱裝置對(duì)油炸用油4進(jìn)行加熱。
[0047]為了監(jiān)視油炸用油4的狀態(tài)，設(shè)置有固定式油炸用油傳感器5，利用該油炸用油傳感器可以測(cè)量油炸用油4的介電常數(shù)作為電特性。在此，固定式油炸用油傳感器5可以測(cè)量介電常數(shù)的實(shí)數(shù)部分或虛數(shù)部分或數(shù)值或?qū)崝?shù)部分與虛數(shù)部分的其它組合。
[0048]眾所周知，油炸用油4在一定的使用時(shí)間之后發(fā)生如下變化，即，可測(cè)量到電特性的變化。因此利用固定式油炸用油傳感器5可以檢測(cè)是否必須更換油炸用油4。
[0049]為此固定式油炸用油傳感器5與固定式分析處理單元6相連，利用該分析處理單元可檢測(cè)并且可分析處理固定式油炸用油傳感器5的測(cè)量信號(hào)。
[0050]為了分析處理，在固定式分析處理單元6中存儲(chǔ)有至少一條特性曲線，利用該特性曲線可以將固定式油炸用油傳感器5的測(cè)量信號(hào)轉(zhuǎn)換為用于表述油炸用油4特性的評(píng)價(jià)參數(shù)。由此在固定式分析處理單元6中從測(cè)量信號(hào)中推導(dǎo)出或構(gòu)成用于所述評(píng)價(jià)參數(shù)的值。在本實(shí)施例中，這是油炸用油4內(nèi)的極性組分的份額的數(shù)據(jù)。已知的是:電極性組分的這個(gè)份額隨著油炸用油4的使用壽命的增加而上升，因而從這種極性組分(TPM)的一定的百分比份額開(kāi)始需要用新的油炸用油更換油炸用油4。
[0051]通過(guò)固定式油炸用油傳感器5的測(cè)量信號(hào)在特性曲線中限定一個(gè)基準(zhǔn)點(diǎn)，在該基準(zhǔn)點(diǎn)處推斷出用于表述油炸用油4特性的實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)參數(shù)。
[0052]固定式分析處理單元6構(gòu)造成固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7的組成部分。固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7固定在油槽3上或與該油槽連接。
[0053]另外，在油炸裝置2的固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7上構(gòu)造有帶有接收數(shù)據(jù)接口 8的接收單元17。利用接收數(shù)據(jù)接口 8經(jīng)由數(shù)據(jù)連接9可接收基準(zhǔn)值。在固定式分析處理單元6的測(cè)量運(yùn)行中接收它。
[0054]如已經(jīng)述及的那樣，固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7固定地或可拆下地與油槽3連接。
[0055]固定式油炸用油傳感器5如此設(shè)置在用于油炸用油4的油槽3的收納室10內(nèi)，使得固定式油炸用油傳感器5如在圖1中示出的那樣在油槽3正常填充的情況下浸入油炸用油4中。在此，固定式油炸用油傳感器5可拆下地或固定地緊固在油槽3內(nèi)。例如油炸用油傳感器5可以安置在加熱裝置的輸送管道上。
[0056]接收數(shù)據(jù)接口 8可以設(shè)置為用于連線的和/或無(wú)線的數(shù)據(jù)傳輸。在圖1中示出的是利用藍(lán)牙或其它協(xié)議并經(jīng)由數(shù)據(jù)連接9可實(shí)施的無(wú)線數(shù)據(jù)傳輸?shù)那闆r。
[0057]在固定式分析處理單元6內(nèi)構(gòu)造有比較單元11，利用該比較單元能夠?qū)邮盏降幕鶞?zhǔn)值與之前或時(shí)間平行地由固定式油炸用油傳感器5的測(cè)量信號(hào)構(gòu)成的、用于表述油炸用油4的特性的評(píng)價(jià)參數(shù)的值進(jìn)行比較并對(duì)其進(jìn)行比較。
[0058]假設(shè)在固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7的按照規(guī)定的運(yùn)行中所接收到的基準(zhǔn)值應(yīng)該與所形成的值相符，在此假設(shè)情況下設(shè)置固定式分析處理單元6。然而固定式油炸用油傳感器5的功能由于臟污、老化過(guò)程和類似原因、例如還有損壞，隨著時(shí)間的推移會(huì)發(fā)生如下變化，即，產(chǎn)生在轉(zhuǎn)換中形成的值與基準(zhǔn)值的偏差。
[0059]如果這些值彼此間的偏差大于一個(gè)事先規(guī)定的容許誤差值，那么這就意味著固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7的和特別是附屬的固定式油炸用油傳感器5的非按照規(guī)定的功能。
[0060]這可以通過(guò)在比較單元11中產(chǎn)生的提示信號(hào)來(lái)顯示和/或輸出和/或記錄。
[0061]在根據(jù)圖1的實(shí)施例中，可修改地存儲(chǔ)所述及的特性曲線，從而在形成的或計(jì)算出的值與基準(zhǔn)值的偏差巨大時(shí)能夠改變特性曲線并實(shí)施對(duì)特性曲線的更改。
[0062]為此固定式分析處理單元6具有用于更改所存儲(chǔ)的特性曲線的機(jī)構(gòu)12。這例如可以通過(guò)改變或調(diào)整描述特性曲線的參數(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，或者通過(guò)例如表格式存儲(chǔ)的特性曲線值的偏移來(lái)實(shí)現(xiàn)。
[0063]利用用于更改所存儲(chǔ)的特性曲線的機(jī)構(gòu)12對(duì)經(jīng)更改的特性曲線進(jìn)行如下改動(dòng)，即，經(jīng)更改的特性曲線在基準(zhǔn)點(diǎn)處的特性曲線值與所接收的基準(zhǔn)值相等。
[0064]因?yàn)榛鶞?zhǔn)點(diǎn)由固定式油炸用油傳感器5的實(shí)時(shí)測(cè)量信號(hào)限定，所以特性曲線的每個(gè)點(diǎn)都可用作基準(zhǔn)點(diǎn)并且在固定式油炸用油傳感器5的測(cè)量信號(hào)標(biāo)出這一點(diǎn)時(shí)將其限定為基準(zhǔn)點(diǎn)。
[0065]固定式油炸用油傳感器5以本身眾所周知的方式構(gòu)造成電容式測(cè)量傳感器，利用該電容式測(cè)量傳感器能夠?qū)εc油炸用油4的介電常數(shù)相關(guān)的物理量、例如該介電常數(shù)的分量(Komponente)的測(cè)量并實(shí)施該測(cè)量。
[0066]另外，固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7包括用于建立數(shù)據(jù)連接9的機(jī)構(gòu)13。
[0067]利用該機(jī)構(gòu)13例如可以手動(dòng)地觸發(fā)基準(zhǔn)值的產(chǎn)生或傳輸，接著如所描述的那樣可以利用接收數(shù)據(jù)接口 8來(lái)接收該基準(zhǔn)值。
[0068]可以利用整體標(biāo)記為14的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x來(lái)產(chǎn)生這個(gè)基準(zhǔn)值。
[0069]為此便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x具有便攜式油炸用油傳感器15，該便攜式油炸用油傳感器構(gòu)造成用于浸入固定式油炸裝置2的填充油炸用油4的油槽3內(nèi)。
[0070]便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14的便攜式分析處理單元16連接在這個(gè)便攜式油炸用油傳感器15上，利用該便攜式分析處理單元讀出便攜式油炸用油傳感器15的測(cè)量信號(hào)。
[0071]這個(gè)測(cè)量信號(hào)通過(guò)如下方式轉(zhuǎn)換為用于表述油炸用油4特性的評(píng)價(jià)參數(shù)，S卩，對(duì)存儲(chǔ)在便攜式分析處理單元16內(nèi)的特性曲線進(jìn)行分析處理。
[0072]便攜式油炸用油傳感器15也以本身眾所周知的方式構(gòu)造成電容式測(cè)量傳感器，利用該電容式測(cè)量傳感器可測(cè)量油炸用油4的電特性。
[0073]固定式油炸用油傳感器5和便攜式油炸用油傳感器15按照同樣的物理測(cè)量原理運(yùn)行和因此設(shè)置為用于測(cè)量相同的物理參數(shù)或至少彼此可相比擬的物理參數(shù)。
[0074]便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14具有發(fā)送單元18，該發(fā)送單元提供發(fā)送數(shù)據(jù)接口 19。
[0075]發(fā)送數(shù)據(jù)接口 19如此地與固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7的接收單元17的接收數(shù)據(jù)接口 8匹配，即，兩個(gè)接口限定并提供數(shù)據(jù)連接9。
[0076]在操作用于與接收單元17建立連接的機(jī)構(gòu)13或用于與發(fā)送單元18建立連接的機(jī)構(gòu)20之后，建立數(shù)據(jù)連接9，并且發(fā)送單元18經(jīng)由發(fā)送數(shù)據(jù)接口 19和接收數(shù)據(jù)接口 8向接收單元17發(fā)送構(gòu)成便攜式油炸用油傳感器15的測(cè)量信號(hào)的評(píng)價(jià)參數(shù)值作為基準(zhǔn)值。
[0077]通過(guò)這種方式在固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7的比較單元11內(nèi)可以通過(guò)以下方式對(duì)利用便攜式油炸用油傳感器15的測(cè)量與利用固定式油炸用油傳感器5的測(cè)量進(jìn)行比較，即，對(duì)經(jīng)由數(shù)據(jù)連接9傳輸?shù)幕鶞?zhǔn)值與在分析處理單元6內(nèi)實(shí)時(shí)構(gòu)成的且用于表述油炸用油4特性的評(píng)價(jià)參數(shù)的值進(jìn)行比較。
[0078]這些值彼此間的偏差示出一方面固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7的和另一方面便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14的不同的運(yùn)轉(zhuǎn)(Funkt1nieren)。
[0079]這個(gè)不同的運(yùn)轉(zhuǎn)作為提示可以表明:固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7的按照規(guī)定的功能隨著時(shí)間的推移受到損害。這可以通過(guò)已經(jīng)述及的提示信號(hào)顯示或給出。通過(guò)對(duì)儲(chǔ)存在分析處理單元6中的特性曲線的相應(yīng)的跟蹤可以將固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7的功能校正到便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14的功能上。
[0080]在實(shí)施例中通過(guò)偏移來(lái)實(shí)現(xiàn)特性曲線的這個(gè)改動(dòng)，直到用于固定式油炸用油傳感器5的測(cè)量信號(hào)計(jì)算出來(lái)的評(píng)價(jià)參數(shù)值與所傳輸?shù)幕鶞?zhǔn)值的偏差還只有事先規(guī)定的閾值為止，該閾值也可以為零。
[0081]還需要提及的是:便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14具有棒狀的連接元件21，該連接元件用于將便攜式油炸用油傳感器15緊固在便攜式分析處理單元16上。通過(guò)這種方式，便攜式油炸用油傳感器15可以浸入熱的油炸用油4內(nèi)，而分析處理單元16的電子系統(tǒng)不受損害。
[0082]固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7具有顯示器22，利用該顯示器可顯示由固定式油炸用油傳感器5的測(cè)量信號(hào)借助所存儲(chǔ)的特性曲線所構(gòu)成的值和/或前述的提示信號(hào)。另外，在顯示器22上可顯示關(guān)于數(shù)據(jù)連接9的信息。
[0083]便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14同樣具有顯示器23，利用該顯示器可顯示由便攜式油炸用油傳感器15的測(cè)量信號(hào)借助存儲(chǔ)在便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14中的特性曲線所計(jì)算出的值并對(duì)其進(jìn)行顯示。因此便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14也能夠以眾所周知的方式用作自動(dòng)的油炸用油測(cè)量?jī)x。通過(guò)發(fā)送單元18附加地、新型地構(gòu)造且應(yīng)用在便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14上，這個(gè)便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14的功能范圍可擴(kuò)展到對(duì)油炸裝置2的按照規(guī)定的功能的控制。
[0084]另外，固定式油炸用油傳感器5和固定式分析處理單元6可以設(shè)置為用于在固定式油炸用油傳感器5的不同的工作頻率的情況下運(yùn)行。由此可實(shí)施與頻率相關(guān)的介電常數(shù)的多頻測(cè)量。例如可以啟動(dòng)油炸用油傳感器5的如此不同的工作頻率，在這些工作頻率中然后分別求出評(píng)價(jià)參數(shù)的一個(gè)值。
[0085]為此存儲(chǔ)有用于應(yīng)用在固定式分析處理單元6中的多條特性曲線，這些特性曲線分別配屬給油炸用油傳感器5的不同的工作頻率。然后分別自動(dòng)地為目前的工作頻率選擇特性曲線并進(jìn)行分析處理。
[0086]便攜式油炸用油傳感器15和便攜式分析處理單元16以類似的方式設(shè)置為用于實(shí)施多頻測(cè)量。這允許與頻率相關(guān)地相對(duì)便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x7的各附屬的、與頻率關(guān)聯(lián)的基準(zhǔn)值來(lái)對(duì)固定式油炸用油測(cè)量?jī)x7中的特性曲線進(jìn)行調(diào)整。
[0087]在具有浸入油槽3的油炸用油4內(nèi)的固定式油炸用油傳感器5的油炸裝置2中提出:為了控制固定式油炸用油傳感器5而構(gòu)造帶有接收數(shù)據(jù)接口 8的接收單元17，經(jīng)由該接收數(shù)據(jù)接口可以傳輸之前利用其便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14獲得的基準(zhǔn)值，該便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x的便攜式油炸用油傳感器15為了測(cè)量而浸入油槽3內(nèi)的油炸用油4中，以便如下地調(diào)整存儲(chǔ)在油炸裝置2的固定式分析處理單元6中的特性曲線，使得所述固定式分析處理單元6計(jì)算出用于表述油炸用油4特性的評(píng)價(jià)參數(shù)的值，該值與便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x14的基準(zhǔn)值一致(圖1)。
【權(quán)利要求】
1.油炸裝置(2)，其包括:油槽(3)，該油槽設(shè)置為用于收納油炸用油(4);固定式油炸用油傳感器(5)，該固定式油炸用油傳感器設(shè)置為用于測(cè)量收納在油槽(3)內(nèi)的油炸用油(4)的電特性；和與固定式油炸用油傳感器(5)連接的固定式分析處理單元￠)，利用該分析處理單元，固定式油炸用油傳感器(5)的測(cè)量信號(hào)能夠自動(dòng)地借助存儲(chǔ)在固定式分析處理單元(6)中的至少一條特性曲線而轉(zhuǎn)換為用于表述油炸用油(4)的特性的評(píng)價(jià)參數(shù)，其特征在于:在所述至少一條特性曲線中限定或者能夠限定至少一個(gè)基準(zhǔn)點(diǎn)，并且所述油炸裝置構(gòu)造有接收單元(17)，該接收單元提供用于接收基準(zhǔn)點(diǎn)用的基準(zhǔn)值的接收數(shù)據(jù)接口⑶。
2.如權(quán)利要求1所述的油炸裝置(2)，其特征在于:固定式油炸用油傳感器(5)設(shè)置在用于油炸用油(4)的油槽(3)的收納室(10)內(nèi)。
3.如權(quán)利要求1或2所述的油炸裝置(2)，其特征在于:固定式油炸用油傳感器(5)緊固在油槽(3)內(nèi)。
4.如權(quán)利要求1至3之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:接收數(shù)據(jù)接口(8)設(shè)置為用于無(wú)線數(shù)據(jù)傳輸。
5.如權(quán)利要求1至4之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:在固定式分析處理單元(6)的測(cè)量運(yùn)行期間能夠接收基準(zhǔn)值。
6.如權(quán)利要求1至5之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:所述至少一條特性曲線的每個(gè)點(diǎn)能夠用作或能夠限定為基準(zhǔn)點(diǎn)。
7.如權(quán)利要求1至6之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:通過(guò)固定式油炸用油傳感器(5)的實(shí)時(shí)測(cè)量信號(hào)來(lái)限定基準(zhǔn)點(diǎn)。
8.如權(quán)利要求1至7之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:構(gòu)造有比較單元(11)，該比較單元設(shè)置為用于在基準(zhǔn)值與所存儲(chǔ)的至少一條特性曲線在基準(zhǔn)點(diǎn)處的值和/或與由固定式油炸用油傳感器(5)的測(cè)量信號(hào)構(gòu)成的評(píng)價(jià)參數(shù)的值偏差至少一個(gè)容許誤差值時(shí)廣生提不/[目號(hào)。
9.如權(quán)利要求1至8之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:能夠更改地存儲(chǔ)所述至少一條特性曲線。
10.如權(quán)利要求1至9之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:固定式分析處理單元(6)具有用于更改所存儲(chǔ)的至少一條特性曲線的機(jī)構(gòu)(12)，利用該機(jī)構(gòu)能夠如下地更改所述至少一條特性曲線，即，經(jīng)更改的至少一條特性曲線在基準(zhǔn)點(diǎn)處的特性曲線值與基準(zhǔn)值相等。
11.如權(quán)利要求1至10之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:固定式油炸用油傳感器(5)和/或固定式分析處理單元(6)設(shè)置為用于在固定式油炸用油傳感器(5)的不同的工作頻率的情況下運(yùn)行，和/或存儲(chǔ)有用于應(yīng)用在固定式分析處理單元(6)中的、配屬給油炸用油傳感器(5)的不同的工作頻率的多條特性曲線。
12.如權(quán)利要求1至11之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:利用固定式油炸用油傳感器(5)能夠測(cè)量與油炸用油(4)的介電常數(shù)相關(guān)的物理參數(shù)。
13.如權(quán)利要求1至12之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:固定式油炸用油傳感器(5)構(gòu)造成電容式測(cè)量傳感器。
14.如權(quán)利要求1至13之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)，其特征在于:油炸裝置(2)具有用于建立經(jīng)由接收數(shù)據(jù)接口(8)的數(shù)據(jù)連接(9)的機(jī)構(gòu)(13)。
15.便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)，其包括:便攜式油炸用油傳感器(15)，該便攜式油炸用油傳感器構(gòu)造成用于浸入填充油炸用油(4)的油槽(3)內(nèi)；和與便攜式油炸用油傳感器(15)連接的便攜式分析處理單元(16)，利用該便攜式分析處理單元，便攜式油炸用油傳感器(15)的測(cè)量信號(hào)能夠自動(dòng)地借助存儲(chǔ)在便攜式分析處理單元(16)中的至少一條特性曲線而轉(zhuǎn)換為用于表述油炸用油(4)的特性的評(píng)價(jià)參數(shù)，其特征在于:構(gòu)造有發(fā)送單元(18)，該發(fā)送單元提供用于發(fā)送基準(zhǔn)值的發(fā)送數(shù)據(jù)接口(19)，該基準(zhǔn)值是由便攜式油炸用油傳感器(15)的測(cè)量信號(hào)構(gòu)成的評(píng)價(jià)參數(shù)。
16.如權(quán)利要求15所述的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)，其特征在于:利用便攜式油炸用油傳感器(15)能夠測(cè)量與油炸用油(4)的介電常數(shù)相關(guān)的物理參數(shù)，特別是便攜式油炸用油傳感器(15)構(gòu)造成電容式傳感器。
17.如權(quán)利要求15或16所述的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)，其特征在于:便攜式油炸用油傳感器(15)經(jīng)由棒狀的連接元件(21)而緊固在便攜式分析處理單元(6)上。
18.如權(quán)利要求15至17之任一項(xiàng)所述的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)，其特征在于:該便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)具有用于經(jīng)由發(fā)送數(shù)據(jù)接口(19)建立數(shù)據(jù)連接(9)的機(jī)構(gòu)(20)。
19.如權(quán)利要求15至18之任一項(xiàng)所述的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)，其特征在于:便攜式油炸用油傳感器(15)和/或便攜式分析處理單元(16)設(shè)置為用于在便攜式油炸用油傳感器(15)的不同的工作頻率的情況下運(yùn)行，和/或存儲(chǔ)有用于應(yīng)用在便攜式分析處理單元(16)中的、配屬給便攜式油炸用油傳感器(15)的不同的工作頻率的多條特性曲線。
20.油炸裝置機(jī)組(I)，其包括:如權(quán)利要求1至14之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)和如權(quán)利要求15至19之任一項(xiàng)所述的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)，其中，油炸裝置(2)的接收數(shù)據(jù)接口(8)構(gòu)造成用于與便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)的發(fā)送數(shù)據(jù)接口(19)匹配地傳輸基準(zhǔn)值。
21.如權(quán)利要求20所述的油炸裝置機(jī)組(I)，其特征在于:存儲(chǔ)在油炸裝置(2)中的至少一條特性曲線能夠通過(guò)偏移而轉(zhuǎn)換成存儲(chǔ)在便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)中的至少一條特性曲線。
22.如權(quán)利要求20或21所述的油炸裝置機(jī)組(I)，其特征在于:固定式油炸用油傳感器(2)和便攜式油炸用油傳感器(14)按照同樣的物理測(cè)量原理運(yùn)行和/或設(shè)置成用于測(cè)量相同的物理參數(shù)或彼此可相比擬的物理參數(shù)。
23.用于控制油炸裝置(2)的方法，其中，所述油炸裝置(2)具有設(shè)置成用于測(cè)量收納在油炸裝置(2)的油槽(3)內(nèi)的油炸用油(4)的電特性的固定式油炸用油傳感器(5)，并且在與固定式油炸用油傳感器(5)連接的固定式分析處理單元￠)中，固定式油炸用油傳感器(5)的測(cè)量信號(hào)自動(dòng)地借助存儲(chǔ)在固定式分析處理單元(6)中的至少一條特性曲線而轉(zhuǎn)換為用于表述油炸用油(4)的特性的評(píng)價(jià)參數(shù)，其特征在于:將便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)的便攜式油炸用油傳感器(5)浸入油炸用油(4)中，將便攜式油炸用油傳感器(15)的測(cè)量信號(hào)轉(zhuǎn)換為用于表述油炸用油(4)的特性的評(píng)價(jià)參數(shù)的基準(zhǔn)值，將基準(zhǔn)值經(jīng)由至少一個(gè)數(shù)據(jù)接口(8，19)而傳輸給油炸裝置(2)的固定式分析處理單元￠)，對(duì)基準(zhǔn)值與存儲(chǔ)在固定式分析處理單元(6)中的至少一條特性曲線的值進(jìn)行比較，并且自動(dòng)求出所述值與基準(zhǔn)值的偏差。
24.如權(quán)利要求23所述的方法，其特征在于:所述存儲(chǔ)在固定式分析處理單元(6)中的至少一條特性曲線的值由固定式油炸用油傳感器(5)的測(cè)量信號(hào)推導(dǎo)出。
25.如權(quán)利要求23或24所述的方法，其特征在于:當(dāng)所述偏差大于容許誤差值時(shí)，產(chǎn)生提示信號(hào)。
26.如權(quán)利要求23至25之任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于:優(yōu)選自動(dòng)地對(duì)所述存儲(chǔ)在固定式分析處理單元￠)中的至少一條特性曲線進(jìn)行更改，直到利用經(jīng)更改的至少一條特性曲線從固定式油炸用油傳感器(5)的測(cè)量信號(hào)中推導(dǎo)出的評(píng)價(jià)參數(shù)的值與基準(zhǔn)值的偏差小于事先規(guī)定的閾值為止。
27.如權(quán)利要求23至26之任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于:所述閾值小于所述容許誤差值。
28.如權(quán)利要求23至27之任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于:通過(guò)偏移對(duì)所述存儲(chǔ)在固定式分析處理單元中的至少一條特性曲線進(jìn)行更改。
29.如權(quán)利要求23至28之任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于:使用如權(quán)利要求1至14之任一項(xiàng)所述的油炸裝置(2)和/或如權(quán)利要求15至19之任一項(xiàng)所述的便攜式油炸用油測(cè)量?jī)x(14)和/或如權(quán)利要求20至22之任一項(xiàng)所述的油炸裝置機(jī)組(I)。
【文檔編號(hào)】A47J37/12GK104271017SQ201280072919
【公開(kāi)日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2012年3月21日 優(yōu)先權(quán)日:2012年3月21日
【發(fā)明者】S·布魯格 申請(qǐng)人:特斯托股份公司