一種蒸汽壓力鍋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種烹調(diào)食品的設(shè)備，特別涉及一種蒸汽壓力鍋。其由帶有穩(wěn)壓閥的鍋蓋，鍋體，密封圈等構(gòu)成，鍋蓋與鍋體之間設(shè)密封圈，其特征是鍋體連接有噴頭，噴頭上設(shè)有噴口與鍋體內(nèi)的空間相通，噴頭與蒸汽接頭相連，蒸汽接頭的一端設(shè)有蒸汽入口，另一端設(shè)有單向閥。本發(fā)明的效果在于：1、蒸汽直接進(jìn)入鍋內(nèi)，可直接對鍋內(nèi)的食物或鍋內(nèi)的水進(jìn)行熱交換，提高熱效率；2、由于不需要通過鍋底來傳熱，輸入的有效功率不受鍋底大小的限制，可根據(jù)實(shí)際需要取足夠大(如100kw以上)，因而能大大縮短加熱時間。
【專利說明】一種蒸汽壓力鍋

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種烹調(diào)食品的設(shè)備，特別涉及一種蒸汽壓力鍋。

【背景技術(shù)】
[0002] 近幾年來，小型壓力鍋（18L以下）的發(fā)展十分迅猛，以其節(jié)能、快速、美味等諸多 優(yōu)勢，大有取代常壓加熱的趨勢。但大容量（18L以上）壓力鍋的發(fā)展卻是舉步艱難，產(chǎn)品 始終不能在市場上推廣使用。究其原因主要是明火加熱雖然適用于小型壓力鍋，卻不適用 于大容量壓力鍋的加熱。明火加熱大容量（18L以上）壓力鍋的熱效率通常只有20%左右， 低得讓人難以接受。如果試圖通過提高外部燃燒器的熱負(fù)荷來完成對食品的烹調(diào)，不但使 熱效率進(jìn)一步下降，同時還帶來一系列的負(fù)作用，如食品受熱不均，焦糊等。例如用35kw猛 火爐加熱直徑500mm，容量85L的大型商用壓力鍋（假設(shè)鍋內(nèi)水為50L，水溫25°C)時，壓力 鍋的熱效率通常只有20%左右.有效功率僅有7kw左右，水燒開的時間約為37min.
[0003] 為解決壓力鍋，特別是大容量（18L以上）壓力鍋明火加熱熱效率低，輸入功率不 足的問題，有人提出用蒸汽加熱方式。例如申請?zhí)枮?6203372的中國實(shí)用新型申請"蒸 汽壓力鍋"，再例如申請?zhí)枮?01210224821. 4的中國發(fā)明專利申請"夾層蒸汽壓力鍋"等。 這些解決方案共同特點(diǎn)都是提供一個蒸汽夾層來交換熱量，通過蒸汽的高溫來提高鍋體溫 度。雖解決了明火加熱帶來的受熱不均、焦糊等問題，但熱效率并不高，輸入的有效功率也 并不大，加熱時間太長，因而不能解決根本問題。
[0004] 為解決大容量（18L以上）壓力鍋，明火加熱熱效率低，輸入功率不足的問題，還有 人提出了電磁加熱方式。例如申請?zhí)枮?00520062767. 3的中國實(shí)用新型申請"電磁壓力 鍋"，再例如申請?zhí)枮?01220189063. 2的中國實(shí)用新型申請"一種電磁壓力鍋"等。這種用 電磁來加熱方式較好的解決了熱效率的問題，但并不適合大容量壓力鍋。因?yàn)殡姶艩t加熱 的功率一般不超過15kw，想要提高電磁爐功率的技術(shù)難度較大，且成本也高。在正常情況 下，電磁爐加熱的熱效率通常只有80%左右，這樣其有效功率僅有12kw左右，而12kw的有 效功率對大容量（18L以上）壓力鍋的加熱而言也算杯水車薪。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 針對現(xiàn)有技術(shù)中壓力鍋，特別是大容量（18L以上）壓力鍋加熱方式存在的不足， 本發(fā)明的目的是提出一種直接用蒸汽來對食品進(jìn)行烹飪的壓力鍋。
[0006] 通過下述技術(shù)方案可以實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的：一種蒸汽壓力鍋，由帶有穩(wěn)壓閥的鍋蓋， 鍋體，密封圈等構(gòu)成，鍋蓋與鍋體之間設(shè)密封圈，鍋體連接有噴頭，噴頭上設(shè)有噴口與鍋體 內(nèi)的空間相通，噴頭與蒸汽接頭相連，蒸汽接頭的一端設(shè)有蒸汽入口，另一端設(shè)有單向閥。
[0007] 為獲得更高的熱效率，噴頭上的噴口可設(shè)置多個，比如設(shè)置為2個以上。
[0008] 為獲得更高的熱效率，也為更方便烹飪各種食品，在鍋體內(nèi)部還可設(shè)置蒸籠。
[0009] 為獲得更高的熱效率，蒸籠底部設(shè)置有小孔。
[0010] 為獲得更高的熱效率，蒸籠上設(shè)有噴管，噴管上設(shè)有頂孔和側(cè)孔。 toon] 本發(fā)明的效果在于：1、蒸汽直接進(jìn)入鍋內(nèi)，可直接對鍋內(nèi)的食物或鍋內(nèi)的水進(jìn)行 熱交換，提高熱效率；2、由于不需要通過鍋底來傳熱，輸入的有效功率不受鍋底大小的限 制，可根據(jù)實(shí)際需要取足夠大（如l〇〇kw以上），因而能大大縮短加熱時間。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0012] 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
[0013] 圖1示出了根據(jù)本發(fā)明的蒸汽壓力鍋的實(shí)施例1的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014] 圖2示出了圖1中噴頭的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0015] 圖3示出了根據(jù)本發(fā)明的蒸汽壓力鍋的實(shí)施例2的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0016] 圖4示出了圖3中噴頭的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0017] 圖5示出了根據(jù)本發(fā)明的蒸汽壓力鍋的實(shí)施例3的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0018] 圖6示出了圖5中噴頭的結(jié)構(gòu)示意圖。

【具體實(shí)施方式】
[0019] 下面結(jié)合附圖，通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0020] 實(shí)施例1
[0021] 參見附圖1，蒸汽壓力鍋，由帶有穩(wěn)壓閥2的鍋蓋1，鍋體5,密封圈3等構(gòu)成，鍋蓋 1與鍋體5之間設(shè)密封圈3,鍋體5連接有噴頭6。參見附圖2,噴頭6上設(shè)有噴口 9與鍋體 內(nèi)的空間相通，噴頭6與蒸汽接頭8相連，蒸汽接頭8的一端設(shè)有蒸汽入口，另一端設(shè)有單 向閥7。噴頭6上的噴口 9共有6個。
[0022] 在本實(shí)施例中，在蒸汽壓力鍋內(nèi)加水，然后放入食物（如大米）。輸入蒸汽后，蒸汽 先將水燒開，然后加壓煮制。
[0023] 壓力蒸汽從蒸汽入口進(jìn)入。蒸汽依靠自身的壓力頂開單向閥7,進(jìn)入蒸汽噴頭6， 然后從噴口高速切向噴出。高速噴出的蒸汽遇水后立即液化，并將液化熱傳給鍋里的水，同 時帶動鍋里的水順時針旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)的水又會帶動米一起旋轉(zhuǎn)。鍋里的水吸收液化熱后溫度 快速上升。同時米的溫度也會不斷升高。當(dāng)米的溫度升至65°C時，糊化反應(yīng)開始。
[0024] 當(dāng)鍋里的水溫升至KKTC時，水開始沸騰，同時，鍋內(nèi)的壓力也不斷上升，密封圈3 動作，封堵住鍋蓋1與鍋體5之間的間隙，從而能使壓力快速上升。壓力快速上升反過會使 水溫進(jìn)一步上升，水溫上升又會大大加快糊化反應(yīng)的進(jìn)程。
[0025] 當(dāng)蒸汽的壓力達(dá)到超過額定工作壓力時，穩(wěn)壓閥2開始工作，排除過剩蒸汽，確保 壓力穩(wěn)定。
[0026] 停止輸入蒸汽后，單向閥7動作，自動關(guān)閉蒸汽通道。密封保壓，進(jìn)入悶制階段。
[0027] 悶制階段完成后，說明食品已熟，此時可卸壓開蓋。
[0028] 經(jīng)過煮粥的對比實(shí)驗(yàn)，采用本實(shí)施例結(jié)構(gòu)的蒸汽壓力鍋，在加熱時間和熱效率均 顯著優(yōu)于普通壓力鍋。實(shí)驗(yàn)結(jié)果詳見下表。
[0029]

【權(quán)利要求】
1. 一種蒸汽壓力鍋，由帶有穩(wěn)壓閥（2)的鍋蓋（1)，鍋體（5)，密封圈（3)等構(gòu)成，鍋蓋 (1)與鍋體（5)之間設(shè)密封圈（3)，其特征是鍋體（5)連接有噴頭￠)，噴頭（6)上設(shè)有噴口 (9)與鍋體（5)內(nèi)的空間相通，噴頭（6)與蒸汽接頭（8)相連，蒸汽接頭（8)的一端設(shè)有蒸 汽入口，另一端設(shè)有單向閥（7)。
2. 如權(quán)利要求1所述的蒸汽壓力鍋，噴頭（6)上的噴口（9)設(shè)置2個以上。
3. 如權(quán)利要求2所述的蒸汽壓力鍋，在鍋體（5)內(nèi)部設(shè)置蒸籠（4)。
4. 如權(quán)利要求3所述的蒸汽壓力鍋，蒸籠（4)底部設(shè)置有小孔（13)。
5. 如權(quán)利要求4所述的蒸汽壓力鍋，蒸籠（4)上設(shè)有噴管（10)，噴管（10)上設(shè)有頂孔 (12)和側(cè)孔（11)。
【文檔編號】A47J27/08GK104095524SQ201310128259
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2013年4月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月2日
【發(fā)明者】衷誠輝, 胡江海 申請人:佛山市順德區(qū)藍(lán)貝電器設(shè)備有限公司