用于將食物保溫的設(shè)備的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種用于將食物加熱或保溫的設(shè)備。所述設(shè)備包括具有至少一個(gè)用于裝填或取出食物的開(kāi)口的殼體、通過(guò)殼體形成的內(nèi)腔以及至少一個(gè)設(shè)置在殼體的內(nèi)腔中的電磁輻射源，所述電磁輻射源用于放射熱輻射。根據(jù)本發(fā)明，所述設(shè)備特征在于，所述殼體具有用于冷卻殼體的至少一部分的冷卻裝置。所述冷卻裝置有利地包括用于產(chǎn)生空氣流的通風(fēng)機(jī)構(gòu)，所述空氣流形成熱空氣幕，通過(guò)所述熱空氣幕使得微?；蛭⑸锴秩氲絻?nèi)腔中明顯變得困難或者不可能。
【專(zhuān)利說(shuō)明】用于將食物保溫的設(shè)備
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于借助于用于放射熱輻射的電磁輻射源將食物加熱或保溫的設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]這種設(shè)備在餐飲業(yè)中，例如在快餐館中使用。該設(shè)備除了用于將食物加熱和保溫之外還用于吸引人的展示。一段時(shí)間以來(lái)，相對(duì)于傳統(tǒng)的電熱元件，例如通過(guò)加熱線(xiàn)圈加熱的板件逐漸也使用電磁輻射源，尤其是對(duì)食物加載紅外電磁輻射的紅外輻射器。
[0003]使用電磁輻射源的優(yōu)點(diǎn)在于更高的能量效率、均勻的熱分布以及同時(shí)的照明可能性。
[0004]在GB2349454A中說(shuō)明了一種通過(guò)紅外輻射器加熱的食品陳列櫥窗，其中特殊設(shè)計(jì)的在輻射源之前的輻射板負(fù)責(zé)電磁輻射的適宜的輻射特性。為了保護(hù)操作人員免于通過(guò)與熱的殼體部件接觸而造成的可能的傷害，提出圍繞熱部位的金屬格柵或絲網(wǎng)格柵，或者提出使用尼龍托盤(pán)作為用于所上的菜的底墊。
[0005]在EP2286701A1和US2011/0252813A1中描述了用于將食物保溫的設(shè)備。在這兩個(gè)文獻(xiàn)中描述了，加熱元件(鹵素?zé)艋蚺翣柼?能夠通過(guò)空氣流來(lái)冷卻。然而，在此描述的空氣冷卻裝置僅確保殼體本身的不足的冷卻，尤其是在輸入和取出食物的前部區(qū)域中。
[0006]除了通過(guò)接觸熱的殼體部件形成的受傷危險(xiǎn)之外，存在另外的缺點(diǎn):病菌能夠通過(guò)食品陳列櫥窗的敞開(kāi)的正面侵入到保存區(qū)中。這尤其對(duì)于食物的長(zhǎng)的展示時(shí)間而言且對(duì)于有適中的保溫溫度的保存區(qū)的那些區(qū)域具而言是一個(gè)問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是，提出一種此類(lèi)設(shè)備，其減輕所提出的缺點(diǎn)，進(jìn)而在衛(wèi)生和工作安全性方面滿(mǎn)足更高的要求。
[0008]根據(jù)本發(fā)明，該目的通過(guò)一種根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)。有利的設(shè)計(jì)方案和改進(jìn)方案由下文中獲得。
[0009]根據(jù)本發(fā)明的用于將食物加熱或保溫的設(shè)備包括:殼體，所述殼體具有用于裝填或取出食物的至少一個(gè)開(kāi)口 ；內(nèi)腔，所述內(nèi)腔通過(guò)所述殼體形成；以及至少一個(gè)設(shè)置在所述殼體的內(nèi)腔中的電磁輻射源，所述電磁輻射源用于放射熱輻射。根據(jù)本發(fā)明，所述設(shè)備的特征在于，所述殼體具有用于冷卻所述殼體的至少一部分的冷卻裝置。在此優(yōu)選地，所述殼體的至少一部分被冷卻，在裝填或者取出食物時(shí)用戶(hù)可與所述殼體的所述至少一部分接觸。所述殼體能夠由不同的材料構(gòu)成，但是通常至少部分地由不銹鋼制成。
[0010]冷卻裝置能夠包括電冷卻器，例如借助于帕爾帖元件，或者包括具有熱交換器的冷卻流體循環(huán)。然而，在很多情況下，被引導(dǎo)經(jīng)過(guò)待冷卻的殼體部件的環(huán)境空氣就已經(jīng)足以進(jìn)行有效冷卻。因此，冷卻裝置包括通風(fēng)機(jī)構(gòu)，所述通風(fēng)機(jī)構(gòu)沿著殼體的待冷卻的部分輸送來(lái)自于環(huán)境的空氣流。通風(fēng)機(jī)構(gòu)在本發(fā)明的范圍中尤其包括旋轉(zhuǎn)式鼓風(fēng)機(jī)，例如以切向鼓風(fēng)機(jī)或滾動(dòng)式鼓風(fēng)機(jī)的結(jié)構(gòu)形式的旋轉(zhuǎn)式鼓風(fēng)機(jī)。殼體的待冷卻的部分通常包括圍繞至少一個(gè)開(kāi)口的殼體部件的至少一部分。
[0011 ] 根據(jù)本發(fā)明，通風(fēng)機(jī)構(gòu)產(chǎn)生基本平行于開(kāi)口平面延伸的空氣流。所述空氣流尤其能夠垂直向下地指向開(kāi)口的下邊界?！盎酒叫小痹诒景l(fā)明的范圍中意味著:在開(kāi)口平面和所延伸的空氣流之間可以有小的角度。一般而言，空氣流也不是完全平行的，而是從通風(fēng)機(jī)構(gòu)離開(kāi)稍微擴(kuò)散指向地流動(dòng)。該通過(guò)與待冷卻的殼體部件接觸而被加熱的空氣流在一定程度上形成在殼體開(kāi)口處的“熱空氣幕”，所述熱空氣幕阻礙冷的環(huán)境空氣侵入到殼體內(nèi)腔中，并且因此一方面阻止待加熱的食物被冷卻，并且另一方面使得顆?；蛭⑸锖推渌畚飶沫h(huán)境侵入到食物所在的內(nèi)腔中變得困難或者不可能。
[0012]在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的一個(gè)改進(jìn)方案中，在殼體的正面設(shè)有至少一個(gè)開(kāi)口。在此通風(fēng)機(jī)構(gòu)能夠設(shè)置在形成所述至少一個(gè)開(kāi)口的上側(cè)的橫框中。
[0013]在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的一個(gè)設(shè)計(jì)方案中，借助于隔板將內(nèi)腔劃分成至少彼此基本豎直隔開(kāi)的隔層，所述隔層具有屬于相應(yīng)隔層的開(kāi)口?！盎矩Q直”在本發(fā)明的范圍中意味著:隔層可以具有輕微的傾斜。例如，能夠?qū)崿F(xiàn)相對(duì)于水平線(xiàn)輕微傾斜的隔層板，各個(gè)隔層能夠通過(guò)供料開(kāi)口被供應(yīng)食物，所述食物然后沿著隔層板傾斜部滑到相對(duì)置的取出開(kāi)口。在這種情況下，供料開(kāi)口和取出開(kāi)口都設(shè)有上述類(lèi)型的熱空氣幕。所述隔層中的每一個(gè)能夠自身形成獨(dú)有的內(nèi)腔，進(jìn)而也具有一個(gè)或多個(gè)輻射源和用于通風(fēng)的機(jī)構(gòu)。此外，開(kāi)口能夠是可通過(guò)活門(mén)或覆蓋件封閉的。
[0014]在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的改進(jìn)方案中，空氣流附加地在內(nèi)腔中基本水平地指向，其中“基本水平”在本發(fā)明的范圍中又視為隔層的輕微傾斜?？諝庠诖嘶蛘哐刂鴼んw的上部的內(nèi)壁流動(dòng)和/或沿著隔板的下側(cè)流動(dòng)，或者流動(dòng)通過(guò)形成在殼體的上部的內(nèi)壁中和/或隔板中的通道。在此，空氣在殼體的后側(cè)處繼續(xù)向下偏轉(zhuǎn)。
[0015]在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備中的通風(fēng)機(jī)構(gòu)可包括換氣元件，所述換氣元件具有裝配在空腔中的換氣機(jī)，所述空腔設(shè)有換氣槽。
[0016]電磁輻射源通常固定在殼體的上部的內(nèi)壁處和/或隔板的下側(cè)處，或者集成在殼體的上部的內(nèi)壁中和/或隔板的下側(cè)中。輻射源的數(shù)量和其定位在此可匹配于要求，例如待保溫的食物的分配，但或者還匹配于設(shè)備的成本。
[0017]有利的是，電磁輻射源設(shè)計(jì)為鹵素?zé)舨⑶铱梢苑派浼t外光譜中的一個(gè)或多個(gè)波長(zhǎng)范圍。輻射源尤其被優(yōu)化到下述波長(zhǎng)范圍上，所述波長(zhǎng)范圍優(yōu)選被食物吸收，例如在微波范圍中。但光譜部分也能夠包括用于照射食物的可見(jiàn)光中的范圍。
[0018]根據(jù)優(yōu)選的實(shí)施形式，設(shè)有溫度控制裝置，所述溫度控制裝置控制用于放射熱輻射的輻射源和/或控制冷卻裝置。優(yōu)選的是，溫度控制裝置在此包括至少一個(gè)用于測(cè)量殼體內(nèi)腔中的溫度的溫度傳感器。所述溫度傳感器例如能夠設(shè)置在殼體的底部中或隔板中。
【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0019]現(xiàn)在借助于優(yōu)選實(shí)施方式參考附圖詳細(xì)闡釋本發(fā)明。
[0020]圖1示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的實(shí)施例的立體視圖；
[0021]圖2a和2b示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的兩個(gè)實(shí)施例的側(cè)剖圖；
[0022]圖3a示出能夠被安裝在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的通風(fēng)機(jī)構(gòu)中的部分分解的換氣元件；
[0023]圖3b示出來(lái)自圖3a的組裝的換氣元件；并且
[0024]圖4圖示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的有利的實(shí)施例中的空氣流。
【具體實(shí)施方式】
[0025]在圖1中示出根據(jù)本發(fā)明的用于將食物加熱或保溫的設(shè)備。立體視圖示出了殼體10，在所述殼體的正面12上通過(guò)兩個(gè)開(kāi)口 14可看見(jiàn)位于其后的隔層23。隔層23形成殼體10的內(nèi)腔20。開(kāi)口 14的上邊緣具有橫框15，在所述橫框中可裝配有冷卻裝置40，尤其是通風(fēng)機(jī)構(gòu)41。
[0026]通過(guò)在此沒(méi)有示出的換氣槽45，通過(guò)通風(fēng)機(jī)構(gòu)41產(chǎn)生的空氣流42能夠平行于開(kāi)口平面地向下指向。在開(kāi)口 14的下邊緣處，所述空氣流42遇到殼體10的待冷卻的部分
11。殼體10的所述部分11尤其是對(duì)于操作人員而言的危險(xiǎn)源，由于不小心伸手到內(nèi)腔20中操作人員會(huì)被燒傷?？諝饬?2可設(shè)定為，使得一方面在內(nèi)腔20中的溫度高至足以將食物保溫，另一方面冷至足以使得操作人員在待冷卻的部件11處不會(huì)被燒傷。通過(guò)空氣流42的基本上平行于開(kāi)口 14的引導(dǎo)同時(shí)能夠防止:由于來(lái)自于內(nèi)腔20中的對(duì)流，熱量被過(guò)量地導(dǎo)出到環(huán)境中。
[0027]電磁輻射源30裝配在殼體10的上部的內(nèi)壁21處和/或隔板22的下側(cè)處，所述電磁輻射源在此由于立體視圖而被遮住。所述設(shè)備可具有多個(gè)用于展示食物的其他特征，其在此處于概覽原因而沒(méi)有示出。這些特征尤其包括其它照明可能性以及用于顧客和操作人員的食物銘牌。
[0028]在圖2a中示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的簡(jiǎn)單實(shí)施方式的側(cè)剖圖。殼體10包圍內(nèi)腔20，所述內(nèi)腔通過(guò)開(kāi)口 14是可接近的，其中開(kāi)口 14在上面具有橫框15，在所述橫框中裝配有冷卻裝置40。輻射源30固定在所述殼體10的上部的內(nèi)壁21上。
[0029]在圖2b中示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的另一實(shí)施方式的側(cè)剖圖。在該例子中，內(nèi)腔20借助于隔板22被劃分成三個(gè)隔層23。隔層23中的每一個(gè)具有開(kāi)口 14以及具有各一個(gè)固定在隔板22下方或上部的內(nèi)壁21下方的自身的輻射源30，所述開(kāi)口具有集成至正面12的冷卻裝置40。在殼體中設(shè)有用于控制輻射源30和/或用于控制冷卻裝置40的溫度控制裝置50。在示出的例子中，所述溫度控制裝置50包括多個(gè)溫度傳感器51，以用于測(cè)量殼體10的內(nèi)腔20中的溫度。溫度傳感器51被構(gòu)造到隔板22的上側(cè)中，使得能夠單獨(dú)地操控每個(gè)隔層23。
[0030]在圖3a中示出換氣元件43，其能夠包括集成到橫框14中的通風(fēng)機(jī)構(gòu)41，如在圖1、2a和2b中示出。在圖3a中的部分分解的狀態(tài)下，在遮板47被拆卸的情況下可看到空腔44，在所述空腔中安置有換氣機(jī)46。所述換氣機(jī)46通常包括換氣馬達(dá)48，并且在所示例子中構(gòu)造為切向鼓風(fēng)機(jī)。設(shè)置在換氣元件43的下側(cè)處的換氣槽45使得在換氣機(jī)46旋轉(zhuǎn)時(shí)平的空氣流42從換氣元件43離開(kāi)。在圖3b中，示出組裝狀態(tài)下的換氣元件43。
[0031]在圖4中示出的根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的有利的實(shí)施方式以側(cè)剖圖圖示出通過(guò)通風(fēng)機(jī)構(gòu)41產(chǎn)生的空氣流42。集成到橫框15中的換氣機(jī)46 —方面產(chǎn)生向下指向的空氣流42，所述空氣流覆蓋正面12上的開(kāi)口 15，另一方面產(chǎn)生到殼體10的內(nèi)腔20中的、平行于隔板22且平行于上部的內(nèi)壁21的另一空氣流42。在內(nèi)腔21中遇到殼體10的后側(cè)13的空氣流42進(jìn)一步向下偏轉(zhuǎn)。
[0032]向下指向的空氣流42在殼體10的正面12以及后側(cè)13上引起，內(nèi)腔20進(jìn)而位于隔層23中的保存區(qū)被熱空氣幕包圍。所述熱空氣幕一方面使顆粒和微生物侵入到保存區(qū)變得困難，另一方面防止殼體10的開(kāi)口 14的區(qū)域被過(guò)度加熱，由此降低操作人員在殼體10處被燒傷的危險(xiǎn)。
[0033]如可以簡(jiǎn)單看到的，能夠通過(guò)合適地構(gòu)造上部的內(nèi)壁21和隔板22來(lái)形成通道24，例如通過(guò)在相應(yīng)構(gòu)件中的雙重底部或流動(dòng)溝槽來(lái)形成。通道能夠抵抗空氣流42的發(fā)散，并且有助于也在殼體10的后側(cè)13處的有效的熱空氣幕。
【權(quán)利要求】
1.一種用于將食物加熱或保溫的設(shè)備，所述設(shè)備包括: 殼體(10)，所述殼體具有用于裝填或取出食物的至少一個(gè)開(kāi)口(14)， 內(nèi)腔(20)，所述內(nèi)腔通過(guò)所述殼體(10)形成，以及 至少一個(gè)設(shè)置在所述殼體(10)的內(nèi)腔(20)中的用于放射熱輻射的電磁輻射源(30)， 其中，所述殼體(10)具有用于冷卻所述殼體(10)的至少一部分(11)的冷卻裝置，所述冷卻裝置包括通風(fēng)機(jī)構(gòu)(41 )，所述通風(fēng)機(jī)構(gòu)沿著所述殼體(10)的待冷卻的部分(11)輸送來(lái)自環(huán)境的空氣流(42)，其中所述通風(fēng)機(jī)構(gòu)(41)此外產(chǎn)生基本上平行于開(kāi)口平面延伸的空氣流(42)。
2.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中所述殼體(10)的所述待冷卻的部分(11)包括圍繞所述至少一個(gè)開(kāi)口(14)的殼體部件的至少一部分。
3.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中所述至少一個(gè)開(kāi)口(14)設(shè)置在所述殼體(10)的正面(12)上，并且所述通風(fēng)機(jī)構(gòu)(41)設(shè)置在形成所述至少一個(gè)開(kāi)口( 14)的上側(cè)的橫框(15)中。
4.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中所述空氣流(42)豎直向下地指向所述開(kāi)口(14)的下邊界。
5.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中所述內(nèi)腔(20)借助于隔板(22)劃分成基本上彼此豎直隔開(kāi)的隔層(23)，所述隔層具有屬于相應(yīng)隔層的開(kāi)口(14)。
6.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中，所述空氣流(42)附加地在所述內(nèi)腔(20)中基本水平地指向，其中所述空氣 -沿著所述殼體(10)的上部的內(nèi)壁(21)和/或隔板(22)的下側(cè)流動(dòng)，或者 -流動(dòng)通過(guò)形成在所述殼體(10)的上部的內(nèi)壁(21)中和/或在隔板(22)中的通道(24)， 以及在此，在所述殼體(10 )的后側(cè)(13 )處向下偏轉(zhuǎn)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中所述通風(fēng)機(jī)構(gòu)(41)包括換氣元件(43)，所述換氣元件具有裝配在空腔(44)中的換氣機(jī)(46)，所述空腔設(shè)有換氣槽(45)。
8.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中所述電磁輻射源(30) -固定在所述殼體(10)的上部的內(nèi)壁(21)上和/或隔板(22)的下側(cè)上，或者 -集成在在所述殼體(10)的上部的內(nèi)壁(21)中和/或隔板(22)的下側(cè)中。
9.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中所述電磁輻射源(30)是鹵素?zé)簟?br> 10.如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其中設(shè)有溫度控制裝置(50)，所述溫度控制裝置控制用于放射熱輻射的所述輻射源(30)和/或控制所述冷卻裝置(40)。
11.如權(quán)利要求10所述的設(shè)備，其中所述溫度控制裝置(50)包括用于測(cè)量所述殼體(10)的所述內(nèi)腔(20)中的溫度的至少一個(gè)溫度傳感器(51)。
【文檔編號(hào)】A47J39/02GK103705132SQ201310464103
【公開(kāi)日】2014年4月9日 申請(qǐng)日期:2013年10月8日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月5日
【發(fā)明者】邁克爾·施托勒 申請(qǐng)人:卡羅里克集團(tuán)股份有限公司