一種米糠油的加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種米糠油的加工方法，屬于植物油加工領(lǐng)域。其特征在于：采用篩選、烘炒、保溫?cái)偭馈⑽鼭?、蒸糠、包餅、壓榨、水化、脫水的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，穩(wěn)定性好，易于做煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種米糠油的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種食用油的加工方法，尤其是涉及一種米糠油的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]稻谷在加工成精米的過(guò)程中要去掉外殼和占總重10%左右的種皮和胚，米糠就是由種皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)外的研究結(jié)果和資料表明，米糠中富含各種營(yíng)養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)。
[0003]米糠油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物油，食后吸收率達(dá)90 %以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、留醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育等有益作用，因而米糠油是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)健康油。同時(shí)，由于米糠油本身穩(wěn)定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油等。
[0004]米糠油除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹(shù)脂等
[0005]米糠在農(nóng)村大都直接作為畜禽飼料，其經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值很低。米糠榨油后，再用其下腳料喂畜禽的作法，提高了其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是解決米糠多被用于直接作為禽畜飼料，利用率低，經(jīng)濟(jì)效益低的問(wèn)題。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
[0008]一種米糠油的加工方法，其特征在于:采用篩選、烘炒、保溫?cái)偭?、吸濕、蒸糠、包餅、壓榨、水化、脫水的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
[0009](I)篩選:用每英寸21孔的編織篩進(jìn)行篩選；
[0010](2)烘烤:用鐵鍋烘炒并不斷翻轉(zhuǎn)，火力不可過(guò)猛，炒至米糠溫度為100_105°C:
[0011](3)保溫?cái)偭?將烘烤后的熱糠倒入保溫的筐中踩實(shí)加蓋，待2個(gè)小時(shí)后取出，薄攤于地上，并每隔半個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次，使米糠散熱均勻，降至室溫即可；
[0012](4)吸濕:榨油前，將米糠攤放在地上吸濕11-13小時(shí)；
[0013](5)蒸糠:向蒸鍋中加80%-90%的水，用蒸筒盛已吸濕脫水的糠，先裝八成糠，上汽后加滿(mǎn)壓實(shí)，用油棒扎幾個(gè)小孔，以利上汽，最后加蓋蒸至熟透；
[0014](6)包餅:蒸好的米糠趁熱迅速包餅，并馬上放于榨糟；
[0015](7)壓榨:趁熱壓榨，油流出時(shí)，要勤壓輕壓，步步加壓，保持流油不斷，直到壓力加足后不再流油為止；
[0016](8)水化:先將油冷卻過(guò)濾，再加熱55?60°C，不斷攪拌，加入與油溫一樣的熱水，水量為油量的15%，繼續(xù)加熱，不斷攪拌至70°C ；
[0017](9)脫水:停止加熱，取出混合靜置，除去下層磷肪和水，然后將油熱至120°C，攪拌，至水分蒸發(fā)完，即得較好的食用米糠油。
[0018]有益效果:本發(fā)明提供了一種米糠榨油的方法，且產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，穩(wěn)定性好，易于做煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油。

【具體實(shí)施方式】
[0019]實(shí)施例1:
[0020]一種米糠油的加工方法，具體操作步驟如下:
[0021](I)篩選:用每英寸21孔的編織篩進(jìn)行篩選；
[0022](2)烘烤:用鐵鍋烘炒并不斷翻轉(zhuǎn)，火力不可過(guò)猛，炒至米糠溫度為103°C ；
[0023](3)保溫?cái)偭?將烘烤后的熱糠倒入保溫室的金屬筐中踩實(shí)加蓋，待2個(gè)小時(shí)后取出，薄攤于地上，并每隔半個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次，使米糠散熱均勻，降至室溫即可；
[0024](4)吸濕:榨油前，將米糠攤放在地上吸濕12小時(shí)；
[0025](5)蒸糠:向蒸鍋中加85%的水，用蒸筒盛已吸濕脫水的糠，先裝八成糠，上汽后加滿(mǎn)壓實(shí)，用油棒扎幾個(gè)小孔，以利上汽，最后加蓋蒸至熟透；
[0026](6)包餅:蒸好的米糠趁熱迅速包餅，并馬上放于榨糟；
[0027](7)壓榨:趁熱壓榨，油流出時(shí)，要勤壓輕壓，步步加壓，保持流油不斷，直到壓力加足后不再流油為止；
[0028](8)水化:先將油冷卻過(guò)濾，再加熱58°C，不斷攪拌，加入與油溫一樣的熱水，水量為油量的15%，繼續(xù)加熱，不斷攪拌至70°C ；
[0029](9)脫水:停止加熱，取出混合靜置，除去下層磷肪和水，然后將油熱至120°C，攪拌，至水分蒸發(fā)完，即得較好的食用米糠油
[0030]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種米糠油的加工方法，其特征在于:采用篩選、烘炒、保溫?cái)偭?、吸濕、蒸糠、包餅、壓榨、水化、脫水的加工工藝流程，具體操作步驟如下: (1)篩選:用每英寸21孔的編織篩進(jìn)行篩選； (2)烘烤:用鐵鍋烘炒并不斷翻轉(zhuǎn)，火力不可過(guò)猛，炒至米糠溫度為100-105°C: (3)保溫?cái)偭?將烘烤后的熱糠倒入保溫的筐中踩實(shí)加蓋，待2個(gè)小時(shí)后取出，薄攤于地上，并每隔半個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次，使米糠散熱均勻，降至室溫即可； (4)吸濕:榨油前，將米糠攤放在地上吸濕11-13小時(shí)； (5)蒸糠:向蒸鍋中加80%-90%的水，用蒸筒盛已吸濕脫水的糠，先裝八成糠，上汽后加滿(mǎn)壓實(shí)，用油棒扎幾個(gè)小孔，以利上汽，最后加蓋蒸至熟透； (6)包餅:蒸好的米糠趁熱迅速包餅，并馬上放于榨糟； (7)壓榨:趁熱壓榨，油流出時(shí)，要勤壓輕壓，步步加壓，保持流油不斷，直到壓力加足后不再流油為止； (8)水化:先將油冷卻過(guò)濾，再加熱55?60°C，不斷攪拌，加入與油溫一樣的熱水，水量為油量的15%，繼續(xù)加熱，不斷攪拌至70°C ； (9)脫水:停止加熱，取出混合靜置，除去下層磷肪和水，然后將油熱至120°C，攪拌，至水分蒸發(fā)完，即得較好的食用米糠油。
【文檔編號(hào)】C11B1/04GK104232294SQ201310718647
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2013年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月13日
【發(fā)明者】吳建彬, 吳昊 申請(qǐng)人:吳建彬