面包制作方法和面包的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種面包制作方法和面包機(jī)。面包制作方法包括：投主料步驟：將主料投放到面包機(jī)的面包桶內(nèi)；投輔料攪拌步驟：向面包桶內(nèi)投輔料，在投完輔料之后或投輔料的同時(shí)對(duì)主料和輔料進(jìn)行攪拌。本發(fā)明的投輔料的動(dòng)作是在攪拌前或攪拌的同時(shí)進(jìn)行的，在攪拌的過(guò)程中，能夠充分混合主料和輔料，保證最終制作出來(lái)的面包的口感。
【專利說(shuō)明】面包制作方法和面包機(jī)

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及面食制備【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體地，涉及一種面包制作方法和面包機(jī)。

【背景技術(shù)】
[0002] 目前，在制備面包的過(guò)程中，輔料的投放通常在攪拌啟動(dòng)之后才進(jìn)行，通常會(huì)出現(xiàn) 輔料和主料攪拌不均勻的現(xiàn)象，影響制作出來(lái)的面包的口感。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明旨在提供一種能夠?qū)⑤o料的主料混合均勻的面包制作方法和面包機(jī)。
[0004] 為解決上述技術(shù)問(wèn)題，根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，提供了一種面包制作方法，包括： 投主料步驟：將主料投放到面包機(jī)的面包桶內(nèi)；投輔料攪拌步驟：向面包桶內(nèi)投輔料，在投 完輔料之后或投輔料的同時(shí)對(duì)主料和輔料進(jìn)行攪拌。
[0005] 進(jìn)一步地，在投輔料攪拌步驟中，攪拌速率在60r/min至100r/min的范圍內(nèi)。
[0006] 進(jìn)一步地，在投主料步驟之后和投輔料攪拌步驟之前還包括預(yù)熱步驟：對(duì)具有主 料的面包桶進(jìn)行預(yù)熱。
[0007] 進(jìn)一步地，在預(yù)熱步驟中，預(yù)熱溫度在30°C至40°C的范圍內(nèi)，預(yù)熱時(shí)間在lmin至 3min的范圍之內(nèi)。
[0008] 進(jìn)一步地，在投輔料攪拌步驟之后還包括后處理步驟，后處理步驟包括第一次發(fā) 酵、放酸、第二次發(fā)酵、整形、第三次發(fā)酵、烘烤以及保溫。
[0009] 進(jìn)一步地，在投輔料攪拌步驟中，利用面包機(jī)的投料裝置進(jìn)行輔料的投放，面包機(jī) 投料裝置包括：物料盛放盒，物料盛放盒包括第一物料盛放區(qū)和第二物料盛放區(qū)，第一物料 盛放區(qū)的底部設(shè)置有第一投料口，第二物料盛放區(qū)的底部設(shè)置有第二投料口；第一物料板， 第一物料板設(shè)置在第一物料盛放區(qū)的底部以將第一投料口打開(kāi)或關(guān)閉；第二物料板，第二 物料板設(shè)置在第二物料盛放區(qū)的底部以將第二投料口打開(kāi)或關(guān)閉，且第一物料板和第二物 料板的開(kāi)閉方向一致。
[0010] 進(jìn)一步地，面包機(jī)投料裝置還包括：鎖緊組件，具有將第一物料板鎖定在第一投料 口處以關(guān)閉第一投料口的鎖緊狀態(tài)和解除對(duì)第一物料板的鎖緊以打開(kāi)第一投料口的解鎖 狀態(tài)；第一驅(qū)動(dòng)組件，第一驅(qū)動(dòng)組件驅(qū)動(dòng)鎖緊組件在鎖緊狀態(tài)和解鎖狀態(tài)之間切換。
[0011] 進(jìn)一步地，物料盛放盒上設(shè)置有第二轉(zhuǎn)軸，第二物料板包括第一板塊和與第一板 塊垂直連接的第二板塊，第二轉(zhuǎn)軸穿設(shè)在第一板塊與第二板塊的交接位置處并沿該交接位 置延伸，第一板塊用于將第二投料口打開(kāi)或關(guān)閉；面包機(jī)投料裝置還包括第二驅(qū)動(dòng)組件，第 二驅(qū)動(dòng)組件驅(qū)動(dòng)第二物料板沿第二轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)以將第二投料口打開(kāi)或關(guān)閉。
[0012] 根據(jù)本發(fā)明的另一方面，提供了一種面包機(jī)，包括外殼體、控制組件和投料裝置， 外殼體內(nèi)設(shè)置烤箱組件，烤箱組件內(nèi)設(shè)置面包桶，面包桶底部設(shè)置有攪拌裝置，控制組件控 制投料裝置在攪拌裝置工作的同時(shí)或攪拌裝置工作之前將輔料投放到面包桶內(nèi)。
[0013] 進(jìn)一步地，控制組件控制攪拌裝置的攪拌速率在60r/min至100r/min的范圍內(nèi)。
[0014] 進(jìn)一步地，投料裝置包括物料盛放盒和蓋板，物料盛放盒上設(shè)置投料口，蓋板設(shè)置 在投料口處，控制組件控制蓋板打開(kāi)或關(guān)閉投料口。
[0015] 進(jìn)一步地，投料口設(shè)置在物料盛放盒底部。
[0016] 進(jìn)一步地，物料盛放盒包括第一物料盛放區(qū)和第二物料盛放區(qū)，投料口包括第一 投料口和第二投料口，第一投料口設(shè)置在第一物料盛放區(qū)的底部，第二投料口設(shè)置在第二 物料盛放區(qū)的底部；蓋板包括第一物料板和第二物料板，第一物料板設(shè)置在第一投料口處， 第二物料板設(shè)置在第二投料口處。
[0017] 根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案，投輔料的動(dòng)作是在攪拌前或攪拌的同時(shí)進(jìn)行的，在攪拌 的過(guò)程中，能夠充分混合主料和輔料，保證最終制作出來(lái)的面包的口感。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0018] 構(gòu)成本申請(qǐng)的一部分的附圖用來(lái)提供對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步理解，本發(fā)明的示意性實(shí) 施例及其說(shuō)明用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的不當(dāng)限定。在附圖中：
[0019] 圖1示意性示出了本發(fā)明的面包機(jī)的剖視圖；
[0020] 圖2示意性示出了本發(fā)明的面包機(jī)投料裝置將其底部翻轉(zhuǎn)向上后的立體圖；
[0021] 圖3示意性示出了本發(fā)明的面包機(jī)投料裝置的物料盛放盒的立體結(jié)構(gòu)圖；
[0022] 圖4示意性示出了本發(fā)明的面包機(jī)投料裝置的第二驅(qū)動(dòng)組件的剖視圖；
[0023] 圖5示意性示出了本發(fā)明的面包機(jī)投料裝置的復(fù)位機(jī)構(gòu)的立體圖；以及
[0024] 圖6示意性示出了本發(fā)明的面包機(jī)投料裝置的復(fù)位機(jī)構(gòu)的剖視圖。
[0025] 附圖標(biāo)記說(shuō)明：10、物料盛放盒；11、第一物料盛放區(qū)；12、第二物料盛放區(qū)；13、 第一投料口；14、第二投料口；15、第二通孔；16、第一凸緣；20、第一物料板；21、第一側(cè)板； 22、第一通孔；30、第二物料板；31、第一板塊；32、第二板塊；33、凸包；40、鎖緊組件；41、鎖 緊件；42、第一轉(zhuǎn)軸；50、第一驅(qū)動(dòng)組件；51、第一推桿；52、第一彈簧；60、第二轉(zhuǎn)軸；70、第 二驅(qū)動(dòng)組件；71、第二推桿；72、第二彈簧；80、復(fù)位機(jī)構(gòu)；81、底座；811、第一凸起；82、第三 推桿；821、第二凸起；83、第三彈簧；90、面包桶；100、第一電磁鐵；200、第二電磁鐵；300、 烤箱組件；400、上蓋組件；500、控制組件；600、外殼體；700、攪拌裝置。

【具體實(shí)施方式】
[0026] 以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明可以由權(quán)利要求限定 和覆蓋的多種不同方式實(shí)施。
[0027] 參見(jiàn)圖1所示，圖1示出了本發(fā)明的面包機(jī)的剖視圖。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，提供 了一種面包制作方法，該方法利用圖1示出的面包來(lái)實(shí)現(xiàn)。在圖1中，根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例， 面包機(jī)包括控制組件500、外殼體600、位于外殼體600內(nèi)的烤箱組件300、面包桶90、設(shè)置 在面包桶90上方的面包機(jī)投料裝置、設(shè)置在外殼體600上面的上蓋組件400以及設(shè)置在面 包桶90底部的攪拌裝置700。
[0028] 參見(jiàn)圖2所示，圖2示出了將面包機(jī)投料裝置的底部翻轉(zhuǎn)向上后的立體結(jié)構(gòu)圖。在 本實(shí)施例中，面包機(jī)投料裝置包括物料盛放盒10和蓋板，物料盛放盒10上設(shè)置投料口，蓋 板設(shè)置在投料口處，工作時(shí)，控制組件500控制蓋板打開(kāi)或關(guān)閉所述投料口。
[0029] 為了便于投放物料，本實(shí)施例的投料口設(shè)置在物料盛放盒10的底部，該物料盛放 盒10包括用于盛放第一物料的第一物料盛放區(qū)11和用于盛放第二物料的第二物料盛放區(qū) 12,第一物料盛放區(qū)11的底部設(shè)置有用于向面包桶90投放第一物料的第一投料口 13,第二 物料盛放區(qū)12的底部設(shè)置有用于向面包桶90投放第二物料的第二投料口 14。
[0030] 為了便于控制，本實(shí)施例的蓋板包括第一物料板20和第二物料板30,其中，第一 物料板20設(shè)置在第一物料盛放區(qū)11的底部以將第一投料口 13打開(kāi)或關(guān)閉；第二物料板30 設(shè)置在第二物料盛放區(qū)12的底部以將第二投料口 14打開(kāi)或關(guān)閉，且本實(shí)施例的第一物料 板20和第二物料板30的開(kāi)閉方向一致。
[0031] 在本實(shí)施例中，通過(guò)設(shè)置物料盛放盒10,并在該物料盛放盒10上開(kāi)設(shè)第一物料盛 放區(qū)11和第二物料盛放區(qū)12,能夠避免將第一物料盛放區(qū)11和第二物料盛放區(qū)12分別設(shè) 置在兩個(gè)相互獨(dú)立的結(jié)構(gòu)上而造成的裝配費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效率低下的問(wèn)題。另一方面，將第一物 料盛放區(qū)11和第二物料盛放區(qū)12設(shè)置在同一個(gè)獨(dú)立的結(jié)構(gòu)上，還能夠節(jié)約空間，繼而可以 減小面包機(jī)的整體體積。此外，本實(shí)施例的第一物料板20和第二物料板30的開(kāi)閉方向一 致，還能夠降低安裝本實(shí)施例的面包機(jī)投料裝置的要求，避免第一物料板20和第二物料板 30的開(kāi)閉方向不一致容易與面包機(jī)的其他結(jié)構(gòu)發(fā)生干涉的問(wèn)題的出現(xiàn)?？梢?jiàn)，本實(shí)施例的 面包機(jī)投料裝置的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于安裝，能夠有效提高企業(yè)生產(chǎn)面包機(jī)的效率。
[0032] 為了控制第一投料口 13的開(kāi)閉，本實(shí)施例中的面包機(jī)投料裝置還包括鎖緊組件 40和第一驅(qū)動(dòng)組件50。其中，鎖緊組件40具有將第一物料板20鎖定在第一投料口 13處 以關(guān)閉第一投料口 13的鎖緊狀態(tài)和解除對(duì)第一物料板20的鎖緊以打開(kāi)第一投料口 13的 解鎖狀態(tài)；第一驅(qū)動(dòng)組件50驅(qū)動(dòng)鎖緊組件40在鎖緊狀態(tài)和解鎖狀態(tài)之間切換。通過(guò)設(shè)置 鎖緊組件40和第一驅(qū)動(dòng)組件50,能夠?qū)Φ谝煌读峡?13的開(kāi)閉進(jìn)行有效的控制，用戶可以根 據(jù)需要在合適的時(shí)候打開(kāi)第一投料口 13進(jìn)行投料操作。
[0033] 結(jié)合參見(jiàn)圖3所示，圖3示出了本發(fā)明的物料盛放盒10的立體結(jié)構(gòu)圖。本實(shí)施例 中的第一物料板20的第一側(cè)鉸接在第一投料口 13的第一側(cè)，工作時(shí)，可以使第一物料板20 沿第一投料口 13的第一側(cè)旋轉(zhuǎn)以打開(kāi)第一投料口 13或關(guān)閉第一投料口 13。為了能夠?qū)?第一物料板20鎖定在第一投料口 13處，本實(shí)施例的第一物料板20上具有鎖緊結(jié)構(gòu)，鎖緊 組件40設(shè)置在物料盛放盒10的外部并固定在物料盛放盒10上。為了將第一物料板20鎖 緊，本實(shí)施例的鎖緊組件40包括鎖緊件41，該鎖緊件41的第一端與鎖緊結(jié)構(gòu)配合以使鎖緊 組件40處于鎖緊狀態(tài)，鎖緊件41的第一端與鎖緊結(jié)構(gòu)分離以使鎖緊組件40解鎖狀態(tài)。
[0034] 在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施例中，第一物料板20的邊緣設(shè)置有第一側(cè)板21，鎖緊 結(jié)構(gòu)為設(shè)置在第一側(cè)板21上的第一通孔22 ;此時(shí)，物料盛放盒10的靠近第一側(cè)板21的側(cè) 壁上設(shè)置有第二通孔15,當(dāng)需要將第一投料口 13關(guān)閉時(shí)，鎖緊件41的第一端穿過(guò)第二通 孔15并插設(shè)在第一通孔22內(nèi)以使鎖緊組件40處于鎖緊狀態(tài)，當(dāng)需要將第一投料口 13打 開(kāi)時(shí)，鎖緊件41的第一端遠(yuǎn)離第二通孔15以使鎖緊組件40處于解鎖狀態(tài)。在本發(fā)明的其 他實(shí)施例中，第一通孔22還可以改設(shè)為能夠與鎖緊件41的第一端匹配的凹槽等結(jié)構(gòu)。
[0035] 為了安裝鎖緊組件40,本實(shí)施例的物料盛放盒10的外周設(shè)置有第一凸緣16,安裝 時(shí)，直接將鎖緊組件40設(shè)置在第一凸緣16上。具體來(lái)說(shuō)，鎖緊組件40還包括第一轉(zhuǎn)軸42， 該第一轉(zhuǎn)軸42固定設(shè)置在第一凸緣16上；并對(duì)應(yīng)地將鎖緊件41設(shè)置為擺桿，該擺桿設(shè)置 在第一轉(zhuǎn)軸42上。當(dāng)需要開(kāi)閉第一投料口 13時(shí)，通過(guò)第一驅(qū)動(dòng)組件50驅(qū)動(dòng)擺桿繞第一轉(zhuǎn) 軸42轉(zhuǎn)動(dòng)，即可以使鎖緊組件40處于解鎖狀態(tài)或鎖緊狀態(tài)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于實(shí)現(xiàn)。
[0036] 優(yōu)選地，本實(shí)施例中的第一驅(qū)動(dòng)組件50包括第一推桿51和第一彈簧52,當(dāng)需要打 開(kāi)第一投料口 13時(shí)，第一推桿51通過(guò)第一電磁鐵100驅(qū)動(dòng)以推動(dòng)鎖緊件41，使鎖緊件41 繞第一轉(zhuǎn)軸42旋轉(zhuǎn)，此時(shí)，鎖緊件41的第一端與第一通孔22分離以使鎖緊組件40處于解 鎖狀態(tài)；第一彈簧52的第一端固定在物料盛放盒10上，第一彈簧52的第二端固定在鎖緊 件41的第二端，當(dāng)?shù)谝浑姶盆F100斷電時(shí)，第一彈簧52恢復(fù)原狀并驅(qū)動(dòng)鎖緊件41繞第一 轉(zhuǎn)軸42旋轉(zhuǎn)，此時(shí)，鎖緊件41的第一端朝向第二通孔15運(yùn)動(dòng)并插設(shè)在第一通孔22內(nèi)，進(jìn) 而使鎖緊組件40處于鎖緊狀態(tài)。
[0037] 結(jié)合本實(shí)施例的結(jié)構(gòu)可以知道，當(dāng)需要加第一物料時(shí)，只需要使第一電磁鐵100 通電，當(dāng)?shù)谝浑姶盆F100通電之后，推動(dòng)第一推桿51驅(qū)動(dòng)鎖緊件41，使鎖緊件41繞第一轉(zhuǎn) 軸42轉(zhuǎn)動(dòng)，進(jìn)而使得鎖緊件41的第一端遠(yuǎn)離第一物料板20的第一通孔22,此時(shí)，第一物料 板20在其重力的作用下向靠近面包桶90的方向運(yùn)動(dòng)，第一投料口 13打開(kāi)，第一物料盛放 區(qū)11中的第一物料掉入面包桶90內(nèi)，完成第一物料的投放。當(dāng)?shù)谝浑姶盆F100斷電后，第 一彈簧52恢復(fù)原狀，使得鎖緊件41繞第一轉(zhuǎn)軸42轉(zhuǎn)動(dòng)，此時(shí)，鎖緊件41的第一端再次插 設(shè)在第二通孔15內(nèi)，如果需要關(guān)閉第一投料口 13時(shí)，只需要手動(dòng)掰動(dòng)第一物料板20,使得 鎖緊件41的第一端插設(shè)在第一通孔22內(nèi)即可。
[0038] 參見(jiàn)結(jié)合圖4至圖6所示，圖4至6分別示出了本發(fā)明的第二驅(qū)動(dòng)組件的剖視圖、 復(fù)位機(jī)構(gòu)的立體圖以及復(fù)位機(jī)構(gòu)的剖視圖。本實(shí)施例的物料盛放盒10上設(shè)置有第二轉(zhuǎn)軸 60,第二物料板30安裝在第二轉(zhuǎn)軸60上，為了便于驅(qū)動(dòng)，本實(shí)施例中的第二物料板30包括 第一板塊31和與第一板塊31垂直連接的第二板塊32,第二轉(zhuǎn)軸60穿設(shè)在第一板塊31與 第二板塊32的交接位置處并沿該交接位置延伸，工作時(shí)，第一板塊31用于將第二投料口 14 打開(kāi)或關(guān)閉，為了能夠很好地關(guān)閉第二投料口 14,本實(shí)施的第一板塊31上設(shè)置與第二投料 口 14適配的凸包33。
[0039] 結(jié)合參見(jiàn)圖4所示，為了便于控制，本實(shí)施例中的面包機(jī)投料裝置還包括第二驅(qū) 動(dòng)組件70,該第二驅(qū)動(dòng)組件70驅(qū)動(dòng)第二物料板30沿第二轉(zhuǎn)軸60旋轉(zhuǎn)以將第二投料口 14 打開(kāi)或關(guān)閉。
[0040] 在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施例中，第二驅(qū)動(dòng)組件70包括第二推桿71和第二彈簧 72,當(dāng)需要打開(kāi)第二投料口 14時(shí)，第二推桿71通過(guò)第二電磁鐵200驅(qū)動(dòng)，使第二推桿71推 動(dòng)第二板塊32,進(jìn)而使第二物料板30繞第二轉(zhuǎn)軸60轉(zhuǎn)動(dòng)以將第二投料口 14打開(kāi)；第二彈 簧72的第一端固定在物料盛放盒10上，第二彈簧72的第二端固定在第二板塊32上，當(dāng)需 要關(guān)閉第二投料口 14時(shí)，第二彈簧72恢復(fù)原狀，對(duì)第二板塊32施加彈力，進(jìn)而驅(qū)動(dòng)第二物 料板30繞第二轉(zhuǎn)軸60轉(zhuǎn)動(dòng)以將第二投料口 14關(guān)閉。
[0041] 優(yōu)選地，本實(shí)施例中的第二物料盛放區(qū)12呈漏斗狀結(jié)構(gòu)，第二投料口 14設(shè)置在漏 斗狀結(jié)構(gòu)的尖端，便于第二物料流出。
[0042] 參見(jiàn)圖5和圖6所示，為了防止第二驅(qū)動(dòng)組件70出現(xiàn)卡死現(xiàn)象，本實(shí)施例的第二 物料板30和第二驅(qū)動(dòng)組件70之間設(shè)置有復(fù)位機(jī)構(gòu)80。為了安裝復(fù)位機(jī)構(gòu)80,本實(shí)施例中 的物料盛放盒10的外周設(shè)置有第二凸緣，該第二凸緣可以是與第一凸緣16連接的板塊，還 可以是單獨(dú)在物料盛放盒10的外周單獨(dú)設(shè)置的能夠安裝復(fù)位機(jī)構(gòu)80的板塊，復(fù)位機(jī)構(gòu)80 設(shè)置在第二凸緣上，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單可靠。
[0043] 復(fù)位機(jī)構(gòu)80包括底座81、第三推桿82以及復(fù)位件。其中，底座81固定設(shè)置在第 二凸緣上，用于安裝第三推桿82和復(fù)位件；第三推桿82設(shè)置在底座81上，并在第二推桿71 的推動(dòng)下推動(dòng)第二物料板30,將第二推桿71的作用力傳遞至第二物料板30的第二板塊32 上；復(fù)位件設(shè)置在底座81上并驅(qū)動(dòng)第二推桿71運(yùn)動(dòng)以使第二推桿71復(fù)位。
[0044] 優(yōu)選地，底座81的靠近第二物料板30的一側(cè)設(shè)置有第一凸起811，第三推桿82的 遠(yuǎn)離第二物料板30的一端設(shè)置有第二凸起821，復(fù)位件為第三彈簧83,第三彈簧83的兩端 分別固定在第一凸起811和第二凸起821上。當(dāng)?shù)诙姶盆F200斷電時(shí)，第三彈簧83恢復(fù) 原狀，將第三推桿82推回原位，第三推桿82將第三彈簧83的彈力傳遞給第二推桿71，進(jìn) 而使第二推桿71復(fù)位，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于實(shí)現(xiàn)。更優(yōu)選地，本實(shí)施例中的第三推桿82包括受 力桿和推動(dòng)桿，受力桿與在第二推桿71的推動(dòng)下將其受到的作用力傳遞給推動(dòng)桿，通過(guò)推 動(dòng)桿推動(dòng)第二板塊32,為了保證運(yùn)動(dòng)的可靠性，推動(dòng)桿和受力桿相互平行且一體設(shè)置，底座 81上設(shè)置有供推動(dòng)桿運(yùn)動(dòng)的滑槽，能夠減小摩擦，便于推動(dòng)第二物料板30。本實(shí)施例中將 復(fù)位件設(shè)置有彈簧，能夠進(jìn)一步減小摩擦，在本發(fā)明的其他實(shí)施例中，還可以將復(fù)位件設(shè)置 為其他具有自動(dòng)復(fù)位功能的機(jī)構(gòu)，例如彈性橡膠等結(jié)構(gòu)。
[0045] 需要說(shuō)明的是，本實(shí)施例中的彈簧可以是通過(guò)設(shè)置凸起，然后將彈簧的兩端分別 套設(shè)在凸起上來(lái)固定的，也可以通過(guò)其他鎖定結(jié)構(gòu)來(lái)固定，只要是在本發(fā)明的構(gòu)思下的其 他變形方式，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0046] 結(jié)合上述面包機(jī)的具體結(jié)構(gòu)，具體介紹本發(fā)明的面包制作方法的過(guò)程如下：
[0047] 本實(shí)施例的面包制作方法包括投主料步驟和投輔料攪拌步驟。投主料步驟的具體 操作為：向面包機(jī)的面包桶90內(nèi)投入主料；投輔料攪拌步驟的具體操作為：向面包桶90內(nèi) 投輔料，在投完輔料之后或投輔料的同時(shí)對(duì)主料和輔料進(jìn)行攪拌。根據(jù)本發(fā)明的面包制作 方法可以知道，本實(shí)施例的投輔料的動(dòng)作是在攪拌前或攪拌的同時(shí)進(jìn)行的，在攪拌的過(guò)程 中，能夠充分混合主料和輔料，保證最終制作出來(lái)的面包的口感。
[0048] 下面根據(jù)具體的制作過(guò)程，按順序具體介紹面包制作的各個(gè)步驟：
[0049] 首先，打開(kāi)面包機(jī)，將主料投放到面包桶90內(nèi)，這里的主料包括制作面包的面粉。
[0050] 完成主料的投放之后，面包制作方法還包括預(yù)熱步驟。預(yù)熱步驟的操作為：對(duì)具有 主料的面包桶90,進(jìn)而對(duì)主料進(jìn)行預(yù)熱，為面粉的發(fā)酵做準(zhǔn)備。優(yōu)選地，在預(yù)熱的過(guò)程中， 預(yù)熱溫度保持在30°C至40°C的范圍內(nèi)，例如35°C，預(yù)熱時(shí)間保持在lmin至3min的范圍之 內(nèi)，例如2min。
[0051] 預(yù)熱時(shí)間到之后，進(jìn)行投輔料攪拌步驟，本實(shí)施例中所稱輔料包括果料和酵母。在 本實(shí)施例中，控制組件500控制投料裝置在攪拌裝置700工作的同時(shí)或攪拌裝置700工作 之前將輔料投放到面包桶90內(nèi)。為了便于將輔料和主料混合均勻，輔料的投放可以在攪拌 之前進(jìn)行，也可以在攪拌的同時(shí)進(jìn)行。本實(shí)施例的輔料的投放利用上述的面包機(jī)投放裝置 來(lái)實(shí)現(xiàn)。在投放輔料的過(guò)程中，使第一電磁鐵1〇〇和第二電磁鐵200通電即可實(shí)現(xiàn)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn) 單，操作方便。
[0052] 優(yōu)選地，在對(duì)面包桶90內(nèi)的物料進(jìn)行攪拌的過(guò)程中，控制組件500控制攪拌裝置 700的攪拌速率在60r/min至100r/min的范圍內(nèi)，例如80r/min，既能夠?qū)⒚姘?0內(nèi)的 主料和輔料進(jìn)行充分的混合，又能夠避免輔料被過(guò)度攪拌而破碎，保證面包的口感。
[0053] 優(yōu)選地，本實(shí)施例攪拌混合主料和輔料的過(guò)程可以分為三個(gè)步驟：第一，對(duì)面包桶 90內(nèi)的主料和輔料進(jìn)行間隔攪拌；第二，停止攪拌，進(jìn)行醒面操作；第三，連續(xù)攪拌，使主料 和輔料充分混合。需要說(shuō)明的是，本實(shí)施例的攪拌時(shí)間的設(shè)定會(huì)由于面包機(jī)的型號(hào)的不同 而有所不同，用戶可以根據(jù)面包機(jī)的具體型號(hào)進(jìn)行實(shí)際的控制。
[0054] 完成投輔料攪拌步驟之后還包括后處理步驟，該后處理步驟包括對(duì)面包桶90內(nèi) 的物料依次進(jìn)行第一次發(fā)酵、防酸、第二次發(fā)酵、整形、第三次發(fā)酵、烘烤以及保溫，后處理 步驟的各個(gè)步驟的溫度和時(shí)間同樣會(huì)由于面包機(jī)的型號(hào)的不同而改變，實(shí)際使用的過(guò)程 中，本實(shí)施例中不再做進(jìn)一步限定。
[0055] 以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技 術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修 改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種面包制作方法，其特征在于，包括： 投主料步驟：將主料投放到面包機(jī)的面包桶（90)內(nèi)； 投輔料攪拌步驟：向面包桶（90)內(nèi)投輔料，在投完輔料之后或投輔料的同時(shí)對(duì)所述主 料和所述輔料進(jìn)行攪拌。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，在所述投輔料攪拌步驟中，攪拌 速率在60r/min至100r/min的范圍內(nèi)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，在所述投主料步驟之后和投輔 料攪拌步驟之前還包括預(yù)熱步驟：對(duì)具有所述主料的所述面包桶（90)進(jìn)行預(yù)熱。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的面包制作方法，其特征在于，在所述預(yù)熱步驟中，預(yù)熱溫度在 30°C至40°C的范圍內(nèi)，預(yù)熱時(shí)間在lmin至3min的范圍之內(nèi)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，在所述投輔料攪拌步驟之后還 包括后處理步驟，所述后處理步驟包括第一次發(fā)酵、放酸、第二次發(fā)酵、整形、第三次發(fā)酵、 烘烤以及保溫。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，在所述投輔料攪拌步驟中，利用 所述面包機(jī)的投料裝置進(jìn)行所述輔料的投放，所述面包機(jī)投料裝置包括： 物料盛放盒（10),所述物料盛放盒（10)包括第一物料盛放區(qū)（11)和第二物料盛放區(qū) (12)，所述第一物料盛放區(qū)（11)的底部設(shè)置有第一投料口（13)，所述第二物料盛放區(qū)（12) 的底部設(shè)置有第二投料口（14); 第一物料板（20)，所述第一物料板（20)設(shè)置在所述第一物料盛放區(qū)（11)的底部以將 所述第一投料口（13)打開(kāi)或關(guān)閉； 第二物料板（30)，所述第二物料板（30)設(shè)置在所述第二物料盛放區(qū)（12)的底部以將 所述第二投料口（14)打開(kāi)或關(guān)閉，且所述第一物料板（20)和第二物料板（30)的開(kāi)閉方向 一致。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的面包制作方法，其特征在于，所述面包機(jī)投料裝置還包括： 鎖緊組件（40)，具有將所述第一物料板（20)鎖定在所述第一投料口（13)處以關(guān)閉所 述第一投料口（13)的鎖緊狀態(tài)和解除對(duì)所述第一物料板（20)的鎖緊以打開(kāi)所述第一投料 口（13)的解鎖狀態(tài)； 第一驅(qū)動(dòng)組件（50)，所述第一驅(qū)動(dòng)組件（50)驅(qū)動(dòng)所述鎖緊組件（40)在鎖緊狀態(tài)和解 鎖狀態(tài)之間切換。
8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的面包制作方法，其特征在于，所述物料盛放盒（10)上設(shè)置有 第二轉(zhuǎn)軸（60)，所述第二物料板（30)包括第一板塊（31)和與所述第一板塊（31)垂直連接 的第二板塊（32)，所述第二轉(zhuǎn)軸￠0)穿設(shè)在所述第一板塊（31)與所述第二板塊（32)的交 接位置處并沿該交接位置延伸，所述第一板塊（31)用于將所述第二投料口（14)打開(kāi)或關(guān) 閉； 所述面包機(jī)投料裝置還包括第二驅(qū)動(dòng)組件（70)，所述第二驅(qū)動(dòng)組件（70)驅(qū)動(dòng)所述第 二物料板（30)沿所述第二轉(zhuǎn)軸￠0)旋轉(zhuǎn)以將所述第二投料口（14)打開(kāi)或關(guān)閉。
9. 一種面包機(jī)，包括外殼體￠00)、控制組件（500)和投料裝置，所述外殼體￠00)內(nèi) 設(shè)置烤箱組件（300)，所述烤箱組件（300)內(nèi)設(shè)置面包桶（90)，所述面包桶（90)底部設(shè)置 有攪拌裝置（700)，其特征在于，所述控制組件（500)控制所述投料裝置在所述攪拌裝置 (700)工作的同時(shí)或所述攪拌裝置（700)工作之前將輔料投放到所述面包桶（90)內(nèi)。
10. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的面包機(jī)，其特征在于，所述控制組件（500)控制所述攪拌裝 置（700)的攪拌速率在60r/min至100r/min的范圍內(nèi)。
11. 根據(jù)權(quán)利要求10所述的面包機(jī)，其特征在于，所述投料裝置包括物料盛放盒（10) 和蓋板，所述物料盛放盒（10)上設(shè)置投料口，所述蓋板設(shè)置在所述投料口處，所述控制組 件（500)控制所述蓋板打開(kāi)或關(guān)閉所述投料口。
12. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的面包機(jī)，其特征在于，所述投料口設(shè)置在所述物料盛放盒 (10)底部。
13. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的面包機(jī)，其特征在于，所述物料盛放盒（10)包括第一物 料盛放區(qū)（11)和第二物料盛放區(qū)（12)，所述投料口包括第一投料口（13)和第二投料口 (14)，所述第一投料口（13)設(shè)置在第一物料盛放區(qū)（11)的底部，所述第二投料口（14)設(shè) 置在所述第二物料盛放區(qū)（12)的底部； 所述蓋板包括第一物料板（20)和第二物料板（30)，所述第一物料板（20)設(shè)置在所述 第一投料口（13)處，所述第二物料板（30)設(shè)置在所述第二投料口（14)處。
【文檔編號(hào)】A47J37/06GK104207661SQ201410511039
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月28日
【發(fā)明者】李歡歡, 王本新, 曹國(guó)良 申請(qǐng)人:浙江紹興蘇泊爾生活電器有限公司