脫氧榨汁的制造方法
【專利摘要】一種防止高效氧化損害食品營養(yǎng)的脫氧榨汁機。它是在榨汁容杯上設置一個連接置換氣源的吹氣嘴構(gòu)成。在榨汁前和榨汁中不斷吹入含氧量低于5%的微氧或無氧氣體，置換掉含氧21%的空氣，防止食品被持續(xù)高效氧化。本實用新型無需繁瑣的真空保持技術(shù)，也無需添加任何化學抗氧化劑。被脫氧榨汁機破碎的食品，保質(zhì)期更長。本實用新型還減少了破碎加工時有害物質(zhì)的產(chǎn)生，維持了食品更好的風味。本實用新型可在加工后，保持果蔬汁中抗氧化劑的活性。提供了一種通過大量食用植物膳食獲取高活性植物生化素，防治癌癥，心血管病，肥胖，風濕等富貴病的途徑。
【專利說明】脫氧榨汁機

【技術(shù)領域】
[0001]本實用新型涉及一種食品加工機械，尤其是一種防止高效氧化損害食品營養(yǎng)的脫氧榨汁機。

【背景技術(shù)】
[0002]目前，公知的榨汁機是由帶電動機的基座和旋轉(zhuǎn)破碎裝置和容杯連接構(gòu)成。使用時，基座的電動機與處于榨汁容腔之中的旋轉(zhuǎn)破碎裝置直接或通過傳動單元機械連接。水果、蔬菜、肉類等食品置于容杯后，開動電動機驅(qū)動旋轉(zhuǎn)破碎裝置進行機械動作，可將這些食品快速破碎成果蔬汁、食品糜、食品粉末。正置式容杯通常由容杯主體與容杯蓋組成，其內(nèi)腔構(gòu)成了榨汁容腔。倒置式容杯則只有容杯主體而沒有容杯蓋，使用中，容杯主體與刀座密封構(gòu)成榨汁容腔。橫置容杯形成的榨汁容腔通常是開放的，由容杯主體和容杯進料槽組成。旋轉(zhuǎn)破碎裝置包括旋轉(zhuǎn)刀組和螺旋推進器兩種。有些榨汁機為了分離渣和液，還會設置濾網(wǎng)。榨汁機大大方便了食品的后續(xù)加工，也大大方便了快速食用。但是現(xiàn)有的榨汁機，工作時被破碎食品是完全暴露在氧含量達21%的空氣中。旋轉(zhuǎn)破碎裝置攪碎食品時，含氧的空氣會以微氣泡形態(tài)，大量混合進粉碎的食品中。氧氣與食品的接觸面積因此大大增加，從而提高了食品發(fā)生氧化反應的速度和效率。與食品微粒大面積直接接觸的空氣微泡，會使食品中所含的抗氧化劑(如維生素C、酚類物質(zhì))、脂類等營養(yǎng)物質(zhì)持續(xù)地深度氧化。這種高效氧化還會隨著破碎率的提高而大大增強，使食品失去更多極其重要的營養(yǎng)價值。高效氧化勢必形成各種對人體有害的物質(zhì)，如氧化酸敗脂肪、醌類化合物(如多巴醌)、亞硝酸鹽等。被氧化的果蔬汁、食品糜、食品粉末，味道和色澤也會受到極大的影響。因此，現(xiàn)有的榨汁機存在高效氧化損害食品營養(yǎng)的不足。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有的榨汁機產(chǎn)生的高效氧化損害食品營養(yǎng)的不足，本實用新型提供一種脫氧榨汁機，該脫氧榨汁機不僅能快速破碎食品，而且可以防止高效氧化損害食品營養(yǎng)。
[0004]本實用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種脫氧榨汁機，由旋轉(zhuǎn)破碎裝置和容杯主體和設置有電動機的基座連接構(gòu)成，其特征是:設置有氣相連通榨汁容腔內(nèi)外的吹氣嘴，上述吹氣嘴與置換氣源連接，上述置換氣源為輸出氣體的壓強大于I個大氣壓且輸出氣體的氧含量低于5%的氣體供應單元。置換氣源由氣體存儲器或/和非氧氣體發(fā)生器構(gòu)成。食品被氧化的難易與食品接觸的氣體中氧含量的濃度有極大的關(guān)系。長期的生活實踐中，人們發(fā)現(xiàn):食品接觸的氣體中氧含量大于5%時，很多食品就較容易被氧化變質(zhì)；但是食品接觸的氣體中氧含量低于5%時，食品中營養(yǎng)物質(zhì)與氧的反應就會大大減緩，此時大多數(shù)食品就比較難以氧化。如果食品接觸的氣體環(huán)境氧含量低于1%，氧化反應的速度還將進一步減緩，接近于終止。在實際工作中，含氧量低于5%的氣體，被稱為微氧氣體；含氧量低于1%的氣體，在實際工作中則稱為無氧氣體。(氧含量低于1%的氣體，理論上氧仍舊存在，但是其對食品的氧化作用在人類通常的保存期內(nèi)已經(jīng)與沒有氧的情況等效)。本實用新型在開啟電動機之前，置換氣源通過吹氣嘴將氧含量低于5%的氣體吹入容杯中，置換掉容杯中氧含量為21%的空氣。此時榨汁容腔中與食品接觸的氣體就變成氧化作用較弱的微氧或無氧氣體。置換后再開始榨汁，攪拌進入食品中的微小氣泡的含氧量將低于5%。上述微氧或無氧的微小氣泡即使大量融入食品，對食物的氧化作用也非常有限，從而達到了防止聞效氧化損害食品營養(yǎng)的目的。
[0005]本實用新型的有益效果是，可以在快速破碎食品的同時，防止高效氧化對食品營養(yǎng)的損害。無需繁瑣的真空保持技術(shù)，工作可靠，易于維護，操作也相對簡單。無需添加任何化學抗氧化劑，可防止食品因此味道劣化，杜絕了過量添加化學藥劑產(chǎn)生的食品安全風險。經(jīng)過無氧或微氧氣體置換處理的破碎食品，較長時間內(nèi)，表面和內(nèi)部都具有一定的氣調(diào)保護作用，這更有利于食品的保鮮。因此，脫氧榨汁機破碎的食品，如果汁、肉糜、魚肉糜的保質(zhì)期能得到延長。本實用新型還減少了破碎加工時有害物質(zhì)的產(chǎn)生，維持了食品更好的風味。水果和蔬菜等植物食材中的植物化學素，是人類提高免疫應答，抵抗癌癥、心血管病等富貴病的重要營養(yǎng)物質(zhì)，本實用新型可在加工時和加工后，保持果蔬汁中抗氧化劑的活性。這就提供了一種通過大量食用植物膳食獲取高活性植物生化素，防治癌癥，心血管病，肥胖，風濕等富貴病的途徑。應用本實用新型可實現(xiàn)低成本保護進食者的健康，尤其是中老年食用者，對減少國家醫(yī)療支出、降低社保負擔具有較大的經(jīng)濟和社會意義。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0006]下面結(jié)合附圖和實施例對本實用新型進一步說明。
[0007]圖1是脫氧榨汁機第一個實施例的裝配示意圖。
[0008]圖2是脫氧榨汁機第二個實施例的裝配示意圖。
[0009]圖3是脫氧榨汁機第三個實施例的裝配示意圖。
[0010]圖4是脫氧榨汁機第四個實施例的裝配示意圖。
[0011]圖5是脫氧榨汁機第五個實施例的裝配示意圖。
[0012]圖6是脫氧榨汁機第六個實施例的裝配示意圖。
[0013]圖7是脫氧榨汁機第七個實施例的裝配示意圖。
[0014]圖8是脫氧榨汁機第八個實施例的裝配示意圖。
[0015]圖中1.容杯主體，2.容杯蓋，3.吹氣嘴，4.蓋中蓋，51.旋轉(zhuǎn)刀組，52.螺旋推進器，6.電動機，7.基座，81.儲氣罐，82.氣體發(fā)生器，9.氣管，10.氣閥，
11.調(diào)壓閥，12.氣壓表，13.防水透氣膜，14.濾網(wǎng)，15.刀座，16.容杯進料槽，17.開關(guān)，18.電源插頭，19.電線，20.破碎對象。

【具體實施方式】
[0016]在圖1所示實施例一中，一種脫氧榨汁機，由旋轉(zhuǎn)破碎裝置和容杯主體和設置有電動機的基座連接構(gòu)成，其特征是:設置有氣相連通榨汁容腔內(nèi)外的吹氣嘴，上述吹氣嘴與置換氣源連接，上述置換氣源為輸出氣體的壓強大于I個大氣壓且輸出氣體的氧含量低于5%的氣體供應單元。
[0017]本實施例的正置容杯由帶把手的容杯主體I和容杯蓋2構(gòu)成。容杯蓋2與容杯主體I之間為非密封地配合連接。本實施例容杯內(nèi)腔即為榨汁容腔。
[0018]榨汁容腔內(nèi)的旋轉(zhuǎn)破碎裝置為旋轉(zhuǎn)刀組51，由四支十字分布的折彎刀片構(gòu)成。上述旋轉(zhuǎn)刀組51通過密封軸承和轉(zhuǎn)軸安裝在容杯主體I底部。
[0019]基座7中的電動機6通過電線19與電源插頭18電連接。電線19上有開關(guān)17控制。本實施例中的電動機6轉(zhuǎn)軸朝上。當容杯主體I連接在基座7上時，電動機6轉(zhuǎn)軸與旋轉(zhuǎn)刀組51的轉(zhuǎn)軸也同時完成機械連接。
[0020]破碎對象20通常不超過容杯容積的90%，以避免飛濺和沖擊容杯蓋2。在本實施例中，破碎對象20位于容杯主體I下部。為了減小破碎攪拌時內(nèi)容物高速運動的影響，吹氣嘴3設置在遠離旋轉(zhuǎn)破碎裝置的部位。進一步，吹氣嘴3設置在容杯蓋2或容杯蓋2的蓋中蓋4上。本實施例優(yōu)選設置在容杯蓋2頂部。吹氣嘴3的出氣口指向旋轉(zhuǎn)破碎裝置。
[0021]置換氣源包含至少一個儲氣罐81。本實施例置換氣源優(yōu)選為含氧1%、含二氧化碳3%、含氮氣96%的果蔬氣調(diào)氣體儲氣罐81。其工作壓力優(yōu)選為1.5-8個大氣壓。為了輸出穩(wěn)定的置換氣體，置換氣源還配備有調(diào)壓閥11及顯示輸出氣體壓力的氣壓表12。
[0022]置換氣源與吹氣嘴3之間設置有氣閥10。本實施例優(yōu)選為球閥。上述氣閥10 —端連接在吹氣嘴3位于榨汁容腔外的端部，一端通過氣管9及相關(guān)配件(如三通)與氣壓表
12、調(diào)壓閥11、儲氣罐81連接。上述連接需保證氣密。氣管9優(yōu)選為軟管。通過氣閥10，可進一步控制吹氣嘴3的置換氣體流速，并在停機后關(guān)閉氣體輸送通路以節(jié)約置換氣體。
[0023]容杯主體I裝填果蔬等破碎對象20后，安裝在基座7上，蓋上容杯蓋2。旋開氣閥10并保持較大開度。含氧1%、含二氧化碳3%、含氮氣96%的果蔬氣調(diào)氣體將從容杯頂部向下吹入榨汁容腔，然后將含氧21%的空氣從容杯主體I與容杯蓋2的縫隙排擠出去。
[0024]置換時間是指用置換氣體將氧含量降低到5%所需時間。置換方式和置換氣體成分一定時，置換時間由置換氣流的大小決定。通過調(diào)整調(diào)壓閥11可將置換時間控制在3-30秒。本實施例優(yōu)選為10秒。在置換時間進行吹氣以后，減小氣閥10的開度，保持對容杯中果蔬氣調(diào)氣體的補充，以免攪動內(nèi)容物所產(chǎn)生的氣流吸入空氣而增加容杯內(nèi)氣體的氧含量。此時，閉合連接電動機6和電源插頭18的電線19上的開關(guān)17。與電源插頭18連接的電源上將向電動機6提供電能，使其工作，驅(qū)動旋轉(zhuǎn)刀組51高速運動。破碎對象20會在氣調(diào)氣體環(huán)境中被粉碎。粉粹完成后斷開開關(guān)17并關(guān)閉氣閥10。
[0025]上述脫氧榨汁過程中，破碎對象20始終處于氣調(diào)氣體的保護下。進入破碎物中的氣體是含氧1%、含二氧化碳3%、含氮氣96%的果蔬氣調(diào)氣體,而不是含氧21%的空氣。進入食品的果蔬氣調(diào)氣體的氧化能力極弱，因此不會導致破碎物被高效而持續(xù)地氧化。
[0026]在圖2所示實施例二中，電動機6、容杯主體I及旋轉(zhuǎn)刀組51都與實施例一相同。但本實施例的容杯蓋2上設置有蓋中蓋4。吹氣嘴3設置在容杯蓋2或容杯蓋2的蓋中蓋4上。本實施例優(yōu)選設置在容杯蓋2的蓋中蓋4上。吹氣嘴3的出氣口指向旋轉(zhuǎn)破碎裝置。
[0027]為了方便操作，置換氣源與吹氣嘴3之間的氣閥10安裝在基座7上。本實施例中，氣壓表12也安裝在基座7上。置換氣源同樣包含儲氣罐81和調(diào)壓閥11，通過氣管9及其他配件與氣壓表12和氣閥10密封連接。本實施例的置換氣體選用食品級二氧化碳氣體。食品級二氧化碳儲氣罐81較易從市場獲得，二氧化碳保護破碎食品不被高效氧化的能力也非常強。用二氧化碳儲氣罐作為置換氣源具有較好的性價比。
[0028]在圖3所示實施例三中，基座7、電動機6、置換氣源、氣閥10及氣壓表12的安裝方式都與實施例二相同，但是容杯為倒置式。榨汁容腔由刀座15與容杯主體I旋緊后形成。
[0029]本實施例的吹氣嘴3設置在刀座15上，吹氣嘴3位于榨汁容腔中的端部設置有防水透氣膜13。防水透氣膜13實現(xiàn)了吹氣嘴3氣相連通榨汁容腔內(nèi)外同時又防止了液體和固體破碎對象20進入吹氣嘴3造成堵塞和污染的技術(shù)效果。防水透氣膜13優(yōu)選聚四氟乙烯微孔膜，完全覆蓋吹氣嘴3出氣口部，邊緣與吹氣嘴3無縫連接。
[0030]水果、蔬菜裝入容杯主體I后，旋上刀座15，但不要旋至密封的程度。正對吹氣嘴3與基座7上的氣管9端口，將容杯和刀座15安裝在基座7上。開啟氣閥10，二氧化碳氣體將進入容杯主體I與刀座15構(gòu)成的榨汁容腔中，空氣及多余的置換氣體則從刀座15與容杯主體I之間未旋緊的縫隙中逸出。達到置換時間以后，旋緊容杯主體1，使其與刀座15密封。閉合開關(guān)17，啟動電動機6驅(qū)動刀座15上的旋轉(zhuǎn)刀組51高速運轉(zhuǎn)，在脫氧狀態(tài)下將果蔬粉碎。榨汁完成后，關(guān)閉開關(guān)17和氣閥10。本實施例榨出的果蔬汁中，混入的氣體是具有一定壓力的二氧化碳氣體，而不是含氧21%的空氣。這種果蔬汁不僅不會被氧化，還會產(chǎn)生一種特別香氣，味道也更加鮮美。由于二氧化碳氣體從果蔬汁內(nèi)部到表面的保護，這種果蔬汁還可以存放更長時間而不變質(zhì)。
[0031]在圖4所示實施例四中，旋轉(zhuǎn)破碎裝置為螺旋推進器52，紡錘形的旋轉(zhuǎn)體上分布有外螺紋。螺旋推進器52外設置有濾網(wǎng)14。兩者安裝在設置有出渣口與出汁口的容杯主體I中。容杯主體I與容杯進料槽16共同構(gòu)成一個開放式的榨汁容腔。上述容腔位于基座7上方?；?中的電動機6的轉(zhuǎn)軸與容腔中的螺旋推進器52機械連接。
[0032]置換氣源包含至少一個非氧氣體發(fā)生器82。本實施例優(yōu)選為一個二氧化碳波普發(fā)生器。
[0033]吹氣嘴3設置在容杯主體I上，貫通杯壁。吹氣嘴3與二氧化碳波普發(fā)生器之間通過軟質(zhì)氣管9密封連接。波普發(fā)生器的出口端設置有氣閥10。打開氣閥10，波普發(fā)生器產(chǎn)生的二氧化碳氣體可以通過氣管9和吹氣嘴3輸入容杯主體I中，不斷排擠容杯主體I中的殘留空氣及加入破碎對象20帶入的空氣。多余的二氧化碳氣體從進料口、出渣口、出汁口逸出。
[0034]榨汁前預先對榨汁容腔進行一段時間的吹氣置換；榨汁時繼續(xù)保持對榨汁容腔的二氧化碳吹入，且吹氣嘴3的出氣口指向旋轉(zhuǎn)破碎裝置。
[0035]在圖5所不實施例五中，容杯主體1、電動機6的轉(zhuǎn)軸、螺旋推進器52均為橫置。容杯主體I與容杯進料槽16構(gòu)成榨汁容腔。容杯進料槽16上有一個柱狀的容杯蓋2，可伸入進料槽中推動破碎對象20進入榨汁部位。本實施例的上述容杯蓋2為空心殼體，一端有至少一個通孔，另一端安裝有吹氣嘴3。
[0036]吹氣嘴3通過氣管9與氣閥10、氣壓表12、調(diào)壓閥11和二氧化碳儲氣罐81連接。
[0037]使用前，將容杯蓋2塞在容杯進料槽16中，進行一定時間的預先換氣。開動電動機6后，驅(qū)動棒狀的螺旋推進器52旋轉(zhuǎn)。將水果、蔬菜或肉類等食品從容杯進料槽16放入，用容杯蓋2向下推動。食品進入濾網(wǎng)14與螺旋推進器52之間，被不斷推進擠壓而破碎。此過程中，空心容杯蓋2設置有通孔的端部會不斷吹出二氧化碳氣體，繼續(xù)保護榨汁容腔，防止空氣對食品的氧化。本實施例破碎的食品中，會融入一定的二氧化碳，而不是氧氣，有利與大部分食品的保存。尤其是果蔬和魚肉。
[0038]在圖6所不實施例六中,基座7、容杯和置換氣源都與實施例一相同。吹氣嘴3設置在靠近旋轉(zhuǎn)破碎裝置的部位。本實施例的吹氣嘴3位于容杯底部接近旋轉(zhuǎn)刀組51的位置。由于吹氣嘴3靠近攪拌處的破碎對象20，吹出的果蔬氣調(diào)氣體更容易覆蓋破碎對象20上，有利于防止其被氧化。但上述位置同時也會接觸各種破碎食品形成的液體和微小固體，造成置換氣路的堵塞，污損。因此，本實施例在吹氣嘴3位于榨汁容腔中的端部設置有防水透氣膜13。防水透氣膜13優(yōu)選為微孔紡粘型烯烴。
[0039]防水透氣膜13被吹氣嘴3以一定力度擠壓在容杯壁上，防水透氣膜13與容器壁和吹氣嘴3無縫連接。在防止了液體和微小固體灌入吹氣嘴3的同時，保持了吹氣嘴3的氣相連通。即使吹氣嘴3被液體完全浸沒也不會堵塞，果蔬氣調(diào)氣體仍可以源源不斷地進入容杯中。
[0040]在圖7所示實施例七中，基座7、容杯和置換氣源都與實施例二相同。本實施例的吹氣嘴3及氣壓表12的安裝方式則與實施例六相同。本實施例的氣閥10可選用電磁氣閥，便于控制單元自動控制吹氣時間、氣閥開度、電機與氣閥的相互協(xié)調(diào)。使用起來更方便可靠。
[0041]在圖8所示實施例八中，置換氣源包含至少一個儲氣罐81。本實施例優(yōu)選為二氧化碳微型儲氣瓶。通過氣閥10連接在容杯蓋2設置的吹氣嘴3上。
[0042]一次性微型儲氣罐81，家庭使用更加方便。
【權(quán)利要求】
1.一種脫氧榨汁機，由旋轉(zhuǎn)破碎裝置和容杯主體和設置有電動機的基座連接構(gòu)成，其特征是:設置有氣相連通榨汁容腔內(nèi)外的吹氣嘴，上述吹氣嘴與置換氣源連接，上述置換氣源為輸出氣體的壓強大于I個大氣壓且輸出氣體的氧含量低于5%的氣體供應單元。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫氧榨汁機，其特征是:置換氣源與吹氣嘴之間設置有氣閥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫氧榨汁機，其特征是:置換氣源包含至少一個非氧氣體發(fā)生器。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫氧榨汁機，其特征是:置換氣源包含至少一個儲氣罐。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的脫氧榨汁機，其特征是:置換氣源與吹氣嘴之間的氣閥安裝在基座上。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫氧榨汁機，其特征:吹氣嘴設置在遠離旋轉(zhuǎn)破碎裝置的部位。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫氧榨汁機，其特征:吹氣嘴的出氣口指向旋轉(zhuǎn)破碎裝置。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的脫氧榨汁機，其特征是:吹氣嘴設置在容杯蓋或容杯蓋的蓋中蓋上。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫氧榨汁機，其特征是:吹氣嘴位于榨汁容腔中的端部設置有防水透氣膜。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的脫氧榨汁機，其特征是:吹氣嘴設置在靠近旋轉(zhuǎn)破碎裝置的部位。
【文檔編號】A47J19/02GK204105676SQ201420396898
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月18日
【發(fā)明者】杜斌 申請人:杜斌