專利名稱：自動(dòng)連續(xù)蒸米飯裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種自動(dòng)連續(xù)蒸米飯裝置，更準(zhǔn)確地說(shuō)涉及一種包括其內(nèi)配有螺旋輸送器的細(xì)長(zhǎng)蒸汽容器和供給蒸汽通道的蒸米飯裝置，其特征在于生的大米從蒸飯容器進(jìn)口處連續(xù)注入經(jīng)過(guò)蒸煮后從該裝置的出口處排放出去。
在需要同時(shí)準(zhǔn)備大量的米飯的餐廳、旅館和飯店中，或在從蒸熟的米飯制備二次保藏制品的經(jīng)營(yíng)部門中需要一種進(jìn)行連續(xù)地蒸飯而又不損壞其味道和香味的裝置是一個(gè)強(qiáng)烈的愿望。
連續(xù)蒸米飯的先有技術(shù)裝置，例如在日本特許公開第19970/75號(hào)中已經(jīng)公開了。該裝置的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)是具有一個(gè)垂向傾斜而細(xì)長(zhǎng)的容器，其內(nèi)設(shè)有一螺旋輸送器。水保持在該容器的底部，通過(guò)外熱法加熱容器中的水，并將洗凈的米連續(xù)地注入容器的底部，米在容器底部進(jìn)行蒸煮后，利用該螺旋輸送器將其向上輸送，然后從設(shè)置在容器上端的出口處排放出去。
這種帶螺旋輸送器的細(xì)長(zhǎng)容器的優(yōu)點(diǎn)在于，其中生的大米是當(dāng)它由容器的一端向另一端輸送時(shí)，在一個(gè)連續(xù)的過(guò)程中進(jìn)行蒸煮的。但是由于該容器是傾斜地安裝著，其缺點(diǎn)在于，在所謂汽蒸過(guò)程中，當(dāng)在容器底部蒸煮的米飯借助螺旋輸送器向上輸送到容器的上部時(shí)由于那里沒(méi)有米湯，蒸煮過(guò)的米飯必然要經(jīng)受螺旋輸送器的揉搓，并聚積成大塊的米飯團(tuán)。這樣當(dāng)蒸熟的米飯由容器的上部出口處排放出來(lái)時(shí)，就不可能得到松散的顆粒狀米飯。
本發(fā)明曾設(shè)法避免在先有技術(shù)裝置中所存在的缺點(diǎn)。按照本發(fā)明的配有螺旋輸送器的蒸飯容器是放置在水平位置，在“汽蒸過(guò)程”中，生米通過(guò)汽蒸將其中的淀粉從每個(gè)顆粒中釋放出來(lái)，在“膠凝過(guò)程”中將已釋放的淀粉進(jìn)行膠凝化，并在“吸收過(guò)程”中將已膠凝化的淀粉再一次吸收到米粒中，這些過(guò)程中前二者的全部、后者的一部分都是在容器中進(jìn)行的。上述“吸收過(guò)程”的剩余部分和“固定過(guò)程”(將吸收到米粒中的已膠凝化淀粉固定在每顆米粒的表面上)是在米飯從容器內(nèi)排放出來(lái)并輸送到一個(gè)在那里以熱水蒸汽噴到米飯粒上的網(wǎng)狀傳送器以后才進(jìn)行的。
作為實(shí)施上述每個(gè)過(guò)程的具體裝置，本發(fā)明的裝置包括一個(gè)螺旋形旋轉(zhuǎn)蒸汽容器，該容器帶一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的蒸汽外套，外套具有半圓形底部其內(nèi)容納有一螺旋輸送器，該輸送器的攪拌葉片是軸向安排的并安裝在容器的軸上，包括一個(gè)形成蒸汽管道的通道，該通道通過(guò)一個(gè)導(dǎo)管與位于容器端部的排出口相連通，該通道容納著一個(gè)配有多個(gè)用于向著輸送器表面的頂部和底部上噴射水蒸汽的噴嘴的網(wǎng)狀輸送器，包括一個(gè)設(shè)置在上述導(dǎo)管下面用于接受米飯汁的貯液槽，和多個(gè)用于將米飯汁的一部分供給至蒸汽容器的中間部位和供給至處于蒸汽管道內(nèi)的輸送器的起始端內(nèi)的供應(yīng)渠道。
在上述結(jié)構(gòu)的本發(fā)明裝置中，預(yù)定量的大米順序地注入，已灌入預(yù)定量的水的蒸汽容器中。注入的大米在逐漸進(jìn)行汽蒸和由一個(gè)螺旋輸送器將米飯朝著容器的端部輸送的同時(shí)，從大米中釋放淀粉的汽蒸過(guò)程和已釋放出的淀粉膠凝化的膠凝過(guò)程也在進(jìn)行。將已膠凝的淀粉重新吸收到米飯中去的吸收過(guò)程，是在靠近排出口的容器內(nèi)進(jìn)行的。
這樣蒸過(guò)的米飯從蒸汽容器的排出口連同米飯汁一起排放在導(dǎo)管上并落到容納在管道形式的輸送器通道內(nèi)的網(wǎng)狀輸送器的起始端上，并逐漸朝著終端輸送，與此同時(shí)用熱水蒸汽從頂部和底部進(jìn)行噴射，在此過(guò)程中，上述吸收過(guò)程的剩余部分以及將已蒸熟的米粒表面上包敷以膠凝化淀粉的固定過(guò)程也同時(shí)在進(jìn)行。
隨著蒸煮的米飯從容器排出口排放出的米飯汁保存在位于導(dǎo)管下面的貯槽內(nèi)。在貯槽內(nèi)的米飯汁的一部分被噴射在從位于管道通道內(nèi)的輸送器端部出來(lái)的正在輸送的米飯上，以使包含在米飯汁內(nèi)的膠凝化淀粉噴到米飯粒表面上。在貯槽內(nèi)的米飯汁的剩余部分返回到容器的中部，在該部位膠凝過(guò)程轉(zhuǎn)化為吸收過(guò)程，補(bǔ)充含有膠凝化淀粉的米飯汁以保證在吸收過(guò)程中膠凝化淀粉的充分供應(yīng)。
當(dāng)結(jié)合下面各附圖所示的一個(gè)實(shí)施例進(jìn)行描述時(shí)，本發(fā)明的其它目的和優(yōu)點(diǎn)就會(huì)一目了然。


圖1是表示本發(fā)明的自動(dòng)，連續(xù)蒸米飯裝置的結(jié)構(gòu)平面視圖;
圖2是圖1所示裝置的一個(gè)側(cè)視圖;
圖3是圖1所示容器沿Ⅲ-Ⅲ線切取的剖示圖;
圖4是圖1所示管道通道沿Ⅳ-Ⅳ線切取的剖示圖，用以顯示其起始端的結(jié)構(gòu)。
現(xiàn)將本發(fā)明裝置的一個(gè)實(shí)施例結(jié)合附圖進(jìn)行描述。圖1是一平面圖而圖2是一側(cè)視圖。作為一整體該裝置包括一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的蒸汽容器1，該容器是一水平放置的蒸汽外套并容納有一個(gè)螺旋輸送器3，包括一個(gè)蒸汽管道通道10，該通道以其一端與蒸汽容器成一直角地相連接，并容納有一個(gè)水平放置的網(wǎng)狀輸送器11。
該蒸汽容器1包括一個(gè)具有半圓形底部的帶雙層壁的細(xì)長(zhǎng)蒸汽外套2(圖3)，和一個(gè)配置在外套2的頂部并可以打開/關(guān)閉的蓋24。上述外套2通過(guò)一個(gè)管子23供給以熱水蒸汽作為熱源。如圖1和圖2所示，用于注入生大米的進(jìn)入口4設(shè)置在容器1的起始端1a的上方。每次，以預(yù)定量的經(jīng)洗凈的大米和水由進(jìn)入口4連續(xù)地供給至容器1內(nèi)。當(dāng)螺旋輸送器3將大米朝著端部1b輸送時(shí)，大米就連續(xù)地被加熱并由通入外套2內(nèi)的熱水蒸汽進(jìn)行汽蒸。
一對(duì)平行于上述螺旋輸送器3的軸6安裝的攪拌葉片7是設(shè)置在螺旋形葉片5的外圓周上，通過(guò)該葉片將大米顆粒和水朝著容器的終端1b輸送，并同時(shí)進(jìn)行混合。汽蒸過(guò)程是在從容器的起始端1a開始的1/3容器長(zhǎng)度的部分A1內(nèi)進(jìn)行，以便從大米中釋放出淀粉。由大米中釋放出的淀粉的膠凝過(guò)程是在容器中部1/3長(zhǎng)度的部分A2內(nèi)進(jìn)行，而由米飯對(duì)已膠凝化淀粉的吸收過(guò)程是在朝著終端1b的最后1/3容器長(zhǎng)度的部分A3內(nèi)進(jìn)行。連同大米一起在進(jìn)入口4處注入的水在容器1的中間部分變成含有淀粉的米飯汁，而其中的一部分連同還沒(méi)有完全吸收已膠凝化淀粉的蒸好的米飯粒一起由容器內(nèi)排放到一導(dǎo)管9中。
排放到導(dǎo)管9內(nèi)的蒸好的米飯進(jìn)一步輸送到由蒸汽管道通道10的起始端10a伸出的網(wǎng)狀輸送器11的起始端11a。在導(dǎo)管9的底部設(shè)有一個(gè)側(cè)向擺動(dòng)梳12，從而使在側(cè)向往復(fù)運(yùn)動(dòng)的梳12將由容器1的排出口8排放至導(dǎo)管9的蒸好的米飯均勻地散布在輸送器的起始端11a上。
在蒸汽管道通道10內(nèi)部的輸送器11是一非常細(xì)的不銹鋼篩網(wǎng)，它將蒸好的米飯由導(dǎo)管9朝著通道10的終端10b輸送。管子13中的每一根都連接至一蒸汽源(未示出)上，以供應(yīng)熱水蒸汽，管子13裝在輸送器11的上、下方，相對(duì)于縱向的裝有蒸好米飯粒的輸送器表面。每根蒸汽供給管13配置有面對(duì)著輸送器11的噴射噴嘴14以便對(duì)米飯粒噴以熱蒸汽，從而使管道通道10內(nèi)保持高溫和高濕度。
在這同時(shí)，在上述導(dǎo)管9和輸送器起始端11a的下方設(shè)有一個(gè)用于容納由容器的排出口8連同蒸好的米飯粒一起排放出來(lái)的米飯汁的貯槽15。該貯槽15配置有用于通過(guò)一泵16將米飯汁供給至設(shè)置在上述輸送器起始端11a上方的噴射噴嘴18的供給管17，和一個(gè)用于在容器的中部將米飯汁，送回容器內(nèi)的供給管19。
由導(dǎo)管9輸送到通道10內(nèi)的輸送器11上的蒸好的米飯粒當(dāng)落到輸送器的起始端11a時(shí)，就由米飯汁中分離出來(lái)。這樣，只有粘附在米飯粒表面上的淀粉在以后的步驟中吸收的米飯粒內(nèi)。但是，由于來(lái)自貯槽15的米飯汁噴射到飯粒表面，額外供給的膠凝化淀粉就粘附在米飯粒表面上。在這種狀態(tài)下的蒸好的米飯粒在管道通道10內(nèi)輸送著，合適數(shù)量的膠凝化淀粉就在通道頭半段B1內(nèi)被吸收在米飯中。在通道的后半段B2內(nèi)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓袒^(guò)程以使米飯粒表面包敷以膠凝化的淀粉。
另一方面，上述米飯汁的一部分由貯槽15經(jīng)過(guò)一供給管19在容器的中間部分返回到容器1內(nèi)，由此來(lái)補(bǔ)充曾由排出口8連同蒸好的米飯排放出來(lái)的米飯汁的缺損并保證了在容器的最后區(qū)段內(nèi)的膠凝化淀粉的合理的吸收。
在管道通道10內(nèi)，輸送器的終端11b處設(shè)置了一個(gè)與第一擺動(dòng)梳一樣的第二側(cè)向擺動(dòng)梳20。在輸送器上的蒸熟的米飯粒由梳20進(jìn)行搖動(dòng)和打松并輸送到輸送器21上的接受器22內(nèi)。
本發(fā)明的帶螺旋輸送器的蒸汽容器是水平方向設(shè)置的，通過(guò)汽蒸將來(lái)自米飯的膠凝化淀粉進(jìn)行釋放，并對(duì)膠凝化淀粉進(jìn)行初步吸收都是在容器內(nèi)進(jìn)行的。該吸收過(guò)程的其余部分和膠凝化淀粉的固定過(guò)程都是在蒸好的米飯?jiān)谡羝艿劳ǖ纼?nèi)的輸送器上的傳送過(guò)程中進(jìn)行的。由于由容器的排出口排放出來(lái)的蒸好的米飯是由尚未完全吸收米飯汁的離散的飯粒組成的，所以，成粒狀的蒸飯就可以通過(guò)螺旋輸送器很容易地連續(xù)輸送到容器的外面。
由容器中排放出來(lái)的蒸好的米飯從其米飯汁中分離出來(lái)，而米飯汁在被噴射到來(lái)自通道內(nèi)的輸送器的上部起始端的米飯粒上以補(bǔ)充膠凝化淀粉之前，先注入一貯槽中。這樣就會(huì)使膠凝化淀粉適當(dāng)?shù)毓潭ɑ⒛苁姑罪堖M(jìn)行連續(xù)和有效的蒸做。
權(quán)利要求
1.一種帶有細(xì)長(zhǎng)螺旋形轉(zhuǎn)動(dòng)蒸汽容器的自動(dòng)、連續(xù)蒸米飯裝置，該蒸汽容器是水平設(shè)置的并容納有一螺旋輸送器，和一個(gè)帶有篩網(wǎng)輸送器的蒸汽管道通道，該管道通道是水平設(shè)置的，并在容器的終端處與容納的排出口相連接，其特征在于上述螺旋形旋轉(zhuǎn)蒸汽容器還包括一個(gè)帶有半圓形底部的雙壁蒸汽外套和一個(gè)位于外套頂部并能打開/關(guān)閉的蓋子，一個(gè)設(shè)置在蒸汽容器的起始端上方用于注入生大米的進(jìn)入口，和一個(gè)設(shè)置在該容器的終端側(cè)面上用于排放米飯的排出口；上述螺旋輸送器沿著容器半圓形底部基本上容納在整個(gè)容器內(nèi)的全長(zhǎng)上，和一對(duì)混合葉片設(shè)置在與輸送器的軸相平行的螺旋形葉片的外圓周上；上述蒸汽管道通道經(jīng)過(guò)一導(dǎo)管與容器的終端處的排出口相連接并容納有一篩網(wǎng)輸送器，和一個(gè)用于接受從蒸好的米飯中分離出來(lái)的米飯汁的貯槽，該貯槽設(shè)置在由上述導(dǎo)管下面伸出的上述中間輸送器的起始端的下面；上述蒸汽管道通道包括一個(gè)由很細(xì)密的不銹鋼篩網(wǎng)制成的輸送器，和一個(gè)包容著該輸送器主要部分的管道；一個(gè)帶若干噴嘴的蒸汽供給管，用于從輸送器表面的頂部和底部對(duì)著蒸好的米飯噴射蒸汽，該蒸汽供給管沿著該輸送器的長(zhǎng)度設(shè)置在管道通道的內(nèi)部；在上述輸送器起始端上方設(shè)有一個(gè)噴嘴，用于向著由上述輸送器所傳送的蒸好的米飯表面上噴射以米飯汁，該米飯汁是注入于貯槽內(nèi)的并含有膠凝化淀粉的；和上述米飯汁貯槽上配置一個(gè)用于在容器的中部向容器返回和補(bǔ)充米飯汁的供給管。
2.如權(quán)利要求1所述的自動(dòng)和連續(xù)的蒸米飯裝置，其特征在于其中一個(gè)側(cè)向擺動(dòng)梳是設(shè)置在該蒸汽容器的終端處的排出口導(dǎo)管的外面，用于將由上述導(dǎo)管排放出來(lái)的米飯粒分布和分散到容納在蒸汽管道通道內(nèi)的輸送器的起始端上。
3.如權(quán)利要求1所述的自動(dòng)和連續(xù)的蒸米飯裝置，其特征在于其中一個(gè)帶有接受器的輸送器設(shè)置在該蒸汽管道通道內(nèi)的上述輸送器的終端處，用于接受在經(jīng)過(guò)該管道通道的過(guò)程中已蒸好的米飯。
4.如權(quán)利要求1或3所述的自動(dòng)和連續(xù)的蒸米飯裝置，其特征在于其中在該蒸汽管道通道內(nèi)的上述輸送器的終端處設(shè)置一個(gè)側(cè)向擺動(dòng)梳，該擺動(dòng)梳用于將在經(jīng)過(guò)該管道通道過(guò)程中蒸好的米飯進(jìn)行分散并排放到該輸送器上的接受器內(nèi)。
5.如權(quán)利要求1所述的自動(dòng)和連續(xù)的蒸米飯裝置，其特征在于其中所述蒸汽容器具有足夠的長(zhǎng)度，因此該容器包括一個(gè)進(jìn)行用于釋放大米中淀粉的汽蒸過(guò)程的區(qū)段，與此同時(shí)，從容器起始端的進(jìn)入口注入生米通過(guò)螺旋輸送器朝著該容器的終端向上傳輸，一個(gè)用于將由該蒸過(guò)的大米中釋放出來(lái)的淀粉進(jìn)行膠凝化的區(qū)段，和一個(gè)用于將膠凝化的淀粉由米飯粒進(jìn)行吸收的區(qū)段。
6.如權(quán)利要求1所述的自動(dòng)和連續(xù)蒸米飯裝置，其特征在于其中所述蒸汽管道通道具有足夠的長(zhǎng)度，因此該通道包括一種裝置，在該裝置中當(dāng)含有膠凝化淀粉的米飯汁噴射到位于上述輸送器起始端的米飯表面上時(shí)，上述膠凝化淀粉就被米飯粒所吸收，與此同時(shí)，蒸好的米飯正在由輸送器傳送出去，和一個(gè)用于進(jìn)行固定化過(guò)程的區(qū)段，在該區(qū)段內(nèi)蒸好的米飯粒的表面上在噴以熱水蒸汽時(shí)，就會(huì)在高溫和高濕度條件下包敷以上述膠凝化淀淀粉。
7.如權(quán)利要求1所述的自動(dòng)和連續(xù)蒸米飯裝置，其特征在于其中所述蒸汽管道通道是成直角地連接在蒸汽容器終端處的排出口上。
全文摘要
一種自動(dòng)和連續(xù)的蒸米飯裝置包括一個(gè)帶細(xì)長(zhǎng)蒸汽外套的螺旋形旋轉(zhuǎn)蒸汽容器，蒸汽外套具有一半圓形底部并內(nèi)容有一螺旋輸送器，和一個(gè)配置有一篩網(wǎng)輸送器的蒸汽管道通道，該篩網(wǎng)輸送器通過(guò)一個(gè)導(dǎo)管與位于容器終端的排出口相連接。由該蒸米飯容器的進(jìn)入口連續(xù)地注入生米和水進(jìn)行蒸做，而在該裝置的排出口連續(xù)地排放出蒸好的呈松散粒狀的米飯。
文檔編號(hào)A47J27/14GK1043080SQ8910672
公開日1990年6月20日 申請(qǐng)日期1989年8月23日 優(yōu)先權(quán)日1988年11月30日
發(fā)明者渡邊賢弍 申請(qǐng)人:渡邊賢弍