專利名稱：家用自動(dòng)壓力炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬壓力烹飪器具。
尚未見到可應(yīng)用于家庭的壓力炸鍋。
本實(shí)用新型的目的是將溫度控制和壓力控制作用于壓力鍋上，為家庭提供實(shí)用的自動(dòng)壓力炸鍋。
本實(shí)用新型所屬家用自動(dòng)壓力炸鍋，由溫度控制(也即加熱功率控制)和壓力控制同時(shí)對(duì)壓力鍋的烹炸進(jìn)行控制，為烹炸提供一個(gè)較常壓烹炸溫度低而壓力高的烹炸食品條件，使得烹炸食品表面呈焦黃色而不糊，壓力烹炸對(duì)于相當(dāng)厚的食品也有其獨(dú)特的熟透性。
家用自動(dòng)壓力炸鍋由壓力鍋、壓力控制、溫度控制、熱源、安全等部分組成。其工作原理是利用熱源將壓力鍋內(nèi)的食油在常壓下加溫至油沸，把經(jīng)過調(diào)理好的食物如雞塊入鍋后，合上鍋蓋，由溫度控制和壓力控制同時(shí)對(duì)鍋內(nèi)的烹炸進(jìn)行控制，經(jīng)數(shù)分鐘后即可出鍋。壓力炸鍋的烹炸溫度，靠雙金屬片溫控器通過控制熱源來實(shí)現(xiàn)食油溫度的調(diào)整與控制，壓力炸鍋鍋內(nèi)壓力的建立，主要是食品中的水份經(jīng)烹炸汽化后，在密閉的壓力鍋中形成以水蒸汽為主要工質(zhì)的蒸汽壓力。因此，它能夠有效地降低烹炸中食品表面的水份損失，從而使得壓力烹炸較常壓烹炸具有食品表面不糊、食品中心部易爛熟等特點(diǎn)。
這種密封容器中的負(fù)氧烹炸，為避免食油過氧化、食品焦糊帶來的致癌弊病、符合現(xiàn)代衛(wèi)生要求進(jìn)行新的開拓。
家用自動(dòng)壓力炸鍋的原理和結(jié)構(gòu)，結(jié)合說明書附圖進(jìn)一步說明。在


圖1中，(1)是壓力鍋蓋、(2)是壓力鍋體、(3)是壓力閥、(4)是溫控器、(5)是加熱器、(6)是安全閥、(7)是密封圈。在
圖1中略去了壓力鍋手柄、電源插頭、指示燈等另部件是為了圖面簡潔。由壓力鍋蓋(1)、壓力鍋體(2)和密封圈(7)組成的壓力鍋是壓力烹炸的必須條件，通常可采用現(xiàn)有日用壓力鍋來滿足烹炸需求。設(shè)置在鍋底部的加熱器(5)，通?？蛇x用電熱管等加熱器件來實(shí)現(xiàn)。溫控器(4)用來控制和調(diào)整加熱器(5)對(duì)壓力鍋內(nèi)烹炸用食油的加熱，這是壓力烹炸所必需的條件之一，在這里溫度控制也即功率控制。設(shè)置在壓力鍋蓋(1)上的壓力閥(3)，用于控制和調(diào)整壓力鍋的烹炸壓力?？梢姳緦?shí)用新型是采用獨(dú)立的壓力控制和獨(dú)立的溫度控制組成“與”邏輯控制。
在實(shí)施中，壓力閥(3)通常采用彈簧式或重錘式限壓閥，來實(shí)現(xiàn)對(duì)壓力炸鍋烹炸壓力的控制，并可通過改變彈簧的彈力或重錘的重力來調(diào)節(jié)烹炸壓力的大小，以適應(yīng)不同的烹炸需求。壓力控制采用彈簧式限壓，具體實(shí)施可按圖2所示，在圖2中(8)是限壓彈簧、(9)是閥套，(10)是調(diào)節(jié)母、(11)是封堵、(12)是易熔片、(13)是密封墊、(1)是壓力鍋蓋、(14)是通氣嘴、(15)是多孔板、(16)是螺釘。其工作原理是壓力鍋內(nèi)的壓力經(jīng)通氣嘴(14)，傳至由限壓彈簧(8)壓在閥套(9)密封面上的封堵(11)上，當(dāng)鍋內(nèi)壓力超過封堵(11)上所受彈簧壓力時(shí)，封堵(11)被向上推起，此時(shí)鍋內(nèi)氣壓可以通過閥套(9)上的放氣孔泄放多余壓力。多孔板(15)的設(shè)置使得壓力鍋內(nèi)氣壓經(jīng)通氣嘴(14)泄放時(shí)，必須經(jīng)過多孔板(15)上的多個(gè)通氣孔，這樣對(duì)烹飪中所產(chǎn)生的油水煙霧能起過濾和緩沖作用。泄放壓力值的大小，可以通過改變調(diào)節(jié)母(10)的位置，來調(diào)節(jié)限壓彈簧(8)的壓力來確定。圖2所示壓力閥，還可手動(dòng)提升封堵(11)來實(shí)現(xiàn)放氣(提升用另件圖2中略)。另外，由于在封堵(11)的中心裝有易熔片(12)，故這種壓力閥的使用是很安全的。另外，還可采用現(xiàn)有日用壓力鍋的限壓結(jié)構(gòu)來限壓。溫控器(4)通常采用標(biāo)準(zhǔn)件雙金屬片式閃動(dòng)開關(guān)，來實(shí)現(xiàn)壓力炸鍋烹炸用食油溫度的控制和調(diào)整。
在使用中，控制烹炸壓力的大小和控制食油溫度的高低以及烹炸時(shí)間的長短，可以得到所需的熟爛程度、焦黃程度及嫩度適宜的炸食。
在實(shí)際生產(chǎn)中這一產(chǎn)品還可以有壓力蒸、煮等多種功能。
家用自動(dòng)壓力炸鍋，為家庭提供了新型壓力烹炸器具，它具有結(jié)構(gòu)簡單、造價(jià)低、烹飪風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。還有效地避免食油在烹炸過程中的過氧化問題給人們健康帶來的危害，而通常炸食表面焦糊與患癌癥的潛在危害，也能有效地消除。這是一種現(xiàn)代節(jié)能無油煙污染的新型炊具。
權(quán)利要求1.一種家用自動(dòng)壓力炸鍋其特征在于它是由壓力閥(3)和溫控器(4)組成的“與”邏輯控制，來控制由壓力鍋蓋(1)、壓力鍋體(2)和密封圈(7)組成的壓力鍋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的家用自動(dòng)壓力炸鍋，其特征在于壓力閥(3)由限壓彈簧(8)將中心安有易熔片(12)的封堵(11)壓在閥套(9)的密封端面上，組成的彈簧式限壓閥，或者重錘式限壓閥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的家用自動(dòng)壓力炸鍋，其特征在于溫控器(4)是一雙金屬片式溫控器。
專利摘要本實(shí)用新型屬壓力烹飪器具。它采用獨(dú)立的壓力控制和獨(dú)立的溫度控制，組成壓力與溫度的“與”邏輯控制。為家用壓力烹炸食品提供一個(gè)負(fù)氧、低溫、高壓的特定烹飪條件，具有無油煙污染、節(jié)能等特點(diǎn)。本實(shí)用新型所屬產(chǎn)品，還具有無食油過氧化及食品焦糊引起的致癌問題，在衛(wèi)生與健康方面，取得重大技術(shù)進(jìn)步。另外，家用壓力炸鍋還可兼有蒸、煮、燉、煎、烙多種烹飪功能。
文檔編號(hào)A47J37/12GK2066282SQ9020552
公開日1990年11月28日 申請(qǐng)日期1990年5月4日 優(yōu)先權(quán)日1990年5月4日
發(fā)明者王永光, 呂鳳玲 申請(qǐng)人:王永光, 呂鳳玲