專利名稱：溢香菊花火鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于組合型餐具。
現(xiàn)有火鍋的功能，一般可分為兩類，一類為“慢火久燉”，它包括燒、燉、煨、燜以及菜肴的保溫等一類，屬于長(zhǎng)時(shí)間中、小火烹調(diào)方法；另一類“旺火速成”，它包括涮、氽、煮等一類，屬于旺火短時(shí)間成菜的烹調(diào)方法，現(xiàn)有的火鍋在同一時(shí)間使用，只具有上述其中一種功用，而不能二者兼顧。
本實(shí)用新型包括內(nèi)鍋和外鍋兩部分，內(nèi)鍋用于燒制“旺火速成”的菜，外鍋用于燉制“慢火久燉”的菜，在同一只鍋中，人們既能品嘗酥爛味醇的菜肴，又能用其鮮湯涮、氽、那些鮮嫩的菜肴。
本實(shí)用新型具體結(jié)構(gòu)如下(結(jié)合附圖說明)外鍋(2)類似于普通菊花火鍋，其外形、大小可根據(jù)實(shí)際需要而定，只要適宜燉、燒、煨帶湯的菜肴。內(nèi)鍋(1)呈圓環(huán)形狀，無底，放置于外鍋(2)的中央，略高于外鍋，內(nèi)鍋(1)壁四周上有若干小孔(4)，便于內(nèi)、外鍋中各種原料滋味相互滲透溶合，形成復(fù)合美味(中國(guó)菜的一大特點(diǎn))。
本實(shí)用新型使用時(shí)，將內(nèi)鍋放入外鍋中央，外鍋內(nèi)放入燒好的魚肚、肉皮之類可長(zhǎng)時(shí)間燉煨的湯菜，并加入鮮湯，這些鮮湯通過內(nèi)鍋四周上的小孔滲入內(nèi)鍋中，可以用這些湯刷、氽、羊肉片、牛肉片、魚肉片等鮮嫩的菜。因?yàn)閮?nèi)鍋處于鍋體中央，火力最旺，溫度高，而外鍋處于火力弱點(diǎn)上，利用爐具中微弱之火和來自內(nèi)鍋的熱量，保持湯菜的溫度。如需加工成什錦火鍋，只要在外鍋中放入圖(3)所示的隔盤(5)即可。
本實(shí)用新型巧妙地運(yùn)用了“套鍋法”把兩類火候不同的菜肴有機(jī)地結(jié)合起來使之相互溶合、補(bǔ)充，形成了一類新的菜肴烹調(diào)方法(這里把這類菜肴叫為“溢香菜”，這類菜的烹調(diào)方法也可以叫作“溢香”)，從而結(jié)束了“一鍋難為二用”的歷史。它廣泛適用于賓館、飯店以及家庭，可以以不同形式出現(xiàn)在賓館、飯店以及家庭的各類筵席以及普通聚餐會(huì)的餐桌上。


圖1－本實(shí)用新型的外形示意圖圖2－本實(shí)用新型的內(nèi)鍋圖3－隔盤1－內(nèi)鍋 2－外鍋 3－鍋蓋 4－小孔 5－隔盤
權(quán)利要求1.一種溢香菊花火鍋，其特征在于它包括內(nèi)鍋(1)、外鍋(2)、隔盤(5)，內(nèi)鍋(1)置于外鍋(2)的中央。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的火鍋，其特征在于內(nèi)鍋(1)無底，在內(nèi)鍋(1)四周壁上有若干小孔(4)。
專利摘要溢香菊花火鍋。由內(nèi)鍋、外鍋及隔盤組成，外鍋用于燒、燉、煨的湯菜，兼有保溫作用，內(nèi)鍋利用外鍋的鮮湯涮、氽、短時(shí)間速成的鮮嫩菜，內(nèi)外鍋的多種原料相互滲透溶合，形成復(fù)合美味，本實(shí)用新型一鍋具有多種功能，廣泛適用于賓館、飯店家庭。
文檔編號(hào)A47J36/00GK2123252SQ92202448
公開日1992年12月2日 申請(qǐng)日期1992年1月31日 優(yōu)先權(quán)日1992年1月31日
發(fā)明者周益群 申請(qǐng)人:周益群