專利名稱：油炸食品用的器具的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種油炸食品用的器具，它具有由上部為油槽部分，下部為水槽部分組成的油炸食品槽，在上述油槽部分內設有加熱油用的加熱器，油炸食品的渣通過油槽部分沉到下部的水槽部分中。本發(fā)明特別涉及在水槽部分設有收集使用過的熱油的收集罐，以及在油槽部分的下部設有空冷管的油炸食品用的器具。
現有的油炸食品用的器具的外形構造如

圖1所示，它的油槽部分和水槽部分的斷面如圖2所示。圖中，1是存放油炸食品用油的油槽部分，2是水槽部分，3是油加熱用的加熱器，4是用焊接等方法連接在油槽部分1的外壁上的空冷管，10是油炸食品的渣，11是放油截門，12是放水截門，13是調節(jié)和固定油炸食品用的器具相對于地面的穩(wěn)定狀態(tài)的調節(jié)球，14是排氣口，15是調節(jié)加熱溫度用的溫度自動調節(jié)器。
由于注入油炸食品用的槽內的水和油的比重不同，所以水存在水槽部分2中，而油存在油槽部分1中。此時，用加熱器3加熱油槽部分1中的油，即可進行油炸食品的作業(yè)。
由于設置在加熱器3下方的多根空冷管4能吸收加熱到高溫的油傳導過來的熱量，和在油炸作業(yè)中所產生的渣落下來時所帶有的熱量，所以能防止油的過熱氧化，以及防止因水溫上升、氣化而在油的表面冒泡而給油炸作業(yè)造成的困難。
但是，現有的油炸食品用的器具，一方面，要把許多根空冷管焊接在油槽的外壁上，需要嚴格檢查焊縫的質量，這就提高了制造費用；另一方面，在一次油炸食品作業(yè)結束時，必須把加熱到200℃左右的高溫油放掉，貯存在另一個容器里，在下一次使用時再倒入油槽部分中去，總的來說，使用不方便，而且滾熱的油還使得操作存在著安全問題；再一個方面是，在油炸作業(yè)之后清洗油炸槽的內部時，許多根密布的空冷管防礙了清洗作業(yè)，而且各空冷管之間和空冷管與外壁之間的縫隙較窄，不容易清洗干凈，存在著衛(wèi)生問題。
本發(fā)明的目的就是要消除現有的油炸食品用的器具所存在的上述這些缺陷。
為了降低制造成本和便于清洗作業(yè)，本發(fā)明在油槽的設置空冷管部分的外壁上制出具有強大空冷作用的凹進部分。由于有了上述凹進部分，就可以減少空冷管的數目，從而降低了成本，同時又方便了清洗作業(yè)。
為了便于收集油槽部分中油炸食品用的高溫油，和把它重新放回到油槽部分中去，本發(fā)明在水槽部分中設置了收集高溫油用的收集罐，并且在上述收集罐的上部設置了可讓油槽部分中的油進入收集罐內的開口部分，在收集罐的下部設置了放油截門。由于設置了收集罐和罐上的開口部分與放油截門，就不必把滾熱的油放出油炸食品的槽外和倒進槽內，這些油可以直接流入收集罐內貯存起來，再在需要用油的時候放出來，從而大大方便了操作，提高了操作的安全程度。
上述設置在油槽部分外壁上的，起空冷作用的凹進部分，可以設在兩側壁上，也可以設在前、后壁上；可以只設在一個壁上，也可以設在相對的兩個壁上。
通常，空冷管的軸線常常設置成和上述凹進部分的軸線平行。
上述凹進部分的斷面形狀可以是任何形狀，但是，為了最大限度地利用凹進部分來散熱，斷面形狀以圓弧形為佳。
上述收集罐口只要是能放置在水槽部分內，可以是任何一種形狀。此外，還可以為上述收集罐的開口部分設置開關該開口部分用的截門，以及在上述收集罐的上部設置空冷部分。
最好，上述開口部分設置在上述水槽部分與油槽部分交界的附近。
上述收集罐的下側設有放油截門，上述收集罐上方的開口部分也設有截門。當關閉上述收集罐下方的放油截門而打開上方的截門時，將水注入油炸食品用的槽內，水便從罐上方的開口部分流入罐內，由于水的比重比油重，所以在此之前已經流入罐內的油就被托到油槽部分中去，貯存在那里，以備加熱后使用。當油炸食品作業(yè)結束后，打開上述放油截門，放出收集罐中的水，于是油槽部分中的油就隨著上述放水過程從罐上方的開口部分流入罐內。這樣，不必等待熱油冷卻，就可以馬上對油炸食品用的器具的內部進行清理工作。
下面，結合附圖詳細描述本發(fā)明的實施例。附圖中圖1是現有的油炸食品用的器具的外形構造圖；圖2是現有的油炸食品用的器具的油槽部分和水槽部分的剖視圖；圖3是本發(fā)明第一個實施例的油槽部分和水槽部分的正剖視圖；圖4是本發(fā)明第二個實施例的油槽部分和水槽部分的正剖視圖；圖5是本發(fā)明第二個實施例的油槽部分和水槽部分的右側剖視圖；圖6是本發(fā)明第三個實施例的油槽部分和水槽部分的正剖視圖；圖7是本發(fā)明第四個實施例的油槽部分和水槽部分的正剖視圖；圖8是本發(fā)明第五個實施例的油槽部分和水槽部分的正剖視圖；圖9是本發(fā)明中的收集罐的側視圖之一；圖10是本發(fā)明中的收集罐的側視圖之二；圖11是本發(fā)明中的收集罐的側視圖之三；附圖中，凡是相同的標號都表示名稱和作用相同的部件。
圖3是本發(fā)明的第一個實施例，它的油槽部分與圖2中的現有技術中油槽部分的不同之處在于，在油槽部分側壁上形成空冷用的凹進部分5，用它來代替兩側的空冷管4，這樣就可以省略好幾根空冷管。空冷用的凹進部分5可以在兩個側壁上形成(如圖3所示)，也可以只在一個側壁上形成，或者，也可以在各側壁上形成若干個空冷用的凹進部分。
此外，也可以如圖4和圖6所示的本發(fā)明的第二和第三個實施例那樣，在油槽部分1的前壁和/或后壁上形成空冷用的凹進部分5。由于前壁和后壁之間的間距較小，一般，在設置空冷用的凹進部分之后，可不再設置空冷管。
空冷用的凹進部分5的橫斷面形狀可以是任意的，但通常以采用與外界氣體接觸面積大的圓弧形為佳。
圖5中的空冷管4的設置方向與以往的設置方向垂直，空冷管的兩端分別焊在油槽部分的兩個相對的側壁上。這樣設置的空冷管長度較長，而且前、后壁之間的間距小，因而可以減少所設置的空冷管的根數。
圖7是本發(fā)明的第4個實施例，在第4個實施例中，除了用設置在油槽部分的兩側壁上的空冷凹進部分5來代替一部分空冷管之外，還在水槽部分中設置了收集油用的收集罐6，收集罐6的上部有開口部分7，下部有放油截門8。在開口部分7上還設有截門9，用來控制開口部分的開閉。17是阻擋炸食品下沉的網。其余標號所表示的部件都與先前的實施例中的相同。
上述收集罐6的開口部分7設置在水槽部分2和油槽部分1的交界附近。
上述開口部分的大小和形狀是任意的，但最好其直徑在3～5cm左右。
下面敘述本實施例中的收集罐6的作用和工作過程。
如果在油炸食品作業(yè)時，收集罐6內是注滿了水的狀態(tài)(此時截門9和放油截門8都關閉)，收集罐6的工作順序為a.打開放油截門8，把收集罐6中貯存的水放出來；b.放完水之后，關閉放油截門8，打開截門9，于是油槽部分1中的油就流入收集罐6中；c.油都流入收集罐6中之后，關閉截門9。
如果在油炸食品作業(yè)時，收集罐6內是空的(此時截門9關閉而放油截門8打開)，則收集罐6的工作順序為a.打開截門9和放油截門8，在從收集罐6中放水的同時向其中注油；b.在從收集罐6中放水和向其中注油的一定時間之后，即當開口部分7的開口高于油和水的交界時，關閉放油截門8，讓油繼續(xù)通過截門9流入收集罐6內，直到油槽部分中的油完全收集在收集罐內為止；這樣，通過以上兩種收集罐6的工作順序中無論那一種順序，都能把油槽部分1中的熱油全部存入收集罐6內。然后，打開放水截門12，放出水槽部分2中的水，油炸食品槽就空了，可以在安全環(huán)境中開始油炸食品用的器具的內部清潔工作。
如果關閉收集罐6上部的截門9，打開其下部的放油截門8，則收集罐6便處于與外界大氣相通的狀態(tài)，這樣，它可以在油炸食品作業(yè)時起空冷部分的作用。
此外，還可以省略截門9，使開口部分7始終是打開的。開始時，在收集罐6內充滿了水的狀態(tài)下進行油炸食品作業(yè)，作業(yè)結束之后，打開放油截門8，在放出收集罐6中的水的同時，將油槽部分1中的油收集在收集罐6內，等放完水之后，關閉放油截門8。
以上述各種方式收集在罐6中的油，只要在下一次使用前向油炸食品槽內注水，就可以借助于水和油比重的差別，把收集罐6中的油抬升到油槽部分1內。當然，此時必須關閉水槽部分2下部的放水龍頭12和打開截門9(當設有截門9時)。
圖8是本發(fā)明的第五個實施例，它與圖7中第四個實施例的差別在于，在收集罐6的開口部分7的兩側設置空冷部分16，以代替油槽部分1中的空冷管4和空冷用的凹進部分5。上述空冷部分16是與油炸食品槽的外界連通的，并且與收集罐的上部隔絕，這樣就能使它起到空冷作用。
當油炸食品槽內的油和水的交界面在收集罐6的上方時，上述空冷部分16是通過冷卻水槽部分2上部的水，間接地冷卻油槽部分1中的油。
如果減少水槽部分2中的水量，上述交界面下降到比空冷部分16更低的位置，就可以直接冷卻油了。當需要使上述交界面上升時，只要向槽內加水就可以了。
另一種方式是把收集罐6的開口部分7的開口位置設置在比空冷部分16更低的位置上(圖中未表示)，這樣，在使水和油的交界面靠近開口部分7的開口位置的同時，空冷部分16就能直接冷卻油槽部分1中的油。
此外，如果水和油的交界面離開加熱器3足夠遠時，交界面上的溫度不會太高，就沒有必要設法加強交界面附近的油或水的冷卻。因此，在有些情況下，本發(fā)明的油炸食品用的器具中可以不特意設置任何起空冷作用的部件。
收集罐6的形狀可以是任意的。圖9、10中的收集罐6是圓筒形的，它的兩端可以分別焊接在油炸食品槽的前壁和后壁上，從而固定在槽內。圖11中的收集罐6則是球形的，球形罐向周圍散熱的速度更快。從圖9、10、11中可以看出，開口部分7的位置可以是任意的，只要能利用截門9使油流入收集罐6內即可。而開閉它的截門9的安裝方式也是多種多樣的。
綜上所述，本發(fā)明由于減少了設置在油槽部分的空冷管的根數，而采用在油槽部分外壁特定部分的空冷用的凹進部分來代替空冷管，并且改變了空冷管設置的方向，從而能減少制造和檢驗工作的勞動量，降低制造成本，同時還方便了油炸食品用的器具內部的清洗工作。
另一方面，按照本發(fā)明，可以在水槽部分內設置收集罐，用來在油炸作業(yè)結束后收集油槽部分中的高溫油，這樣，就不必花費時間等待油槽部分中的油冷卻之后再清洗油炸食品用的器具的內部，或者冒用手工操作把大量熱油倒進油槽部分中去的危險，大大提高了工作效率和安全程序。
此外，為使高溫油收集到收集罐內，只要簡單地開關各龍頭和截門，把水注入槽內即可，操作也十分簡單省力。
當使收集罐與油炸食品槽隔絕，而與外界連通時，它還可以起空冷的作用，提高整體空冷效率。
另外，當在收集罐的上部設置與罐成為一體的空冷部分時，還可以省略空冷管或空冷凹進部分，可以簡化制造過程，降低成本。
權利要求
1.一種油炸食品用的器具，它的油炸食品用的槽由水槽部分和在其上方的油槽部分所組成。在上述油槽部分中有加熱器和在加熱管下方的空冷管，在水槽部分下方有放水截門，其特征在于在上述油槽部分的外壁上有空冷用的凹進部分。
2.如權利要求1所述的油炸食品用的器具，其特征在于，上述空冷管的兩端分別連接在油槽部分的前、后壁上，上述空冷用的凹進部分設置在上述油槽部分側壁的一面或兩面上。
3.如權利要求1所述的油炸食品用的器具，其特征在于，上述空冷管的兩端分別連接在油槽部分的兩側壁上，上述空冷用的凹進部分設置在上述油槽部分前壁或后壁上，或者設置在前、后壁上。
4.如權利要求3所述的油炸食品用的器具，其特征在于，省略上述連接在油槽側壁上的空冷管。
5.一種油炸食品用的器具，它的油炸食品用的槽由水槽部分和在其上方的油槽部分所組成，在上述油槽部分中有加熱器和在加熱器下方的空冷管，在上述水槽部分下方有放水截門，其特征在于在上述水槽部分中設有收集油用的收集罐，收集罐上方設有可讓上述油槽部分中的油通過并收集在上述收集罐內的開口部分，在收集罐下方設有放油截門；
6.如權利要求5所述的油炸食品用的器具，其特征在于，上述收集罐的開口部分的位置在上述水槽部分與油槽部分的交界附近。
7.如權利要求6所述的油炸食品用的器具，其特征在于，在上述收集罐的開口部分設有開閉該開口部分的截門。
8.如權利要求5或6或7所述的油炸食品用的器具，其特征在于，在上述收集罐的上部還設有空冷部分。
9.一種油炸食品用的器具，它的油炸食品用的槽由水槽部分和在其上方的油槽部分所組成，在上述油槽部分中有加熱器和在加熱器下方的空冷管，在上述水槽部分下方有放水截門，其特征在于在上述油槽部分的外壁上有空冷用的凹進部分；在上述水槽部分中設有收集油用的收集罐，收集罐上方設有可讓上述油槽部分中的油通過并收集在上述收集罐內的開口部分，在收集罐下方設有放油截門。
10.如權利要求9所述的油炸食品用的器具，其特征在于，上述收集罐的開口部分的位置在上述水槽部分與油槽部分的交界附近。
11.如權利要求10所述的油炸食品用的器具，其特征在于，在上述收集罐的開口部分設有開閉該開口部分的截門。
12.如權利要求9或10或11所述的油炸食品用的器具，其特征在于，在上述收集罐上部還設有空冷部分。
全文摘要
本發(fā)明的目的在于提供一種使冷卻高溫油的空冷部分的結構更為簡單，制造成本更低并且方便清洗工作的油炸食品用的器具，以及能安全而高效率地處理油炸食品的器具中加熱到高溫的油的油炸食品用的器具。其結構特征是在油槽部分的外壁上設置空冷用的凹進部分，以及在水槽部分中設置收集油用的收集罐，在收集罐上方有能讓油流入罐內的開口部分，在其下方有放油截門。
文檔編號A47J37/12GK1119063SQ9510202
公開日1996年3月27日 申請日期1995年3月3日 優(yōu)先權日1994年5月17日
發(fā)明者佐藤忠羲 申請人:佐藤忠羲