專利名稱：炒菜機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于炊事機(jī)械領(lǐng)域。
目前炒中國菜的方法無論在餐廳廚房還是在家里大體都是一樣的在火上置一口鐵鍋，旺火燙油，人工翻炒。炒菜時(shí)煙熏火燎，油煙滾滾，既影響廚房的衛(wèi)生，也不利于廚師的身體健康?，F(xiàn)有的炊事機(jī)械包括電飯煲，烤箱，微波爐等等均不具備炒中國菜時(shí)所必須的翻炒功能。
本發(fā)明的目的在于制造一種用于炒菜的炊事機(jī)械，它具有自動(dòng)翻炒功能，又能夠把炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙有效地抽走。
本發(fā)明的要點(diǎn)是1．將炒菜鍋由傳統(tǒng)的炒菜鍋的形狀改為制成近于桶形或罐形的形狀；2．將上述炒菜鍋置于加熱器上方，使之可以傾斜地旋轉(zhuǎn)，這樣炒菜鍋就有攪拌和翻炒的功能了；3．在鍋口設(shè)置油煙道，通過排氣裝置將油煙排出。
本發(fā)明炒菜機(jī)是這樣構(gòu)成的1．將炒菜鍋制成近似罐形或桶形的形狀。例如制成部分球形，部分橢球形，圓柱形，或與上述形狀近似的其它回轉(zhuǎn)形，或以上形狀的結(jié)合。
2．以任意公知的方法將上述炒菜鍋傾斜地置于加熱器(火焰，電加熱器及其它熱源)上方，使炒菜鍋能夠在加熱器上方保持合適的加熱距離并且能夠被帶動(dòng)作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。由動(dòng)力源如電動(dòng)機(jī)按照任意公知的傳動(dòng)方式驅(qū)動(dòng)炒菜鍋的旋轉(zhuǎn)，例如直接驅(qū)動(dòng)，或通過齒輪，或鏈條，或皮帶，或渦桿渦輪驅(qū)動(dòng)。最好使炒菜鍋的旋轉(zhuǎn)軸在垂直方向和水平方向之間可以分檔或連續(xù)調(diào)節(jié)，以適應(yīng)炒菜，燒菜和攤蛋皮的需要。
3．將排油煙通道的入口置于貼近鍋口的位置，通道內(nèi)最好安裝強(qiáng)制排氣裝置如旋轉(zhuǎn)的葉輪等。最好讓通道截面小于鍋口的面積，這樣鍋口上沒有被通道復(fù)蓋的部分成為進(jìn)料口，空氣也從進(jìn)料口進(jìn)入鍋內(nèi)，以便有效地將油煙從通道排除掉。
下面對(duì)照附圖進(jìn)一步介紹本發(fā)明。


圖1表示了炒菜機(jī)的基本結(jié)構(gòu)示意圖。其中炒菜鍋1以任意公知的方法傾斜地架設(shè)在加熱器9的上方，使之按如箭頭2所示的圍繞炒菜鍋1的旋轉(zhuǎn)軸3順時(shí)針和反時(shí)針兩個(gè)方向旋轉(zhuǎn)。在炒菜鍋1的鍋口上接了一個(gè)排油煙的通道4，油煙沿著通道4排除?？梢栽谟蜔熗ǖ?中安裝一個(gè)抽油煙的葉輪7，炒菜鍋1里的油煙沿著通道4被旋轉(zhuǎn)的葉輪7按箭頭8所示的方向抽出。
最好在炒菜鍋1的內(nèi)壁涂上如氟塑料之類的不粘層，以避免炒菜時(shí)沾鍋。
最好將通道4做得比鍋口小，并且最好將通道4的上部作成平坦的或略為下凹，這樣才容易將菜、肉和調(diào)料等食品5放置在上邊，于是食品5由箭頭6指示的方向被推入鍋1內(nèi)，空氣也由箭頭6所示的方向進(jìn)入炒菜鍋1內(nèi)，然后將油煙帶出。
下面對(duì)照附圖介紹實(shí)施本發(fā)明的具體例子。
圖2表示把炒菜鍋傾斜地架設(shè)在加熱器的上方的一個(gè)例子。把炒菜鍋1放置在三條(當(dāng)然也可以是多條)能夠旋轉(zhuǎn)的部件上，圖中表示的是圓桿2,3,4。圓桿的頂端可以為球形，也可以是其它形狀。實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)可以把圓桿2考慮為主動(dòng)輪，把炒菜鍋1和圓桿3和圓桿4考慮為從動(dòng)輪來計(jì)算設(shè)計(jì)這個(gè)機(jī)械傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，所以炒菜鍋1的轉(zhuǎn)速由圓桿2的轉(zhuǎn)速確定。圓桿2可以用電動(dòng)機(jī)5直接帶動(dòng)或通過皮帶或齒輪或任意公知的其他方式驅(qū)動(dòng)，本例表示電動(dòng)機(jī)5通過皮帶6帶動(dòng)圓桿2。炒菜鍋1被圓桿2所帶動(dòng)，圓桿3和圓桿4只是起支撐炒菜鍋1的作用，它們被炒菜鍋1帶動(dòng)。電動(dòng)機(jī)5的轉(zhuǎn)速由實(shí)驗(yàn)確定?？梢酝ㄟ^調(diào)節(jié)電動(dòng)機(jī)5的轉(zhuǎn)速而調(diào)節(jié)炒菜鍋1的轉(zhuǎn)速，以得到所需要的翻炒效果。也可以將電動(dòng)機(jī)5的轉(zhuǎn)速分好多檔，這樣可以在廚師操作炒菜機(jī)的時(shí)候由他根據(jù)烹飪條件自己確定轉(zhuǎn)速。加熱器7安裝在炒菜鍋的下部，它與炒菜鍋的距離須根據(jù)加熱器的類型通過試驗(yàn)確定?？梢园褕A桿2,3,4的球形頂端改為橢球形，這樣圓桿2,3,4轉(zhuǎn)動(dòng)起來以后橢球形頂端一邊帶動(dòng)炒菜鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊使炒菜鍋上下震動(dòng)，更好地模擬廚師炒菜時(shí)顛鍋的動(dòng)作。
圖3表示如何制造帶有手柄的炒菜鍋，并在炒菜鍋的手柄固定的情況下使鍋體能夠旋轉(zhuǎn)。炒菜鍋由鍋體1，鍋箍2，手柄3、滾珠槽4和滾珠5構(gòu)成。鍋箍2和手柄3固定連接成為一體或干脆制為一體。鍋箍2與鍋體1之間以軸承方式連接，如圖3a所示。圖3b表示鍋箍2與鍋體1之間以軸承連接方式的一種。鍋體1上固定了一個(gè)滾珠槽4。滾珠槽4、鍋箍2和滾珠5構(gòu)成一個(gè)等效的滾動(dòng)軸承，滾珠槽4等效于軸承的內(nèi)圈，鍋箍2為軸承的外圈，滾珠5為軸承的滾珠。這樣當(dāng)炒菜鍋的鍋體1旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，手柄3保持固定。于是可以添加機(jī)械裝置，使之能夠按照?qǐng)D3a中箭頭所示的方式扭轉(zhuǎn)手柄3來調(diào)整鍋體1的傾斜角度。
也可以把滾珠槽4去掉，在鍋體1上按照滾珠槽4的槽的尺寸制造一個(gè)槽來代替。這時(shí)，上述等效的滾動(dòng)軸承變成鍋體1上的槽等效于軸承的內(nèi)圈槽，鍋箍2為軸承的外圈，滾珠5為軸承的滾珠。
圖4為調(diào)整和固定炒菜鍋的傾斜角度的裝置的示意圖。將操作桿1依箭頭方向推拉，通過固定在操作桿1下部端頭的夾頭2，扭轉(zhuǎn)被夾頭2夾住的炒菜鍋的手柄3，帶動(dòng)炒菜鍋的鍋體4使之改變傾斜角度。操作桿1被限制在夾板5的條形孔6中滑動(dòng)，選取條形孔6的長度使炒菜鍋的傾斜角度可以在0到90度之間調(diào)節(jié)。設(shè)計(jì)時(shí)考慮操作桿1與條形孔6之間的公差及粗糙度，使它們之間摩擦力小于廚師推拉操作桿1的力，大于炒菜鍋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)的偏離的力。于是靠操作桿1與條形孔6之間的摩擦力固定了炒菜鍋手柄3的位置，也固定了炒菜鍋手柄3的位置和炒菜鍋的扭轉(zhuǎn)角度，從而保證了炒菜鍋鍋體的傾斜角度。夾板5厚一點(diǎn)為好，以免操作桿1晃動(dòng)。夾頭2與炒菜鍋手柄3之間靠夾頭2的彈力固定，以便容易將炒菜鍋取下，其局部剖面放大圖示于右下腳。實(shí)際情況夾板5與夾頭2很靠近，見局部剖面放大圖。最好將炒菜鍋的工作傾斜角度選為45度，這時(shí)翻炒的效果比較好。
圖5表示了排油煙裝置的工作原理。
圖5a為排油煙裝置的示意圖。炒菜鍋1的鍋口的地方置有一個(gè)半圓形的排油煙的通道2，通道2的入口將炒菜鍋1的下部分基本覆蓋了。通道2的上部分最好制為平坦的，或略帶凹形，這樣可以方便地把待炒的菜肴3推進(jìn)炒菜鍋1里。在排油煙的通道2內(nèi)安裝一個(gè)排風(fēng)扇4，如圖所示的例子是將排風(fēng)扇4安裝在通道2的壁上，這樣油煙就可以通過通道2上的排風(fēng)扇4抽出去。最好在排風(fēng)扇4外面接一條長管子(作為通道2的延伸)將油煙按常規(guī)稍加處理以后排出室外。
圖5b表示通道2可以左右滑動(dòng)。沿箭頭推拉通道2上的旋鈕5就調(diào)節(jié)通道2入口的位置，使之與炒菜鍋1的鍋口吻合較好，并且炒菜完畢以后容易把炒菜鍋1取出來。設(shè)計(jì)時(shí)，考慮把炒菜鍋的工作傾斜角度選為最佳角度，例如45度，使通道2的入口的位置與炒菜鍋1的鍋口吻合最好。按照本實(shí)例，雖然傾斜角度在接近90度時(shí)排油煙裝置不再其起作用，但是此時(shí)是在燒菜狀態(tài)下，沒有油煙了。
在炊事機(jī)械方面的普通技術(shù)人員應(yīng)該能夠?qū)⒁陨系膱D所表示的結(jié)構(gòu)結(jié)合起來實(shí)施本發(fā)明。為了使本發(fā)明更加容易理解，這里將以上幾個(gè)部分結(jié)合起來作為本發(fā)明的整體結(jié)構(gòu)的例子。
圖6為本發(fā)明炒菜機(jī)的剖面結(jié)構(gòu)的示意圖。其中爐頭1燃燒的火焰加熱炒菜鍋2，炒菜鍋2由三條圓桿3、4、5支撐，圓桿5帶動(dòng)炒菜鍋2旋轉(zhuǎn)。排油煙的通道6可以在炒菜機(jī)的通道滑槽7內(nèi)左右滑動(dòng)，通道6的入口靠近炒菜鍋2的鍋口。排風(fēng)扇8在通道6的一側(cè)將油煙抽出。排油煙通道6的上面可以增加一個(gè)菜板9，這樣還可以在上面切菜。電動(dòng)機(jī)10通過圓桿5直接帶動(dòng)炒菜鍋2轉(zhuǎn)動(dòng)。電動(dòng)機(jī)10的轉(zhuǎn)速以公知的任意方法調(diào)節(jié)。
圖7為本發(fā)明炒菜機(jī)的外形示意圖。其中1為炒菜鍋，菜板2的下方是排油煙通道3。拉動(dòng)旋鈕4可以使排油煙通道3離開鍋口，如圖5b所表示的那樣。夾板5可以安裝在外殼6上，這樣操作桿7可以在夾板5中帶阻力地滑動(dòng)，通過夾頭8扭動(dòng)炒菜鍋地手柄9，從而改變炒菜鍋1的傾斜角度，如圖4所表示的那樣。炒菜機(jī)的外殼6上在靠近爐頭的地方開了一個(gè)大孔，在孔上裝上網(wǎng)10，以便空氣進(jìn)入爐子。炒菜機(jī)的下部裝有四條腿11作支撐。電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)速靠旋鈕12通過公知的方法來調(diào)節(jié)。
在本發(fā)明兩大主體--傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)的炒菜鍋和靠近鍋口的排油煙通道--的基礎(chǔ)上，能衍生出形形色色的很多的實(shí)施例。例如在本炒菜機(jī)的基礎(chǔ)上添加或者組合煮飯，燒水，烘烤，儲(chǔ)藏，控溫等附件或功能。但是，任何炒菜機(jī)只要具有以上兩大特征，就在本發(fā)明的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1．一種炒菜機(jī)，由炒菜鍋、加熱器等構(gòu)成，其特征在于a．炒菜鍋在加熱器上方能夠傾斜地轉(zhuǎn)動(dòng)；b．在鍋口處有排油煙的通道。
2．如權(quán)利要求1所述的炒菜機(jī)，其特征在于所述炒菜鍋由三條或多條能夠旋轉(zhuǎn)的部件支撐在加熱器上方。
3．如權(quán)利要求1、2所述的炒菜機(jī)，其特征在于所述炒菜鍋的手柄固定的情況下鍋體能夠繞對(duì)稱軸旋轉(zhuǎn)。
4．如權(quán)利要求1、2、3所述的炒菜機(jī)，其特征在于所述炒菜鍋鍋體的內(nèi)壁涂了不粘涂層。
5．如權(quán)利要求1所述的炒菜機(jī)，其特征在于所述排油煙的通道內(nèi)安裝有強(qiáng)制排氣的裝置。
全文摘要
本發(fā)明炒菜機(jī)由罐形的炒菜鍋在加熱器上方傾斜地旋轉(zhuǎn)的方式完成攪拌和翻炒的功能,并在鍋口處設(shè)置了油煙道,通過排氣裝置將炒菜鍋內(nèi)的油煙抽出。為了便于操作,炒菜鍋與手柄之間以軸承的方式固定,這樣,盡管手柄被固定了,鍋體仍然能夠其繞對(duì)稱軸旋轉(zhuǎn)。此外油煙道的上部安放了一個(gè)菜板,可以一邊切菜一邊炒菜。本發(fā)明炒菜機(jī)具有自動(dòng)翻炒功能,又能夠把炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙有效地抽走,避免了目前炒菜時(shí)煙熏火燎,油煙滾滾的不衛(wèi)生局面。
文檔編號(hào)A47J27/00GK1233448SQ9810813
公開日1999年11月3日 申請(qǐng)日期1998年4月30日 優(yōu)先權(quán)日1998年4月30日
發(fā)明者黃子強(qiáng) 申請(qǐng)人:黃子強(qiáng)